職業餐飲網
十款創新菜品，為餐廳帶來大客流！
1非凡奇味拌蝦仁這道蝦仁，以菠蘿、柚子做輔料，突出果香；調拌時加入改良版的喃咪汁，在原有基礎上增加了柚子茶，補足甜味和清香。啥叫喃咪汁？“喃咪”是傣語的發音，翻譯成漢語的意思就是醬，這是云南西雙版納、…
第31期職業餐飲店長訓練營（5月8日~5月12日）最后三天報名！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：5月8日-5月12日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447…
餐廳這樣排班，有效降低員工流失率！
提高營業額，我想做餐飲的朋友都很關心，因為更高的營業額意味著更高的純利潤。其實純利不光來源于營業額，同樣也來源于我們餐廳的成本降低。而合理排班，可以降低餐廳成本并減少離職率。在一家運轉良好的餐廳，…
餐廳提高回頭率的13條經驗，拿去就能用！
對一家餐廳，保證回頭客是很重要的，可以說，一家餐飲店就是靠無數個回頭客支撐起來的。因此，你要想占領市場，必須招徠回頭客。 吸引回頭客，不僅從餐廳的裝修，菜品的口感，手段的營銷下手，更要以心待客。只有…
火鍋店招聘員工不要彝族 涉民族歧視商家被停業
來源：西昌發布4月30日，西昌市“九尺鮮鵝腸”火鍋店在招聘收銀員過程中，委托發布招聘信息的推廣員陳某在朋友圈誤將店名寫成“西昌九尺鴨腸王”，并在招聘信息中出現“不要彝族”等限制條件。5月1日，該信息被網民“熱…
27年，只賣一碗麻醬，年銷3.5億元
文丨職業餐飲網 王春玲在剛剛結束的四月，在火鍋行業有一件大事發生，那就是2017鄭州火鍋食材展。無論從規格和食材的豐富性都可謂空前，吸引了全國各地300家食材供應商參展，10000名火鍋老板參展共同尋找好食材。…
上億食客瀏覽量，美團點評網首頁宣傳，大好資源免！費！送！猛戳報名！
最近，小編發現餐飲圈有個活動特別火爆，已經有數以千計的廚師爭相報名，那就是聯合利華飲食策劃攜手美團點評網發起的“這是我的菜”大型廚師比賽只要參賽，上億食客瀏覽量，美團點評網首頁宣傳，大好資源免！費！…
5月3日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
新書獨家首發丨《餐飲店爆品打造與集客法則》系列圖書火爆搶購中！
“能賺到錢”的餐飲店為何少之又少？為何絕大部分餐飲店火不起來？餐飲店的經營為何如此艱難？賺錢的店和不賺錢的店之間到底有什么不同？讀日本餐飲精品《餐飲店爆品打造與集客法則》套裝中國餐飲經營者從此與世界…
餐飲進入“厚利”時代，想賺錢就得知道這七大趨勢！
文丨餐創幫 大冰果進入2017年，隨著我國經濟的發展和中小餐飲發展現狀，店面賺錢的模式也在悄然發生著改變。尤其是下面的這七條，為2017年店面的經營和發展指明了方向。117年后餐飲進入厚利時代世界上所有能夠讓…
食客點了酒水后2人死亡，火鍋店老板被捕
來源：檢察日報錯把甲醇當白酒，放在自家火鍋店中售賣，導致兩名食客飲用了摻有甲醇(工業酒精)的白酒，經搶救無效死亡。近日，重慶市萬州區檢察院以涉嫌過失投放危險物質罪批準逮捕犯罪嫌疑人夏遠祿。夏遠祿在萬…
餐廳設了個無底薪崗位，人效升到每月6.7萬
文丨職業餐飲網王平天下武功，唯快不破；做快餐，做外賣，也有點兒這個意思。但是這個快，不能只理解成速度快，餐飲業快的本質，是高效。執行力，就是達成結果的效率。這么簡單的一句話，要做起來那文章可就多了…
5月2日招聘求職信息求職
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
在線系列課程丨解密“餐飲人氣王”獲客的終極密碼！
“為什么顧客從店門口走來走去，就是不進來？”“為什么折扣低到吐血，顧客還是寧愿在隔壁排隊死等？”“我的產品、服務、環境都不差，為什么顧客就是不買帳？”這是每一位餐飲老板面臨的最為嚴峻的問題，如果不能正確…
職業廚師長訓練營第20期（5月15~19日）火熱報名中！
立即報名培訓時間：5月15日-5月19日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
餐飲跟互聯網扯一起，是概念上的噱頭，還是能給餐飲人帶來商業利益？
文丨蘇建勛 鈦媒體 （ ID：taimeiti ）餐飲行業正在進行新一輪的變革。如果說以往的“消費升級”讓顧客見證了沙拉、谷物麥片、輕斷食果汁的興起，“團購”與“外賣”又幫助餐廳老板帶來了看得見的客流與訂單，而現在，…
只做好一樣菜，一個月凈利60萬！
文丨南方都市報 謝宇野深圳餐飲曾一度給人的印象是泛而不專，一本菜單上前面粵菜打頭，后面川菜收尾，中間幾道湘菜活躍氣氛。不過這種現象似乎已成過去，餐飲界也迎來了“垂直細分”的高潮，不少知名度不低的餐廳甚…
只賣五款餃子，十五年開450家門店
文丨職業餐飲網 王春玲 （五一往期精彩回顧專題）450家門店、7000名員工、15年時間足跡從東北外延到華北各地；只售賣5款水餃，卻能做到款款日銷售萬盤；它出現前，餃子行業有品類無品牌；它出現后，不僅有了品牌…
七款讓食客念念不忘的牛蛙菜品
1黑椒傳奇蛙 我們這款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人，但是口味絕對出眾，肉質香辣適口，質地干香，復合味濃郁。由于在腌漬時，我們加入了少許黑胡椒碎，所以烹調好的菜肴有著非常棒和刺激味蕾的特色辣味。原料：…
報名最后一周 第31期職業餐飲店長訓練營（5月8日~5月12日）
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：5月8日-5月12日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447…
餐飲，如何找到自己的品牌標簽符號
繼2017年以來，餐飲業越來越注重品牌化運作了，而更多的是很想把品牌打造好，卻不能有效的找到對位的且相互拉動的品牌方，反而是越做越亂了，以為做做VI平面或是空間設計就是做成品牌了，再討價還價結果成交了。…
曾是救市錦囊的半份菜 餐飲企業緣何不再推出？
來源：工人日報點半份菜、響應“光盤行動”、做“避剩客”——從2013年開始，國內餐飲行業為剎住奢侈浪費之風、堵住浪費之源，曾發出關于半份菜的集體倡議，包括武漢、哈爾濱等地的餐飲企業紛紛推出半份菜、小盤菜，這…
《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書火爆搶購中！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
在線課程|解密餐飲人氣王獲客的終極密碼！
“為什么顧客從店門口走來走去，就是不進來？”“為什么折扣低到吐血，顧客還是寧愿在隔壁排隊死等？”“我的產品、服務、環境都不差，為什么顧客就是不買帳？”這是每一位餐飲老板面臨的最為嚴峻的問題，如果不能正確…
市場定位倒推法 速算餐廳最佳投資額
