職業餐飲網
第32期職業餐飲店長訓練營（6月12日~6月16日）最后三天報名！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：6月12日~6月16日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
離職前一周老板突然給我加工資，我該留下來嗎？
本人從事餐飲工作5年了，現在在一家餐飲企業上班，現在還有一個星期就到離職的時間了(辭工要提前一個月)，老板突然說要加我工資，我該留下來嗎？現在底薪4000加提成。@劉佳的職場佳話你在一家餐企工作了5年，按理…
六個小細節，讓餐廳回頭客90%以上
餐廳如何打造差異化服務，從而留住新客，留下回頭客？在于菜品，更多的時候確實在服務細節中。進門：保安記得車牌號，幫顧客追回遺落物品不少酒樓的迎客服務很模式化：保安就是給顧客開車門，迎門小姐一見客人進…
在西貝隔壁開西北菜館，四年五家直營店
文丨職業餐飲網 王春玲提起西北你會想到什么？是308萬平方公里的地域遼闊，還是10630萬人口匯聚？是西北漢子的率真和硬朗，還是大漠孤煙直長河落日圓的壯觀景象？對大多數人來說，西北就等于美食的代名詞：新疆的…
6月7日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
8款硬菜，食客桌桌必點！
1外婆蹄花雞餐館里賣的蹄花湯，一般都會加雪豆一起燉，兩者相配，才稱得上是葷素搭配、營養均衡。不過，我這里要推介的外婆蹄花湯，則加入了土雞塊和蛋皮絲同燉，這自然也豐富了蹄花湯的口感與內涵。制作時，先把…
冰激凌市場即將火爆！兩年開十多家直營店的野人牧坊創始人告訴你掘金秘訣
盛夏又至，冰激凌市場再次火爆。本期的在線分享我們請到了主打意大利手工冰激凌品牌——野人牧坊創始人崔漸為，在線分享他精益求精的產品追求，獨特的經營模式，店店火爆的秘訣以及關于消費升級的思考。 做好三件事…
12個讓餐廳生意越來越好的妙招，你也可以試試！
餐廳生意不好怎么辦？其實，如果餐廳生意不好，假如味道是沒問題的話，那一定就是餐廳的經營有問題了。到底經營餐廳有哪些奇特的招數呢？來看看下面這些讓餐廳生意火爆起來的妙招吧！1巧用低檔廉價新加坡一位華僑…
直接用招牌菜，餐廳起名簡單有效！
最近一些餐飲老板給我留言，問到給店鋪起名字的問題，他們說現在看很多知名品牌都用招牌菜作為品牌名，比如“巴奴毛肚火鍋”“喜家德蝦仁水餃”“田老師紅燒肉”。輪到自己給品牌命名的時候，卻擔心這樣給品牌命名，會…
廚師帶兩包鴨胗出國，竟被罰18000元
（圖片來源網絡）來源：中國新聞網據新西蘭天維網援引stuff消息，新西蘭奧克蘭一名華人廚師在入境時做虛假申報，向入境官員謊稱自己行李中攜帶的是兩包貝類，但隨后檢查發現他攜帶的是鴨胗干。這名廚師因此被告上…
小投3萬8，年賺38萬，創業者收益，餐飲人盈利！
就在上周，“人機大戰”在烏鎮再起風云，柯潔大戰阿爾法狗第三番再次以失敗告終。0:3的對戰結果似乎預示著人類，人工智能時代即將來臨。對餐飲業而言，其實人工智能很早就來到了我們身邊。從點餐到支付，各種方便快…
從月虧120萬到盈利100萬，我是這樣翻身的
文丨職業餐飲網 王依“做茶飲，在最輝煌的時候，我開了500多家直營店，那時我感覺自己要做一個世界性茶飲品牌的目標正在一步步實現，但是，三年之后，我就賠掉了2500萬，虧得幾乎想跳樓。”最近，職業餐飲網報道了…
6月6日招聘求職信息
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27款精美涼菜，六月正熱賣！
1一言九鼎2魚翅海參凍3陜南雙拼4金錢脆耳5喜結良緣6泡菜馬肉7滋味手撕魚8香薰大拼9精鹵手撕肉10蜀南竹葉糕11粽香扎蹄12泡椒帶魚13陜西臘羊肉14日式素鮑絲15一品蔬菜凍16鮮魷脆耳卷17西府四絕18御品千層耳19醉魚拼…
老板發愁包子沒賣相？“薄皮”包子這樣打造視覺沖擊力
劉泉餐創大課堂大師餐創創業專家團團長 你是否想：打造早餐、外賣、快餐拳頭產品包子：豬肉、牛肉、肉丁、各種素餡……餛飩：豬肉、雞肉、三鮮餡……鍋貼：豬肉、牛肉、各種素餡……蒸餃：豬肉、牛肉、肉丁、海鮮……12款…
什么樣的餐廳宣傳語，才能一秒勾住顧客的心？
文丨掌柜攻略 希凌說起 slogan（標語、宣傳語） ，你想到的可能是“怕上火，喝王老吉”，“累了，困了，喝紅牛”，“今年過節不收禮，收禮只收腦白金”……其實，追求打動人心的 slogan 不是零售企業專屬，餐飲企業同…
呷哺呷哺狀告美團侵權，索賠50萬
來源：網易財經知名餐飲公司呷哺呷哺餐飲管理有限公司(簡稱呷哺呷哺公司)于近期向北京市海淀區人民法院提起訴訟，起訴北京三快科技有限公司(美團)及武漢市青山區吧哺吧哺火鍋店(簡稱吧哺吧哺火鍋店)商標侵權，索…
甜品改為論杯賣，營業額翻兩倍
文丨職業餐飲網 王依吃過甜品，喝過茶飲，但你嘗試過能喝的甜品嗎？最近，職業餐飲網的記者在蘇州就發現了一家能喝的甜品店，區別于傳統的甜品店，它對所有的甜品都進行了杯轉化的改良，營業額提升了兩倍，如今已…
6月5日招聘求職信息
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職業廚師長訓練營第22期（6月19~23日）火熱報名中！
立即報名培訓時間：6月19日~6月23日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
U鼎冒菜掛牌新三板背后：全國冒菜市場真的那么蓬勃嗎？
來源：新電商研習社近段時間，有著“冒菜第一股”之稱的U鼎冒菜就登陸新三板。U鼎冒菜是如何被推向資本市場？作為特色并不鮮明的風味小吃，這幾年冒菜餐飲市場發展狀況又是怎么樣呢？不需要廚師，投入金額相對較少…
12個作死法讓小餐館瀕臨倒閉，三招起死回生！
開店關門的人永遠都比賺錢的店要多得多。而小吃店的競爭激烈，如何經營更是一個需要重視的大問題。有一位讀者盤下了一個小吃店，情況如下：小店在城市背街的岔街上，店堂四五十平方米，廚房在后面，六張火車坐式…
餐飲版“時尚秀”，味多美新品發布會新玩法
