職業餐飲網
開餐廳只賺不賠的7個基本功圖書集七折促銷
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
12月5日最新招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
12月份廚師長訓練營開始報名啦！
報名咨詢培訓時間：12月18日-12月22日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢…
學會海底撈的這6招，你的餐廳也能刷爆朋友圈
文丨品牌圈圈（ID：Brand-Circle）前幾天職業餐飲網發表過品牌圈圈的一篇關于“星巴克很少打廣告”的文章：《星巴克很少打廣告，它是如何做“心機”營銷的？》。里面談到了星巴克雖然極少打硬廣，但并不是不會主動做…
開餐廳的這五個坑，總是開始干了之后才知道！
文丨創業失敗老司機現在很多人談創業，就是開家飯店。大概是感覺比較容易吧。我以前對餐飲是沒有研究的，但幸運的是我樓下是一條商業街，3年時間，認識了好多開店的老板，也見證了好多店從熱熱鬧鬧開業到默默無聞…
一道辣椒炒肉，開出26家直營店，火了19年
文丨職業餐飲網 王春玲低價：“你賣25，我賣20，隔壁老王就敢賣15”“就不信丫的用低價拼不死你，我不好過，大家就誰都別想好過”同質化：“今天你裝工業風，明天我也裝工業風”“大家都長一個模樣，最后顧客卻誰家都不…
餐飲創業只賺不賠的7個基本功圖書集七折促銷
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
12月4日最新招聘求職信息
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8款重口味菜品，讓餐廳生意越來越好
1香辣鳳爪蝦對于年輕食客來說，香辣過癮的干鍋系列菜是非常有誘惑力的，今天給大家推薦的這款“香辣鳳爪蝦”在我們太原店銷量排行第一，特點就在于使用了我們自主研發的香辣油和香辣醬調味，口味非常好。而太原店的…
十二月份職業店長訓練營報名搶座中！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：12月11日-12月15日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…
餐廳起名五大法寶，讓顧客看一眼就記住
文丨蔣毅創業者開餐館需要一個名字，這方面每個人的要求不一樣：有的老板對名字無所謂，胡亂起一個名字就算那么回事；有的人則非常重視，通過各種途徑尋找不說，還把自己中意的一些名字拿去算卦，從五行和易經等…
寵物狗在大娘水餃餐廳用餐 負責人放任不管
近日，在常州武進紡織城一中餐店，有一對顧客帶著一條寵物進餐廳，并堂而皇之“與狗同桌”，而飯店對此未有任何表示。這一幕剛好被市民拍了下來，并將照片發布到本地網站上，一時間引起網友廣泛關注。網曝常州一餐…
餐廳連虧6年被逼上絕路，連用三招起死回生
職業餐飲網編者按：在接下這個600個餐位的酒店中餐廳之前，她從未接觸過餐飲，運營餐廳的六年時間里亂撞碰壁，用了許多招數，基本都以失敗告終。眼看競爭對手越來越多，餐廳接連虧損，她被逼到絕路，仿佛面對萬丈…
6款超旺銷的湘菜菜品
1香辣魚花這款“香辣魚花”是我們貴陽店的主打菜，魚的品種、重量客人可以自己選擇，魚有草魚、江團、比目魚、海鯰魚、海黑魚……魚的重量多在1250克，一般超過3斤的魚口感略差我們不會采購。菜品價格根據品種從38元/…
12月11日徐州站地鍋菜和東北鐵鍋燉培訓開始報名啦！
第四期地鍋、東北鐵鍋燉班花絮視頻來自現場學員發自肺腑的聲音：地鍋系列：地鍋雞：這個雞，肉很嫩，我吃的是紫薯花卷、味道很棒。味道比較濃厚，我吃的很0K。肉比較嫩，比較鮮。很適合大眾口味。味道比較醇厚、…
這六類餐飲人，永遠不會被重用！
在當今的餐飲業，許多先天條件優越的餐飲人，因缺乏耐性，不肯堅持，最終讓自己在餐廳付出的一切半途而廢，也有的是心態沒有調整好，高不成低不就，最后在成長的路上夭折了。還有的在工作時總是怨天尤人，說自己…
男子吃240萬霸王餐，不給錢反而毆打服務員
來源：清遠傳媒浙江樂清一家澳門豆撈的店長今天打來電話，說有人在他們店吃飯后要結賬時，竟然和店員發生了沖突。到底怎么回事，我們先來看一段當時店內的監控。事情發生在11月27號晚上8點左右。監控里發生沖突的…
從引領者到跟風者，西貝想做升級版沙縣小吃？
西貝為什么從引領者到跟風者？西貝錯過了一個什么戰略機會？曾經的優勢在哪里？給我們什么啟發？現在隱藏的特色是什么？怎么來把握這個特色？從包頭到深圳到北京，西貝的前世今生 海底撈、外婆家、西貝，是餐飲行…
14款東北燉菜，冬季餐廳最旺銷！
大冷冬天，餐廳怎能少了東北燉菜？職業餐飲網小編為大家整理14道旺銷東北燉菜，趕快收藏起來吧！1小雞燉蘑菇小雞燉蘑菇是廣為人知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種。榛蘑可以最大程度…
12月份廚師長訓練營（12月18日-22日）正在報名中！
報名咨詢培訓時間：12月18日-12月22日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢…
14個新廚房設計細節，廚師長必知！
現代餐飲對廚房的要求越來越高，不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動，如果站在長遠的角度來看，還要節約成本、經久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生，看起來整齊衛生…
老李關掉了5年的飲品店，他背后飲品業已經殺紅了眼
來源：中國飲品快報經過大半年的思考，經過幾次反復，最終在上個月5號，老李把開了5年整的奶茶店關了。這一個多月來，他時常會念叨當初開業時的風光——當天賣了9000多元。開業是2012年10月1日，國慶節。地點在一個…
女子吃海底撈弄丟婚戒，她懷疑服務員，但看完監控網友發現了一個細節
杭州曹女士反映，11月26號晚上，她在杭州中大銀泰城四樓的海底撈火鍋吃飯時，結婚戒指不見了，查了監控，也不知去向。她懷疑服務員，但監控里的一個細節讓網友疑惑了。海底撈吃飯，婚戒不見了曹女士：“我11月26號…
會玩！他把沙拉做成熱的，兩家店共享5個廚師
文丨職業餐飲網 李珍提起沙拉，人們腦海里立刻蹦出一個詞——“吃草”。這是目前市場上沙拉給人的刻板印象，就是把蔬菜拌一拌，非生即冷，大冬天看到一盆冷冷的蔬菜，讓人連拿起叉子的勇氣都沒有。但你吃過熱的沙拉么…
2018年《餐飲經理人》雜志開始搶訂啦！
《餐飲經理人》雜志，是中國唯一一本專門為餐飲經營管理者量身定做的期刊，“把握經營之道，提升賺錢能力”是雜志的宗旨，實戰、實用、實效是雜志的特色。雜志立足餐飲企業實際，全面解讀餐飲經營管理中的實戰問題…
