職業餐飲網
18款爽口旺銷菜品，讓餐廳顧客盈門！
1鮮椒泥鰍做法：1、把泥鰍宰殺治凈，逐一從背部片開后，入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜等腌漬入味。待投入六成熱的油鍋里炸熟后，撈出來待用。2、鍋里留油燒熱，先下蒜丁、鮮辣椒段、姜絲和青花椒炒出香味。3、再把…
職業廚師長訓練營第23期（8月21-25日）最后三天報名！
立即報名培訓時間：8月21日-8月25日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
后廚管理17步，菜品出品再也不難控制！
后廚管理是門高深的學問，甚至有人把后廚比喻成隋唐演義的戰場，而廚師長正是所向披靡的戰將。有這么一位自詡為“后廚程咬金”的廚師長，他之所以自詡為程咬金，并不是因為長得五大三粗，而是他獨創了一套“三板斧”…
七夕餐廳營銷15招，招招戳中顧客的心，簡單易學會用！
各位餐飲老板&店長，七夕活動準備好了嗎？為了讓你更好地撩到顧客，職業餐飲網給你準備了《七夕撩妹撩客大全》落地性強，成本低，籌備時間較短哦~看別人七夕情人節如何撩客知己知彼方能百戰不殆，我們先來看…
三個改動，餐廳營業額提升15%
在當下消費升級的趨勢下，餐飲就餐的消費體驗升級成了必不可少的一個重要環節，加劇品牌化進程。從原來為了裝修而裝修到為了設計而設計，再到現在從品牌的基點、運營的高度、品牌營銷的廣度出發，這些都會影響到…
4個月虧掉近244萬 全聚德做外賣輸在哪兒？
“ 8月15日，烤鴨老字號全聚德發布了2017年半年報，其中首次提及了鴨哥科技停業。對此，全聚德在半年報中給出的解釋是未能達到經營預期。實際上，鴨哥科技從去年成立到今年上半年也確實一直處于虧損狀態。而伴隨著…
8月16日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
11款家常土菜，讓顧客愛個夠！
1酸蘿卜燒老鴨土法 老鴨帶有淡淡的異味，烹調時我們加入了酸蘿卜和啤酒，做好的菜肴香味濃郁，帶有淡淡的酸爽味。原料 凈老鴨550克，市場上采購的袋裝酸蘿卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。調料 蔥段、姜片、料…
【圖書搶購】7大經營怪招，讓你的餐廳生意火爆！
做餐飲不只是做好菜品和服務這么簡單，有時候很多小技巧和怪招術就可以讓一家冷清的飯店生意火爆起來，甚至可以讓一家瀕臨倒閉的飯店起死回生。不信，看看這套《餐飲生意火爆的7大經營怪招》所介紹的奇怪招術吧，…
每天多問這4個問題，前廳后廚不再互相扯皮！
“ 某餐廳有客人點了花蟹烏東面，下單后廚房卻說花蟹已經賣完了。服務員給客人解釋退單，客人大發火：“要啥沒啥！連個花蟹都沒有，還開什么餐廳！”服務員受氣到廚房詢問，負責下沽清單的砧板師傅回應：“這幾天連續…
三名年輕廚師打架斗毆 一人被刺身亡一人受傷
來源：看看新聞目擊者介紹：深夜0點左右，兩名年輕男子在興義路一廣場上的地下車庫門口發生爭執，不料，其中一人被對方用刀刺傷倒地，現場還有斑斑血跡。案發后，民警趕赴現場，將傷員送往醫院搶救，不幸的是，這…
餐館六年奮斗成敗經驗，走下坡的店終于被我盤活了！
職業餐飲網編者按： 在接下這個600個餐位的酒店中餐廳之前，她從未接觸過餐飲，運營餐廳的六年時間里亂撞碰壁，用了許多招數，基本都以失敗告終。眼看競爭對手越來越多，餐廳接連虧損，她被逼到絕路，仿佛面對萬…
《餐飲生意火爆的7大經營怪招》系列圖書開始促銷！
做餐飲不只是做好菜品和服務這么簡單，有時候很多小技巧和怪招術就可以讓一家冷清的飯店生意火爆起來，甚至可以讓一家瀕臨倒閉的飯店起死回生。不信，看看這套《餐飲生意火爆的7大經營怪招》所介紹的奇怪招術吧，…
8月15日招聘求職信息
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8款招牌菜來襲，附大廚自制醬料、調味汁配方
1中式原味烤雞特點：本項技術包括原料雞的選擇、整形、腌制、腔內涂料、腹內填料、浸燙、烤制等工藝，成品色澤油亮，烤香濃郁，油而不膩。配方（以25-30只雞計）腌料（按50千克腌制液計）：生姜100克，蔥150克，…
顧客差評怎么辦？六大針對解決方案！
餐廳經營最怕差評。金杯銀杯不如顧客的口碑，一條差評對一家餐廳的打擊是巨大的。然而，為什么差評老是來的這么猝不及防呢？“差評！客人怎么可以這樣呢？我們哪里做的不好呢？這客人真奇葩！覺得好還給差評！”這…
餐飲店長這樣做，員工會一直追隨你！
古代官員通常被稱為**牧，譬如劉備曾是徐州牧，因為古人發現管理百姓與放牧羊群類似，所以能管理好羊群就能管理好百姓或員工。而餐飲企業也一樣，管理者學會了“放牧羊群”的原理，就能更容易管理好員工。來源：嘟…
上海網紅餐廳食盒現十幾條活蛆 公安機關介入調查
來源：東方網 記者程琦、夏毓婕上海徐匯美羅城里的網紅餐廳“蟲二酒肆桂滿隴”黑金流沙包中驚現活蛆，消費者為維權“在店內坐了一夜”討個說法，店家已將涉事菜品已下架。目前，徐家匯市場監督管理所檢查店內暫時沒有…
用鍋做會員卡，月流水700萬，這家火鍋外賣KO了海底撈
文丨職業餐飲網 王春玲近兩年，火鍋外賣市場經歷了冰火兩重天。2015年前后，是火鍋外賣的天下，各大品牌橫空出世，各種融資新聞接連不斷，使得很多餐飲人春心萌動，恨不得所有做火鍋的都想趕快殺入以求分得一杯羹…
8月14日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
16款創新菜品，挑動食客味蕾！
1金湯黃河魚主料：黃河魚輔料：醋、濕淀粉調料：鹽、黃酒、白糖、蔥花、姜汁、青花椒做法：1、先取出內臟，將魚洗凈。2、炒鍋內放清水，用旺火燒沸，把魚下入，蓋上鍋蓋，待鍋內水再沸時，掀開鍋蓋，除去浮沫，將…
職業廚師長訓練營第23期（8月21-25日）最后一周報名！
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趙薇作為餐廳店長的這9大閃光點，值得餐飲人學習！
來源：金星娛樂近日，真人秀節目《中餐廳》正在熱播，相信不少餐飲朋友已經關注到了。看了《中餐廳》后，發現趙薇作為餐廳店長，身上的九大閃光點。作為餐飲人，看看趙薇店長身上的這些閃光點，你有沒有？ 1 善于…
外賣小哥拿錯外賣與店主口角 捅死店主后自殺
來源：陜西青春頻道8月11日中午11點多，西安南郊鐵爐廟村往里一百米左右，一家名為四川一絕砂鍋炒面蓋澆飯的飯館門前，一名渾身是血的男子倒在地上一動不動，旁邊倒著一輛電動車。據目擊商戶說，上午十一點多，他…
從傳統到智能 為什么非要“以舊換新”？
從傳統到智能的發展之路其實也是一場拼科技的革命，雖然沒有硝煙，但同樣殘酷激烈。軟件更新可以在系統中直接進行，硬件更新就相對尷尬，很多時候消費者“湊合用”的心態會選擇容忍老舊的硬件設備，而沒有更換的動…