這幾年遇見的幾個大老板開店紛紛敗北，八千萬元打了水漂，教訓慘痛。 2008年，我接觸了4位財大氣粗的外行投資者，四人無一例外地投資高檔店面，人均投資額達2000萬元。很遺憾，他們都賠了個精光，以停業收場。其…
菜品有異物 客人拒絕買單處理經驗
話題發起人：冰珊菜品出現了一根頭發，客人拒絕買單，在誠意的道歉下，問題菜品退菜，打折，贈送果盤，VIP卡贈送均都無效。客人還是拒絕買單，難道我們真的按照客人的要求，給予免單嘛？參考討論：1. 李xxx (職業…
劫匪持槍打劫快餐店 收銀小哥氣定神閑做自己的事
據英國《每日郵報》4月28日報道，一家位于美國密蘇里州堪薩斯城百老匯大街3900號的三明治快餐店遭遇劫匪持槍打劫。令人驚訝的是，當槍口指著收銀小哥的頭時，這位小哥仿佛沒有看見一樣，自己依舊做著手頭的事，氣…
服務員花幾百元和我聊天 這才是海底撈的秘密
作者：晏濤移動新媒體營銷研究實踐者我很驚訝一個海底撈普通的服務員，為了增加門店客流，自己掏幾百塊錢來咨詢了解一些營銷方法，而這并不是她的工作和所長。這是我從來沒有遇到過的，我曾經去過不少公司培訓交…
在線課程|大戰在即！清華蝦哥親授三招，教你掘金小龍蝦！
盛夏將至活躍在小龍蝦市場的不僅有吃貨更有摩拳擦掌意欲抓住小龍蝦創富機會的餐飲人然而小龍蝦這塊蛋糕看起來令人垂涎欲滴吃起來可不容易千軍萬馬瘋狂涌入不僅造成了小龍蝦市場的紅色熱潮更導致了盲目跟風，最后…
廚師長應該這樣管小弟 17個管理實戰案例
做餐飲這么多年，我總結出了6個廚房小弟管理心得：1.廚師人人平等，工作分配要得當，尤其是不能讓小弟總干些臟活、累活。2.懲罰要講藝術，罰款不是萬能的。3.要以誠相待，適時地給予他們理解和幫助。4.晉升機制要…
餐飲95后員工管理三步出效率
新生的95后后表現出張揚和個性，不喜歡受管束，這令很多管理者非常頭疼。那么怎樣才能帶好、管住這些員工呢？我的經驗是“喜歡你”、“敬佩你”、“跟隨你”三步曲，9個字，看起來非常簡單，可是要做到，卻并不是那么容…
南京一知名餐廳油鍋上蹲著活老鼠 顧客被嚇傻
老鼠蹲在南京大牌檔油鍋上的視頻截圖 用餐大堂上演“捕鼠大戰” “當時我正站在油炸窗口等餐，發現油鍋旁邊蹲著一只活老鼠。”據目擊者郭女士向澎湃新聞記者回憶，4月21日晚，她和同事一行人到紫峰購物廣場…
為什么排長隊的喜茶已到了最危險的時刻？
文丨小飯桌 關雪菁前幾日，飯桌君偶遇兩位茶界人士，皆是在北方做了多年茶飲供應鏈生意的，你能叫的上名字的連鎖咖啡館、茶飲店，他們都有些交道。推杯換盞間，我談起喜茶，言語間皆是對這位現象級網紅的嘖嘖贊嘆…
這13款菜有點特別，讓顧客眼前一亮！
1香草羅非魚此魚的腌制手法比較特別，要分兩步進行：第一遍只放鹽，且量要多一點，目的是排掉羅非魚內部的水分，使其肉質更緊，變成“蒜瓣”，且隨著水分流出，大部分腥味也被去除；此時再放鮮香料茸、干香料粉進行…
第31期職業餐飲店長訓練營（5月8日~5月12日）火熱報名中！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：5月8日-5月12日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447…
餐廳沒服務、環境差，生意卻好得一塌糊涂，擴大經營之后反而沒顧客了……
文丨美食商機最近遇到一位餐飲老板講了一件很奇怪的事情。他說，他餐館原來的生意非常好，但擴大經營之后生意卻變差了，百思不得其解，很是郁悶。沒服務，環境差，生意卻很好他的這家餐館是老店，主要賣的是湯面…
男子謊稱訂餐需指定用酒 餐館老板被騙走3600元
日前，經營一家小型餐館的吳先生，被一名聲稱是畢節市消防支隊的男子“劉干事”以訂400份工作餐并指定用酒為由騙走3600元。據吳先生介紹，4月18日下午3點左右，他接到一個陌生號碼來電，電話里的男子稱自己是畢節市…
靠賣一盤草，獲500萬融資，兩年開出40家
文丨職業餐飲網 王依光聽名字，你會以為他們是賣沙畫的；看到門店logo，你又會以為他們是定做西裝的；初次進門店，你甚至還會以為他們是開賭場的……到底是一個什么樣的餐廳，才會人產生這么多的錯覺呢？它就是大開…
4月28日14:30丨創始人在線分享門店業績同比增長30%的秘密
給餐飲企業賦能，讓餐飲企業加速，打造一批具有影響力的中國餐飲超級品牌！在這個大創新與大變動的時代，【中國餐飲超級品牌加速營】通過整合一大批餐飲企業領袖、產業研究機構、學院專家、咨詢專家、跨界企業家…
管理不被別人模仿的餐飲老板，離關門不遠了
文丨鵬叔叔開餐廳最痛苦的事是什么？有人說是員工流動率大，要不停地招人，痛苦；有人說是房租太高，各種開銷大，到頭都是給房東打工，痛苦；有人說是天天沒生意，無奈守著店的那種煎熬，痛苦；鵬叔認為這些都不…
海底撈營收將達100億，中國首個百億餐飲集團將誕生？
“ 張勇接受采訪稱，今年可能新開80家門店，海底撈預計今年營收將增長30%以上，達到100億元人民幣（15億美元）。北京時間4月27日午間彭博消息，為等座客人提供免費按摩和美甲服務的中國火鍋連鎖商四川海底撈餐飲股…
4年120家店，他要做社區版“外婆家”！
文丨職業餐飲網 王平在餐飲界，開一家旺店不是太難的事，但將一家農村旺店開成連鎖并走向全國，就算是個挑戰了。世界不乏挑戰者，總有人立足本地，從輻射周邊開始，逐漸把餐廳開到了天南地北。就像近日流行的熱劇…
4月26日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
明天14:30丨CEO分享從0到3000家門店的秘訣
有人說，冰激凌是小生意。但是蜜雪冰城把它做大了，還做成了產業，從0起步開了3000家門店。蜜雪冰城在茶飲領域叱咤20年，歷經行業一波又一波洗牌，生命力依舊旺盛，可謂奇跡！蜜雪冰城的冰淇淋一直保持低價位，20…
7款旺銷湘菜菜品，最受年輕人歡迎！
1霸王辣兔頭步驟1 加工兔頭將兔頭100個整理干凈，去掉兔嘴角的茸毛，沖洗干凈。將兔頭冷水下鍋，下入蔥、姜、料酒各200克大火燒開，撈出再沖洗。步驟2 鹵制兔頭鍋內放入鮮湯20千克、香料包（八角100克，桂皮、砂…
小餐館老板：從擺小吃攤到月入5萬，我是這樣做到的
對于小本創業者來說，小吃店一直是一個熱門選擇，投資少、收效快并且經營簡單。幾乎每個城市都有一條小吃街。小吃街里的店鋪五花八門，一家門店幾平米的空間，簡單的工具，人手多也不過兩三人，卻往往都是顧客排…
服務員常犯這20個小錯誤，顧客不再來你的餐廳！
員工是餐廳的門面，每一個員工都會和客人發生聯系，接待員應該是有禮貌的、熱情好客的，代表整體的品牌形象。然而我們經常能看見一些餐廳服務不完善的地方，今天說的20個服務錯誤，希望你的餐廳可以避免。1糟糕的…
每個網紅餐廳背后，都有資本操盤手
來源：南方都市報 記者 黃芳芳近日，多家餐飲企業傳出獲得融資喜訊，以越南菜為核心產品的深圳越品餐飲管理有限公司，獲得弘毅投資旗下香港上市公司百福控股(01488.HK)千萬元戰略投資；另外，麻辣誘惑食品公司，…
