按時間歸檔：2021年2月23日

下面是社群里一位辦國畫書法培訓班的老板面臨的選擇難題，她在二線城市的培訓班規模們雖小，但蒸蒸日上，而老板卻糾結著是否回老家創業，她想聽聽大家的看法： 老陳和各位老板好，我目前在二線城市開培訓，這是第三年了，目前想回老家開培訓。 我是18年后開始

繼“杯子經濟”后，星巴克又開始帶頭“賣包”了—— 今年櫻花季上新，星巴克推出各種櫻花主題包包套裝。這會不會又成為一個流行周邊？ 作者 |?金語 ? 一年一度的“飲品櫻花季”即將到來，整理今年的櫻花季上新，我發現今年除了櫻花季星杯， 星巴克還推出了各

溫馨提示：本文約5205字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 昨天，我們推送了《 回望外賣十余年的發展歷程，這其中都經歷了哪些邏輯的變革？ 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討“餐飲外賣變革”這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關

2021年2月22日 No. 939 1 今天聽王東岳老師的課，期間講了人類不同文明的分化和演化。 王東岳老師說，人類文明的分化，需要兩個必要條件，一個叫做地理隔離，一個叫做交流隔離。 啥意思呢？ 比如說，我們東方的文明，和西方的文明，完全是兩個體系。 那么，為

作者| 李志剛 來源| 新經濟100人 民以食為天。 據 國家統計局數據，2019年國內餐飲行業收入達到4.67萬億，較上年增長9.4%。拋開2020年疫情這一導致短期劇烈波動的因素，餐飲產業值得長期看好。以過去平均每年10%增速 預估，5年后，應該是6-8萬億的市場規模。

作者|芮爾 來源|消費界 你有想過商家是如何在漲價的同時還讓你愉快的掏錢的嗎？其中的計謀都有哪些？為什么你無形之中掏的錢卻為商家創造了最大利潤？這背后涉及的問題都指向了同一個詞：定價。 一個品牌產品能否被客戶接受，一大程度上，是定價的威力在驅動

餐飲，這樣做才能火 餐飲，這樣做才能火 餐飲，這樣做才能火 200本預售中，3月1號發貨，最后名額搶定…… 餐飲能否賺錢，細節要做細，開源節流不能少 愛學習的餐飲老板生意不會差 不愛學習的餐飲老板生意一定很差 餐飲，這樣做才會火，火爆預售中……最后名額

筆者在2020年走訪了全國三十七個城市和市場，其中一線城市六個，二線城市八個，三線城市八個，四線城市六個，鄉鎮市場九個，走訪企業四十余家，拜訪終端門店接近五百家，調研經銷商、分銷商及特許門店超過100家，筆記兩萬多字，數據接近一千個。 通過走訪，筆

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 餐飲老板內參 七飯?| 文 2021年餐飲人最大的敵人是麻木！ 疫情一波三折，餐飲人在風聲鶴唳中度過一年，不賺不賠就算好的，更別談什么擴張了。 但形勢好轉的2021，品牌

2021年的春節一晃就過去了，隨之而來的是節后的“用工難”。 不少餐飲老板表示，店里員工在年前請假回家，但年后也就再沒回來上班，此外節前直接提出離職的員工也比比皆是。這就導致春節假期之后，大量餐廳出現了工作人員短缺的情況。許多餐廳無奈之下只能提

如何在全國找到優質商圈、商鋪？當下潮流設計來自哪家公司？裝修公司在全國的排名和實力如何？某家知名餐廳的幕后裝修公司是？家具工廠哪家具設計、源頭、品牌、性價比都有優勢？設備設施哪個品牌更穩定更節能、源頭供貨商在哪…… 如何像巴奴一樣，打造出驚

顧客點餐過多時，服務員該不該提醒？ 近日，一對情侶在某火鍋店就餐時執意加菜，不顧服務員避免浪費的提醒，并拍桌子吼道：我樂意，你管得著嗎？ 這一幕在網上吵翻了天。有的支持餐廳做法，有的則認為這是“過度服務”，是服務員的錯。 如果發生在你的餐廳，