做餐飲不擺脫三大陋習，你不死誰死？
文丨行者奕宏 （微信號：shikonghui）“城里的想沖出去，城外的想沖進來。——《圍城》用這句話來形容當下的餐飲業，恐怕是再合適不過了。一邊是大規模的餐飲初創企業倒閉，傳統餐飲企業轉型困難；另一邊是無數不知…
14款農家土菜，為餐廳增加回頭客！
1風味醬香雞主料：土雞（選用山間散養笨雞）調料：味達美、鹽、味精、雞精、二鍋頭、老抽、東古一品鮮做法：1、雞去內臟洗干凈血水，用花椒200克，八角50克，香葉50克，香草300克，鹽在鍋里炒好，裹在雞身上，風…
做到這五點的餐飲領班，說話比老板還管用！
文丨楊鐵鋒餐廳的領班，直接面向員工和顧客，對員工進行督導管理，起著承上啟下的作用，“官”微，擔子可不輕。一些管理學者賦予酒店領班多元化角色：是領袖，是信息傳達者，是導師，是裁判，是模范，是咨詢者。做…
心疼！暴雨中外賣小哥被催單沖進雨中，愿每個服務行業，都能被善意對待！
今天一早，一個外賣小哥的背影在網上火了。據網友@紫色苜蓿 爆料稱：11日晚，北京瓢潑大雨，她看到了一位渾身被大雨浸透的外賣小哥，舉著電話在說著什么，客戶在催單，他一面解釋一面走出臺階，剛出去又縮了進來…
餐飲行業將面臨生死大洗牌，12大趨勢你不得不知！
2017年的餐飲界一直不平靜，曾叱咤餐飲的自助餐巨頭金錢豹轟然倒下，紅極一時的水貨餐廳，全面退出鄭州市場，北京、深圳、寧波、福州等店全部關門停業，網紅餐廳一籠小確幸變成“小確喪”，遭遇討債風波的“很高興遇…
9款創新菜品，給大廚新思路！
1魚香小黃魚提前預制：1、小黃魚20條（每條重約180克）宰殺治凈，在魚身兩側打一字花刀，納盆后加料酒100克、鹽80克、蔥姜各50克腌制30分鐘，下入七成熱油中炸至表面金黃，撈出瀝油。2、鍋入色拉油150克燒至四成…
兩表揚兩批評，讓你的員工干活更賣力！
團隊管理中有很多問題，每個員工有每個員工的個性，俗話說：十個指頭都有長短，何況人呼？在一個團隊中，總有些員工做得好，有些員工做得不好，那么該怎么樣表揚和批評呢？如果把握的不好，做得好的、做得不好的…
餐廳服務25個小細節，大大提升顧客滿意度
很多餐飲老板都在關注如何經營好自己的門店，卻從來沒有想明白，讓用戶爽起來才是經營的核心。餐飲經營不是經營你的門店、你的員工、你的菜品，而是經營好你的用戶，努力想辦法讓用戶爽起來。下面這25個小技巧，…
奇葩餐廳！剩菜就要被美女服務員打屁股
美國這家餐廳不僅有這種打屁股的另類規定，同時每一位進來用餐的客人都要換上病人的裝束，然后服務員都會扮成護士，整個餐廳就是一個cosplay的游樂場一般，給每一個客人帶來刺激的感受。同時，餐廳的一些食物和酒…
客單價從50提升至145元，這家店帶火一個新商場
文丨職業餐飲網 王平餐飲業人氣最旺卻最難做好、最易入門卻最易關店的業態是，火鍋。火鍋，最接地氣競爭卻最為慘烈，不斷激發著餐飲人的想象力，創造新模式、開出新版本——1.0，火鍋雖是火鍋，但鍋底分了“派別”，…
8月11日招聘求職信息
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11款燒臘秘制醬汁大公開，看完秒變燒臘高手
在長江流域以南，燒臘是名副其實的無冕之王。廣東人把燒臘也叫“斬料”，一個“料”點明了這類菜的制作精髓，也成就了每個燒臘師密不外傳的獨門秘方。我們為大家搜集了11款燒臘醬，原料精準到克（g），一起來看一下吧…
職業廚師長訓練營第23期（8月21-25日）火熱報名中！
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最容易讓員工離職的餐飲老板的10個特征
一家名為BambooHR的人力資源公司對1000名企業員工進行了一項投票調查，將他們辭職并另找新工作的主要原因進行了百分比順序排列。他們發現，44％的受訪者是因為老板不好而辭職的。這些辭職的原因都非常普遍，不僅…
不懂餐廳選址的5大套路，怪不得你會吃虧！
蘿卜青菜各有所愛，好的店鋪每個餐飲老板都愛。但沙縣小吃會開到商業中心街嗎？星巴克會開到城中村嗎？顯然不會！選址的好壞都是相對而言的，適合你的才是最好的。 1 符合自身定位好的選址，并不一定是租金高的地…
男子餐館內請客稱服務不好丟面子 拒不結賬
來源：東營網8月3日晚，山東東營經濟技術開發區某餐館老板劉先生報警稱，有一桌客人就餐后拒不結賬強行離開了，希望民警協助要回餐費。東營經濟技術開發區公安分局金水派出所民警對事情經過進行了解，當晚6時許，…
餐飲如何布局小程序？微盟發布公眾號與小程序無縫打通餐飲解決方案
原來公眾號發展的會員，一進入小程序，就能識別會員身份和權益；小程序領取的會員卡，直接就能添加到微信卡包……近日，移動社交商業生態領軍者微盟宣布旗下微盟智慧餐廳與微盟智店小程序解決方案無縫對接，推出業…
日流水8萬，獲1億融資，一年開出25家直營店
文丨職業餐飲網 王依如果說，這兩年什么最火，肯定非茶飲莫屬。尤其是喜茶的走紅，更是讓茶飲在全國掀起了一波小高潮。一時間以茶飲大單品、水吧模式切入市場的品牌，多不勝數。而同樣發起于深圳的奈雪の茶（簡稱…
8月10日招聘求職信息
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15款魚類菜品，讓餐廳回頭客越來越多！
1跳水魚主料：草魚900克。配料：姜、小米椒、泡野山椒、香菜、洋蔥、紫蘇各5克，黃燈籠辣椒醬10克，黃貢椒、剁辣椒、小蔥、玉米粒各5克。調料：鹽、雞精、白糖各5克，料酒10克，蒸魚豉油20克。制作：1.草魚一條宰…
最后幾個名額！第34期職業餐飲店長訓練營（8月14日-8月18日）馬上開課！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：8月14日-8月18日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…
6個妙招，餐廳采購這樣做省成本又透明！
餐飲采購的重要性不言而喻，但同時又是讓人頭疼的問題。如何保證采購食材的質量但是又能節省成本呢？這個問題困擾了很多餐飲老板。下面不妨來學習一下那些做得好的餐廳是如何做采購的吧。 1 只認質量，不看人情北…
餐廳這15個打折方案，讓顧客覺得有趣又印象深刻！
來源：SocialMarketing說到餐飲界的營銷案例，大多數人首先都會想到海底撈，它經典的“服務營銷”可謂是有口皆碑。但實際上，對于一般餐飲店來說，最好的營銷方式只有兩個字：打折！至于怎么把打折玩的生動有趣可愛…
5歲娃娃在餐館被開水燙傷，家長拉橫幅，用鐵鏈鎖餐廳門
來源：貴州都市報昨天中午，貴陽市花果園“吉祥大飯店”餐館被七八位市民堵了。原來，8月1號晚上，一名5歲大的男童在該飯店不慎被開水燙傷，在定責及醫藥費問題上，雙方一直沒有達成共識。因此，這兩天，受害者家屬…
