職業餐飲網
以時尚思維做餐飲，日翻臺10次，店店排隊
文丨職業餐飲網 李珍一個廣州百年老字號，被一個山東人做火了；還被做成粵菜的代表性企業。在老字號紛紛凋零的今天，像一個傳奇。它，就是在廣州排隊最火爆的老字號——陶陶居。然而在2015年前，陶陶居還是一個不溫…
7月12日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
9款讓顧客食欲大增的農家菜
1農家麻辣殺豬菜原料：豬血200克，豬大腸、豬肺各100克，豬肚、豬肝、豆腐、筍片各50克，青蒜苗段20克。調料：A料（蔥段、姜片各20克，料酒50克），醬油10克，老干媽辣醬30克，郫縣豆瓣醬20克，小料（蔥段、姜片…
創始人分享丨阿里前員工開面館，七天開火一家店的奧秘
在鄭州有一個阿里的前員工，用七天的時間把品牌做到滿鄭州城人盡皆知，35平只賣一個單品類的小店日流水最高時破萬，它叫拌調子熱干面。本期在線分享，我們請到了拌調子熱干面的聯合創始人兼CEO大俠，聽他講講七天…
餐廳這13個舉動，最易讓顧客投訴！
餐廳每天都會面對顧客各種要求，應對防不勝防的投訴，有時候看起來顧客是因為上菜慢投訴，其實也可能是在進門的那一刻迎賓沒有給他足夠的熱情和歡迎。了解顧客可能投訴的原因，以及顧客投訴的解決流程，就會有效…
餐廳處理顧客醉酒的六個“怎么辦”
盛夏時節，餐廳免不了會遇到顧客喝醉酒的情況，顧客喝酒之后輕則要求這那，重則尋滋鬧事，無論是餐廳管理層還是服務員，心里都應該有一套完整的處理顧客醉酒的方案，職業餐飲網小編為大家總結了顧客醉酒時的應急…
女子吃火鍋掃到千元紅包 一激動手機掉入油湯，卻要求餐廳賠償
來源：新聞晨報7月10日晚，上海的汪小姐和同事吃火鍋，用支付寶掃口碑碼搶到999元紅包。汪小姐在驚喜之下，手一抖，iPhone掉進了火鍋里…… 雖然不清楚這部iPhone到底有沒有損壞，但滿身的辣椒油基本上已經宣告了它…
最后50個名額~7月31日，1000位餐飲創始人等你來！
餐飲人疑惑不少▼怎么讓消費者選自己而不選競爭對手？為什么說定位是最怕競爭對手學會的武器?說做餐飲要聚焦，但聚焦到什么程度才算好?該如何把握發展節奏，才能避免未來危機?怎樣優化管理，提升品牌效益?消費升級…
最后五個名額！4大口味酸菜魚、大麻魚、番茄魚、10多款熱菜醬汁班7月14日徐州開班了
首選菜品酸菜魚已成下餐館消費首選菜全國30%的餐館招牌菜是它想開一家魚館嗎？啥原因讓小小的魚片火起來了？？？1、魚全年采購價格穩定，餐館售價穩定 實惠2、中國人喜愛吃魚，點擊量大3、開魚館投資少，創業者首…
7月11日招聘求職信息
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大廚拿手的21款原料腌制配方
原料腌制是廚師必須掌握的一門技術，它看起來操作簡單，但是如何通過合理的操作遮蓋原料異味、提升原料鮮香味，卻是個值得研究的大課題，因為每一位師傅，使用的配方都會有所不同。本期原料腌制配方，由多位大廚…
服務工作者真實的一天，看的讓人心酸
服務員，我們對他們的了解到底有多少，除了平日里的工作，他們私下的生活又是如何？今天小編用文字記錄了一個服務從業者的一天，看了這篇文章，我相信大家一定會更加尊重服務行業，更多的將眼睛關注在服務員身上…
廚師小腿被蚊子叮潰爛 1年不愈合，竟是職業病引起的
來源：中國青年網小腿被蚊子叮了一下，因為太癢忍不住抓破了皮，結果左小腿部位的皮膚潰爛了1年，一直不愈合。近日，37歲的廚師趙師傅去醫院就診才知道，“爛腿”原來與下肢靜脈曲張有關。趙師傅在武漢一家餐館當廚…
引爆火鍋行業28年的秘密武器，年銷3.5億，4000家知名火鍋店都在用
要問近些年餐飲界最長盛不衰的單品店是什么？非火鍋莫屬從川渝火鍋到老北京涮鍋，從海鮮小火鍋到潮汕牛肉火鍋每一個品類的環境、菜品都各有千秋然而無論什么火鍋，要想真正引爆食客味蕾都離不開一款秘密武器——麻…
一個小創新，首店兩個半月回本，開出7家直營店
文丨職業餐飲網 王平“90后、00后的口味越來越國際化，做主食有了更大的機遇”；“要不斷減低人工成本，就必須增加機器”；“不需要刻意去追求產品的銷售，只要安排符合大眾餐飲習慣的產品搭配銷售就好”……在餐飲競爭激…
7月10招聘求職信息
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職業廚師長訓練營第23期（8月21-25日）開始報名！
立即報名培訓時間：8月21日-8月25日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
從廚師到名廚，誰也繞不過這六步！
文丨廚學堂 喬慧作為一名職業廚師，有誰不想成為名廚呢？不想成為將軍的士兵不是一個好士兵！一個普通的廚師怎樣才能成為名廚？01苦練技術，做好準備練就好技術是首要關鍵，技術不夠成熟就是給你個大師證書你也接…
餐具管理這樣做，從此再沒有一件缺口餐具上桌！
餐具損耗是每家餐廳都會遇到的問題，如果沒有相應的制度和規范，到頭來一個個的破損餐具只能成為無頭案，員工也會愈加不愛惜，到餐桌上缺口裂縫餐具也會越來越多。長此以往，餐廳利潤必然受損，顧客滿意度也會日…
贈送的冰柜引發大火該誰賠？餐廳將酒商和冰柜生產商告上法庭
永州新田，火災后的舒心園餐廳。經過消防部門調查認定，起火原因為冰柜底部壓縮機故障引發火災。受訪者供圖很多餐館、夜宵店都和啤酒銷售商有過這樣的合作：賣指定啤酒，就可以獲贈冰柜。然而，如果獲贈的冰柜發…
靠做特色土菜 五家店年營收2億
作者：職業餐飲網 王春玲都在做小而美餐飲，大體量門店已經步履維艱。在陜西西安、安康等地有一家叫做蓮花的24年的餐飲企業，一共5家直營店，每家門店的體量都超過了3000平，最大的16000平，而它的年營業額卻能夠…
3大流派辣椒炒肉、風干系列（雞、牛肉、兔）、鄉村八大碗班7月26日臨沂開班
七月技術課程匯總1、七月十四號 4 大口味酸菜魚、大麻魚、番茄魚、10多款熱菜醬汁班2、七月十七號 六大面鹵、六大面條、10余款數字化秘制醬料、酸辣粉、安徽板面及10余款招牌特色面3、七月十八號 水餃調餡班因咨…
《餐飲店投訴應對術》系列圖書七月份開始搶購了！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
店長早會講好這5件事兒 一天員工棒棒滴
俗話說，居家七件事，柴米油鹽醬醋茶。身為店長們亦是如此，開門迎賓客，不敢說十八般技藝樣樣精通，起碼也得是熟悉全活兒，習得常識。好友L姐是零售業資深高管，曾擔任店長十余年，她告訴我，管理就是對門店現場…
要求火鍋店女服務員陪酒被拒 三男子打砸餐廳
近日，榆林市城區一家火鍋店三名男子用餐喝酒后，其中兩名男子不僅打砸了火鍋店，還打傷了一名男服務員，導致火鍋店停業損失慘重。監控畫面顯示，三名男子正坐著用餐，一名身穿深色短袖的男子突然將餐桌掀翻，食…
