紅廚網

干料是指經脫水干制而成的原料，與鮮、活原料相比，具有干、硬、老、韌等特點。菜肴中經常使用的干料有海參、魚唇、魚肚、干貝等。而這些干貨在進行烹飪之前需要做漲發處理才能進行后續的烹飪。 ? 下面，紅廚網就…

15天小程序銷售額占比從5%提高到13% 1個月完成1700+門店的數字化營銷部署 3個月公眾號漲粉增長五倍，小程序會員新增100萬+ 拉新優惠券核銷80%，觸發復購20% ……. 這是一家名為悸動燒仙草的新茶飲企業，在導入數字…

海底撈旗下“喬喬的粉”鄭州正弘城店正式撤店。這個出身豪門的土豆粉品牌，只存活了不足10個月。 以“喬喬的粉”為代表的海底撈副牌矩陣現身鄭州時，一度讓很多本土餐飲老板如臨大敵嚴陣以待。 從降維攻擊到鎩羽而歸…

我是一個麥當勞的忠實粉絲，不是說麥記的東西有多好吃，而是他家的供應鏈運營做得好，并且是Gartner供應鏈大師級企業，非常值得我們學習。今天我就以麥當勞為例，來講一講庫存的事情，我們為什么要持有庫存。 ? …

導讀：目前，我國預制菜行業已經初具規模，市場規模已超3000億元。 目前，我國預制菜行業已經初具規模，市場規模已超3000億元，業內預計,我國預制菜市場規模有望在2023年突破5100億元,預計到2026年將達到萬億規模…

　導語　  如何利用數字化工具建立私域流量，如何通過數字化工具實現門店的管理……這些問題困擾著諸多餐企。 如今，這些問題都能在騰訊智慧零售、網聚資本、紅餐產業研究院、AMT企源聯合推出的《食品與餐飲連…

　導語　  奈雪的茶、茶百道、1點點背后的供應商公司要上市，這家公司到底有什么來頭？ 文章看點： 田野股份是一家怎樣的企業？ 對其他茶飲供應商有何參考價值？ 本文轉載自伯虎財經（ID:bohuFN），作者：靈…

自助餐一直是比較火爆的餐飲類型，由于品種多樣，價格適中，顧客用相對值當的價格可以吃炒菜、火鍋、海鮮、燒烤、甜品、茶飲等多種餐品而廣受歡迎。 ? 但是吃過自助餐的消費者，基本都有一個問題，那就是錢花了，…

因為年輕一代對奶茶的熱捧，茶飲整個行業都處在高增長期，奶茶甚至開始成為年輕人們的社交符號，奶茶，也成為現在消費者最愛喝的飲料。 ? 從沖泡奶茶到新式果茶，早期踏入這個行業的餐飲人都賺的盆滿缽滿，像喜茶…

? 題圖丨視覺中國 最近，海底撈關閉300家線下門店、進行戰略性收縮的新聞引發各方討論，后疫情時期的餐飲業如何把控擴張節奏，與堂食相對應的外賣是否造成了額外的經營成本，這些討論再次成為餐飲業的熱門議題。 …

天下大勢之所趨，非人力之所能移也。 ——《上孝宗皇帝第三書》 本文約2400字，建議閱讀時長4min 餐飲門店，是一種什么樣的存在？ 從行業本質出發，餐飲業是通過租用一定的空間，在現場對食客提供以食材為原料的產…

預付卡屬于先付款后消費，消費糾紛多，消費風險大。特別是疫情以來，一些餐廳倒閉，相關餐廳無力退還消費者預付款或惡意“跑路”，致使針對餐飲預付卡消費投訴增加。餐飲占服務投訴總量較大，主要有餐飲質量問題，…

疫情加速了餐飲業洗牌。? ?資本已經率先出擊，強勢餐飲企業緊隨其后。于是，餐飲業前所未有的一場并購整合大洗牌，悄然拉開帷幕。4月餐飲收入下降22.7%餐飲并購事件繼續發生?據紅星新聞報道，根據國家統計局相關…

隨著西方對俄羅斯展開全面經濟制裁，西方跨國企業和品牌開始啟動了撤出俄羅斯市場的進程。在一系列“外商大撤離”行動中，作為第一家沖破“鐵幕”入駐蘇聯、見證了俄羅斯30多年社會變遷的美國餐飲企業麥當勞的關閉，…

河北人干飯，全國第二！ 2021年，河北省以全國人口排名第6的“劣勢”，頂著“美食荒漠”的壓力，一舉干飯3856.4億，成為全國餐飲收入第二的省份。 ?河北人都吃啥了？? 面食+面食≈河北美食。左圖攝影/大鵬16888，圖/圖…

  來源｜遠川研究所（ID：caijingyanjiu） 作者｜李丹婧/戴老板 頭圖｜電影《大話西游》 2011年，一個來重慶采訪的香港TVB記者，在街頭發現了一個現象：重慶每家肯德基的旁邊，似乎都開著一家“鄉村基”。 不…