人事地震，原百度副總兼百度糯米總經理曾良加入掌貝
據掌貝內部人士透露，原百度副總裁兼百度糯米總經理曾良已正式加入掌貝，出任獨立董事及首席戰略顧問,將輔助掌貝創始人兼CEO宿凱做戰略和經營管理。曾良的加入標志著新零售互聯網時代的到來，將開啟線下商業新連…
菜品從天而降，國內首家失重餐廳日翻臺10次
黑科技餐廳，無人軌道上菜系統，17秒把菜送到食客面前。起源于德國、極具工業設計感的失重餐廳spacelab，正式亮相于北京。據說，餐廳平均每天客流量達1000人，周末更是人氣爆棚，周一至周四餐廳的翻臺率為4次，周…
8月9日招聘求職信息
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13款創新秋葵菜品，考驗大廚創意！
1長壽秋葵原料：紅秋葵200克 香醋、辣鮮露、美國辣椒仔各5克 蔥花、蒜末、白糖、橄欖油、鹽、味精、色拉油各適量制法：把秋葵切去兩端，剖成兩半再放入加有色拉油的沸水鍋里，煮1分鐘便撈出來，浸入冰水里涼透…
最后一周報名！第34期職業餐飲店長訓練營馬上開課！
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海底撈變態服務又刷新！你的餐廳服務如何？
文丨唔哩唔哩 社社（有改動）餐飲同行都知道海底撈的服務無微不至呀，傳言海底撈除了不給你錢，其它都干得出來！昨天有位網友就被海底撈暖到心坎兒里去了。@卡門Carmen_Z 這位同學在海底撈拉橫幅祝好友有貓，這就…
因震感強烈，西安一購物中心用餐者逃單達6萬元
來源：西部網昨晚，四川九寨溝發生7.0級地震，西安震感明顯，這可把在小寨賽格吃飯的用餐者嚇壞了，有大約40家商家出現單損，未付餐款6萬元左右。有的餐館損失一兩單，有的餐館損失30多單。一家黃記煌三汁燜鍋，…
靠一道辣椒炒肉，開出26家直營店，火了19年
文丨職業餐飲網 王春玲低價：“你賣25，我賣20，隔壁老王就敢賣15”“就不信丫的用低價拼不死你，我不好過，大家就誰都別想好過”同質化：“今天你裝工業風，明天我也裝工業風”“大家都長一個模樣，最后顧客卻誰家都不…
8月8日招聘求職信息
重慶帝業飲食文化有限公司重慶帝業飲食文化有限公司是一家集飲食文化研究、食品研發、餐飲連鎖管理、餐飲原輔材料銷售為一體的股份制企業。其前身是“重慶崽兒火鍋”（集體所有制），以經營重慶傳統老火鍋為主，成…
12款牛肉菜品，顧客都說好！
1燒椒拌牛肉賣點：燒椒是湘菜獨特而美妙的吃法，把青辣椒放在火上炙烤，去掉起泡的黑皮，然后用手撕成條，使辣椒的辣味降低，但是香氣反而更為奇妙濃郁，拌上用鹵水鹵制的牛筋肉，口感爽口，回味很足。原料：杭椒…
11張圖片告訴你：700家店的周黑鴨因何讓7000家店的絕味絕望
來源：AI財經社絕味和周黑鴨雖然成立時間不同，但主打產品都是鴨脖。2016年，絕味的店鋪數量10倍于周黑鴨，銷量3倍于周黑鴨，收入也是周黑鴨的1.5倍，但利潤只有周黑鴨的50%。兩家公司有何不同？總結：絕味和周黑…
北京一棒約翰餐廳店長被砍 醫護人員趕到時已死亡
來源：法制晚報·看法新聞今天下午，位于清苑路的一家棒約翰餐廳內，店員與人發生爭執，被人砍傷。120急救中心的醫護人員趕到現場時，被砍者已無生命體征。警方已經介入調查。據附近小區的居民說，下午3、4點鐘有…
菜品越香，顧客來的次數越少！
“ 以前東北的餃子特別香，影響復購，喜家德的解決辦法是，餃子一定不能香，要清淡，讓顧客每個禮拜能來吃一次，還不會膩。——喜家德創始人 高德福分享丨喜家德創始人 高德福整理丨職業餐飲網 李珍“未來是專業店的…
8月7日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
18款星廚原創菜品，引爆潮流！
1鐵棍山藥小牛肉【主料】 牛肉500克【輔料】 鐵棍山藥200克【調料】味極鮮醬油15克、臻品蠔油10克、料酒適量、白蘭地適量【做法】1、牛肉洗凈改刀成2cm備用，鐵棍山藥改刀成2cm×4cm備用；2、將改好牛肉放入高壓鍋…
餐飲服務禮儀培訓大全，讓你的餐廳更受歡迎
“心系顧客，服務至上”作為酒店的服務宗旨，它充分地反映了餐廳對每位員工的期望。作為一名餐廳的員工，我們的一言一行都代表著企業的形象，對賓客能否進行優質服務直接影響到餐廳的名譽。總之，講究禮儀是餐廳對…
對顧客投其所好的5個小手段，這才是最佳營銷！
顧客要的不是便宜，而是感覺占便宜，這一放之四海而皆準的營銷法則，同樣適用于餐飲行業。抓住食客的占便宜心里，讓食客感覺劃算，才是根本。根據食客的這一需求，餐廳可以策劃一系列迎合食客的營銷活動，食客想…
餐館生意異常火爆 卻一天賠了2千多元
來源：第1眼-重慶廣電李先生在巴南長生橋開了一家餐館，并且入駐了外賣平臺。8月1日中午，李先生發現，來自這個平臺的訂單量驟增，這可把他忙壞了，也樂壞了。短短兩個小時內，一共賣了64單，店里儲備的食材全部…
深度丨讀懂了主食沙拉，或許我們就讀懂了新餐飲
來源：青竹新消費中國人從來不會以冷菜作為一頓飯的主食，冷菜通常只是一個前奏，或者是下酒的零食。但近幾年，越來越多的人愿意花三四十元，甚至八九十元，一頓飯只吃一盤“草”。2014年開始，主食沙拉這陣風刮到…
顧客盈門卻3個月倒閉，這家火鍋店究竟做錯了什么？
文丨創業宇錄 丁律宇上海虹口區曲陽路段有一家“蟹先生和漁小姐”海鮮自助火鍋店人去樓空，3個月前，這家店選址曲陽客流最為集中的家樂福賣場盛大開業。因為位置相對偏僻，所以他們安排銷售人員在商場周邊的停車場…
13款高毛利菜品，餐廳巧妙提高客單價！
1小炒金錢肚制作/北京龍潮飯店 姚湘我說利由 湘菜小炒一直是喜歡辣味食客的最愛，此菜選用金錢肚和杭椒、木耳同炒，使之口感更豐富。制作方法1.將金錢肚500克汆水、倒出，入鍋加水、加姜、蔥各10克，八角、料酒各…
第34期職業餐飲店長訓練營（8月14日-8月18日）馬上開課！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：8月14日-8月18日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…
廚師：70℃高溫下，他們做出一道道美食
來源：十堰晚報、秦楚網夏天動輒40℃的高溫，多數人都選擇躲在空調房里喝冷飲、叫外賣，但總有一些人在最熱的時候，最熱的地方，日復一日地忙碌。連日來，記者走訪了十堰城區兩家酒店和一個油條鋪，認識了一群可敬…
美團、餓了么員工連發斗毆火拼，警方約談
來源：澎湃新聞近期，兩家外賣企業員工因糾紛接連引發斗毆案件。武漢警方6日通報，在依法處理相關違法犯罪人員的同時，武漢警方于8月4日專門約談“美團”外賣、“餓了么”外賣兩家公司，要求兩家公司立即開展自查整改…
