按時間歸檔：2021年2月27日

餐飲行業加盟前景分析中，在餐飲投資熱門品類可以看到，小吃快餐是最熱門的品類，其進入門檻較低，剛需特征明顯是最主要的原因。 其中面食作為細分市場，更是迅速的占據了35%的消費市場，潛力無限。 提到面食，就不得不跟大家安利連鼎鼎大名的食神蔡瀾先生都

今年春節最大的感受：家里那群00后，年紀不小了，兜里挺有錢，而我已經看不懂他們的世界。 ? 最大的00后已經21歲，是茶飲店標準客群。他們的喜好正在發生哪些變化？ ? 從超市貨架上，我找到一些“打劫”00后的產品思路。 作者 |?政雨 00后喜歡的零食，字要大

2021年2月26日 No. 943 1 這是兩頭奔跑的雄獅，看起來挺威風的吧？ 再看兩張特寫藝術照 還有這張 有沒有被帥到？ 太有范了，是不？ 這是三頭美雌獅，是不是瞬間感覺很普通？ 于此類似的，還有那個會開屏的孔雀。 漂亮不？ 可這也是雄性啊，你看看雌孔雀 相比

作者| 內參君 來源| 餐飲老板內參 瑞幸咖啡身上的標簽有很多，然而回歸咖啡本身，這些光環都還在么？ 剛剛過去的2020年，瑞幸共推出了77款全新現制飲品，銷量出色的“新網紅”厚乳拿鐵，不僅幫小藍杯收獲一大波消費者口碑，也帶火了厚乳概念；今年剛剛開始，

掌柜說： 你有沒有想過為什么奶茶越來越像八寶粥？我的答案是只有像八寶粥的奶茶才能做成爆款，我們可以把它類比麻辣燙，作為超級品類，它們都具備一個重要特征：豐簡由人。而這個特征幾乎代表了相當部分的爆款品類。因為豐簡由人更容易進化、更容易滿足多樣

拉面哥，3塊一碗的拉面！到底賺不賺錢？！ 山東的“三元拉面哥”徹底火了，等老百姓賺錢了發財了再漲價讓人聽后淚目啊！這么樸實的山東漢子，有機會我也去他那吃兩碗，算是給山東大哥捧場！ 拉面哥順他曾經免費管一個老太太吃一個月的拉面，可見拉面哥是非常

大力氣揉面、遛條， 白色的面高高甩過頭頂…… 不到30秒的時間， 拉面攤上的一碗面下鍋了。 這是一位山東大漢做拉面的場景。 千余萬點擊量，幾十萬點贊，最近，臨沂費縣這位賣拉面的農村大哥火了。 這位一臉滄桑略顯黝黑的漢子，因為堅持3元一碗拉面，15年不

2021年2月26日，智慧零售餐飲數字化服務商“科脈”宣布完成來自騰訊的億元級新一輪融資。 科脈表示：公司已進入快速擴張期，本輪融資主要用于持續加大產品和核心技術的研發投入，創新數字化整體解決方案、擴大業務規模、市場深度覆蓋等業務經營活動。 當前，

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 大家有沒有發現很多商家商品都是以套餐形式出售，其實這種營銷模式叫做：組合營銷模式，或者也叫套餐組合。 到底做餐飲套餐給我們帶來了什么樣的好處呢？ 提高顧客下單速度 在一份琳瑯滿目的菜單中，顧客會猶豫不決

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 對餐廳而言，地址的重要性毋庸置疑。選址的決策過程復雜，成本高，一旦選定不易變動，同時地址特點對餐廳的經營影響較大。一般來說，如果餐廳位置好，即使經營者能力一般，也相對容易獲得成功；如果選址不佳，即使經

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了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 海底撈張勇曾經說過：“其實每個人來公司是想打工掙錢的，當一個沒怎么念過書的員工發現他還可以成為領班成為經理的時候，可能就會迸發出格外的激情，要想留住員工，歸根結底還是機制問題，一個公平的、公正的、合理