12月1日招聘求職信息
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8款民間土菜，小店日銷300份！
1鹵豬蹄材料：豬蹄 50斤。配料：桂皮 50克 香葉 45克 八角 100克 丁香 18克 花椒 100克 姜3斤 冰糖 1斤調料：生抽 600 克 老抽 200克 料酒 200克 米醋 300克做法：1、把所有材料準備好。2、豬蹄洗干凈，切成小塊…
服務員這樣引座和上菜，顧客滿意度直線上升！
引座是客人進入餐廳后接受服務的開始，規范優質的引座能使客人對餐廳留下良好的第一感覺，并且使餐廳空間得到很好的利用。而高水平的上菜則是進一步加深顧客好感的重要環節。這兩個環節做好了，顧客滿意度直線上…
餐廳最易忽略的五個疏忽，這家店全占，難怪生意慘淡！
來源：品牌圈圈（ID：Brand-Circle）上周六，我在上海陸家嘴明珠廣場等一個朋友。由于過一會兒我們要去另一個地方，所以我就沒有進去點餐，而是“隨便”選了一家餐廳的室外桌椅，坐在外面曬太陽。在那坐了一會兒后…
單身漢連續10年點同一家外賣，11天沒點店員報警獲救
來源：英國那些事兒美國俄勒岡州有一家開了很多年的披薩店，主營披薩、意面、漢堡，三明治，還有烤翅等各種快餐。披薩店開了很多年，顧客中也有很多老面孔。店員記得他們的姓名、喜好，有些經常叫外賣的客人，他…
日賣3000個肉夾饃，60平小店日營業額3萬
文丨職業餐飲網 王春玲如果問：最近兩年最火的餐飲品類是什么？非肉夾饃莫屬。在全國，先有西少爺肉夾饃獲得弘毅投資近8000萬融資，后有唐大大肉夾饃獲得300萬融資；在西安，剛剛過去的雙11消費大數據都是以肉夾…
2018年《烹飪藝術家》雜志開始搶訂啦！
《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…
11月30日招聘求職信息
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17款最新冷菜菜品，為餐桌增添新意！
近日，草根冷藝團隊在無錫陽光鑫燕大酒店發布了2017年冬季菜品，小編第一時間拿到了菜品圖片及做法，希望可以給餐飲朋友餐廳菜品帶來啟發！1草根貢筍主料：貢筍調料：芝麻油2克，蔥油2克，味精2克，白醬油3克，鹽…
第38期職業店長訓練營（12月11日-15日）火熱報名中！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：12月11日-12月15日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…
外賣排名內幕首次揭秘，用這8招可提升店鋪排名！
到底如何提升外賣排名？我們不妨直接找制定排名規則的產品經理問問！經過詳細咨詢，我整理了如下8個方法分享給你。來源：美團點評商學院01人無我有讓平臺的標識為你加分！到底哪些因素會影響排名？我：“到底哪些…
95后餐廳管理新手用這幾招，老道地管好老員工！
每當我們討論起老員工的管理問題時，腦子中通常會浮現這樣的一些印象，“愛擺架子”，“說不得，罰不得”，“積極性不高”，“倚老賣老”，“混日子”等等。尤其是越來越多的90后95后走向管理崗位，不但資歷比老員工淺，年…
讓餐飲空間增值，18家餐廳實用干貨案例分享
/ 用設計成就傳奇商業 /正如視頻中杭州創海設計創始人肖景天所說：“設計值不值錢，在于你多大程度的服務了這個商業。商業的打法和設計的元素，運用了一對一的呼應，這個設計可能成不了作品，但可能成就傳奇的商業…
80平日翻臺14次，倆美女在寫字樓開私房火鍋
文丨職業餐飲網 王依別人家的火鍋店都需要提前熬制鍋底，他家火鍋卻是用冰塊做鍋底；別人家的火鍋店菜單中，總是牛、羊、魚等各種肉類產品豐富，而他家店卻只賣羊肉這一種肉類；大家都忙著搶占購物中心、核心商圈…
《餐飲店長如何帶隊伍8本套裝》11月份最后一天搶購！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
11月29日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
6款冬季保溫煲仔菜品
1跳舞四季豆創意由來采用四季豆加橄欖菜做煲仔。出鍋時撒上目魚花，打開煲仔蓋，目魚花翩翩起舞，很有食趣。原料：四季豆500克（選用嫩四季豆，使出品更翠綠），橄欖菜15克，肉末15克，目魚花3克。調料：美極鮮15…
800個餐飲新零售人的大趴——餐飲新零售峰會 暨 極致薈x窄門學社年會
本年會聚焦2017年餐飲新零售風口，有眾多新銳力量及知名餐飲新零售品牌創始人、投資機構大咖、商學院教授等重量級人士出席，800人餐飲新零售行業盛會將于12月15日在上海舉行。主辦方極致薈|番茄資本聯合主辦窄門…
《餐飲店長如何帶隊伍8本套裝》搶購中！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
11月28日招聘求職信息
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10款鮮椒菜品，當季正流行！
1鮮椒抄手魚做法：1、把花鰱魚宰殺治凈，取兩扇凈魚肉片成片，加鹽、料酒和紅苕淀粉碼味上漿，而魚骨和魚頭則斬成塊。2、鍋入清水燒沸，放入姜片、蔥節、胡椒面、鹽和雞精調好味，下魚骨和魚頭煮熟便入缽里墊底，…
12月份廚師長訓練營（12月18日-22日）開始報名啦！
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做好餐廳降低成本的這些細節，你的餐廳就贏了一半！
“開餐廳難，經營餐廳更難”是無數餐飲老板的心聲，原本以為開家餐廳成本不用太高，產品穩定，成本便可以快速回流，但沒有想到大多數的餐飲老板都輸在了“成本”上。曾經一位餐廳老板就說過：高逼格，低消費，對大眾…
五招，讓你家的外賣逼格升級，輕松提高客單價
如何提高外賣價值感，讓用戶多多下單？外賣產品如何找到用戶心目中的價值感？外賣競爭同質化，如何突圍？同品類菜品，為什么他的月銷10000+，你的卻只有幾單？同商圈的店鋪，為什么他的銷量一直居高不下？你的卻…
知名品牌奶茶中喝出蟑螂，顧客索賠5萬，全程聊天記錄曝光
近日，上海的本地微信公眾號“脊梁in上海–印濟良”爆出，一名消費者也從一點點中喝出一只蟑螂。消費者發布的微博和展示的消費憑證： 然后，消費者還貼出了和一點點方面的維權對話 據說是一點點的運營經理，…
十四年82家燒烤直營店，他從保安做到餐飲集團創始人
俏江南上市失利，金錢豹關停僅剩一家，高端餐飲面臨困境，大眾餐飲的擴張之路卻未曾停止。一個燒烤品牌，14年做成82家直營店，遍布北上廣深，木屋燒烤創始人隋政軍如何找到自己的市場？他憑什么有信心“拼搏三年，…
