按時間歸檔：2021年01月

分享社群一位美容店老板的開店經歷。在開店的過程中加盟了一個項目，事后，老板說當時是進入了一個大坑。我知道這種做法在美業是很常見的，卻埋伏著很多大問題。希望這位老板的故事給你帶來啟發： 陳老板你好，我是2005年來到濟南在我小姨的介紹下學了美容，

臨近過年，品牌都在張羅著為節日增添氛圍。 ? 最近，肯德基推出了1.5L“奶茶噸噸桶”，限量8萬份，引發大量打卡；奈雪的茶推出新年禮盒，喜茶的喜小瓶也悄悄“變紅”。 ? 春節檔，飲品店應該賣什么？我們就來盤點一下最近比較火的案例。 作者 |?大龍 推家庭裝

?? ?? 作者| 聯商網編輯部 來源| 聯商網資訊 2020年，在疫情沖擊之下，餐飲行業過得異常艱難。伴隨危機而來的是行業的重新洗牌和優勝劣汰，餐飲品牌虧損、裁員、停業、倒閉的情況屢見不鮮，幾乎成為常態。 國家統計局數據顯示，2020年我國全年餐飲收入39527億

掌柜說： 任何戰略都是對于目標的長期持續的堅持與投入，既有篤定未來的成分，也有基于能力的現實考量，更有持續不斷的文化信心加持。2020年讓眾多企業都面臨“危機”，華為更甚，但我們看到的是一個寬厚的華為、一個持續盯緊目標的華為、一個心態平和而堅毅

當你品嘗一杯奶蓋茶的時候，有想過這層厚度不過兩三厘米的奶蓋是整杯奶茶最值錢的部分嗎？ 在奶蓋還未流行的時代，一杯售價10元的奶茶成本可能不過2、3元。添加了奶蓋之后，一杯茶可以賣到20元以上。 一個奶蓋的成本可以高達8元，因為其成分——奶油、芝士奶

大骨熬湯50年，一心開滿千家店，是味千拉面長久以來給人的印象。但現在味千拉面對中國消費者來說似乎已經不香了，而公司曾經豪言的“千店計劃”的實現之日更是遙遙無期。 圖據味千（中國）官網 1月26日晚，味千（中國）（00538.HK）發布公告，稱截至2019年12

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來?源：職業餐飲網 一個好的廣告語，會救活一家餐廳；一個好的廣告語，價值百萬。 那么，什么樣的餐廳廣告宣傳語才算好呢？廣告語如何寫，才能寫得恰到好處？ 什么樣的

老姚的公司為連鎖餐企做全案設計，創業6年來，他跑遍了國內外100+城市，服務觸達50多家頭部餐企，其中不乏絕味鴨脖、鄉村基、魚你在一起、7分甜等知名品牌。 因為看到太多餐飲成功的案例、失敗的故事、增長的奇跡，滑鐵盧的絕望，他對餐飲也有了非常深刻的洞

受疫情影響，趙先生的餐飲生意經營出現困難，本想貸款幾萬元周轉，沒想到反被騙走27萬多元。 趙先生是西安一家餐飲店負責人，受疫情影響，門店的營業額經常處于虧損狀態，員工工資也難發放，于是趙先生打算貸款周轉資金。 冒充正規公司的詐騙電話 1月22日，趙

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 艾迪爾作為第一家設計公司入駐了新華1949文化創意產業園，后來艾迪爾把辦公室最西頭預留的兩跨活動空間改造成了這處咖啡館。園區多了一處溫馨的第三空間。 艾迪爾咖啡館?·? 北京 ▼ 咖啡

每家餐廳都有留住客人的招牌菜，而每一位大廚也有自己的拿手好菜。今天我們迎來了幾位師傅的自家好菜分享，每一道都有其吸引客人之處，大家趕快往下拉吧~ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprysj （版權歸原作者所有） 張俊杰 廈門威美斯K-B

作為廚師，我們常常要到各地工作，而每個地方，都會有一些當地的特產食材。尤其是一些沿海城市，水產種類繁多，有的品種，甚至很多人都不認識，那就讓我們的菜品開發受到了很大的限制。 今天，我們就把沿海城市部份常見河海鮮，在這里一一列出，以助大家多認

長按圖片看視頻↓ ↓? 10萬人偷學的燒烤店盈利機密 萬能蔬菜刷醬 ? 很多人覺得燒烤店肉串賣的多， 餐廳就能賺錢，其實并不是。 肉串只是店里的引流產品， 店鋪想盈利還得靠烤蔬菜！ 烤蔬菜成本低、毛利高、點單率高， 烤蔬菜賣的好，餐廳盈利少不了！ 可是很

編輯推薦： 年長的店員不聽我的指揮怎么辦？?明明想培養手下店員的卻經常動怒怎么辦？怕店員做不好，不敢把工作交給他們，自己忙得團團轉怎么辦？員工之間發生爭執，該如何解決？在培訓新員工的時候，店里需要有具體的培訓手冊嗎？在面試求職者的時候應該注意

來源：瀟湘晨報 從2月1日起，全國首個“餐飲從業人員佩戴口罩”的專項立法在福建開始施行，未按規定佩戴口罩的，應當責令改正，拒不改正的，對個體工商戶處50元罰款，對其他餐飲經營主體處200元以上1000元以下罰款。 1月21日，福建省十三屆人大常委會第二十五

文 | 職業餐飲網 柒夏 日式拉面界巨頭味千拉面殺入燒烤賽道，首家燒烤店即將于上海開業！ 燒烤是火鍋之外增量最大的餐飲市場，燒烤界知名品牌豐茂、木屋燒烤、很久以前等已割據一方，獨領風騷若干年，各地餐飲老板也爭相來燒烤界搶分一杯羹，近兩年燒烤已成井

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破

重慶江八斗大刀腰片火鍋，是2020年8月在銀川剛創立的新品牌，主打漢系重慶老火鍋，雖然是新店，但江八斗的開業造勢很成功，剛開業即排隊，客流爆滿。 他是如何做開業造勢，提高曝光量的？正是有一套威力巨大的營銷體系作為支撐。 3月15-16日，《餐企戰略營銷

共享員工又來了！近日，北京多家商超開始向餐飲企業發出“共享員工”的倡議，今年就地過年的餐企員工有好去處了？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 ? 聯手餐企、高薪聘騎手 北京商超再啟動“共享員工” 近日，北京物美超市聯合北京烹飪協會向全市餐飲業發出“共

餐飲業一直熱衷于講定位，定位為什么這么重要？定位的內功心法是什么？今天，來聽聽《升級定位》作者、天圖首席投資官馮衛東以及品牌競爭構建專家晏紫的分享吧~ 本文轉載自筆記俠（ID：Notesman），作者馮衛東、晏紫。 如何篩選品類？ ? 1.開創新品類不是唯一

新餐飲爆發，資本市場愈發看好餐飲賽道，餐飲業進入了最好的時代。在跑遍100多個城市后，合眾合創始人姚哲總結了100+條餐飲洞察觀點與專業總結，與各位餐飲人共同學習。 本文轉載自合眾合（ID:HZH-15)，作者姚哲。 ? 01. 有團隊，有組織的餐飲品牌，開頭起得

變化驅動變革！ 2020年，餐飲行業歷經變數、煎熬、自救，進行了一場聲勢浩大的變革。這場變革幾近覆蓋每一個餐飲品類，作為大品類的火鍋板塊更是表現明顯。 復盤2020，前瞻2021，我們來看看，重大“危機”事件之下，火鍋行業的革命在“革誰的命”，“政權”又

光陰似箭，??如梭，每天的??總在匆匆地?晃?過，不知不覺來到?屋燒烤?店?作也近兩個?有余。 說起?屋，也是在?次機緣巧合之下與之結緣，就業前的事先?作也算得上百經周折，好在皇天不負有??，最后還是成功開啟了我的兼職之路…? 那天晚上約了朋來?屋燒烤擼串，

初遇木屋 第一次遇見木屋的時候是今年的7月31日，小伙伴們說去一家特別有特色的燒烤聚餐，來到木屋燒烤前，確實被它的設計風格和裝飾所打動，感覺從未遇見過燒烤店可以那么的有情調與潮流。 木屋的員工都特別年輕有活力，剛進門就能聽見大家異口同聲的歡迎聲

寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。 每次我登錄釘釘都能看到這句話，它也時刻激勵著我，提醒著我沒有不勞而獲的成功，自古以來所有成功人士都有他們的辛酸史，所以我還有什么理由不努力呢？ 來到木屋也有兩年多了，有失落，也有收獲。 從開始的小白，沒有上進

我們每個人都希望自己能快速成長，也都相信夢想并愿意付出努力。然而，夢想的實現并不是說說而已。雖然勝利就在前方，但前進的道路上卻充滿了艱難險阻。 不過，在一位木屋伙伴的身上，我們看到了真正的“木屋力量”，尤其是學習和堅持的力量。這位伙伴就是正

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 吃飯5分鐘，排隊兩小時?排隊是每個人都遇到過的事情，很多地方都需要排隊，因為排隊帶來秩序。在景區游玩的時候需要排隊，在餐館吃飯的時候需要排隊，在上公交車人多的時候，需要排隊。排隊無處不在。? 餐飲

中國飲品快報 茶飲店那么精致的出品，到消費者的相機里怎么就變了樣呢？ by Kuaibao 在淘寶，評論區，有大量的買家秀與賣家秀的對比圖，令人忍俊不禁。而在飲品界，翻看小紅書、微博，也會發現類似的圖片。 看完茶飲品牌們的賣家秀后，再看看博主們的圖片，你

1月初，呷哺呷哺集團行政總裁趙怡在上海宣布，呷哺呷哺將逐步升級改造現有門店，新店探索全時段運營模式，逐步覆蓋除午餐、晚餐外的下午茶、宵夜等多時段多場景，進一步拓寬呷哺呷哺的營收外延。同時，呷哺呷哺旗…

本周，茶飲品牌又有新的融資消息傳出。 古茗被報道在2020年下半年完成新一輪的融資，tea‘stone獲得數千萬元的天使輪融資。 還有哪些新資訊？ 一起來看看。 作者 | 金語 古茗再獲融資，目前已開出4300家店 據財經涂鴉報道，新式茶飲品牌“古茗”于2020年下半

2021年，茶飲店的奶油頂產品值得被大力挖掘。 ? 好看、好吃、好拍照，奶油頂茶飲具備了一款有潛力產品的所有特質。 ? 但它離“爆火”，似乎還差一些更吸睛的造型。我梳理了市面上10個造型靈感，一起來看看—— 作者 |?政雨 奶茶上的奶油頂，離爆火還有多遠？

掌柜說： 優秀的人才往往都會“內歸因”思考問題，這是判定一個人是否能夠帶領團隊持續向前的重要因素，將離職責任歸咎于“前任”的員工往往不值得被信任。鐵娘子董明珠的邏輯更為直白透徹：那些頻頻跳槽的人，說到底不過是源于對目標的無法企及而采取的偏執

什么叫爆品？這是一個仁者見仁，智者見智的好問題。 我們認為，爆品就是具備三高品相的產品。 爆品公式： 爆品=高需求度*高傳播性*高轉化率 高需求度，是指產品-需求之間的匹配效率。 高傳播性，是指編碼-媒介之間的放大效率。 高轉化率，是指決策-動機之間的

當冬季疫情防控形勢緊張，線下餐飲再次面臨挑戰時，資本市場卻給出了不一樣的反饋。 過去一個月，在香港上市的三家餐飲連鎖企業，海底撈、九毛九、呷哺呷哺股價相繼達到上市以來新高。 時間線拉長至過去一年的話，即使遭受2020年疫情影響，海底撈股價增長169%

1月28日，成都市食品工業協會組織開展了第二期BOSS面對面·十億俱樂部總裁私董會。十億俱樂部部分成員企業白家阿寬、老川東、三匠、牦牛故事出席本次會議；香香嘴、譚八爺、川海晨洋、艾瑞咨詢作為特邀企業參加此次活動。 會上，成都市食品工業協會作了十億俱

一碗街邊小吃，通過《舌尖上的中國》走進大眾視野。從令人上頭的味道到各路網紅明星追捧的美食，從路邊攤到60億銷量，螺螄粉成功C位出道，順利從廣西小粉一躍成為全國性“網紅食品”，穩穩占據疫情期間“宅家”食品排名第一。 除了螺螄粉，區域性品牌或美食打

近日，食品圈發生了哪些事？ 1. 2021年三只松鼠希望可以再新開1000家小店 2.?元氣森林完成對觀云白酒的數億元融資 3.?泉陽泉預計2020年凈利潤8500萬元左右 4.?惠發食品2020年歸屬凈利潤同比增長253%-337% 5.?可口可樂服飾旗艦店登陸天貓 6.?蒙牛與華為攜手打

這幾天，有部分讀者留言表示發現自己和同行發的朋友圈內容，幾條在一起悄悄被折疊了。和以往的朋友圈展示不同，系統將一些內容統一折疊為一行，后續將不再重復顯示，只顯示“等X條內容”。點擊該條動態后，就能看到該好友今天發布過的所有內容。 據了解，這是

? 火鍋大潮里，每年“聲勢浩大而來，灰頭土臉地走”的跨界者，多如牛毛。 潮汕牛肉火鍋幾年前鼎盛時期全國上下有10萬家店，如今只有不到1萬家。 ? 徐中秋的潮汕記便是幸存者之一，在品類的高速洗牌下，它在河南落地扎根，5年逆勢發展出60多家門店（包含16家直

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第501期 2021年1月29日 | 農歷臘月十七?| 星期五 01 線上年夜飯走紅 商務部：有望成餐飲消費新的增長點 針對線上年夜飯走紅一事，商務部新聞發言人高峰昨日表示，這實際上反映了餐飲線上零售化發展的新趨勢，有望成為餐飲消費

農歷新年已經臨近，我們終于要告別2020！籠罩在疫情連鎖反應下的一年，餐飲人可謂艱辛。雖然近期疫情有所反復，但也都在有效的控制和防御中。在過去的一年中，辰智科技依然堅守在自己的崗位上，孜孜不倦地服務餐飲同胞們。 這一年，餐飲行業都發生了哪些變化

今天中午，一個朋友給我留言，說她要離開餐飲行業了，與她交流完以后，我心情很矛盾：基于對這位朋友個人，我非常替她高興，因為她非常有優秀和能干，在其他行業反復證明了其能力，離開算是脫離苦海；基于對我們餐飲行業，我又非常難受，因為能力如此優秀，同

近日，中辦、國辦印發《關于做好人民群眾就地過年服務保障工作的通知》，要求合理有序引導群眾就地過年，并做好春節期間的保供穩價、交通出行、貨運物流、工資休假、文體休閑、關愛幫扶等各項服務保障工作，讓大…

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：6設計靈感 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編

? ?遇見小面??? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：容品牌設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 寒冷的冬天最需要溫暖的關懷，在南京就有這樣一家溫暖的小店，可以驅散你冬天的寒冷。這是隱藏在南京市非商業區的一家日系雜貨鋪風格的面包店，其設計理念圍繞著為來到此處的顧客提供如糖

春節將至 年味越來越濃了 近期央視新聞《冬天的味道》走進重慶 打卡川渝特色火鍋 找尋家鄉的味道 首站來到排隊網合作商戶土貨重慶火鍋 采訪、品鑒、后廚探秘 足足直播了一個小時！ 這也太霸氣了吧？ 后廚探秘：炒制火鍋底料 特色介紹：土貨九大碗 品嘗土貨美

還有十幾天春節將至，早在1月初，很多廚師都做好了今年春節要在廚房汗流浹背、應對各種宴席的心理準備。 沒想到，1月2日石家莊確診一名本土病例，隨后爆發疫情，河北、北京、遼寧、吉林、黑龍江多個省份陸續出現了確診病例，讓不少廚師又開始了輪崗、放無薪假

幾乎每家主打上海菜的餐廳 都少不了“糖醋小排” 上海話常講： “肉貼骨，香到酥” 說的就是這道菜 且因其皮酥香肉軟嫩 酸甜適口 極受女士和小孩喜愛 越來越多的中餐廳 將此菜納入麾下 今天給大家介紹的 這款糖醋小排 是 上海早晨餐廳 的主打菜 大廚以白糖、

