職業餐飲網
11月份職業餐飲店長訓練營（11月13-17日）最后一周報名！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：11月13日-11月17日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…
海底撈、新辣道、熊貓等餐飲，是如何度過創業最初最艱難的時光？
每個餐飲創業者，每個知名餐飲企業，在剛開始創業，剛開第一、第二家餐廳時，可能都會臨一段沒有客源，生意冷清，幾乎支撐不下去的情況，就像每個人都有人生的低谷一樣，這樣的艱難時刻究竟該如何度過？讓我們看…
五次更換菜單，這家小店營業額提升33%
文丨職業餐飲網 王依餐廳剛開業的時候，明明每天都在排隊，生意看起來也很不錯，但是新鮮期一過，營業額立馬就降下來了。之所以會出現這種現象，野肆的創始人陳莞表示，其實就是菜單出現了問題。作為過來人的陳莞…
結完賬才知道有優惠，大媽怒罵店員要求賠償
來源：新聞晨報上海某餐廳，一位大媽結賬后發現，這家店有支付寶口碑的優惠，店員卻沒告訴她，于是大吵要求用優惠價重新結賬。大媽覺得自己白白損失了幾十塊錢，店家理應賠償。店員則解釋稱，這個優惠每個周末都…
《餐廳生意火爆的七大經營怪招》系列圖書11月份第二天促銷！
做餐飲不只是做好菜品和服務這么簡單，有時候很多小技巧和怪招術就可以讓一家冷清的飯店生意火爆起來，甚至可以讓一家瀕臨倒閉的飯店起死回生。不信，看看這套《餐飲生意火爆的7大經營怪招》所介紹的奇怪招術吧，…
11月2日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
12款魚香味菜品，顧客都愛！
1魚香肉絲1.取200克肥三瘦七的鮮豬肉，切成6.6厘米長、0.3厘米粗的絲；2.取泡紅辣椒25克剁細，再取姜100克、蒜15克一起剁成細末；另把水發玉蘭片50克和水發黑木耳25克切成絲；3.取醬油5毫升、香醋5毫升、白糖15克…
11月4日-11月6日冷菜課程：20大萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞、安徽板雞數字化配方無死角傳授
餐創大課堂冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞、安徽板雞開店落地體系培訓在江蘇徐州舉辦，來自全國的50名餐飲老板和創業者參加了培訓，看看學員來自現場的評價：【這款海鮮汁泡的海鮮我吃三至四斤沒問…
餐廳生意不好，換門頭就能重新吸引顧客？
前段時間，路過公司附近某家餐廳時，被一陣爭吵聲所吸引，發現幾位年紀稍大女性站在餐廳門口與服務員大吵。原因很簡單，她們之前在這家餐廳辦理了一張會員卡，往里充值一千元，現在餐廳換了個招牌就“翻臉不認人”…
餐館掛橫幅：舌尖上中國差點推薦，刷爆網絡
餐館掛個橫幅給自家做個宣傳什么的，也是件很正常的事。但是！這家排骨米飯店的橫幅，卻非常別出心裁…人家上面寫的是“《舌尖上的中國2》差點推薦”差點推薦？？？到底差了多少也許就是節目組從門口走過的距離吧這…
九個餐飲雷區，全中，你不死誰死？
有秘方就能開好店？有想法就能一招制敵？預算沒做明白就開始開餐廳？沒經驗卻在妄想干過餐飲老司機？親力親為累到半死卻越來越慘？這些犯傻的想法或做法你一定都經歷過或者正在經歷中，以下九個餐飲雷區，希望你…
《餐廳生意火爆的七大經營怪招》系列圖書開始促銷！
做餐飲不只是做好菜品和服務這么簡單，有時候很多小技巧和怪招術就可以讓一家冷清的飯店生意火爆起來，甚至可以讓一家瀕臨倒閉的飯店起死回生。不信，看看這套《餐飲生意火爆的7大經營怪招》所介紹的奇怪招術吧，…
11月1日招聘求職信息
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擼串驚現“僵尸”，重慶這家店居然把鬼屋搬進到了店里！
今年的萬圣夜大家是怎么過的？你家的店針對萬圣節做了什么活動？在重慶，這兩天有家火鍋店變身鬼屋，本想去擼串，卻驚現“僵尸”！這家刷爆微信微博、被各大網站爭相報道的火鍋店，就是位于重慶時代天街的玄壇廟火…
所有門店全部停業！曾被稱為上海第一代網紅餐廳
文丨職業餐飲網 王依又一家網紅餐廳消失了！近日，上海網紅餐廳“趙小姐不等位”被爆所有門店全部關門。“趙小姐不等位”創立于2013年，幾乎是一夜爆紅，顧客為了吃他家一頓飯，排個兩小時都是最稀松平常的事。在頻繁…
10月31日招聘求職信息
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11月7日-11月9日周黑鴨課程：溫州麻油鴨、武漢黑鴨、絕味鴨脖系列產品開店落地體系課程（3.0版）11月7日南京報到
第7期溫州麻油鴨、火爆BB鴨、武漢黑鴨鹵、絕味鴨脖鹵系列產品現場視頻外出旅行80％美女小伙攜帶辣口食品辣口食品的首選黑鴨類食品數據統計以淘寶店和微店賣黑鴨產品店鋪月銷量高達34000多單商機無處不在 第5期中…
十款酸湯菜品，冬季該上啦！
1酸湯雪花牛肉主料：雪花牛肉150克。配料：萵筍100克，青紅椒。調料：黃燈籠辣椒醬20克，鹽3克，雞精5克，雞汁，南瓜汁，野山椒，白醋，姜米，蒜米、高湯。制作方法：1.雪花牛肉切薄片備用，萵筍切絲，備好南瓜汁…
無摳不成財，這10個“摳門”細節，讓餐廳成本大大降低
房租貴、人工貴、食材成本也貴，餐飲老板的壓力越來越大。有些餐館為了省錢，到冬天生意不好時就關門一個月。如何開源節流就成了大事。無摳不成財，開餐廳要想降低成本，必須從以下幾個方面入手：1餐飲老板如何在…
串串店一根雞翅穿11根簽，兩女生吃了640根簽
來源：成都商報“太平洋電影院旁這條小街吃串串，明碼標價2角一根簽，最后兩女生竟吃了128元，640根簽！”幾天前，姑娘小項在成都春熙路附近暑襪南街“魏記麻辣燙”的就餐經歷再一次引發網友熱議。不少網友表示有類似…
這家麻辣燙把農場搬進店里，獲千萬融資
文丨職業餐飲網 王依今天下午，職業餐飲網獲悉，深圳一家麻辣燙品牌獲得了千萬元融資，資方是曾經投資過遇見小面、西少爺的弘毅投資。此前，麻辣燙作為餐飲界最接地氣的品類之一，給人的印象往往是簡陋的路邊攤，…
【圖書促銷】賺錢和不賺錢的餐廳之間到底有什么不同？
“能賺到錢”的餐飲店為何少之又少？為何絕大部分餐飲店火不起來？餐飲店的經營為何如此艱難？賺錢的店和不賺錢的店之間到底有什么不同？讀日本餐飲精品《餐飲店爆品打造與集客法則》套裝中國餐飲經營者從此與世界…
10月30日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
第37期職業餐飲店長訓練營（11月13-17日）火熱報名中！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：11月13日-11月17日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…
餐廳如何多攬客？這些高人氣餐廳的招數你可以試試！