11月27日招聘求職信息
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10款干鍋菜品，冬季正熱賣！
1干鍋牛蛙原料：牛蛙500克。輔料：芹菜段100克，厚土豆片200克，萵筍片80克，青、紅美人椒段各30克。制作流程：1、牛蛙去皮、宰殺治凈，加料酒、鹽、淀粉、蛋清碼味后腌制30分鐘備用，取出瀝干，下入六成熱油小火…
打動顧客的8條攻心計，優秀的餐廳服務員都在用！
1.看到顧客的優點蠻橫無理的顧客、衣著簡樸的顧客、其貌不揚的顧客，每一個人都有自己的閃光點。不能以貌取人，無論是誰都希望得到別人的贊美，你的一句真誠的夸贊，會讓你的顧客有一種“顯要感”，但是要特別注意…
12月4-5日，餐飲創始人峰會+餐飲上下游資源對接會報名倒計時！
2017年，新零售催生未來經濟形態，引起中國經濟的商業變局。同樣，中國餐飲行業也進入全新的商業時代…..本次論壇圍繞“品牌·生態”為核心一構建中國餐飲品牌生態圈，打造中國餐飲強勢品牌。從新平臺、新地產、新…
外賣即將拋棄“屌絲”，成為“奢侈品”！
很難相信，北京曾經的“外賣鼻祖”如今做起了后端供應鏈。屬于 90 后的王亞軍已經在餐飲業打拼了十年，他是北京最早開始做外賣的一批人。從服務員做起，到自己創業，再到掌管整個百度外賣生態鏈，他的性格就像他的…
《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》11月份最后一次搶購！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
12款紅燒菜品，讓顧客欲罷不能！
1紅燒土鱔魚紅燒鱔魚一般都是調成家常味，而這里卻調的是魚香味，成菜姜蔥蒜味濃郁，回味略甜。制法：1.用開水把鮮活鱔魚燙死，洗凈再用剪刀剖開肚子，除去內臟并斬成段，加鹽、料酒和姜蔥汁腌味待用。削去墨茄的…
95后員工難管？做到這9個字，他們個個都聽話！
新生的95后表現出張揚和個性，不喜歡受管束，這令很多管理者非常頭疼。那么怎樣才能帶好、管住這些員工呢？我的經驗是“喜歡你”、“敬佩你”、“跟隨你”三步曲，9個字，看起來非常簡單，可是要做到，卻并不是那么容易…
六種不討喜又愛投訴的顧客，高手服務員這樣應對！
開餐廳，每天都會遇到各式各樣的客人。有的豪氣沖天、有的斤斤計較、有的謙和有禮、有的素質堪憂……那么，對于這些難纏的顧客，咱們的服務員應該如何輕松面對，在與顧客斗智斗勇中占據制勝高地！編者簡單將顧客類…
火鍋館剛開業1個月 吊頂突然垮塌，20多名食客被砸傷
來源：成都商報11月24日晚，一段關于“都江堰市某火鍋店吊頂坍塌”的視頻在各個微信群內傳開，視頻中，現場一片混亂，嘈雜聲不斷。 可以看到，餐館大堂頂部約數十根木頭垮下，有的木頭一頭觸到地面，另一頭仍然懸掛…
沒落的豪門，粵菜的明天在哪里？
文丨職業餐飲網 王春玲如果問：“八大菜系里的豪門是誰？”毫無疑問，無論從售賣價格、食材考究程度、裝盤的精致度來說，粵菜都是八大菜系里當仁不讓的頭牌。截止到目前，廣東省一個地區的餐飲收入就超過了3500億，…
《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》11月份火熱搶購中！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
10款干煸菜品，款款旺銷！
1干煸肘子原料：豬前肘1 個（約500 克） 青紅美人椒20 克蔥花10克姜米、蒜米、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各適量制法：1.將豬肘治凈后，先放開水鍋里…
從爛店到好店，這家餐廳僅用90天！
餐廳位置不錯，客流量不錯，裝修環境也不錯，但是偏偏各項指標在同類門店評選成為了“爛店”，這是為什么？要想將一個“爛店”變成好餐廳，到底又該如何處理呢？木屋燒烤的這家門店的做法值得我們學習。來源：木屋燒…
為什么員工總是留不住？餐飲老板試試這15點建議！
想要做好老板，先要懂得怎樣留住員工。但是在人員流失嚴重的餐飲行業，應該如何留住員工呢？員工到底想要的是什么呢？在餐飲行業，我們經常會聽到這樣的話：“唉，這個月又走了幾個員工，忙瘋了！”“那個小伙子，我…
女子給餓了么小哥差評后 她屢遭電話辱罵電話被貼男廁所
有人加張女士的微信，說在某商場男廁所里發現了她的私人信息來源：法制晚報·看法新聞（記者 王榮輝）11月21日，網友@張姝小神爆料稱，餓了么外賣騎手因不滿差評，多次打電話辱罵她，并在商場男廁所散布其個人信息…
菜品砍掉2/3，開出20家直營店，東北菜也能做時尚！
文丨職業餐飲網 王依口味重、顏色深、菜量大，一上就是一大盆，亂糟糟的，也不講究擺盤和裝飾……總之，粗放、low……這是北京地區大多數人對東北菜的固有印象。也正因為如此，在各大菜系、品類都爭相占領購物中心的…
《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》11月份最后一輪搶購！
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11月24日招聘求職信息
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?100種粵菜醬汁配方，什么菜式都難不倒了！
這本《筆記》是作者收集幾十位財智專家的親手筆記，整理的經驗筆記，共有醬汁配方、菜品配方腌制共計和流行粵菜配料500例，下面分享其中100例。啤酒汁用料：啤酒1500克、魚露50克、白醬油50克、葡萄酒100克、冰糖…
外賣菜品定價用這四個公式，餐廳營業額翻3倍！
當前外賣同質化競爭嚴重，顧客是哪家便宜選哪家。外賣商家難免陷入價格戰，很容易虧本經營。但最好的定價策略，并不是一味低價，陷入“流血的價格戰”，而是讓顧客認為店內菜品相對實惠，值得購買。恰當的定價策略…
對話外賣小哥：我為什么刀砍餐廳老板？
來源：爆三樣（ID：sdbaosanyang）“取消一單要罰我10塊錢，合著我這一天全白干了！”11月20日中午發生在濟南的外賣騎手持刀傷人一案頗受關注，傷人者蘇某已于昨晚被警方抓獲。 記者在派出所見到了蘇某，據其交代，…
《餐飲生意火爆的7大經營怪招》11月份最后一次搶購！
做餐飲不只是做好菜品和服務這么簡單，有時候很多小技巧和怪招術就可以讓一家冷清的飯店生意火爆起來，甚至可以讓一家瀕臨倒閉的飯店起死回生。不信，看看這套《餐飲生意火爆的7大經營怪招》所介紹的奇怪招術吧，…
11月23日招聘求職信息
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日售600斤的羊湯技術培訓12月15日江蘇徐州開課啦！