備受各位親期待的 “大廚實驗室”又來啦 今天，小微請四位大廚 為大家試制4道旺銷菜品 及2款自制調料 包含雞肉、羊肉、五花肉、蝦 等各種后廚常見食材 新年將至 還在為推新菜而頭禿嗎？ 還在因拿不準配方的真假 耗費大量時間嗎？ 四位大廚先為大家試試水~ 有

2020年，對餐飲業來說是極其特殊的一年，有人黯然離場，有人趁機而發。能夠做到“危”中尋“機”，在逆境中找出一條新的發展之路，是餐飲品牌無限創新能力的體現。 “2020中國餐飲最具創新力100”榜單，是給予那些經歷挑戰并存活下來的餐飲品牌的一份榮譽，更

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破

2018年至今，餐飲老板內參·大魚游學已帶領大家走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名企業，來自全國各地數百名餐飲老板和高管在游學中學習交流、連接資源。 2021年，大魚游學全面升級！5大游學版塊、多條海內外精品線路、眾多品牌創始人/高管分享，助

經歷了特殊的2020年，餐飲行業的運營理念發生了深刻變化。其中最為顯著的一條，跟食安相關：消費者不會再為了追求口味而放松對餐廳衛生狀況的要求。 曾被美食愛好者津津樂道的“蒼蠅館子”，在疫情期間，政府基于衛生考慮，要求暫停營業，最后大批倒閉。清潔

最近一次去購物中心，你為了啥？越來越多的消費者，進入購物中心的理由從“買身衣服”變成了“找個餐廳吃飯”近兩年，餐飲品牌在購物中心的勢頭越來越猛，無論是面積還是數量，都取得了大幅的提升如今一切皆可網購，而餐飲則成為了線下商場最好的引流手段，重

中國飲品快報 就地過年，一紙通知，茶飲下沉市場乾坤大挪移。 by Kuaibao 1月25日，國家印發《關于做好人民群眾就地過年服務保障工作的通知》。為把人員流動降到最低，要求全國各地均對人民群眾作出嚴格“限流”。 此令一出，全國各地發出“春節期間非必要不

2020年9月份調往廣州喜悅天地店，目前與伙伴共事4個月多，見證了喜悅天地店小伙伴們和管理組人員向目標看齊方面努力前進。 連朋友都覺得我比之前變化好多，是什么讓一個爆脾氣又沒有耐心的家伙堅持下來的呢？ 是貧窮還是生活所逼？ NO，是我看到不一樣的團隊

■■■■ 1 不得不說，時間過得真的很快。轉眼間，我來到木屋燒烤已經有兩個月了。 在這兩個月間，感覺自己進步和成長了許多，也頗有很多感觸。 2 記得我剛來之時，從一個熟悉的環境到新的環境，一切都很陌生。對于比較靦腆的我來說，做什么事都很放不開，也

1 每天面對著二十臺計算機，嗡嗡鳴鳴的廠房，壓抑的空間，一天事情不多卻沒又忙到很晚，工資一般，這是我在工廠的經歷。 堅持了半年，我還是向領導提出了離職申請。雖然這份工作很一般，但走出公司時，我的迷茫油然而生。之后，經過幾輪面試仍然未決定去處。

大家好，我是木屋燒烤東圃店黃祥倨，也可以叫我黃老邪，今天跟大家分享一下木屋在我眼里是什么。 木屋對我個人而言：來到木屋的這段時間里，讓我看到了很多，其實木屋燒烤對我而言，這里不僅僅是給我帶來收入，更是讓我懂得了學習和成長！ 學習 我們在這里學

近期，線上年夜飯走紅，搜索量暴增。商務部方面表示，這實際上反映了餐飲線上零售化發展的新趨勢，有望成為餐飲消費新的增長點。你會加入線上年夜飯的行列嗎？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 ?線上年夜飯爆紅? 商務部：正督促外賣平臺開設專區 餓了么數據顯示

外 賣差評回復棘手的地方在于：顧客評價得不對，商家無法自證，百口莫辯；顧客批評得對，商家又很難獲得后續顧客的信任。今天，我們來和大家分享一下，外賣差評回復的一些技巧。 本文轉載自外賣玩家（ID：waimaiwanjia），作者Sphinx。 其實，外賣差評回復，

因產品革新而興起的新式茶飲，曾經憑著各式各樣、持續不斷的創新手法將品類發展推向高潮。 但近兩年，大批茶飲店卻陷入了產品同質化的漩渦，這個局，如今該怎么破？ 在日益同質化的新茶飲界，以奈雪為代表的頭部品牌，一直是推動產品創新的主要力量。 2021年

未來的各行各業，都是服務業。 想要成功，你一定要學好“服務”這堂課！ 麗思卡爾頓酒店的不傳之秘（全三冊） 服務行業的圣經 ? 被譽為“服務精神的傳道士”，麗思卡爾頓酒店日本分社原社長高野登親自講授 三本書分別于2005、2008、2010年在日本出版。 其中第

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

? 文 ? ?| 職業餐飲網 孫佳瑤 視頻 | 職業餐飲網 胡 ? 月 因為疫情，就地過年 今年，我們餐飲人又不能回家過年了 為更好防控疫情 不給社會添麻煩 餐飲人連續兩年都在為抗疫接力 回不去家的無奈和愧疚 只有餐飲人自己能體會 又是一年回不去的家 看不到的爸和媽

奶茶品牌蜜雪冰城，突破萬店，估值高達200億元； 植物肉多個品牌先后獲得融資，共計數億元； 鹵味火鍋賢合莊開業不到兩年，已有619家門店； 螺螄粉在2020年上半年銷量同比增長超600%； ……. 2020年哪些品類繁榮依舊，未來是否能夠持續品類紅利？ 本文轉載

前面兩天的案例代表兩種不同的開店起步方式： 第一種：高舉高打，開個大店，把自己的預算全部堵上。面面俱到，希望一步到位，一鳴驚人。前天的案例還要加上幾個困難：合伙遇阻，高運營成本，老板甩手，加盟的小品牌。 第二種：低成本開店，小店，甚至寄人籬下

地段，地段，地段。 ? 無論連鎖拓店還是新手創業，“門面位置決定單店生死”的說法并不夸張。 ? 選址不是碰運氣，要有規劃意識、會做商圈調研、懂得分析數據，才能提高成功率。 ? 今天，咖門請來快樂檸檬開發加盟總監、有多年開發選址經驗的胡文超老師，從開

長沙高人氣、必打卡的飲品店，除了茶顏悅色，還有一家咖啡館： 50平米的店，兩年做到日出杯量800杯、熱門榜TOP1，是小紅書上的熱門。 強打卡屬性、持續高人氣，這家咖啡館是怎樣一步步做到的？我和創始人聊了聊。 作者 |?大龍 日出800杯，這家店是熱門TOP1 ?

溫馨提示：本文約5274字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。 昨天，我們推送了《 純粹的正宗不存在，餐飲業該如何避免創新的自嗨與無用？ 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討“創新”這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關注。 ?兩種創

2021年1月28日 No. 915 1 你知道世界上第一部觀光電梯是怎么誕生的嗎？ 我原來也不知道，今天看書的時候，偶然看到了觀光電梯的誕生史。 說起來也是挺意外的。 2 幾十年前，米國的圣地亞哥市，有個名字叫做科特的大飯店，這是當地一家老牌飯店，生意一直很不

掌柜說： 巴菲特的投資秘訣只有一個邏輯：長期持有。美團內部有句名言：長期有耐心，短期看結果。縱觀大部分成功的商業邏輯都逃不出：長期主義，這四個字。基于長期主義的累積才能獲得品牌資產、基于長期主義的累積才能獲得持有的用戶信任，餐飲業更是如此…

從夫妻早餐店到上市企業，摘得“包子業”上市桂冠的巴比食品，近日開始加速走出江浙滬，進軍武漢，邁向全國了。 日前，巴比食品（605338.SH）發布的投資合作協議公告，若擬收購的目標公司滿足收購先決條件的最高標準，巴比食品將以2800w收購其70%的股份，彼時