如果有一天，把你的“夢想”論斤賣掉，你覺得它們值多少錢？ 在深圳，能夠搞錢的職業有千千萬萬種，但有一個你可能完全沒聽說過，它就是“二手廚具回收”。 說難聽點，他們就是“收破爛的”，另一個角度看，他們其實是“…

*本文為「三聯生活周刊」原創內容 4月30日下午，北京市疫情防控工作新聞發布會上稱五一期間全市暫停堂食，直到6月6日，北京市逐漸恢復餐飲堂食。不準堂食的36天里，有店鋪積極自救，減少損失，有店鋪以外賣業務為…

? 出品｜虎嗅商業消費組 作者｜苗正卿 題圖｜視覺中國 人回來了。 6月29日上海有序恢復堂食，煙火氣從迪士尼樂園“飄”到東方明珠。有食客凌晨5點起床跨越4個區只為吃上一口“小吃”；還有打工人特意請半天假，帶著一…

和某連鎖餐飲創始人面聊，老板87年非常年輕，是餐飲業連續創業者。一年多開了近百家店，預計今年全國范圍內門店可以再拓一倍。第二曲線即將開業，同步在準備第三曲線，從想法到落地速度極快。以下內容萃取自聊天…

長江，橫跨中國，源于青藏高原，從長江三角洲匯入東海。自古以來，長江下游以南便被稱作“江南”。而江南又有“魚米之鄉”的美譽，在飲食方面，從樸實的農家菜和街頭小吃，到宴席上的珍饈佳肴，因制作之精心，而得到…

近日，食品圈發生了哪些事？國中水務已就匯源飲料重整計劃簽署相關協議6月30日晚間，國中水務發布股價異動公告。公告稱，公司注意到，近期市場有關于公司與上海文盛資產管理股份公司（下稱“文盛投資”）合作共同對…

炎炎夏日，一塊雪糕無疑“最撫凡人心”。?然而，最近一段時間，關于不同價格帶的雪糕產品的爭論激烈程度空前，一方面是針對動則幾十甚至上百的“雪糕刺客”的聲討，另一方面則是對價格親民且多年不漲價的“雪蓮”們的積…

編者按：串一火鍋2018年從西安起家，兩年多時間，營業額超過1個億，這個品牌所經歷的事情，可能你已經經歷過或者正在經歷… ? 據說，西安這座十三朝古都，慢慢綻放出新的光彩，是從西安美食在網絡上的走紅開始的…

第二屆中華飲品創新大會于7月1日在廣州圓滿落幕；肯德基獨立茶飲品牌首店開業；物只鹵鵝門店已超300家；滕閣巷完成數百萬元天使融資；農夫山泉布局預制菜；烹飪機器人公司智谷天廚，獲數千萬元天使輪融資；時代商…

6月30日，奈雪的茶開啟了一輪新活動，喝奶茶送虛擬股票。 在上市一周年之際，面向5000萬會員推出“奈雪幣”，并邀請會員成為“虛擬股東”，使用奈雪幣進行虛擬股票游戲。目前，官方已經正式上線“虛擬股票游戲入口”，…

奶茶升級怎么做？這里有新答案。 從2020年開始，大眾對奶茶升級的呼聲越來越高，奶漿、液態奶基底等名詞被提及的次數較以往逐漸增多。 這些名詞的背后，則衍生出奶茶升級的方向和制作方法、風味口感上的改變。 當…

開店關門的人永遠都比賺錢的店要多得多。而小吃店的競爭激烈，如何經營更是一個需要重視的大問題。?有一位讀者盤下了一個小吃店，情況如下：小店在城市背街的岔街上，店堂四五十平方米，廚房在后面，六張火車坐式…

“夜市、夜秀、夜游”，購物中心盯上“夜”經濟！ 商務部數據顯示，我國60%的消費發生在夜間。 “夜經濟”作為拉動內需、促進消費的舉措，惹得全國一批購物中心開始打造“夜市”，挖掘夜經濟，比如將B1層、天臺改造成夜宵…

隨著新消費時代的茶飲重塑，以及中餐在全球食物流通性地位中的相應提高，一批奶茶連鎖品牌開始在歐洲站穩腳跟，并帶動激發起一起批獨立奶茶品牌的開店狂潮。 2012年的12月，離當年的平安夜還有16天，珍珠奶茶品牌…

疫情后的第三年，餐飲業依然“難”字當頭。但在步履維艱的行業中，咖啡賽道卻呈現出勃勃生機。 在過去的上半年，咖啡賽道依舊熱鬧非凡。國內主要咖啡品牌瘋狂開店擴張；喜茶、書亦燒仙草、檸季、甜啦啦等茶飲品牌先…

恢復堂食后，不少行業人都在關注上海奶茶店的生意。最近，一個叫TPLUS茶家（下文簡稱茶家）的臺式奶茶品牌吸引了我的注意。一方面，由于品牌黏性高，老顧客的回歸讓他們解封后的生意迅速恢復；另一方面，品牌在拉…