在“小縣城”里開火鍋店，日流水4萬
文丨職業餐飲網 王依“初入餐飲，開一家店，結果不到3個月，就關門大吉……”類似于這樣的事件，在餐飲行業幾乎每天都在上演。然而，在山東省青州市就有這樣一個餐飲門外漢，第一次創業開個火鍋店，就做火了，而且一…
9款清淡爽口菜，夏季桌桌必點
1波烤菜放棄傳統寧波烤菜的濃油赤醬，這款烤菜的味道更偏向于清雅，不用太多的醬料，保留油菜原本的菜香，口感又綿又糯，咸鮮交織，又有輕微的焦香，配上清粥一碗，早餐也充滿滋味。食材：小油菜心700克調料：辣…
有了這幾條，廚師想走都難
餐飲業的廚師確實是鐵打的營盤流水的兵，離職的廚師有很多原因，所謂凡事都是相對的，那么作為餐廳老板的你是否思考為什么廚師選擇離開，而不是留下與你的餐廳共同進步嗎？簡單總結出以下幾點原因，希望可以為身…
想讓員工心服口服，餐飲管理者一定要學會這3個溝通技巧！
“你怎么又做錯了，之前說的沒聽進去嗎？”“再這樣下去你就收拾包袱滾吧！”“不干就不干，你以為我很稀罕嗎！”這樣的話語恐怕大家都聽過幾次，不管是餐廳管理者還是服務員，對著各種繁瑣的事情時，難免會變得咄咄逼…
因廚師偷吃菜品玩兒手機，全聚德淮安店無限期停業整頓！
來源：北京商報近日媒體報道稱，有消費者在江蘇淮安市全聚德門店消費時，發現該店廚師有“不戴口罩、偷吃菜品、烹飪過程中玩手機”等不當行為，而這些違反《餐飲服務食品安全操作規范》的做法，也都被食品安全實時…
四位星廚，四道菜，讓年輕廚師走出廚房走向舞臺
廚師，一個別人吹著空調，而他們卻汗流浹背在爐火邊忙的職業；廚師，一個別人享受榮耀，而他們卻只能默默無聞的職業；他們似乎也習慣了承受苦和累，習慣了默默無聞，仿佛選擇了做廚師這個職業，就選擇了無名與平…
7月7日招聘求職信息
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當店長越來越累？該反思一下這8個問題了！
店長都是由基層一步步升上來的，在做服務員或領班時，只要做事勤快就能獲得認可，而店長卻背負著更多的業績考核、團隊建設、客戶關系責任。作為餐廳門店店長，你每天忙忙碌碌營業額卻沒有提升？甚至還有所下滑？…
餐飲老板娘遇到外國歹徒持槍打劫，空手奪槍，怒扁歹徒
今天（7日），“中國老板娘以為槍是假的”的視頻上了微博熱搜，中國網友看完有點憂愁：完了，這下全世界都以為中國人會功夫了…… 事情是這樣的：美國一男子持槍進中餐館打劫，然而柜臺前的華裔老板娘一臉淡定。顧客…
西貝又開“早餐店”，無紙質菜單、無收銀員還賣湯面
文丨職業餐飲網 王春玲“西貝開快餐店啦！”“西貝第五代店麥香村正式對外開始營業啦！”“而且，店里竟然還賣早點”……與去年賈國龍高調宣布西貝燕麥面10萬+店計劃不同的是，這次麥香村的開業可以用低調至極來形容，網…
7月6日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
最后五個名額！第33期職業餐飲店長訓練營馬上開課！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：7月10日-7月14日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
服務員經常把“不好意思”掛在嘴邊，顧客就會不喜歡來你的餐廳！
你以為對顧客“言聽計從”、不停地說“不好意思”是禮貌，是好的服務？錯了！我們一起學一下《新川服務圣經：餐飲店員工必學的52條待客之道》中的4個小故事吧，看看什么才是真正的服務：“言聽計從”并不是真正的服務在…
店長的11種角色，你扮演對了嗎？
我們每個人都扮演著多個角色，在家是人父母，是人子女，在企業是別人的上司，是別人的下屬。作為一名餐飲店的店長，我們又需要扮演什么角色呢?怎么做才能做好餐飲店的店長?要做好店長，首先要搞清楚店長是什么。…
“老鼠咖啡館”開業，花340元可與老鼠共進早餐
來源：中新網據外媒報道，許多人見到老鼠都會敬而遠之，但美國舊金山卻開了一家“老鼠咖啡館”。這里除了供應各種面包茶點，還可以讓顧客與老鼠近距離接觸。“老鼠咖啡館”讓顧客與老鼠近距離接觸。據報道，這家在1日…
金錢豹最后兩家店關停，14年帝國隕落！
上周，職業餐飲網發布了《金錢豹告急！半年連關11家，只剩最后兩家店》，小編就在后臺接到讀者爆料，北京的最后一家門店已歇業。今天最新消息，上海總店也就是金錢豹最后一家門店，也已停業。至此，金錢豹全線關…
六大面鹵、六大面條、10余款數字化秘制醬料、酸辣粉、安徽板面及10余款招牌特色面數字化配方無死角傳授 7月17日徐州報到了
面：面條起源于中國已4000多年歷史大街小巷有餐飲必有面館很多中國人已把面館開出了國為啥面館這么火爆？1、開面館投入少，幾千元就可創業；2、開面館用人少，夫妻兩人就可營業；3、開面館門檻低，外行創業首選面…
7月5日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
8款小炒菜品，夏季最下飯
1小炒蹄花先把豬蹄放到川式辣鹵水鍋里，鹵至剛脫骨時撈出來稍晾，剔骨斬成塊并粘上生粉后，放到油鍋里稍炸，然后再回鍋與青紅椒、小米辣、洋蔥、青花椒等一起炒香。臨起鍋時，放一些酒鬼花生翻炒均勻。這道菜鮮辣…
《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書搶購第三天！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
餐飲店長易犯的12種錯誤，你有嗎？
作為店長，他的一言一行都會影響員工和店鋪，下面是店長最容易犯的12個錯誤，看看你有嗎？一個優秀的店長知道如何去激勵員工高效地工作，相反，糟糕的店長就顯得像是一個控制狂魔，各種匯報、各種指標、各種會議…
先付100萬工資后上班，這位餐飲女老板太壕！
文丨職業餐飲網李珍前不久，本網發布了一篇名為《300萬年薪招店長，這家小龍蝦店要逆天！》的文章，在餐飲界引起了不小的轟動。300萬，這個開了掛的七位數年薪，在餐飲行業具有絕對的競爭力和誘惑力，讓眾多餐飲…
7月4日招聘求職信息
東莞活色鮮湘成立于2016年1月，主營湘菜，面積800平，因發展需要高薪聘請店長一名。要求: 男女不限，主要負責營銷和運營管理，有大型品牌管理經驗優先，如果你有能力，挑戰高薪，請加入我們吧。地址: 東莞市東城…
七款干鍋菜品，大小餐廳都受歡迎！
1干鍋辣鴨頭步驟1 制作辣鴨頭鹵水鍋內放入色拉油2千克，燒至四成熱時，放入蔬菜料（蔥、大蒜各200克，姜150克，尖椒、香菜各100克）炸至色澤金黃，撈出蔬菜料，倒入湯桶內，注入大骨頭湯20千克，再下入麻辣料包（…
最后一周報名！第33期職業餐飲店長訓練營馬上開課啦！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：7月10日-7月14日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
