按時間歸檔：2021年7月5日

魔都的餐飲業，究竟有多魔性？ 這里有海底撈背后的“秘密廚房”！ 這里有能與海底撈叫板的火鍋品牌！ 這里有借用數據思維的實力網紅店！ 這里有5年賣了5個億的火鍋餐廳！ 這里有用15天把新店送上熱門榜第一的幕后推手！ …… 7月20——22日，火鍋餐見上海游學

人配衣服馬配鞍，狗配鈴鐺跑得歡。 對于一家火鍋店來說，裝修固然重要，但畢竟是“內在”，若要引人探索，還得靠“外在”——門頭。 門頭是代表品牌形象的臉面，更是店鋪攬客的一個重要工具。新客不進門，很大程度上，可能是因為你的門頭出了問題。 本文將從

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 紅牛半年營收 127.3 億 2、便利蜂與可口可樂將開展新品和數字化營銷合作 3、永輝超市今年上半年新開28家門店 4、奈雪的茶制茶工廠今年投建 5、小眾水果黃皮成新式茶飲新寵 6、市監總局通報18批次食品

在 FBIF2021 食品飲料創新論壇飲料及零食創新分論壇上，凱度消費者指數大中華區總經理虞堅以【下一個“ 0 糖氣泡水”在哪？ 中國飲料市場創新機會】為題，分享了如何抓住下一個現象級飲品的那些風口。 ? 【下文根據虞堅演講整理，內容有刪節】 ? 首先跟大家分

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 提到元氣森林、鐘薛高、花西子、喜茶等，關于這些品牌的崛起方法論，大家首先是想到他們搶占細分賽道，獲得藍海紅利。 深究起來，網紅品牌的細分定位，并非前無古人。元氣森林成立之前，巨頭們早就把

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 即食速食類小吃越來越多了，除了最常見的鹵味鴨脖雞爪外，現在海鮮品類也多了很多，今天分享一組海鮮小吃包裝，上面的插畫都是滿滿的國潮！ ?海鮮小吃?? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ “小壺翁”則弱化了人們對壺翁傳統的刻板印象，多了幾分俏皮和靈動，為品牌要向市場傳遞的文化和產品屬性做了暗示和鋪墊。擺脫傳統老字號固有的刻板印象和近年流行的通路國潮形象，定義更先鋒的國

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這是一間一年四季只賣冰茶的店，店內簡潔明快的形體和材料搭配營造出清涼且富有想象的空間，如同冰飲新鮮爽快。在Introlemons北京三里屯店，顧客們獲得了對于品牌全方位的感知和體驗。一

點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

爆品熏大骨技術已成功開辦六期，學員們落地迅速，憑借這款產品改善了店內生意，提升了營業額。 小編回訪了幾位上個月參加了培訓的學員，他們基本已全部落地，來自唐山的陳宜恩學成回去后，在店里增加了熏大骨，每盤一斤，售價25元，客人覺得非常實惠。如今推

都說再好吃的菜也比不上家常菜，對于大眾來說，能讓他們感受到實在和家的味道，就比天上的龍肉還好吃。今天，給大家介紹幾款顧客十分愛點的家常菜品，看看是否適合你的餐廳？ 百味土匪雞 制作： 1.把豬肥腸切成小塊，土雞剁成塊，鴨血切成片。 2.鍋入熟菜油燒

整雞出骨是難度較大的一項刀工技術，其標準要求是：“裝水點滴不漏，刀口不超過6.5厘米，雞骨干凈無肉……”因此，常把整雞出骨作為測驗廚師刀工嫻熟程度的標尺。 而鳳爪去骨，也是屬于比較精細的刀工技術，因為繁瑣復雜，正被漸漸棄用。但事實上，能夠熟練掌

北京烤鴨 被稱為“中華第一菜” 其分為掛爐烤鴨與燜爐烤鴨兩派 今天，小微為大家帶來一款掛爐烤鴨 ——酥香脆北京烤鴨 是海鮮生·東營宴的一款招牌旺菜 從調制皮水到烤制出爐 詳細演示全套制作過程 疫情影響餐廳客流量低？ 那就推出這款烤鴨吧~ 成本可控、口

