按時間歸檔：2021年2月10日

說一個變劣勢為優勢，反敗為勝的故事。 這個餐廳開在小鎮上的郊區，離鎮上有3公里遠。一個獨門獨戶的民房，房子建設得很漂亮，古色古香那種，花了很多錢。和親戚們去吃過一次，東西不錯，院子里有噴泉，池子里養著魚和烏龜，旁邊有座小小的山頭，山頭后面還有

農歷新年馬上就要到了，先給大家拜個早年，祝大家春節生意紅火，萬事順利！ ? 過去這一年，咖門發布了近1000篇文章。 我們一起頂住了疫情的壓力，一起加快數字化的腳步，一起觀察市場、碰撞靈感、打磨內功。 ? 春節前的最后一次更新，我們匯總一年的精品文章

2021年2月9日 No. 926 1 上周回我老媽家，把車放到地庫，看到一對夫妻正在從一輛小貨車上搬餐桌下來，放到電梯口。 我給搭了把手，幫忙按了下電梯。 四把餐椅放進電梯，我隔著口罩，都能聞到一股油漆味。 看了看凳子，漆面是毛的，很明顯，這是指噴了一層底漆

開一家年賺百萬的飯店，原來這么簡單？ 如果你知道怎么經營，一點都不難。 2020年及數據統計有300多萬家餐廳倒閉，每天有9000多家餐廳倒閉，是餐飲真的不好干了嗎？ 今天的餐飲跟過去完全不同，過去只要把菜做好就坐等顧客上門，生意哇哇好，而今天需要新模式

春節即將來臨 越來越多的小伙伴選擇“就地過年” “留在成都”也要把年味過足 為守護舌尖上的安全 成都市食品生產安全協會 成都市食品工業協會 成都市食品商會 嚴格落實省、市疫情防控領導小組 關于常態化疫情防控期間 加強相關行業管理的有關要求 向各會員單

近年，私域很火，“要不要做私域，私域怎么才能做好”成為最高頻的話題。 為此，作為一個快消、耐消和零售領域的20年三棲營銷老兵，透過人人做私域的繁榮表象，運用流量制造核心理論，私域運營的底層要訣，為讀者朋友和同道中人提供參考。 01 私域是新品研發

踐行傳統文化的傳承與創新，這是近幾年國潮和新餐飲新消費品牌火爆的重要原因之一。 堅持非遺傳承，讓古韻煥發新生。 在今年新春之際，必勝客跨界聯合11大非物質文化遺產，打造非遺主題餐廳，并在特殊時期首次推出新春年夜飯，為消費者在本地過年提供便利。

現代的年輕人都喜歡喝奶茶，而現在市場上的奶茶品牌可謂是百花齊放，有人喜歡喜茶，有人喜歡茶顏悅色，有人喜歡書亦燒仙草，也有人喜歡CoCo。但或許我們稍稍回顧一下時光，可能在記憶中還會留存著這么一個奶茶品…

2020年，餐飲行業經歷了一整年的“涅槃”，重新回暖。最近，“非必要不返鄉、就地過年”成為今年春節的新倡議，不少餐飲企業也紛紛推出“線上年夜飯”的業務。 全國多地已推出多樣化“就地過年”服務 為了讓“就地過年”的人們吃得好、過好年，各地的餐飲協會

“? 當80后、90后面臨嚴重內卷的職場時，消費者是否還會在下班后選擇煎炒烹炸的方式走進廚房？ ? ” 面對含有大量化學添加物的“垃圾食品”，如何才能不讓消費者繼續食用？ 這已經成為食品商家乃至整個產業鏈所面臨的難題。 因此，自熱火鍋、自熱米飯甚至方便

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 71份餐飲行業專屬報告，涵蓋餐飲全產業鏈 中式快時尚餐飲的將成餐飲最大賽道，未來 學習資料列表： 1.中國95后外出餐飲習慣研究報告50頁 2. CBRE吃出新零售四萬億餐飲市場的制勝秘訣報告 3.2020酒店餐飲行業新趨勢報