開業前的這些準備，讓八張桌子的小餐館年賺40萬
文丨王者小哥歸來這家不起眼的小餐館，是我叔叔開的，算是下崗之后的再就業；它不在城市中央，一共八張桌子，提供中餐和晚餐，價格相對便宜；在店里，叔叔負責買菜，嬸嬸負責收銀，另外請了兩個服務員和一個廚師…
一則小故事，讓餐飲店長明白如何用錢激勵員工
職業餐飲網編者按： 所有的餐飲管理者都有激勵員工的意識，有的用錢，有的用福利，有的用夢想，但結果卻不盡人意。尤其是最直接的金錢激勵，總會出現各種各樣的反彈和副作用。本文是一篇寓言小故事，仁者見仁智者…
一餐廳推出可食用比基尼披薩 售價近7萬元，被網友罵瘋
來源：環球時報據英國《每日郵報》報道，近日，美國連鎖餐廳“意大利別墅廚房(VillaItalianKitchen)”為慶祝7月5日比基尼日特別推出了一款用披薩制成的限量版比基尼，他們聲稱這款比基尼全部用最新鮮的食材制作而成…
4大口味酸菜魚、大麻魚、番茄魚、10多款熱菜醬汁班7月14日徐州開班了
首選菜品酸菜魚已成下餐館消費首選菜全國30%的餐館招牌菜是它想開一家魚館嗎？啥原因讓小小的魚片火起來了？？？1、魚全年采購價格穩定，餐館售價穩定 實惠2、中國人喜愛吃魚，點擊量大3、開魚館投資少，創業者首…
7月3日招聘求職信息
河南濮陽 豪賓來肥牛府單位簡介： 豪賓來肥牛府成立于1999年，隸屬于豪藝餐飲管理有限公司，以經營火鍋為主，本店特色主要有精品肥牛、自釀啤酒、印度飛餅等，我們的肥牛專用調料一直深受顧客喜愛。公司堅持以品…
9款開胃涼菜，讓食客爽翻夏季！
1泰式酸辣鳳爪煮熟的無骨鳳爪用特制的酸辣汁浸泡腌制，鳳爪脆爽有嚼勁，是一道美味的酸辣口味涼菜。原材料主料：美國鳳爪300克，生菜50克，香芹段15克，圓蔥絲、紅蘿卜絲各10克。調料：酸辣汁100克，白醋50克。制…
服務員不會推銷菜品酒水？19個技巧輕松搞定各種顧客
餐廳服務員在為餐廳顧客提供服務時，還有另外一種身份——餐廳菜品酒水推銷員。餐廳顧客對餐廳菜品和酒水了解并產生消費欲望，一方面是通過餐廳菜譜傳達的相關視覺信息，另一方面則是通過餐廳服務員的語言介紹等傳…
高手！店長要辭職單干，老板卻直接把店給了他
職業餐飲網編者按： 餐廳核心人員提出離職，簡直是要了老板的命。老板通常要么苦口婆心加薪加股份拼命挽留，要么暫時先壓下迅速找接替者鬧得不歡而散。而下面的這兩位餐飲老板，一位在廚師長提出辭職時跟廚師長變…
男子雨天酒后出餐館門3米遠摔倒 索賠13萬余元被駁回
來源：上海法治報吃飽喝足，離開小餐館近3米后，食客王先生“撲通”一聲結結實實摔在地上。摔倒的地方是屬于公共區域，還是屬于小餐館管理的區域？這成了王先生能否拿到賠償的爭議焦點。浦東新區法院審理后作出一審…
7月31日，1000位餐飲創始人等你來！
餐飲人疑惑不少▼怎么讓消費者選自己而不選競爭對手？為什么說定位是最怕競爭對手學會的武器?說做餐飲要聚焦，但聚焦到什么程度才算好?該如何把握發展節奏，才能避免未來危機?怎樣優化管理，提升品牌效益?消費升級…
海底撈張勇：凡是吹自己口味好的，都死的很快！
職業餐飲網編者按： “好吃”對餐飲企業來說到底重不重要，是不是餐飲企業的核心競爭力？這是一個根本性問題，海底撈張勇和西貝賈國龍兩位餐飲行業的頂級大佬，以自身企業二十多年的實踐，做出了各自精彩的論證。與…
《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書七月搶購開始了！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
第33期職業餐飲店長訓練營（7月10日-7月14日）繼續報名中！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：7月10日-7月14日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
《深夜食堂》被罵慘！聰明的老板卻從罵聲中看到餐飲新未來
2017年最具熱議的大劇，非《深夜食堂》莫屬。自6月12日首個故事的播出，便引發了從影視行業到各行各業的輿論震蕩，圍繞演技、植入、故事、改編的話題層出不窮，形成刷屏之勢，豆瓣評分也一路降至2.3，被貼上史上…
肯德基開始賣啤酒小龍蝦了！這還是你認識的那個肯德基嗎？
文丨職業餐飲網 王平肯德基開始賣啤酒和小龍蝦啦！消息一出，就引起餐飲圈和吃貨圈的一陣騷動。“裝修有逼格，點餐方式全是數字化的，這個還是挺有噱頭的，產品賣相嗲，口味贊，比某知名西式簡餐還是性價比好太多…
第33期職業餐飲店長訓練營（7月10日-7月14日）報名倒計時中！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：7月10日-7月14日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
10款夏季旺銷素菜，毛利高賣相好！
1吉祥金瓜盅主料：金瓜、西芹、胡蘿卜、潮州姑蘇香腐、紅腰豆、熟腰果調料：鹽、蘑菇粉、菌菇汁、三花淡奶、花生醬、芝麻油制作過程：1、先將金瓜從中間切成兩半，用不銹鋼湯勺、挖去中間的籽，再用小刀修整好成…
餐飲老板“新十項全能”，你不會還是別干了！
文丨小時餐飲時報 小時以前，開個餐館，老板找幾個人、會炒菜就行了，現在呢？一位餐飲同行說：“媽呀，現在的餐飲老板必須是十項全能呀，哪一項不過關都混不下去！”到底是哪“十項全能”呢？1首先要是一個春晚導演…
顧客不禮貌就多收錢！這個咖啡店老板干得太漂亮
來源：華人瞰世界近日，美國有這樣一家咖啡店火了。同樣買一杯咖啡，有人需要支付5刀，有人需要3刀，而有些人不到2刀，就能買走。也就是說同樣的咖啡，對不同的人來說價格卻是天壤之別……如果你想用最便宜的價格購…
最后一天丨《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》系列圖書倒計時搶購！
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》這是每一位中國餐飲人都迫切需要掌握的新思維。中國餐飲業該如何玩轉體驗營銷？中國餐飲業究竟應該如何集體轉型升級？日本服務業是如何做到極致體驗的？《日本服務業體驗營銷…
6月30日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
7款顧客搶著預定的招牌菜品
來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666（版權歸原作者所有）1黃金魚頭配手工面筋制作/徐孝洪花鰱魚頭先腌后炸，澆入粑豌豆、辣椒醬熬制的豌豆湯，再搭配自制面筋一同燒熟，魚頭外酥里嫩、鮮香可口，湯汁色澤紅亮…