現在餐飲業雖然景氣，但競爭也確實是大！沒特色，不玩點新花樣，顧客怎么記得住你？所以，在繁榮的市場下，餐飲人們也是掏空了心思，不斷開創出許多餐飲新模式攬客。下面小編就來帶大家一起瞧一瞧！1復合式經營，…
10個小細節，讓這家十年老店95%回頭客！
細節決定成敗。其實，在生活中，能打動人、讓人久久難忘的只有細節。同樣，餐館服務也是由一個個細節來體現出來的。下面讓我們一起來分享一下關于一家十年老店的細節。 1 細節一，熱情與笑臉。當我們進入飯館后，…
上萬種食材，一站式采購，11月上海“中國國際食品博覽會”等您來！
進入2017年以后，我們發現中國餐飲進入了“品質元年”。無論是火鍋，燒烤還是其它餐飲業態，再比拼了一輪營銷、體驗后，都不約而同的發現好吃才是餐飲行業最核心的競爭力，因此不少餐飲連鎖企業都紛紛踏上了尋找好…
從虧損到火爆，他們用了這些妙招！
“我們都熟知托爾斯泰的一句話：幸福的家庭都是相同的，不幸的家庭各有各的不幸。轉換到餐飲業，這句話同樣適用：火爆的餐廳都是相同的，慘淡的餐廳各有各的慘法。不少餐廳一路慘了下去，直至賠個精光；但也有一些…
【圖書低折扣最后三天】餐廳這樣打造爆品才能賺到錢！
“能賺到錢”的餐飲店為何少之又少？為何絕大部分餐飲店火不起來？餐飲店的經營為何如此艱難？賺錢的店和不賺錢的店之間到底有什么不同？讀日本餐飲精品《餐飲店爆品打造與集客法則》套裝中國餐飲經營者從此與世界…
11月1日-11月4日 鹵水課程馬上開課！為啥我調的鹵水不香 鹵味鹵制時需不需要分鍋 開潮州鹵水班18期的曹尹飛為您全面剖析
鹵是冷菜制作中最廣泛的烹調方法鹵味菜以家禽、家禽內臟及野味部分的水產品還包括蔬菜如藕片豆干、花生豆腐為主要原料鹵味菜肴的特點：熱制冷吃成品以色美肉香、味純而見長鹵制品取料廣、品種多、制作簡便易存放…
好名字招來火爆生意，9招給餐廳起個招財店名！
起個順口、好玩、有意思、讓顧客看一眼就可以記得住的名字，是餐廳經營的第一步。如何起個讓顧客記得住的餐廳名字？有什么訣竅我們一起來看看。餐廳起名的基本方法： 1 以姓氏起名用姓氏為餐館起名早已有之，如譚…
餐廳想有高利潤，就先設計好廚師長的薪酬績效方案！
文丨甘志凌（GZL345678）2013年那年，我帶團隊前往山東一家餐飲企業去輔導落地KSF薪酬績效，有件事至今讓我記憶猶新。我們到企業做項目，都會要求企業在工作期間就餐不要設宴請，采用工作簡餐，以保證我們的工作…
“無人面館”45秒1碗面被叫停，涉嫌超范圍經營
來源：中新網無人值守，45秒鐘機器就會做出一碗熱騰騰的面。近日這種“無人面館”出現在上海街頭和一些商務樓內，引發熱議。10月27日晚記者來到位于桂林路上的華鑫中心，發現中午還在正常售貨的“鹵豆移動面館”已暫…
開餐廳、管餐廳好助手——《餐飲經理人》雜志開始搶訂啦！
《餐飲經理人》雜志，是中國唯一一本專門為餐飲經營管理者量身定做的期刊，“把握經營之道，提升賺錢能力”是雜志的宗旨，實戰、實用、實效是雜志的特色。雜志立足餐飲企業實際，全面解讀餐飲經營管理中的實戰問題…
8款重口味菜品，桌桌必點！
1重慶毛血旺原料：鴨血旺400克，鱔片150克，火腿腸150克，五花肉150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，萵筍100克，黑木耳50克，大蔥50克，鹽1克，干辣椒10克，料酒10克，花椒5克，味精8克，混合油50克。底料技術(5份…
別人打單品你也盲目跟風？餐飲人別再天真了！
最近有很多人問我，如何做火一個單品店？一個又一個媒體追捧的單品店爆紅，這是一個單品為王的時代。似乎不做單品，就跟不上這個時代了。而事實上，打單品究竟好不好？什么樣的店適合打單品？本文將做一些分析，…
火鍋店煉油起大火 化為灰燼 隔壁兩家新店也遭殃
來源：云南網 記者 何瑾“呀！對面著火了！”27日上午9點50分左右，昆明市官渡區矣六街道辦事處子君村一超市的收銀員小趙，收完款后抬頭便看到對面的火鍋店冒濃煙，且愈演愈烈。隨后老板跑出來借滅火器，火勢越發地…
酸菜魚4.0版本來了，日翻臺10次，118平月流水近60萬
文丨職業餐飲網 王春玲“無廚師、無明火、無油煙”；“模式輕、出餐快、人均消費低、消費頻次高”……要說最近兩年最火的餐飲品類，那非酸菜魚莫屬了。在2014年前后渝是乎創造出了全新的一種商業模式：把酸菜魚變快，做…
10月27日招聘求職信息
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這款山菇燉雞賣68元 食客需提前兩小時預訂 底氣來源于這三大技術細節
十一月課程匯總炒雞課程 10月30–11月1日 這款山菇燉雞賣68元 食客需提前兩小時預訂 底氣來源于這三大技術細節風干類課程 11月1日–11月3日 爬山、劃船、垂釣、采摘、吃土菜 土雞、地鍋、風干雞、鄉村蒸八大碗、…
10款小土豆菜品，顧客都喜歡！
1石鍋小土豆燜柴雞制作/厙強土法：此菜是 一道 古色古香的 農 家 菜肴。小土豆口感細膩，不易燉碎，在石鍋中可以久燉不爛，入口綿軟，加上雞翅酥爛干香，松蘑鮮香可口，簡直鮮美無比！濃濃的香氣和誘人的色澤， …
一招讓半死不活的店一個月扭虧為盈，營收60萬！
老李去年底在北京昌平開了一家大排檔，生意一直不景氣，在虧損的邊緣掙扎，快撐不下去了。架不住他幾番邀請，最后我抽空來到了他的大排檔店。老李的大排檔主打烤魚和烤雞，同時還有小炒，在附近算得上一家中檔店…
看超市可樂和巧克力銷量？餐廳選址六個實用“土方子”
正如一千個讀者就有一千個哈姆雷特，你這個問題，一千個餐飲老板腦子里就有一千種選址方法。說到底，創業餐廳選址檢測統計人流量，也是為了判斷一個鋪位的好壞。那么在這里，我們一起來看一下，除了蹲點數人頭，…
外賣小哥心急催店家，廚師拿菜刀砍過去
來源：新藍網張師傅是外賣網站的送餐師傅，25號晚上10點多，他接到了一個訂單，從杭州江干區九和路上的渝味重慶小面店，送往晨光綠苑小區。張師傅說，當天晚上他還接了另外兩個訂單，送餐時間比較趕，所以多次催…
生意下滑，砍掉一半菜品，營業額上漲33%
文丨職業餐飲網 王依想開一家店，但不知道要做什么？磕磕絆絆，好不容易店開起來了，前兩個月生意還不錯，但是，沒想到開業活動一結束，門店業績就開始大幅下滑。于是，開始找問題，找解決方案，不斷調整經營策略…
銷量最高的《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書十月最后一次搶購！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
10月26日招聘求職信息
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6款大廚壓箱底的川味火鍋底料配方
1川味全雞麻辣火鍋原料配方：主料—肥母雞1只、約1250克。配料—川味麻辣火鍋料一袋(超市有賣沁植物油(豬油也可)50克、香菇25克、蔥姜各20克。調料—花椒5克、大料1粒、紅干辣椒5克、高湯1750克、料酒(或白酒)巧克、…