上周二，一則“蜜雪冰城全國鄉鎮開放加盟申請”的消息，引起了很多同行的關注。國內門店超過2萬家，海外店數破千的蜜雪冰城，要對鄉鎮市場下手了。 “年輕人少，消費力差，天花板低”的鄉鎮市場，是個值得布局的市場…

下面是社群里一位老板的選址問題+合伙問題： ? 老陳你好！ ? 想問你一個問題，最近跟朋友一直在找店。今天看了兩個店，一個是萬科樓盤樓下一個十字路口路邊一個拐角，門頭夠大，房租五千一個月，轉讓費要兩萬還能…

最近讀了三頓半咖啡創始人吳俊的一個采訪錄，摘抄了一部分文字，分享給大家： 說到做烘焙設備網店，開始生意不錯，但是隨著競爭加劇，生意下滑厲害： “開始虧損，連同開咖啡館賺到的幾十萬都賠進去了，甚至還借了…

品牌發展要不要一個菜單打天下？多數品牌門店給出的答案是必然的，華萊士、正新雞排、蜜雪冰城、呷哺呷哺、周黑鴨等品牌無論在社區店和商場店、無論在一線城市還是五六線下沉市場，即使處于不同的地理區域，它們…

? 新派老派大亂斗，茶餐廳品類也卷起來了？   利潤連年走低 老茶餐廳們的日子不好過 ? “我曾如此愛你的草根氣息， 但對不起，現在的你讓我高攀不起了。” ? 用這句話來形容當下的老派茶餐廳再貼切不過。 ? 從…

? 餐飲老板做IP，是第二增長曲線嗎？ 餐飲大佬玩抖音、視頻號做IP 各家風格不一 最近，做個人IP的餐飲老板越來越多了。 ? 從旺順閣創始人張雅青，到信良記創始人李劍，再到百福控股王小龍、大龍燚創始人柳鷙、重…

本期看點： 1、鹵味賽道新品牌，融資千萬 2、這個賽道現在還行不行？ 3、鹵味火鍋賽道的三大趨勢 一邊加盟暴雷，一邊融資千萬最近鹵味火鍋熱議不斷? 最近的鹵味火鍋賽道可謂風云變幻。 ? 首店開業不到半年的牛爽…

成都這家火鍋店，背街、難找，100多平，26張臺，鍋底僅一款，開業3個月，顧客卻每天排隊到凌晨。 ? 同行打卡后，稱老板是“火鍋界的掃地僧”。 ? 這到底是個什么神仙館子？ 小街上的“工地火鍋”：從下午4點營業到凌…

近年來，由于餐飲連鎖化率的不斷提升以及冷鏈技術水平的逐步完善，疊加“懶宅經濟”、疫情等影響，預制菜的熱度大幅度上升。酸菜魚預制菜作為預制菜行業的重要分支，其發展較為迅速。 ? iiMedia Research（艾媒咨詢…

核心觀點： ? 1、6月30日，四川省預制菜產業聯盟正式揭牌。 2、目前中國預制菜市場，80%-85%是B端市場，to C是剛剛起步。 3、在復雜口味和個性化口味的變化上，預制菜尚無法實現。尤其是口味清淡的菜品無法完美呈…

近日通過企查查數據發現，“信息科技”詞條在2021年增加了100萬家企業，對比2019年新增的78.9萬家，可見疫情后“信息科技類”企業的新增非常迅猛，此外，“數字化”、“信息化”、“信息科技”、“科技股份”、“信息技術”這類…

社群里這位老板的勵志案例大家一定要認真看看：   老陳 不好意思 這么晚打擾你了，抱歉哈。我今天是跟您報喜的，感謝您2021年11月17日抽時間在抖音分析我的案例，并且給我很多建議，又分享很多音頻，讓我在…

這個案例和我的點評，會給你增加一點做生意的感覺： ? 想給大家講講這兩天我去菜市場擺攤的所見和心得。? ? ? ? 結束了幾年的童裝店經營，剩下一些貨拿到當地算比較熱鬧的一個菜市場上擺攤。 ? 第一天租了一個2米…

戴上口罩的第一年，商家還能扛得住 戴上口罩的第二年，很多商家開始被掏空 戴上口罩的第三年，更多商家已非常艱難…   在房租減免大都無望時，外賣成了這個很多餐飲人最后一根救命稻草… ? 而也就在最艱難的…

“以正合，以奇勝”  這是《孫子兵法·兵勢篇》的經典理論，所謂“奇”的含義是“多出來”的部分。這與克勞塞維茨的《戰爭論》中的“兵多者勝的核心邏輯如出一轍。  通俗的說就是，一次戰役的成敗首先來自于基…