水餃調餡班因咨詢太多 7月18日青島加開1期水餃班
七月課程匯總1、七月十四號 4 大口味酸菜魚、大麻魚、番茄魚、10多款熱菜醬汁班2、七月十七號 六大面鹵、六大面條、10余款數字化秘制醬料、酸辣粉、安徽板面及10余款招牌特色面3、七月十八號 水餃調餡班因咨詢太…
餐廳開業火倆月就冷清怎么辦？ 五大處方解決！
公司總部接到山東淄博加盟店張老板的電話，了解到張老板的加盟店最近生意下滑得很厲害：剛開業時生意很好，日營業額四五千元，2個月后，400平方米的店日營業額下降到1000多元。他非常著急，希望總部能派經驗豐富…
四大絕招，讓你的外賣餐盒與眾不同
文丨職業餐飲網 李珍外賣打包的痛，做過的人都知道：密封性不好易撒湯、外賣送到顧客手中已經涼了、餐盒太LOW給客戶印象不好影響復購……然而有一個外賣品牌，一年半時間，從0開始，一路開出40多家店，日均流水60多…
金錢豹告急！半年連關11家，只剩最后兩家店
文丨職業餐飲網 王依昨天，金錢豹北京翠微店遭遇了十幾位供應商上門討債，供應商稱，金錢豹拖欠債款達2000萬元，而且金錢豹的門店已從26家門店倒閉到只剩2家。沒錯，就是那個曾經被視為行業內標桿，“高大上”的餐…
《日本新干線7分鐘清掃奇跡》系列圖書最后兩天搶購！
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》這是每一位中國餐飲人都迫切需要掌握的新思維。中國餐飲業該如何玩轉體驗營銷？中國餐飲業究竟應該如何集體轉型升級？日本服務業是如何做到極致體驗的？《日本服務業體驗營銷…
6月29日招聘求職信息
東莞活色鮮湘成立于2016年1月，主營湘菜，面積800平，因發展需要高薪聘請店長一名。要求: 男女不限，主要負責營銷和運營管理，有大型品牌管理經驗優先，如果你有能力，挑戰高薪，請加入我們吧。地址: 東莞市東城…
十道年銷百萬元的餐廳招牌菜品
1廚娘臘味煎鍋巴：月售1500份“廚娘臘味煎鍋巴”是小廚娘的一道旺銷菜，售價69/份，僅一家店就月售1500份，一年的銷售額超過了120萬，目前有九家店都在銷售，曾有很多同行跑去小廚娘“偷師學藝”學這道菜。批量預制：…
第33期職業餐飲店長訓練營（7月10日-7月14日）火熱報名中！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：7月10日-7月14日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
揮長刀打砸餐館！一餐館被湖南蝦霸半個月打砸兩次
來源：經視大調查湖南株洲荷塘區一伙“蝦霸”， 通過棍棒、砍刀，威嚇強賣小龍蝦，但他們售出的小龍蝦品質差，死蝦多，價格高，部分餐館老板只能忍氣吞聲，而當地宣家一碗餐館因為拒絕這些蝦霸的劣質小龍蝦，還曾遭…
日賣3萬串烤翅，他在北京開了16家直營店
文丨職業餐飲網 王平燒烤，是繼火鍋后的中國餐飲市場老二，2016年中國餐飲3.52萬億的市場份額，燒烤占了20%，總計7000多億元，而且這個規模還在往上漲。因為大眾對于燒烤存在著消費熱情。有什么問題是擼串不能解…
6月28日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
創始人在線分享丨難吃的外賣，如何做到日流水60萬？
在北京有這樣一個外賣品牌：一年半時間，從0開始開出40多家店，日流水60多萬元。這家店叫二十五塊半。本期在線分享我們請到了創始人朱天成，聽他講講二十五塊半獨特的經營理念和產品賣點。主題：難吃的外賣，如何…
這8種顧客，讓餐廳苦不堪言！
文丨何劍平我從事酒店和餐飲行業17年了，在從業過程中見識過形形色色的各種客人，應該說99%以上的客人還是非常有禮貌和修養的，但人見得多了，一年到頭總會難免遇到幾個讓你無語的客人，我姑且把這類人稱之為“不…
為什么開一家店很賺錢，三家店反而不賺錢了？
文丨金鵬叔叔當開單店的餐飲老板，越來越覺得盈利碰到天花板，使再大的勁也就賺個固定范圍的收入時，很多老板會選擇去開分店，夢想著可以有朝一日可以做自己的連鎖品牌，當然也更賺錢。比如一個店頂天每月只能賺…
監拍南京一龍蝦館爆炸瞬間 店面全毀多人受傷
來源：現代快報（記者孫玉春）6 月 27 日早晨 5 點，在鼓樓區三牌樓新門口 2 號，一家名為盱眙朱大龍蝦的飯店突發爆炸，疑似煤氣泄漏引發，并隨后起火，初步了解有兩人受傷。 記者趕到現場看到，事發飯店兩層門面…
海底撈又出新花樣：獨立外賣、創新運營是關鍵
文丨莫翔宇、陳玉蘭隨著互聯網時代的到來，年輕一代消費群逐漸成為消費主力。高效、新鮮、快捷成為消費者對餐飲商家的新要求。僅僅依靠堂食來發展餐飲業務顯然很難滿足大眾需求。海底撈以客如云軟硬一體化智能餐…
火了24年！200平特色店，日流水兩萬
文丨職業餐飲網 王依選擇一個郊區農村的深巷子里開餐廳，人流量幾乎為零，還從來不作做廣告、不打折、不促銷，你是不是覺得這家餐廳肯定活不過一個月？但是，讓人萬萬想不到的是，就是這樣一家店已經開了二十四年…
6月27日招聘求職信息
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14款小龍蝦制作秘方，這個夏天足夠了！
1泡椒小龍蝦主料：湖北小龍蝦2斤調料：青紅泡椒各120克、干紅花椒3克、鮮花椒20克、泡椒味醬200克、泡椒油150克、野山椒丁30克、泡姜丁30克、啤酒450克、水900克、小龍蝦粉10克、胡椒粉3克、醪糟汁5克、香醋5克、…
7大秘籍讓菜單瘦身，大大加快上菜速度！
餐飲老板通常會想：豐富多樣的菜品會給客人更多的選擇，讓他們認為我這里應有盡有，總有一道適合他，進而獲得客人的青睞，最終獲得更高的利潤。然而事實并非如此。餐廳菜譜上的產品肯定是部分熱銷，部分冷門，餐…
廚房神器，解放后廚，提升30%上菜速度
文丨職業餐飲網 王春玲幾乎每家餐廳每天都在上演著丟單的戲碼；那么，有沒有一種辦法能夠避免此類事情發生呢？大多數餐廳都是人工挑單，不但費時費力，一遇到退菜、移臺還會手忙腳亂；難道，真的沒有什么方式可以…
揭秘460萬年輕食客投票勝出的潮流菜品，今年的爆款就在這里！
得年輕人得天下，8090年輕食客已突破4億，貢獻7成餐飲流水，已成為當今餐飲主力軍！近日，由聯合利華飲食策劃與美團點評攜手舉辦的“這是我的菜”廚師比賽，吸引全國3萬多名廚師參加，獲百萬年輕食客投票！他們到底…
6月26日招聘求職信息
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大廚吊湯秘籍，都在這里了！
1淮南牛肉粉絲湯三種油熬出美味牛肉湯作者丨馬進淮南牛肉粉絲湯是安徽非常著名的小吃品種，它的制作關鍵在于吊湯。淮南牛肉粉絲湯的湯料是用牛肉和牛骨等熬制而成的，為了增加湯料的鮮香味，制作時我們用 到了色…
用這7個套路取名字，顧客1秒鐘記住你的餐廳！