20平街邊小店，日流水6千元
文丨職業餐飲網 王春玲街邊小店，也可能是賺的盆滿缽滿的那一個；蒼蠅小館，也可能隱藏著人間至味；也許在餐飲行業，悶聲發大財、單店效益高的往往都是一些名不經傳的小店，它們才是中國餐飲最徹頭徹尾的中間力量…
技術培訓丨學了夫妻肺片、冷菜醬汁和紅油汁讓我心安了 再也不怕冷菜師傅辭職了
5月21日餐創大課堂第7期冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞開店落地體系培訓在江蘇徐州舉辦，來自全國的60名餐飲老板和創業者參加了培訓，看看學員來自現場的評價：【泡椒鳳爪沒想到口感這么好，很鮮、…
8款旺銷川菜，引爆食客味蕾！
1酸辣雞這是達州的一道名菜，也稱得上是一道個性十足的江湖菜。從原料來看顯得很鄉土，那是把土雞斬成小塊后，下鍋與酸蘿卜等一起炒成香鮮酸辣的重口味菜。技術要點：把治凈的土雞剁成小塊，納盆后加鹽和料酒碼味…
為什么說海底撈把餐飲行業給帶到溝里去了？
口述丨天圖資本合伙人李康林文丨小飯桌關雪菁最近有個餐飲行業的知名品牌，推出了自己的副牌，做快餐，賣米飯賣面條，還起了一個讓人容易聯想到點心鋪的名字。我認為這項目是開了倒車，還還不如沙縣小吃和蘭州拉…
餐館客人跟老板因5塊錢發生糾紛，引發群毆
來源：齊魯晚報·齊魯壹點記者 杜洪雷2017年8月1日，濟南商河公安局玉皇廟派出所依法處置一起因微信結賬引發的毆打他人案件，違法行為人張某因涉嫌毆打他人被依法行政拘留。7月31日晚10時許，玉皇廟派出所接到群眾…
這家外賣店賣早餐，營業額提升20%
文丨職業餐飲網 王平客單價太低，訂單主要集中在中午一餐，是所有外賣餐廳集體的痛；增加堂食，提高利潤，最好是多時段經營，是幾乎所有餐飲老板的夢想；早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵、堂食、外賣、外帶，很多…
8月4日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
15款蝦類菜品，讓你的餐廳更受歡迎
1大蒜檸檬蝦食材準備：蝦仁、大蒜、洋蔥、甜椒和其它蔬菜、羅勒葉（可不加）、檸檬。做法：1、熱鍋下油，先把大蒜片煎香，蒜片微焦后加入切碎的洋蔥。2、洋蔥炒至透明后加入甜椒和其它蔬菜。3、先把料放至鍋的兩…
【新書獨家】餐廳這樣打造爆品才能賺到錢！
“能賺到錢”的餐飲店為何少之又少？為何絕大部分餐飲店火不起來？餐飲店的經營為何如此艱難？賺錢的店和不賺錢的店之間到底有什么不同？讀日本餐飲精品《餐飲店爆品打造與集客法則》套裝中國餐飲經營者從此與世界…
爬出餐飲加盟死人坑，你需要這4個錦囊
來源：鋪鋪旺作為一個不懂餐飲而又想開店的人來說，加盟一家口碑良好的餐飲品牌，確實是一個不錯的選擇。現在做加盟的餐飲品牌也特別多，只要你肯出錢，連鎖品牌就可以幫你把店開起來。他們不僅提供技術、培訓、…
當不了產品經理，就做不了好餐飲店長！
文丨楊艾祥餐飲店長天生就應該是產品經理，他要負責的產品就是這個餐廳本身，他要販賣的就是這個餐廳提供包括但不限于產品、服務的用戶的綜合體驗。那么如何把店長變成產品經理呢？1理解你的產品：餐廳販賣的究竟…
杭州一餐廳按女顧客罩杯打折 有違《廣告法》被叫停
來源：澎湃新聞杭州某連鎖餐飲店日前打出促銷海報，根據女性顧客文胸罩杯大小打折。澎湃新聞8月4日從杭州市濱江區市場監管局獲悉，該局已聯系商家，讓其撤除海報、停止該促銷活動。1日，這家餐飲店在濱江區、西湖…
老頭兒用一道家常菜，開21家直營店
文丨職業餐飲網 王春玲杭州餐飲一直是中國餐飲的風向標，不僅有由外婆家、綠茶、白鹿共同構成了杭州餐飲的三大財團，一些新型餐飲模式也同樣出自這片沃土。可是與外婆家、綠茶外地急速擴張、頻頻打副牌相比，在杭…
8月3日招聘求職信息
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7款出菜快、點擊量超高的家常湘菜
1椒香嫩牛肉賣點：牛肉切成塊后，先加入蔥姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉質自然鮮香而且細嫩無比。砧板：黃牛元寶肉（即坐臀肉）400克洗凈后切成塊。打荷：牛肉片放入盆內，加入蔥姜水沒過表面，浸泡15分鐘，撈出…
菜品好生意差，原因都在這?
文丨謝進輝生意做遍不如賣飯。現在，被人看好的餐飲行業也正面臨著激烈的競爭與洗牌。朋友圈有人戲言“如果你想整倒一個人，就讓他去開飯店吧。”經過上一輪“互聯網營銷”風、裝修風、服務風等過后，餐飲行業逐漸回…
十年餐飲老司機：做好這幾點 餐廳生意火爆是早晚的事
來源：豬八戒網現在國內的餐飲行業，每天都有新的餐廳開業，同樣也每天都有大量餐廳關門大吉。餐飲行業的競爭越來越大，有一部分人擁有一顆餐飲夢，不管有沒有經驗都想嘗試做餐飲，也有一部分人認為自己燒菜好吃…
消費1500結賬時為幾十元錢 男子“大鬧”餐館
來源 ：重慶時間號前兩天晚上，姜某到沙坪壩新橋一江湖菜館吃完飯后，在結賬時為幾十塊錢跟店員產生矛盾，還打了起來。當事人收銀員唐某說，姜某一行人來店里吃飯，共計消費1500余元，付款時姜某錢不夠，就說要打…
打造下一個品類獨角獸，中國餐飲品牌論壇青島站項目海選
“曾記否？那日心潮澎湃，思如泉涌；曾記否？那時心神蕩漾，感慨良多。”在燥熱的7月末，2017 | 京津冀餐飲一體化發展論壇伴隨著一場傾盆大雨，為津門餐飲界帶來一場高峰盛會。依托政策背景支撐，真干貨+促交流+高…
10萬家門店倒下一片，潮汕牛肉火鍋下半場怎么玩？
文丨職業餐飲網 王平團滅，這是個最近在企業界開始流行的詞。意思是說，在某個行業，有很多企業集體失敗。如果用在餐飲業，從去年到今年，有一個品類挺適合這個詞的，潮汕牛肉火鍋！潮汕牛肉火鍋這個品類的爆紅是…
8月2日招聘求職信息
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16款大小餐廳都旺銷的農家土菜
1農婦小炒肉原料：豬小里脊肉200克，蒜苗200克，小米辣50克。調料：紅油10克，豬油10克，雞精5克，鹽3克，味精4克，海天紅燒醬油5克。做法：1、小里脊肉頂刀切成薄片，蒜苗切成1厘米長的段，小米辣切段。2、鍋燒…
馬上報名丨第34期職業餐飲店長訓練營開課咯！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：8月14日-8月18日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…
開店十年發現，那些不賺錢的餐廳都有這么一個特點！
文丨鋪鋪旺（ID：pupuwangdingyuehao）這幾年開店的人都有一個感覺：生意越來越難做了。一方面，消費者的心思越來越難琢磨；另一方面，行業的競爭也達到了白熱化的程度。這些情況在餐飲行業表現的尤為明顯。我經…