“ 近年來餐飲行業也流行起開新品發布會，但大多數總愛學蘋果玩兒“科技風”；而今年味多美的新品發布會玩兒起了“時尚風”，讓人眼前一亮，希望給餐飲人另一種思路。文丨職業餐飲網 王平6月2日晚，北京味多美食品有限…
一個鍋底四撥客人吃，這家三十年老店“大火”
職業餐飲網編者按： “老油濾掉食物殘渣，端上下一撥顧客餐桌，一鍋油重復三四次使用。”6月2日，被成都網友稱為“串串店中的蘭博基尼”、成都鋼管廠五區的“結子串串香”突然關門了。在成都很多吃貨的眼中，鋼管廠五區…
第32期職業餐飲店長訓練營（6月12日~6月16日）最后一周報名！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：6月12日~6月16日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
便利店都來打劫餐飲，那餐飲企業要如何反攻呢？
以便利店為首的針對餐飲的跨界打劫勢力還在不斷增加，目前幾乎主流的品牌便利店都在尋求和餐飲的融合，只是步子大小的問題。除了便利店，家居賣場、超市、汽車4S店、無印良品、共禾京品等各種線下零售實體都在侵…
餐廳不賺錢？試試做好這兩件事！
餐廳不賺錢怎么辦？問題出在哪里？各位餐廳老板、經理，與其抱怨餐廳不賺錢不如找一下原因。餐廳想賺錢很簡單，做好內外兩件事即可。內找意見 1、傾聽顧客的意見內部找意見，找誰的意見呢？首先是找顧客的意見。…
成都火鍋去年關店率達28%，變種串串走紅
來源：成都商報在成都，作為餐飲三駕馬車之一的火鍋，一直以來都有著廣大的消費群體。但在去年，卻也面臨著現存量高、陣亡率高的“雙高現象”：從年初的近1萬家跌至7000多家，跌幅高達28%。另一方面，為在炙手可熱…
關掉20家千平店，和女兒開300平小店
文丨職業餐飲網 王平在20多年前就風靡京城的薩拉伯爾，曾是京城高檔韓餐的代表，在上世紀90年代，它的客單價就超過了100元；鼎盛期它在全國各地開了20多家店，每家店面積都在千平以上，日流水十幾萬是再平常不過…
外賣營銷操作手法全解析！kao鋪創始人首度分享
餐飲行業與網絡平臺深度融合，催生巨大的市場空間，諸多餐飲企業和創業者紛紛涌入，最直接的落地形式就是外賣業務。那么，外賣到底如何才能做得風生水起呢？目前，一些互聯網餐飲跨界品牌，借助新穎的營銷方式，…
餐飲創業8條軍規，不想賠干你就記住！
創業是一次豪賭，看準機會，壓上你的大部分籌碼，放手一搏。對于大多數創業者來說，不成功便成仁！一次創業失敗，可能要幾年甚至更久的時間才能恢復元氣！給創業者的忠告：如果你打算創業，那么最好具備兩點：一…
餐廳營業額下滑？店長只需做這三步就可能好轉！
文丨餐飲MBA院長 丁一營業額是餐廳老板最關心的指標，每次營業額的變化，都會牽動老板脆弱的小心臟，但是老板向店長詢問關于營業額的問題，往往得不到滿意的回答：老板：這個月營業額比上個月有下滑啊！店長：是…
男顧客表白女服務員失敗拒付餐費，老板報警
來源：中國青年網向心儀女子表白，邀請對方共進晚餐。遭到拒絕后，男子竟提出要AA制買單。5月31日晚，由于女子不接受AA制買單，餐館老板只好報警。47歲的男子汪某，最近常到谷埠街某餐館就餐。幾天前，汪到該餐館…
自助水餃火爆東北，會遍地開花還是一地雞毛？
文丨職業餐飲網 王春玲“自己煮、隨便吃、別客氣！”無論是海鮮自助、火鍋自助、披薩自助、還是中餐自助清一色的都符合了這9字箴言。如今，在自助餐的矩陣中又多了一位兄弟——水餃自助。對，您沒有聽錯，繼麻辣燙、…
6月2日招聘求職信息
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職業廚師長訓練營第22期（6月19~23日）報名中！
立即報名培訓時間：6月19日~6月23日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
小小水煮魚，讓餐廳損失一位好大廚！
老板招廚師，其實就好比在招親，除了要顯示各種條件之外，最重要的還是能否合廚師的眼緣。而這個“眼緣”，很可能就是老板的人品……一份水煮魚讓廚師看透兩個老板李師傅做得一手好菜，還有一批忠實的客戶，經他…
一年都回不了本的小餐飲生意都是耍流氓！趁早撤！
文丨金鵬叔叔最近和從事餐飲行業的朋友聊天，發現個奇怪的現象，現在的餐飲創業投資收回成本的時間是越來越長，而且大家都越來越默認，這是正常的，鵬叔覺得這很不正常。一個餐飲老板說自己加盟了一個餐飲品牌，…
餐廳奇葩營銷：一小時吃掉規定米飯即可獲得6000元人民幣
來源：奇聞網日本石川縣有一家奇葩餐廳，只要客人在一小時內吃完重達20磅（約為18斤）的米飯和咖喱，就能獲得900美元（約為人民幣6000元）的獎金。但常人似乎無法完成這項挑戰，除非提前絕食一周。當然這家餐廳也…
12款酸湯菜品，夏季正旺銷！
1酸湯涮桂魚主料：桂花魚1000克。配料：泡紅椒20克，泡藕10克，泡酸菜10克，腐乳1塊，生姜10克，蒜10克，黃貢椒30克，燈籠椒10克，小米椒15克，香蔥3克，指天椒1克，檸檬3克，高湯750毫升。調料：雞精5克，白糖3…
第32期職業餐飲店長訓練營（6月12日~6月16日）正在報名中！
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試試“顧客憤怒清空技巧”，五步讓投訴顧客轉怒為喜！
餐廳經營中，顧客投訴是很常見的，但是如何能將顧客的怨氣化解，化干戈為玉帛呢？下面這些方法，各位餐飲工作者值得學習。如何讓顧客轉怒為喜？這里有一個——“CLEAR”方法，即顧客憤怒清空技巧。“令顧客心情晴朗（C…
14位餐飲實戰導師陣容，中國餐飲超級品牌加速營火爆開營！
加速營簡介中國餐飲超級品牌加速營：加速營旨在發現中國餐飲未來100品類獨角獸。由中國餐飲產業聯盟、拾味島、發現中國好食材組委會、萬達商業地產、美團大眾點評、筷來財、易淘集團、新雅軒、子然設計、同城眾投…
這家火鍋店夏天也排長隊，當紅女明星玩轉餐飲
職業餐飲網編者按： 夏季到來，不少火鍋店老板已經開始犯愁，一年一度的火鍋淡季簡直讓他們在炎熱的天氣中備受煎熬。但明星鄧家佳開的Hi辣火鍋卻絲毫沒有受影響，記者搜索近兩個月大眾點評評論，出現多次的字眼是…