第8期羊湯、淮南牛肉湯、牛雜及燴面班現場視頻羊湯和淮南牛肉湯：羊湯：好、好喝、牛！羊湯很正宗，吃起來過癮！！！羊湯一點膻氣味都沒有！！！這次收獲很大，湯鮮美醇厚，正宗！學的非常好，受益匪淺，不虛此行…
8款砂鍋菜品，顧客都愛點！
1紅袍麻鴨煲口味：醬香味此菜將燒甜椒與土鴨搭配成菜，醬香味濃郁。燒甜椒不僅可給菜增香，還能起到合味的作用。1.先把甜椒用明火燒至軟熟，撕去表皮并切成塊（這樣處理甜椒口感才軟）。另把仔土麻鴨治凈后剁成塊…
后廚奇葩管理：廚師有情緒，不準上崗！
新大都飯店餐飲部有一條規定——員工情緒不穩定不許上崗。特別是廚師的心理狀況，一直是管理層密切關注的問題，通過班前會和日常溝通，甚至通過檢查菜品的質量，主管領導都會從細微之處了解廚師的心理動態，發現問…
這五家餐廳因為踩到這些坑，個個虧損倒閉！
餐飲店虧損了怎么辦？這是一個所有餐飲人開店都可能遇到的風險，那么這個問題能否預防呢？這個還真的預防不了，只能在我們平常的生活工作中多注意，多研究一些餐飲店的案例，多想，才能避免自己勿入前人踩過的坑…
換個裝修，這家木屋燒烤上座率從85%提升至92%！
“ 餐飲門店過渡到品牌難？落地下來更難？如何把木屋燒烤上座率從85%提升至92%？木屋燒烤最新品牌店面如何用設計讓其發聲？2017.11.29下午1：30帶你走進木屋燒烤（北京通州云景路新店）活動內容 專場解析品牌設計…
四人以上不接待，日翻臺十次，兩年開出26家直營店
文丨職業餐飲網 李珍一家酸菜魚專門店，只賣一種口味，還喊出“酸菜比魚好吃”；酸菜魚里放菊花？這不是黑暗料理，是學習喬布斯，給自家產品標簽化；四人以上不接待，多出來的人，要么分桌，要么拒之門外，餐廳招罵…
11月22日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
11款冷鍋鍋配方及菜品，顧客更喜歡！
“ 冷鍋菜不同于火鍋菜，冷鍋是將原料在湯底中烹制成熟再上桌供客人進食，冷鍋菜食用起來更為方便。冷鍋菜也不同于湯煲菜，是湯煲菜的升級版。清淡湯底的冷鍋菜可以像湯煲菜一樣吃完主料再喝掉湯，也可以吃完主料…
12月份第38期職業店長訓練營（12月11日-15日）開始報名啦
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：12月11日-12月15日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…
顧客對菜品口味不滿意，好餐廳是應該懟回去，還是給退單？
文丨金鵬叔叔前幾天看到馬未都，馬老爺子聊飯店好壞的問題，有點意思，和大家分享下。他說講的飯店好壞，首先不是檔次的高低問題，就是講飯店對待顧客投訴的一個處理態度和方式的好和壞。比如一個顧客點好菜，嘗…
餐廳做好這七個細節，顧客回頭率大大提升！
良好的用餐過程是顧客滿意度的重要保證，而如何將投訴化于前期，并且讓投訴顧客轉為忠誠顧客，就十分考驗餐廳店長和服務員的服務水平了。以下幾個細節，店里人人都做到后，會大大提高顧客回頭率。接聽電話★1、接…
無人餐廳來襲，餐飲業將面臨重新洗牌！
11月22日，阿里巴巴旗下本地生活服務平臺口碑宣布開放無人餐廳技術。這是國內餐飲業首套無人餐廳技術解決方案。與兩年前流行的機器服務員替代人工不同，口碑的這套方案削弱了對硬件的依賴。商家不需要采購機器人…
2018年，爸爸，別再做餐飲了，好嗎？
2017年馬上結束了，餐飲人又忙了一年。在2017年的尾聲，“爸爸，別再做餐飲了，好嗎”，這樣一個視頻刷爆了朋友圈，看完讓人淚目。對于餐飲朋友們的辛苦與忙碌，孩子們是怎么想的，讓我們看看這個小姑娘的心聲！很…
11月21日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
12款石鍋菜品，火爆整個冬天！
1石鍋巴河魚原料：巴河鯉魚1條（約750克） 豆腐塊250克竹筍片100克小青椒節50克花椒100克姜米、蒜米、蔥節各20克姜蔥汁、泡椒末、豆瓣、鹽、料酒、雞精、味精、雞蛋清、生粉、化豬油、鮮湯、菜油各適量制法：1.把…
你們還在學西貝？它自己都危機四伏了！
前兩天，和98年的妹妹去逛街，我提議去吃西貝，妹妹皺著眉頭問我能不能換一家。我問為什么？她說挺沒意思的，菜嘛一般般，我要吃叫個外賣就行了，干嘛跑到這里來？那一刻，我忽然替西貝感覺到了前所未有的危機。…
電動車夜間充電引發火災，麥當勞付出1000萬血淚代價！
文丨職業餐飲網 喬雪11月20日上午，北京喜隆多購物廣場麥當勞火災這一案件的二審在北京一中院開庭審理，法院當日作出了終審判決，即麥當勞公司承擔45%的賠償責任。案情回顧：大火燒了8個多小時，2名消防警官犧牲…
11月20日招聘求職信息
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12款辣得過癮的旺銷川味菜
1麻辣水煮魚制法：1.將草魚宰殺治凈，片下兩扇凈肉后，把魚頭和魚骨斬成小塊。另將魚肉片成薄片，納盆后加鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋清和生粉碼味待用。2.凈鍋里舀入食用油，燒至八成熱時下姜片、蒜片、郫縣豆瓣、剁…
12月份廚師長訓練營（12月18日-12月22日）開始報名啦！
報名咨詢培訓時間：12月18日-12月22日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢…
你打了那么多折，為什么還是留不住回頭客？
打折是最常見的、也是餐廳最慣用的促銷方式之一，不管是線上還是線下，打折方式越來越多樣化。比如有看身高、體重打折的，有看游戲段位打折的，還有穿餐廳規定的五花八門的衣服打折的，更有甚者看女性罩杯大小打…
服務員對發火的客人說：您罵完了，就別生氣了……
來源：微海咨詢許多服務業都對外聲稱，顧客的滿意是我們的追求，顧客的滿意是我們最大的動力。然而現實中有多少家企業真正做到由上到下，不管是對員工的培訓或考核晉升，都把顧客的滿意度放到第一位，這是值得我…
12月4日《2017中國餐飲品牌創新峰會》1000+餐飲人齊聚北京
2017年，新零售催生未來經濟形態，引起中國經濟的商業變局。同樣，中國餐飲行業也進入全新的商業時代…..本次壇圍繞“品牌·生態”為核心一構建中國餐飲品牌生態圈，打造中國餐飲強勢品牌。從新平臺、新地產、新金…
一年3000家，瘋狂的“小郡肝”串串，會是下一個小板凳嗎？
文丨職業餐飲網 王依還記得三年前，餐飲行業里出現的小板凳火鍋跟風潮嗎？因為一家做火之后，在短時間內，各種小板凳火鍋品牌席卷全國又快速倒閉，被業內人稱為“火鍋泡沫”。如今，跟風潮再次重演，這一次是各種小…
11月23日-26日重慶小面、牛肉面、安徽板面10余款面條秘方課程開課啦！