工作氣氛好≠顧客滿意度高，不再當糊涂店長！
店長是一家店的靈魂。除了嫻熟店內事務，懂得開店經營策略，會帶人、管人，都是一位好店長需要的本領。但是在日常營運的過程，有些決策管理過程要特別注意。我們整理出3個常見迷思，提醒經營者誤踩地雷，也幫助店…
活老鼠在蛋卷上爬來爬去，服務員居然裝作沒看到
7月31日晚，一段“面包店內驚現老鼠”的視頻在微信朋友圈瘋傳。視頻顯示，一只老鼠在店內櫥柜的待售食品上自由爬行，不少網友看后都表示十分惡心，并對這家面包店的食品衛生安全表示質疑。經證實，這段視頻內容真實…
四小伙做米粉外賣，一年開出10家店
文丨職業餐飲網 王春玲現今，米粉的受眾人群一點也不比面食的受眾少。一方面，南方人生下來就有吃米粉的習慣，早上吃、中午吃、晚上還吃，在米粉重鎮常德幾乎在每條街上除了賣米粉的很難見到其它餐飲業態存在；一…
8月1日招聘求職信息
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14款旺銷菜品，讓顧客贊不絕口！
1東北醬牛肉材料：牛腱1條，啤酒1瓶(或1大罐)，面醬(甜面醬等)1袋(或3大勺)，老抽醬油2大勺，蔥白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3個，桂皮1塊，冰糖1大塊，生抽醬油2大勺，鹽適量做法：1、買一條牛腱用冷水泡半小時，…
職業廚師長訓練營第23期（8月21-25日）正在報名中！
立即報名培訓時間：8月21日-8月25日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
外賣沖擊波：北京上海餐飲門店減少3.6萬家
來源：面包財經餐飲店正面臨著喜憂參半的局面，營改增讓大型餐飲公司稅負壓力減輕；一線城市較為普及的外賣在推高餐飲消費的同時，也給中小餐飲店帶來巨大壓力。中國是吃貨大國，餐飲消費占全社會零售消費額的比…
顧客下樓摔傷 飯店被判賠償10萬
來源：大河報 記者 杜文育就餐后下樓時滑倒摔傷，王某以飯店上菜通道與顧客上下樓通道未進行區分，也未在樓梯處設置明顯警示標志及防滑安全措施為由，將飯店及經營者胡某告上法庭。7月31日，許昌市魏都區人民法院…
今天龍蝦價格再次瘋漲，一大批龍蝦店將面臨倒閉！
文丨職業餐飲網 王依又漲了！今天小龍蝦的價格又漲了！剛剛，豪蝦傳創始人蔣毅在朋友圈發了一條消息稱：“小龍蝦今天源頭價格又再次爆發性漲價，目前進貨價最低都是36元，在前次26元的基礎上，又增長了10元，而且…
7月31日招聘求職信息
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13款讓顧客眼前一亮的夏季涼菜
1脆皮黃瓜卷制作：1、用滾刀法將黃瓜表皮片下，黃瓜肉另作它用。2、黃瓜皮15斤加白糖3斤、白醋2瓶、生抽50克、胡椒粉5克、紅油20克、姜片、蒜片拌勻，封上保鮮膜入保鮮冰箱腌制4小時。3、走菜時取出黃瓜皮，此時…
第34期職業餐飲店長訓練營（8月14日-8月18日）正在報名中！
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這家餐廳如何用極致服務做到年營業額1.2億？
文丨屈秋平曾經在餐飲行業圈里瘋傳一個視頻《為何日本沒有“海底撈”？感動你流淚的至極服務》。做了十幾年餐飲行業，看完后還是被深深的感動到了。感動之余，第一時間我們是不是都在想：我們餐廳可以這樣做么？要…
餐廳生意不好時，要想起死回生就得用這8招！
在餐廳生意不好的時候，我們可能會思考是不是該降價，給店鋪做做促銷活動，或者干脆就換菜品。這些我們經常使用的經營方式，往往無法做到一個令人滿意的效果，那么到底該怎么辦才好呢？1不要想著賺錢，要“舍得”生…
因2毛錢起爭執 北京一麻辣燙服務員圍毆客人
來源：中國青年網 記者 李永鵬 7月31日，一段“北京馬泉營某麻辣燙一群服務員因2毛錢圍毆小姑娘”的視頻在網絡流傳。發布者稱，北京馬泉營張亮麻辣燙店內有人因兩毛錢動手打了起來。31日下午，記者致電張亮麻辣燙餐…
在書店賣9.9元一份水煮魚，年賣1億元
文丨職業餐飲網 王依見過在書店里賣咖啡、賣茶、賣簡餐的，但，你見過在書店里賣龍蝦、賣鮑魚、賣正餐的嗎？What？對，你沒聽錯，在哈爾濱，就有這么一家企業，雖然開的是書店，但是卻把餐飲的生意做得紅紅火火，…
餐飲服務中的70個小細節，出色的服務員都這樣做！
餐廳服務員是餐廳里最早也是最全面接觸到客人的工作人員。當客人進入到餐廳，服務員需為客人安排座位、點配菜點、酒水等提供各種服務。那么，一名出色的餐廳服務員應該怎樣做好哪些工作呢？1上班前1、上班前先檢…
肉味的飲料將開賣，你怎么看？
來源：俄語之家Ruclub據德國《世界報》報道，德國肉商彼得·克拉森向市場推出一款肉做的飲料。該產品9月將在德國開售。克拉林說，他已與盧森堡、比利時和法國的生產商簽訂了合同。目前，克拉森開發了一系列的三種…
95平龍蝦館日收四萬，90后網紅這樣玩餐飲
文丨職業餐飲網 趙魚羊蘇州有家餐廳叫干將路左拐，專賣小龍蝦，95平米的營業面積，每天營業額在4萬以上。這家生意火爆的龍蝦店，選址一般，人流量一般，但它憑著新思維來做餐廳，讓傳統餐廳對于選址、人流量不再…
成本控制常犯十種致命性錯誤 只會讓生意越來越差
為什么以前生意好，現在的生意不好了，其中的原因之一：過度的控制成本！強調要節約，節約，一切以節約為前提。有些管理者們學習了一些成本管理課程后，只懂表面，沒有學習到里面的精髓，隨后便制定一系列的成本…
盲目聚焦到一道菜 會害死一批餐企
我發現現在整個餐飲行業有一個很嚴重的問題，就是聚焦聚焦，會逐步聚焦到一道菜，甚至有時候聚焦到一道菜還不行。這其實就會走到另外一個極端。來源：消費日報在<我們不一班>上海站，特勞特中國首席咨詢師…
餐廳關門給員工放暑假！老板太任性！
文丨職業餐飲網 王依太熱了，餐廳要給員工放暑假啦！What？對，你沒有聽錯，近日天氣炎熱，就因為這持續的高溫，成都一家餐廳的老板就任性的給員工放了暑假。這家餐廳就是成都人氣連鎖品牌李不管，創立于2014年，…
7月28日招聘求職信息
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與海底撈員工的一次聊天，我卻被深深的擊中……
文丨晏濤最早知道海底撈是在2011年，當時“人類已經無法阻止海底撈”的段子風靡微博，以為就是營銷造勢并未在意，直到吃過一次海底撈后才感覺，味道沒有什么特別，但服務確實記憶猶新，服務員很熱情，連廁所門口也…
做餐飲八項注意，“情懷坑”排第一！
職業餐飲網編者按： 他自稱是“廣告圈里最會做餐飲的，餐飲圈里最會做廣告的”，創辦的潮汕牛肉火鍋鮮牛記僅開業20天就引發資本追捧，兩年開出23家店。他就是鮮牛記聯合創始人韓永坤。關于做餐飲，在韓永坤看來，有…