第37期職業餐飲店長訓練營（11月13-17日）開始報名啦！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：11月13日-11月17日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…
海底撈變了！顛覆傳統川式火鍋形象，變身網紅
海底撈終于加入了近幾年“店鋪升級”的熱潮。它不僅更新了店面形象，連帶著 logo、零售化的底料包裝都變了。從2016年開始，陸續有一些跟以往認知完全不同的海底撈門店開始出現，它們被稱之為會員店，拋棄了原有的紅…
美團外賣員電梯內偷吃客戶餐食 吃完又給吐回去
來源：都市快報近日，有網友在社交平臺上匿名爆料稱，一名美團外賣送餐員在送餐途中打開客人飯菜，吃了兩口又吐在了里面，隨后又正常派送。而這一切被電梯間的監控記錄下來，并被發到網上。該網友質疑稱，“美團不…
這家外賣客單240元，復購率卻達70%
文丨職業餐飲網 李珍“高頻、剛需、低價”，這是絕大多數人對外賣的認知。然而在長沙有一個外賣品牌，憑借80平米的店面，自建配送團隊，任性地做著客單超240的“天價”外賣，月復購率達到70%，還時不時來個上千元的大…
銷量最高的《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書十月再一輪搶購！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
10月25日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
11月1日-3日土菜技術培訓開始報名啦！土雞、地鍋、風干雞、鄉村蒸八大碗、辣椒炒肉……
等到秋風起，秋葉落成堆土菜館一年一度風干菜制作開始了風干雞、風干腸風干牛肉、風干野兔院子里面掛的到處都是為啥風干菜品這么受歡迎一是人們追求新奇特菜品的好奇心深度挖掘土菜二是因為風干菜成本可控制原料…
常州小龍坎火鍋店現人和狗一桌同吃，寵物狗端坐寶寶椅，當眾舔食餐盤無人管
前天，職業餐飲網剛剛發布了《成都小龍坎老火鍋員工與插隊顧客群毆，5名員工受傷住院》，今天又一則小龍坎的熱點新聞：來源：常州新聞在線10月21日晚上8點多，市民吳麗（化名）和家人一起到位于早科坊的小龍坎老…
為什么別人的菜賣的比你貴得多，還那么多人排隊？
文丨胡茵瑛為什么你家的餐廳總有顧客叫貴？為什么喜茶一杯奶茶20+隊如長龍；桃園眷村兩個包子26元要排隊兩小時；Lady M一片抹茶千層蛋糕75元，排隊人多到被叫停？他們有一個共同的特點：貴+超長排隊很多餐飲人都…
《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書十月再一輪搶購！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
10月24日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
為啥我調的鹵水不香？鹵味鹵制時需不需要分鍋？鹵水班18期開課啦！
鹵是冷菜制作中最廣泛的烹調方法鹵味菜以家禽、家禽內臟及野味部分的水產品還包括蔬菜如藕片豆干、花生豆腐為主要原料鹵味菜肴的特點：熱制冷吃成品以色美肉香、味純而見長鹵制品取料廣、品種多、制作簡便易存放…
餐廳想進商場？先擦亮眼睛看清這六大坑！
文丨豪蝦傳創始人 蔣毅結果前不久，得到消息說小譚的餐廳失敗了，我有點錯愕，開業生意不是非常好，口碑也很不錯么？后來才得知，失敗的主要原因并非店內的管理問題，而是來自商場的責任，商場招商時所承諾的很多…
肯德基用VR“密室逃脫”游戲培訓員工炸雞，學不會甭想逃出來
來源：36氪據VRSCOUT的報道，肯德基在培訓員工時引入了十分驚悚的“生化奇兵VR密室逃脫”游戲。在桑德斯上校的干擾下，參與游戲的員工要學習炸雞的五個步驟檢查、清洗、裹面、推壓、油炸，只有制作出招牌炸雞，才能…
這家店太火，每天幾百人排隊吃不到
文丨職業餐飲網 王平很多餐飲人每天都被以下問題困擾著——當經營的品類還不流行、沒什么人吃的時候，怎樣把餐廳做成旺店？外行做餐飲，味道還想做得很正宗，怎么做？新店開業生意不理想，如何應對？商場店還是路邊…
10月23日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
外賣滿10減10背后的賺錢秘密，餐飲老板都該知道！
點外賣時應該遇到過這種情況：中午叫外賣，選定菜品要支付時，突然發現居然是原價！然后果斷退出，最后選擇另外一家滿25減10元的店！是的，這就是都市圈“無滿減，不外賣”的真實寫照！但你吃飽喝足后，有沒有想過…
員工桌子擦的不干凈時，你應該拿起兩塊抹布……
文丨顧亮這幾年進入餐飲的人很多，開關店多，開的多死的也多，做為一家經營了四年多的以主打江蘇菜為特色的酒店，是怎么生存下來的，又是怎么應對消費升級做戰略調整的呢？帶著這些問題，筆者對擁有二十多年餐飲…
成都小龍坎老火鍋員工與插隊顧客群毆，5名員工受傷住院
來源：四川食品在線有消息稱，10月22日凌晨，有網友爆料成都小龍坎老火鍋春熙概念店發生打架斗毆事件。 小龍砍老火鍋官方微博在22日晚間發表《關于網傳“小龍坎門店打架視頻”的情況說明 》，說明中指出因顧客強行…
從幾度虧損到年賺5.5億，它如何從小攤走向上市？
一年前，也就是2016年11月11日，周黑鴨正式在港交所掛牌上市。當然，與任何一家后來被寫成財富故事的成長型企業一樣，周黑鴨也有它的故事主角。這個主角便是周鵬，一個在武漢鹵制品行業奮斗了20余年，正在制造商…
《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》系列圖書十月份最后一天搶購！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
麥當勞、肯德基、漢堡王的定價法，你也能拿來用！
肯德基的豪華午餐、麥當勞的優惠券、漢堡王的定制漢堡……看似一個簡單的漢堡，內里實藏玄機。這些商家通過“差別定價”策略，來讓自己的利潤得以最大化，到底如何操作？一起來看看。來源：小馬宋（ID：zhongguowenli…
三亞一飯店在公平秤動手腳 老板服務員被拘留15日
來源：中新網國慶期間，三亞市公安局旅游警察支隊聯合三亞市旅游委等部門加強了對涉旅行業的明察暗訪力度，并于10月2日依法查處了一家涉嫌欺客宰客的飯店。該店老板服務員被旅游警察拘留15日，并吊銷營業執照。 …
黃太吉做加盟了！曾經風光無限的互聯網餐飲們，現在還好嗎？
文丨職業餐飲網 王依已經好久沒有消息的黃太吉，開始做加盟了！作為互聯網餐飲的鼻祖，曾經在微博上多次宣稱絕不做加盟的黃太吉，如今也開始發展加盟業務了。想當初，以黃太吉、雕爺牛腩等為代表的的互聯網餐飲品…
《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》系列圖書十月份搶購中！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
