餐飲屋檐下

反復波動的疫情給餐飲帶來很多的不確定性，總在稍有好一些的苗頭時，跌回原狀。 ? 當凜冽的寒冬來臨，有質量的“活下去”便成為餐飲人最主要的綱領。 疫情固然是不可抗的因素，但有的企業卻能在逆勢中不降反升，新…

“原材料、房租、員工成本占總收入99%……，半年都是賠本賺吆喝”。近日，各大連鎖餐企都相繼公布出上半年財報，這份成績單略顯“沉重”，一半的餐企都在以“億元”為計量單位虧損。而疫情之下，拓店和虧損猶如“黑白無常”…

2022年的夏天，大型連鎖超市的冰柜里，有了新故事。Sales推銷的不再是各大品牌的雪糕和冷飲，而是各式各樣的預制菜。而在餐飲行業，從去年開始，預制菜就已經紅遍了半邊天。 資本青睞、地方政府發布政策力推、各…

近年來，在疫情的催化下，無論是餐飲行業本身還是餐飲的各個賽道都在急劇變化著，而過去在疫情催化下一些熱門的品類也有了翻天覆地的變化。 ? 過去兩年可以說是餐飲的投融資元年，在疫情的催化下，資本們迅速扎堆…

分享一家店的運營。   前兩天看到一家芝士蛋糕的店，看裝修不錯，覺得產品也應該不會差，決定試試。   我之前沒有聽過這個店，決定消費有兩個原因： 一是看門頭上寫著芝士蛋糕，以前吃過，味道還不錯。…

云南人吃菌子已經不是新聞，喝菌子咖啡才是。 ? 每到夏秋兩季，云南人吃菌子的各種段子就成為了互聯網的奇觀。 ? 今年，菇不僅出現在云南人的飯桌上，還大規模入侵咖啡館。 ? 最近在昆明，我們遇見了不少用“菇”做…

西貝兒童餐翻紅，正在為餐飲業釋放怎樣的信號？小紅書搜索“西貝兒童餐”，顯示已經有1600+篇筆記；抖音搜索“兒童餐”，更是有層出不窮的內容推薦。兒童餐火了，那么，對于餐飲商家而言，如何像西貝一樣，將兒童餐打…

消費升級背景下，重慶突出重圍，搖身一變成“新網紅城市”，城市發展東風下，新興本土火鍋如雨后春筍般冒出，勢頭強勁。 ? 上月前往重慶出差，餐見君觀察到一個火鍋品牌，它蟬聯3年必吃榜，被當地人稱為“重慶網紅火…

走出舒適圈，面對更大的挑戰。?長沙網紅消費品牌們并未停止“出湘”。? 繼武漢之后，茶顏悅色今年在重慶、南京開出新店；墨茉點心局開始進攻江浙滬，落地杭州；文和友的南京項目也有了實質性進展。 ? 在疫情的不確…

融合了小酒館、燒烤等熱門夜間消費業態的門店，能否在競爭激烈的餐飲市場闖出一片天？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：鄒通。 到底什么是好的跨界模式？這是餐飲人這幾年一直在追問和探索的問題。…

在人類的各種食物當中，米是當之無愧的第一食糧。全世界的美食何其之多，然而，如果說有一樣食物，能讓人天天食用而不生厭，那一定不是擁有無數贊譽的法國鵝肝，也不會是天價美食藍鰭金槍魚，而是這看似毫不起眼…

順豐全面布局預制菜行業；連虧9年的“烘焙第一股”克莉絲汀停牌了；奈雪的茶上半年虧損2.49億；星巴克新CEO人選落定，將于2023年4月就任……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 順豐全面布局預制菜行業 據媒體報道，8…

面對反復的疫情，餐飲人近年來可以說是生活在水生火熱之中也不為過，伴隨著各種問題的爆發，餐飲人的壓力也越來越大，為了能生存下去只能提升客單價，但客單價的提升卻讓消費者不干了。 ? 都說這是一個“消費能力…

夏末秋初，8月飲品報告如期而至。 這個月，新品活力滿滿，創意、營銷豐富起來了：椰子“霸主”地位不變，秋天的第一杯奶茶成為“飲品屆雙11”，熱度越做越高；水果茶奶茶開始做簡單，甚至流行少加料。以下為飲品報告…

茶飲行業有一個奇怪的現象：很多研發的職業周期，只有1年半。?很多人做到1年半的時候，就進入瓶頸、很難提升，開始考慮跳槽或轉崗。 ?這是為什么？茶飲研發，如何進階為能帶項目的“產品官”？?9月26日～27日，南京…

今天，借助一位老板的案例，來自我批判一下：   老陳你好！ ? 之前和你說過一次的，我老婆跟她弟媳一起開童裝店的，現在還是撤伙了。 ? 之前在縣城開店，現在我們到市里開了個新店，沒想到市區開店生意更好…