因炒菜和蓋飯價格不同男子拒買單，餐館老板報警
來源：看看新聞吃霸王餐，說的是吃飯不給錢的人。可江西南昌的這名男子，吃了飯不僅不想給錢，還十分有理，底氣十足。 這一幕發生在南昌市青山路上一家小餐館，店老板說，就是這名黑衣男子想吃“霸王餐”。男子一共…
拾味島京津冀天津站項目海選結束，8月17日青島站開啟……
為響應京津翼一體化大趨勢，7月26日下午，京津冀餐飲一體化發展論壇暨拾味島項目海選啟動會在天津津利華大酒店準時舉行，此次論壇由天津市烹飪協會主辦，同城眾投旗下品牌津門投、拾味島、天財商龍、中國餐飲產業…
7月27日招聘求職信息
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10款秘制鹵水配方及菜例
1飄香鹵水這款鹵水，更適合用來做各種飄香系列的菜肴，如飄香手撕鴨、飄香手撕雞、飄香手撕兔等。在制作這類菜肴時，我一改以往慣用的手法——將原料經過腌漬再掛爐烤，改為先用自制的飄香鹵水鹵制，再經過油炸等工…
網紅店“一籠小確幸”上海所有店關門的最根本原因，就是這個！
文丨何劍平這幾天，餐飲行業最火爆的新聞是“小確幸”上海門店閉店停業的事情，很多媒體人、餐飲人為此寫了很多的關于該事件的分析文章，在餐飲行業和公關行業對此事件也有很多的討論，討論的重點可能都是餐飲行業…
一名患病員工致逾135名顧客感染病毒，餐企損失10億美元
圖片來源：法新社來源：中新網據外媒報道，超過135名顧客上周在美國維吉尼亞州一家連鎖餐廳用餐后感染諾如病毒，消息傳出后該餐廳所屬公司股價大跌，五天內市值折損10億美元，美國聯邦食品藥物管理局（FDA）刑事…
又炸了！7天4連炸，餐廳爆炸何時休！
文丨職業餐飲網 王依又炸了！離杭州餐館煤氣爆炸僅過去5天的時間，就在今天早上7點左右，山東省濟南市銀豐唐郡荷花園小區的一酒樓又發生了煤氣爆炸，事故造成8人受傷，其中1人重傷。事故現場沒有發現明火，但酒樓…
7月26日招聘求職信息
大型連鎖店大紅果食府招聘家常菜2名工資6000-7000打荷2名工資2800左右配菜2名工資4000左右面點中工工資3800左右18810451679 13520664696李廚 地鐵15號線到順義石門下，店名大紅果食府 13436953635 張廚 密云長城…
12款干鍋鴨菜品，夏天最受歡迎！
1饞嘴干鍋五味鴨原料：農家放養的土鴨1只（重約2500克），五花肉350克。配菜：魔芋豆腐、鴨血、豆腐、地瓜寬粉條、豆芽、土豆等，品種、數量均由客人自定調料：姜塊300克，蔥段200克，料酒180克，郫縣豆瓣150克，…
火鍋店賣“拍黃瓜”被罰1萬元
來源：南方都市報 記者 李春花火鍋店21天賣“拍黃瓜”“青椒皮蛋”等涼菜，賺了139元，招來一張行政處罰1萬元的告知書！近日，黃埔區一間火鍋店因超出許可范圍售賣涼菜，被通知行政處罰1萬元并沒收139元違法所得。“賣…
馬上報名丨這款鹵水色澤金黃 鹵豬頭肉牛肉顏色漂亮 回去開店絕對供不應求
2017年5月18日餐創大課堂16期潮州鹵水、吳山貢鵝、瘋狂烤豬蹄、0成本鹵水、川鹵、鹵豬蹄、鹵豬頭肉、鹵牛肉開店創業班圓滿結束，75名學員滿意而歸，看看學員現場反應：【沒白來，回去就能落地，這個烤豬蹄的味道…
7月25日招聘求職信息
萬福園餐飲管理有限公司旗下擁有特色餐飲品牌“萬福園”“小江南”、江南第一籠三個品牌，是一家以突出農家、綠色、原生態主題的大型連鎖餐飲公司。公司堅持“弘揚原生態文化，體驗大自然風情”致力鑄就濟寧餐飲文化品…
廚師想自己開店當老板？這7招一定能幫到你
當老板是餐飲行業中上至大廚下至廚工每個人心中的夢想。作為大廚，在實際運作別人飯店的時候，處處得心應手，而到自己開店做老板時，卻是四面楚歌，許多人半途而廢，又回去當大廚，當老板的夢想也從此煙消云散。…
韓國“咖啡陪你”操盤手自殺，疑因自有公司資金問題
來源：環球網韓國《亞洲經濟》援引首爾瑞草警察局25日消息,素有“咖啡王”之稱、曾一手打造“咖啡陪你(Caffe Bene)”、“豪麗斯(Hollys)咖啡”和“Mangosix”等連鎖咖啡品牌的KH公司代表姜勛(音)，當地時間24日下午5點46…
海底撈投5000萬進軍方便火鍋，群雄亂戰，誰能成為最后的王者？
文丨職業餐飲網 李珍近日，海底撈關聯企業——頤海上海與新派上海公布，將成立合資公司，拿出5000萬從事方便火鍋產品的生產及銷售。作為火鍋業界的老大，海底撈的一舉一動都代表著行業風向。方便火鍋，是個好生意么…
7月24日招聘求職信息
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麥當勞、星巴克這些大品牌是如何快速找到死忠粉兒的？
文丨求智集（ID：roadtowisdom） 劉十九很多年前，麥當勞發起了一個項目，項目的目的是為了增加店內奶昔的銷量。和很多其他的大公司一樣，麥當勞有一套自己的顧客研究方法。他們找到奶昔的顧客，讓他們填寫典型的…
網紅餐廳哥老官開業不到2天，因排隊人太多停業
來源：澎湃新聞網上海網紅店“哥老官”開業僅不到兩天就關門停業。7月23日，有網友發消息稱，位于楊浦區濱江百聯的“哥老官”22日開業當天現場秩序混亂，顧客發生沖突。23日，現場再次出現秩序混亂狀況。“哥老官”微信…
13款大廚原創蓮子菜品，讓顧客贊不絕口！
1荷花海上鮮原料：哈密瓜1個 蝦仁200克 墨魚仔100克 澳洲帶子100克鮮蓮子150克 蓮蓬1個調料：鹽6克 白糖2克 生粉4克 色拉油20克 料酒20克制作：哈密瓜經過刀技加工做成船型，下余部分用挖球器做成圓球備用，蝦仁…
實拍北京一餐廳后廚起火 消防員拎出著火煤氣罐
前天，職業餐飲網發布了《2死45傷！杭州餐館發生煤氣爆炸》事件，餐廳安全問題引起了餐飲人的高度重視和激烈討論。今天北京一餐廳又發生后廚著火事件：
頭號網紅餐廳上海所有門店突然停業 一籠小確幸咋了？
網紅餐飲品牌一籠小確幸，一夜間，除北京，寧波分店正常營業外，上海本地線上店鋪全部下線，線下門店全部暫停營業，業內盛傳是因食品安全問題，是這此突發事件導火索。一籠小確幸是全國首家港式點心糖水專門鋪，…
第23期職業廚師長訓練營第23期（8月21-25日）火熱報名中！
立即報名培訓時間：8月21日-8月25日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
利用殘渣熬“老油” “網紅”火鍋店老板獲刑
圖為：“川譜”火鍋底料制作方法。諸暨檢察供圖2017年3月，浙江諸暨的2家“網紅”火鍋店“川譜串串香”與“幺妹火鍋店”（以下簡稱“川譜”和“幺妹”）老板因違法使用“地溝油”被當地人民檢察院批捕。日前，這2起備受關注的食…
2死45傷！杭州餐館發生煤氣爆炸
7月21日上午8:30許，西湖區三墩鎮古墩路1185號商鋪發生爆燃。事故共涉及3個店鋪，分別是桐廬野魚館、臺州名小吃、瓦罐湯。（事發餐廳）過火面積為樓上樓下200平方，爆燃造成經過現場的公交車、出租車、私家車、電…