在經濟下行時期，競品參差、同質化嚴重、競爭瘋狂，企業的市場表現拼的就是營銷內功。 通常來說，企業營銷面臨著精準定位、打開漏斗、流量轉化、渠道管理、品效合一等眾多痛點難題，這些困擾紛亂蕪雜，往往拔起蘿卜帶著泥，但通過事件營銷的方式，或許能夠打

導讀：味千（中國）2020年凈虧或達1.1億元；蒙牛首家“冰激凌+火鍋食材”超市開業；星巴克最新財報顯示，疫情后中國市場首獲增長；麥當勞中國的油潑辣子冰淇淋正式上市，網友：味道很酸爽……關注餐易私塾，了解餐飲…

2020年是不平凡的一年，一場疫情讓整個世界都陷入一場“魔幻”的黑暗中，在疫情之下，餐飲行業像迎來了末日，整個行業瞬間被冰封，似乎是進入‘冰河時代’，而伴隨著這種災難性的危機，餐飲行業迎來的是重新洗牌，優…

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 2021年春節 為餐廳引流打造爆品！ 那么該如何利用春節餐飲高峰流量提升品牌，塑造品牌，打造品牌，順便賺錢呢？ 爆：是具備驚艷炸街的勢能！ 品：是品質、是品牌、是預

線上爆發：有品牌2020年外賣超10億 ? 2020年，給飲品業上的最重要一課，就是對線 上銷量的重視。 ? 先來看看這一年的外賣成績單—— ? 滬上阿姨創始人單衛鈞在萬有飲力峰會上表示：“2020年，滬上阿姨線上外賣總營業額超過了10億 （外賣平臺數據總和） ，單店

　 導語 　 回望2020年，餐飲與資本上演了難得的蜜月期。九毛九、巴比饅頭以及同慶樓，先后打開了IPO的大門。與此同時，在疫情引發的惡劣環境下，行業仍然爆發了百余起融資事件。 餐飲與資本，為何會出現這樣的甜蜜？進入2021年，這場“蜜戀”又將如何發展？

不管是內容視頻化，還是電商直播化，視頻消費毫無疑問是5G時代的趨勢。 經歷了抖音、快手兩大短視頻平臺的餐企們，可以在視頻號里找到品牌紅利嘛？ 編輯：廿一 視覺：顧好 “當所有人都不看好，這事就有戲。” 在微信十周年分享時，張小龍重新定義了微信做事

烤肉類餐廳是除了火鍋以外，餐飲中的熱門品類餐廳。 無論是從飲食方面的需求，還是市場需求、社交屬性、又或者是家庭聚餐層面，都成為了大多數人外出就餐的選擇。 在眾多用戶的強烈要求之下，1月20日，窄門餐眼舉辦了——2020年烤肉數據分享會，為烤肉品類從

曾經火遍火鍋業，覆蓋海底撈、呷哺呷哺、巴奴等品牌的送餐機器人，又火了。 一年多來，送餐機器人制造商們逆勢融資，動輒上億，幾近瘋狂。最近又傳出餓了么投資入局，加碼為B端賦能。 疫情確實改變了餐飲企業對智能餐飲的態度，越來越多的餐企開始嘗試引進餐

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第500期 2021年1月28日 | 農歷臘月十六?| 星期四 01 商務部：將組織餐飲商超等春節不打烊 ①春節期間，商務部將每周組織投放2萬到3萬噸中央儲備肉制品向市場增加供應。②商務部將組織重點農副產品批發市場、各類餐飲、商超等

1月26日，成功過會的浙江李子園食品股份有限公司（簡稱“李子園”）舉行首次公開發行A股網上投資者交流會，并于1月27日開始申購。 1月27日，據北京商報報道，李子園即將推出一款定位運動健身消費的電解質水，主打“0糖、0卡”概念。 逐鹿資本市場、殺入能量飲

在遠古的部落時代，某部落一幫小伙子出門捕獵，結果一個都沒回來，第二天，部落首領又派出一個小隊去找昨天沒回來的人，結果到晚上，第二批人只回來一個，滿身是血，嘰哩哇啦的說了一大堆，意思是昨天和今天出去的人，都被森林里另外一個部落的人，當動物抓走

向上2021，用好一場危機。 3月17日-18日，北京，中國大飯店，中國餐飲創新大會正在緊鑼密鼓地籌備！ 本次大會，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略合作戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴。 內參君 | 文 CIC中國餐飲創新大會—— 餐飲

年關將近，一年一度的春節就在不遠的前方。 特此，大魚餐飲學院也準備了豐厚的年貨節超級福利，戰略營銷、超級門店、高效排班、0-1放加盟、大眾點評等5個經典課程全部買一送“一”。 活動日期：臘月初一 至 臘月二十三，錯過這一趴，就要到等來年！ 快來囤貨~

這是一大口Best50年度美食人物榜單第五次與大家相遇，本次榜單是我們聯合餐飲老板內參和勺子課堂主辦的。在過去的一年里，整個餐飲市場都如履薄冰，從年初的絕望，到年中的復蘇，然而到2021年開年，陰云又開始密布于頭頂，大雨隨時傾盆，春節將近，這個行業又

茶飲連鎖品牌霸王茶姬，利用數字化運營，完成會員拉新50倍增長，門店點單效率提升20%，一年一家門店多賺73000元。 寒冬之下，這個地方品牌如何實現穩步增長？ 總第? 2609 ?期 內參君?| 文 用好數字化營銷， 一年營收至少增加365萬元！ ? 疫情期間，小程序等私

馬斯洛需求理論將人類需求從低到高按層次分為生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現需求。伴隨中國人均GDP步入1萬美元，消費全面升級，人們消費已從基礎的生理、安全需求，轉向社交、尊重以及自我實現需求，進而對產品的要求也不單純停留在其功能

如何提升品牌價值？ 品牌升級的方向在哪？ 怎樣讓自己的品牌更廣為人知？ 我們先來看看競爭激烈的方便面品牌們 是如何做的…… ▲ 點擊查看視頻 2021年，中國飲品快報預計將在4-5月間開設一堂“茶飲品牌定位”公益課，幫助茶飲品牌老板調整或升級品牌定位。

據涂鴉財經報道顯示，茶飲品牌古茗繼2020年上半年獲紅杉資本中國資金、美團旗下龍珠資本投資，注冊資本增加1億多元后，在2020年下半年再獲融資。 此次領投方為美國對沖基金Coatue Management（寇圖資本）。 值得注意的是，Coatue在2019年年末接觸領投喜茶、20

中國飲品快報 估值20億美元，一年推新上百次，高質量的產品是奈雪的立身之本。 by Kuaibao 2021年新式茶飲第一筆融資花落奈雪。 1月初，奈雪宣布已完成C輪1億多美金的融資，領投方為太盟投資集團（PAG）。另據彭博社消息，本輪融資后，奈雪的茶估值達到了20億

2021年最有意義的事情莫過于來到了杭州。年底的時候看到容姐發信息到我們的家人群，問誰要去支援杭州新店，因為個人原因七月份沒有去，所以這次踴躍報名！ 報名的時候我們家謙爺說了，不一定能選上，擔心了幾天，終于確定好人員以及日期。剛來到杭州，就先去

在木屋六個月的時光里，我收獲了很多成長，也改變了很多一開始的想法，不僅學習到了很多技能，也收獲了許多的木屋伙伴。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? –八角店李海明 ” 2021年，一個新的起點。 去年的疫情讓我們大家每天過得都很緊張，但是

歲月如梭假期時光的開始也就意味著一個學期結束，結束學校課程的我并沒有很快的回家，而是開啟了一段新的人生。 準備在第二個學期開始之時擁有一番不同的社會實踐，但是在這段時間里我卻無比的懵懵懂懂與其說是懵懂不如說是迷茫吧！ 就在我充滿迷茫的時候跟隨

2020年全年，創意園店認證通過2個店經理、2個前廳主管、2個廚師長，總共6名管理組！而且還沒有“偏科”，全面均衡發展！ 同樣是木屋的門店，為什么他們一年能培養出2套管理組，而我們只培養了1-2個，我們之間的差距在哪里？ 今年人才培養可是頭等大事，可不能