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 海底撈全套管理手冊 24冊 所有文檔已上傳至百度網盤（點擊下方鏈接即可獲取），學員付款后可自行下載使用，也可以聯系助教老師獲取。 掃碼獲取資料 助教老師 聯系人｜劉老師 聯系電話｜17718401173 分享給有需要的朋

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 總部在武漢，疫情期間通過視頻云上市，2000多家門店市值突破300億，逆襲三只松鼠成為行業第一，良品鋪子一夜之間成為打通線下線上門店，全渠道營銷的外賣新零售標桿企業。 那么良品鋪子的是如何做到的呢？它的做法不

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 洽洽食品2020年凈利潤為7.9億元 2.?羊奶粉品牌美廬股份IPO折戟 3.?a2公司2020年下半年營收下滑16% 4.?維他奶新推“很神氣”氣泡檸檬茶 5.?天潤乳業擬出資1億元設立全資子公司 6.?百果園將于創業板掛牌上市 7.?“牛癡”獲數千

下沉縣鄉的火鍋店越來越多了。 春節返鄉發現，在河南縣級市，一條美食街上，60%都變成了火鍋店；一個小商圈有五六家火鍋店。 而餐見君認識的3個小城老板，不約而同新做了火鍋項目。 這是巧合嗎？ 事實是，火鍋業正迎來一波強烈的下沉浪潮，大牌首當其沖，海底

來源：工人日報 我是個有眼睛的標題 8210億元！這是春節期間，全國重點零售和餐飲企業實現的銷售額，比去年春節同期增長了28.7％。 統計數據顯示，我國目前共有超過1238萬家餐飲企業，餐飲企業年度注冊量整體呈現上漲趨勢，其中2020年共成立超過252萬家。 根

提到重慶，好吃的美食數不勝數，特別有一家串串品牌爆火出了圈，它就是重慶串串排行榜的串界一姐，也是天財商龍的戰略客戶—— 九街淑芬掌中寶串串！ 全國70+家門店，家家爆火！僅用1年時間里， 強勢登頂“2020全國必吃榜”還經常引來娛樂圈大咖排隊打卡！ 浙

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：潘虎包裝設計實驗室 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

?? 赤甲燒肉? ? ▼ 物料設計 ▽ 空間設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：龜波食功 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本案餐廳設計主題為“草原之晝”，意在傳達大眾對草原最直接的印象，行走在一望無際的草原之上，白天吹吹風，烤羊肉、涮火鍋，逍遙自在~ “小肥羊”火鍋店?· 深圳 ▼ 藍天、白云、牛羊、

2020年，餐飲界資本回暖，品牌下沉，像麥當勞這樣的大牌也開始探索起小鎮模式。 ? 隨著連鎖品牌的進一步市場下沉，餐飲供應鏈的作用也將越來越凸顯。 ? 火鍋與燒烤都是不依賴廚師水平的大品類，為何在發展上會出現明顯的快慢之分，供應鏈在其中起了怎樣的作用

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

春天來了，各地餐廳也追隨著春天的腳步，相繼推出令人眼前一亮的“煥新”菜式。你的餐廳換菜牌了嗎？來看看下面這幾款飽含春天氣息的好菜吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：扈建瑩 趙宇琦 （版權歸原作者所有） 香煎蘆筍腩肉卷 制作：慕勇 批

在小飯店干廚師的我， 最近在朋友圈以及各種廚師群，看到了不少酒店廚師曬自己的年終獎： 北京柏悅酒店? ?1薪 廣州匯華希爾頓逸林酒店? ?1薪 上海鏞舍酒店? ?2薪 蘇州希爾頓酒店? ?2薪 鄭州匯藝萬怡酒店? ?2薪 杭州柏悅酒店? ?3薪 深圳四季酒店? ?3.5-4薪 三

春天來了，冰雪消融 小魚、小蝦跳出水面 此時的河蝦最為肥嫩鮮美 炒、炸、燒皆宜 今天，小微為大家帶來 一道山蔥爆肉末河蝦 炒河蝦時加入肉末增香 放野山蔥、鮮香蔥提味 與傳統炸、燒河蝦相比 滋味更加油潤 香氣更加馥郁 想獲取這道 山蔥爆肉末河蝦 的詳細制