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9款羊肉菜品，夏季也熱賣！
不少人認為夏季燥熱就該少吃羊肉了，主做羊肉菜品的餐廳也是犯了愁，但其實中國自古就有“伏羊一碗湯，不用開藥方”、“大暑吃羊肉湯，冬天不用穿絨衫”的諺語，可見夏季更是吃羊肉的好時候。介紹幾款羊肉菜品給你，…
顧客在將要支付時卻取消了訂單，如何提高外賣轉化率？
文丨優糧生活合伙人、優糧大學校長 閆寒校長最近被問到的問題比較多的是”轉化率”，所謂轉化率就是從在平臺看到你的店開始到最終用戶成功下單，這個人數比率是多少。不同的店，轉化率的差異可謂巨大。所以有的店10…
星巴克很少打廣告，它是如何做“心機”營銷的？
來源：品牌圈圈（ID:Brand-Circle）大家應該都注意到了這樣一個現象：可口可樂，百事可樂，雪碧，雀巢咖啡等飲料品牌都很喜歡在電視，網絡視頻，公交站臺等地方打廣告。而全球最大的咖啡連鎖品牌——星巴克卻貌似只…
即將出發丨1000名餐飲創始人等你來！
時間&地點2017年7月31日8:30—2017年8月1日18:00（建議7月30日下午或晚上抵達長沙）中國·長沙音樂廳（湖南省長沙市開福區濱江文化園）報名方式報名微信：LZ_154049活動流程▼
獨家：呷哺開賣冒菜，正面PK海底撈？
文丨職業餐飲網 王春玲“這家外賣店是冒牌的嗎？”“它怎么看起來那么像呷哺呷哺啊！”剛剛，就在小編訂餐的時候意外發現了一個叫做“呷煮呷燙”的外賣店，無論是品牌名字，還是店鋪LOGO都像極了呷哺呷哺。小編發現這家…
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一名資深服務員的速成寶典，做好這八點不容易！
服務員也是分等級的，要不然怎么會你只是普通的服務員而人家卻是馬上要升職的VIP服務員呢，如何從一個普通的服務員快速成長為一名優秀的服務員？她們的服務質量有哪些不同？服務員分級：A級：資深服務員、VIP服務…
廚師燉菜時打盹睡著，竟被行拘10日
來源：三峽商報一鍋鴨子火上燉，廚師一旁睡著了，結果濃煙滾滾造成火災，廚師因此被拘留。7月19日，西陵警方通報了這起火災事故。15日18時許，西陵區云集路一小區五樓廚房濃煙滾滾，附近居民紛紛報警，110指揮中…
融資7個億，這家外賣四份起訂，月銷25萬單
來源：金錯刀美國一家主打健康餐的外賣公司，用戶每下一單，最少4餐起訂，曾經最多可以一次買下一周7天共21頓餐，然后這家外賣公司一次性成箱給用戶送上門去。即便如此打包“強賣”，還是吸引了大量的用戶，每個月…
這款鹵水色澤金黃 鹵豬頭肉牛肉顏色漂亮 回去開店絕對供不應求
2017年5月18日餐創大課堂16期潮州鹵水、吳山貢鵝、瘋狂烤豬蹄、0成本鹵水、川鹵、鹵豬蹄、鹵豬頭肉、鹵牛肉開店創業班圓滿結束，75名學員滿意而歸，看看學員現場反應：【沒白來，回去就能落地，這個烤豬蹄的味道…
7月19日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
8款大廚原創精品菜，道道是招牌
1鵝肝燒菌菇原料：新鮮的茶樹菇100克，鵝肝醬50克。椒鹽味美國大杏仁50克。調料：干淀粉80克，色拉油1千克（約耗50克），椒鹽8克，小料（蔥末、姜末、蒜末各5克），青紅辣椒30克。制作：鵝肝洗凈，放入冷水中，加…
他辭了10年高管工作做蛋糕外賣，連姚晨、何炅都主動拍照發微博
來源：環球閩商福州有一家叫做“我是糕先生”的網紅外賣蛋糕，靠著蛋糕外賣累積了10萬粉絲，平均每天能銷售100多個蛋糕，甚至在2015年一個活動就破了餓了么兩個全國紀錄。不僅如此，它還成為明星來福州必吃，讓姚晨…
員工不好管？一定是出了這5個問題！
團隊中一個人的消極和懈怠并不可怕，可怕的是整個隊伍都散漫成性、倦怠松散，這樣的隊伍該如何有效管理對管理者來說是一個難題。為什么會出現員工倦怠、團隊松散的情況？該如何解決呢？執行力差的原因 1 團隊沒有…
中國第一家小龍蝦專業學校誕生，餐飲人
中國飲食文化的力量有多大？這么跟你說吧，大到高校可以為他們新開一個專業！近日，湖北潛江一學校新開設了小龍蝦專業，學生們上課炒蝦，下課吃蝦，課余撈蝦…簡直就是天堂。據說，這個專業要培養小龍蝦產業的技能…
微盟智店小程序放狠招 做外賣不靠平臺也有流量
過去，餐飲企業吸引客流有三寶：“打折促銷、媒體、美團”。先說打折促銷吧，是會吸到一批對價格敏感的人光顧，可一旦活動停止，生意一夜之間又回到了解放前；找媒體發布軟文，也是很好的營銷策略，但如果沒有真材…
馬上報名丨炒雞如何做外賣賺大錢？大咖有絕招
問題？80%的餐館老板生意都難干，外賣成了一大突破口。現在的90后，喜歡宅在家里，連吃飯都是外賣送上門。看到別的餐館送外賣賺錢了，炒雞店老板坐不住了。自己怎么辦呢？炒雞能不能做外賣呢？餐飲大咖，為您剖析…
7月18日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
8款小龍蝦菜品，簡單易做受歡迎！
1麻辣小龍蝦用料：小龍蝦400g、蒜末10g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個、味精適量、蠔油、芝麻油適量做法：1.把小龍蝦洗凈，去蝦頭、蝦腸。2.鍋中清水燒開，倒入小龍蝦煮…
做廚師，你后悔了嗎？
廚師也許不是世上最辛苦的職業，但一定是其中之一，沒有周末、傷痕累累……這樣的辛苦，有誰知？ 1 沒有小費如果客人對環境滿意、對菜品滿意、對服務滿意，都會給服務員小費，但那些，都沒廚師什么事，所以廚師…
12歲女孩讓服務員收了餐盤 竟遭食客連扇5個巴掌
來源：南報網 （通訊員秦公軒趙祥記者朱靜）讓服務員收了餐盤，卻不知道對方是上廁所零時離開，12歲的小美（化名）連忙和食客道歉。不料對方辱罵完了，就狠狠給了小美5個巴掌，打的小美滿嘴是血。最終，打人者被…
比無人店、無人餐廳更能招攬顧客的是一款5D餐桌
文丨職業餐飲網 王春玲如果說最近一周，能和火熱天氣一樣火熱的事情非“無人店、無人餐廳”莫屬了。阿里入局的繽果盒子，24小時無人便利店的商業模式，讓它在短短一周內就獲得了1億元融資；無獨有偶，同樣是阿里操…
7月17日招聘求職信息
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第34期職業餐飲店長訓練營（8月14日-8月18日）開始報名啦！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：8月14日-8月18日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…