家常燉魚 是餐桌上的經典旺菜 今天小微給大家介紹的 這道 微山燉魚 來自曹縣武記竹筍燉鵝餐館 大廚選黑魚搭配土豆條 放入調好的湯中 燉制入味 很家常、很簡單 但超好吃、超經典、超熱賣 其制作核心 在于大廚自調的 燉魚醬 想在店里推家常燉魚的親 千萬不要錯

炒雞 大眾認知度高 消費基數大 無論大小飯店 它都是必備的招牌菜 可以說是 占據了餐飲界的半壁江山 無論餐飲市場如何更迭 炒雞經久不衰 炒雞無時無刻不在發展 各種新興炒雞品牌 不斷涌出 鄭州的 虎丫炒雞人氣爆棚 大家排隊也要吃 今年四月，海底撈也開了 自己

? ? 火爆開業，負面纏身，銷聲匿跡，幾乎成為明星餐廳的“通用路徑”。 明星在開餐廳這條路上越走越遠，然而，縱觀層出不窮的明星餐廳，為何絕大多數都逃不過“糾紛”與“關店”的魔咒？明星開餐廳，為何看起來比普通人的失敗率還要高？ 鐵打的“韭菜” 流水

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，酉里酉外確認參加第二期學習。 3000多年前，翻山越嶺的叢林野客尤為崇尚節氣，春山曉露之際遍尋天地知味已是日常，上等禮樂須由烤茶相配，杯盞往來間著就風流。 3000多年后，一本正經的茶香實驗室

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，皇茶妃飲確認參加第三期學習。 皇茶妃飲是一家以新鮮冰淇淋、茶飲為主的連鎖品牌，公司秉承精誠合作、財富共享、服務至上的理念，打造高品質的產品，讓每一位消費者都能享用更健康、更平價的飲品

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，吸引茶飲確認參加第三期學習。 吸引茶飲在2008年成立于福建廈門，現有300余家門店，分布于十余省市，經過多次的升級，現為4.0版本，主要結合鮮果與奶茶創造更多的想象空間，為顧客提供更優良的消

?溫馨提示? 市場上原物料良莠不齊，近期，出現了與佳芝味包裝與宣傳相似度極高的產品，請各位客戶選購糖漿時認準佳芝味品牌名稱。

小張打算開一家奶茶店，在地產中介的介紹下，看好了合適的店面。 這條街上人流量還可以，而且前前后后都開著店，看中的這個鋪面之前也是做餐飲的。跟中介簽完合同，給房東交付了租金，本應該順順利利開起來的奶茶店，卻辦不出營業執照。 一番折騰下來，小張的

中國飲品快報 新茶飲歸屬于餐飲食品行業的范疇，其發展也與食品配料的市場趨勢息息相關。未來食品的任務方向為何？食品配料企業如何“領跑”？幾位大咖就“未來食品發展趨勢”進行了探討，這對新茶飲的市場偏好及發展方向，亦有一定參考作用。 by Kuaibao 中

JOURNEY 今年的六月也是注定是一個不平凡的日子，是五月的尾聲。 廣州突然爆發的新冠疫情讓本來剛剛準備步入燒烤旺季的時候，忽然突降寒冬，廣州和佛山每個區都對餐飲堂食進行管控，讓本來沒有線上外賣的廣佛區措手不及，雖然我們都知道這一次的爆發會很快的

地 我叫張文祥，來自中山路店。來公司2年了我明白了一個道理，人生有兩個青春，一個是老天賦予的，第二個青春是自己爭取的。每個人都有自己的一腔熱血，自己的抱負，誰也不想平庸地活一輩子，也想通過自己的努力來實現自己的夢想，不要去羨慕他人，口水流下來