北京餐飲APP正式上線 北京餐飲APP經過半年的試運行，已經正式上線。 即日起，餐有料所有資訊，將發布在北京餐飲APP的“資訊”欄。 掃描下圖的二維碼可進行安裝。 北京餐飲APP中的內容將更豐富，不僅是行業資訊中心，更是行業的學習平臺，是餐飲人線上學習的寶

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?香飄飄烤奶茶上市 2.?三只松鼠回應產品“早產”爭議 3.?李子園擬2.8億元投建含乳飲料及HDPE瓶生產線項目 4.?達能2020年營收236億歐元 5.?蒙牛再推氣泡水新品活菌泡泡 6.?五谷道場推蓋澆飯系列 7.?花花牛2020年總體銷售額達22億

2021年2月11日除夕夜，奈雪的茶控股有限公司向港交所提交上市申請，在網紅奶茶中率先跨出了上市的第一步。 業內人士認為，由于網紅茶飲在二級市場的稀缺性，奈雪搶先上市或許能拿到不錯的溢價。但同時，透過招股書，外界也看到了這杯網紅奶茶很多不為人知的秘

天財商龍整理出品 2021年第5期 春節特輯 8000億了，餐飲消費開門紅 今年的春節黃金周和去年不一樣，據商務部的數據顯示，除夕至正月初六，全國重點零售和餐飲企業實現銷售額約8210億元，比去年春節黃金周增長28.7%，和2019年春節黃金周相比增長4.9%。 牛年春

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：紫薯啵啵奶綠 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：小蚊子 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯

??歡樂季漢堡 ? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：深林品牌 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 中國人的集體記憶有很大一部分來自于“食堂”，從60年代開始，食堂的影像在歷史的膠片上一刻不停地播送，從前的食堂完全以功能性為主導，高大寬闊足以詮釋“堂”在那時的全部設計意義。 07

這幾年，餐飲供應鏈可謂發展迅猛，中央廚房產能整合、國際化食材供應加大、上游食品工業觸角下沉、專業的餐飲供應鏈服務層出不窮。 究其原因，無疑是大量餐飲老板對品牌連鎖化、企業化發展的需求。不僅如此，供應鏈也是餐飲零售化、食品化的重要基礎。 而北京

近日，人民日報發文談及了聚合支付平臺的風險防范與健康發展。原因是在去年，在公安部統一指揮下，公安機關破獲多起非法網絡支付案件，打掉一批非法聚合支付平臺。其中，某公司打著“聚合支付”的幌子，從事非法資金支付結算業務，截留商家資金，涉案金額92億

菜品創新是餐飲業永恒的主題，同時也是大廚們孜孜追求的目標和樂此不倦的工作動力。說到菜品創新，咱大天朝的廚師從來不缺乏創意，他們或是洋為中用，或是巧妙融入其它菜系的制作手法，令菜品顯得創意非凡。 今天，我們為大家帶來了一些新穎菜品，如果你的菜

《紅樓夢》的風雅，不僅體現了詩情畫意，也體現了豐富多彩的飲食文化。 據不完全統計，《紅樓夢》中描寫的食品多達186種，包含9大類。其中點心有17種、主食菜品有38種、飲料有23種……名目繁多、樣樣精妙絕倫，堪稱一部美食百科全書！ 而書中寫到的宴會，有生

在剛剛過去的春節 和即將到來的元宵節 那些主營鹵味的老板 依靠熟食禮盒 大賺了一筆 不僅如此 過年期間 小微家附近營業的熟食店 生意也非常火爆 想開家生意紅火的鹵味店嗎？ 想在年節依靠 熟食禮盒 大賺一筆嗎？ 現在機會來了！ 2021年3月3~5日 中國大廚專家