文丨掌柜攻略（ID：zggonglue） 希凌從接地氣的武大郎燒餅，張亮麻辣燙，蘭州拉面，到不明覺厲的 Highline ，鮨正，雍頤庭……五花八門的餐廳名字背后，有哪些“套路”可循？我們分析了 100+ 餐廳名字，有了這些新發…
一位食客的自白：靠“打賞”換不來好服務
“ 這兩年餐飲圈興起了打賞風，就是“如果您對我的服務滿意，請打賞”，但打賞的詬病也越來越多，近日人民日報刊登了一位食客關于打賞的看法，希望帶給餐飲人一些思考。來源：人民日報“打賞”沖破以往的價值評估模式…
《讓頭回客成為回頭客》系列圖書最后搶購中！
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》這是每一位中國餐飲人都迫切需要掌握的新思維。中國餐飲業該如何玩轉體驗營銷？中國餐飲業究竟應該如何集體轉型升級？日本服務業是如何做到極致體驗的？《日本服務業體驗營銷…
7款海鮮菜品，夏季正旺銷！
1蒜香蒸青蛤貝主料：蛤貝8只配料：龍口粉絲，太椒少許調料：蒜蓉醬50克制作 青蛤貝制凈改刀，后放入鋪有粉絲的盤中加蒜蓉醬調料入蒸箱蒸制7分鐘澆油即可注意事項蒸制勿時間過長菜品特點：蒜香味濃2鮮蝦芹菜圓主料…
第33期職業餐飲店長訓練營開始報名了！
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顧客投訴，店長和服務員這樣配合就搞定了！
很多做餐飲的人都知道，客訴是餐廳必然存在的事情，而且客訴的處理，關系著我們店的正面信息的傳播，關系著餐廳的生死存亡。有很多餐廳都倒在客訴上面。當然，這并非是絕對的，任何餐飲的存活、競爭、發展都有其…
海底撈的薪酬密碼：如何讓員工死心塌地的跟你干？
一提到海底撈，很多人首先想到的是“服務”，海底撈把服務做到了極致。在管理上，海底撈倡導雙手改變命運的價值觀，為員工創建公平公正的工作環境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。讓我們來仔細分析…
2016廣東餐飲百強榜單出爐，廣東餐飲大而不強
【榜單作者】廣東餐協秘書長 程鋼【發布地點】第三屆中國餐飲業商業模式與資本運作高峰論壇【統計范疇】廣東籍（總部在廣東）的餐飲企業參考集團在全國范圍的數據，總部在省外的餐飲企業只參考集團在廣東省境內數…
2017已過半，餐飲業出現了哪些泡沫和風口？
“你那家老火鍋最近怎么樣？”“別提了，三個月前就沒做了，我現在在做新式火鍋。”“哇！你想死在火鍋盆上兩次嗎？人家現在都做串串了。”“串串個鏟鏟！告訴你，串串就是個速生速死的東西，要做就做輕奢，消費升級，做…
7款最新湘菜菜品，讓顧客耳目一新！
1羊蝎子燒小螃蟹迷迭香是西餐中常用的香料品種之一，清甜帶松木香的氣味，非常適合搭配肉類成菜。迷迭香烤羊排固然是西餐中的經典，用來搭配中餐的羊蝎子，也堪稱絕配。此菜將羊蝎子和小河蟹搭配，選用美極鮮辣汁…
在這三個環節摳門，餐廳能省出一大筆成本！
有句話說得好，越有錢越摳門。對于餐飲老板來說，摳有時候真的是賺錢的法寶。那么，該怎么摳才能生財有道呢？01//采購采購進貨是餐廳經營的起點和保證，也是菜品成本控制的第一個環節：(1)制定采購規格標準，即對…
餐廳管理做到這7點，員工肯定很聽話！
很多餐飲管理者都有這樣的擔憂：現在員工不好管，說重了容易不干，說輕了又覺得對方不當回事。面對不聽話的員工，該怎么辦呢？職業餐飲網特地整理了以下的內容，作為一名聰明的管理者，你得知道這9個處理的技巧。…
男子在餐廳向服務員求婚 遭拒后將對方捅死
（圖片來源網絡）來源：網易新聞 國際在線據俄羅斯《共青團真理報》報道，俄羅斯首都莫斯科22日發生了一起兇殺案。一名男子在當地一家餐廳向服務員求婚，遭到拒絕后持刀將對方捅死。22日上午，一名男子進入餐廳，…
日本餐飲現狀是中國餐飲未來之路？
日本餐飲一向是中國餐飲業參考、借鑒、學習的對象，雖然中國餐飲有自己要走的路，但對比日本，我們會發現自己有的趨勢似曾相識，有的已經超越，有的還在追趕。近日，在中國餐飲互聯網創新協會舉辦的食戰分享會上…
為何顧客說你餐廳服務不好？《好服務是設計出來的》系列圖書火爆搶購中！
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》這是每一位中國餐飲人都迫切需要掌握的新思維。中國餐飲業該如何玩轉體驗營銷？中國餐飲業究竟應該如何集體轉型升級？日本服務業是如何做到極致體驗的？《日本服務業體驗營銷…
6月23日招聘求職信息
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13款傻瓜醬汁及菜例
1傻瓜卷餅汁味型 咸鮮酒香。原料 鹽3克，味精5克，蠔油、老抽、料酒各20克。制作 將以上各料調和均勻即成。適用 此款醬汁是專為卷餅類菜品而設計的，可用于卷餅類菜品的腌味和蘸汁使用。1.1鄉村燒卷尖原料 紅薯粉…
廚師長時間管理的“七二一”分配
“總廚的日常工作，千頭萬緒，如何才能做到目標清晰，突出重點、事半功倍呢？應貫徹實行“七、二、一”的時間與精力分配。何為“七、二、一”？即是用70%的時間與精力抓部門的管理，20%的時間與精力參與烹飪實踐，10%…
外賣收入占比超過30%，你的餐廳就危險了！
文丨無飯外賣早已火熱，先知先覺的餐飲人掙到了第一桶金，反應慢的人現在才考慮進入，流量紅利已經被瓜分得七七八八了。于是感慨“外賣難，給平臺打工不掙錢；難外賣，趕不上同行打折快”。這個時候，不吹不黑不水…
盤點餐廳里用力過猛的奇葩裝盤，驚喜還是驚嚇？
來源：參考消息精美的食物裝盤總是能讓人食欲大增。但有時候，店家為了讓食客印象深刻，會做出很多創意的裝盤來達到目的。這里面有一些會給人帶來驚喜，但也有用力過猛，給人帶來驚嚇的。圖為從拖鞋的透氣孔里冒…
拾味島加速營北京站圓滿結束，南京站開始報名！
2017年6月20日，拾味島中國餐飲超級品牌加速營在北京開營，來自全國近300位餐飲企業家參加了本次加速營，與此同時，加速營主辦方，拾味島與中國餐飲產業聯盟邀請了全國近百位知名的餐飲企業領袖、行業專家、…
300萬年薪招店長，這家小龍蝦店要逆天！
文丨職業餐飲網 王春玲300萬年薪招聘總經理；200萬年薪招聘外賣事業部總經理；100萬年薪招聘供應鏈事業部總經理；甚至，你適合，還可以提前預付給你100萬元工資。令人驚嘆的是，以上信息既不是世界500強發出的，…
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》系列圖書繼續搶購！
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6月22日招聘求職信息
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6款明星大廚原創菜品，吸睛又吸金！