凱度消費者指數（在中國隸屬于CTR）的最新報告顯示，在新冠疫情的影響下，2020年中國城市快速消費品銷售額增長0.5%。盡管從二季度起市場穩步復蘇，但全年增速仍遠遠低于前幾年的水平。國家統計局的最新數據也顯示，2020年社會消費品零售總額同比下降了3.9%。2

Happy New Year “爆竹聲中一歲除， 春風送暖入屠蘇”。 牛年春節即將來臨，《食評方》全體同仁在此感謝您一直以來對我們的幫助和支持，向您致以最誠摯的問候與祝福。在這里我們提前給各位讀者拜個早年，祝愿大家在新的一年里闔家歡樂、身體健康、萬事順遂、

? 老板的思路決定企業的高度，老板的自我進化程度決定企業發展的速度。 那些牛逼的餐飲老板，無一不在暗地里默默學習進化。 我問了海底撈、呷哺呷哺、巴奴、大龍燚、香天下、大渝火鍋等相關負責人，整理出了一個“大佬書單”。 趁這個春節，你也來給自己充充

由于在疫情期間能開門的餐廳，大多都只能做外賣，因此最近我們推薦的菜品，都會以比較適合大眾食用、消費不高、制作不太復雜的家常菜式為主。至于外賣菜單上，要更換還是添加菜品，那就是各位師傅們說了算。好吧，現在就來看看今天的菜譜內容吧。 來源：大廚

日前，國家林業和草原局、農業農村部聯合公布新調整的《國家重點保護野生動物名錄》（以下簡稱《名錄》）。 調整后的新版《名錄》，共列入野生動物980種和8類，其中國家一級保護野生動物234種和1類、國家二級保護野生動物746種和7類。 其中，686種為陸生野生

成都西蜀森林酒店 有一款極其熱賣的 原汁燜冬筍 大廚將冬筍挖空 以高湯煨熟 填入用五花肉末、 香菇末、筍末炒香的餡料 餡料處再蘸蛋液、面包糠炸制 埋入粉絲段內 仿佛是筍尖剛剛鉆出地面 既好吃又有意境 各位大廚是不是都 接到了設計春天菜的任務呀 確定不考

律回春暉漸，萬象始更新。值此新春佳節來臨之際，天財商龍向廣大餐飲商戶送上節日的問候！天財商龍服務中心及全國分公司、服務商伙伴將珍惜來之不易的防疫成果，認真做好防護的同時堅守崗位，全力保障餐飲商戶信息化系統正常運營。為了給廣大餐飲商戶提供周到

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：同道設計 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編

? 火大煲仔飯?? ▼ 海報設計 ▽ 菜單設計 ▽ 物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：大茶飯品牌設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “東”、“西” 含方位融五行，囊括空間概念、文化屬性，還泛指各種具體或抽象的人、事、物……設計項目正是這兩個字的餐廳名，該餐廳獲得了German Design Award 2020卓越建筑設計類別的杰

一本重量級的科學料理寶典《料理實驗室》在大魚餐飲學院上線。 這是一本講解科學烹飪原理的大全，也是一本實操性極強的料理之書，從原來傳統憑經驗、說玄學的烹飪方式，轉換到通過科學實驗、雙盲實驗來烹飪和品嘗且能說得清楚道理的模式，這就是范式轉移的革

2020年，餐飲界“強者愈強，弱者愈弱”的馬太效應持續加劇；2021年，馬太效應之后的“插旗行動”的影響，也在開始顯現。 頭部品牌加碼連鎖，眾多二三線市場強勢品牌也在今年積極擴張。 2021年，餐飲人如何擁抱變化、融入變化？ 新春三月，大魚游學開啟3大精品

今年，為響應防疫政策，各地提倡盡量減少聚餐，許多人都選擇在家吃年夜飯。年夜飯外賣需求大漲，眾多餐飲品牌紛紛推出外賣年夜飯套餐。 連續三年入選美團黑珍珠餐廳指南的甬府，計劃在外賣平臺上推出兩款家庭年夜飯套餐。 春節將至，甬府的廚師正在為年夜飯菜