秘制鹵味大全，大廚壓箱底的貨都拿出來了！
鹵是熟食行業經常接觸到的一種制作方法，制作加工方法各不相同，各種香料的比例搭配也不一，這里只針對川式鹵水的制作過程中，一些比較常見的問題，一些很容易忽略的問題同大家進行一下交流。1骨里香萬能鹵水配方…
第31期職業餐飲店長訓練營（5月8日~5月12日）報名中！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：5月8日-5月12日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447…
肯德基收銀員30多年來一直使用的小招數，助營業額提升10%！
文丨連鎖活字典 區銳強目前餐飲競爭已經到白熱化的程度，每間店都在挖空心思想盡辦法提高營業額。很多企業都想著能策劃出什么大招，來超越競爭對手。當大家都在想著放大招的時候，或許有些小招數，您會忽略了或者…
外婆家與網易跨界合作，又推出新品牌餐廳
4月22日，網易味央與外婆家餐飲集團聯合打造的高端豬肉體驗店“豬爸”餐廳，在杭州嘉里中心首次亮相。試營業第一天，人氣爆棚，杭城吃貨紛紛慕名前來大排長龍，餐廳展臺冷鮮區的網易味央黑豬肉及網易四季豬肉制品也…
服務額破10億！筷來財平臺成餐飲食材最大金融買手
大數據美食金融服務平臺筷來財日前宣布，針對連鎖餐飲的供應鏈金融服務額累計突破10億元，服務餐飲企業超過30個城市的60余品牌（年營業收入規模超過55億元）、1200家門店，服務供應商則覆蓋16省42個城市的近500家…
70位餐飲大咖聚焦餐飲創新，助力“使能廚師”大放異彩
近日，由煙臺欣和企業食品有限公司（以下簡稱欣和）首次倡導發起的“餐飲業創新趨勢研討會”在煙臺開發區喜來登酒店成功舉行。來自國內外的70位餐飲界大咖出席了會議，聚焦餐飲業創新，共同探討中國餐飲創新的未來…
12款熱賣特色菜，大小餐廳都在上！
1手撕野竹筍作者劉承東 這道菜改良自竹筍炒肉末，我們將小竹筍撕成條，搭配同樣切成條的五花肉燜制，同時增加蠔油、辣鮮露和雞汁來調和鮮味。原料 南岳小竹筍400克，五花肉絲100克，青、紅椒條各15克。調料 鹽20…
明天14:30丨抓住三個關鍵點，讓你的餐廳人氣爆棚！
“為什么顧客從店門口走來走去，就是不進來？”“為什么折扣低到吐血，顧客還是寧愿在隔壁排隊死等？”“我的產品、服務、環境都不差，為什么顧客就是不買帳？”這是每一位餐飲老板面臨的最為嚴峻的問題，如果不能正確…
想要開家賺錢的餐廳，這8點也許能幫到你！
餐飲中，最重要的是人，如果你想要開一家賺錢的餐廳，以下幾點就不得不注意：1不斷尋找有主動精神的員工找尋那些在工作上具有主動精神的員工，并且要不斷地尋找他們。這類人的主要特點是：他們所完成或參與的工作…
海底撈張勇化身段子手 揭秘“變態服務”背后的故事
2017中國綠公司年會于4月22-24日在河南鄭州召開，四川海底撈餐飲股份有限公司董事長張勇出席了23日下午的創變者專場，以“讓成本中心創造價值”為主題，全程妙語連珠，向聽眾奉獻了一場干貨滿滿的分享。▎我能不去吃…
某高校禁止學生訂外賣，并對送餐餐館罰款3萬元
來源：海力網 記者 于雅坤4 月18日，一則落款為大連財經學院后勤集團的通知，引起該校學生的不滿。學生除吐槽獎懲措施外，也反映就餐只有校內食堂這一個渠道，但食堂就餐席位緊張，午飯就餐高峰排不到位置坐。學…
30平小店，日翻臺33.8次，兩年融資4次
文丨職業餐飲網 王春玲一個東北人，卻接連在廣州開出十家最火的小面館；在開小面館之前，他甚至沒有吃過小面；但就是這樣的一個人，卻創造出了餐飲行業最高翻臺記錄33.8次。最關鍵的是，他所帶領的餐飲企業跑出了…
七款土掉渣的旺銷菜，越來越流行！
1太爺雞材料：原料：清遠肥嫩光雞1只（重約750—1000克），水仙茶葉100克，花生油100克，黃糖粉150克，蜜糖少許。精鹵水料制法：先用花生油200g炸透姜100g、蔥250g，放入生抽（俗稱淡色醬油）5000g，紹酒2500g、…
在線分享丨大變動時代，我的餐廳門店如何業績增長30%？
給餐飲企業賦能，讓餐飲企業加速，打造一批具有影響力的中國餐飲超級品牌！在這個大創新與大變動的時代，【中國餐飲超級品牌加速營】通過整合一大批餐飲企業領袖、產業研究機構、學院專家、咨詢專家、跨界企業家…
麥當勞勝經：三流的員工，二流的管理者，一流的流程
有一個朋友從麥當勞出來，每天講麥當勞的成功經驗：三流的員工，二流的管理者，一流的流程。所謂“三流的員工”，不要求員工素質太高，高中畢業就可以了。什么叫“一流的流程”？做任何事情都講流程。比如打掃廁所，…
兩位餐飲老板用了不同方法對待犯錯員工，結果……
餐飲人辭職的原因無非是兩個：一是錢少，二是心里不舒服。但是這兩個原因里面，更多的人是因為受委屈不舒服。有人是受不了顧客的刁難，但更難受的則是上司的不作為和漠視。要想得到員工的忠誠，并非口頭說說，下…
這家餐廳服務員不停辱罵顧客，卻天天排長隊
文丨宋增建我剛看到一段視頻，描寫美國芝加哥以辱罵顧客為特色的餐廳Weiner’s Circle(雞雞圈子），視頻如下：這家熱狗店服務生不停辱罵顧客 卻排長隊購買 電視臺看不下去了視頻鏈接：http://www.365yg.com/item/6…
不放辣的川式火鍋，200平起家，火了17年
文丨職業餐飲網 王春玲重口味，辣的才是川菜，這是大多數人對川菜的認知；但他卻說這是對川菜的誤解。滋補、營養才是川菜的底色。于是他開出了一家不辣的川式火鍋，也正因為這樣的特立獨行，讓他的門店在17年前就…
在線課程丨抓住三個關鍵點，讓你的餐廳人氣爆棚！
“為什么顧客從店門口走來走去，就是不進來？”“為什么折扣低到吐血，顧客還是寧愿在隔壁排隊死等？”“我的產品、服務、環境都不差，為什么顧客就是不買帳？”這是每一位餐飲老板面臨的最為嚴峻的問題，如果不能正確…
餐飲企業倒閉的20種原因，總結和分析得太精辟了！
如今，無論是圈內、圈外的人，都在說“餐飲是創業最低的門檻”，甚至一些投資者見風就是雨，放著自己精通擅長的行業不做，也去開個餐飲店，最終是全部打了水漂的人不少，因此，我們每天都會看到有餐飲店關門的消息…
星巴克創始人：為什么星巴克最重要的不是股東，而是員工？
來源：中歐商業評論星巴克創始人霍華德·舒爾茨是個傳奇，1987 年在西雅圖開的第一家星巴克咖啡店如今在全球擁有超過 2.5 萬家門店，市值從 1992 年上市時的 2.5 億美元一路增長到今天的近 900 億美元，舒爾茨本人…
1000家餐飲品牌，5·15歡聚美麗蘇州，餐+峰會如約而至
我是餐飲人我很累我是個餐飲小白我開了家餐飲店為了開這家店我去外地學習了半年為了開這家店我拿出了所有積蓄為了開這家店我背負著家人的不理解，埋怨為了開這家店深夜老婆熟睡的時候，我仍然輾轉難眠因為我很想…
讓餐廳一夜爆火！國家烹飪隊的創意新蒸魚！解開御膳房千年難題！
千年以前，有位絕世美女楊貴妃素愛吃魚，可是…要出個美人喜歡的創新蒸魚菜談何容易？千年過去了，都沒有找到完美答案…一千年后，直到“廚師第一天團”中國國家烹飪隊出現了！這道由國家隊創作的傳奇蒸魚菜到底…