最近，小L新入職一家茶飲品牌，猛然發現如今茶飲品牌的研發要求，和自己的認知不是一回事。 ? “和市場需求差得有點遠。” ? 發生了什么？如今茶飲爆款的研發，和2年前有什么不一樣？ ??“老研發人”的3個新痛點 小L…

6月底，上海正式恢復堂食。 ?? 在這座空氣中都彌漫著咖啡香的城市，8000多家咖啡館正在經歷一場“生死存活戰”。 ?? 有些咖啡館已經恢復到疫情前的水平，線上爆單；也有些沒有熬到開門營業，徹底消失。 ?? 上海咖啡…

最近，隆江豬腳飯屬實有點火。 2022年4月，美團發布的《2022新餐飲行業研究報告》顯示，2021年美團外賣豬腳飯訂單量超過7000萬份，豬腳飯的訂單量和交易額遠超其他飯類套餐。 深圳衛健委于2022年3月10日公布的流…

近半年左右，麻辣燙市場又沸騰了。 先是楊國福麻辣燙向港交所遞交招股說明書，或將跑出“麻辣燙第一股”。隨后，盤盤麻辣燙、地攤麻辣燙等細分領域的品牌層出不窮。 “雙雄稱霸”的麻辣燙賽道，其中闖出了一匹黑馬——“…

疫情第三年，時刻直面疫情沖擊的餐飲業依然過得不容易。 如果你愛逛街，那么你可能會發現大街小巷里的網紅小吃店更迭得很快，往往上個月路過還看到的店，下個月就找不到了。而傳統老字號也在反復疫情的沖擊下顯得…

6月29日，上海終于開放堂食，如今已經是第二天了。 上海的餐飲業客流恢復得如何？哪些餐飲品類客流恢復最快？哪些餐飲品類客流恢復較慢？是否出現了恢復性消費？ 為了看到一手資訊，餐飲O2O連線了幾位上海餐飲老…

整編丨職業餐飲網 馬聰?“人非圣賢，孰能無過”，餐廳員工時不時就會犯錯。罰得輕了，員工不當回事，下次還繼續犯。罰的重了，一言不合就離職。?員工犯錯，怎么處理才能既有效又讓員工欣然接受并改正錯誤呢？管理既…

中式茶飲太火了，連“愛跟風”的西式快餐巨頭肯德基都盯上了這塊大蛋糕！ ? 而且不僅是賣奶茶產品，這次更是開出了獨立茶飲品牌！ ? 昨日（6月30日），肯德基獨立茶飲品牌——“爺爺自在茶”，全國首店在蘇州正式開業。…

樂肴居B輪融資發布會圓滿落幕，完成近億元融資后的它會有什么新動作？ 資本是敏銳的，也是行業的風向標。 近日，餐飲行業下又有一筆大額融資事件產生。速凍米面制品品牌樂肴居完成近億元B輪融資，由中糧集團與華…

從供小于求、到供求平衡再到如今的供過于求，整個餐飲業越來越內卷，但這樣的內卷真的有意義嗎？內卷之下，品牌的出路又在哪里？ 很多人把“內卷”解釋為：大家明明可以通過正常付出得到的收益，卻因為一些不必要的…

對于餐飲行業來說，員工對于整個餐飲店來說至關重要。餐飲行業“招人難，留人難”是困擾各個大小餐企的難題。尤其是在00后們步入職場后，與80、90年代的員工不同，00后一代更具有創意和活力。但讓餐廳管理者煩惱的…

京東也試水做外賣。 繼今年3月進軍本地生活之后，京東將于近期試點餐飲外賣業務，外賣商家會在京東到家APP上線，由達達負責配送。目前該業務尚未正式上線，首站將會選擇在鄭州等城市試點，目前團隊已經在本地對接…

或許是時候來聊聊出海小有所成的元氣森林了。?2021年5月，元氣森林在北美發布白桃味和荔枝味的易拉罐裝氣泡水，反響頗佳；同年12月中旬，元氣森林易拉罐裝氣泡水銷量進入美國亞馬遜氣泡水暢銷榜TOP10；而在2022年…

圖片來源：元氣森林?截至6月底，2022年已經進入下半場，新消費賽道卻沒有任何令人振奮的消息傳出，在資本退潮的背景下，市場上充斥著大量關于新消費的唱衰聲，很多投資人談新消費色變，一些投資機構早已轉換投資…

青田咖啡產業化，是當下“縣城咖啡”經濟的一個典型縮影。 日前有網友曬出一份《青田縣咖啡產業發展狀況調查報告》，這個并不出名的小城卻因一組數據熱了一把。 報告顯示，浙江省麗水市青田縣，總人口55萬，精品咖…

繼喜茶黑金系列店之后，書亦也推出了自己的黑金概念店。 近日，繼之前喜茶黑金店，書亦燒仙草首家黑金主題店于杭州來福士正式開業，吸引了不少人圍觀，據悉，這是書亦燒仙草首次嘗試黑金主題風格。 01 ?黑金書亦…

