按時間歸檔：2021年7月13日

? 曾被譽為“民營超市第一股”的人人樂，最近似乎不太快樂。 7月8日晚，上市公司人人樂發布公告稱，鑒于旗下部分門店租約到期無法續租、銷售額持續下滑、長期虧損且扭虧無望、出租方無法滿足門店經營條件等原因，公司已經關閉重慶、廣東、陜西、四川、廣西等

2021第三屆中國(鄭州)國際餐飲供應鏈展覽會，將于7月15-17日在鄭州國際會展中心舉辦。華鼎供應鏈誠邀您的蒞臨！ 展會名稱 ： 2021第三屆中國（鄭州）國際餐飲供應鏈展覽會 展覽時間 ： 2021年7月15日—17日 展會地點 ： 鄭州國際會展中心 屆時，華鼎供應鏈也

來源：火鍋參見 |?作者：小倩 火鍋，是“集天地萬物于一鍋咕嚕咕嚕”的神物。這不，原本以煎烤為主的培根，也要跑來湊熱鬧了！ 作為西方舶來品的培根，如何適用于火鍋場景？你又該如何利用它，為門店引流？ 今天，給你帶來這款火鍋新品“魚培根”，或許是個契

餐飲壹周聚焦丨導讀 ■?“和府撈面”完成8億E輪融資，騰訊跟投 ■?超60萬商家在外賣平臺上線了小份菜? ■?價格如坐過山車，一個月內小龍蝦價格上漲超一倍? ■?歐洲杯催熱餐飲夜間消費，頭部品牌紛紛試水宵夜市場 ■?餐飲企業未安裝可燃氣體報警器今后不得獲供

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 私域流量的本質是建立連接，讓用戶和運營者產生關系，通過對用戶的長期運營產生價值。私域流量要做的不是短期收割，而是長期培養。 構建私域流量的五大步驟 第一步：引流獲客門店要學會經營用戶，不

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 產品包裝也注重以輕快、清新的風格設計，這款水果代餐奶昔，便從水果為角度切入打造視覺形象，給用戶滿滿的夏日能量，大小寫字母的組合也形成視覺對比，經過藝術化處理的字母y，給LOGO標識增添了

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 近些年，普羅大眾對火鍋的熱情越來越高，相比火鍋，江南地區傳統美食似乎有些不溫不火，創始人秉著傳承中華傳統美食的理念，將傳統蘇幫菜與火鍋融合，讓傳統美食在新時代煥發新的活力。創始人找到

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在城市重壓下一切能讓人歡暢的，愉悅的成為我們幸福的子彈，對讓人這無法喘息的生活開槍。這一切，也許只需要一頓烤肉！本案介紹的這間”小豬小牛”餐廳避開了傳統的烤肉屋類型，而是選擇

在廚房里，不可避免要做各種顏色的油來用以裝盤，有些油制作起來非常麻煩，且耗費時間長。那么如果嫌麻煩，如何快速制作這類油呢？ 下面，就給大家介紹一款歐芹油，這款油非常適合做最后一分鐘的裝飾，增添豐富的味道和顏色。 這款油為了讓顏色更鮮艷，用到的

涼菜是餐桌上首先與顧客見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。因此，涼菜做得好不好，會直接影響到顧客的第一印象，如果能再稍稍多一點變化，那就更加能俘獲顧客的心了。下面，就給大家介紹幾道巧手涼菜，以供師傅們借鑒參考。 來源：東方美食 | 公眾

位上菜，顧名思義就是按位上菜，一人一份的菜式。而在夏季里，人們普遍食欲下降，這時候，一些味淡、清爽、酸辣的菜肴，更易獲得顧客的歡心。今天，就為大家介紹一些比較適合在本季推出的位上菜品，以讓大家參考一下。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666

烹飪大師烹調技術的爐火純青，最重要的一點是離不開出神入化的刀工。在行內，有句行話叫“三分勺工，七分刀工”，熟練的刀工，是優秀廚師必須具備的基本技能，它的作用是整齊化一、清爽利落、配合烹調、調諧形態、物盡其用。本期紅廚網，將把21種刀工技法，以

地鍋雞是一道在全國 都很旺銷的家常菜 雞塊入味深透、湯汁濃稠掛口 特別是鍋壁現貼的面餅 兼具酥脆、軟糯口感 吸足湯汁滋味后比雞塊還好吃 是一道性價比極高的菜品 其出品形式多樣 既能作為餐廳的招牌 又能以地鍋系列為主打 開家單品店 還能借鑒“東北地鍋燉

椒麻系列的菜肴 在許多飯店和酒樓 都很旺銷 特別受顧客歡迎 把大蝦與 受大眾喜愛的 椒麻味型結合 會碰撞出 什么樣的火花呢 今天小微就 給大家 介紹一道 —— 椒麻蝦球 蝦尾拍粉后 先炸再炒 外酥里嫩的蝦球 裹滿椒麻汁 甜辣適口，麻味悠長 是一道特別開胃的菜