【圖書最后一天】餐廳這樣打造爆品才能賺到錢！
“能賺到錢”的餐飲店為何少之又少？為何絕大部分餐飲店火不起來？餐飲店的經營為何如此艱難？賺錢的店和不賺錢的店之間到底有什么不同？讀日本餐飲精品《餐飲店爆品打造與集客法則》套裝中國餐飲經營者從此與世界…
5月31日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
12款大廚私房菜，讓食客欲罷不能！
1王府酸辣雞原料：凈土仔公雞300克，云南大香菜、檸檬各50克，紅小米椒10克。調料：東古一品鮮、鮮露各5克，白糖、藤椒油各3克，雞粉4克，白醋20克，雞汁2克。制作：1.仔公雞洗凈，用白切雞的方法制作成熟，然后…
冰激凌市場即將火爆！兩年開十多家直營店的野人牧坊創始人告訴你掘金秘訣！
盛夏又至，冰激凌市場再次火爆。本期的在線分享我們請到了主打意大利手工冰激凌品牌——野人牧坊創始人崔漸為，在線分享他精益求精的產品追求，獨特的經營模式，店店火爆的秘訣以及關于消費升級的思考。 做好三件事…
顧客提意見說牛肉塊兒大了點，這位牛人廚師竟總結出一套流程改進！
老子說“治大國如烹小鮮”，若是為了方便理解，用燒菜做飯來類比“流程管理”，應該也無不可吧，或許這樣更有助于普及流程管理意識。請看下文，一個廚師的流程管理之路！老張是一家酒樓的廚師，接到老板的通知，今天…
7種不同類型員工，餐飲店長這樣管最有效！
餐飲店長在經營餐廳的過程中，肯定會碰到一些比較“棘手”的員工。這些員工個性比較突出，如何將他們與餐廳的經營完美的融合起來？1管理高傲型下屬，怎么辦？這種人自恃清高，不服管理，好大喜功，小事不屑做，大事…
倆老太造謠新開店的蛋糕肉松是棉花做的，被拘留5天
來源：遼沈晚報前幾天，一段關于“棉花肉松”的視頻， 在朋友圈里流傳開來。 視頻中，兩位青島大姨拍下了“洗蛋糕”的經過： 其中一位青島大姨激動+氣憤地說， 她的朋友在費縣路一家蛋糕店買來的蛋糕， …
60個餐位，一個服務員，日翻臺9次，又一家會玩的餐廳！
端午節特輯 往期精彩回顧文丨職業餐飲網 趙魚羊開餐廳，其實并不簡單，怎么把產品做好？怎么把人效提高？這是一個餐廳要面對的最基本問題。在上海凌空SOHO樓下的煎子生，面積100平米，60個餐位，在不算外賣和早點…
六一兒童節，餐廳五個有效的營銷方法
職業餐飲網 王平“六一”兒童節馬上就要到了，很多餐飲人又開始絞盡腦汁想促銷方案，小編搜集了一些著名餐企去年的營銷方式，發現最有效果的可以總結為五大類。同時，小編森森感覺到：雖然六月一日是兒童節，但營銷…
山西一自助餐廳搞人體宴 美女模特突然跳起來猛揍男子
來源：數字山西 山西太原一餐廳里，商家為了招攬顧客，辦了一場人體宴，無數食客圍觀，一時間，太原很多人的朋友去被攻陷了，紛紛轉發該視頻。然而在現場卻發生了這樣尷尬一幕，一美女模特突然跳起來暴揍一男子。…
別再跟風做小龍蝦了，已經一地雞毛！
文丨職業餐飲網 王春玲 （職業餐飲網 往期精彩回顧）小龍蝦已經進入紅海時期據公開數據顯示：僅2016第二季度銷售小龍蝦的商戶數量同比就上漲33%，小龍蝦市場規模進入千億元，在三萬億元的餐飲市場中，小龍蝦就占…
第32期職業餐飲店長訓練營（6月12日~6月16日）火熱報名中！
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總廚分享50秒內上一道菜實戰經驗
如何快速出菜？圍繞這個老話題，北京天安印象餐廳行政總廚趙磊講出了不一樣的方法——“簡化原料、量化調料、做好餐前加工”，必須“50秒內上一道菜，10分鐘內上齊一桌菜，晚了就翻不了臺了”！簡化原料：一根山藥四處…
員工沒熱情？這8個簡單方法比加薪都管用！
很多領導認為，給員工提供更高的薪酬、更好的待遇就可使員工快樂，達致激勵效果。但金錢所起到的激勵作用具有短時性，一些非現金的方式卻能有效激勵員工。一起看看…一、每周一次的上下級溝通及時發現工作中的問…
服務員連扇女食客兩耳光 只因被催拿餐牌
信息時報 郭蘇瑩昨日，有市民報料稱，自己在天河東路知名餐廳吳系茶餐廳就餐時，催促一名男性服務員拿餐牌，竟遭遇被扇耳光、打倒在地的情況，同行朋友也慘遭被打。目前，天河警方已介入調查。 事件：就餐催拿餐…
60平靠賣一元串日營收三萬，當紅明星蜂擁前往
“2014年一則“鋒菲包場吃麻辣燙”的新聞，使得一家默默無聞的小店在一夜之間爆紅。其實，眾人有所不知，早在鋒菲去之前，就已經有很多一線大牌的明星導演慕名前往品嘗。比如馮紹峰、倪妮、羽泉、梅婷等等。更重要的…
線上課堂 外賣營銷操作手法全解析！kao鋪創始人首度分享
餐飲行業與網絡平臺深度融合，催生巨大的市場空間，諸多餐飲企業和創業者紛紛涌入，最直接的落地形式就是外賣業務。那么，外賣到底如何才能做得風生水起呢？目前，一些互聯網餐飲跨界品牌，借助新穎的營銷方式，…
每天收市后必做的廚房安全五重檢查法
眾所周知，安全是每一個餐廳最為重要的關鍵點，一旦出現安全事故，對于餐廳的利益與榮譽的損失，無疑是致命的。我根據廚房日常工作，設立了五重檢查法，經過長期實踐后，被集團采用，各店紛紛使用起來。具體方法…
今日9點 浙江一火鍋店煤氣泄露引發爆燃 12人受傷
衢州開化縣城區一火鍋店發生瓶裝煤氣泄漏引發爆燃5月28日上午9時11分左右，衢州市開化縣110指揮中心接報：開化縣芹陽辦事處（城區）臨湖路44號重慶老火鍋店，發生瓶裝煤氣泄漏引發爆燃，有12人不同程度受傷，其中…
瘋狂擴張500家直營店，卻虧了2500萬
文丨職業餐飲網 王依最近一段時間，要說誰是餐飲行業的當紅炸子雞，那非喜茶莫屬了。不管喜茶是真排隊還是假排隊，反正它是火了，而且，它還順便的帶火了茶飲行業。現在不知道多少人，已經開始摩拳擦掌的，準備開…
5月27日招聘求職信息
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西貝、眉州東坡幕后品牌推手首次授課，快快報名！
勝加品牌咨詢＃重體驗品牌打造法＃引爆市場競爭力的新法則——餐飲總裁特訓課程——>時間：2017年6月16-18日（三天兩夜）>地點：北京·首都機場希爾頓酒店>形式：小班授課，深度互動>學費：19800元／人（…
接手餐飲“轉讓店”需預防十大陷阱?