4月21日招聘求職信息
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酒店老采購員揭秘：海鮮采購的17個“陷阱”，防不勝防！
許多酒店的采購員在采購海鮮時，經常遇到這樣那樣的問題，市場上看的足斤足兩的秤，回酒店一稱發現少了半斤，供貨商保證新鮮的魚，一晚上就變了味道……種種此類的事情，讓采購人員頗為頭疼。下面我們就來分享一個…
餐飲老板還想靠外賣發大財？危險了！
文丨鵬叔叔現在以餓了么和美團為代表的餐飲外賣平臺正在不斷收割小餐飲商家的利潤，幻想著通過外賣平臺賺大錢的新入行的餐飲人，會遺憾的發現，這幾乎是不可能了，能不虧死就已經算幸運了。小李之前沒做過餐飲，…
一家三口在餐廳吃飯中毒，被下病危通知書
來源：南方都市報 記者葉孜文在餐廳吃了帶毒的牛肝菌，市民陳小姐與老公及母親三人因此住院十日之久，住院期間還一度病危。目前三人雖已出院，疾控部門也已出具報告證明當日三人所吃的牛肝菌有毒，但涉事餐廳卻遲…
又一眾籌餐廳關門，半年虧70萬，明星光環背后問題多多
文丨職業餐飲網 王依4月一過，主營小龍蝦的餐飲品牌終于要迎來了一年中生意最火爆的日子。然而，并不是所有的小龍蝦餐廳都能熬過漫長的寒冬，迎來屬于自己的春天。這不，就在大家擼起袖子準備大干一場的時候，職…
4月20日招聘求職信息
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在線課程丨解密餐飲人氣王獲客的終極密碼！
“為什么顧客從店門口走來走去，就是不進來？”“為什么折扣低到吐血，顧客還是寧愿在隔壁排隊死等？”“我的產品、服務、環境都不差，為什么顧客就是不買帳？”這是每一位餐飲老板面臨的最為嚴峻的問題，如果不能正確…
9款引顧客拍照的春夏旺銷菜
1香椿小排制作/韓文剛“鐵打的排骨流水的菜”，春季將炸酥的排骨搭配香椿末，清香濃郁。制作流程：1、豬精排500克剁成3厘米長的小段，沖凈血水后瀝干，調入鹽、味精、料酒各5克、胡椒粉4克、嫩肉粉0.5毫克抓勻，加…
餐廳在這八個方面控制成本，老板就等著賠死吧！
很多餐飲新手都會有這樣的困惑：店里的生意很好，也有利潤。上座率也都是滿的，自己整天忙上忙下，沒有一刻休息過，可是月底一算，還是虧錢……其實一家餐廳不賺錢，或是虧錢無非有兩種原因：一是沒有人氣，生意慘…
一寶在手，幫你解決餐廳產品、營銷、體驗感三大痛點
如果你看過之前介紹的鮮豆家蒸汽豆皮豆漿機，那么今天帶來的最新一代設備，鐵鍋豆漿豆花機，也一定會讓你眼前一亮。先來看看這臺新設備的樣子吧。1.這款新品產量更大，一鍋15分鐘可制作15公斤豆漿、10公斤豆花、1…
4月19日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
免費在線學習丨聚焦品類！每天5萬人來就餐的門道解讀
5年前做餐飲講究多多益善，而現在市場越來越精細劃分，聚焦、做減法才是餐飲企業應該做的事情。可是做好減法、聚焦，說起來容易做起來難，改不好很可能會面目全非。有這樣一家企業：從粥鋪聚焦為八寶粥，眾多產品…
11款民間招牌菜，小店日銷300份！
1新疆烤羊肉串這這款羊肉串是南京排了10年隊的燒烤店爆款，每天10萬營業額。材料：新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、鹽【羊肉串的腌制】1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為…
職業廚師長訓練營第20期（5月15–19）開始報名！
立即報名培訓時間：5月15日-5月19日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
做好了服務中的五個細節，顧客才愿意來你的餐廳！
服務體現在細節中，服務員的一個小舉動，可能讓顧客再也不來你的餐廳，也可能為餐廳帶來幾倍的營業額增長。職業餐飲網小編這次為大家分享一篇西餐中的服務細節，大部分與中餐異曲同工，希望對你的餐廳服務有所幫…
圍繞“錢”，下半場的美團點評給商家帶來哪些提升？
近日，美團點評CEO王興在“新經濟100人2017年CEO峰會”上表示，下半場有三個方向：上天、入地、全球化。所謂入地，就是不能簡單做連接，要“扎到地底下去”，深入產業鏈，提升效率、降低成本、為客戶創造價值。據了解…
餐飲品牌半年倒閉16萬家！這50個卻越來越火
職業餐飲網編者按： 近日，贏商大數據中心發布了《1季度餐飲品牌榜TOP50》數據，餐飲品牌半年倒閉16萬家，這50家卻越來越火，他們的火爆之謎到底是什么呢？榜單發布：商業地產云智庫數據來源：贏商大數據中心1季…
明天14:30開課丨月銷10萬單的外賣爆款產品，是怎么設計出來的？
外賣正在成為餐飲行業最大的風口。2016年外賣市場規模超過1700億，不少餐飲企業已經成為這一領域的標桿。老牌餐飲企業金百萬，轉型做線上外賣，一年賣出近3個億；二十五塊半外賣，現有直營店25家，月營收600多萬…
星巴克和海底撈告訴你，做餐飲堅持正宗你就死定了！
“ 年初，咖啡大佬星巴克2萬連鎖終極成就達成，分店遍布全球63個國家。偏偏意大利這個咖啡原始地始終攻不下來。為啥星巴克的擴張一定要繞開意大利？因為星巴克的咖啡不夠正宗。那在意大利開店對星巴克來說真的那么…
這五大巨頭都來跨界做餐飲，到底是圖什么？
來源：創業譜最近，摩拜單車跨界開始做餐飲了。偌大的亮橙色MOBIKE LOGO燈高高懸掛，炫酷的slogan涂鴉墻激發著生活靈感,收銀臺前縈繞至店內的自行車道，仿佛指引著顧客開啟一場奇妙的騎行用餐體驗。一邊是全球最…
4.26相約上海國際連鎖加盟展，200余餐飲項目任你選
歷時171個日日夜夜從萬余個連鎖品牌中精選出近三百個時下主流、熱門連鎖品牌SFE第26屆上海國際連鎖加盟展覽會2017.4.26 – 4.28 上海新國際博覽中心W2館將為夢想開店的您呈現一場連鎖加盟界的頂級盛會參展品牌業態…
酸菜魚界黑馬：日翻臺8次，毛利65%
文丨職業餐飲網 王春玲要說近年最火的餐飲單品非“酸菜魚”莫屬了，《中餐流行榜單》數據顯示，前十大最受歡迎菜品中，“酸菜魚”占據了第一的位置。市場容量大，但能把這道每家都有的菜做好，做成招牌，還能靠“它”開…
明天14：30在線分享丨四大差異化，讓我的餐廳做到日翻臺8次
酸菜魚市場容量大，但能做好、做成招牌，卻不容易。在蘇州有一個魚小漾酸菜魚品牌，通過4大不同，成為蘇州餐飲市場的一匹黑馬。一年連開四家門店，85%的客群為女性顧客，一天之內最高翻臺8次，毛利達到了65%。四…
拿刀的餐飲人干不過帶槍的入侵者？這10點值得每位餐飲人反省和學習！
文丨劉鵬 品途網餐飲行業，最開始就是一個用菜刀的行業，互聯網餐飲時代，被作者比喻成為一群拿槍人闖入的時代。槍一定比刀有優勢嗎？是要分情況的！所以，傳統餐飲人不用過于畏懼，但也要自我反省，向優秀者學習…
火鍋旺店神器，擺脫火鍋異味尷尬，顧客都說好