偏于魯西南一隅的曹縣 因為短視頻主播一段口音濃郁、 魔性十足的鄉土吆喝 在2021年的年中突然火遍全網 短短幾周內 各家平臺上有關這座縣城的 視頻總播放量逼近3億次 這里成了名副其實的網紅城市 ——“宇宙中心”成為網友對曹縣的愛稱 “北上廣曹”變成了聊天

文 | 職業餐飲網 劉妍 “人命沒有狗值錢”事件已經持續發酵十天了。 事情愈演愈烈，徽州宴門店面臨關停、員工失業，就連其他城市相同名字的餐廳也受到了“連坐”！ 而縱觀徽州宴對整件事情的處理過程，其危機公關與輿情應對能力也實在令人擔憂！ 這個案例足以

來源：現代快報 7月11日，網曝連云港東海嘉臣國際大酒店一名服務員用掃帚掃餐桌，視頻引發網友熱議。 網傳視頻顯示，一名身穿紅色制服的女服務員，正拿著掃帚和簸箕在打掃一張餐桌，用掃帚將餐桌上的垃圾掃進簸箕里，視頻中可以看到原本紅色的掃帚頭部已經變

文 | 職業餐飲網 王春玲 最近，火鍋圈并不太平！ 一邊是頭部火鍋企業表現低迷； 先有呷哺呷哺營收凈利雙降，內部城池接連失火，上演內斗大戲； 后有海底撈四個月市值蒸發2400億元，其創始人張勇也只能無奈表示：“我對趨勢判斷失誤……” 一邊則是某明星開火

全國各地的餐飲品牌，有著不同的特質。那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些勢頭很強卻逐漸消失的品牌，做錯了哪些事？ 2021年大魚游學，帶您走一遍品類誕生的過程，近距離放大觀察文化元素與餐飲如何生動結合產生效能，拆解爆款餐飲品牌如何結合當地的實

?餐企老板內參?內參君?| 文 關注餐飲行業動態，洞悉行業趨勢。歡迎關注餐飲老板內參創始人、CEO秦朝視頻號“秦朝餐見”！ 面這個品類徹底火了，前有馬記永、陳香貴幾十家門店估值十億，近有和府撈面融資八億，五爺拌面融資三億，遇見小面融資數千萬。這樣的資

? 最近兩年，串串這個品類火了。 各大商場的餐飲專區，各類串串店雨后春筍般涌出，各類加盟、融資消息不斷。 炸串、烤串、棒棒雞……串串這個品類迅速擴大，產品越來越豐富。 ? 總第?2769?期 餐企老板內參 孫雨?| 文 串串成為當之無愧“香餑餑” 近日，永定門

自2020年4月因疫情關閉香蜜湖香榭里店之后，近期深圳知名高端餐飲丹桂軒的羅湖新都酒店門店也宣告關閉。號稱深圳早茶NO.1的丹桂軒到底發生了什么？詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 深圳又一家老字號早茶店閉店， 老牌餐飲丹桂軒

資 本對火鍋賽道的關注度不減，整個賽道始終滾燙，市場規模也已經邁過萬億大關。與此同時，行業競爭漸趨白熱化。全新局勢下，一眾品牌如何突圍？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：劉芳。 今年以來，熱門的火鍋市場發生了不少新變化。 一方面，

近幾年，面食賽道吸引了不少創業者的關注和入局。重慶小面、蘭州拉面、拌面等面食細分品類發展迅速，屢獲資本青睞。 此前，紅餐網已經分析過重慶小面和蘭州拉面，今天，我們再來看看拌面這個細分品類。拌面的市場有多大？品類發展的機會點又有哪些？ 本文由紅

? ? 同程生活“擬申請破產”的消息著實來得令人猝不及防。 7月7日，同程生活（現已更名為“蜜橙生活”）發布公告稱：“幾年來因經營不善，雖經多方努力，但仍然無法擺脫經營困境。公司決定申請破產，現擬提出破產申請。” 而就在一天前的7月6日，同程生活剛剛

目標是你人生的方向，是大海中的指南針，是沙漠之中的北斗星，有目標存在，你永遠不會失去未來。大家好，我是西麗二店的鄭山，我想和大家分享一下來木屋工作的感受。 我剛開始來木屋的原因很簡單，就是找個包吃包住的地方上班。于是通過店長直聘來到了西麗二

剛畢業的我懷揣著熱忱與希望投身于社會中，尋求著自己的“理想型工作”。從投簡歷到面試，我的內心獨白大致可歸納為： 1. 崗位得和所學專業相關且薪酬不低于應屆畢業生平均水平； 2. 崗位有發夢空間，組織有機會空間，公司有成長空間。 獲得英國雷丁大學AIM碩

五花八門的“課后活動”？沒有胖子？團隊凝聚力？沖A？這幾個風馬牛不相及的概念是怎么串聯到一起的呢？那就是我們的木屋價值觀踐行了！雖然五月似乎已經離我們遠去，而優秀的伙伴始終會被大家記住！ 白云同和店和三河工廠不負眾望 殺出重圍最終占據了五月文