星巴克12個不外傳的選址秘籍
選址，一步差三市。一個好的選址，經營起來可以少花一半的精力。但是，貴的、繁華路段就是好的選址嗎？本文轉載自 /知蜜女性創業社群（ID：zhimibaobao）本文分享了服務眾多大品牌客戶（星巴克、屈臣氏、Columbia…
1000+餐飲人齊聚北京，2017中國餐飲品牌創新峰會報名倒計時
2017年，新零售催生未來經濟形態，引起中國經濟的商業變局。同樣，中國餐飲行業也進入全新的商業時代…..本次壇圍繞“品牌·生態”為核心一構建中國餐飲品牌生態圈，打造中國餐飲強勢品牌。從新平臺、新地產、新金…
世界廚師日，連名廚都在參與，你還不來？
就像和英國人談天氣永遠不會出錯一樣，生在中國這個以食為天的國度，聊美食，絕對是讓人與人之間的距離瞬間化為0的不二法寶。從紅油辣子，油潑面，到海南雞飯，蟹黃湯包……天南海北的美食在食客口中匯聚，讓人光憑…
10月20日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
職業廚師長訓練營第24期（10月23日-27日）最后一次報名！
報名咨詢培訓時間：10月23日-10月27日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢…
7天損失10萬，我的開業活動為何失敗？
隨著餐飲行業的競爭愈發激烈，很多的餐廳都遭遇“產品不錯，就是賣不出去”的尷尬境遇。想要經營好自己的餐廳，營銷是非常重要的一個手段。那餐廳如何找到適合自己的促銷突破點和方法呢?我們來看看這幾個日常經營中…
三個小妙招，讓顧客和員工都喜歡你的餐廳！
來源：博覽餐飲（有刪改）提到營銷和員工激勵，許多餐飲老板和管理者第一反應是費錢效果差，其實，只是因為沒有走進顧客和員工心里。想要花很少的錢甚至不花錢，就能深入人心？這3個妙招你值得擁有！1想喚醒家庭…
農民花200多萬發明火鍋神器，網友：就是一大漏勺
來源：法制晚報近日，在四川眉山市一名農民發明的一餐桌神器在網上引發熱議！據悉，他歷經四年時間，花費了百萬打造一款“智能升降火鍋”。 那么，什么叫智能升降火鍋呢？其實就將菜肉煮好后，智能得分離開菜肉和湯…
《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》系列圖書十月份開始搶購！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
10月19日招聘求職信息
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10月23日青島~魚頭泡餅、大魚頭、剁椒魚頭、砂鍋魚頭、秘制魚圓班開班了
大魚頭一個魚頭一年賣2個億一個魚頭泡餅一火火了18年平均每年賣魚頭300萬斤魚頭40萬個大約每分鐘賣出兩個它就是北京的旺順閣分析我們分析一下現在餐飲圈比較火爆的項目有哪些：水餃館、炒雞店、辣椒炒肉、熟食店…
從廚20年，想辭職創業做一家專做外賣的店，靠譜嗎？
“近日，一個朋友問我，說他做了20多年廚師，一直不敢出來創業，因為這20多年，他看到的幾乎全是失敗的例子，隨著年齡增大，他面臨很大的困惑：自己手藝非常不錯，平時也很有想法，對菜品和經營，也在暗暗的觀察和…
一碗面賣98元，顧客卻排隊去吃，7年開了10家店
都說面食很難做出價值感，這家面館的一碗面卻賣到了98元，并且還年年漲價。眾多食客專程去吃，嘴里喊著貴，吃過之后卻在網上到處寫好評。這家店就是裕興記，一個創辦于2011年的品牌，至今已有十家店。近日，職業…
因沒有加班費，英國女王14名廚師集體辭職
來源：環球時報 駐英國特派記者 黃培昭“至少14名英國王室御用廚師以及幫廚近日集體辭職。”據英國媒體16日報道，因為不滿工作繁忙且沒有得到額外的補貼，這些人員集體掛冠而去。 據英國《太陽報》報道，一位王…
《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書十月最后一天搶購！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
10月18日招聘求職信息
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職業廚師長訓練營第24期（10月23日-27日）最后五天報名！
報名咨詢培訓時間：10月23日-10月27日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢…
本來準備重用的員工，卻被我辭退了……
情景再現： 從主管到總經理我一路走來，被人管也管過人，也辭退過員工。多數時候是因為員工的能力無法勝任工作，但這次被辭退的員工并非沒有能力。剛開始我是欣賞他的，甚至準備予以重用。但一次制度的調整，讓我…
四招，幫一家瀕死的餐廳毛利率提高10%
家湘人酒樓是一家經營湘菜的中式餐廳，800平米，酒樓開業一年多以來，一直生意火爆。究其原因歸結于老板王先生對人和善，在周邊人緣極好，酒樓周邊很多湖南老鄉，對家湘人酒樓的菜品自然是情有獨鐘。每天的營業額…
麥當勞員工與顧客打架，顧客索賠10萬
來源：嘉興小新獨家10月3號，薛先生帶著老婆孩子，去嘉善新開的麥當勞吃飯。這個餐廳分上下兩層，薛先生他們坐在樓上。輪到誰的時候，喇叭里面會叫號頭。因為喇叭聲音太響嚇到了孩子，薛先生喊住一個男服務員，叫…
異軍突起的酸菜魚，干掉了一批不爭氣的餐飲！
來源：商業地產云智庫無論大小城市的街頭巷尾，總能看到大大小小的川菜館。所有的輿論都在高呼著年輕人喜歡的口味就是：辣辣辣！轉眼間川菜館已嚴重過剩。相關數據顯示，全國16個主要城市中，川菜館在12個城市出…
《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書十月第二天搶購！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
10月17日招聘求職信息
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餡餅培訓10月21日~22日山東青島馬上開課啦！
2017年3月份和6月份餐創大課堂舉辦了兩期餡餅調餡開店落地體系課程，兩期70多名學員滿意而歸，紛紛感覺收獲很大，不但學到了高品質的餡餅、粥品和精致的小涼菜，還學到了開餡餅店的裝修、定位、選址、菜單設計、…
前廳后廚5件扯皮事，這樣處理就對了！
某天晚上，餐廳生意十分火爆，不少顧客在看著菜單點菜。一般來說，菜單上沒有的菜式都會及時告知服務員，以便告知顧客。但是那天晚上卻出現了這樣一幕：顧客點了餐廳里面的招牌菜式，服務員下單了，但是一會回來…
蘭州最快拉面小伙爆紅，10秒拉一碗面
蘭州“80后”牛肉面拉面師馬得龍平均10秒鐘拉成一碗面，現場如工廠流水線一樣迅速高效。馬得龍雖然年紀不大，但從事牛肉面拉面行業已有15年時間。