很多想從事餐飲創業的人在沒有找到合適地段的時候都想接一個“轉讓店”準備大干一場，這本來值得慶賀，可如果不小心，在接手“轉讓店”的時候誤入陷阱，搭上時間精力不說，搞不好，還要增加經濟損失，更嚴重者，惹上…
業績下滑，員工流失率大，菜品不穩定……西貝店長五招扭轉局面！
“ 成績不好，員工流失率大，團隊士氣低落，廚房員工新手特別多，菜品不穩定，出品也很慢！面對餐廳各種問題，該怎么辦？西貝莜面村北京星悅薈店店長張勇分享了他是如何扭轉局面的，相信會對你的門店管理有所幫助…
與老板發生口角 服務員向飯店面粉中投放鼠藥致29人中毒
來源：正義網 (通訊員 赫桓 劉晴)出于報復目的,向飯店面粉中投放“鼠藥”致使29人出現不同程度的食物中毒癥狀,引起社會各界高度關注。5月26日,岳陽樓區人民檢察院以涉嫌投放危險物質罪批準逮捕大蒙古民族烤羊肉店投…
每天排隊7小時的鮑師傅，只因老板做了這些
職業餐飲網編者按： 近年來，一家又一家的網紅店刷爆了餐飲人的朋友圈，其中常常有兩家在上海火了的被拿來相提并論，一家叫喜茶，一家叫鮑師傅。與最近兩年火起來的喜茶不同，鮑師傅可是已經在北京火了足足13年了…
【最后5天】《店長促銷煩惱急救箱》系列圖書火爆團購中！
“能賺到錢”的餐飲店為何少之又少？為何絕大部分餐飲店火不起來？餐飲店的經營為何如此艱難？賺錢的店和不賺錢的店之間到底有什么不同？讀日本餐飲精品《餐飲店爆品打造與集客法則》套裝中國餐飲經營者從此與世界…
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合伙做餐飲，為何總是開頭美好，到最后成為陌路！
文丨大冰果前段時間和一個朋友聊天，說起了餐館的事情。看到我懂一些餐飲經營的知識，朋友覺得有必要和我一起合伙，經營一家店面，到時候賺錢了對半分。一聽這話我就有些緊張了，因為如果不是被合伙傷害過的話，…
巧妙讓顧客點的多點的貴，提高客單價就這么做！
近日，有餐廳老板向小編訴苦：我這餐廳客流量大，菜味道不錯，服務員顏值高，為什么營業額總是無法突破呢？小編認為，羊毛出在羊身上。提高客單價，方法無非兩種：一是讓顧客多點菜；二是讓顧客點貴的菜。客單價…
筷來財牽手陜西省餐飲業商會 創新金融模式服務行業組織
近日，領跑餐飲供應鏈金融服務領域的大數據美食金融服務平臺筷來財與陜西省餐飲業商會在西安簽署戰略合作協議。雙方攜手將以筷來財創新的供應鏈金融模式為陜西全省優秀的連鎖餐飲企業，尤其是商會會員單位的健康…
他用四步，20家門店營業額提升40%
文丨職業餐飲網 王依“三年一小坎，十年一大坎。”這在餐飲行業幾乎是一個眾所周知的鐵律。尤其是在北京這樣競爭如此激烈的環境中，能走過十年的餐飲企業并不多，而京味齋就是其中之一。京味齋主做北京菜，從誕生之…
【圖書最后6天促銷】賺錢的餐廳和不賺錢的餐廳到底有什么不同？
“能賺到錢”的餐飲店為何少之又少？為何絕大部分餐飲店火不起來？餐飲店的經營為何如此艱難？賺錢的店和不賺錢的店之間到底有什么不同？讀日本餐飲精品《餐飲店爆品打造與集客法則》套裝中國餐飲經營者從此與世界…
5月25日招聘求職信息
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10款特色牛肉菜品，賣相好銷路旺！
1干鍋酸湯牛肉菜品心得：此菜不同于傳統的番茄牛腩，顏色更加紅潤，加之山藥等食材，湯汁自然粘稠，味道微酸，又伴以胡椒粉的香氣，成菜既有好賣相又有好味道。做法：1.用清水將牛肋肉500克沖洗干凈，入沸水鍋中…
一夏天賺近30萬的小龍蝦技術培訓最后一次報名！
每年夏天，是龍蝦最瘋狂的季節，從打包外賣、夜市攤檔到精品酒店，龍蝦身影無處不在，十三香、麻辣味、鹵味、蒜泥味、冰鎮龍蝦……開著奔馳、寶馬豪車，坐馬扎吃龍蝦、喝啤酒，人均消費可達300以上。你心動嗎？…
餐廳越火爆越容易出現的四大致命問題，你中招了么？
文丨因人而藝當黃太吉開啟了傳統餐飲的加盟模式，雕爺牛腩的業績下滑，而賣肉夾饃的西少爺，則表示“互聯網餐飲”只是媒體造出來的一個詞，做好售賣的餐品本身才是重點。從紅極一時到“死”得黯然，是什么問題阻擋了…
小龍蝦行業有1000億市場，兩三年內將出現超大品牌！
又到了吃小龍蝦的時節。街頭巷尾的無名餐館，紛紛在門口擺放盛活蝦的盆子，并張貼“本店提供龍蝦”的告示。餐飲資本市場也同樣火熱，以龍蝦為主的餐飲品牌扎堆獲得了融資，其中不乏重量級。那么問題來了！為什么這…
營業額增長16億，西貝憑的是什么？
作為餐飲行業近年來最“黑”的一匹黑馬，“西貝莜面村”的成功備受行業矚目。短短幾年時間，西貝的營業額從5億元增長到21億元，成為目前中國最火的餐飲品牌之一。那么西貝是憑借怎樣的信念不斷突破的呢？敢于嘗試和突…
靠一碗蓋澆飯，獲海底撈近千萬元投資
文丨職業餐飲網 王春玲一到夏天，能與火熱的天氣抗衡的餐飲單品非小龍蝦莫屬了。所以，無論是北京簋街、南京的路邊大牌檔、上海的龍蝦一條街、還是盱眙、潛江的龍蝦產地，都進入了一年當中最忙碌的時期。似乎，每…
【圖書第3天促銷】《餐飲店爆品打造與集客法則》系列圖書獨家發售中！
“能賺到錢”的餐飲店為何少之又少？為何絕大部分餐飲店火不起來？餐飲店的經營為何如此艱難？賺錢的店和不賺錢的店之間到底有什么不同？讀日本餐飲精品《餐飲店爆品打造與集客法則》套裝中國餐飲經營者從此與世界…
5月24日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
職業廚師長訓練營第22期（6月19~23日）搶先報名中！
立即報名培訓時間：6月19日~6月23日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
那些餐飲創業失敗的人，都踩了什么雷？
都道是“民以食為天”，這餐飲行業的前景被看好已經不是一天兩天的事情了，不少意圖創業的年輕人都把目光投放在餐飲上。不過，餐飲行業就這么好賺錢嗎？事實上，看好餐飲行業的不獨你一個而已，據有關數據統計，全…
服務巧用六招，讓顧客喜歡來你的餐廳
文丨職業餐飲網 王平職業餐飲網的記者在采訪很多飯店老板時，不少采訪對象訴說起創業經歷都忍不住潸然淚下。因為干餐廳會遇到各種各樣的客人，作為服務行業，真是分分鐘都考驗著餐飲人的忍功，不吃苦中苦，就很難…
掛牌一年，火鍋第一股要申請“退市”？
“ 3月24日咖啡輕餐第一股咖啡之翼掛牌；4月18日冒菜第一股優鼎優掛牌；5月17日 烤鴨第一股金百萬掛牌。2017年不到兩個月時間，三家餐飲企業先后在新三板掛牌，越來越多的餐飲企業在資本的誘惑下蠢蠢欲動。與之相…
【最后9天促銷】《餐飲店爆品打造與集客法則》系列圖書獨家發售中！
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5月23日招聘求職信息
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7款日銷過百的家常招牌菜