近日，食品圈發生了哪些事？28家上市乳企上半年營收1866.38億元，伊利、蒙牛兩大巨頭占比近六成東方財富Choice數據顯示，A+H股共有30家上市乳企，其中A股19家，H股11家，剔除阿爾法企業和天然乳品(停牌)兩家公司…

陜西商務廳等13個部門共同制定《陜西省促進餐飲業恢復發展若干措施》，助力餐飲業恢復發展；錦江酒店出售上海吉野家近10%股權，后者上半年虧損535萬。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 減租！免稅！讓利！陜西積極推…

對比2021年和2022年的投融資數據不難看出，資本對餐飲的態度發生了較為明顯的變化，在這樣的轉變下，一些熱門餐飲品類的投融資境遇也發生了較大的變化。 2021年，我國餐飲領域迎來了一波融資高潮，全年共有340余…

哄睡師、游戲陪練師、直播間上鏈師……當今時代，人們的職業早已不局限于三百六十行。 ? 無獨有偶，在火鍋餐飲行業，也有一批腦洞大開的職業，你都知道嗎？ 最幸福的職業火鍋體驗官 先說“首席體驗官”這個名詞，相信…

俏江南、銘家季……在餐飲行業里，有很多我們耳熟能詳的餐飲店，它們除了擅長經營和管理之外，更離不開餐牌上那些叫好又叫座的菜品。今天，就讓我們來看看，這些名店都有些什么吸引食客的菜品吧~俏江南.春風十…

把家常做到極致，就是不平凡。新榮記為什么能成為國內高端餐飲的代表呢？它的出品到底有何特別之處？也許，通過一場晚宴我們可以窺得一二。 2022年8月27-28日，臨海·榮光2022首屆中華民廚大賽圓滿落下帷幕。本屆…

　導語　  對比2021年和2022年的投融資數據不難看出，資本對餐飲的態度發生了較為明顯的變化，在這樣的轉變下，一些熱門餐飲品類的投融資境遇也發生了較大的變化。 文章看點： 餐飲行業里，哪些品類最受資本…

成都疫情升級，餐飲暫停堂食只提供外賣；錦江酒店擬轉讓上海吉野家近10%股權；連鎖烘培社區店「可斯貝莉」獲數千萬元B輪融資；楊麗萍怒告知名餐廳云海肴獲賠17萬元……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 成都疫情…

預制菜已經是我們老生常談的一個話題，在后疫情時代要說最紅火的賽道，預制菜一定是其中之一，資本青睞、地方政府發布政策力推、各行業企業品牌跨界入局…… 01 預計2025年，我國預制菜將近萬億規模 ?預制菜可以說…

2022年，咖啡圈有個有趣的現象：?很多爆款，都是從“自制咖啡”火起來的。?從土星咖啡、瀑布美式，到流沙冰美式、懶人冰咖啡，很多精彩的創意咖啡，經過網友自發復刻、傳播，達到了熱度頂點，又被更多咖啡館借鑒。?…

前段時間，社群里一位老板分享了一個案例，挺好，共享給各位。順便說說產品如何做出差異化的話題。   說說一家鴨店的啟發。 ? 但家香酥鴨是貴陽一家很有名的連鎖小吃店，是當地的特色小吃，跟云南鮮花餅一樣…

很多老板裝修火鍋店的時候，都不知道該怎么裝修。這時，老板首先需要知道火鍋店的分類。以下是燒烤店的裝修簡介。常見的火鍋店一般分為幾種類型： 豪華火鍋餐廳： 1： 豪華火鍋店在一定區域內享有盛譽，裝修設施…

要開自己的店，首先要選擇開哪種店。選擇餐館后，我們需要裝飾商店。然而，對于一個較小的餐廳，如何裝飾它更好呢?繼重慶華發餐廳裝修之后，讓我們來看看小面積餐廳的基本裝修步驟。 小區餐廳基本裝修步驟1。準備…

門廊裝修主要包括幾個方面? 一、地面材料 門廊需要保持干凈整潔，所以通常使用大理石或地磚。為了使效果美觀，我們還可以區分門廊和客廳的地板，獨立。可以用拋光大理石拼花，也可以用花紋不同，鏡面拋光地磚拼花…

一家餐廳提升營業額的方法有很多，做好菜品銷售其實是最基本的操作。 ?那么，餐廳如何通過點菜員培訓來實現營業額增長？今天給大家分享，做好菜品銷售的四大心法和七大方法。 菜品推銷四大心法第一個心法：主動服…

?虧虧虧！餐飲業上半年“慘不忍睹”，餐飲老大哥海底撈也未能幸免。?昨晚（8月30日），海底撈公布了2022年中期業績，今年上半年收入167.64億元，凈虧損2.67億元，相當于每天虧147.5萬元！?而且整體翻臺率降到了2.9…