“活不過3個月！”半年后卻做到100萬月流水
文丨職業餐飲網 王依“這個面分量太少了吧，怎么三口就沒了。”“這個面口味太清淡，一碗還賣20塊錢，難吃還貴，肯定做不過3個月。”這家店一開業，因為一道主打產品擔仔面，被顧客罵慘了，首月生意慘淡，營業額僅25…
《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書十月開始搶購！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
10月16日招聘求職信息
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職業廚師長訓練營第24期（10月23日-27日）火熱報名中！
報名咨詢培訓時間：10月23日-10月27日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢…
餐廳服務員巧用“點餐技巧” 營業額翻50%
在餐廳經營中，餐品的品質決定了顧客是否會進店消費。但是想要客單價和翻臺率，餐廳的服務就至關重要。要知道餐廳的座位是有限的，容客量也是有限的，如何在有限的資源下提高營業額呢?秘密就在服務員身上，就在服…
六大法寶，讓顧客牢牢記住你的餐廳
文丨顧亮都說餐飲不好做，作為一家成立才兩年多的高端酒店，怎么鎖定目標人群？怎么為顧客創造價值？怎么讓客戶記住它并成為他的忠實顧客，他又如何迅速在蘇州市場站穩腳跟呢？帶著這些問題，筆者對擁有十多年餐…
網紅餐廳老板自述：我開了家網紅店，然后就……黃了
職業餐飲網編者按： 飲品店“某茶”、面包店“某雪”、糕點店“某師傅”……這些“網紅店”大排長龍的場面是許多餐飲人羨慕又暗暗嫉妒的，為什么別人家店就那么火呢？這些“網紅”店門前的火爆，真的是因為“品質高”嗎？有…
9款冬季濃口醬汁，餐飲旺季菜品吸金利器！
1面醬口味 咸鮮微辣用料 李錦記面豉醬、泡軟的黃豆各1千克，花生油250克，海天蒜蓉辣椒醬、辣椒油、芝麻油各125克，花雕酒、白糖、味精各60克，雞粉30克，金蒜蓉、生蒜蓉、魚露各100克。制作1.黃豆控水，放入容器…
《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》系列圖書十月份第三天搶購！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
不靠加盟3年開100家店，一種餐飲新玩法正流行
來源：洪律餐謀福建餐飲尤其是福州小餐飲這幾年備受矚目，外地餐飲人都很好奇，聽說福州每年誕生300個品牌，一個品牌3年就干出100家店，不是直營也不是傳統加盟，怎么做到的？原來是靠“合伙制”。對于“合伙制”，我…
善用表揚和批評，不花一分錢激勵員工
表揚和批評是上級慣用的激勵員工的手段，有的管理者喜歡多用表揚，而有的則喜歡多用批評，不管偏愛哪種，我始終認為兩者必須要結合來用，用的巧妙，才能真正的激勵好員工。表揚：一天在巡臺的過程中，發現我們的…
男子點一條魚卻吃出四條尾巴 餐廳：廚師贈送的
來源：三秦都市報點了一條魚，鍋里竟然有四條魚尾巴，這讓在餐館就餐的王先生有些納悶：“這是我點的魚嗎？”10月9日，他聯系到記者，反映自己遇到的這樁奇葩事。“我當時問了店家，他們說，另外的3條魚尾是“贈送”的…
西貝10萬+門店計劃遭遇夭折，只因這兩點……
文丨職業餐飲網 王春玲“10月5日，有消息稱，西貝挖走了漢堡王副總裁出任西貝高級副總裁”。就在很多餐飲人翹首以盼，以為賈國龍要摩拳擦掌大干一場的時候，劇情卻意外反轉了。還不到一個星期的時間，也就是10月12…
《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》系列圖書十月份第二天搶購！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
菜品出現頭發，26種實戰處理經驗
話題發起人：冰珊菜品出現了一根頭發，客人拒絕買單，在誠意的道歉下，問題菜品退菜，打折，贈送果盤，VIP卡贈送均都無效。客人還是拒絕買單，難道我們真的按照客人的要求，給予免單嘛？參考討論：1. 李xxx (職業…
女子“酒足飯飽”后稱不好吃 拒絕付款 老板傻眼
相信大多數人對霸王餐早有耳聞，下面，就來跟大家講述發生的這么一件事，一名女子被店家攔住不讓走了。這事發生在南昌火車站一家名叫重慶酸辣粉店里。民警趕到現場時，詢問女子，女子十分氣憤，表示店家攔住她不…
靠賣煎餅卷大蔥，它火了8年，開5家直營店
文丨職業餐飲網 王春玲“旅游景點無美食可言”，這是大多數人的認知。可是這家店游客來了必吃，本地人常去吃，來了親戚一塊去吃。“做餐飲，多多少少都有淡旺季之分，能持續紅火2年以上的已實屬不易。”可是這家店開…
10月13日招聘求職信息
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第36期職業餐飲店長訓練營（10月16-20日）最后兩天報名！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：10月16日-10月20日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…
它有1億用戶，開了家知識餐廳，賣“能喝的墨水”
各行各業都紛紛試水餐飲，使盡渾身解數來解鎖餐飲店新玩法，說到底關鍵還得有讓人有耳目一新的體驗！比如VOGUE等雜志大佬開餐廳、網易開易間咖啡廳、開喪茶茶飲店、摩拜聯手wagas開主題餐廳……連知乎也跨界做…
女子因8元錢狀告知名餐企，法院判餐廳敗訴
8塊錢對大多數人來說可能不值一提，但在長沙的柳女士看來，自己支付的這8塊錢意味著權利受到了侵犯，因為這筆錢以“餐位費”的名義出現在餐廳賬單上，而這項費用，自10月1日起就被依法叫停了。更讓柳女士驚訝的是，…
10月12日招聘求職信息
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十月份職業餐飲店長訓練營最后三天報名！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：10月16日-10月20日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…
餐飲人牢記“九不原則”，上級將加倍信任你！
在事業單位及體系完善的企業流傳著與領導相處的“九不原則”：不拿三主意，不謀三決策，不忘三交代。對于餐飲人來說，在管理和營銷上要盡可能多的積極主動，但上下級相處的藝術卻依然要多多參考這“九不原則”，將讓…
海底撈的員工很少離職，因為他們是這樣拿工資的！
海底撈不但在顧客滿意度上一流，在員工滿意度上也是讓眾多的餐飲企業望洋興嘆：為什么海底撈員工離職率那么低？它靠什么牢牢拴住員工？答案就藏在海底撈的薪酬績效體系里！員工薪酬管理制度① 新員工：總工資=月薪…
醉鬼報警謊稱餐廳有炸彈 只為趁亂逃單