味 千拉面發布盈利警告：受疫情影響，2020年凈虧損或達1.1億元，不少門店關閉。在這樣的窘境下，它還能翻身嗎？詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 味千拉面難翻身？? 2020年凈虧或達1.1億元 近日，味千 ( 中國 ) 控股有限公司 ( 下稱“味千中國” ) 發布盈利警

餐 飲產業生態鏈構建是大勢所趨。在此大背景下，我們更需要站在整條產業鏈上思考，找準自己的位置，制定不同的方案來面對未來。而這，需要變革的勇氣和變革的力量。 ? 2021中國餐飲產業生態峰會 暨首屆中國餐飲產業盛典介紹 定位“餐飲產業垂直媒體”的紅餐網

麻 辣火鍋似乎已經過了爆發期，一批全國性品牌的發展屢現瓶頸。然而，就在這個品類市場稍顯平淡的時候，有個重慶本土火鍋品牌卻接連引爆了上海、深圳兩座城市，排隊盛況令人咋舌，怎么回事？ 2020年12月25日，圣誕加上周末，讓深圳最具人氣的商圈之一——福田

顧 客吃不完造成明顯浪費的，餐廳可收一定費用！你怎么看？ 上個月，有近2000位網友因為一條關于餐飲浪費罰款的草案鬧翻了天，一批餐飲從業者也因此陷入焦慮。 究竟發生了什么？ “餐廳沒有執法權，憑什么收取罰款？” 2020年12月22日，《反食品浪費法》草案

文 | 勺子課堂 鄧歡歡 近期，多地疫情復燃，餐飲業管控升級，給本該在年末火熱起來的餐飲又拋出一個大挑戰。 ? 作為河北省邯鄲市曲周縣新華路和肥鄉區瑞安路2家德莊火鍋的店長，常海杰在和疫情的反復”切磋“下，練就了一套行之有效的門店抗疫秘笈。 ?? 早在

來源：新京報 1月26日，記者從廈門警方獲悉，思明區公安破獲一起涉案金額超40萬元的盜竊名酒案。 1月11日，廈門濱北一餐廳內有顧客發現，請客自帶的4瓶飛天茅臺被服務員調包。民警深挖時發現，這是一群外地流竄作案的4人團伙，專挑點評排行榜單上的高檔餐廳應

“ 眼見他起高樓，眼見他宴賓客，眼見他樓塌了。 回看那些餐飲大佬曾經的激蕩歲月，復盤它們是如何一步步走向窮途末路。 ” 文 |?漆點餐研社 中國經濟高速增長的40多年里，社會環境發生翻天覆地的變化，創造很多市場機會，也讓無數企業分崩瓦解。 不少餐飲企

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：6設計靈感 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：MUE妙義餐服 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 土火鍋的容器是陶土的砂鍋，對于想象中餐廳的狀態，一個質樸的窯洞式的土火鍋，在最初始的狀態吃著用最簡單的方式“煮”出來的食物，感受食材的原有味道。 牧壹Muee餐廳 ·? 北京 ▼ 餐廳

“洋馬兒”是八十年代重慶人對自行車的一種稱呼。 重慶有一家火鍋館，火鍋館的位置很偏，非常難找，被網友戲稱為“重慶zui難找的火鍋店”。老板為了食客吃到最新鮮的食材，每天凌晨騎著“洋馬兒”去屠場買毛肚。日復一日，年復一年，后來街坊鄰居都親切的稱這

從一個懵懂少年到如今的京城名廚，從初入江湖到現在的米其林餐廳主理人，段譽所經歷的不僅是身份上的改變，更多的是一種心態上的變化。 他所打造的“拾久.新京菜”餐廳，只用了一年多時間，就摘下了米其林一星的榮譽。 他是怎么做到的？ 本周，段譽師傅將一連

有那么一些民間菜，沒有擺盤，沒有高大上的食材，卻一直讓老百姓們百吃不厭，緊緊追隨其味道。其實，一些很普通的原料，也可以做出令人回味無窮的菜品。下面，就給大家介紹幾道頗受歡迎的下飯菜，大家喜歡的話，可以試做一下哦~ 豆瓣番茄雞 原料： 凈仔公雞12

每一個行業，都留下了前輩們的經驗和教誨，廚師這個行業也不例外。也許這些前輩們名不見經傳，也沒有什么名氣，但他們說的一些處世經驗，卻能使后輩們少走很多彎路。 不要沉迷職業以外的東西 所謂玩物喪志，在決定要走廚師這條路時，就要與之前的很多東西告別

上海花醉法式川粵音樂餐廳 有一道桌桌必點的名菜 麻婆豆腐燴波士頓龍蝦 在當地吃貨圈里出了名 許多人奔著此菜而來 拔草后又在朋友圈曬單 吸引了源源不斷的客人 大廚提前預制 秘制醬和龍蝦湯 豆腐和龍蝦在煨制過程中 滋味相互交融 前者滑嫩，后者緊實 鮮香和諧

“愚公移山”的故事耳熟能詳 提起“太行”“王屋”兩座大山 大家也都不會感到陌生 濟水正是發源于王屋山 一座名為“濟源”的小城因此水而生 此次小編應邀來到濟源探店 發現這座城市不大 餐飲發展卻如烈火烹油 熱鬧而激烈 幾條主要商業街上 每一公里分布的餐廳

2021年的年初，資本仍在和飲品快速擁抱。 本周一，茶飲品牌tea‘stone獲得數千萬元的天使輪融資；兩周前，在上海開了10家店的咖啡品牌M Stand融資過億人民幣。 ? 我盤點了飲品行業近一年來的投融資事件，并從中找到了融資的一些新變化。 ? 注：所用數據根據公

新茶飲2020年度總結，今天來梳理產品。 ? 1月初，奈雪的茶完成了C輪1億多美金的融資，目前，奈雪已經在全國70多個城市，開出500多家直營店。 這背后的支撐，是不間斷的產品迭代與創新。 復盤奈雪2020年的100多次上新，我找到一些新茶飲產品打造的核心變化。

廢話少說，上今日勺子福利——《餐飲店長崗位知識藍寶書》。 如果你正處在： ? 作為管理組成員，想要晉升店長，但缺少一些管理技能和證明自己的條件； 作為新手店長，正處于面對新型的管理問題，但卻沒人帶，不知從何下手； 作為經驗豐富的老店長，卻因為不會

掌柜說： 對老板來說，顧客有兩類人：一類是付費的客人，另一類就是服務公司的員工伙伴。優秀的企業都清楚自己的產品應該賣給誰、怎么賣，同樣，優秀的企業同樣要深諳員工運營之道，這樣才能把企業的精神傳遞給顧客，所以，員工才是企業的第一顧客…… 作者|

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于福州。 2017年3月1日，正大集團入局小餐飲、攜手華萊士簽署合作投資協議，共同推進“大眾創業、萬眾創新、百城萬店”餐飲布局。 我們圈內的餐飲人都知道，福州是“中國小餐飲之都”，華萊士則

溫馨提示：本文約3465字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。 本篇文章以哲學、藝術、商業的視角談談餐飲業創新的必要性與落地等問題，我們在實際思考“創新”這個詞的時候，不僅要讓創新做出來的產物長久實用，更得實現一定的實際價值，同時在創

2020年對于新式茶飲是增長與轉變的一年。 經歷年初短暫的停擺之后，茶飲門店借助線上點單迎來“報復性消費”，復蘇迅速。 資本對茶飲賽道的熱情同樣不減——2020年針對茶飲品牌的融資共18起，披露總金額達到17.43億元，占到當年食品/保健品賽道融資總額的36%

1月13日，麥當勞在微博官宣推出“金牌肉夾饃”，隨后兩天，這條微博評論變成了大型投訴和吐槽現場，被吐槽的是肉夾饃中肉的分量太少。 對此，麥當勞在微博中回復，肉夾饃產品是餐廳現場制作，肉餡分量可能有偏差。 麥當勞這家西式快餐巨頭在進軍中式快餐領域

不是吧不是吧！？ 還有兩周就要過年了？ 大家想好買什么過年了嗎？ 無論是回家過年，還是就地過年，年貨總是少不了的。這個階段，消費者的需求被無限放大，同時也更加挑剔，“該送什么禮”成為了頭號難題。 而不管是送禮還是自用 ，更注重健康的甜食成了消費