紅燒肉 這款經典菜肴 味型多為咸甜 而今天小微為大家帶來的 這款藤椒紅燒肉 則顛覆傳統做法 首先改炸為煎 鎖住肉塊中的水分 最大程度逼出其油分 吃起來絲毫不膩 其次調味增加 鮮藤椒和藤椒油 成菜甜咸微麻 有效地壓住了肉塊的油膩感 更受年輕人歡迎 …… 想獲

各位大廚朋友們 今天正月十一啦 忙得差不多了吧？ 都歇歇， 聽小微說幾句 在泥萌忙年的這段日子里 小微給大家介紹并推送了 很多旺菜 然而由于太忙 可能很多親錯過了它們 ? 今天，貼心的小微 再幫大家梳理一遍 篩選出15道 前兩個月所發布的 旺菜、好菜、實用菜

無論餐飲江湖如何變化 火鍋、串串、麻辣燙 始終在一眾吃貨心中 占據舉足輕重的地位 同時也是餐飲投資的火熱項目 中國大廚專家課堂的 火鍋串串麻辣燙技術培訓 自開課以來場場爆滿 收獲學員一眾好評 過年期間更是 頻有讀者咨詢報名 2021年3月5~7日 備受關注的

1 近日，一則 “服務員勸導顧客合理點菜被罵” 的視頻在網絡上引起了熱議。 事情發生在 浩爺羊蝎子火鍋北京六里橋餐廳 。 事情原委大致如視頻所示： 2月15日，一對情侶進店消費，不斷加菜， 共計點單1125元 。 服務員多次勸導 ，提醒顧客菜量過多，避免浪費，

最近兩天氣溫攀升極快 又到了穿短袖 和穿羽絨服相互嘲笑的季節了~ 天氣轉暖 萬物生機勃發 春鮮撩人 餐桌色彩明艷 各大餐廳的春季菜該準備起來啦 今天，小微給大家介紹 香椿、春筍、春韭、薺菜等 6種即將上市的春蔬 及以其為原料制成的旺菜 一起來看看吧 1 香

文丨餐創記 龔偉 過完年，很多餐飲行業又遇老問題：招工困難！ 餐廳老板使出渾身解數，海報張貼、流動文字廣告、微信招聘等各種手段無所不用。 好，終于招來了人，可這些新人好似龍卷風，吹完它就走，這樣的節奏，讓多少餐廳老板無可奈何！ 關于招人這事情，

文 | 職業餐飲網 劉妍 近日，網紅新茶飲品牌奈雪的茶（以下簡稱奈雪）正式向港交所遞交IPO招股書，沖擊新式茶飲第一股。 它花了5年多，融資13億 ，開出507家直營店，在艱難的2020年依然營收20億，超過去年同期，如今先“喜茶”一步沖向IPO寶座。 可是在亮眼的

來源 |?咖門（ID：kamenclub） 作者 |?政雨 19號凌晨，茶顏悅色連發2條致歉微博。 ? 緣由是其主題杯子上使用的長沙哩語“撿簍子”等廣告創意，引來了網絡爭議。 ? 近段時間，品牌在營銷中，說法、用語引發爭議的情況不少，我總結了一些最容易“踩雷”的點，一

文?| 職業餐飲網 旖旎 近日，全球連鎖快餐巨頭麥當勞更換全新視覺包裝。 時隔四年，麥當勞再一次從包裝下手，用時尚、潮流元素讓品牌煥然一新。 一改以前“紅黃為主”的華麗色調，走起“極簡風”路線，還融入“插畫形式”，將菜單視覺化。 作為全球餐飲巨頭，

2020年，遭受疫情的影響，很多品牌的營銷節奏都被打亂。但是，由于中國在抗疫方面取得的決定性勝利，讓2020年的中國市場，依舊顯現出巨大的張力，也有很多企業逆勢而行，在2020年的危機中抓住機會，收獲增長。 ? 回顧2020年，盡管直播帶貨非常流行，關于“私

這幾年，餐飲供應鏈可謂發展迅猛，中央廚房產能整合、國際化食材供應加大、上游食品工業觸角下沉、專業的餐飲供應鏈服務層出不窮。 究其原因，無疑是大量餐飲老板對品牌連鎖化、企業化發展的需求。不僅如此，供應鏈也是餐飲零售化、食品化的重要基礎。 而北京