火鍋美味、滋補受到了不少顧客的喜愛，只要是人們約上三五好友去吃飯，火鍋總會成為人們的首選，因為沒有一個品類比它更熱鬧，更具有聚餐氛圍。但，無論是川渝火鍋還是北方的銅鍋涮肉，吃完以后都會多多少少沾上…
靠一道麻婆豆腐，14年開出百家店
文丨職業餐飲網 王依一招鮮，吃遍天。在餐飲行業中，靠一道菜就能火爆一個城市乃至全國的例子，不勝枚舉。比如，憑借油爆蝦這道菜，在杭州火爆了27年的老頭油爆蝦……又比如，聚焦到一道菜黃河大鯉魚之后，阿五黃河…
第31期職業餐飲店長訓練營（5月8日~5月12日）開始報名了！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：5月8日-5月12日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447…
餐飲創業六字箴言，讓失敗率降低一半！
不少餐飲人想要做好餐飲，生意卻總是不溫不火；或者想要嘗試新的業態，重新開始創業卻一頭霧水。可能是還沒有摸到餐飲的門道，不管你處在哪個階段，開餐廳這六個字都可以幫到你：模仿、進攻、躲開。1模仿既然創業…
做到這9點，就是餐廳的金牌服務員，下一個升職的就是你！
以服務員催菜為例，“例如，有一天晚上店里生意非常忙，服務員也比較敬業，規規矩矩地完成自己分內的工作。其中有一桌客人的菜遲遲沒有上來，于是服務員去廚房幫客人催菜，回來后告訴客人要再等一會兒。客人三番五…
5歲男孩在旋轉餐廳走動時被夾住頭部，救治無效死亡
來源：澎湃新聞據新華社4月16日報道，美國一名5歲男孩被一家旋轉餐廳的墻壁和桌子夾住頭部，送往醫院救治無效死亡。美國亞特蘭大警方15日告訴媒體，這起事故發生在當地時間14日下午3點。這個男孩在當地一家旋轉餐…
50平只做外賣，年入500萬 連開五家直營店
文丨職業餐飲網 王依一個東北人，卻跑到了上海做起了麻辣燙的生意；別人說：“麻辣燙不適合做外賣，而且影響堂食體驗，最好砍掉外賣。”而他在開第二家直營店的時候，就毅然決然砍掉堂食，專心只做外賣；如今，他家…
老菜新做，這八款創新菜備受食客好評！
1怪味5A牛仔粒原料：5A牛柳，意大利節瓜，胡蘿卜，生菜，辣椒。調料：馬薩拉復合香辛料，鮮花椒，料酒，陳醋，生抽，老抽。做法：1、將牛柳切成正方粒，用馬薩拉復合香辛料、料酒、陳醋、生抽、老抽略腌，待用。2…
下周三14：30 五招打造外賣爆款第二課搶先報名
4月12號五招打造外賣爆款第一課有四百多人參與，第二期將于下周三14：30開課，現開始搶先報名。外賣正在成為餐飲行業最大的風口。2016年外賣市場規模超過1700億，不少餐飲企業已經成為這一領域的標桿。老牌餐飲企…
做餐飲從來不是件沒有尊嚴的事，在于你的內心！
文丨龔偉從2014年八月份開始開始做砂鍋到現在，從一個餐飲新人逐漸入行，對這一行的認識也日漸深刻，收獲了許多經驗。逐條羅列出來，算是一個總結，也是為以后工作做個參考。1.餐飲的尊嚴來自你的內心記得上學那…
2017年 餐廳擁有這七個特點最容易火爆！
餐飲成本中，物業租金、人力、原材料持續增加，如何在有限資源下擴大營業額、增加利潤是餐飲老板最關心的問題。那么什么樣的餐廳最容易受到顧客青睞呢？職業餐飲網小編為大家總結了以下七個方面，希望對你有所幫…
咖啡店賣重慶小面 奇葩菜單折射餐飲“新零售”？
來源：北京日報走進一家咖啡店，菜單上除了咖啡和西餐，還有小面和牛肉面，甚至錫紙魷魚都能上菜單。中餐館內“風景”同樣獨特，面館嗦粉時再灌口咖啡，邊涮火鍋還能邊喝奶茶，涼皮店還兜售起了甜品…… 一張張奇…
200平酸菜魚店，他只用六個月收回成本
文丨職業餐飲網 王春玲如果問：最近一年多時間最火的餐飲單品是什么？那恐怕非酸菜魚莫屬了。不依賴廚師、不需要教育市場、受眾又廣的酸菜魚，理所應當的成為了很多餐飲創業者的心頭好，這股風潮從山城重慶一直刮…
4月14日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
12款川味旺銷菜，讓顧客對你的餐廳上癮！
1煳辣牛仔粒主料：安格斯牛肉250克。輔料：杏仁80克。調料：干辣椒節15克、花椒10克、黑胡椒碎1克、全蛋糊60克、姜粒、蒜粒各15克、牛肉汁20克、鹽2克、辣鮮露6克、海米粉6克、生粉8克、香油1克、花椒油4克、煳辣…
《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》系列繼續火爆搶售中！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
餐飲店長一個動作，餐廳營業額提升18%！
文丨區銳強餐廳如何提升營業額？開源節流提升盈利能力。肯德基、麥當勞店長都在做商圈內的異業聯盟合作，值得所有餐飲企業借鑒。餐飲店長通過拜訪認識了其他店鋪的店長，接下來便可以進行異業聯盟共同推廣的營銷…
60名餐飲企業家魔都論劍，餐飲步入金融時代是大勢所趨
愛茜茜里、盤古餐飲新石器烤肉、豐收日、青花椒、大肆擼串、滿記甜品、A夢Eamonn’s、老盛昌湯包、小輝哥……4月12日下午，上海60余知名餐飲品牌創始人、合伙人齊聚上海江蘇飯店，由大數據美食金融服務平臺筷來財和…
一粒谷子掉下，毀掉他6家火鍋店
文丨職業餐飲網 王春玲老話有“別讓一顆老鼠屎，壞了一鍋粥”，來形容一點點壞東西，如果放任不管很可能會因小失大。但在今天，這句老話又演繹出了一個全新版本：一粒“老鼠藥”，竟讓他在半年時間關掉6家火鍋店，老…
8款年銷百萬的民間獨家秘方菜品
1鳳爪王店里有一道“鳳爪王” 一年能創造一百萬的銷售額源于三個竅門，純利 潤有50多萬，每份有10只，售價 49.99元，平均每天一個店能銷售 50多份。具體做法：1.鳳爪洗凈， 放入沸水5干克中，再加入麥芽糖 100克、…
五月份職業餐飲店長訓練營（5月8日~5月12日）開始報名了！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：5月8日-5月12日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447…
不打折、不促銷，餐廳排隊人氣持續NO.1，是什么讓它如此火爆？
“橘子”餐廳不靠任何打折、促銷，開業至今四個多月在中原萬達排隊人氣持續NO.1。作為行業新秀能在短短的數月內做出如此“逆天”業績，是什么讓它如此火爆呢？“橘子”是一家以粵式融合菜為主的餐飲品牌，在河南新鄉、…
90%的人都曾犯過這5大餐飲經營問題，自嗨加速倒閉！
人人都在說餐飲難做，其實并不是因為餐飲行業不行了，而是在于餐館的經營過程中，我們總會遇到各種各樣的問題，如果不及時妥善的解決，勢必會對餐館長期的生存帶來威脅，甚至于隨時面臨倒閉的危險。下面就餐館經…
餐廳廚師捅傷服務員，現場滿地血跡，傷者未脫離生命危險
來源：揚子晚報4月10日下午2點53分，常州當地門戶網站網友“霸龍”發帖稱：“大約半小時前，常州武進吾悅廣場一人被捅，滿地是血，生死不明！據說起因疑似是員工打架造成的，但是還未確認！某網友稱在武進中醫院看到…