要說近兩年 什么單品最火 麻辣牛雜絕對榜上有名 廣州的牛雜煲 成都的麻辣牛雜 北京、上海的牛雜火鍋 這些以牛雜為主題的餐廳 鱗次櫛比、生意火爆 不少親 在后臺留言 想看 麻辣牛雜的做法 今天，小微就給大家帶來了 在成都街頭隨處可見的 麻辣牛雜 大廚以兩款

今天給大家介紹兩款 家常旺銷、毛利超高的土豆旺菜 一款將常見的炒土豆絲改為土豆片 上桌時盛放到鐵鏟上加熱食用 賣相吸睛，焦香誘人 另一款將土豆絲蒸熟后切塊炸熟 走菜時入鍋炒至干香 外韌內軟，咸鮮微辣 話不多說 趕快看看其詳細做法吧~ 鏟鏟土豆仔 制作/

開年第一課 第70期鹵水+熏醬培訓 將于3月3~5日在濟南開講！ ? 為何首推鹵水課程？ 鹵味市場有多大？ 今天小微帶大家 聽聽授課大師李建輝的經歷 ? 李建輝大師所在的城市 是石家莊 2021年1月5日 因新冠疫情反撲 石家莊進入戰時狀態 正式封城 ? 李建輝大師的五家

來源：北京日報 不久前，職業餐飲網報道了一則新聞：《 兩人點一千多元菜品，服務員提醒反被罵！餐廳：已免單并道歉，給員工發安慰獎 》，引發餐飲人的廣泛討論。 昨天（2月24日），此事有了新進展，當事男顧客聯系到餐廳，通過手機補付了此前被免除的賬單，

文 | 職業餐飲網 旖旎 “半裸猛男上菜”、“顧客可與其合影、一同就餐”…… 陜西西安一火鍋店，因半裸肌肉男服務員爆紅網絡，從去年下半年翻紅網絡至今人氣未減。 “猛男火鍋”到底是一場噱頭營銷，成為餐企自救的良藥？還是打擦邊球，一不小心就翻車？ ? “

來源：新京報、大眾報業 今天（2月26日），海底撈因包間安裝攝像頭引發質疑，其北京的大部分門店包間內都安裝有攝像頭，全程記錄著消費者的一言一行。 有網友評論：太恐怖！無時無刻不被監控著…… 對此，海底撈客服回應稱，一般包間都有安裝攝像頭，因為包間

? ? ? ? ? ? ? 文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 最近幾年，“全智能餐廳”一直吸引著人們的眼球，但沒幾個能真正做到“去人工”，大多數只是噱頭，一陣風就過去了。 而廣州有家智能餐廳，0人工，做“餐飲+零售”，全時段經營，24小時營業； 同時賣50余種飯面小吃等產

2020年，餐飲界資本回暖，品牌下沉，像麥當勞這樣的大牌也開始探索起小鎮模式。 ? 隨著連鎖品牌的進一步市場下沉，餐飲供應鏈的作用也將越來越凸顯。 ? 火鍋與燒烤都是不依賴廚師水平的大品類，為何在發展上會出現明顯的快慢之分，供應鏈在其中起了怎樣的作用

重慶江八斗大刀腰片火鍋，是2020年8月在銀川剛創立的新品牌，主打漢系重慶老火鍋，雖然是新店，但江八斗的開業造勢很成功，剛開業即排隊，客流爆滿。 他是如何做開業造勢，提高曝光量的？正是有一套威力巨大的營銷體系作為支撐。 3月15-16日，《餐企戰略營銷

3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴——如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩

在餐飲全線數字化，迅猛向前發展時，采購卻一直停留在“過去式”，“彎彎道道”多，還滿是大坑，效率低，性價比更低，影響著餐飲人的品牌拓展。 ? 如何及時避坑，搞定餐廳采購？又如何像逛淘寶一樣便捷采購？內參君采訪了諸多從事采購工作的餐飲人，教你如何