3月17日-18日，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴——如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸

2 月19日下午，有微博博主發布消息并@茶顏悅色官方微博，質疑其產品上的文案內容涉嫌低俗和不尊重女性。當日晚，茶顏悅色就宣傳中的不妥造句進行解釋和道歉。詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 廣告涉嫌“侮辱女性” 茶顏悅色道歉 2月19日晚，針對有網友指出茶

新式茶飲發展如火如荼，從業人員的職業認證也將提上日程。最近，人社部發布的公告中的“調飲師”一詞引起了行業關注。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 人社部擬新增“調飲師”職業認證 茶飲店店員將被“正名” 茶飲店店員要被“正名”了？ 日前，人力資源和社會

新的一年已經拉開序幕，作為反敗為勝的關鍵年，其重要性不言而喻。很多餐企早已制定了全年的奮斗規劃和目標。有規劃當然是好的，但必須指出的是，很多企業的戰略規劃，都是空談，是口號，是夢想，難以落地，對企業發展沒什么實際幫助。 怎么制定靠譜的新年規

招牌還在，燈卻滅了，西安面包新語忽然人去樓空，官方退卡電話也無法接通。在當地經營十多年的面包新語怎么了？具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 面包新語退出西安市場 卡內余額無處退還 近日，面包新語退出西安市場的消息登上本地熱搜。官方公告上留有儲值

春 節期間，餐飲業迎來了來之不易的“開門紅”，然而很多餐飲老板卻笑不出來——生意雖是有了，但是店面人手卻不足，有心無力。 據了解，由于疫情沖擊、勞動力短缺、成本上漲等因素，今年餐飲業的“用工荒”更加雪上加霜了。 “月薪5000，誰也別想招到人！”

2月11晚，正值除夕夜，一條重磅消息炸翻了茶飲圈乃至整個餐飲業——奈雪的茶向港交所遞交招股書，正式開始沖擊新式茶飲第一股。 但是，隨著奈雪的茶招股書的披露，人們猛然發現，IPO的背后，留給茶飲人的思考與焦慮還有太多。 文/大箏? ?餐飲界專欄作者 連續

天佑城店，店如其名。要讓天保佑，生意才會好的店？非也！ 公司區域劃分，有幸與陳妃東店長，和王廣福廚師長共事。 個人近期相處評價： 陳妃東：執行力強，帶頭搞基礎建設。眼光長遠，目標明確。計劃與行動雙管齊下，最重要的是好相處，不拘促。 王廣福：做事

時過境遷，仿佛在昨天。人生路漫漫，歸根結底只有三天——昨天、今天和明天。 昨天，已成為過去，不要沉迷。 今天，正在進行中，牢牢把握。 明天，未來嶄新夢，奮力拼搏。 昨天，渾渾噩噩，無憂無慮，猶如一條沒有夢想的咸魚。但昨天已成為過去，不值得留戀，

萬科云城店，一直以離總部最近的距離而“備受關注”，店里的伙伴打趣說這是一家高風險與高機會并存的門店。 2019年，萬科云城店以標桿店的身份來到大眾的視線，由于大家對它的期望值比較高，無形中給了伙伴們很大的壓力。與之相對應的，做好了，他們也更容易

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 經濟得到了快速的發展，涌現出許多新興行業，中國傳承幾千年的餐飲文化也得到了極大的發展，涌現出大批知名快餐品牌。 01 餐飲產品越多越好嗎？ 隨著中國改革開放40年以來， 餐飲店面也如雨后春筍，不勝枚舉

近期，老字號國藥店童涵春堂在上海老城隍廟店開放了國潮養生茶飲店，推出一系列草本茶飲與鮮奶茶。 ??童涵春堂茶飲店 童涵春堂創立于清朝乾隆四十八年（1783年），至今已有238年歷史，匯集了全國著名藥廠中藥精品，其聲名享譽海內外。 而近來，順應國潮復興和