1香螺紅燒肉（狄俊州）批量預制：1、安徽干筍尖入清水浸泡24小時，撈出后放入盆中，加滿清水，入蒸箱旺火蒸5小時，讓筍尖充分吃水。蒸透后撕成細絲。2、帶皮三層五花肉10斤切成3厘米見方的小塊，飛水去掉雜質。3…
第32期職業餐飲店長訓練營（6月12日~6月16日）開始報名啦！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：6月12日~6月16日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
員工犯錯了，不同處理辦法不同結果！
餐飲人辭職的原因無非是兩個：一是錢少，二是心里不舒服。但是這兩個原因里面，更多的人是因為受委屈不舒服。有人是受不了顧客的刁難，但更難受的則是上司的不作為和漠視。要想得到員工的忠誠，并非口頭說說，下…
五個小舉措，讓顧客感覺來你的餐廳很劃算！
顧客要的不是便宜，而是感覺占便宜，這一放之四海而皆準的營銷法則，同樣適用于餐飲行業。抓住食客的占便宜心里，讓食客感覺劃算，才是根本。根據食客的這一需求，餐廳可以策劃一系列迎合食客的營銷活動，食客想…
華裔男子在美國餐館打工摔傷耳朵縫三針，老板拒絕任何賠償
來源：中國僑網據美國《世界日報》報道，在中餐館工作的華裔王先生，因餐館地面積水滑倒，摔傷耳朵連縫三針，本應由雇主的工傷保險支付醫療費用和誤工工資，誰知老板一毛不拔，他只能到美國福建同鄉會咨詢律師。…
這家餐廳服務已逆天，比肩海底撈！
職業餐飲網曾發表過一篇《海底撈“變態”服務錦集，你的餐廳還差多遠？》的文章，細數了網上關于“海底撈有毒”的種種段子。其實在中國臺灣還有一家餐飲企業，它的服務比起海底撈可謂是有過之而無不及。CNN評選它為全…
【最后十天促銷】《餐飲店爆品打造與集客法則》系列圖書獨家發售中！
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5月22日招聘求職信息
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北京倆20多歲小姑娘做龍蝦外賣 一夏天賺近30萬 賣的是這個口味的龍蝦
每年夏天，是龍蝦最瘋狂的季節，從打包外賣、夜市攤檔到精品酒店，龍蝦身影無處不在，十三香、麻辣味、鹵味、蒜泥味、冰鎮龍蝦……開著奔馳、寶馬豪車，坐馬扎吃龍蝦、喝啤酒，人均消費可達300以上。你心動嗎？…
四步精簡菜單，五張表格搞定廚房，餐廳利潤翻番
餐飲界都在做減法，店面小而美，菜品變小份量，桌子也變小桌，當然還有就是菜單的“瘦身運動”。相比以往企業厚厚一本的菜單，現在很多餐廳都變成了一張紙讓顧客挑選，這個以購物中心里面的餐廳最為常見。那么，對…
英國廚師培育出世界最辣辣椒 1顆能致命
來源：騰訊新聞日前，英國威爾士廚師邁克·史密斯在諾丁漢大學科學家的協助下，培育出世界最辣辣椒。他給這種辣椒取名“龍吐氣”。別看龍息辣椒體格小，毫不起眼，它是真正的小小的身軀蘊含著巨大的能量。它的辣椒素…
喜茶自殺進行時：網紅餐飲為何活不過三年？
文丨快刀三俠（ID：iyqkpd）一刀隊長 2017年消費市場的開年第一火，喜茶當之無愧，紅到讓那些曾經“飛”在互聯網風口上的“豬”都感到慚愧：排隊六小時，每人限購三杯，黃牛250%加價，實名制購買，發跡于二三線城市的…
11款夏季創新涼菜，顧客都愛點！
1杭州酥魚（杭州蕭山錢江漁村）原料草魚肉、料酒、生姜、 調味汁（可重復使用）、白糖、雞粉、老抽、生抽、東古醬油、加飯酒、八角、香葉、純凈水操作流程1、粗加工、改刀，草魚宰殺洗凈后改刀成1厘米厚的片。2、…
在線課程丨大戰在即！清華蝦哥親授三招，教你掘金小龍蝦！
盛夏將至活躍在小龍蝦市場的不僅有吃貨更有摩拳擦掌意欲抓住小龍蝦創富機會的餐飲人然而小龍蝦這塊蛋糕看起來令人垂涎欲滴吃起來可不容易千軍萬馬瘋狂涌入不僅造成了小龍蝦市場的紅色熱潮更導致了盲目跟風，最后…
為啥餐廳笑臉迎來送往，食客卻覺得不舒服？
文丨馮啟我們都有去餐館或酒店就餐的經歷，每次去或者是去不同的餐館都會有不同的感受，感受平淡無他的居多，帶來欣喜和幸福偶爾也有，當然給你不快甚至是憤怒的經歷也會時有發生。很多酒店和餐館的老板一定很困…
餐飲管理者必知的5大培訓法則，讓員工分分鐘當店長！
管理者都知道人才對于企業的重要性，但是對于該如何培養或栽培人才，可能真有點說不清楚。本文列舉了日本當代首屈一指的管理大師畠山芳雄關于培養人才的幾大基本原則，這值得每一位企業經營者和管理者去學習借鑒…
餐廳天降老鼠掉進火鍋，又跳出來咬傷了女食客
來源：騰訊新聞近日，南京六合的王女士和幾個朋友來到一家新開業的火鍋店吃火鍋，沒想到吃到盡興時，一只老鼠突然從天花板上掉了下來，更湊巧的是，老鼠不偏不倚就掉進了鍋里。 然而，事情還沒完……被燙傷的老鼠一…
為什么海底撈做直營，麥當勞做加盟？
文丨優糧DX閆寒校長海底撈和麥當勞都是餐飲界的標桿企業，品牌美譽度都屬于業內頂級。但是他們選擇了截然不同的兩個發展方向：海底撈堅持直營，而麥當勞則在創立之初就是個加盟品牌。弄懂其中的原理，有非常有助…
七款干鍋菜品，火爆夏季！
1五香干鍋鴨頭特點：鴨頭五香味濃，味后勁足，下酒好菜。主料：鴨頭5個。輔料：西芹40克，黃瓜30克，香菜根30克，蒜子50克，鮮茶樹菇50克，鮮毛豆仁50克。調料：骨頭適量，料酒50克，鹽2克，老姜、大蔥各50克，醪…
廚房管理七大怪招 招招有效
河南信陽德力酒店副總經理，1990年從部隊復員，之后進過機關，下過廣州，闖過上海，都沒有找到做事業的感覺，最后在中原腹地河南跟了一個同樣是部隊出身的老板，兩人相見如故，從此鐵了心要干一番事業，算是找到…
因在外國“大眾點評”上給餐廳評了一星差評 女子被威脅要坐牢
來源：看看新聞網如今，人們出門吃個飯，都有個習慣，那就是翻開“大眾點評”app搜索一下附近的飯店，然后順帶再翻看一下其他顧客的點評，決定在哪解決晚餐。這本是一件很平常的事情。沒想到，有人卻因寫了一星差評…
5月19日招聘求職信息
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西貝、眉州東坡、江邊城外幕后品牌推手首次授課，快快報名！
勝加品牌咨詢＃重體驗品牌打造法＃引爆市場競爭力的新法則——餐飲總裁特訓課程——>時間：2017年6月16-18日（三天兩夜）>地點：北京·首都機場希爾頓酒店>形式：小班授課，深度互動>學費：19800元／人（…
在三四線城市餐廳，怎樣才能多賺點？
來源：大豫創業最近小編真實接觸到的不少創業者因為一線城市的高房租、高成本望而卻步，轉而把目光投向老家所在的地級市或縣城，那么在老家開店能否賺錢，又該注意哪些情況呢？地市和縣城消費并不像想象中的那么…
肯德基的銷售話術，三句話讓顧客從15元消費到33.5元！
肯德基每當推出新品之時，廣告都是鋪天蓋地而來。但是，在KFC的收銀臺收銀機的廣告牌后面，都是印著收銀員必學的幾句銷售話語的，就如耳熟能詳的第二杯半斤之類。例如經常去KFC的朋友經常能聽到收銀員這樣的話語…
服務員弄臟顧客衣服被罵哭 小哥怒甩300元賠付