想在家里整一盤缽缽雞？ 調味料選我！ 想跟朋友郊游吃點熱乎的？ 自熱系列食品選我！ 想和死黨一起歡樂追劇嗎？ 休閑食品就選我！ 歷經一個多月的消費者互動 綜合專家評審團推選 “百味出川”四川特色產品口碑榜 TOP50名單火熱出爐啦 快來看看你pick的美味上

2021年1月27日 No.914 1 前兩天和一位老板又聊到員工的問題。 年底又到缺人高峰期了，尤其是今年，很多員工早早就打算回家，怕走得晚了回不去。臨時招人也不容易。 更為重要的是，按說今年工作不好找，人應該不難招，可現實情況是，優秀的員工，依舊不那么容

2021年1月20-21日，百年神廚在成都隆重的召開了2020年度工作總結暨2021年度戰略會，會議參加人員包含：百年神廚董事長王總及全體員工、品牌顧問餐易私塾徐校長。會議開始，由主持人介紹了本次會議的流程和注意事…

做餐飲的，都會遇到各種各樣的問題，比如餐廳的服務質量差，菜品味道不好之類的。堂食顧客對于餐廳這些不好的評價，在吃飯的時候就會找餐廳服務人員說出來，但線上餐飲，顧客無法準確找到餐廳，就只能通過網絡評…

現代社會是個娛樂至上的時代，品牌需要明星代言，產品需要網紅直播帶貨……網紅成了現代社會的代名詞，有時候我們會發現，無論走到哪里，我們都能看到網紅的影子，其中包括，餐飲行業。網紅主題餐廳都是“短命鬼”？…

?EATALY 意大利美食超市EATALY 核心導讀： EATALY提供的顧客價值理念：吃、逛、學 EATALY運營模式的關鍵成功因素有哪些？ EATALY的創新商業模式由哪三方面推動？ EATALY對傳統第三空間的進行了哪些新的詮釋？ EATALY由前身為消費電子業務的企業家Oscar Farine

當我們進入2021年時會發現，有些國家/地區又回到了疫情初期，而有些地方的疫情得到了短暫緩解。凱度消費者指數在最新報告里收集了十個洞察，重新審視了早先討論過的一些重要趨勢，例如，我們研究了快速消費品在全球范圍內的增長所產生的影響；區域電商的加速

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.自嗨鍋開賣糖果禮盒 2.加多寶集團2020年實現預期經營目標 3.中糧可口可樂西南地區首條魔爪生產線投產 4.好時中國大變局有最新進展 5.黑龍江正大：9份食品外包裝檢出陽性 6.可口可樂在美推出罐裝咖啡可樂混飲 7.瑞幸咖啡推股權激

“老板，預留一份牛大骨，晚上去！” ? 每到飯點，餐見君所在的火鍋粉絲群就開始活躍起來，搶紅包、曬單、拼桌……群友們聊得不亦樂乎。 ? 相比上述現象，更多的火鍋店是好不容易拉起了群，卻逐漸淪為“僵尸群”。 ? 當你沒經驗、沒品牌、沒預算時，怎么牢

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第499期 2021年1月27日 | 農歷臘月十五?| 星期三 01 零售加碼增量挖潛 餐飲業重塑底氣更足 2020年新冠肺炎疫情使餐飲消費市場受到嚴重沖擊。國家統計局數據顯示，2020年全年全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。 在嚴峻的

來源：電商在線（ID：dianshangmj） 作者：吳羚瑋 要討好中國人的早餐胃，太難了。 全球最大的早餐谷物生產商家樂氏，早在1990年代入華，希望將西式的谷物早餐引入中國，但它嘗試了三次，前兩次都鎩羽而歸。它的競爭對手雀巢在10年后，才敢踱步進來，但就連當

前兩天晚上的日志，我分享了一位學員的課后作業，昨天中午，這位學員再次給我發來很長一段文字，大概介紹了他上課前后，對自己準備啟動項目的思考，希望聽聽我的意見，因為小蘇的這個案例很有代表性，所以給他說我今天寫日志來表達我的觀點和思路，給小蘇參考

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：法雷加特 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：貓匠品牌設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這是家非常有特色的餐廳，位于基輔歷史悠久的地區，該餐廳位于該建筑物的地下室和底層，其亮點在于天花板的獨特設計，參照了西式建筑的啟發，穹頂組合帶來視覺上的震撼感，一起來看看吧！

從一個懵懂少年到如今的京城名廚，從初入江湖到現在的米其林餐廳主理人，段譽所經歷的不僅是身份上的改變，更多的是一種心態上的變化。 他所打造的“拾久.新京菜”餐廳，只用了一年多時間，就摘下了米其林一星的榮譽。 他是怎么做到的？ 本周，段譽師傅將一連

在一家酒樓里，總有一些比較暢銷的菜品，這些菜品，不一定很華麗脫俗，也不一定很高端大氣，但它們都有一個特點——深受顧客歡迎。今天給大家帶來的幾款菜品，均是在酒樓中口碑挺不錯的菜品，大家看看，是否可以放進你的餐牌里。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：

腌篤鮮是一道 江浙名菜 傳統做法是將 筍、咸肉、百葉結等 一同燉煮 成菜湯白汁濃、鮮香濃厚 今天介紹的這道 蟹粉鮰魚獅子頭腌篤鮮 是上海尚海米道餐廳的主打菜 在傳統做法基礎上 增加了蟹粉鮰魚獅子頭 更具差異化和記憶點 店內位上版本 售價38元/份 例份版168

藤椒油口味清爽、麻香濃郁 用途廣泛且百搭 熱炒、涼拌都能使食材煥發新的口感 現已成為餐廳后廚的常見調料 其獨特的味型深受年輕食客的喜愛 在此基礎上更是衍生出了 藤椒牛蛙、椒麻雞、撈汁小海鮮等 多款網紅爆品美食 今天，小微為大家介紹5款 以藤椒油為調料

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣5年鎮店小吃—萬能芝士焗醬 萬能芝士焗醬 ? 許多餐廳生意火爆菜品種類多, 但是毛利并不高。 店里經常會出現女性顧客或小孩， 用餐結束都想點飯后甜點， 但是餐廳里面卻沒有！ 這時候高顏值、低成本、利潤厚的 萬能芝士焗醬就成了不

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？ 『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象 『被催菜』高峰期菜品出不來 『不穩定』產品質量時好時壞 『浪費多』浪費嚴重，找不到根源 為什么選擇番茄匠職業廚師長訓練營？ 『首創』業內第一個職業廚師長培訓班 『連續』每月一

文 | 職業餐飲網 ? 王春玲 “餐飲企業最牢固的護城河，就是要創造出獨特價值”！ 新年伊始，要說引餐飲人最熱議的事情，莫過于海底撈在過去的一年中接連試水快餐，足足娶了九房“姨太太”。 這些年，叫板海底撈的餐企很多，但能被海底撈看在眼里的著實不多。

2020年資本在餐飲行業重新回暖，經歷了一整年的“涅槃”，2021年，餐飲界將迎來哪些新的機遇，又將面臨哪些新的挑戰？ 大魚游學與您一起增長新知。 餐飲老板內參? 小游君?| 文 資本再次回暖 2021或成餐飲新元年 2020年，對餐飲行業來說是一個極其特殊的年份，

大眾點評是餐飲商家線上獲客和進行品牌宣傳的重要戰場： 一位青島正餐品牌的老板說：“門店60%的客流都來自大眾點評”。 一位西安快餐品牌透露，“品牌20%的加盟電話來自大眾點評”。 越來越多的餐飲老板開始重視大眾點評，把門店星級列入店長的考核指標，把

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破

近日，受疫情影響，全國已有29個省份倡導“就地過年”。為了降低疫情傳播風險，全國多地都出臺政策，限制多人聚餐等聚集性活動。餐飲市場或將迎來一場線上生意的小爆發。 春節期間的配送需求放大，也對即時配送能力提出了更嚴苛的要求。對于商家來說，配送平

