按時間歸檔：2021年2月4日

昨天的案例中的調研，有58%的人對這個項目感興趣，表示愿意讓自己的孩子參與，這說明了需求是存在的。 我們在考慮一個項目是否有需求時，不用考慮做所有人的生意，有一部分人喜歡就可以了。 我是愿意帶小孩參與這個項目的，因為我覺得我女兒膽子比較小，平時

油潑辣子+冰淇淋，前不久，麥當勞推出的一款油潑辣子新地。 ? 這不由讓我想起去年夏天，市場上的冰淇淋出現了東北鐵鍋燉、海苔口味等等，并且銷量都不錯。 ? 那么今年夏天，奇葩口味還有市場？除此之外還會有哪些風潮？ ? 今天來大膽預測一波。 作者 |?金語

溫馨提示：本文約3981字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來，雖然有點反認知，但粥品類可能并不是一門真正的好生意，或許說粥品類還未蛻變成一門真正的好生意。 2010年之后，市場涌現了一批新的粥品牌，它們借著

2021年2月2日 No. 919 1 昨天剛說完造假的問題，今天又讓我遇到了類似的事情。 今天上午，看茶幾上放著糖罐子，我打開看了看，糖還不少。我問我老媽，啥時候買的糖。 因為我知道他們很少吃糖，也很少去買糖。 我老媽說，這是親戚那天來買了些。 我看了看，內

2021年2月3日 No. 920 1 晚上和阿妍聊到職業經理人的問題。 她說他和職業經理人溝通的時候，經常會出現這樣的問題。 比如之前她和一位總廚溝通，這也是一位上過正規局子，當過“正規軍”的大拿。 但說到她店里做標準化的操作手冊，以及后廚標準化的時候，總廚

掌柜說： 正所謂“動機決定結果”。優秀的企業往往不是贏在模式，因為市場總在變模式總需要不斷迭代，而是贏在“正念”或者說“動機”。星巴克創始人舒爾茨的邏輯是：回歸愛與仁慈；西貝創始人賈國龍的邏輯是：用笨人做笨事下笨功夫；老鄉雞創始人束從軒的邏

掌柜說： 如同馬斯克所說：一個CEO，需要真正把精力放在產品端，與用戶對話，洞察語言背后的真實想法才是最重要的。 作者| 陶石泉 來源| 筆記俠 陶石泉是湖南人，從小在農村長大。父親創辦了村里第一家鄉鎮企業，是一家紙箱廠，母親是農村信用社的會計。在陶

近日，部分上市食品企業發布了2020年業績快報、業績預告；部分2020年行業數據報告也相繼出爐。對此，第一食品資訊經歷并精選部分內容發布，以饗讀者，之后也將持續跟進。 對于食品企業每年的成績單，我們最關注的無非是營收及凈利的情況。因為“營收”代表著

2021年，喜茶和奈雪誰會先上市？早有一二級市場投資人，為這個事情打起了賭。 1月19日，投中網曾報道稱“喜茶新一輪融資基本敲定，投后估值約250億元”，但遭到了喜茶方的否認。 其公關部同時也在媒體上發聲，暫時沒有上市計劃。 盡管上市傳言遭到否認，但作

餐飲圈有個小小的變化：印象中喜歡隱藏在小街巷中的小酒館，越來越多地出現在繁華的商業街上，甚至進駐到商場內。 在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。 在此趨勢下，小酒館風潮也開

眼下，很多餐廳都推出了“無接觸服務”，掃一掃二維碼即可完成排隊、點餐、結賬等多項服務，方便消費者的同時也節省了人工營運成本，提升了營運效率。 然而，有些商家因此取消了人工點餐服務，這讓一部分消費者感到煩惱。特別是一些不會使用智能機的老年人在

2020年，疫情沖擊下，餐飲行業過得異常艱難。國家統計局數據顯示，2020年，餐飲收入同比下降16.6%至39527億元，僅10月、12月為正增長，其余月份均錄得不同程度的下滑。 疫情重壓下，多個餐飲品牌直接“倒下”，進入2021年，餐飲行業洗牌仍在繼續。 近日，又有

閉店兩年半的陶陶居總店，將在今日試營業；長沙知名餐飲品牌“金牛角王”宣布停業；中小型餐企扎堆招工，新增崗位環比1月上漲180%；千味央廚:三年將開5000家“早飯師”，首店已開業……關注餐易私塾，了解餐飲大事件。…