來源：騰訊新聞 大豫網服務員弄臟顧客衣服被罵哭，你會怎么做？鄰桌小哥的舉動感動了全國網友……河南鄭州的一家餐廳里，女服務員不小心打翻水杯，弄濕了男顧客的褲子，她連忙表示道歉。卻被對方責罵、貶低、侮辱，…
5月18日招聘求職信息
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8款燒椒菜品，越來越流行！
1燒椒汁煎雪花牛肉主料：安格斯雪花牛肉300克輔料：青、紅、黃椒各50克調料：自制燒椒汁50克自制燒椒汁（500克，10份）：1. 美人椒（去籽）100克、線椒（去籽）100克、油20克，用大火煎至椒表皮酥爛，取出打碎，…
職業廚師長訓練營第21期（6月19~23日）最后幾天報名！
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服務員底薪12800 海底撈會被高人工高房租玩死嗎？
近期，海底撈以底薪12800招聘服務員，55萬/月租商鋪，正式進軍香港。近年有不少內地大型餐飲企業來港經營，大展拳腳，早年經營火鍋生意的“譚魚頭”及“小肥羊”均曾攻港，兩間企業，但前者最終都失敗離場，后者則僅…
十大洞察，讓你徹底俘獲食客的心！
要抓住食客的心，就得洞見食客的胃……十大洞察，讓你徹底俘獲食客的心！1川湘菜在大眾市場中占據半壁江山閩粵菜和淮揚菜在中高端市場中優勢明顯一二線城市中式正餐中八大菜系以川菜、浙菜、粵菜和湘菜居多，川菜占…
300個品類冠軍 40位投資大咖 18位超級導師，餐飲品牌進入大加速時代
“天下武功，唯快不破”，互聯網企業的致勝黃金法則，打造了一批超級互聯網品牌，創造了令人驚嘆的企業發展速度，從滴滴打車，到今日頭條，小米，再到錘子手機等等，幾乎三年內就發展成為價值超１０億元的公司。它…
最潮廚師大比拼，萬名大廚已報名，就差你了！
如何成為城中最潮廚師？猛戳文末“閱讀原文”輕松參加“這是我的菜”比賽！成為萬千吃貨眼中的最潮大廚，贏得美團點評免費曝光和宣傳！另外已經搶先報名的廚師，可以開始拉票咯！（本活動向37個城市中餐廳大廚開放，…
5月17日招聘求職信息
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優秀餐飲店長該注意的8個細節，星巴克、百事可樂都曾犯這樣的錯！
店長是一家店的靈魂。除了嫻熟店內事務，懂得開店經營策略，會帶人、管人，都是一位好店長需要的本領。但是在日常營運的過程，有些決策管理過程要特別注意。我們整理出8個常見迷思，提醒經營者誤踩地雷，也幫助店…
知名餐企服務員婚宴上偷洋酒，負面視頻網上瘋傳
作為廣州的“老字號”之一，廣州酒家因網上流傳的多段視頻陷入“偷酒”糾紛。前晚起，網上多段視頻不脛而走，視頻中的當事人怒斥廣州酒家白云餐飲店服務員在婚宴上“偷酒”。昨日，廣州酒家集團在其官方微博連發多篇聲…
三四線城市餐廳賣什么最賺錢？
文丨職業餐飲網 芳茉在三四線城市開一家餐廳，賣什么最賺錢？這個問題困擾著許多餐飲人。前人可以幫助后人少走彎路，職業餐飲網的一些老客戶，有豐富經驗的餐飲人，為我們列舉了一些在小城市開餐廳的成功秘籍。1…
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第6期醬鹵、流亭豬蹄、鹽焗雞、熏肉和排骨、醬肉、熏肉米飯創業課報名中！
截止4月6日第6期醬鹵熏肉班學員落地試制成功已達2/3，還會有學員落地請和我們保持聯系祝賀內蒙通遼劉文英開店成功，餐創大課堂送上花籃餐創大課堂第6期醬鹵、醬湯、流亭豬蹄、鹽焗雞、熏肉和排骨米飯、醬肉米飯、…
一連開出13家店，看他如何打造品牌空間IP
來源：餐飲品牌設計鍋說以工匠精神專注重慶老火鍋，用一滴墨水踏上重慶老火鍋市場的巔峰，子然與鍋說的戰略合作，續寫著餐飲界又一匹火鍋黑馬的篇章。以下子然品牌就與你介紹關于鍋說的傳說吧！鍋說品牌文化的來…
餐廳把價格做爛了，也就離死不遠了
職業餐飲網編者按： 不少餐飲老板生意一下滑，就開始著急，就想著降價、做優惠活動吸引顧客，豈不知降價是最沒有技術含量的促銷。這篇文章雖然沒有舉實例告訴餐廳應該怎樣在價格上做文章，但小編希望可以傳達一個…
餐飲店長用這8個方法調動積極性，員工干勁十足！
怎樣成為讓員工信服的管理者是每個餐飲店長都關心的問題，在實際管理中經常會出現員工不服管或組織渙散的情形，讓許多店長頭疼不已。店長作為一個餐廳的掌舵者，每天交叉用這8個方法管理法，員工將對你口服心服！…
8只扇貝賣1048元顧客稱太離譜 餐廳：明碼標價
來源： 中國青年網5月14日母親節當天，張女士的妹夫做東，在離家不遠處的粵珍軒鳳城九路店訂了一個包間家庭聚餐。據張女士說，自己和老公先點了一些菜。因為他們是這里的熟客，所以點菜也大部分是挑平常老人和孩…
餐廳換個顏色，營業額竟提升20%
文丨職業餐飲網 王春玲門頭換了一個顏色以后，營業額竟然提升了20%；這絕對不是危言聳聽，而是赤裸裸的事實。在燴面王國鄭州就有這樣一個頗為大膽的人，在把自己燴面館的門頭換了一個顏色后營業額提高了20%。在簡…
5月15日招聘求職信息
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九款大廚原創菜品，好看又實用！
1薄荷牛舌卷原料：熟牛舌300克 薄荷50克調料：叉燒醬25克 蒜蓉5克 生抽6克 白糖4克 老抽3克 香醋5克小蔥花5克 鹽3克 香油6克制作：熟牛舌修成寬4厘米長8厘米的塊，放在切片機上調到厚度0.1厘米切成片，薄荷掐頭清…
旺銷萬能餡水餃開店落地體系培訓火熱報名中！
餐創大課堂第9期水餃調餡班3月22日圓滿落幕，55名學員感覺這個水餃餡和自己的店里相比就不是一個檔次的，自己店里的那個不能算水餃了，這次來學習，值、超值、絕對值！ 這次來餐創學習水餃調餡，值、超值、絕對值…
餐廳這樣對待離職的員工，絕不吃虧！
大部分餐廳對待離職員工，不是想著怎么留人，而是想著怎么找人代替或者怎么拖著不批準。結果就是，員工拿錢走人，員工心寒而走然后再也沒有然后了。其實，這樣對待員工離職成本是巨大的。員工要走是留不住的，但…
西少爺也開始賣餐飲軟件了
職業餐飲網編者按： 越來越多的餐飲企業涉足軟件行業，前有人人湘、食在不一樣、五味餐飲都已在軟件行業嶄露頭角；近日，互聯網餐飲代表者西少爺也加入了餐飲軟件的大軍——推出奇點商用系統。來源：網易新聞很多人…
八款熱賣湘菜豆腐菜品
1豆腐篤牛蛙賣點：這道菜最出彩處來自于制作過程中的最后一步。紅皺皮椒800克、大紅袍花椒80克下入三成熱油炸香，取出斬碎制成刀口辣椒，與蒜末、香菜碎一同澆在燒好的豆腐牛蛙上，澆入燒熱的自制紅油，湯汁顏色…
5月21日徐州報到丨麻油鴨 火爆BB鴨 武漢黑鴨 絕味鴨脖 板雞 張飛牛肉 絕密配方教授
外出旅行80％美女小伙攜帶辣口食品辣口食品的首選黑鴨類食品數據統計以淘寶店和微店賣黑鴨產品店鋪月銷量高達34000多單商機無處不在 第5期中國四大鴨系列產品開店落地體系課程現場花絮視頻資訊周黑鴨年產值已達30…
三張表搞定餐飲門店管理