這是餐飲老板內參連續第六年重磅發布餐飲行業報告。 今年奉上的《中國餐飲經營研報2022》，繼續為大家多維解讀行業大盤、品類趨勢、資本邏輯。 同時加入重點模塊：將企業成長路徑，與行業大盤和品類趨勢深度結合…

聽說有人泡面擺攤月入20萬，一年狂賺100多萬！   嗯，我信你個鬼！ 500塊成本，月入20萬！ 泡面攤真有那么賺錢嗎？ “好好生活，使勁吃飯，做快樂的王八蛋 日落見面，泡面加蛋，霉運滾蛋 ……” ? 最近，全國各…

餐廳辛苦忙碌了一個月，感覺賺了不少錢，但月末老板一算竟沒賺多少錢，這是咋回事啊？ 餐廳賺不賺錢看店長，如果餐廳不賺錢還搞不明白為啥不賺錢，那可能是店長出了錯，月初必須要做的功課偷懶沒做，導致餐廳連不…

文 | 職業餐飲網 ?田橙?降價之后，“新式茶飲第一股”奈雪的茶忙著“降本”。?近日，奈雪開始試水完全自主研發的“自動奶茶機”，僅需十幾秒便可完成一杯茶飲的制作，可使門店產能提升40%左右。?目前該奶茶機已在其旗下…

現在，越來越多的人選擇自己創業，選擇一個合適的地方，開一家心儀的餐飲店鋪成了許多人的選擇。但是，要想把餐飲店開起來，餐飲店鋪的地址可不是盲選的，這里面還是有許多需要注意的地方。現在已經不是一個“酒香…

近段時間以來，露營無疑成了戶外運動熱詞。受新冠肺炎疫情影響，消費者所追求的“家門口的旅行”、親近自然野趣等個性化體驗讓露營成為都市人群的“新寵”。風口之上，眾多餐企紛紛涌入。值得思考的是，露營餐雖為消…

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」12月22日，由中國烹飪協會主辦，廣東省餐飲服務行業協會、深圳市烹飪協會、重慶市烹飪協會、深圳市飲食服務行業協會、深圳市餐飲商會協辦，全國各省級行業協會…

1  第一階段：需求分析  1．了解廚房項目的基本類型。  2．了解客戶的投資意向。  3．了解客戶運營及管理的要求。  第二階段：概念設計  根據第一階段客戶提供的資料及…

商用廚房設備設計原則 1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖…

  ? 廚房策劃的重要性： ? ? ? ?公用廚房策劃可分為經營策劃和廚房策劃。 ? ? ? ?經營策劃:主要由經營管理人員完成,包含經營規模、檔次、服務對象、菜系、經營模式特色服務、廚房組成、選用設備、裝修風格、…

隨著生活水平的提高，人們對智能的追求，也越來越高，出門刷手機，點餐點外賣，只需一部千元智能手機，就能辦得到，非常的方便，在這個網絡時代，只要一不小心，就會被淘汰掉了，就拿餐飲來說，服務員是一個最基…

作者|柴小玲 編輯|李北辰 很多人都知道，餐飲大概是產業互聯網最重要的一塊奶酪。人們經常算一筆賬：中國餐飲市場規模大約5萬億，但行業高度分散，產業集中度極低，排在各業態前列的百家領軍企業營業額合計不足20…

2020年，對于餐飲行業來說是異常艱難的一年，在疫情的不斷反復沖擊下，餐飲業遭受到了毀滅性的打擊，各餐飲商家的虧損、裁員、停業、倒閉等情況在這一年尤為嚴重。受疫情影響，餐飲行業強者恒強，弱者恒弱的現象…

餐飲空間設計的形態雖然呈多樣性的發展趨勢，但不管我們是什么樣的餐廳，也不去考慮具體的文化背景，每一個餐廳都應該有其自身的功能，真正的從功能的角度出發，做好各個方面的考慮，然后做出相應的選擇，這對于…

“直播+電商”模式近年來發展迅速，在餐飲界的應用場景也頗為廣泛。 眾所周知的美妝網紅主播李佳琪通過直播推薦了一款美味、健康的小零食，短短4分鐘就賣出8萬包； 2019年9月16日，星巴克和淘寶知名主播薇婭聯手，…

圖片來源@視覺中國 文 | 麓山侃財，作者|?錢菀潔 這個冬天對于譚斌來說格外寒冷，不僅是受疫情復辟下蕭索與壓抑氛圍的影響，更是因為他賭上全部身家的小餐飲店，倒閉了。 2019年7月，譚斌從一個效益不算好的國企…

來源：經濟日報-中國經濟網 經濟日報-中國經濟網北京1月18日訊 據國家統計局數據，2020年12月餐飲收入4950億元，增長0.4%。全年餐飲收入39527億元，下降16.6%。其中，限額以上餐飲單位收入8232億元，同比下降14%…