近日，餐飲品牌桃園眷村陷入了關店潮，這個曾經擁有“早餐界的愛馬仕”之名、只開在一線城市核心商圈、只和大牌做“鄰居”的網紅餐廳，為何如今大面積撤店？餐易私塾 餐易君 | 文01桃園眷村的起家史桃園眷村是一個臺…

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 ?找準一個核心賣點，業績至少翻番！? 一個好的核心賣點可以讓消費者尖叫！ 一個好的核心賣點可以讓消費者自動傳播！ 一個好的核心賣點可以讓消費者產生強烈共鳴，激發

這幾年線下餐飲越來越不好做了，所以很多人琢磨著開外賣店。而且由于疫情因素房租越來越便宜，有很多鋪子連轉讓費都不要。而線上市場基本上沒受太大影響，想入行餐飲的甚至一些傳統餐飲人都想到外賣市場試試看。 ? 是不是外賣店的春天又到來了？ ? 比如大家關

? ? 年關將至，還有一個星期就要迎接2021年的春節了，在這個辭舊迎新的日子里，米粒餐學院特別送上餐飲新春大禮包，以下課程全部半價！ ? ? 內含爆品設計、營銷技巧、私域流量、人員管理等最落地的餐飲人經營課堂，幫你方方面面照顧好新一年的餐飲生意。 ? ?

上海中申律師事務所，成立于2007年2月，專業聚焦商業特許經營，專注服務連鎖品牌方，能為特許連鎖企業品牌方提供全案法律服務。 01 中申的服務 上海中申律師事務所為特許連鎖企業提供體系化法律服務，且只服務于品牌方，擔任品牌方的常年法律顧問，重視客戶健

? 離牛年春節的來臨剩下十天不到，消費者搶購年貨禮盒的氛圍更加濃烈了。春節檔，歷來都是各個品牌進行“禮品大戰”的主戰場，十八般武藝盡出，爭取在春節拔得頭籌，為接下來一整年的熱銷開個好頭。 中國食品產業分析師朱丹蓬表示：”這兩年，整個國內禮品市場

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 三得利中國：2030年目標銷售200億 2.?“自嗨鍋”、“速凍食品”預計將實現銷量增長 3.?貝因美：原持股5%以上股東恒天然乳品減持約1320萬股 4.?三只松鼠股東擬減持不超公司總股本6% 5.?好麗友中國涉足生物技術！交易正在審批 6

距離新春佳節還有一周左右的時間，大家除了對假期的期盼，也陸續開始了今年的年貨采購。 與往年不同，今年許多消費者的年貨清單中，香飄飄奶茶成為了“必選項”。 一方面，越來越多的消費者跨入“奶茶控”陣營，靠奶茶“續命”的人越來越多，使得奶茶已成為年

一入餐飲深似海，從此煩心伴終生。 前幾天還聽一個餐飲老板說，入行前覺得餐飲門檻挺低的，入了行才知道，餐飲的門檻在天上。 別小看身邊任何一個開館子的，老板個個都是十八般武藝樣樣精通，他們無不是 踩了N個坑，交了數十萬甚至數百萬學費才有今天的成績。

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第503期 2021年2月2日 | 農歷臘月廿一?| 星期二 01 北京啟動制止餐飲浪費立法，今年深入開展“文明餐桌”專項行動 首都地區文明辦主任會議昨日召開，北京市委宣傳部副部長、首都文明辦主任滕盛萍介紹，北京市已經啟動《北京市

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第504期 2021年2月3日 | 農歷臘月廿二?| 星期三 01 北京鼓勵餐飲門店通過廚余垃圾追蹤分析 調整剩餐較多的菜品 昨日，北京市召開垃圾分類實施情況新聞發布會。市商務局二級巡視員丁劍華介紹，近期，市商務局牽頭研究制定了《

本文轉載自公眾號：紅餐網（hongcan18） 作者：紅餐訪談小組 從貿易跨界餐飲后，她始終保持著敬畏之心，步步如履薄冰。湘菜市場競爭激烈，她匠心獨具，打造出獨樹一幟的“新生代湘菜”，征服了不嗜辣的廣東消費者。 近年來，湘菜品類在全國發展迅猛，在廣東更

注意 2021年餐飲首展！ 2021年辰智首展 又來啦！ CHINA FOOD 2021? 上海國際餐飲美食加盟展? 2020年疫情，是否徹底打亂了你的腳步？ 大規模門店倒閉，開店變得更加謹慎！ 2021年，我們重新出發！ 2021.3.11-2021.3.13 上海浦東新國際博覽中心 由中國飯店協會