華北快訊 今天，咱們把時間交給華北。 因為，萬眾矚目的華北區全民烤串PK大賽第三期又又又來啦！ 延續第二期比賽，兩人一組的比賽模式，本次共有參賽隊伍14支，分別來自北京和天津，通過多輪PK，一決勝負。前三名還有獎金拿！ 這回參賽的是各家門店的廚師長+

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： “人命沒有狗值錢”事件已經持續發酵十天了。門店面臨關停員工失業的問題，就連其他城市同名的餐廳都受到連累。 ? 這個案例足以讓我們餐飲人從中吸取教訓！ 徽州宴為何引發眾怒？徽州宴事件早就在網上發酵

中國飲品快報 『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，第三期的第一課“認知與定位”于今天圓滿結束。 by Kuaibao 50多家茶飲品牌，100多名品牌負責人及代表齊聚武漢，在兩天的學習和交流中，解開了困惑他們多年的開店問題，學到了難得品

繼續昨天的案例。昨天的案例講述了老板現在已經做到的事情，接下來是未來的計劃。未來是不定的，所以，老板給出了多條發現路線： 對于未來規劃，有以下幾點不成熟的想法： 1，預售穩中求發展。前期先繼續這種模式來穩步提升客單量，我所在城市雖然華人不多，

這個夏天，椰子有多火？ ? 統計了20多個連鎖品牌發現：近半年來，飲品店至少已經賣了130多款椰子產品！ 具體椰子產品怎樣上新？一起來看。 ? （注：本文椰子指椰子風味的飲品原料。） 飲品圈半年上了130多款椰子 椰子在今年的 存在感是不可忽視的： ? 統計近

茶飲加“頂”的流行，還在繼續加碼。 ? 最近，7分甜將原本的奶蓋系列，全新升級成為奶油頂，另外還拿出10款產品可以選擇添加芝士奶油頂。 ? 而山住茶也在“頂”上做創新，把煎餅與奶油頂結合，單品剛推出在小紅書就有了1萬+筆記。茶話弄、霸王茶姬、浮生云等

溫馨提示：本文約4697字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 人均80元、年銷售額達到億元級別、穩居京城連鎖日料第一寶座，我們很難想象這是一個成立于2016年的“餐飲10后”能達到的發展高度。 短短五年，這家起源于北京的新日料品牌已進入北京、

溫馨提示：本文約5348字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李云龍發于上海。 喜姐炸串是一個什么樣的品牌？它懂不懂炸串？割不割韭菜？會不會做品牌？能不能長久？關于這些問題的答案，局外人說了都不算，或許只有喜姐炸串自己心知肚明。 但由于質疑多了，喜姐炸

作者 | 魏翻番 來源?|?勺子課堂 3個月獲得連續2輪近億元融資； 兩年時間全國開出1000+門店； 疫情之下依然逆勢增長，2020全年賣出1.2億支串！ 很難想象，這組驚人的數字，是來自一個創立不到3年的餐飲品牌，做的是最普通不過的炸串小吃。 旗下單店面積不到25

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 今天跟大家分享一個營銷活動的思路：餐飲門店100元免費吃一年面條，1000元終身免費吃面條，具體設計邏輯跟大家詳細分享一下（方案細則不做介紹）： 【宣傳橫幅】 “100元免費吃一年面條，1000元終身免費吃”。 【活動力度】 該店

預制菜品牌「尋味獅」宣布完成數千萬元天使輪融資，由源碼資本和天圖資本聯合領投完成。本輪融資金額將用于品類擴充和渠道推廣，預期未來一年實現1億元營業收入。 尋味獅創始團隊有多年的供應鏈、消費品公司、互聯網運營的經驗，創始人&CEO王彪是連續創業者，

窄門創業營旨在專注解決餐飲企業創始人及合伙人面臨的頂層架構設計問題，以及教懂餐飲人看懂資本邏輯、洞悉融資法律、寫好企業 BP，現場對接資本路演并建立國內高質量餐飲創始人社群。 《窄門創業營》43期將于8月29日-8月31日，即將在上海開講，連續3天密集的

DLF-FFIC 2021 倒計時 39天 第十四屆中國冷凍食品和餐飲食材節&第十一屆中國火鍋料節將于2021年8月8日-10日在中國·鄭州國際會展中心盛大舉行。 本次展會規模達到40,000平，六館齊開，一層盡滿，4場同期會議活動，精彩紛呈，三全、思念、安井、海欣等眾多大牌

7月5日，窄門學社“餐飲供應鏈學宮”第8期，共3個模塊，為期3個月11天的所有課程正式結束，參與本次課程的學員全部順利畢業。 來自老鄉雞、鄉村基、喜家德、豐茂烤串、徐記海鮮、張亮麻辣燙、阿甘鍋盔、吉野家/DQ、夸父炸串、鹵校長、集漁泰式海鮮火鍋、吳茂