1醬烤龍利魚【作者】胡斌祥【主料】龍利魚500克【輔料】細香蔥300克、姜30克【調料】蔥伴侶黃豆醬300克、味達美冰糖老抽20克、味達美臻品蠔油30克、紅油豆瓣醬200克、胡椒粉5克、香油20克、花生醬50克【做法】1、…
0731：餐飲創始人一年一赴的思想盛宴
餐飲人疑惑不少▼怎么讓消費者選自己而不選競爭對手？為什么說定位是最怕競爭對手學會的武器?說做餐飲要聚焦，但聚焦到什么程度才算好?該如何把握發展節奏，才能避免未來危機?怎樣優化管理，提升品牌效益?消費升級…
5個不可不知的降低餐廳離職率的妙招！
一個員工離職會引起大約3個員工產生離職的想法（蝴蝶效應），按照這樣計算，如果員工離職率為10%，則有 30%的員工正在找工作；如果員工離職率為20%，則有60%的員工正在找工作。恐怖不恐怖！員工3個月離職和2年離…
僅改動一下收銀臺位置，餐廳客流猛增！
引座、倒水、點菜、下單、上菜……服務員每天走動的步數，如果運用計步器計算的話，輕輕松松兩萬步應該是少不了的。但是，為什么服務員走動那么勤快，還是人手不夠？顧客經常催菜投訴呢？有沒有什么辦法讓服務員少…
賣致癌調味料，鹽酥雞發明者子女被判刑
來源：早報網臺灣鹽酥雞創辦人陳廷智，開設的“臺灣第一家有限公司”，涉嫌以可致癌的工業用碳酸鎂摻入調味料，8年來賣遍全臺鹽酥雞攤檔、小吃店。臺法院昨日宣判，認為陳廷智不知情獲判無罪，但其兒子陳星佑、女兒…
如何將服務做到極致？《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》系列圖書開始搶購！
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6月21日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
14款夏季旺銷菜，款款都下飯！
1巖豆燜松茸原料： 巖豆、松茸、姜、蔥、豬五花肉、蒜瓣、小蔥頭、煲仔醬、巖豆、松茸、青杭椒節、辣鮮露、美極鮮制作：1、把巖豆泡漲，松茸清洗干凈后，分別下入加有姜蔥的鮮湯鍋里煨入味，撈出來待用；2、鍋里…
創始人在線分享丨60平靠賣一元串日營收三萬的秘密
2014年一則“鋒菲包場吃麻辣燙”的新聞，使得一家小店一夜爆紅。而在這之前它就已經很火爆了，日營業額最高可達3萬元，這家餐飲企業名叫醉麻辣，目前在全國已經開設十幾家門店。本期分享我們請到了創始人孫波，為大…
廚師千萬不要做這9件自毀前程的事！
只因看了一條短信，就被老板扣了一個月工資，（相關閱讀：《廚師上班時間看30秒手機 被扣4300元整月工資》），這件事前段時間發生在一位廚師朋友的身上。固然，老板的做法是有不妥，怎么能一下子把廚師養家活兒的…
餐廳客人一少就加產品，小心走進誤區！
文丨壽文彬今天看到樂凱撒披薩策劃公司的一篇文章，大致意思是說，他們在為樂凱撒做營銷策劃的時候，通過市場調研得出結論：因為中國人的飲食習慣南北差異，南方偏甜，北方偏咸，發現顧客消費頻次不高的本質原因…
廈門一餐廳發生煤氣爆燃 致2死3傷
來源：海西晨報餐飲店發生煤氣爆燃，導致三家店面受損，兩死三傷。昨日下午，事發廈門同安區祥橋路口。昨日16時45分許，110指揮情報中心接群眾報稱，同安區祥橋路口一餐飲店發生煤氣爆燃，導致該處房屋坍塌。接報…
曾開32家小面館，如今被傳跑路，它到底怎么了？
文丨職業餐飲網 王依它憑借小小一盅面，在短短兩年的時間里就迅速開出了32家店，還引起了今日資本等多家投資機構關注，市場估值高達1億元。彼時，它打著要拔高整個重慶小面品類、做新式小面的旗號，靠眾籌起家，…
6月20日招聘求職信息
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9款超高毛利黃瓜菜品
1一品黃瓜花成菜脆爽可口，是酌酒待客的美味佳肴。原料：黃瓜30斤（批量做）調料：大蔥300克，拍大蒜500克，姜片250克，小米椒150克，香菜200克，陳醋1500克，東古醬油250克，美極鮮醬油100克，雞粉200克，白糖80…
最新餐飲圖書開賣！《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》系列圖書搶購中！
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海底撈員工內部培訓資料，值得借鑒
海底撈，大家學不學得會，差別就在于員工管理上。海底撈是如何做員工培訓的？海底撈的員工為何如此優秀？今天我們將這份“海底撈新員工培訓——員工行為規范”與大家分享，此資料是海底撈新員工培訓的必修課。培訓須…
餐廳生意不好？先問自己這五個問題！
文丨無飯通讀《定位》全書你會發現，市場定位，就是向內建立核心競爭力、向外塑造差異化的過程。具體到餐飲，可以很粗曠地總結成：定位就是持續打造品牌形象、優化產品結構的過程。可能你沒有時間或精力去讀《定…
盤點日本黑暗料理，你能忍幾級？
昨天職業餐飲網發布了《餐館把龍蝦放在冰塊上，居然被罰1.5萬元》，不少餐飲朋友表示“放冰塊上就殘忍了？沒準龍蝦還覺得大熱天躺在冰塊上很舒服”，所以關于對待食物殘忍這個事，從來都沒有法律和條文說清楚準確的…
美團是餐飲人的天使還是魔鬼？
“美團是餐飲人的天使還是魔鬼，加職餐小編微信：canyin168,進群討論美團給你企業的經營帶來那些好處，那些壞處。作者：周周周哥一：餐飲大樹底下好乘涼？也有可能寸草不生古人說：大樹底下好乘涼。誠然，這個話沒…
6月19日招聘求職信息
安徽省宿州市多味樓餐飲集團公司宿州市多味樓飲食服務有限責任公司是宿州本土餐飲行業知名企業之一。自2000年創辦以來，現已發展成為集餐飲、休閑度假、娛樂為一體的連鎖性綜合機構。目前已擁有多味樓大酒店、紫…
2017最新夏季原創菜品（下），讓顧客贊不絕口！
1雞絲涼面主料：雞蛋面 輔料：雞絲、黃瓜絲調料：黃豆醬，生抽，白糖，大蒜，胡蘿卜，水、大紅椒、芹菜葉，生姜，香菜，辣油。 制作：雞蛋面放蒸箱蒸5分鐘，再放開水鍋煮熟放入蔥油自然拌勻納涼。用一不銹鋼桶放…
七月份職業餐飲店長訓練營開始報名了！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：7月10日-7月14日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
餐館把龍蝦放在冰塊上，居然被罰1.5萬元
來源：中新網據歐聯網援引意大利歐聯通訊社報道，較早前有野生動物保護組織投訴佛羅倫薩一家餐館將鮮活的龍蝦放在冰塊上保鮮是對動物的一種虐待。上周五，當地法院做出裁定，責令餐館禁止在冰塊上存放龍蝦，并對…
把餐廳開在茅草屋里，火得一塌糊涂
文丨職業餐飲網 王春玲鋼筋水泥建起的樓宇、熙熙攘攘嘈雜的人群、錯綜復雜的立交橋……仿佛這一切都在提醒你，你是這大城市里生活的可憐人兒。于是我們更加懷念藍天白云，懷念草地大海，懷念小時候外婆花費幾個小時…
2017最新夏季原創菜品（上）來襲！