餐創大課堂2期重慶小面、酸辣粉、安徽板面班現場視頻這小面麻辣鮮香，比以前吃的小面都要好，湯鮮味道非常棒，在家我不吃小面，這次都吃了兩碗了還停不下來這個小面我回家一定要做這個面湯好喝 面非常筋道又麻、…
14款茄子菜品，毛利高又旺銷！
1糖醋脆皮茄子原料：茄子500克，胡蘿卜少許。調料：低筋面粉100克，雞蛋一個，油、鹽、蠔油、糖、醋、番茄醬各適量。做法：1、茄子洗凈刮去表皮，切成薄片狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。2、低筋面粉里打入一個…
她開了家僅有一張桌子的共享餐廳，無酒無肉，卻治愈無數過客
來源：民宿頭條在廈門一條狹窄的破巷里，藏著一家小小的共享餃子館。但就是這樣一家小店，卻溫暖了無數個萍水相逢的人。小店的老板珠珠，喜歡素食、瑜伽，和咯咯地笑。她說，開這樣一家店，是為了溫暖自己，也期…
明檔擺臺試試這五招，讓顧客爭相發朋友圈
餐廳明檔陳列擺放也算是一種視覺藝術，放的好，客人說你菜品豐富多彩，饕餮盛宴。放的不好，人家可能投訴你不值這個錢。今天我們就從顧客的角度來談一談如何利用小技巧來達到視覺上給人豐富的感覺，讓顧客不由自…
飯店員工掃帚洗地再刷鍋被直播 辯稱:剛來不懂規矩
為了讓大家食得放心相信現在很多餐飲門店都在廚房安裝攝像頭在大廳直播廚房實況按說這樣的情況下我們應該吃得安心+放心可是萬萬沒想到卻流出了這樣的畫面來源：深圳大事件11月16日晚8點多左右，在龍華新區東環二…
外賣年入6-7億，又是新三板上市 金百萬如何把網絡餐廳玩出彩？
說到金百萬大家首先想到的就是烤鴨了，但是最近幾年這個賣烤鴨的卻是把外賣做的風生水起，做到年入3個億的好成績。在今年5月17日，更是新三板上市，他是如何把外賣玩出花的？對品牌空間要求也是極具科技感呢，高…
吸引顧客新“法寶”，餐飲老板從此不怕位置不好
位置，對于做餐飲來說至關重要；所以才會有老話講的：“做生意，七分靠風口，三分靠經營”。可是好的位置永遠就那么幾個，在位置不好的地方又該如何吸引更多顧客的光顧呢？餐飲行業近74%的貢獻率來自于年輕人；在競…
1000道2018年最新流行菜品，馬上擁有！
《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…
11月22-24日醬鹵熟食開店培訓馬上開課啦！快快報名！
應廣大學員請求 再開一期11月22日至24日第9期醬鹵熟食開店落地體系培訓再次升級，培訓內容：辛香料料性知識，辛香料互補關系，料包配方如何運用君臣佐使理論組合，辛香料配方的計量標準，掌握料性主宰料包配方，…
10道應季農家羊肉菜做法
1一絕羊肉制作：江智樹銷售特色：我將羊肉放入自制的紅湯中壓制入味，口味香辣，搭配西紅柿，使菜品帶有微酸、微甜的回口，是一道很好的口味菜。砧板：帶皮羊肋排600克改成大塊，漂凈血水；白蘿卜250克、西紅柿10…
因為忽略這一個細節，90%的餐飲老板生意都失敗了
文丨金鵬叔叔很多做餐飲生意不好的老板,總會糾結于店鋪的選址，裝修特色，菜肴的口味，但很容易忽略一個非常致命的環節：定價。菜品價格定的合理，哪怕菜肴口味70分也能活；菜品價格不合理，哪怕菜品口味90分，可…
交了5萬塊錢，喝農藥上吊的心都有了，加盟的這幾個坑你不能不知！
文丨萬能的姐夫 劉克想要加盟了，先別急著掏錢刷卡，看看下面這五條，對照自己檢查一下，再刷卡也不遲，至少能讓你少走幾個坑。既然說到加盟，有個問題，為什么要加盟？一般來說會有幾個原因：沒錢；沒經驗；想找…
替換店內POS機 火鍋店員工半年盜取50余萬元
來源：法制晚報·看法新聞 (記者 任小佳 通訊員 姚一博)為了償還一萬余元的信用卡欠款，年輕的火鍋店出納張某背著老板偷偷將前臺顧客刷卡的POS機私自更換后，與自己的銀行卡賬戶進行綁定，火鍋店的刷卡收入就全部…
2018年最受食客歡迎的1000道菜品，早訂閱早知道！
《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…
11月17日招聘求職信息
沙特阿拉伯王國-吉達中餐廳【青海餐廳】我公司位于沙特阿拉伯吉達【青海餐廳】是一家獨資中餐廳，公司總部在沙特阿拉伯吉達市，吉達市隸屬于沙特阿拉伯西部地區紅海港口城市，進出口貿易的主要港口。是沙特一線城…
11月20-23日酸菜魚課程馬上開課，最后一次報名！
開餐館都知道做淡水魚毛利高很多餐館都在經營酸菜魚、番茄魚、檸檬魚酸湯魚、青椒魚、蒜香魚藤椒魚、大麻魚、仔姜魚養生菌湯魚等及魚火鍋這些魚有的是用黑魚、有的用草魚有的用龍利魚、有的用巴沙魚今天餐創大課…
7款土豆菜品，毛利高又旺銷！
1熗拌土豆片 “熗拌土豆片”是常見的小涼菜，西安老友記的總經理惠雪峰改絲為片，加入茴香苗增香，一道做法簡單的小涼菜賣價12元，幾乎每桌必點。大致做法1、土豆200克，去皮洗凈后改刀成薄片，入清水浸泡15分鐘…
餐飲老板，你花錢的能力，決定了賺錢的能力！
文丨小超看餐飲（ID：supermansmall） 小超人我一直說，花錢的水平，其實代表了你有沒有見識，你判斷力的高低，你理性思考的能力高低。這里的花錢，是指你對錢的規劃。具體點就是：花在哪；花多少；誰來花。1有些…
三筆餐廳生死賬，餐飲人要算清楚
“吃不窮，穿不窮，算計不到要受窮”，餐飲業者不得不知 “三筆帳”：不僅要了解需投入多少錢，更要關心每天最少賣多少錢才會不賠錢；每天最少賣多少錢才不需要再追加投入和每天賣多少錢才能獲得滿意的利潤。只有算清…
把國旗做門簾，餐廳老板被拘留15日
11月14日，“青海門源的某餐廳把國旗裁一半做門簾”事件中，餐廳負責人馬某某被處以行政拘留十五日。來源：澎湃新聞2017年10月22日12時12分許，青海門源縣公安局民警在網上工作中發現網名為“吘液兇鈴”的網友在微博…
《餐飲店長如何帶隊伍》8本套裝11月份開始搶購啦！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
11月16日招聘求職信息
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9款引流菜品，為餐廳帶來火爆！
1瓦盆魚制法：1.把河鯉宰殺治凈，魚頭、魚尾和魚大骨剁成大塊，取下的兩扇帶皮魚肉則片成大片。2.把魚片納盆里先沖漂去血水，瀝水后加鹽、料酒、胡椒粉和紅苕淀粉碼味上漿。3.另取藕片、青筍尖片、豆芽、水發苕粉…
12月份第38期職業店長訓練營開始報名啦
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小哥街頭這樣烤“牛排”，顧客排長龍，提前預訂才能吃得到
來源： 東方網許多餐飲人都是有著很多奇妙的想法，然后就把它們付諸行動做出一些非常有創意的料理，不僅是好看，也是非常受食客歡迎。國外就有一位小哥是相出了一種特色的烤“牛排”，這個牛排除了真的是牛肉做出的…
雞混搭榴蓮、小龍蝦，這家戲院餐廳生意火到爆！