作為餐飲人你是否有過類似的恐慌？ 當身邊的同行都開始踩著直播的紅利， 打開餐飲企業更大的生存空間， 而你，還站在原地？ 看著營業額增長緩慢的你，慌不慌？ 餐飲直播， 不是疫情下的救命稻草， 而是時代必修課！ 直播早在2016年左右就已經進入餐飲圈，只不

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? 字節跳動?? ? 阿里巴巴?? ? 京東?? ? 小紅書?? ? 騰訊?? ? 網易?? ? 陌陌?? ? 攜程旅行?? ? 去哪兒網?? ? 360?? ? 百度知道?? ? 度小滿?? ? 極致游戲?? ? 虎牙?? ? 馬蜂窩?? ? 知乎?? 做餐飲沒有

物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：鮑佳騏 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 全世界絕無僅有的一家巨型蛋糕店，位于深圳海岸城商業圈海德二道和文心六路交匯處！憑藉前所未有的空間規模，與花樣百出的蛋糕款式，首次定義了一座蛋糕博物館應有的概念。 昂司蛋糕奇幻空

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Miguel Garest | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：一笑染 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

掃碼點餐最近突然就上了熱搜… 原因是人民日報發了一條消息，稱眼下很多餐廳都推出了“無接觸服務”，掃一掃二維碼即可完成排隊、點餐、結賬等多項服務，方便消費者的同時也節省了人工營運成本，提升了營運效率。但是少部分商家因此取消了人工點餐服務，這讓

近日，一離職廚師因自立門戶開砂鍋店，被老東家要求其賠償100萬元。 來源：澎湃新聞 桐鄉Z砂鍋連鎖餐飲店在本地小有名氣，在本市及鄰市均有多家分店。 去年夏天，Z砂鍋店物色了一個新地段準備開分店，卻發現附近有一家同類型的砂鍋店，一打聽，發現老板竟是原

江鮮在廚房使用比較廣泛，而烹制江鮮的訣竅，每位師傅也有所不同。比如有的師傅，會熬制一款秘制油，賦予江鮮濃郁的風味。 本期，兩位師傅將在這里，為大家分享一些做江鮮的心得，大家看看，是否對你有所幫助。 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangm

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？味足！好吃！只要滿足這兩個需求，他們就會不斷回頭。所以作為廚師，我們可根據這種需求，去推出一些迎合他們的菜肴。而今天給大家帶來的家常菜系列，絕對是滿足顧客胃口的上上之選！ 大千家常丸子 這道菜是李仁光師傅

盤飾 隨著餐飲經濟的發展，盤飾理念也在不斷更新，傳統的黃瓜圍邊和費工費時的果疏雕刻，已從餐桌上悄然淡退，而時下走得正火的西式點綴，也得到了廚師們的認可與推崇，形成了當今餐飲盤飾的一大流行趨勢。 一盤被精心烹制過的食物，再經過點綴畫盤的修飾，顯

經常提醒大家，投資交友都需要謹慎，尤其是在網絡上，更要慎之又慎。 這不，又有個廚師小伙踩坑了…… 來源：都市熱線?|?記者：楊萌、李逸超 廚師小王：“我們是在網上刷視頻認識的，她在網上私聊我，就慢慢開始聊天了，過了一段時間就加了微信。” 去年6月

由于定位不同，酒樓、酒店與普通飯店在經營上有著不一樣的地方，各自的客戶群也有差異，因此廚師在設計菜式時，就要考慮多方面的因素。下面，就給大家介紹數款比較適合在酒樓、酒店里推出的菜品，大家看看，是否可以借鑒一二。 紅袍蒸龍躉 原料： 龍?魚頭1個

? ? ? ? 廚房里有很多烹飪小技巧，有的是從老一輩那里傳承下來的，有的是廚師們自己摸索出來的。但不管是前者還是后者，里面都蘊含了廚師們的經驗和智慧。 ? ? ? ??今天，數位同行便在此，跟大家分享一些他們的廚藝小妙招，大家如果有機會的話，不妨試試。 來

長按圖片看視頻↓ ↓? 月銷3000斤火爆20年的炒雞 姜辣炒雞 ? 作為團餐和聚會的必點菜， 雞類產品一直深受食客的喜愛。 因其成本低、易處理、復購率高， 雞類菜品也是每個餐廳必備菜。 而炒雞以姜辣刺激、湯汁醬濃的特點， 更是雞類中的明星產品！ 可是很多餐