丘吉爾說，“不要浪費一場好危機”。 外婆家在2020年里，不僅做到了老鴨集這樣的模式創新，還完成了組織變革。 “過去三年西貝一直在不停地發展，而我們守了三年，因為我不知道怎么走，店開得也少。現在，我們找到了新方向，老鴨集已經進駐5個城市，開了18家

線下實體流量增量難的情況下，餐企不僅把目前瞄向線上，還要想如何多賣？餐飲零售化正成為一股新潮。 西貝、海底撈、盒馬等 走向餐飲零售化? 先說下西貝 10月9日，西貝賈國龍功夫菜超級中央廚房項目在內蒙古和林格爾新區舉行奠基儀式。 項目一期總投資6億元，

爆竹聲中一歲除，春風送往入屠蘇。送別了2020年的過往，除去2020年的倒霉運，迎來2021年的新氣象。 接收到支援杭州市場的通知，馬上報名了，非常感謝我們店長熊錫跟和前廳徐紫羚。個人非常期待這一次的杭州之旅，一是跟著木屋一起看世界，二是可以出來別的市

一場突如其來的裝修，打破了原本忙碌的生活，偷得浮生半日閑，讓大家有了幾天放松的機會，聚餐的聚餐，逛街的逛街，約會的約會……不過還是有伙伴選擇繼續賺錢的———暫時分配到其他門店幫忙，見見世面，磨礪一下。 不管是選擇休息的，還是在外面幫忙的伙伴

2021年 全員管理 全員突破 廣州分公司 回 顧 2 0 2 0 01 戰績 3322超時責任制、全員管理落地、儲干訓練營、值班系統管理落地、AC門店調研等等，2020年廣州分公司在新事物的探索中不斷成長！ 2020年伙伴平均收入破“6”（6000+），全年培養了56名管理組、82名A

轉眼間2020就過去了，這一年因為疫情全國人民都不好受； 當然我也不好受，前半年在家蹲了3-4個月，后來因為疫情之前的工作也直接辭職了！ 在家里又蹲了2-3個月。 有句老話說的好：否極泰來！ 后來從親戚那里了解到咱們木屋燒烤在招聘，又從網上看了一些咱們木

我們來自五湖四海，褪去了爸爸、媽媽、妻子、丈夫、女兒、兒子等這些身份。 懷揣著責任、夢想，相聚在木屋這個大家庭里，體驗著每個崗位上帶給我們的酸甜苦辣，揮灑著一滴一滴的汗水。 雖然很辛苦但是我們始終沒有放棄，就像木屋燒烤菜單上的羊肉筋一樣有勁道

接下來 將以大區為單位 不同層級不同類型的伙伴 進行PK 最終 七場總得分第一的區域 將獲得王者區域的稱號 而總分最高的伙伴 將獲得燒烤大師的稱號 究竟誰能笑到最后 讓我們拭目以待吧！ 木屋最好玩 盡在視頻號 這里有你喜歡的 歡迎關注

在 前景如此可觀的餐飲賽道上，無數優秀企業競相較量，為全力幫助連鎖企業穿越規模化發展瓶頸期、疫情時代建立起綜合組織競爭力。 2021年1月，奧琦瑋重磅推出“燈塔計劃”，助力推動餐飲行業千牌萬億的格局形成！ 2020年突如其來的疫情加劇了國際格局的復雜性

串 串熱度大不如以前了，串串正在走下坡路……近期，各大媒體以及互聯網上“唱衰”串串的報道和言論甚囂塵上。 從市井小吃到大熱品類，高光時刻一年新開門店上萬家，被稱作火鍋第一大細分品類的串串，真的沒落了？ “沒有衰落的品類，只有衰敗的品牌！”近日

眼瞅著一年又要過去了，這是一篇寫給那些正在猶豫徘徊，想進入餐飲行業的準同行的文章。 原因是最近常在外邊跑，看到了很多新開的餐飲店，很多店進去體驗一次，我的經驗就會告訴我它命不久矣。 疫情后餐飲創業更是艱難，眼看著無數人幾十萬甚至上百萬的投入在