果 糖、牛奶、奶精、水果都在瘋漲！原材料價格的上漲會波及飲品店，導致部分飲品店的成本進一步升高。 本文轉載自中國飲品快報（ID：zgypkb），作者飯飯。 新年第一漲！果糖、牛奶、奶精、水果都在瘋漲！價格機制已傳導到終端。 “為持續提供優質的飲品與服務

有網友發現，西貝旗下子品牌小貝肉夾饃接連閉店。這個連賈國龍都沒有提過的品牌，和西貝真的有關系嗎？具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 小貝肉夾饃4家門店關閉 竟是賈國龍都沒有提過的子品牌？ 近日，紅餐網接到網友爆料，西貝旗下子品牌小貝肉夾饃要倒閉了

后 疫情時代，餐飲企業為了恢復人氣，盤活現金流，開啟了一場前所未有的搶流量大戰。做外賣、狂打折、拼命促銷……各種各樣的刺激消費策略輪番登場。 然而日前，有知名餐企老板卻堅定表態：“去外賣，停折扣！以后打折營銷、花錢買流量的事堅決不干！誰干，我

今年春節黃金周，消費市場“牛”勁十足！據商務部監測，從除夕至農歷正月初六，全國重點零售和餐飲企業實現銷售額約8210億元。 比去年春節黃金周增長28.7%，比2019年增長4.9%。消費市場再次展現出蓬勃生機和旺盛活力。 就地過年新體驗 消費迎來“開門紅” 202

從一個小小的兼職，是什么讓自己有了想轉全職的念想。 從開始的不善言談到現在的侃侃而談，從開始的一無所知到現在的了解甚多，這些都是在木屋日積月累學到的。 每天重復著同樣的工作，卻也因為每天不同的客人而感到新奇。但也不是事事如意，還記得第一次面對

2019年6月20日，是個難忘的日子，也是我加入木屋燒烤這個大家庭的日子。 在公司工作快兩個年頭了，加入木屋這個大家庭讓我學到了很多東西,也收獲了很多學習的機會。開始以為不就燒烤嗎很簡單,可讓我沒想到的是一樣的燒烤不一樣的烤制方法，接觸到從沒有接觸到

你是否曾為理論刷題而夜不能寐？ 你是否曾因考試緊張而影響現場發揮？ 你是否曾為屢屢考不過技能而備受打擊？ 技能PK是木屋人經久不衰的話題，而隨著門店數越來越多，一月一次的考試頻次好像很難滿足伙伴的需求，那怎樣才能讓伙伴的技能提升得又快又好呢？ 總

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 親子餐廳是在近年來誕生的產物，它針對那些帶著孩子用餐的顧客群體，欲使用合適的措施，讓家長和孩子，都能享受到用餐的快樂。 LAPUTAN 親子餐廳?·?廈門市七星西路 ▼ 這一次設計的LAPUTA

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 房租漲價，原料漲價，員工工資上漲，所有成本都在漲漲漲！餐廳老板怎么辦？菜品漲價？可是顧客又不樂意了：你漲價了，我走人還不成？ 既然漲價不可避免，同時餐廳又不想流失太多顧客，要想魚和熊掌兼得，

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 潮牌、潮鞋、潮玩，這屆年輕人，萬物皆可潮。即使是陳舊的酒水消費市場，也存在一個潮起來的品類，在年輕人的加持下日漸崛起。 我國擁有悠久的酒水消費歷史，在新中國成立后，白酒取代了黃酒在漫長歷史中

元宵節到了，怎樣推出一款帶有節日特色的限定產品？各品牌都在大開腦洞。 肯德基的思路不簡單。正常的湯圓都是芝麻口味的夾心，它是芝麻醬包裹著糯米小丸子，然后夾在方形面皮里炸，并取名為“芝麻圓子小方塊”——其實就是餡料口味不同的派。 這款新品的實物

中國飲品快報 雀巢專業餐飲聯合全球領先市場研究集團益普索（Ipsos）發布了《2021年茶飲調研報告》，探尋茶飲行業新的挑戰與機遇。 by Kuaibao 在新冠疫情呈現常態化趨勢下，茶飲消費市場將受到持續的、深層次的影響。 雀巢專業餐飲聯合全球領先市場研究集團