成都蜀滋香餐飲管理有限公司成立于2008年，是一家經營火鍋、休閑餐飲、快餐等多元化業態的企業，擁有“蜀滋香鮮魚坊”“蜀滋香土雞館”“蜀滋香風味館”“西御快餐”等品牌，在全國已有近100家直營、加盟連鎖店。為了管理…
女服務員胸部太大遭投訴 顧客稱小孩一直問為什么比我的大
服務業真的不好當，稍一不小心就會被客人投訴，但最近網絡上流傳一張客訴單，客訴的理由竟是“女店員胸部太大，這樣給小孩看到不好”，讓不少人直呼太夸張。據報道，臉書專頁“一百五”近日貼出一張照片，并且留言寫…
不用火不用電，論盒賣的方便火鍋風靡！
文丨職業餐飲網 彭小四最近，方便火鍋刷爆了朋友圈，不少餐飲人還沒有聽過見過，但它并不是什么新生事物，只是在網絡的推動下突然爆發而已。所謂方便火鍋，其實就是不用火，不用電，用一杯冷水，內附加熱包遇冷水…
7款鮮椒菜品，喚醒食客味蕾！
1鮮椒烤鯽魚鮮椒醬鮮青小米椒、二荊條、杭椒分別去蒂洗凈，按1∶1∶1的比例放入料理機打成碎末。鍋下混合油500克燒熱，加入蒜末250克、姜末100克小火炸香，下五花肉末700克炒熟，烹料酒后放入青椒末1.5千克中火翻炒…
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后廚團隊中，這三類廚師一定不能要！
目前，餐飲行業中的“人才荒”愈演愈烈，給人員招聘帶來很大困難。盡管如此，所招聘人員的素質還是第一位的，這是廚政管理工作的根本和前提。寧可損失一兩個大廚，也不能讓整個團隊的精神面貌受到影響。畢竟，組織…
廚師上班時間看30秒手機 被扣4300元整月工資
來源：楚天都市報 記者 劉閃 曲嚴 上班時間玩手機被老板發現，遂以酒店規定為由，要扣罰其當月工資。昨日，洪山區一家酒店員工陳先生表示難以接受。29歲的陳先生在野芷湖西路荊楚一品酒軒酒店做涼菜廚師。他介紹…
餐廳沒人氣？六招打造獨特賣點，讓顧客愛上你的餐廳
“ 我曾在一家知名咨詢公司擔任“菜品負責專員”一職，在我任職的5年期間，曾研究、開發出了數百種菜品。我從這段工作經歷中收獲了一個真理，那就是：“賺錢的菜品”就是“能令顧客感到愉悅的菜品”。即：“能傳達出顧客…
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第7期萬能冷菜醬汁、秘制紅油、夫妻肺片開課了
“ 3月16日，餐創大課堂第6期冷菜醬汁、夫妻肺片、藤椒雞和椒麻雞開店落地體系培訓在江蘇南京舉辦，來自全國的82名餐飲老板和創業者參加培訓，其中還包含來自非洲南非的學員樊總。很多老板紛紛表示不虛此行，有的…
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為什么大多數餐廳都逃不過“三月魔咒”，開店三個月就倒閉？
餐廳火不火不是看開業，而是看開業后的三個月。為啥呢？因為三個月后營銷優惠活動結束，嘗鮮好奇的顧客減少了，就看口碑和回頭客了。“三個月”是很多餐廳必須要度過的一個坎。那么倒閉的餐廳，大部分又是夭折在哪…
連虧半年后兩招翻身，職業餐飲網粉絲自述開店經歷
文丨職業餐飲網 王依餐廳生意不好，持續虧損，怎么辦？是關店止損還是繼續堅持，尋求咸魚翻身的機會？近期，一位職業餐飲網的粉絲就向小編分享了自己開火鍋店賠了80萬后，沒有放棄，繼續堅持并通過一系列的手段讓…
5月11日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
《餐飲店爆品打造與集客法則》系列圖書獨家發售中！
“能賺到錢”的餐飲店為何少之又少？為何絕大部分餐飲店火不起來？餐飲店的經營為何如此艱難？賺錢的店和不賺錢的店之間到底有什么不同？讀日本餐飲精品《餐飲店爆品打造與集客法則》套裝中國餐飲經營者從此與世界…
36款涼菜醬料味汁，大大加快出菜速度！
1麻辣味汁【配方】（配制20份菜）紅油海椒30克（或紅油100克），花椒粉20克，紅醬油30克（如老抽需加水稀釋），精鹽30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加開水750克（或鮮湯）調…
熟食店老板：用這款鹵水開熟食店 兩個月我就可以收回成本
2017年3月13日至16日，餐創大課堂第15日潮州鹵水、吳山貢鵝、鹵牛肉、瘋狂烤豬蹄、鹵豬頭肉創業落地體系培訓在南京舉辦，來自全國的116名餐飲老板和想創業開熟食店的準老板參加了此次培訓，滿意而歸，有的熟食店…
餐廳菜品三大定價秘訣，讓你賺得更多
要想經營好一家餐廳，除了餐廳選址、菜品、服務之外，價格是個非常重要的影響因素。菜價過高，利潤是大，但沒人去消費;菜價過低，去消費的顧客是多起來了，但不賺錢啊。菜品定價是門學問，過高或過低都不行，你知…
只做一件事，新開業的餐廳就營收16萬！
分享丨龍浩天（微信號：18027308098）如何讓一家剛開業的餐廳，一個月充值會員暴漲1600人，同時直接收入會員費16萬以上？更為重要的是，這16萬只是為了得到特價菜的資格。我們來看看這家新開業的餐廳是怎么玩的。…
餐館爆炸致1死2傷，老板失聯
來源丨蘭州晨報 張學江 馬成斌 4月25日下午6時許，蘭州東崗東路華辰賓館西側的“惠家樂”餐館開業首日即發生后堂爆炸事故，造成1死2傷(廚師王某經搶救無效死亡，另兩名20多歲的傷者田某和劉維維經過10多天的救治，…
每天中午20萬人次就餐，華為任正非都對它點贊
文丨職業餐飲網 王春玲十三年前，它只做外賣，就已日銷1萬份；現在，細分市場后，它僅中午一餐就有近20萬人次就餐；并且從一個地方性的餐飲品牌，到遍布六大省份，讓華為、英特爾、寶潔等世界500強企業成為它的死…
5月10日招聘求職信息
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29款烤魚配方，大廚都是這樣玩兒創新的！
1過癮麻辣味烤魚作者 張寶成烤魚 烤熟的鱸魚1尾。澆汁1.圓蔥絲50克墊底，放上烤好的魚。2.鍋內放香料油150克，燒至三成熱時，放入蔥片、姜片各10克，蒜片15克，小火炒出香味，再放入泡濕的干辣椒節20克，干花椒、…
準備好這14條，海外開家餐廳并沒有你想象的那么難！
文丨餐飲新紀元（ID：canyinriji） 胡燕平近日，海底撈董事長張勇稱，今年可能新開80家門店，其中十家新店將開在海外。張勇海同時預計，海底撈今年營收將增長30%以上，達到100億元人民幣。這意味著中國首家百億餐…
餐飲創業者一定要膜拜摩拜單車，就因為這四點！
文丨餐創記 龔偉在共享單車如潮水般襲來的時候，各種顏色單車的相愛相殺，好像又把劇情拉到了當年團購百團大戰時，每個人都在猜測著這一場戰役究竟誰輸誰贏。最近一段時間一直在外邊跑，所以使用單車的頻次很高，…
全國首推“新西蘭毛肚”，火鍋黑馬又出大招
產品主義至上的巴奴最近又出大招——升級頭牌產品，推出“新西蘭毛肚”。“深入原產地，精選全球好食材”，這是巴奴在毛肚上的又一次戰略升級——2001年，巴奴誕生之初，火鍋行業盛行火堿法制，巴奴引進木瓜蛋白酶嫩化技…
多少餐飲合伙人，因為不懂，反目成仇？