近 日，一位寧波消費者在海底撈消費時，擺在桌上的鉆戒被服務員收走扔了，這到底是咋回事？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 在海底撈丟失昂貴鉆戒? 到底是誰的“鍋”？ 1月18日，寧波的徐女士在海底撈吃完火鍋，在美甲區做了手部護理。當天她戴著一個鉆石戒指，

餐飲行業之外的無數個領域，正在和餐飲發生著或深或淺的關系，形成長且復雜的鏈條，甚至交織成一個錯綜復雜的生態網絡。 3月30日，讓我們一起探索這張大大的網，共赴上海“2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業盛典”。 在疫情的黑天鵝之下，整個餐飲

選 址，是餐飲開店的一大痛點。選得好，門店可能成功了一半；選不好，后患無窮。今天，紅餐網專欄作者顧亮將和大家系統盤點一下，門店選址中常見的5種“大坑”，大家要細讀哦。 為什么會選這個題目和大家分享？因為這兩年，看到身邊很多沒有餐飲經驗跨界進入

2019年2月底，我從網上看到木屋燒烤的招聘信息，在投發簡歷無人回應的情況下，我帶著一腔孤勇直接來到廣州事業部爭取儲干這個職位。 經歷一番曲折，我成功成為一名儲干，從新人開始一步步向著當初來木屋的預設目標：自我的學習成長。 入職之初上錯菜、下錯單

去年4月份加入木屋，到現在，已經有9個多月了。在木屋工作、生活，我最大的感受就是充實。 19年大學畢業后，我和同學一樣，找了一份自己本專業的工作，朝十晚六，周末雙休，領著一份不高不低的工資。剛開始感覺這樣的工作確實很愜意，早上十點到公司總是習慣

在廚房，男生搖鍋常見，可這樣搖鍋的女生你見過嗎？ 俗話說， 時勢造英雄！ 古有木蘭桂英， 而今有木屋華北颯爽女將兵！ 為了將好吃第一踐行到底， 也為我們木屋女將們搭建一個展示自我的平臺。 經過華北培訓部伙伴月余的籌備， 萬眾矚目的女帥鍋大賽今日開賽

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 3年開店4000家，麥當勞也要搶咖啡風口，近段時間，國內咖啡品類的發展有目共睹，無論是自創品牌，還是國際大牌都瞄準了咖啡這一市場。 就比如肯德基，就早早把咖啡的生意布局開來，新推出的大神卡也把錨點

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 在人們的傳統認知里，顧客就是上帝，餐飲界也是同樣的道理，對于餐飲商家來說，盡量要滿足顧客提出的一些合理要求，都是顧客給餐廳定規矩。 而有一家店竟然完全違背常規，給顧客定規矩。還大張旗鼓的將要求

奶茶店常規的選址方法，一般會調查商圈人流、競爭對手銷量、周邊業態等等因素。 但隨著茶飲普及度增高，甚至一個商圈上百家奶茶店的當下，如何判斷自己的品牌是否還有機會，或者機會是什么？ 這個問題，或許調查一下目標開店位置周邊的垃圾桶即可知道。 網絡

中國飲品快報 串串水果茶、烤梨、杯裝提拉米蘇……新茶飲，可以更新！ by Kuaibao 當奶茶市場的競爭趨近于飽和之時，產品雷同、同質化成為不少品牌尋求突破道路上的一道壁壘。 不識廬山真面，只緣生在此山中。 如果僅僅是在茶飲領域去探索差異化之路，會有“

你小覷的品牌，可能在某個瞬間大放異彩。 作為一個厚積薄發的典型代表，茶百道的發展歷程值得每一位茶飲人思考。從一個20平米的街邊奶茶店，一路磕磕絆絆走來，它所映射的不單單是成都本土品牌的擴張，更是一個自創品牌蓄力爆發的取經之路。 茶百道，成都本土

昨天文章留言的質量很高，而且有幾位本身就是做漢堡店的老板給了建議，已經囑咐老板一定認真看。 好些位老板說這個店應該止損，救不活了。說實話，我看完案例后，第一感覺也如此，就是這個店要救活好難，但后來分析了一下我覺得還是有希望救活的，因為有空間

今天要分享的這位老板的故事，不僅是因為本科理工男美甲師這個標簽，更因為老板的成長思路我非常贊同： 老陳好。我在理工科本科畢業后，沒有從事專業-工程類工作，而是投身于銷售類崗位中， 分別從事過置業顧問和醫藥代表。在2017年想學一下技術或者是手藝，

奶茶和B站是當代年輕人的心頭好，一個物質娛樂，一個精神娛樂。 數據顯示，茶飲消費群中90、00后貢獻了70%的市場消費，而這也恰好是B站的主流用戶群。 那么如今誰在B站玩得開呢？從B站聲量指數看看，誰才是年輕人最想喝的第一杯奶茶。 來源?|?有味財經 B站奶

特殊的2020年，線下流量受到影響，很多品牌在線上實現了二次爆發。 滬上阿姨，2020年外賣年營業額超10億； 甜啦啦，2020年外賣增長率超過200%； 不少下沉市場小店，都獲得了線上的巨大增量。 春節如何做好外賣？我找到了10個好學好用的技巧。 作者 |?國君 線

溫馨提示：本文約4708字，燒腦時間14分鐘，筷玩思維記者李三刀發于深圳。 在一線城市開一家面食店，人均50元左右，這會是一門好生意嗎？ 在和府撈面模式下，資本們給了肯定的態度，其中不乏阿里(絕了基金)和騰訊這兩大資本的注目。 自古以來，面食是我國餐飲

2021年1月26日 No.913 昨天的十句話里面提到了一句，員工情緒決定營業收入。 如果員工的情緒不好，狀態不好，工作積極性必然會降低。 員工工作積極性降低了，你一定就開始發愁了。 如何讓員工保持良好的狀態，這是一個很大的課題，對應的答案非常多，別說一篇

作者| 叢龍峰 來源| 華章管理 企業組織的成長通常不會自然而然地發生，而必須進行有效的管理。 但凡涉及改變，哪怕就像減肥這樣的“小事”，如果不對日常的行為習慣加以控制，終究也只是愿望而已。 斯坦福大學馬奇教授有一個觀點，“領導力的基本問題和人生的

掌柜說： 優秀商業模式的本質無非“物美價廉”四個字，“物美”即高質，“價廉”即平價。用戶因此覺得“值得”，甚至是“占便宜了”自然人流就大了，品牌盈利天花板就高了。回頭看，相當多頂級品牌大都深諳此道。 作者| 移軌創新 來源| 移軌創新 高質平價，下

在深圳的萬象天地、平安金融大廈、華僑城等等深圳一眾現代建筑之間，均坐落著一家特別的中國茶店，吸引你的或許是它帶有盛唐特色的建筑，抑或鬧市中的那座空中花園，也可能是圍爐煮茶的“會客廳”氛圍，或者是那一人一席的儀式感，當然最吸引人的一定是“喝到

中國內陸首店開業當月日均營收30萬，SHAKE SHACK你聽說過嗎？ 作為美國紐約人氣漢堡品牌，SHAKE SHACK一直“自帶高光”，在剛進入中國市場時，還因為市民在門店外大排長龍等待購買備受關注： 中國香港首店開業當天吸引了超過300名粉絲現場排隊； 上海首店開業

近幾年來，茶飲賽道發展如火如荼，新茶飲的崛起讓茶飲江湖風起云涌，先后涌現出了不少茶飲品牌，例如我們熟知的喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等。而其中有一個品牌與這些大牌似乎有些格格不入，它客單價非常的低，大…

中國美食種類繁多，從口味上可以分為酸甜苦辣咸，從地域上可以分為南北東西。八大菜系中，川菜麻辣，浙菜酸甜，魯菜重蒜味，北方喜面，南方吃米……或許在很多人的眼中，中國每個地方的飲食習慣都是不同的，就像北…

一句廣告語賣爆一道菜！ 獨特性（競爭對手沒有或者難以做到） 利益點（明確告訴消費者選擇我的價值） 競爭壁壘（貫穿整個品牌核心價值、長遠性） 今晚8點，黑蟻策劃創始人張譯心老師實戰分享 注：黑蟻年終看家本領式分享 鎖定學習請掃碼或回復“1” 轉發 ，為