“笨”人為什么比較容易在餐飲業成功？
很多人做不好餐飲，非常郁悶，覺得自己好冤枉，明明自己頭腦靈活，各種互聯網思維，加入各種餐飲大咖群，學習了那么多先進的套路，怎么就做不好呢？尤其是看到身邊明顯比自己low的傻鳥都做成了，更是啪啪打臉。那…
綠茶餐廳10道高毛利招牌菜
1石鍋蛙點贊理由 我們的這道石鍋蛙跟其他酒店的做法截然不同。一來我們調制了自制的醬料，香辣味濃郁，適合年輕人的口味；二來烹調時我們增加了大量的色拉油，并用灼熱的石鍋來盛裝，濃郁的香味、足夠的溫度確保…
明天14:30在線分享丨賠了300萬，餐企如何從模仿中重生？
他是一位山東大漢，把最傳統、最不起眼的餃子做到了極致，從最初賠掉300萬元錢，到扭虧為盈，再到用五年時間多的時間開出53家門店，成為區域性強勢品牌，他是福來妻水餃的創始人居洋。賠了300萬，模仿喜家德再創…
餐廳如何一步步提高在外賣平臺的排名？
總有餐飲朋友在發愁，如何能提高我店鋪在各大外賣平臺的排名呢？職業餐飲網小編幫你搜集了外賣平臺的十個官方進階招數，如果你正在苦惱排名問題，對照看一下，哪方面沒做好趕緊改進！1店鋪資質齊全店鋪資質齊全是…
一個二維碼，讓餐廳經營能力和營業額翻倍！
文丨職業餐飲網 王平“以前到我店里吃午餐的白領現在都不到店了，我怎么讓他們訂我家的外賣？曾經有那么多顧客到我的店里吃飯，怎樣做能讓他們愿意從網上訂我的餐？”——這是每個餐廳老板都會思考的問題；“我只是進…
投資200萬，倆月關門，四大死穴讓這家餐廳成為先烈！
文丨龔偉最近，我們附近有一家剛開了兩個多月的店停業了，并貼出了轉讓的標識。我對這個店之所以印象深刻，是因為前不久我在其他地方也看到了他們的店面在轉讓，和我隨行的朋友還打電話了解了詳細情況，投資下來…
讓菜品出味的五款料汁秘方
1醬湯秘方10公斤的老湯用料：花椒：麻味，一小抓；八角：微甜、微辣，選取四五顆；草果：辛辣，去葷腥，兩顆；桂皮：辛、甜潤，食指或中指大小即可；香葉：辛、苦、鹵制20分鐘后去除，不然發苦；甘草：甜、四五片…
職業廚師長訓練營第19期（4.17~4.21）最后幾個名額！
立即報名培訓時間：4月17日-4月21日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
海底撈員工的抱怨：罰款真的有效嗎？
“都說向海底撈學習，學習什么啊？拿客人當衣食父母嗎？拿員工當孫子，還是拿客人當人拿員工不當人？為什么對員工的事莫不關心，對客人卻是如同父母？員工的東西在上班時掉了卻自認倒霉，誰讓你不注意點，掉了活該…
除了喜茶，這兩家網紅店靠這8招一夜爆紅！
撥開現象看本質，市面上眾多的網紅店，他們究竟是怎樣紅起來的？現在就兩家紅爆全國的餐飲品類進行逐一的分析，探究，希望能給各位老板們能從中獲取到有價值的信息，運用于自己品牌中，實現突飛猛進。一點點： 一…
西安部分餐館0元轉讓 實體餐飲新一輪洗牌？
來源：華商報一邊是實體餐飲店關門或“零費用”轉讓，一邊是餐飲店一條街、一層商鋪集中開業，這個與人們一日三餐息息相關的行業似乎正處于冰火兩重天的局面。數據顯示，餐飲業在經歷了2013、2014低谷期后，2015年…
餐飲老板的苦惱：從哪里借錢，才能不用欠人情？
“ 錢這個東西，能不借朋友的盡量不借朋友的，欠一堆人情也不好。”四川火火火鍋店的老板吳先生說出了很多人的心聲。對于大多數小企業主而言，在沒有足夠資本的情況下，尋求親戚朋友的支持似乎成為唯一的選擇了。可…
一個包子，年銷20億元，它才是上海灘火了14年的排隊王
文丨職業餐飲網 王春玲在魔都上海6340平方公里的面積上，從來不缺少有魔力的餐飲品牌。比如說，現在一杯難求的喜茶、有錢也未必能買得到的鮑師傅，一餐至少需要等待2個小時以上的哥老官美蛙魚頭……這些品牌自進入…
8款大廚秘制菜品，日銷200份
1特色烤羊腿夜排檔推出的這款“特色烤羊腿”后生意火了起來 一天羊腿銷量100多個，制作以孜然粉、辣椒粉、糯米粉、黃姜粉混合調成辣醬，刷于羊腿表面后烤制出香，走菜時帶生菜、洋蔥絲、黃瓜絲等一同上桌，向客人展…
明天14:30丨有飯創始人在線分享：餐飲如何多渠道賺錢？
全國有近萬家素食餐廳，但處于盈利狀態的企業卻只占個位數。北京一家叫做有飯的餐飲企業，創始人李鵬曾經是投資并購領域律師、上市公司法務總監，首次跨界做的餐廳就成為國內領先的素食品牌。有飯的特色是將多國…
街邊小餐廳瀕臨倒閉，面館老板一席話讓他扭虧為盈！
職業餐飲網編者按： 職業餐飲網昨天頭條發布了《一個舉動，讓他營業額損失千萬，但現在餐飲人都開始學他……》，跟餐飲朋友分享了知名餐企阿五黃河大鯉魚聚焦做減法的歷程。今天這篇文章也是關于聚焦做減法的，案例…
餐廳員工執行力差，可能是管理者的問題！
“ 執行力差、做事情輕重不分、沒有結果……很多時候，管理者會對員工表現感到非常失望，并開始構思引進新的人才。提醒這種情況下的管理者，先不要著急引進新員工，先冷靜下來，想想是否是自己的組織管理方法出了問…
4月25日來鄭州！考察巴奴、小小河邊魚，采購優質火鍋食材！
服務一直以來都是火鍋業永不過時的話題，以海底撈為代表的一大批優秀火鍋企業正是憑借過硬的產品與親情化的服務贏得了市場與消費者的認同。但是好的服務并不只是你有沒有眼鏡布與蜂蜜水，員工發自內心的、持續有…
一個舉動，讓他營業額損失千萬，但現在餐飲人都開始學他……
“ 聚焦這個詞，絕大多數人都不陌生。小時候我們都玩過這個游戲，拿一個放大鏡聚焦在紙片，當太陽光被聚焦在一個點上，紙片瞬間被點燃了。小游戲，大道理。只有聚焦，才能集中所有的資源，才能成就一件事情。文丨…
在線學習丨如何設計既討喜又賺錢的菜單？
菜單是餐廳的靈魂，是連接顧客的橋梁菜單不僅是一張紙、一冊書，更是一個載體背后體現的是企業的商業邏輯餐廳不賺錢、浪費多、翻臺率低……多是由于你的菜單規劃出了問題拒絕不專業的菜單毀餐廳于無形中你需要聽聽…
十款顧客念念不忘的牛蛙菜品
1秘制霸王蛙這款牛蛙相當霸氣，盛器有臉盆那么大，半斤的牛蛙每份放三只，最核心的秘訣則是一款“霸王蛙料”，既有泡菜的酸香，又有杭椒的清鮮，口味不是很辣，卻醇香厚重，“吃口”相當巴適。秘制霸王蛙料制作：1、…
職業廚師長訓練營第19期（4.17~4.21）最后一周報名！
立即報名培訓時間：4月17日-4月21日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
餐飲老兵總結了11個選址技巧，讓你餐廳爆滿
文丨尋味天下美食開餐館至關重要的一件事就是選位置。位置選得好，餐館在經營上可謂成功了一半。在餐館選址問題上，業內一直存在一個較大的分歧點，即究竟是花高價選個“好位置”，還是花低價選個“大面積”？對這個…
男子快餐店吃進肚里一刀片 索賠一千元被拒絕
來源: 濟南都市頻道市民劉先生給我們節目反映他在一家快餐店喝了碗雞蛋湯，這碗湯一下肚壞事了！自己排便的時候竟然排出來一個刀片！ 刀片是怎么吃進嘴里，穿腸而過，排泄了出來呢?劉先生說，事發當天他在一家…
知名火鍋店老板自曝內幕：“老油”是這樣煉成的