隨著人力成本的增加及餐飲產品的標準化迭代，制餐過程中，半成品的使用比例也越來越高，采購毛菜并進行清洗、切配、制作的過程逐漸被采購凈菜、料包、半成品并進行簡單加工所取代，尤其在社會連鎖餐飲、快餐等市…

疫情期間，一種國民級網紅小吃迅速走紅，它就是螺螄粉。 某貨運平臺大數據顯示，2020年年初疫情暴發，螺獅粉銷量迅速攀升，2月至7月平均增幅曾高達320%。隨著天氣轉涼，9月螺螄粉銷售量再次激增，漲幅攀升至440%…

如何把味道標品化，提供質量穩定的餐品，是每個餐飲商家都會頭疼的問題。 一家陜派新面品牌找到了解法。他們選擇用早晚盤庫來管理廚師，比如，炒一份面要用一克鹽，一天賣了一千份面，那么用950克到1050克鹽就是…

做，比不做要好；真的做，比裝著做要好；裝著做，比裝都不裝要好。 來源/財經琦觀（ID：cjqiguan） 作者/賈琦? 評價，是虛擬世界的權力具象。 ? 社會學范疇中，權力特指人與人之間的特殊影響力。 ? 樸素認知中，…

Miso Robotics是眾多試圖實現食品制備自動化的公司之一，今天，它宣布其最新的廚房機器人，它被稱為Flippy Robot-on-a-Rail或Flippy ROAR，它有配套的運行軌道，以便更容易地在廚房里移動，現在已經在全球范圍內…

01格局轉變，小餐飲成新風口小餐飲指的是是消費客群的大眾化、經營面積的縮小化、菜品精簡化、消費價格的親民化等方面。從疫情以及疫情后社會經濟狀況后的消費者反應來看，餐飲市場正在經歷這樣一場消費變革。簡…

海的味道我知道2005年的某天，韓裔比利時兩星大廚Sang-HoonDegeimbre在與Foodpairing的創始人Bernard Lahousse共進晚餐時，望著一個獼猴桃出神：“你知道嗎，當我品嘗獼猴桃的時候，我總能嘗出海的味道。”當時，獼…

會做漢堡不再是人類所獨有的技能了，來自體育場館的機器人廚師也會做。Miso Robotics宣布，廚房機器人Flippy旨在與人類工作人員一起準備食物，將在道奇體育場(Dodgers Stadium)的食品攤后工作，該體育場是道奇隊…

 ↑點擊上方“IEEE中國”免費訂閱微信公眾號全面升級啦！        新增會議服務和用戶服務兩大功能，為粉絲提供IEEE會議查詢，熱門會議、舉辦會議，同行查找等功能，歡迎試用！機器人…

說到快餐食物，大家可能再熟悉不過了。雞米花、上校雞塊、雙層芝士牛肉堡……這些隨口而出的單品，光聽著就已經讓人垂涎欲滴了，如果再加上一瓶快樂肥宅水，emm……應該沒有人會拒絕這份誘惑吧？雖然快餐食物…

都說生意做遍不如做飯，偷偷告訴你，到最后我幾個店一年下來營業額兩千多萬，最多落三十來萬，想想開銷又多大。

商業競爭是殘酷的.你必須在承受的同時還需要 ,活下去特別是互聯網的興起消費群體的改變，會讓餐飲經營變的越來越難 但有的餐廳能夠逆勢生長而有的餐廳則日漸消亡。餐飲老板在陷入經營困境時，通常會范以下幾個誤區！

1.現在餐飲折損一般按照3年計算，縣城的話可以按照5年計算
2.300萬流水，毛利55左右。人工15個點。易耗2個點。房租12個點。宿舍房租員工餐稅費水電煤雜費一般10個點。共計39個點。利潤16個點。
純利一般在40-45萬。
建議在食材毛利下功夫。利潤可以提升

投資算25萬，一杯平均10塊錢吧，毛利算7成，一杯掙7塊，每天賣100杯，毛利才700。就算不請人全部自己干，扣除房租水電，要回本也需要快兩年多的時間。如果請人，回本時間繼續增加。

現在的實體經濟越來越不好做，已經是各行各業都面臨的難題，飯店作為餐飲行業來說也是如此。今天貳農就帶大家分析分析為什么餐飲業越來越難做？

本文根據中國調味品協會秘書長白燕在2020年中國醬油及調味醬產業創新發展高峰論壇暨全國調味品行業食品安全工作座談會上的發言整理 投資、消費、出口作為拉動經濟增長的“三駕馬車”，疫情下出口和投資都受到一定程…

近幾年，食品電商發展迅猛。據媒體報道，服裝、家電等領域早已是紅海，食品領域才剛剛起步。 報告預測，全球食品電子商務銷售額將增長近三倍，至2023年，該體量將達到3210億美元，占電子商務總收入的近5％。 其中…

上周溫州出差，沒想到可以在一個樸素的小村莊里，細細品味到了用餐過程中帶來的一場多元感官沉浸式體驗。   一座飄著花香的法式風情庭院，設計也很花心思，瓶瓶罐罐的香氛旁邊錯落有致地擺著當季新鮮水果，…