文丨鬼狼夜話前幾天，跟一個朋友閑聊，說起工作的事情。閑談中他說起自己想投資做點生意，想做餐飲，自己也考察了一段時間，覺得在自己小區下面投資一家小餐館。苦于自己人手不夠資金有點緊張，言語中想邀請我跟…
5月9日招聘求職信息
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16款小龍蝦制作秘方，讓你的餐廳火爆整個夏天！
從現在開始，龍蝦菜閃亮登場。說到這龍蝦菜，做起來的確不簡單，要想燒得入味，肉質又很嫩，還不發黑，其實很難。現在，又到了小龍蝦菜火爆的季節，那么烹調龍蝦又有哪些小技術你不了解呢？抓緊研究一下。1油燜小…
在線分享丨火鍋紅海中，成為魚火鍋第一品牌，新辣道做對了哪幾件事？
給餐飲企業賦能，讓餐飲企業加速，打造一批具有影響力的中國餐飲超級品牌！在這個大創新與大變動的時代，【中國餐飲超級品牌加速營】通過整合一大批餐飲企業領袖、產業研究機構、學院專家、咨詢專家、跨界企業家…
小餐飲老板想學大品牌的店長制，為什么幾乎都失敗了？
文丨金鵬叔叔很多小餐飲的老板想學一些大品牌連鎖的運營模式，引進店長制，希望找到合適的店長，替自己守店運營，解放自己的時間和分身乏術的困擾，讓自己可以更多地去外面對接資源，拓展人脈，把店發展得更好。…
冒菜的尷尬：背靠海底撈，為何半年只開了兩家店？
文丨無冕財經 莊禾晴@廣州連續虧損、短暫盈利，海底撈如何將U鼎冒菜送上資本市場？上市后即遭遇擴張難題，U鼎冒菜的經營狀況到底如何？作為冒菜第一股率先登陸資本市場，面對的卻盡是尷尬。“沒有海底撈做背書，U…
喜茶創始人：我們從來沒有找人排隊！
把奶茶店做成現象，喜茶絕對是第一個。在一些熱門地段的分店，你甚至會遇到接近 100 人的等待隊伍，更有甚者不惜花幾 個小時排隊買奶茶。不少人將這種現象與“饑餓營銷”進行聯系，喜茶的創始人聶云宸卻說：我們沒…
5月8日招聘求職信息
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明天14:30丨餐廳如何天天排隊，成為人氣王？
“為什么顧客從店門口走來走去，就是不進來？”“為什么折扣低到吐血，顧客還是寧愿在隔壁排隊死等？”“我的產品、服務、環境都不差，為什么顧客就是不買帳？”這是每一位餐飲老板面臨的最為嚴峻的問題，如果不能正確…
10款小土豆菜品，毛利高又討喜！
1秘制烤迷你土豆材料：原料：迷你土豆300克。調料：A料（桂皮、香葉、八角各1克，干辣椒3克）B料（湖羊醬油10克，無鹽味精2克，白糖15克）色拉油5克，芝麻油3克。做法：1、將迷你土豆去泥，洗凈，焯水。2、起鍋，…
職業廚師長訓練營第20期（5月15~19日）最后一周報名！
立即報名培訓時間：5月15日-5月19日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
餐飲店長做這5件事，就能幫員工提高收入！
彩兒是K餐廳的店長，一天和小美上班的時候，店員小美提出了一個問題，說：“自己要不要在餐廳里面繼續堅持下去？”小美提出這個問題，一是因為覺得自己的工資比較低，二是看不到未來的方向。但在彩兒看來，她覺得小…
陜西一餐廳吊頂垮塌致13人受傷 2人傷情嚴重
來源：三秦都市報 記者陳衛平5月6日晚7時40分，位于漢中市萬邦商業街的“克拉拉”牛排餐廳內裝飾吊頂突然垮塌，致13人不同程度受傷。事發當晚，有網友通過網絡及微信發布消息，正在營業的“克拉拉”牛排餐廳內裝飾吊…
8款清淡爽口菜品，夏季正旺銷！
1白蒿小豆腐白蒿南北方皆有，沒有地域限制，經常食用有涼血、疏肝的功效。李大廚將白蒿和小豆腐搭配在一起，添加蝦仁和肥肉粒增香，最后盛入炸好的土豆盞內，金黃、潔白、碧綠，交相輝映。肥肉焯水易切丁：肥肉粘…
旺銷萬能餡水餃開店落地體系培訓開始報名了
餐創大課堂第9期水餃調餡班3月22日圓滿落幕，55名學員感覺這個水餃餡和自己的店里相比就不是一個檔次的，自己店里的那個不能算水餃了，這次來學習，值、超值、絕對值！！！以后有機會還會再來餐創學習的！！！ 這…
餐廳耍這5個小聰明，顧客一眼就看穿！
餐廳經營不外乎“好吃、實惠、有檔次”等等，但很多老板都做到了這些，卻發現自己的門店內就餐的顧客依然是小貓三兩只，這是為什么呢？對比一下，你是否犯了以下的幾個錯誤？下面就一起來掃雷吧！◆◆◆◆◆錯誤一大家伙…
廚師展刀技 美女背上切肉絲
來源：騰訊新聞5月3日，天津，曾獲世界吉尼斯三項廚藝絕技保持者的魏保全大師展示廚藝絕活。圖為美女背上切里脊肉。下刀要精準快。美女毫發無損。 蒙眼快速雕刻。造型栩栩如生。氣球上切土豆絲。土豆絲穿針。
高房租受不起！餐企50%收入貢獻給房東
文丨華西都市報 白蘭每年冬天，康二姐串串香都會給員工放長假。而放一個多月長假的背后，僅僅是為了控制成本；當你看到別人家的飯店生意火爆，一心想加入到餐飲大軍時，殊不知，別人家也在“虧錢”。距離春熙路不遠…
餐廳不解決這4個問題，難怪生意越來越差！
在餐廳生意不好的時候，很多餐飲老板首先想到的是通過營銷引流，但是促銷打折沒少，營銷廣告費也沒少花，可餐廳生意卻越來越冷清，為什么?其實在沒有找到生意不好的原因之前，做營銷引流效果越好，可能死得更快!”…
2017年中國餐飲收入有望達到3.9萬億元，五大趨勢餐飲人不得不知！
來源：中國新聞網中國烹飪協會會長姜俊賢5月6日在北京表示，2017年一季度，中國餐飲收入9196億元(人民幣，下同)，同比增長10.8%。預計2017年中國餐飲收入有望達到3.9萬億元。中國烹飪協會“2017(第十一屆)中國餐飲…
5月5日招聘求職信息
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餐飲大佬聯合推薦：勝加《重體驗品牌實戰課程》開始報名了！
勝加品牌咨詢＃重體驗品牌打造法＃引爆市場競爭力的新法則——餐飲總裁特訓課程——>時間：2017年6月16-18日（三天兩夜）>地點：北京·首都機場希爾頓酒店>形式：小班授課，深度互動>學費：19800元／人（…
餐飲微笑服務的三分笑/七分笑/十分笑，你笑對了嗎？
餐廳每天都要接待許多不同的客人，服務員態度的好壞將直接影響餐廳客人的回頭率。服務員要善于應用自己的肢體、面容形態、語言跟客人進行良好的溝通，讓顧客對餐廳產生好感。1客人建立好感的三要素1、笑臉笑容——…
店長四步做好顧客關懷，回頭客猛增！
“顧客關懷”是每家餐廳的店長必不可少的功課，顧客關懷做的好，能為餐廳帶來數量非常可觀的回頭客，讓餐廳營業額穩步提升。1為什么要店長進行顧客關懷顧客關懷是一項增值服務。由店長親自為顧客提供服務，并通過與…
男童餐館被燙傷 餐館賠償224萬元
來源：中新網據美國《世界日報》報道，一名現年八歲半的韓姓男童三年前的夏天與親人在美國紐約布碌侖一間中餐館就餐時，脖頸處被從服務員手中滑落的熱湯面嚴重燙傷，落下疤痕，其監護人將餐館告上法庭，日前終于…
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