余某華 大龍燚火鍋店法人來源：都市快報&溫州商報一個吃飯要排隊、生意越做越大的火鍋店，因為暗地里撈地溝油被人當場舉報。去年9月，溫州“大龍燚”火鍋店地溝油案曾鬧得沸沸揚揚。此后，溫州、臺州、紹興、湖…
9款土掉渣的農家鄉土菜
1農家土豆腐咸白菜搭配老豆腐可謂是絕配，既有相同質地的口感，又不失鮮香的味道，搭配炒香的五花肉，更是起到畫龍點睛的作用，值得推薦給大家。老豆腐和咸白菜兩種鄉土食材與炒香的五花肉搭配，迸發出了美麗的火…
下周二14:30丨手把手教你五招打造外賣爆款，提升20%營業額
外賣正在成為餐飲行業最大的風口。2016年外賣市場規模超過1700億，不少餐飲企業已經成為這一領域的標桿。老牌餐飲企業金百萬，轉型做線上外賣，一年賣出近3個億；二十五塊半外賣，現有直營店25家，月營收600多萬…
遇到這7個棘手問題，優秀的餐飲店長是這樣解決的！
某店長說“”為什么我好說歹說，員工就是沒有積極性？我在店里還好點，剛轉身，就是另外一個模樣，無精打采，懶懶散散。換了幾茬人，還是老樣子”。其實作為餐廳店長，除了關心員工工作，員工的小情緒也應該關注。一…
你想干餐飲賺錢，做到這5條一定會勝過你的競爭對手
文丨劉克2017年餐飲的飯碗越來越難端，你覺出來了嗎？餐館開了千千萬，做的好的有他的好，做的不好的有他的不好，我最近看很多朋友沉浸在培訓和學習中不能自拔，我也勸了很多人，發現一個真理，不用勸的還是不用…
男子訂外賣不滿意，餐廳將之告上法庭
來源：現代快報 朱鯨潤日前，無錫的黃先生在一家外賣平臺上訂了一份雙人套餐連運費共計329.6元。收到餐食后，黃先生對這份套餐不滿意要求退款，餐廳拒絕了。黃先生向平臺申請仲裁，由于雙方在24小時內未達成協議…
若不改變，這些“強盜”將搶走餐飲人的飯碗！
文丨玥老板&胡茵煐（微信號：yuelaoban）過去開餐廳的，很多要么是從前廳出來的，要么是從后廚出來的，大致上沒跳出餐飲這個圈子。但是，隨著經濟的變革，從事餐飲，慢慢地不再是一份低下的工作。越來越多其…
4月7日招聘求職信息
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4月12日14:30丨手把手教你五招，打造外賣爆款
外賣正在成為餐飲行業最大的風口。2016年外賣市場規模超過1700億，不少餐飲企業已經成為這一領域的標桿。老牌餐飲企業金百萬，轉型做線上外賣，一年賣出近3個億；二十五塊半外賣，現有直營店25家，月營收600多萬…
7款創新醬汁及旺銷菜例
一般來說，制作和創新菜肴時分幾個方面在創新：原料創新、搭配創新、味汁創新、造型創新。今天職業餐飲網小編為大家介紹一下味汁創新大法，愿大家也能制作出好的創新菜肴介紹給大家。1開胃果汁醬 原料：A、哈密瓜…
第3期地鍋菜和東北鐵鍋燉開店培訓 4月17日徐州報到
想創業開餐館：1、缺錢；2、缺人；3、缺技術；4、缺管理； 地鍋菜和東北鐵鍋燉現場培訓視頻 地鍋菜和東北鐵鍋燉現場2期培訓視頻你是否擔心：1、無數字化地鍋和鐵鍋萬能醬配方，核心技術沒掌握？2、地鍋和鐵鍋燉口…
廚師想拿高工資，這四點一定要早知道！
“為什么我工作都4年了月薪還只有4000多，而那些工作才一兩年的廚師工資都超過我了？”“工資太低了我該不該跳槽？”工資低，干的時間還長，逢年過節還要加班，廚師真的是一個吃力不討好的職位嗎？當然不是，在廚師當…
川式火鍋紅海中，這家餐企這樣爭得一席之地！
文丨王鹿鹿餐飲行業有個有趣的現象，就是雖然中國市場那么大，大家關注的品牌卻是高度集中的。比如說到火鍋，你馬上想到海底撈或者巴奴。其實，就拿川式火鍋這個已然紅海的市場來說，還有很多企業的發展路徑是值…
又一跨界！摩拜單車開了主題餐廳
來源：北京晚報摩拜單車攜手全球知名健康餐飲品牌Wagas打造的“摩拜單車主題餐廳”在北京、上海等城市驚艷亮相，共同傳遞“‘摩’力輕生活，‘騎’食很簡單”的輕生活時尚態度，這場跨界合作迅速成為各界焦點。走進摩拜單…
喜茶自導自演的排隊營銷還能玩多久？
文丨獅子座女王今天你喝到喜茶了嗎？什么？不知道喜茶是什么，那你真的OUT了！一杯小小的喜茶，在2017年初，上演了一出猶如多米諾骨牌般的的營銷連鎖反映。從過完年以后，喜茶的各項指數都開始爆表了，這是要爆發…
4月6日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
56款創新涼菜，四月就換菜牌！
1金絲黑椒鴨脯2翠韻泡椒藕苗3綠豆肘子4橄欖油帝王龍須菜5荷蘭瓜拌油條6蔥頭鵝肝7酸辣去骨烏雞爪8三味花生9撈拌牛角花10溫拌海螺11撈汁時蔬12撈拌鱷魚肚13麻汁豆角14苦菊紅珊蚌15水晶鵝肝16咸蛋黃臘雞腿17虹橋雙脆…
在線學習丨手把手教你五招打造外賣爆款，提升20%業績！
外賣正在成為餐飲行業最大的風口。2016年外賣市場規模超過1700億，不少餐飲企業已經成為這一領域的標桿。老牌餐飲企業金百萬，轉型做線上外賣，一年賣出近3個億；二十五塊半外賣，現有直營店25家，月營收600多萬…
用這些竅門，餐廳餐具破損降低一半！
一次在餐廳吃飯，服務員在清理餐桌時，不小心將一個碟子打碎。老板過來說:“小心點啊！碟子不要錢嘛！”我心里想：“不就是個碟子嗎？干嘛這么兇？”后來把這件事說給一位開餐廳的朋友。他說：“對我們餐廳老板和廚師…
年輕人不再喜歡雞湯，反雞湯營銷讓這家店爆紅
來源：看你賣明明知道奶茶、薯片這樣的零食會讓人發胖，但是偏偏抵擋不住誘惑。于是你會看到一大堆品牌爭相用“非油炸”“零添加”這樣的宣傳表忠心。不過一家“耿直”的臺灣奶茶店替你說出了真相：體重，不會因為少喝…
俏江南黑廚再曝臟亂問題：蟑螂臥餐盤 老鼠屎遍布
“ 3月13日，北京時間和當代商報聯合報道、揭開了國際餐飲服務管理知名品牌“俏江南長沙悅方店”的后廚黑幕，發現店內存在“廚師偷吃菜品”、“掃把洗鍋”和“死魚當作活魚賣”等種種不良問題。站在輿論的風口浪尖，俏江南…
4月5日招聘求職信息
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12款超旺銷高毛利豆腐菜品
1豆腐泥蒸蝦醬這是錦上魚府的新晉招牌菜，所用蝦醬是將小海蝦磨碎后置于蒸箱上方短時間發酵而成，由于加的鹽不多，所以不會過咸；而且發酵時間短，滋味濃鮮酵香而不會發臭，入菜時再搭配適量豆腐泥先炒后蒸，口感…
第30期餐飲店長訓練營（4月10日-4月14日）最后一周報名！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：4月10日-4月14日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
這樣喚醒老顧客，直接創收83萬！
餐廳的老板，經常反復思考一個問題：如何讓顧客二次消費，增加消費頻次？喚醒營銷，就是一個不錯的延長顧客生命周期的方式！顧客與餐廳，是單純的“臨時性消費關系”，并沒有契約捆綁，所以，顧客不上門是很正常的…
高檔餐廳禁止5歲以下熊孩子進入 營業額飆升