文丨職業餐飲網 王春玲五年前：湖南餐廳、湖北菜館、安徽鄉土菜、河南駐京辦事處……在大街小巷林立。五年后：戴宗剁椒魚頭、費大廚辣椒炒肉、楊記興臭鮭魚、阿五黃河大鯉魚……開在了各大城市鋼筋水泥筑起的MALL里。…
《餐飲店長如何帶隊伍8本套裝》圖書火熱搶購中！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
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10款夠味川菜，引爆食客味蕾
1真火油烹兔原料：活兔1只、干辣椒節200克、青花椒、紅花椒各50克、香料、大蔥節、鹽、胡椒粉、雞精、味精、自制紅油各適量制法：1、把活兔宰殺治凈后，剁成1厘米大小的丁。2、鍋內放自制的紅油，先下入干辣椒節…
25招，你的餐廳也能設計出吸引人的海報
“ 咸的、甜的、辣的、酸的……好的餐廳會通過視覺刺激大腦，讓眼睛也能“大快朵頤”。今天我們就帶大家去探索美味的餐廳海報設計技巧。你準備好了嗎？01.集合的新鮮食材這個海報直接將新鮮食材和調味品裝在罐子里，這…
餐廳瘋狂圈粉秘訣：手把手教你玩轉節日營銷！
節假日，就是餐飲老板的吸金日，甚至有些老板國慶七天賺的錢，比一個月賺的都都多，所以如何能夠讓顧客在節假日里光臨自己的店就變得至關重要了。尤其是進入11月以后，感恩節、圣誕節、元旦、過年……一連串的節日…
800平店日翻臺10次，只招45歲以上廚師長
文丨職業餐飲網 李珍800平門店，153名員工，人力成本是一般餐廳的三倍；只招45歲以上廚師長，且只要香港籍；高管必須每周到店做一天服務員；對顧客限1.5小時用餐時間……在大餐飲衰落、“小而美”餐廳流行的今天，別…
《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書11月開始搶購啦！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
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11月20-23日酸菜魚、檸檬魚、藤椒魚課程開始報名啦！
上一期4大口味酸菜魚、川味大麻魚，養生菌湯魚、蒜香魚、仔姜魚、青椒魚、番茄魚及魚火鍋、多款熱菜醬汁班圓滿結束，76名學員滿意而歸，通過這次學習學員掌握了老壇酸菜魚、檸檬魚、招牌金湯魚、川味大麻魚，養生…
13款雞類菜品，桌桌必點
1石板青椒雞將仔雞300克剁成丁，放入油鍋里干煸熟透，撈出待用。鍋入油燒熱，下青花椒20克、姜末10克、蒜末10克、青小米椒20克、紅小米椒10克、二荊條辣椒顆150克炒香，然后放入仔雞丁，調入味精10克、雞精20克、…
餐飲老板和店長必須關注的9個數據，關系餐廳生死存亡
餐飲管理者日常工作中既要管理好員工的服務，做好培訓與監督，更重要的關注餐廳的數據，這9個數據決定了一家餐企是否處于良性發展，老板和店長也應時時核查，對癥下藥。 1 資金周轉率資金周轉率表示在一定時間內…
餐館微信二維碼被偷換，原是“客人”買單時調包
來源：楚天都市報 記者劉閃男子到餐館用餐，買單時趁老板不注意，偷換了店里的二維碼，其他客人結賬時才發現錢未到賬。13日，說起這事，武昌民主路一家餐飲店店主楊女士氣憤不已。楊女士說，11月11日下午3時許，…
讓我半年虧掉90萬的六個血淚教訓！
文丨職業餐飲網 王春玲當很多跨界者笑著來到餐飲行業，最后卻流下了心酸淚，這個行業永遠比想象中的復雜的多。比起XX餐館日流水多少萬的雞湯來說，也許失敗和趟過的坑才更值得我們思考。在南京，一個叫做賽漢塔娜…
11月13日招聘求職信息
西安億康餐飲管理有限公司經營餐飲品牌有：張氏寬窄巷成都名小吃、寬塘蛙哥蝦妹、胡椒廚房、香蔻新派陜南菜、關中小廚坊、悟饣秦唐民肴、喵星人酸菜魚等。因公司發展需要，現面向社會誠聘以下英才：運營副總監1名…
15款點擊率90%的湘菜菜品
1醬香老黃牛肉醬香老黃牛肉這道菜選用老黃牛肉作為原料，用多種復合調味法烹制，成菜別具一格，非常受歡迎。此菜售價比較高，因為原料本身成本高，我們運用饑餓營銷的方法，每天限量供應30份，想吃的必須提前預定…
11月20日旺銷萬能餡水餃班加開一期，雨花石水餃、水果水餃繼續火爆
水餃革命雨花石水餃、水果水餃雨花石水餃、水果水餃雨花石水餃、水果水餃重要的事情說三遍11月20日開課了第13期萬能水餃調餡班水果水餃取得成功繼續演義水餃傳奇水餃革命徹底開始女神、兒童的最愛老公排隊到腿軟1…
餐廳把價格做爛了，也就離死不遠了！
職業餐飲網編者按：不少餐飲老板生意一下滑，就開始著急，就想著降價、做優惠活動吸引顧客，豈不知降價是最沒有技術含量的促銷。這篇文章雖然沒有舉實例告訴餐廳應該怎樣在價格上做文章，但小編希望可以傳達一個…
這可能是2018年最流行的裝修風格，餐飲人到底該不該跟？
“ 通過連續4周研究北上廣深大眾點評Top100的熱門餐廳，我發現一個很有意思的現狀：上海桂滿隴8家店都在熱門Top100，“意境風”正大受歡迎。“北方看南方，南方看上海”，中國四大一線城市里，上海素有餐飲戰略高地的…
“最妖嬈拉面哥”結婚了！新娘是倒追他的24歲美女粉絲
來源：成都商報今年2月，因甩面時妖嬈的舞姿，成都拉面小哥田波意外在網絡爆紅。（相關鏈接：《成都拉面小哥走紅，妖嬈舞姿曾刷遍朋友圈》）走紅之后，他從老東家辭職，成了網絡主播，不久后又重操就業，繼續拉面…
又一餐飲集團創始人猝死！
昨日（11月11日），在越秀山體育場舉辦的2017廣州“雙魚-長虹杯”元老足球賽中，盧潤炳先生心臟驟停，終因搶救無效逝世。現場視頻—— 公開資料顯示，盧潤炳先生曾作為領隊，帶領炳勝酒家足球隊參與元老足球賽。今日…
《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》系列圖書繼續搶購中！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
七款石鍋魚菜品，引爆冬季！
1石鍋魚主料：花鰱 ，河蝦仁，青豆 ， 檸檬片，姜絲 ， 蔥絲，青椒絲 ， 紅椒絲輔料：鹽少許，味精少許，黃酒適量 ， 淀粉適量，上湯適量 ， 蝦油鹵適量，生抽適量 ，白糖適量做法：1.魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀…
西貝賈國龍及29位核心高管上過的課，現在開始報名啦！
經濟發展，餐飲在變，如何跟上步伐？政務宴請的消失婚宴的快速發展商超店的崛起團膳的星星之火那接下來得趨勢又是???即使我們做了幾十年餐飲，已經很難把握餐飲發展的動向，常常問自己餐飲業的下一個增長點到底在…
新店長上任做不到這三點，豪言壯語再多員工也不買賬……
提拔或招聘到的新店長在上崗前都野心勃勃地立下誓言：營業額提升一倍，把下級當家人來關心，對上級如實匯報，顧客投訴減為零……STOP！這位旁友，請停一下！豪言壯語誰不會說？可一介店長要是連餐廳員工名字叫不對…