JOURNEY 當輪船的汽笛拉響，當火車汽笛長鳴，當汽車的輪子開始轉動，當飛機沖出跑道，思念便也開始了，而正是充滿思念。我再次來到天津木屋燒烤(?海光寺店?），在這里，體驗了不同的生活?，遇見了更好的自己?！ Life is like a journey 在2020年，因機緣巧合

夏天宵夜經濟火爆，加上各種賽事輪番上場，夜經濟愈演愈烈。那么一直作為正餐的火鍋，要如何掘金宵夜經濟呢？ 本文轉自火鍋餐見（ID：hgcj6666），作者：語嫣 田果。 伴隨歐洲杯開賽，最近圈內都在討論“夜間經濟”。 一路披荊斬棘，火鍋以34.5%超高占比，晉

10元一碗的私房面、9.9元的自助奶茶……近年來，海底撈頻頻“開小號”試水高性價比路線。而前幾天，有媒體報道，海底撈又悄悄地瞄準日式蛋包飯賽道了！詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 海底撈開日式快餐店，人均30元 近日，有消

奈 雪上市了，不久前喜茶、滬上阿姨都又拿了新一輪融資，名不見經傳的養生茶飲椿風完成數千萬融資…… ? 熱鬧背后，茶飲市場還有多大機會？這熱鬧是頂峰，還是僅僅是爆發的開始？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠。 近期的茶飲市場，讓人

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 最近，海底撈的翻臺率被曝光跌至不到3成，行業龍頭尚且如此，普通火鍋店該如何活下去應該如何持續提升業績呢，今天我們就來聊聊。 01 大數據 ? 凍品占60%以上的火鍋店，生意基本都比較差？ ? 1、凍品占60%

導語 “我有錢！ 我干了幾 個徽州宴，砸幾千萬我都賠得起，你那小孩還沒得我的狗值錢……” 近日，一則“徽州宴老板娘遛狗”糾紛視頻，把安徽知名高檔連鎖餐飲品牌——徽州宴卷入了負面輿論的旋渦。事件一發生，網友紛紛稱“再也不去徽州宴吃飯了……” 為此

文 | 職業餐飲網 程三月 小龍蝦的草莽時代已然結束，品質龍蝦館的時代卻剛剛拉開帷幕！ 有人說：“在經歷過高潮跌宕的波峰，也經歷過漫長寒夜的波谷，小龍蝦終于迎來了品牌化時代，它的夏日美夢正甜蜜酣暢、而冬日也在一批批破局者的努力下不再漫長。” 在龍

一位老板之前開店失敗過，還欠了8萬的債務。他急于想重新站起來，想突破，想證明自己，但是我感覺有問題。 幾天在豬肉加工廠每天14個小時，做了幾天實在感覺沒有意思，干活的時候都在想自己要做什么該如何翻身！還想自己再拼一把，決定明天也就不去了，工錢干

茶顏悅色之后，蜜雪冰城成了第二個有熱搜體質的品牌。 尋找喊麥小姐姐、蜜雪福袋節、520情侶證、神曲刷屏，蜜雪冰城數次登上抖音、微博熱搜，爆紅各大社交平臺。 蜜雪冰城是怎樣掌握了流量的密碼，形成了一次又一次現象級的傳播呢？ ? 曝光超百億的“現象級營

溫馨提示：本文約2891字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維獨家特約作者林魯敏發于北京。 餐飲作為服務行業，對于具體到不同的業態，其展現出來的服務流程和服務模式也截然不同，我們今天從實際運營的角度來梳理一下如何提升門店經營的服務體驗，通過提升服務體驗能

我國是豬肉生產、消費量第一大國，豬肉消費約占世界豬肉消費量的一半。中國的豬肉價格老在高低波動，近年還尤為劇烈。2019年豬價漲得大家直呼要吃不起肉了，調侃二師兄的肉比唐僧肉還值錢，2021年消費者有“豬肉自由”了，卻又“豬賤傷農”，養豬戶賠錢慘了。