小龍蝦一個月內漲幅超80% 老板吐槽：快吃不消了
來源：都市快報小龍蝦又火了，這一次，是因為漲價得太厲害了！最近，一則“小龍蝦正在遭受5年以來最嚴重斷供”的消息，讓吃貨們很揪心。中國水產養殖網數據顯示，在小龍蝦主要產地湖北漢川，小龍蝦價格在一個月內漲…
江蘇一餐廳員工宿舍失火，致22死3傷
7月16日凌晨4時左右，江蘇常熟一餐廳員工宿舍發生火災，造成22死3傷。經公安部門調查取證，這是一起縱火案，經公安部門立案偵查，嫌疑人姜某某已被抓獲。 常熟市委外宣辦、常熟市政府新聞辦官方微博“常熟發布”16…
職業廚師長訓練營第23期（8月21-25日）開始報名了！
立即報名培訓時間：8月21日-8月25日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
7道改良版旺銷菜品(含醬汁配方）
1有魚的魚香茄子改良點 ：1、以自制的蔥香辣汁加啤酒煮魚，滋味濃郁，還帶有淡淡發酵香氣；2、加大量蒜粒制成的魚香茄子蓋在魚身，既增加了可食性，又顯得份量很大，卻沒有增加太多成本。原料：江鯰1條（重750克…
如何做好廚師長？資深總廚傳授十條經驗
本人自從92年在蘭州一家國營企業擔任廚師長兼經理以后，先后在北京、蘭州等酒店任廚師長。幾年來由于機遇好，各店都曾“紅火”幾年，有利潤。當然，一靠店家“財氣”；二靠同仁徒弟們的幸勤勞動與精湛技能。但本人覺…
顧客要求打折怎么辦？
在餐廳服務中，有不少投訴是由于服務員無心的失誤導致的，如果妥當處理，投訴就能很快平息，知道這十個“怎么辦”，餐廳投訴就能越來越少。1、沒聽清客人要求，點錯菜了怎么辦？ 答：服務員在未聽清客人話語時，…
男子搶著買單卻被打成二級輕傷 餐廳老板獲緩刑
來源：成都商報 記者 周茂梅與朋友“搶單”不成，楊某一氣之下遷怒飯店老板朱某，在互毆中反被打成二級輕傷。事后，楊某將朱某告上法庭，在庭審中提出附帶民事訴訟，要求法院重判并向朱某提出15萬元索賠。近日，這…
水餃調餡班7月18日青島加開一期，快快報名！
七月課程匯總1、七月十四號 4 大口味酸菜魚、大麻魚、番茄魚、10多款熱菜醬汁班2、七月十七號 六大面鹵、六大面條、10余款數字化秘制醬料、酸辣粉、安徽板面及10余款招牌特色面3、七月十八號 水餃調餡班因咨詢太…
10款燉品，三伏天更暢銷！
三伏天食最好的養生時節，越來越多的食客也認識到這一點，不再一味貪涼找清淡，而是選擇一些溫和滋補的燉品來調養身體。餐廳里的一些燉品反而越來越旺銷了起來，職業餐飲網小編給大家整理了幾款燉品，希望能給你…
顧客在餐廳發火，做好這7件事他就能轉怒為喜！
在餐廳服務過程中，你可能會遇到憤怒型的客戶，一個憤怒的客戶會把你鬧得十分不安寧。不管你是多么彬彬有禮、耐心認真，他都會捶胸頓足地向你發火。憤怒型客戶一般都不講道理，如何平息憤怒型客戶的火氣呢？ 1 找…
餐飲想守匠心就一定做不大？那些年被餐飲人誤解的“匠心”！
文丨餐飲界（ID：canyinj）吳憨子近兩年，各行各業都在說匠心，尤其是餐飲業。很多人被匠人精神感動，并因此受到鼓舞。而匠人故事的廣泛傳播，使得很多人對匠心這個詞存在誤解，認為匠心與連鎖化經營是相互矛盾的…
成都某網紅餅店雇人排隊 20人隊伍7個托
來源：華西都市報有句網絡流行語：我走過最長的路，是你的套路。如今，可能要改成：“我排過最長的隊，全是托兒的隊”。尤其是在一些奶茶店、甜甜圈店、鍋盔店等小吃店，甚至是火鍋店門口，經常可以看到隨時有很多…
剛剛，大半個餐飲圈都開始“變臉”了，究竟要鬧哪樣？
文丨職業餐飲網 王春玲“肯德基變綠了”；“沙縣小吃變灰了”；“吉野家在臺北推出了一家輕食概念店，走性冷淡風格”；就在剛剛我的同事從大前方傳來消息：N久都沒有去過的好倫哥，竟然在最近也開出了好倫哥航母餐廳………
最后三天報名！六大面鹵、六大面條、10余款數字化秘制醬料、酸辣粉、安徽板面及10余款招牌特色面數字化配方無死角傳授
面：面條起源于中國已4000多年歷史大街小巷有餐飲必有面館很多中國人已把面館開出了國為啥面館這么火爆？1、開面館投入少，幾千元就可創業；2、開面館用人少，夫妻兩人就可營業；3、開面館門檻低，外行創業首選面…
7月14日招聘求職信息
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8款川式涼菜及醬汁配比，餐廳拿來就能用！
1蓉城口水雞主料：土公雞200g 輔料：筍絲100g味型：紅油麻辣制法：A.將10000 g水放入不銹鋼桶中，放入香料和調味料（八角10g、香葉3g、白蔻10g、花椒5g、辣椒20g、鹽200g、姜50g、蔥100g），再放入洗凈的雞（去頭…
這個冰棍年銷售2.5億根，秘訣只有一個字！
職業餐飲網編者按： 今天給大家分享的是日本一款火了40年的冰棍。在日本，連續6年成為國民級最暢銷冰品，每年大約售出 2.5 億根。一根小小的冰棍，不但在各大社交網站爆紅，還有各大網紅自發為它宣傳，甚至還用它…
監拍：男子夜盜餐館滿頭大汗僅偷走13元 爆粗口：“臥槽，就這點錢！”
來源：新文化報拆掉門把手、踹壞卷閘門，進入西餐廳累得滿頭大汗。可打開收銀箱，卻發現里面只有13元零錢，小偷不禁當場爆粗口：“我 ，就這點錢!”這一幕發生在12日凌晨3點吉林市的一家西餐廳內。 店方：西餐廳被…
網紅餐廳“雇托排隊”背后的陰謀
“ 近日，南方都市報一篇《我們臥底了一家網紅奶茶店排隊當托，套路和成本曝光，真大開眼界》傳遍了朋友圈，眾多餐飲人嘩然，難道“雇托排隊”式的營銷是行業潛規則嗎？對于這個敏感問題，餐飲MBA院長丁一從不一樣的…
《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書團購七月繼續！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
7月13日招聘求職信息
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9款夏季點單率超高的菜品
1涼拌鹵牛筋主料：鮮牛筋輔料：五香鹵水、香菜節、蔥節、小米椒末調料：鹽、花椒油制作：1、把鮮牛筋治凈，在沸水鍋里汆一水后，撈出來沖洗干凈，等到放入五香鹵水鍋小火鹵1小時后，撈出晾涼。2、出菜時，先把鹵…
擁有這5個好習慣，6項能力，最優秀的服務員就是你！
服務其實是餐廳員工的一種習慣，餐飲企業開展一系列的培訓，最終的目的其實就是培養員工形成良好的服務習慣，從而給進店的顧客提供優質的服務。那么，餐飲員工應該養成那些好習慣呢？ 1 使用客人的名字稱呼客人使…
新疆金錢豹發聲：我們跟關門的那個金錢豹不是一家的
來源：新疆網 記者郭玲連日來，北京、上海等地的餐飲連鎖品牌金錢豹相繼進入休業狀態，消費者充值的預付卡無法兌付。記者采訪本地發現，新疆金錢豹預付卡正常使用，不受影響。12日，位于沙依巴克區友好路的新疆金…