美團數據顯示，在2020年菜品熱搜關鍵詞中，牛排位居前列。具備價值感，但價格并不低的菜品躥升熱搜榜第一，與消費者的消費升級大勢相契合，高端餐飲在今年頗有一種重新翻身的趨勢。 牛排作為西餐里必不可少的主菜品，其品質要求往往更高些。為了滿足食客們對

2020年，對餐飲業來說是極其特殊的一年，有人黯然離場，有人趁機而發。能夠做到“危”中尋“機”，在逆境中找出一條新的發展之路，是餐飲品牌無限創新能力的體現。 “2020中國餐飲最具創新力100”榜單，是給予那些經歷挑戰并存活下來的餐飲品牌的一份榮譽，更

小吃、茶飲、快餐這些中小型餐飲業態，是整個中國餐飲行業的基石，數以百萬計的從業者在特殊的2020年展示了自己的靈活和堅韌。 美團大學餐飲學院從中選取了5個代表性品牌，召開了一場“線上懇談會”，梳理2020年市場環境的重要轉變，并從中尋找2021年的重要發

“誰說下水是頭牌,火鍋就該多吃肉。” 還記得這句很挑釁的口號嗎？2020年8月，九毛九切入火鍋行業第一大細分品類川渝火鍋，推出“慫重慶火鍋廠”，主打牛肉。為了區別川渝火鍋，還喊出了上面這個口號。 如今，四個月過去了，“慫火鍋”單店業績已經突破200萬

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破

春節將至，大魚超級年貨節特奉上5門爆款好課，全部買一送一。 課程將從品牌擴張、營銷獲客、門店經營管理等方面幫你的門店進行年后充電！ 活動僅剩最后1天，名額不多，快來占位！ 餐飲老板內參?大魚君?| 文 《超級門店特訓營》： 人效、平效持續優化，打造更

經營正餐的餐廳單店面積大，員工數量多，原料采購量大，開店投資高昂，這一切都決定了，正餐品類的競爭壁壘是遠高于其它品類的。 曾經的“護城河”，卻有可能成為特殊時期進行戰略調整時的障礙。和靈活的中小型餐廳相比，正餐頭部品牌又是如何度過自己的2020

2021年餐飲人最大的敵人是麻木！ 疫情一波三折，餐飲人在風聲鶴唳中度過一年，不賺不賠就算好的，更別談什么擴張了。 但形勢好轉的2021，品牌創新將會井噴式爆發。餐飲圈不進則退，麻木就意味著落后，就會被狠狠甩掉，這些品牌升級的新趨勢一定要抓牢！ 總第?

今年，情人節與春節假期意外“重逢”，讓情人節又平添了些許期待。商家的“浪漫經濟”正式上場，情侶們開始提前儲備甜蜜；假期未至，滿世界已經被浸染上大片大片的浪漫氣息。 情人節即將如約而至，關于情人節，你了解多少？雙節加載，行業又做出了怎樣的表現

? ? ? 正所謂老店做品牌，新店做口碑，作為一個餐飲行業的“新人”，學會做被顧客認可的營銷是一堂必修課！ 所有不以消費者為核心的營銷都是一場徒勞的自嗨，所有的營銷核心，都應該是顧客本身。今天聊的這四種是門店最常見的，分別是：扎堆心理、懶宅心理、

臨近春節，餐飲業的“重頭戲”再遭當頭棒喝。年夜飯與春節宴席的退訂潮洶涌來襲。據相關媒體報道，北京初一至初六的預訂量只占提供餐位的3至4成、天津，各餐廳的平均預訂率僅為去年的50%、杭州，8成聚餐預訂被取消…… 旺季不旺，餐飲人的寒冬依然在繼續！但

上海長寧路來福士廣場，382家茶飲果汁店中，八點醒是個硬核的存在。 即便在正常的工作日，無論哪個時段，與周邊的一眾競爭對手相比，前來購買飲品或者堂食的顧客，在數量上都多出不少。遇上高峰時段，店里的顧客更是人滿為患。? 不僅僅局限于來福士，上海稍微

1月31日，700CC天然蘇打水茶飲（以下簡稱700CC）舉辦了一場云上企業年會，本來是一場企業內部的傳統活動，就因搬上線上舉辦一下發酵成了“騷”操作，引來67萬人次的圍觀。 67萬人次的“年會”創造了全行業的參會人數之最，這是常規線下年會無法達到的高度。直