滿20減19也能盈利，原來是這么回事！
在點外賣這件事上，很多顧客考慮的第一因素是：價格。滿減、限量搶購等促銷方式能讓顧客感受到“真劃算”、“真便宜”，從而提高外賣銷量。可是氣人的是！用了同樣的方法，隔壁老王比你的效果還要好，原因就在于，有…
無人餐飲：噱頭還是風口？
來源：時代財經 史成超現有的無人技術只限于自動售貨機，真正的“無人餐廳”尚沒有一個成功的范本——拿到融資的天使之橙和鹵豆，都是通過自動制售機的方式販賣快餐、飲料，屬于最為簡單的模式。近日，因涉及現場餐飲…
14款超火爆燉菜，秋冬正旺銷！
1紅燒肉燉豆腐把豬五花肉切成大方坨，入加有料酒的沸水鍋里汆一水，撈出瀝干水分待用。炒鍋置旺火上，放入適量的食用油燒至七成熱，分別放入五花肉坨和老豆腐塊炸至表面焦黃時，撈出來瀝凈油。燉鍋內注入鮮湯并置…
11月28日在深圳，胡桃里為您帶來—餐飲商業模式升級與突圍
從最初認知并開始構建餐飲商業模式，一步步創新、優化、升級，商業模式的每一次革新助推著餐飲行業邁上新的競爭臺階。澤源雅文+胡桃里+中國第四屆餐飲商業模式大賽導師共同攜手創辦“智能新時代-餐飲商業模式升級…
30歲的餐飲人，再不創業，你就老了！
文丨袁智慧親愛的餐飲人，30歲左右的年齡，你正在做些什么？也許，你已經萌發創業的沖動；也許，你已經走在了創業的路上；那么，這些餐飲大咖們的創業故事，或許值得一看。1986年，33歲的肖存興，與弟弟一起支起…
海底撈電話訂餐話務員的專業術語11步
第一步：電話響起三聲內必須要接起電話。 要求做到這一點，主要是要在 時間接待，這個和門口接待顧客是同樣一個道理，我們要讓顧客感受到我們的熱情和積極。 第二步：語氣要和善、親切、耐心，吐字要清…
最新外賣管理辦法正式發布：外賣訂單不得委托他人加工
“網絡外賣”的官方管理辦法正式發布。昨日，國家食品藥品監督管理總局發布《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》，對網絡外賣等的食品安全提出了一系列要求：明確“線上線下”一致，不得將訂單委托其他食品經營者加…
一大危機高懸餐飲人頭上，不小心將被淘汰！
“當下的餐飲業，在多種因素的作用下，一下從一維上升的五維，以迅雷不及掩耳。不管你愿不愿意，餐飲業的五維競爭時代就這樣突然而來。你能看到幾維，能在幾維上展開競爭，你的生存發展機率就有多大。文丨一桿槍 …
11月10日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
12款干鍋菜品，附干鍋油干鍋醬秘方
1排骨蝦將豬精排斬成小段，沖去血水后納盆，加入姜片、蔥段、蒜泥、蔬菜汁和少許鹽，拌勻腌漬待用。另將鮮活基圍蝦從背上剖開，抽去蝦線待用。鍋里放色拉油燒至五成熱，先下排骨段炸至表面金黃且熟透，撈出來瀝油…
11月份職業店長訓練營（11月13-17日）最后一天報名！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：11月13日-11月17日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…
服務員不經意的小動作，就是顧客不再去你店里的理由！
顧客在進入餐廳時，既不喜歡沒人理睬他受到冷落，也不喜歡被人緊盯受到監視。據調研了解，他們對以下幾種服務是很反感的，我們自己對照一下，千萬不要犯這樣的錯誤喲！下面的兩個小案例，因為服務員的小動作，客…
法國首家裸體餐廳開業，想吃飯先脫光！
繼倫敦、東京、德國、西班牙等地之后，當地時間11月3日，法國第一家裸體餐廳在巴黎12區開業。這家餐廳名叫“O’Naturel”，可以容納40位客人，每人最低消費30歐元（約231人民幣）。進入用餐區前，客人必須全部脫光才…
花了2個億，黃太吉赫暢才明白這一點！
黃太吉創始人赫暢，T恤上寫著煎餅天才11月8日，有媒體采訪了久未發聲的黃太吉創始人赫暢，在采訪中赫暢反思了創業歷程，親口承認此前黃太吉的運營有戰略失誤，并坦言創業過程中，經營能力比營銷能力更重要。對于…
馬上漲價！《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》系列圖書65折最后一天搶購！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
11月9日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
11月份第37期職業店長訓練營馬上開課啦，快快報名！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：11月13日-11月17日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…
大廚用14個細節，把后廚小弟管理得服服帖帖！
做餐飲這么多年，我總結出了5個廚房小弟管理心得：1.廚師人人平等，工作分配要得當，尤其是不能讓小弟總干些臟活、累活。2.懲罰要講藝術，罰款不是萬能的。3.要以誠相待，適時地給予他們理解和幫助。4.晉升機制要…
六個小心機，讓你的餐廳顧客盈門
文丨小漫漫為什么同樣在一條街上，同樣都是餐廳，同樣擁有充滿活力的90后員工，同樣折扣力度的促銷活動，而顧客卻沒有選擇你的門店進行消費？據相關數據顯示，98%的顧客只選擇了2%的門店消費，這也就是所謂的“旺…
這家米粉店月流水50萬，凈利35%，《舌尖》導演免費宣傳
文丨職業餐飲網 王平不刻意做營銷就天天客流不斷，這是每個餐飲人的夢想；開一家店就火一家，這是每個餐飲人的追求……這樣的夢想和追求不是每個餐飲人都能實現，凡實現者必有其“秘訣”。近日，職業餐飲網記者就采訪…
1000道2018最新菜品，即刻擁有！
《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…
11月8日招聘求職信息
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第3期酸菜魚培訓課程11月20日開課啦！
9月19日餐創大課堂4大口味酸菜魚、川味大麻魚，養生菌湯魚、蒜香魚、仔姜魚、青椒魚、番茄魚及魚火鍋、多款熱菜醬汁班圓滿結束，76名學員滿意而歸，通過這次學習學員掌握了老壇酸菜魚、檸檬魚、招牌金湯魚、川味…
7天點了16次外賣，這些外賣重度顧客你了解嗎？
做餐飲外賣，在外賣平臺上開店鋪，有哪些細節設置是需要注意的？最近我看到很多商家說：顧客太難搞啦！不知道他們點餐時在想啥？為什么進店了之后不下單？于是，我采訪了幾位7天點了16次外賣的重度顧客，讓他們說…
因語言不通，兩人一頓午餐被要價4049元