草根冷藝團隊夏季內部菜品交流于6月13日在無錫同慶樓（東亭店）舉行，小編從草根冷藝團隊得到一手菜品資料，第一時間分享給餐飲朋友，希望對你的菜品革新有所幫助。1草根貴妃粉原料：貴妃粉輔料：荷蘭黃瓜，蔥花…
餡餅店月入40萬，餡餅技術培訓馬上開課，快快報名！
2016年3月28日餐創大課堂首期餡餅調餡開店落地體系課程圓滿結束，40多名學員滿意而歸，紛紛感覺收獲很大，不但學到了高品質的餡餅、粥品和精致的小涼菜，還學到了開餡餅店的裝修、定位、選址、菜單設計、展示柜的…
投訴菜品不新鮮起沖突，顧客被廚師潑熱水
來源：陜西·都市快報近日，小王和朋友去咸陽彩虹一路一飯店吃飯，因為和飯店員工起了沖突，現在只好痛苦的躺在了病床上。小王：“烤生蠔看著不新鮮，我們連吃都沒吃，就找服務員。”小王表示緊接著，服務員拿了一個…
?餐飲業風起云涌，匠心才能走得更高更遠
“ 餐飲行業風起云涌，只有將“匠心精神”更有效地傳遞開來，通過不斷地鉆研產品，分析市場趨勢，了解消費者導向，從而調整餐飲經營方針，攜手行業力量，才能讓中國餐飲行業走得更高更遠。文丨CrystalWong李克強總理…
利潤70%以上的包子技術課程最后一天報名！
你是否想：打造早餐、外賣、快餐拳頭產品包子：豬肉、牛肉、肉丁、各種素餡……餛飩：豬肉、雞肉、三鮮餡……鍋貼：豬肉、牛肉、各種素餡……蒸餃：豬肉、牛肉、肉丁、海鮮……12款萬能餡（母餡）數字化配方及標準制作流…
說麥當勞的“送餐到桌”是引領了餐飲趨勢的人，不是外行就是瘋子
來源：言之有餡近日，麥當勞宣布提供全國1000家餐廳完成了“未來2.0”升級，從自助點餐，移動支付，“送餐到桌”、星廚系列的服務升級。同時宣布到2017年年底，全國1600多家同時實現服務升級。事情是同一件，結論卻截…
奶茶一直在喝，為什么2017年成了最火的網紅？
2017年中國餐飲市場什么單品最火？當然是奶茶！如果非要給這個奶茶加一個形容詞的話，我覺得是新中式茶飲。2016年，咖啡及其他飲品店銷售額合計926億元，同比增長8.2%；其中，其他飲品店（如甜品店、各類水吧、傳…
北京多家餐廳今年謝師宴從簡：主攻大眾消費，人均幾十塊即可
來源：北京晚報高考過后，一些餐飲商家順勢推出了謝師宴。記者采訪發現，今年的謝師宴主攻大眾消費，人均幾十塊錢就可以。即使是主攻大眾消費，謝師宴也讓消費者很是糾結。一家餐廳表示，自推出謝師宴后，現在才…
只賣雞肉串，開出500多家店，年營收15億
文丨職業餐飲網 王平又到夏季，又到燒烤旺季。可如果只做晚上一餐，餐廳做大做強的概率有多大？能不能只靠做烤串就做到幾百家連鎖店？低價，是餐飲人搶占市場的最常見的手段，不論是一塊錢的招牌菜還是吃500送500…
6月16日招聘求職信息
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職業廚師長訓練營第22期（6月19~23日）最后一次報名！
立即報名培訓時間：6月19日~6月23日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
這5種不成熟的人，在工作中一定得不到重用
職業餐飲網編者按： 這是一篇刷爆朋友圈的文章，放在餐飲行業依然適用。人成熟與不成熟跟年齡沒有關系，只跟思考方式何行為有關。希望能給餐飲人帶來一些啟示。人成熟不成熟，就是你能不能站在對方的角度去看待事…
餐廳小程序出來了，你還在用美團嗎？
文丨職業餐飲網 王春玲如果在五年前去問餐飲老板：“你的顧客在哪里？”相信大多數人會毫不猶豫的回答：大街上。而如今問題還是那個問題，答案卻早已變成了：微信里。截止到目前，微信月活躍用戶已突破了9億，在所…
全國首家大學生眾籌餐廳將轉讓，再火也經不起這六大折騰！
文丨職業餐飲網 王依曾經，它憑借大學生眾籌開餐廳的模式，獲得了無數創業獎項，是站在創業浪潮頂端的弄潮兒，還獲得600萬天使輪融資，估值一度高達5000萬，兩年間就開出了近10家店，一時風光無兩。但從去年年底…
《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書最后兩天！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
90后餐飲店長該如何管理比自己年長的員工？
餐廳經營者趨于年輕化，啟用的店長也越來越年輕，就經常出現店長比員工年輕的局面。那90后店長如何管理80后員工呢?1保持自信和堅定的立場員工會對以下兩種情況最為不安：(1)擔心工作不保；(2)擔心店長靠不住。為…
中法大廚拼廚藝，中國廚師僅靠一塊五花肉，氣哭了法國大廚
來源：人民網中法大廚比拼廚藝，視頻中這位見多識廣、還料理過不少大餐的法國主廚也被咱們大中國的料理之術震驚了… 視頻一開始，中法大廚對抗，按照節目規則，雙方可以在對方的食材中挑選一樣作為己用。這次是中…
2017餐飲潮流大解讀：年輕食客到底喜歡什么？
2017年6月13日，由全球最大的飲食策劃公司之一 – 聯合利華飲食策劃舉辦的“食尚?創味來”2017餐飲風尚發布會在中國上海成功舉行。聯合利華飲食策劃中國區總裁張海濤先生、中國烹飪協會副會長馮恩援先生、美團點評品…
6月14日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
八款女顧客最愛的菜品，為餐廳增加人氣！
1桂花糯米藕主料：藕4節 圓粒糯米290克輔料：冰糖360克 干桂花1大勺步驟：1.將藕洗凈；2.用刀刮去外皮；3.從藕節處切下一塊做蓋，藕孔的內部也要用水沖洗干凈；4.將糯米洗凈后用手從藕孔處塞入，塞滿即可。盡量不…
職業廚師長訓練營第22期（6月19~23日）最后幾天報名！
立即報名培訓時間：6月19日~6月23日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
為什么我最愛的餐廳沒活過半年？
文丨優糧DX 校長閆寒校長自從三年前搬到國貿居住之后，經常感嘆北京還是東邊好啊，交通方便，餐飲豐富，200米半徑就有至少5個便利店……最贊的還是總有校長喜歡的餐廳出現，讓我在一段時間內約人都只選這一家餐廳。…
用活青蛙榨的汁做成飲料，還很暢銷
來源：看新奇在生活中，很多人都喜歡吃鮮榨果汁，不但是因為口感酸甜，更是因為果汁富含維生素。在秘魯，有一種榨汁飲料，是本地人最愛喝的飲料。用什么榨汁，你肯定想不到。秘魯，在南美洲西部，是發展中國家，…
6月13日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款家常川味菜品，顧客都愛點！
1黎氏嫰魚原料：草魚750克、豆瓣醬50克、泡紅辣椒茸150克、白糖25克、醋25克、老姜末25克、蒜米50克、小蔥50克、藿香末50克、生抽25克、水豆粉25克、鹽10克、味精10克、胡椒粉10克、泡蘿卜末10克、色拉油50克，菜…