來源：鳳凰網乖孩子是世界的禮物，熊孩子就是席卷世界的災害。飽受熊孩子摧殘的人們，甚至開始設想無小孩餐廳，無小孩影院，無小孩車廂等等。一個美國的高檔餐廳就實現了人們的夢想——這家餐廳頒布了熊孩子禁令，…
2017中國餐飲東北資源高峰論壇2000人頭腦風暴大會準入資格全國發售中
2017中國餐飲東北資源高峰論壇2000人頭腦風暴大會準入資格全國發售中 長按二維碼進入報名通道票務咨詢15776600119峰會時間：4月18日-4月19日峰會地點：中國·哈爾濱資源圈食材、調料、酒水、爆飲、設計、設備…戰…
千萬不要讓廚師主導一家餐廳？
文丨葉振雄大家好，我是來自一個六代餐飲世家的傳承人，我的名字叫葉振雄。我是在酒樓出生的, 從小在不同酒樓的飯堂里面吃飯，每一頓飯都是和餐飲專業人士在一起。我有一些才能，那是天生的，就是我吃過的東西，…
廚師越來越難做的原因？
時下，我經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆改行或下海經商。那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經過十幾年的烹飪教學，和很多廚師談話中，總結出以下…
靠明檔提升營業額，這幾招你也可以試試
編輯丨職業餐飲網 王平你家餐廳做明檔嗎？做；你家餐廳做明檔效果好嗎？一般；你家餐廳明檔經營有什么特色？這個……明檔很多餐廳在做，但做出特色做出良好經濟效益的并不多。大多數餐廳的明檔做得不慍不火，沒有突…
一則謠言 讓這家餐飲店生意一落千丈
來源：海絲商報 何雪蓮 蔡倩丹這幾天，李忠山與往常一樣，上午9時許就到“小李大骨米粉”店里準備食料。中午飯點，店里進來了一兩名客人，他熱情招呼著。一旁，他的父母想起往日此時客人滿屋的場景，一時間嘆氣不止…
三天賣掉同等餐廳一年的量，超市餐飲以低價入侵傳統餐飲
文丨職業餐飲網 王春玲目前，外賣三巨頭對餐飲業的利潤收割已接近完成，互聯網早已不是威脅，而蟄伏了多時一直掌握著供應鏈優勢的企業，坐收漁利。比如說超市。拿永輝超市來說，最近兩年在餐飲上的試水從來沒有停…
12款清淡爽口菜，春夏正旺銷！
1爽口蘿卜絲材料：原料：紅皮蘿卜400克。調料：米醋10克，刺身醬油10克，白糖5克，辣鮮露2克，橄欖油5克，松子3克。制作：蘿卜切絲，沖水，吸干水份，上桌澆汁即可。2爽口馬家溝芹菜制作方法：1、白糖600克，雞精…
離職員工首次爆料海底撈的秘密 原來成功可以復制！
來源：職場銷售大咖曾經一本《海底撈你學不會》引燃了整個商界，連小米也把海底撈當做學習的對象。海底撈內訓：“改變命運不是當上高層領導，也不是賺多少錢，而是在海底撈學會做人，形成正確的價值觀，擁有學習力…
七步全解析2017外賣市場發展趨勢
文丨食訊隨著餐飲O2O發展，外賣市場已幾近飽和，外賣利潤逐漸被削薄，我們到底該如何面對愈加激烈的外賣競爭？近日，艾媒咨詢發布了《2016-2017中國在線餐飲外賣市場研究報告》，我們就一起來看一看2017年，我們…
據說，生意好的火鍋連鎖店，都用它……
同樣做餐飲，別人家排隊排到三更天，你卻在飯點還得讓人上街拉客；同樣開火鍋店，隔壁老王不打折不促銷，顧客一樣趨之若鶩，而你喊破嗓子打了價格戰，依然還是生意不好；……進入2017年，泡沫褪去餐飲回歸了理性。…
假期也要學習！《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》系列繼續火爆搶售中！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
8款讓食客欲罷不能的創新菜
1青椒炒小甲魚主料：甲魚輔料：青椒調料：豬油、老姜、大蒜、鹽、味精、雞精制作工藝：將甲魚加工為1厘米寬5厘米長的條狀，過水待用。鍋上火下豬油、老姜煸香，下過水的甲魚爆炒至虎皮狀，下高湯，放入拍大蒜子、…
干餐飲卻當甩手掌柜，就是親手挖坑把自己活埋啊
文丨鵬叔叔現在很多上班的白領，手上有點閑錢，總想投資點什么，好多看到餐飲行業挺熱鬧的，現金流好，沒有賒賬欠款，就想投資個餐飲店鋪，當個甩手掌柜。找幾個伙計看店運營，自己就每天看看賬目，下班了過來晃…
十五年靠6個創新，星巴克玩轉顧客忠誠度
文丨熊子川2017年初，一條消息令所有北美零售商震動：星巴克用戶所有存儲在禮品卡和移動應用中的現金超過12億美元，而這一成績，超過了絕大多數美國銀行機構（下圖）。在傳統零售商中，星巴克將客戶忠誠推至前所…
網紅餐廳？五大套路你也能學會！
最近，倘若沒有在上海的人民廣場上排隊買過喜茶、鮑師傅；仿佛你就跟別人格格不入。你在人民廣場上吃炸雞，我在排隊和喜茶。這些網紅店的爆紅，背后是否真的有推手？可是，究竟怎么推？到底是如何做到的？網紅餐…
4月1日招聘求職信息
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11款高毛利茄子菜品
1酸茄子肉片原料：豬瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克，鹽1克，味精1克，料酒5克，濕淀粉8克。制法：將豬瘦肉切小片，加鹽、料酒、濕淀粉碼味；將酸茄子切成小片，酸辣椒入鍋蒸熟，待用；鍋置旺火…
職業廚師長訓練營第19期（4.17~4.21）正在報名！
立即報名培訓時間：4月17日-4月21日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
這樣的老板，餐廳遲早關！
拿著自己的積蓄好不容易開個餐廳卻經營失敗了，這是為什么?每個人創業都是抱著美好的想法去的，但卻在實施過程中不幸夭折，那餐廳經營失敗的主要原因是什么?在餐飲企業經營管理中，老板常犯的錯誤，往往就是餐廳…
孩子餐館亂跑被燙傷，家長索賠39萬，網友炸了……
來源：江蘇新聞廣播日前，江蘇無錫的一家人去吃烤魚。在飯店的拐角處，孩子與店員端的烤魚鍋相撞，多處被燙傷。 從視頻上可以看到孩子一開始獨自拿著玩具奔跑，服務員從另一個走道端著菜出來，結果與孩子相撞，滾…
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4月17日徐州報到丨地鍋菜和東北鐵鍋燉開店培訓搶先報名！
想創業開餐館？1、缺錢；2、缺人；3、缺技術；4、缺管理； 地鍋菜和東北鐵鍋燉現場培訓視頻 地鍋菜和東北鐵鍋燉現場2期培訓視頻你是否擔心：1、無數字化地鍋和鐵鍋萬能醬配方，核心技術沒掌握？2、地鍋和鐵鍋燉口…
做了十幾年廚師，想改行了，怎么辦？
干了許多年廚師，越來越迷茫，想要改行？還是自己開了個餐廳，小生意做得風生水起？未來到底該怎么辦？32位廚師朋友及餐飲老板參與了討論，看有沒有說出你的心聲：@快樂亮哥1川菜廚師從廚十八年了，自己開店有剛…
餐飲店長管理的五大誤區，千萬不要踩！
在餐飲管理中，不少餐飲店長與員工打成一片，以為制造了好的氛圍，管理融洽，最終門店業績卻十分差，員工也并不服。是什么原因呢？作為管理者的店長，陷入了什么誤區？以下店長常踩的五個誤區，一定要避免！誤區1…