來源：環球網據英國《每日電訊報》11月7日報道，一位英國游客向威尼斯市長寫信投訴，自己之前在當地一家餐廳用餐時被索要高價，僅一頓飯就被要價高達526歐元(約4049元人民幣)。 盧克?唐是一位來自伯明翰的大學…
投資百萬血本無歸，拿我們當炮灰！餓了么獨家代理商痛訴
來源：獵云網（ID：ilieyun） 作者：前哨、丁琪“餓了么還我血汗錢！”“拿代理商當炮灰，投資百萬血本無歸！”……近日，餓了么13家地級市獨家代理商在餓了么總部樓下舉橫幅維權。一位在現場的餓了么代理商透露，在合…
11月7日招聘求職信息
紅太陽食品有限公司旗下餐飲項目擴張需要餐飲人才：總經理運營副總大區經理以上要求懂數據化管理，同崗位工作經驗3年以上，對連鎖餐飲運營有豐富的工作經驗及認知有創業經歷，并在項目中取得良好成績可獨立運作大…
12款鱘龍魚菜品，給大廚新思路！
鱘龍魚距今有2億多年歷史，被稱為“水中活化石”，并且渾身是寶，已被越來越多的中高端餐廳拿來做“鱘龍魚宴”。本期職業餐飲網菜品就為大家推薦趙繼贏總廚帶來的鱘龍魚菜品。難得的是，這些鱘龍魚菜品的做法新穎卻并…
老板決定餐廳成敗！餐飲老板四大要求，你達到了嗎？
文丨胡茵煐越來越多的人看到了餐飲紅利，想入行做餐飲，賺快錢，誰說不是呢？IT出身的西少爺肉夾饃成功了；房地產出身的牛爸爸牛肉面成功了；主持人出身的書香門第成功了；菜市場出身的煌上煌成功了……更不用說不…
做到這三點，一個店長頂10個人！
有人說店長最重要的是提升營業額，有人說店長首先要會管人，還有人說店長要能發現問題解決問題……真有管得住員工、帶得動業績、看得到問題的“萬能”店長嗎？如果真有這樣的完美店長，那到底應該如何培養？來源：幸…
2017年餐飲大數據白皮書出爐，2018餐飲發展趨勢早知道！
近日，由辰智科技主辦的第4屆中國商業大數據應用峰會（餐飲生態專場）在上海舉辦。會上，發布了“2017年度餐飲大數據白皮書”，此白皮書由中國餐飲大數據研究中心、辰智科技和口碑聯合出品，對餐飲行業在2017年度整…
一炮而紅，一下就死，盤點2017年網紅餐廳死亡名錄
“趙小姐不等位”在年末悄悄的關門了，曾經火遍上海的網紅店鼻祖，現所有門店全部關閉，“文藝范”、“排長隊”等詞已不再是其標簽，一家需要排著長隊等位的餐廳再也不需要等位，這回是真的回歸品牌建立時“不等位”的初…
11月6日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
11月20-11月23日 水餃課程：因報名人數太多 11月20日旺銷萬能餡水餃班加開1期，雨花石水餃水果水餃繼續火爆
水餃革命雨花石水餃、水果水餃雨花石水餃、水果水餃雨花石水餃、水果水餃重要的事情說三遍11月20日開課了第13期萬能水餃調餡班水果水餃取得成功繼續演義水餃傳奇水餃革命徹底開始女神、兒童的最愛老公排隊到腿軟1…
很多餐飲老板都死在了自己人手里，并且死不瞑目
文丨金鵬叔叔很多中小餐飲老板把店開關門的原因，不是輸給了外面的競爭對手，而是死在了自己人的手里，死的有點冤，死的有點無奈，死的那么不甘心，簡稱：死不瞑目。自己人主要分兩類：一類是合伙人，一類是手下…
三個月我用“九個免費”讓虧損餐廳營業額翻番
我接管了一家酒店，它以大眾化消費為主，菜品價格不高，服務在當地來說基本可以，但是客源總上不來，每天營業額都在5000元左右，已經持續虧損了8、9個月。通過3個月的免費增值服務運作，這家酒店的營業額從原先的…
服務員把剩米飯回收進電飯鍋，餐廳或將面臨6萬~2億的罰款
據臺灣“東森新聞”報道，一名臺灣網友在Facebook爆料，表示自己日前到宜蘭某海鮮餐廳用餐，但餐畢后桌上還有剩下白飯，在店員上前詢問確認不需要后，將吃剩的白飯全部收集倒回電飯鍋。曝光后，宜蘭衛生局也立即上…
《餐廳生意火爆的七大經營怪招》系列圖書本輪最后一次促銷！
做餐飲不只是做好菜品和服務這么簡單，有時候很多小技巧和怪招術就可以讓一家冷清的飯店生意火爆起來，甚至可以讓一家瀕臨倒閉的飯店起死回生。不信，看看這套《餐飲生意火爆的7大經營怪招》所介紹的奇怪招術吧，…
11月份店長訓練營馬上開課啦，快快報名！
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餐廳用好降價和打折，顧客增兩倍！
有三位想吃冰淇淋的顧客。土豪出價10元；白領出價8元；而小學生零花錢只剩6元。如果你是老板，冰激凌成本5元，怎么定價合適呢？如果追求利潤賣10元，只有土豪買得起（損失客戶：白領、小學生），你能賺5元。如果…
轉發朋友圈能打折？顧客手機卻被服務員拿去群發
在飯店用餐，結賬時服務員稱掃碼發朋友圈能打折。哪知道，掃碼后飯店促銷信息被微信群發，瞬間很多朋友來問這條微信到底是咋回事。此時，難堪不已的顧客才知道，自己被“套路”了。來源：半島晨報10月27日、30日，…
一年火兩年冷，三年全倒閉，網紅餐飲的短命輪回
本周初，曾經紅極一時的“趙小姐不等位”餐廳關門的消息引起了廣泛關注，唏噓之余也引發廣大消費者對其他“網紅”美食生存現狀的熱議。臨近年底，消費者發現，當新鮮感和營銷推廣熱度褪去后，味道受認可的雖然可能依…
《餐廳生意火爆的七大經營怪招》系列圖書11月份第四天促銷！
做餐飲不只是做好菜品和服務這么簡單，有時候很多小技巧和怪招術就可以讓一家冷清的飯店生意火爆起來，甚至可以讓一家瀕臨倒閉的飯店起死回生。不信，看看這套《餐飲生意火爆的7大經營怪招》所介紹的奇怪招術吧，…
提高家常菜品毛利7大實用手段
在三四線城市，現在最吃香的菜當屬家常菜，但是家常菜的毛利一般都不高，所以職業餐飲網特地采訪了一些有經驗的老板和廚師，就如何提高家常菜的毛利分享自己的心得，整理如下。1、低成本食材替換高成本食材很多家…
我家做的比他們好吃多了，為什么我的生意平淡？
作者：王鹿鹿 （ID：canyindabaihua)這篇文章的由來，源自本周鹿鹿與朋友的一次聊天討論。討論緣起：一個對于餐企創始人來說，這是令人頭大的時代，好多核心概念總搞不明白，或者沒想通它們之間的關系，為此課也…
現實版“農夫與蛇” 餐館老板給醉漢倒水喝被其砍傷
好心給路過的醉酒男子倒水喝，卻不想被砍傷。在亳州市區經營餐館的馬先生，前幾天經歷了一出現實版的“農夫與蛇”。10月14日晚23時許，在市區經營餐館的馬先生準備打烊回家。這時一名渾身酒氣的男子晃晃悠悠地走進…
《餐廳生意火爆的七大經營怪招》系列圖書11月份第三天促銷！
做餐飲不只是做好菜品和服務這么簡單，有時候很多小技巧和怪招術就可以讓一家冷清的飯店生意火爆起來，甚至可以讓一家瀕臨倒閉的飯店起死回生。不信，看看這套《餐飲生意火爆的7大經營怪招》所介紹的奇怪招術吧，…
11月3日招聘求職信息
遼寧省營口市阿蘭朵咖啡連鎖阿蘭朵咖啡來自香港，源自牙買加，標榜品質生活的同時又彰顯英倫時尚風范，每一滴口感都是對細致的回味。 聘請：一、出品研發總監二、出品研發經理三、出品研發主廚職位聘請標準： 1、…