《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書搶購開始了！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
顧客最不喜歡的服務員十大行為，一定要改掉！
顧客在餐廳用餐時，既不喜歡沒人理睬他受到冷落，也不喜歡被人緊盯受到監視，更不喜歡服務員一些小毛病影響用餐心情。以下顧客最討厭的服務員十大行為，對照自己的餐廳！ 閑聊：顧客進店前，服務員之間正在聊一個…
不滿餐廳出餐慢，女顧客報警
來源：中國日報網據美聯社6月12日報道，美國得克薩斯州中部地區的韋科市警方表示，當地時間6月9日晚上，由于當地一家麥當勞餐廳炸雞塊的出餐時間過長，引起在取餐車道上的一位女司機不爽，她隨即撥打了911報警電…
小龍蝦暴利超房地產？千億市場引發資本血拼
“ 作為國民夜宵，小龍蝦在眾多餐飲食品中最具互聯網氣質，而背后的千億市場，讓眾多資本虎視眈眈，甚至被稱為餐飲界的風口，然而得到資本垂青的屈指可數，大部分仍在等風來。來源：AI財經社（ID:Economic-Weekly…
6月12日招聘求職信息
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十款麻辣菜品，讓食客味蕾爆爽！
1麻辣土雞主料：鹵土雞300克輔料：大蔥節30克油酥花生米20克蔥花5克調味料：蒜末8克姜末3克味精1克雞精1克白糖粉1克蠔油2克一品鮮醬油3毫升大王醬油3毫升香醋2毫升花椒粉2克紅油30毫升藤椒油20毫升油辣子10克熟芝…
職業廚師長訓練營第22期（6月19~23日）最后一周報名！
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第一家店生意不好，再多關于餐飲的設想都是扯淡！
文丨蔣毅餐飲生意表面看起來全都一個樣，大家好像都是拿下一個鋪面，裝修出一定的風格，請一幫廚師和員工，做一些宣傳營銷活動，然后就坐等客人上門，這是普通消費者眼里的餐飲生意。但實際上呢？餐飲生意有非常…
店長決定一家門店生死！老板都稀罕這樣的店長
餐廳要經營成功，不僅依賴出色的服務員能留住客人，還需要看管理是否得力、給力。一位優秀的店長往往會給餐廳帶來更好的贏利和機遇。那么老板在為自己選店長的時候需要著重考慮哪些方面呢？1誠實誠實永遠是選人的…
復旦川大廚師霸氣斗菜 兩校學生瘋狂排隊 互扣廚師
“ 最近，川大和復旦兩所高校進行了一場友好的廚師交流活動，沒想到川菜在復旦一下子火上了天，昨天，這場交流活動又出續集了……同學：決定互相扣押廚師！來源：中國青年報 前幾天四川大學的兩位廚師倪先敏和王…
利潤70%以上，包子餃子技術課程即將開課！
你是否想：打造早餐、外賣、快餐拳頭產品包子：豬肉、牛肉、肉丁、各種素餡……餛飩：豬肉、雞肉、三鮮餡……鍋貼：豬肉、牛肉、各種素餡……蒸餃：豬肉、牛肉、肉丁、海鮮……12款萬能餡（母餡）數字化配方及標準制作流…
廚師想當老板?屁股先挨“五板子”!
當老板是餐飲行業中上至大廚下至廚工每個人心中的夢想。作為大廚，在實際運作別人飯店的時候，處處得心應手，而到自己開店做老板時，卻是四面楚歌，許多人半途而廢，又回去做大廚，當老板的夢想從此煙消云散。從…
他開餐廳只選冷鋪，還能讓店店排隊！
文丨職業餐飲網 王春玲“選址只選冷鋪、招人還只招90后學徒工、悄悄開業從不打折不團購……”這些看似有些不著調的策略，卻讓一個叫做“真老陜”的肉夾饃品牌，在千里之外的蘇州名聲大噪，成為了長三角地區陜西小吃中的…
馬上開課！第32期職業餐飲店長訓練營（6月12日~6月16日）最后兩個名額！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：6月12日~6月16日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
25款蝦菜品，最全的蝦類做法都在這里了！
1龍井蝦仁 材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。 做法：1、蝦仁用清水反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕淀粉，加味精攪拌，靜置，使…
真要散伙也該這樣！餐飲合伙創業七條天規
創業，本就是九死一生。萬科總裁郁亮喊出了響亮的口號：“職業經理人已死，事業合伙人時代誕生”。一時間合伙人制成了大家關注的焦點。創業，一個人很難成事。合伙成了眾多餐飲人的選擇，而合伙如果不懂得規則，輕…
謹防內鬼！顧客代金券在家被消費，原來是餐廳收銀員做了手腳
來源：重慶商報渝北的張女士特別喜歡吃新牌坊附近一家餐廳的飯菜，于是一口氣團了40張，但是，張女士在中午消費了三張券后，卻在晚上收到消費代金券的短信，張女士帶著疑惑來到了飯店問情況，經過幾番周折甚至報…
餐廳經常把客人打住院，生意卻很火？
職業餐飲網編者按： 前幾日，職業餐飲網發布了《服務員連扇女食客兩耳光 只因被催拿餐牌》新聞，引發眾多餐飲朋友熱評。每一家餐廳都會遇到各種類型的危機事件，為了生意，大部分餐飲老板都會選擇息事寧人，企業…
6月9日招聘求職信息
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為什么有些餐廳開門就賺錢？滿足這三點就是旺鋪！
簡單來說，選址就是選顧客，它決定著餐廳的客源量、上座率和翻臺率。既然店鋪的位置對經營如此舉足輕重，那么，讓我們看看有經驗的餐飲人是如何選址的？1天時**評判市場的理想性這要看目標商圈有沒有銷售潛力？與…
“湖南首家米其林餐廳”被告欺騙 法院：店家道歉并賠食客1元
2017年2月，長沙的周先生來到華創國際廣場“正斗粥面專家”門店，看到該店借“米其林”標語來造勢。周先生 供圖來源：華聲在線■記者 楊昱 通訊員 羅曉對不少優質吃貨而言，能吃遍全球米其林餐廳就是一種終極享受。今…
一餐竟讓顧客說6次“好”，神奇餐桌正在風靡餐飲行業
餐飲行業近74%的貢獻率來自于年輕人；在競爭對手都在變著法的籠絡年輕人的時候，你的店有哪些讓他進店的法寶？位置對于做餐飲來說至關重要；可是好的位置永遠就那么幾個，在位置不好的地方又該如何吸引更多顧客的…
虧兩千萬后，他靠小龍蝦年賣4個億
編輯丨職業餐飲網 王平每到夏季，小龍蝦是火到爆的單品，很多餐飲人都靠小龍蝦賺個盆滿缽滿。今天要講的這位也是，他家賣小龍蝦賣得最兇，居然一年要賣到4個億，對，你沒看錯，單位是億。他是個有背影的人，他叫…
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九款改良酸菜魚菜品，抓住食客的胃！
1蜀香酸菜魚菜品味型：咸鮮酸、微辣特點：湯色潔白、魚肉滑嫩主料：新鮮草魚，大小均勻。2斤半左右原料：1、草魚去鱗，去內臟，片出魚肉，片成0.5厘米厚、15厘米長、7厘米寬的薄片放入不銹鋼盆中。2、將余下的魚…