來源：FUN來了美國匹茲堡，一名男子打電話報警，稱在一家餐館發現有炸彈，警方立刻前往封鎖調查，結果并未發現爆炸物。警方逮捕了報假警的男子，審訊后才發現，該男子謊報炸彈，只是為了逃單……40歲匹茲堡男子巴里…
國內首個外賣機器人現身：外賣小哥要失業了？
來源：周到上海（ID：zhoudaosh） 楊婷婷點好外賣，等著送餐，結果來的不是外賣小哥，而是個機器人……傳說中的配送機器人，國內也有了？！近日，“國內首個外賣機器人”，在萬科辦公樓里開始送餐的嘗試……↓↓機器人本…
2018年1000道菜品秘籍，即刻擁有！
《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…
10月11日招聘求職信息
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羊湯、牛肉湯培訓10月15日~16日最后三天報名！
說起羊湯，大家都不陌生，靠賣羊湯發財的也很多很多。今天小編帶粉絲們看看這家羊湯館，聘請簡陽師傅按照傳統手法在戶外現場烹制，每天要宰殺4頭羊，售賣600斤羊湯，日營業額達5萬元，幾乎相當于一家中等酒樓的全…
餐廳回頭客太少？試試“重復”！
文丨胡茵煐重復被認為是營銷的必要手段，一件簡單的事做起來很容易，但是把簡單的事重復做并不簡單。餐飲品牌最需要的就是“回頭客”，那么就要靠重復在消費者心智中打造屬于自己的品牌記憶，讓越來越多的人成為自…
女子用餐廳的碗給孩子接尿，稱“反正碗都是要洗的”
來源：看看新聞孩子出去吃飯是再平常不過的一件事了，現在餐廳基本上都會準備寶寶座椅，更細心的餐廳還會給年齡偏小的孩子準備兒童專用的碗筷。但是這幾天有位媽媽在餐廳帶孩子的做法讓網友們都炸了鍋，她用餐廳…
剛剛，馬云的未來智能餐廳亮相:隔空點餐 吃完就走
今天，由口碑聯合螞蟻金服技術實驗室、支付寶AR團隊共同打造的“未來智能餐廳”亮相，一張超大尺寸的觸屏餐桌唱主角，實現了包括自助點餐、個性化推薦、餐前游戲在內的功能。這個餐廳依托先進的物聯網技術和創新的…
十款創新紅燒肉，讓食客想起就直流口水！
1老弄堂紅燒肉紅燒肉、清炒蝦仁都是海派菜中的經典之作，將兩款菜融合在一起，再搭配鮮味十足的松茸，香味、鮮昧都達到了最大化。原料：五花肉1千克，上好漿的河蝦仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。調料：色拉…
第36期職業餐飲店長訓練營（10月16日-10月20日）火熱報名中！
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融資2000萬，3億估值 外賣品牌kao鋪憑什么
僅成立兩年時間外賣品牌kao鋪，2016年A輪獲得東部集團和國安2000萬融資，今年估值已高達3個億。近日，記者專訪了Kao鋪的創始人呂強，針對互聯網外賣品牌打造進行了深入交流。起步于北京、遍布于海內外三國的Kao鋪…
急速增長29%的串串能否PK掉火鍋？
文 |職業餐飲網 王春玲“跌、跌、跌”在成都，從去年年初開始火鍋企業已經從過去的1萬多家跌到7000多家，跌幅高達28%；就在前幾天火鍋皇后何永智也宣布，其一手創立的小天鵝火鍋在成都7家門店6家已關停。“漲、漲、…
地鍋菜技術培訓10月12日江蘇徐州開課啦！
地鍋徐州老家地鍋菜60平小店日賣6000多元；（無服務、無裝修、無管理、夫妻店，據老板講開店共投1萬元左右）（主打地鍋雞、地鍋排骨、地鍋羊排等）（要么打電話訂桌，要么來了排隊，就這么牛）東北咱屯子鐵鍋燉，…
餐飲老板必須重視4個成本警戒線和6個數據點
來源：美菜作為餐廳的總負責人，餐飲老板們必須關注好6個數據點和4個成本警戒線：6個數據點餐廳的每日銷售收入每日銷售收入的高低，決定了餐廳每日收入效益的好壞，也決定了全年收入的分布狀況。每日現金流量必須…
婚宴現場突然響起哀樂 賓客暴打酒店總經理并拒絕買單
據安徽商報消息新人結婚，大家都求開開心心。然而，10月1日當天，在合肥湖光路一家酒店內，一對新人的婚禮現場卻響起大段哀樂。昨日下午，涉事酒店表示，當天是因隔壁一家正好在辦理白事，哀樂是因音響串音所致，…
11月21日 1000+餐飲人齊聚北京 2017中國餐飲品牌創新峰會開始報名
2017年，新零售催生未來經濟形態，引起中國經濟的商業變局。同樣，中國餐飲行業也進入全新的商業時代…..本次壇圍繞“品牌·生態”為核心一構建中國餐飲品牌生態圈，打造中國餐飲強勢品牌。從新平臺、新地產、新金…
阿里前員工開面館，七天開火一家店
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧文丨職業餐飲網 王春玲“穿著西服進來，穿著褲衩出去。”大概沒有比這句話，更能形象的描繪出在鄭州做餐飲的慘烈指數，如果就競爭激烈程度給全國餐飲市場做個排名的話，鄭州絕對能挺…
小龍蝦過冬大閘蟹爬上桌，季節性餐飲如何永保旺季
來源：重慶商報今年重慶夏天餐飲市場啥最火？無疑是小龍蝦。去吃小龍蝦、霸王蝦、辣家私廚、蝦神、大相江湖蝦……雖然一溜煙的以小龍蝦為主打的餐飲品牌店相繼開業，但仍敵不過市民打擁堂消費的熱情。來自大眾點評…
餐飲首富歸來，他能否會成為餐飲界的“褚時健”?
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧文丨職業餐飲網 王春玲 李珍他回來了；湘鄂情的孟凱回來了；那個在國外“出逃”整整兩年半時間的廚子回來了。他不僅回來了，還要以上億元回購湘鄂情商標，同時一口氣開出兩個餐飲品牌…
這家餐廳總是上錯菜，顧客卻沒有一個投訴
話說，如果你去餐廳吃飯，點了份炸雞，結果服務員給你上了盤青菜，你會是什么感受？大概會有點不爽吧？然而，日本卻有一家餐廳，這樣的事情，卻每天出現…光看名字就讓人疑惑“會上錯菜的料理店”。人如其名，這家…
天涼了 9款熱銷羊肉菜品
1一招鮮制作人：孫石穩 為了讓客人吃到更美味的羊肉菜肴，我們利用“魚羊鮮”的原理，先將羊肉和鮰魚肉搭配制作丸子，然后用雞湯和松茸煨制，做好的成品看似家常，但是味道卻是異常鮮美，所以深受食客喜愛。原料…
10月18日山東青島，包子培訓開始報名啦！
十月課程匯總1、地鍋課程10月11–10月14號 根據創業者需求 經過調研 開一家農家地鍋土菜館十分受歡迎2、羊湯課程10月14–10月17號 這家羊湯館戶外現場烹制羊湯，每天要宰殺4頭羊，售賣600斤羊湯3、包子課程10月18…
國慶期間 餐廳煤氣罐失火 老板被拘留五日
來源：寧波晚報10月3日下午，一段視頻在慈溪人的朋友圈中瘋傳開來。視頻中，一家湘菜館濃煙滾滾……這大過節的，究竟是怎么回事？原來，當天中午12點35分，位于慈溪市滸山街道孫塘南路的一家餐館起火。15分鐘后，大…
獨家揭秘馬云的盒馬鮮生，餐飲人都該學習的小秘密
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧文丨職業餐飲網 王春玲最近一年多，永輝超市頻頻加大了餐飲板塊的投入，共孵化了8個項目4個都和餐飲相關，未來還會繼續加大餐飲板塊的探索，足以看出永輝在餐飲方面的企圖心。最近…