關注并將「人人都是產品經理」設為星標 每天早 07 : 45 按時送達 《外賣騎手，困在系統里》一文讓外賣騎手和平臺受到了各方關注，引發了網友對外賣平臺只追求效益不顧騎手安全的討論，一時間眾說紛紜，爭論激烈。…

南京，作為六朝古都，其獨特的文化底蘊吸引了眾多游客前來觀光游玩。打開南京旅游攻略，總少不了南京老門東“廟東排骨”的身影。不少人慕名前去，經常能看到廟東排骨排長隊的場景。廟東排骨憑借其古老細致的制作工…

土豆家常易得、口味普適 不管在家常菜館或是高檔餐廳 均是必備食材 今天，小微為大家介紹一款 干煸土豆 雞蛋大小的土豆 去皮洗凈、直接入菜 添高湯壓熟后炸制即成 成菜色澤金黃、賣相精致 外層焦香、內里綿沙 兼…

闔家團圓的中秋 嚴寒刺骨的冬至 辭舊迎新的除夕 這些即將到來的傳統節日 怎能缺少水餃的助興 屬于水餃店的餐飲旺季 真真正正地要來啦 想開家水餃店 卻沒有專業的技術？ 想為餐廳增加幾款特色餃子 但卻沒有思路？ …

豆腐爽滑細膩 菌類鮮美無比 兩者結合將碰撞出怎樣的火花呢？ 今天，小微為大家介紹一款 成師傅汴京烤鴨店熱銷旺菜 珍菌豆滑 7兩豆腐＋3兩珍菌出份菜 量大實惠、口感豐富 關鍵是成本還不到10塊錢 趕快在店推出吧~ …

以雞為主料制作的 菜品如炒雞、燉雞等 均占據餐廳菜單C位 以雞為主題的單品店 如王小二炒雞 滄州火鍋雞等 更是在全國 掀起一陣陣“吃雞”熱潮 想學習幾款特色炒雞 為餐廳增加新品嗎？ 想帶走五款超人氣雞肴 開家雞…

關注并將「人人都是產品經理」設為星標 每天早 07 : 45 按時送達 “餓了么”是2008年創立的本地生活平臺，美團外賣于2013年正式上線，隨著二者逐漸進入到各個大小城市，人們也習慣了用手機點外賣，節省時間的同時還…

作者：電商君 來源：電商報（ID：kandianshang） 與死神賽跑的職業   “送外賣就是與死神賽跑，和交警較勁，和紅燈做朋友。”   近日，一篇名為《外賣騎手，困在系統里》刷屏朋友圈。文章中，一名外賣騎…

從上市首日的表現來看，這家“中國最大餐飲集團”的遭遇并不像海底撈那么夢幻，走勢反而更像2018年初上市時的小米。 作者 | 敲敲格 農夫山泉的造富盛宴余韻未平，港股又迎來了一個巨無霸級別的IPO。   9月10日…

????最近幾天，估計不少人被一篇寫外賣小哥目前困境的文章給刷了屏。??刷屏的這篇文章，是公眾號「人物」的《外賣騎手困在系統》，目前已有 300 萬+ 閱讀，10 萬+ 在看，近 2000 人打賞了作者，成了現象級文章：?…

作者 ：楊陽 來源 ：廣告創意（ID：idea1408） 聽說沒人能逃得過螺螄粉的“真香定律”，品牌亦是如此。 終于，奈雪這個網紅茶飲品牌，也對螺螄粉下手了！ 就在前幾天，自奈雪的茶在官微向大家發出真香警告之后，正…

隨著疫情發展到今天2月15日轉眼間已經到了最后沖刺階段，餐飲商戶陸陸續續已經開門營業或準備開門營業了，隨著疫情的影響大餐飲商家都在摩拳擦掌準備參與進外賣這個大市場來分一杯羹了，我相信接下來的外賣會是越…

一系列交警部門公布的數據背后，是「外賣員已成高危職業」的討論。 一個在某個領域制造了巨大價值的行業，為什么同時也是一個社會問題的制造者？為了找到這個問題的答案，《人物》團隊進行了近半年的調查，通過與…

星巴克咖啡的鐵打“CP”，英國老牌連鎖咖啡COSTA，如今也撐不住了。 ? 近日，COSTA也加入了關店“陣營”。據報道，COSTA在北京、杭州、青島、南京等地關閉了多家門店，其中，青島地區關閉了所有門店，北京地區關閉了…

今天 為什么開麻辣燙、麻辣香鍋、麻辣拌生意如此火爆？ 麻辣燙受到95、00后的青睞； 麻辣香鍋店排隊從早排到晚； 2020年麻辣燙店、麻辣拌店、香鍋店席卷全國各地； 開這3個品類的店，店店火爆； 一句話： 成本低…