去年過年給每個餐飲商戶打了一個措手不及，幾乎沒有開業的店，所以根本沒有市場可言，能活到年后就很不錯了。 今年的情況可能大不一樣，因為城市市區人口不會減少太多。 一是“就地過年”，二是返鄉需要核酸檢測 ? 北京-太原，上海-合肥，廣州-南寧的除夕車票

獐子島又上頭條了，這次的主角不是扇貝。 近日，獐子島集團和相關責任人因財務會計報告存在重大會計差錯、臨時公告虛假記載等違規行為被深交所處分。 其中，時任獐子島集團董事長兼總裁吳厚剛、時任董事兼常務副總裁梁峻、時任財務總監勾榮、時任董事會秘書兼

串串香的熱度大不如從前了。 3年前鼎盛時期，一年新增上萬家門店；如今，劇烈洗牌下，大波門店倒下。 餐見君梳理串串香門店數Top榜單時發現，這個品類已跑出千店品牌；不過整體開店速度明顯放緩；客單價直追麻辣火鍋，但顧客好評度卻普遍較低；產品同質化嚴重

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第498期 2021年1月26日 | 農歷臘月十四?| 星期二 01 北京：堅持對冷鏈、餐飲等重點行業人員每周進行檢測 昨日，北京市召開第220場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會。北京新冠肺炎疫情防控工作領導小組檢疫檢測工作組副組長、市

品牌 簡介 小桃園餐飲文化為東方文化及西方文化的交匯所在發展出一套融合中國點心（主要為燒餅、油條、糍飯和豆漿）24小時營業。創始人李強（梵哥）和李成龍，多年的市場經驗成立品牌。 門店 形象 產品 簡介 小桃園包含了上海多多少少最有代表性的早餐， 一個

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：創意食物攝影Yumtang | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

? 1UP ONEUP 茶飲廠牌?? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：陳切做不到 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 長沙，在近幾年一度成為了中國的網紅城市。走到長沙街頭總是能感覺到這個城市充滿了煙火氣！SEVENBUS TD店終于來到長沙啦！作為火爆全國的豆乳奶茶首創者，可以說俘獲了無數吃貨的心！ SEV

小排為大家準備好了《2021年2月營銷日歷》，大家可以提前按照日歷上的固定熱點制定好自己的營銷計劃哦，事不宜遲，馬上開始吧！ ? 立春 熱點日期：2月3日? 立春，二十四節氣之一。 干支紀元，以立春為歲首，立春意味著新的一個輪回已開啟，乃萬物生長、一切更

上湯焗龍蝦、芝士焗龍蝦……你還在做這些陳舊又乏味的龍蝦菜品么？可知道龍蝦還有各種各樣不同的做法么？不管是中式做法還是西式做法，聰明的大廚們已經研發出N種新穎的菜品了！往下拉吧，不看你就out啦！ 富貴龍蝦球 制作： 1.把日本豆腐切成6厘米長的塊，

從一個懵懂少年到如今的京城名廚，從初入江湖到現在的米其林餐廳主理人，段譽所經歷的不僅是身份上的改變，更多的是一種心態上的變化。 他所打造的“拾久.新京菜”餐廳，只用了一年時間，就摘下了米其林一星的榮譽。 他是怎么做到的？ 本周，段譽師傅將一連四

香港是世界公認的美食天堂、美食家的樂土，是世界上餐廳最密集的地方。香港餐飲業對改革開放后的大陸餐飲業影響尤為深遠，現在大陸許多酒店、酒樓的管理和服務，都受到了香港酒樓的影響。而行業內的一些術語，如“等叫”、“沽清”、“買單 （埋單） ”等等，

東坡肘子是一道家喻戶曉的名菜 其香味醇正、肥而不膩、細嫩軟爛 深受各年齡段食客喜愛 即將到來的年節宴席上 怎么能少得了這樣一道硬菜？ 今天小微就給大家介紹 東坡肘子的制作流程 以清水煮肘子 走菜前澆入酸辣姜汁 保留原香的同時 賦予成菜 醇香鮮美、肥而

俗語稱“過了臘八就是年” 今天已是臘月十三 春節越來越近了 各家餐廳的年夜飯也已經 緊鑼密鼓地籌備起來了 ? 年夜飯是中國人過年的重頭戲 菜品不僅要美味 每桌還要有雞魚等壓桌硬菜 菜肴名字 更要精心設計 寓意吉祥順遂等好彩頭 ? 今天，小微就給大家分享 南

2020年資本在餐飲行業重新回暖，經歷了一整年的“涅槃”，2021年，餐飲界將迎來哪些新的機遇，又將面臨哪些新的挑戰？ 大魚游學與您一起增長新知。 餐飲老板內參? 小游君?| 文 資本再次回暖 2021或成餐飲新元年 2020年，對餐飲行業來說是一個極其特殊的年份，

向上2021，用好一場危機。 3月17日-18日，北京，中國大飯店，中國餐飲創新大會正在緊鑼密鼓地籌備！ 本次大會，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略合作戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴。 內參君 | 文 CIC中國餐飲創新大會—— 餐飲

做餐飲，往往兩難全。要么口味好，環境差、服務差，要么環境好一些，服務跟上去了，味道又差一點。 在疫情造成的深度行業變革當中，大家本能地把目光集中在頭部餐飲品牌身上，缺乏對中小品牌的關注和研究。 在新年初始，美團大學餐飲學院召開了針對餐飲人的一

反復的疫情不斷沖擊著餐飲行業，至關重要的年夜飯檔期連澆涼水，退訂電話一個接一個，各地出現了不同程度的退訂，有的餐廳退訂率甚至達到了100%。 ? 餐飲人的心徹底涼透了。 ? 有危機也有機遇，就地過年的政策讓半成品年夜飯成了風口，小份量、可加熱成了新趨

疫情貫穿2020年始終，餐飲業遭精準打擊。國家統計局給出的數據顯示，2020年全年餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。 企查查數據顯示，2020年全年餐飲相關企業注銷、吊銷量達到32.1萬家。黑天鵝的翅膀強力扇動，餐企在危機下尋求生機，在動蕩中努力自救。疫情

中國飲品快報 花30多塊錢買茶顏悅色的杯子，值嗎？ by Kuaibao 提到“杯子經濟”，一定會想到星巴克，除了飲品本身，多款式、高溢價的杯子恐怕才是星巴克的主營。最近我們發現，同樣屬于飲品行業，茶顏悅色、喜茶等品牌也開始在杯子的產業鏈上加重了力道。 茶

近日，星巴克在其微信平臺上發布了一條“早餐優選組合”上市的廣告，這次推出的早餐有14個主食及兩種套，套餐價格分別是15元和19元兩種，每份組合包括一份主食加一杯現調蒸汽奶。 據悉，這也是星巴克第二次試水早餐市場，目前已覆蓋整個江浙滬和深圳地區的門

中國飲品快報 轉讓奶茶店的老板都有事，他們都有些什么事？ by Kuaibao 聽一位認識的人聊天，說我們這個行業轉讓店面的事。 在信息平臺上，轉讓者一般會提供以下信息： 1.租金 2.轉讓費 3.店面經營限制 4.店面周邊環境 5.店面運營情況 以上信息實屬正常，但為

” 我不是一個為了三千多月薪而滿足于現狀的人，既然我帶著目標來，必然得干出一番成績！ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? –熊羿帆《唯有努力，方不負己》 ” 今年華北的大區經理中，熊羿帆這個名字，引起了很多人的注意。 其實在木屋，熊羿帆早已不是新人。 2015年至

木屋的各位小伙伴大家好，我是廣州雄峰城店出品間的一位靚仔，我叫鐘利。很高興可以和大家分享在木屋美好的學習經歷！ 時光流逝，轉眼已經在木屋入職四個多月了。還記得剛入職那個月正是旺季，我們店還拿了營業額突破獎，每天都忙的不可開交，這讓剛開始接觸

簡單來說，木屋燒烤這個行業也是通過朋友才知道的。 我認識的一位黃先生在木屋工作很久了，起初我不知道他是做木屋燒烤的，只知道他是做燒烤行業的。后來呢，也是經常聯系，那時候我沒有工作，問他有什么工作介紹呢，他就是要不就來我們這邊吧，工作待遇都是