明檔菜品擺放設計、成本控制全攻略！廚師必學！
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧明檔一般是將鮮活原料裝盤，陳列在醒目的地方，用以吸引顧客。明檔展示最早是從廣東興起，后來傳到全國，是由大排檔升格為餐館的一種模式。明檔的好處是讓人一目了然，顧客喜歡的菜…
一飯店欺客宰客 老板服務員被拘留15日 并吊銷執照
來源：中新社國慶期間，三亞市公安局旅游警察支隊聯合三亞市旅游委等部門加強了對涉旅行業的明察暗訪力度，并于10月2日依法查處了一家涉嫌欺客宰客的飯店。該店老板服務員被旅游警察拘留15日，并吊銷營業執照。資…
羊湯、牛肉湯培訓10月15日~16日開始報名啦！
說起羊湯，大家都不陌生，靠賣羊湯發財的也很多很多。今天小編帶粉絲們看看這家羊湯館，聘請簡陽師傅按照傳統手法在戶外現場烹制，每天要宰殺4頭羊，售賣600斤羊湯，日營業額達5萬元，幾乎相當于一家中等酒樓的全…
顧客投訴上菜慢的應對方法
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧服務情景:客人投訴說：這道菜我都等了半天，速度太慢我不要了錯誤應對：1、先生，今天客人比較多，真不好意思2、先生我也沒有辦法，后廚剛把菜傳給我3、是嗎,那幫您退了吧4、那怎么…
步步作死！半年搞垮100萬的火鍋店！
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧文丨何劍平今天與大家分享的是個兩年前的案例，兩年前我還是一家餐飲百強企業的營運總監，負責公司的直營和加盟業務。案例的主人公是加盟我們公司品牌的3個山西小伙，3個人朋友加同…
無論你在哪家餐廳工作，請記住這7個字！
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧人生沒有捷徑餐飲人，如果你想有朝一日飛黃騰達那么，不管到了哪家餐廳工作也請記住下面這7個字！心態度第一只有先改變自己的工作態度人生才能有高度只有先改變自己的工作態度事業…
開了3家餐飲店，我總結出來的10條裝修經驗和技巧
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧文丨餐創記 龔偉很多沒做過餐飲的人，尤其是那些有點文藝情懷的文藝青年們，對于一家小的餐飲店的設想，總是充滿文藝氣息的，簡單勾勒一下：座位都得用沙發及卡座，桌椅必須考究且…
顧客質疑菜品有問題，看看牛逼的餐廳經理怎么處理
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧餐飲服務問題很多，面對顧客的指責我們應該怎么做呢？是硬碰硬，還是巧妙化解？這四個案例，也許能給餐飲人的日常工作帶來一些啟示。情景一：顧客：“服務員，餐里面怎么會有小蟲子…
盲目合伙干餐飲等于是自殺！
·2017國慶特輯 往期精彩內容回顧文丨鵬叔叔合伙干餐飲是一件想象中挺美好，現實中卻一地雞毛的事，幾乎等同于自殺，只是有的快點，有的慢點罷了。精力有限，邀請三個老同學合伙K先生本身自己是開餐飲的，主打白領…
地鍋菜培訓10月12日江蘇徐州開課啦！
地鍋徐州老家地鍋菜60平小店日賣6000多元；（無服務、無裝修、無管理、夫妻店，據老板講開店共投1萬元左右）（主打地鍋雞、地鍋排骨、地鍋羊排等）（要么打電話訂桌，要么來了排隊，就這么牛）東北咱屯子鐵鍋燉，…
全國首家都市農場餐廳，既賣飯又賣生鮮又授課
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧文丨職業餐飲網 王春玲這是一個認知不斷被顛覆的時代。隨著異業跨界者不斷涌入餐飲行業，越來越多的新玩法、新模式令我們眼前一亮。妙藍烤吧的員工零底薪模式，讓我們突然意識到原…
為什么那么多餐飲人做不了老板？一針見血的回答！
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧很多優秀的餐飲人才，辛苦了一輩子也還是個打工的，在提到自己的老板時，不禁有些憤憤不平：我為什么做不了老板？我明明比老板還優秀啊！那么你知道是為什么嗎？其實你做不了老板，…
海底撈靠這四板斧，狠狠感動了所有員工！
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧海底撈的一位總部領導曾經對包頭海鮮店的領導說：“一定要關心每一位員工。你可以不用他，但是不能不愛他，不能不關心他。”我當時聽到以后就很受感動。并且我覺得，這句話說出了感動…
餐廳把死牛吊天花板展示 消費者大罵殘忍可怕
作者：蔡鵑如 中時澳洲阿德雷德的披薩餐廳艾提加（Etica），為了讓消費者瞭解其食物來源，并提升人們對畜牧產業工業化現象的重視，最近把一頭牛尸倒吊在餐廳內的天花板上。儘管業者聲稱他們一番苦心，但仍激怒消…
炒雞技術培訓 10月31日~11月1日山東臨沂開課啦！
山菇燉雞成本僅18元凈賣到68元高價銷量比肩臨沂炒雞為啥能夠如此受歡迎原來底氣來源于三大核心技術秘制炒雞粉泡山菇的原湯高壓鍋壓制時間做出的山菇雞湯鮮味美 第3期江北四大炒雞開店落地體系培訓現場報道（視頻…
9月30 日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
餐廳生意下滑？餐飲老板問問自己這7個問題！
餐廳是個很綜合的行業，管理、生產、供應等，任何一個環節出了差錯，都會影響餐廳的生意。影響餐廳生意的綜合因素太多，所以，很多餐廳的經營者都是一頭霧水，不知道對餐廳繁雜的事物從哪兒下手。其實，和大多數…
服務員三句話，打消顧客催菜焦慮
饑腸轆轆好不容易排位等到桌，還要接著等菜，這個時候再溫柔的人脾氣都會漲三分。然而等上菜恰恰就是餐廳里最常見的景象，十幾甚至幾十分鐘等下來，即使再美味的菜肴，賠多少笑臉，顧客還是會對餐廳的印象打折。…
廚師玩手機忘關火，被拘留5天
（圖片來源網絡）近日，一小吃店廚師在烹飪間隙離開廚房而引發火災，該廚師因過失被張店警方依法行政拘留。近日，張店公安分局公園派出所接到報警稱：王府井附近一小吃店著火了，接警后民警立即趕往現場，看到消…
80家直營店關閉，鴛鴦火鍋發明者復出能否力挽狂瀾？
文丨職業餐飲網 王依近日，知名品牌小天鵝火鍋在成都的7家店中有6家店被爆將關門，同時在重慶，小天鵝也有關店動作，其中南方花園店、合川店都顯示已經歇業關閉。作為曾經火鍋行業的第一品牌，鴛鴦火鍋的發明者，…
【圖書九月最后一天促銷】餐廳這樣打造爆品才能賺到錢！
“能賺到錢”的餐飲店為何少之又少？為何絕大部分餐飲店火不起來？餐飲店的經營為何如此艱難？賺錢的店和不賺錢的店之間到底有什么不同？讀日本餐飲精品《餐飲店爆品打造與集客法則》套裝中國餐飲經營者從此與世界…
9月29日招聘求職信息
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外賣包裝三次迭代，我是這樣牢牢抓住顧客的！