中國飲品快報 2020年，喜茶熱度從未跌出過前三，茶百道自7月起猶如一匹黑馬不斷超前，茶顏悅色的熱度在12月達到了頂峰。 by Kuaibao 自新冠疫情導致的武漢封城、全國戒嚴已過去一整年，熬過了封鎖期間的停擺、虧損，疫后復蘇的經濟讓茶飲行業又達到了新高度。

來到杭州這個美麗的城市已經20天了，從一開始不適應這邊的寒冷，到現在覺得零下也就那樣。這半個多月，有一半的時間都是在一店二店上班幫忙，或者整理三店收拾后續工作。 圖/網絡 終于等到三店試營業的那天，伙伴們都很開心，大家都想大顯身手，試試水。第一

大家好，我叫李長勇，是木屋燒烤一名長達9年多的老員工。 在此我非常有幸成為木屋的一員，也非常榮幸能夠成為木屋的老員工。 在此：特別感謝木屋這個平臺和木屋所有幫助過我的同事和領導，在此向大家表示感謝，感謝你們。??? 入職木屋有著特別的淵源，要從自

2月的第一天， 華北市場迎來了一場別開生面的大party， 是的，我稱它為party！ 可明明是2020的年度總結暨2021年的啟航會議怎么會是party呢？ 因為它夠震撼！夠刺激！也夠happy！ 想不想知道究竟現場發生了什么？那就請隨小編去現場瞧一瞧！ 本次總結會看似簡

做任何事都要穩扎穩打、腳踏實地，想必再做多余的解釋也是無稽之談。 剛出社會的時候很迷茫，不知道自己想要什么？ 總是在等，在看，其實有大把的時間，但是從來沒有去準備，也沒有去提升，直到進了木屋燒烤，才發現有時候我只是以為自己很努力，結果根本比不

01 去年的2月，我依然記憶猶新，前期因為我們的成績非常好，喜悅使我們放掉緊張感，最后我們店出了有史以來第一個食品安全事故。三，四月份也因為一些原因連續三次拿C，一時間整個店氣氛很差很差，自己也有逃離這個店的想法。 02 五月，新店長來了，但前廳、

新的一年又開始了 1月，忙碌而充實， 緊張而精彩！ 木屋人在逐夢的同時， 投稿、跑步、讀書、攝影，旅行 一樣沒落下！ 那么現在又到了一月一度揭秘時刻！ 各大社團優秀伙伴有沒有你呢？ 快來圍觀吧！ 木屋1月投稿達人 木屋才藝社 首屆攝影大賽 恭喜以上6位獲

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 靠餐飲賺錢真不是一件容易事，很多人對餐飲抱有各種各樣的幻想，比如看別人開的店火了，認為自己學過來就一定賺錢，殊不知餐廳與餐廳之間的區別遠不止一道菜那么簡單。甚至就是這道菜很多人都是做不好的，

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 和府撈面創始人李學林圍繞餐飲企業為什么沒有出現巨無霸，未來的機會在哪里，以及哪些東西是餐飲行業應該長期堅守等議題做了深度分享。他坦言，這里面需要短期的趨勢變化把控，更需要長期能力的深度耕耘。

隨著地攤經濟的興起 龍蝦在龍蝦季的末尾 重新登上了舞臺 這幾種爆款龍蝦 完美適合地攤經濟 出餐快，味道好 是擺攤的首選 應學員強烈要求 2021年 龍蝦班繼續升級 新增四大爆款口味 【榴蓮小龍蝦】【麻婆豆腐小龍蝦】【肉汁小龍蝦】 【干煸小龍蝦】 【榴蓮小龍

來源：檢察日報正義網 近日，上海市第一中級人民法院（以下簡稱“上海一中院”）依法審結了一起勞動合同糾紛上訴案， 法院判決支持一餐飲公司開除謊報行程的員工，對該員工主張違法解除勞動合同賠償金不予支持。 上海一中院介紹，陳翔是某餐飲公司的副主廚，

文 | 職業餐飲網特約作者?吾老濕 最近，新一輪食材“漲價潮”來襲！ 為此，餐飲人叫苦不迭：現在不光是“牛魔王”“羊貴妃”“豬堅強”，還有“蒜你狠”“向前蔥”“辣么狠”“火箭蛋”等等，葷素都在漲，而餐廳菜品價格卻不敢漲。 其中，靠薄利多銷賺辛苦錢