餐創天下獨家原創視頻  今天由巧掌柜辣椒炒肉出品總監謝秦春為大家介紹 一道特色爆款菜品：薄荷菜一菜兩吃 1.不一樣的薄荷養生湯 2.涼拌薄荷菜（口感滑爽） 關鍵點： 1. 薄荷菜前期的處理，抹蛋液，生…

老師擅長通過舉例給大家講解知識 你在管理餐廳的時候，是否也會遇到以下問題？ 這兩位學員在第10期《餐廳經理技能線上訓練營》開營儀式的時候，說出了自己在工作中遇到的困惑： 自己是剛被提拔到管理層不久，本身…

2020年9月15日至17日 本期新亮點 【新增最受歡迎的爆款鐵板面】 【增加最受歡迎的爆款魚湯面】 爆款魚湯面 牛肉面的各種牛肉鹵子，誘人吧！ 報名電話 王欣 18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 第8期牛肉面…

餐廳正常運轉需要前廳和廚房的協調運作，而協調運行的關鍵則在于前廳和廚房之間能否建立順暢的信息溝通。 所謂信息溝通其實就是前廳和廚房之間交流，至于交流是否順暢則建立在餐飲經營過程中對各種細節的追求程度…

餐飲店長在門店管理中總會遇到各種各樣的員工，什么樣的服務才是一個優秀的員工的標準呢？ 告訴他們餐飲服務中的這“三輕、四勤、五聲、六微笑、十服務”，助他們快速成長為優秀員工。 但記住，也千萬別說下面這35…

來源：新京報、大象新聞 8月29日上午9時40分許，陳莊村一飯店發生坍塌，據央視新聞報道，救援工作至30日凌晨三時多結束，共救出57人，其中29人遇難，7人重傷，21人輕傷。 事發時，飯店內正在為鄰村的一位老人舉辦…

圖/ IC photo 拼多多的故事有多性感，互聯網公司們征服下沉市場的愿望就有多強烈，但在此之前，或許應該好好了解在那里長起來的龐然大物們。 賣炸雞排的正新雞排和賣奶茶的蜜雪冰城，在隱秘的角落把門店默默…

團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…

管理一家公司，非常重要的一項“管理”就是管人，而餐飲行業更應該注重對“人”的管理。?特別是當門店數量及員工數量逐漸發展增多的情況下，若不能制定出與自身相匹配的餐飲門店人事管理體系。?那么就會造成人事管理…

文丨掌柜攻略  希凌 近日，肯德基宣布暫時停用64年“吮指回味，自在滋味”的廣告宣傳語，這引發了熱議。 說起宣傳語，你想到的可能是“怕上火，喝王老吉”，“累了，困了，喝紅牛”，“今年過節不收禮，收禮只收腦…

文丨劉克 有餐飲老板說他的菜很好，比隔壁的老王好吃很多，但是顧客都往老王那里跑，為什么？于是開始找問題，但是覺得自己又沒有問題，是營銷出現了問題。 那么真的是營銷導致菜品好顧客也不來自己的餐廳嗎？ 沒…

來源：澎湃新聞 中國最大餐企——百勝中國本月將登陸港交所。 今天（9月1日），百勝中國在港交所公告，該公司于2020年9月1日至2020年9月4日招股，擬發行4191.07萬股股份，公開發售價將不超過每股468.00港元，擬募資…

文丨職業餐飲網  王春玲  辛燦 一場黑天鵝事件，讓中國餐飲連鎖格局發生了徹頭徹尾的改變。                 疫情過后，中國餐飲連鎖形式將發生一場深刻變革…

來 源?|?HR人力資源成長俱樂部 小庫說： 不平靜的2020，沒有什么是不可能發生的； 不必跑贏時代，但要跑贏自己。 必勝客被曝美國永久關店300家，同時經銷商NPC國際宣布破產旗下927家必勝客門店全部打包出售。作為…

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…

 空間 | VIS | 插畫 | 攝影 |  營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀走在下班路上，耳邊傳來暖暖的旋律：“都可以是真的，你說的，我都愿意去，小火車擺動的旋律……

△ 是新朋友嗎？記得先點筆記俠關注我哦～內容來源：2020年7月29日，Foodaily每日食品舉辦的FBIC2020全球食品飲料創新大會。分享嘉賓：白秀峰，美團外賣學院院長。注：筆記俠作為合作方，經主辦方和講者審閱…

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體 第397期 2020年8月28日 | 農歷七月初十?| 星期五 01商務部：推動建立制止餐飲浪費長效機制 近期各地掀起了一場杜絕浪費、節約糧食的熱潮。在昨天商務部舉行的例行新聞發布會上，…

這次疫情，讓全國的餐飲業損失慘重，無論大中型餐企，還是小微型餐飲店，都沒能在這次疫情中幸免。為了讓餐廳活下去，不少老板都采取了停業不發工資，或復工后裁員、減薪等手段，令員工們一片哀嚎。 然而，卻有那…