文丨優糧大學校長 閆寒前些天校長和朱師傅、牛牛、李加1老友相聚，席間因為”串串香外賣要不要帶著簽子做”產生意見分歧并且開始人民群眾喜聞樂見的”互懟”。正方觀點：不帶簽子還叫串串香嗎？不管外賣不外賣，串串…
店長薪酬剛調整，馬上就說要砍掉老油條員工
文丨甘志凌（GZL345678）有一次，我們到一家餐飲企業輔導KSF薪酬績效方案落地，和店長溝通人手的問題，店長說現在共有17個包間，服務員還差2個人，目前人手不足。在我們項目的最后一天（8月30日），我們和店長交…
點單率高達90%，解家老家河南菜這樣聚焦升級特色菜
在大眾餐飲市場持續火爆的當下，地方特色菜在市場上的地位越來越明顯。先是西貝帶火了西北菜，后有外婆家讓杭幫菜走進全國各地……而當一個地方特色菜館，與一種地方特色食材相遇，又會擦出什么火花？為了探尋地方…
不加水的麻辣燙，8平米小店一年純利128萬
（往期精彩回顧）文丨職業餐飲網 王春玲在中國沿海城市里生活的餐飲人，從來就不缺少聰明的頭腦，但凡是新奇特的餐飲形式總是會最先出現在那里。今天，給大家介紹的這位也算是一位傳奇人物了，他是云南人，卻在大…
9月28日招聘求職信息
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21款常用的菜品腌制方法，出菜快又熱銷！
原料腌制是廚師必備的一門烹飪技術。它看起來操作特別簡單，但是如何通過合理的操作遮蓋原料異味、提升原料鮮香味是個值得研究的大課題。小編特為大家帶來21種常用原料的腌制方法，希望能夠幫助小廚們快速掌握腌…
菜品定價6個訣竅，毛利高又旺銷！
研發出一道新菜品，那么應該如何定價呢？高了，市場難接受，低了毛利率難保證。怎么做才能保證毛利率的同時又讓客人覺得可以接受？最近，筆者有幸去一家新店去試菜。菜品都不錯，于是大家開始問，你這道菜打算怎…
餐廳巧用“黑盒子”吸客流，讓顧客進店就驚喜！
如今，90、00后成為了餐飲消費的主力軍，“新鮮感”是這一代人最關注的一個點。這可讓很多餐飲老板絞盡腦汁，到底怎樣才能給顧客帶來新鮮感呢？ “餐廳砸了重裝嗎？造價卻太高！” “搞個機器人送餐嗎？新鮮感一過又靠…
【圖書促銷】餐廳這樣打造爆品才能賺到錢！
“能賺到錢”的餐飲店為何少之又少？為何絕大部分餐飲店火不起來？餐飲店的經營為何如此艱難？賺錢的店和不賺錢的店之間到底有什么不同？讀日本餐飲精品《餐飲店爆品打造與集客法則》套裝中國餐飲經營者從此與世界…
9月27日招聘求職信息
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餐廳五個小“心機”，顧客滿意度大大提高！
文丨蔡運磊在物資過剩、供過于求的今天，讓消費者吃飽很容易，吃好就比較困難了。對餐廳來說，怎樣讓食客吃得開心呢？1給顧客占便宜的感覺盡管“眾口難調”，但普羅大眾有個共性：吃快餐時，除了安全美味外，對分量…
服務員8個溝通技巧，讓餐廳沒有投訴
一個優秀的餐廳管理人員應該深深懂得與顧客溝通的重要性，明白與客人溝通好壞對酒店的影響，懂得溝通帶來的實際價值。我想說的是，不論你是一線員工，還是管理人員，一定要重視和客人的溝通，它能直接創造利潤。…
一份牛肉面賣78元，餐廳被罰款5000元
來源：新華社武漢 記者 李思遠 陳俊經常有人“吐槽”機場餐飲太貴，近日武漢天河機場一家餐飲店鋪因價格相關問題被物價部門罰款。記者２７日從武漢市發改委獲悉，一家位于天河機場的店鋪被罰５０００元，這也是武漢…
餡餅培訓10月21日~22日江蘇徐州開課啦！
2017年3月份和6月份餐創大課堂舉辦了兩期餡餅調餡開店落地體系課程，兩期70多名學員滿意而歸，紛紛感覺收獲很大，不但學到了高品質的餡餅、粥品和精致的小涼菜，還學到了開餡餅店的裝修、定位、選址、菜單設計、…
9月26日招聘求職信息
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餐飲店長7不該，你有嗎？
店長是店員們的“火車頭”，是帶領店員前進的動力，是讓店鋪盈利的關鍵，好店長至關重要，那店長有7不該，看看你有嗎？1只知做事不懂授權店長的第一個錯誤是自己努力做事，忘了讓店員做事。能力出眾，當了店長之后…
餐廳吸客營銷8招式，倆月不重樣！
不懂怎么營銷？下面這些瘋了的營銷，一周一個，八個玩法，可以玩倆月！每周一個活動，足夠你連續搞兩個月的促銷活動。1、玩天氣2、玩星座3、玩鈔票4、玩性別5、玩穿著6、玩打扮7、玩人數8、玩發型下面一個一個來…
小投資高回報，只需10-15平米即可開咖啡館
開一個屬于自己的咖啡館，是每個人的夢想可動輒上百萬、上千萬的房租投入裝修費用卻成了攔路虎即便是有這么多錢去投資但幾百平的好位置也實在是難尋再加上現在只有極少數的品牌咖啡在賺錢的行業現狀讓很多餐飲創…
美團VS二維火，誰在說謊？誰在綁架餐飲企業？
職業餐飲網編者按： 近日，美團點評禁止二維火通過第三方獲取在其平臺上的商戶數據，餐廳如果繼續使用二維火，只能手動輸入外賣信息。這次風波將會有4500-5000家商戶受到影響。美團VS二維火，誰在說謊？誰在綁架…
9月25日招聘求職信息
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忙壞了！餐廳中秋到底該不該跟風賣月餅？
隨著中秋佳節的臨近，月餅越來越火熱，特別是餐飲企業們已經忙壞了。有挖空心思做營銷的，也有待在一旁看熱鬧的。月餅的熱度每年都在升溫，今年尤其劇烈，不管是點心店還是正餐店，只要與餐飲沾邊的都想在月餅市…
服務員腳底打滑 整鍋熱湯灑向小孩頭部
來源：東方網近日，一則“服務員腳底打滑 整鍋熱湯灑向小孩頭部”的視頻引爆網絡。 視頻顯示，兩位大人正帶著一個小孩在火鍋店吃飯，孩子坐在靠走道的位置上，服務員端著疑似鍋底熱湯路過時突然腳底打滑，將一鍋…
8元招牌菜，讓他一年100家直營店
文丨職業餐飲網 趙魚羊餐廳開直營店，一般一年開6、7家，都感覺發展很快了，但福州有一家餐廳，一年時間開了100多家直營店，而且開的輕松、簡單，是不是很奇怪呢？職業餐飲網記者走進福州醉得意，聽聽他家創始人…
餐飲管理者做不好這三步，下屬根本不聽你的！
疏于自我管理的餐飲老板和店長，根本管不好下屬。自我管理的重要性，不亞于產品。那么如何開展自我管理呢？主要分為3步：1：盡量不遺漏每天的事情。2：做預判。3：重復優化下面就以上3點具體展開并解釋：1盡量不…
男子吃火鍋老鼠鉆褲子里，食客狂圍觀拍照
來源：重慶時間近日，多段“吃火鍋老鼠鉆進褲襠”的視頻被熱傳，有知情人稱，事發重慶北碚一家自助火鍋店內。通過多段視頻顯示，一男子的褲子里，已經鉆進一個物體，還有一段類似老鼠尾巴的東西遺留在外。 一名女工…
從3000多家門店到四分五裂，上島咖啡大敗局
文丨中國加盟網（ID：tcsdjmw）杜鵑有一種說法是：成功的咖啡，會讓顧客提升逼格。失敗的咖啡，只能自己默默裝逼。而最最失敗的，該是那些會讓消費者趨而避之，認為在此消費反而會自降身價、low成土鱉的咖啡。本…