海底撈曾關停門店或將部分重啟；呷哺呷哺上半年營收同比減少近三成；五芳齋登陸滬市主板，“粽子第一股”最新市值49.79億元；雅馬哈聯合咖啡喝伐推出新品黑白大咖…… 01 海底撈曾關停門店或將部分重啟 8月30日，海底…

咖啡這個賽道可以說是一塊“肥肉”，各個行業大佬都折服于它的魅力，前有李寧、華為等大佬下場賣咖啡，這不，就連網紅賣魚的品牌太二酸菜魚也禁不住誘惑下場了。 前幾天，餐易君在太二酸菜魚公眾號發現其發文稱：品…

8月31日，“奈雪生活”在深圳南山海岸城正式亮相；Manner近日成立了一家新公司，涉及互聯網直播業務。?此外，瑞幸上海門店突破600家，開啟“瑞幸上海9塊9咖啡節”；胡潤百富發布《2022年中全球獨角獸榜》，元氣森林位…

秋冬上新大賽拉開序幕！又一爆款種子選手出現：?百分茶推出了2款“竹子奶茶”，用竹香烏龍做茶底，分別搭配橙片和龍眼。?全新的口感，讓產品上線3天就斷貨，火爆程度超出預期，門店拉新率都直接提升了30%。?“竹子奶…

一位老板開店，打算從他朋友的店里分租個店鋪出來做。不用給租金，而是抽成的方式：一個月營業額沒超過一萬，按凈利潤的20%分，超過一萬按25%，超過2萬抽凈利潤的30%。問能不能做。   你覺得能不能做？ &nbs…

這個八月，南京的新茶飲市場很是熱鬧。 8月18日，茶顏悅色在南京開店，首次來到華東市場的茶顏不出意外地霸占了當日熱搜。“南京一茶顏悅色開業半小時后停業”“南京茶顏悅色預約代購一杯200元”等消息引發關注。 據…

消費下行，為極致性價比品類的發展提供了契機；餐飲規模化、連鎖化進程的加速，則為極致性價比產品的誕生創造了條件。 前不久，紅餐網發布的《餐飲業大洗牌！未來這5種品類最有發展前景！》一文引發熱議。其中提…

還有兩周，中秋節就要到來了，在這個舉家出外用餐、上菜追求快速的節日里，你的菜牌里安排了多少能快上桌的菜式呢？如果沒有，就來看看下面這些菜品吧！此菜從蒜蓉粉絲蝦得來靈感，將大蝦過油后擺入平底鍋，舀上…

本期看點： 1、提升客單價的4點方法論 2、要提升客單價，需要哪些支撐 4招提升客單價，顧客滿意度100%? 最近，跟一些火鍋老板聊天時，普遍反饋了兩個問題，第一，客單價不知道怎么提？因為不敢直接漲價，怕客戶跑…

廣州酒家上半年凈利潤增長超四成，餐飲業務收入3.94億元；網曝漢堡王可樂疑似有帶蛆蒼蠅；成都疫情反復，餐飲業再受重擊；煌上煌營收凈利雙降，門店數同比暴跌816家……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 廣州酒家…

當今社會，有一個詞一直貫穿年輕人的始終，那就是：社恐。社恐成為了不少年輕人最大的標簽，他們不喜歡與陌生人接觸，不喜歡酒桌文化，不喜歡交流，只想沉浸在自己的世界，甚至連吃飯都不愿意與人共吃一桌菜……伴…

“一年賣出3億多杯，連起來可繞地球一圈”的香飄飄似乎有些賣不動了。 日前，香飄飄披露2022半年報顯示，公司營收同比下降21.05%，為8.59億元；歸母凈利潤-1.29億元，較去年同期翻倍虧損。其中，作為其核心業務的沖…

前兩天打開小紅書，意外看到有網友在社交媒體分享“蜜雪冰城1塊錢的快樂”：?本以為是推出了更便宜的飲品，沒想到說的是蜜雪冰城洽洽聯名瓜子。?而且，甜啦啦在店里賣起了鍋巴，樂樂茶上架了堅果……?賣瓜子、賣鍋巴…

一位老板開店12年了，有2家店，有些困惑：   你好、老陳！   自從聽了你的開店筆記，好像找到家的感覺，現在每晚都是在聽你講課的聲音中睡著.   最近一直心煩，想再找個合適的店鋪做、一直不知道…

近日，央視新聞發布“毫不動搖堅持‘動態清零’(防疫)總方針”，政策明確了，“精準防疫、動態清零”會是接下來疫情防控的組合拳。防控的主要手段是管控，不過不同城市的管控政策也各有不同，一些城市僅有零星三五例就…

近日，一則“年輕人為何不愛吃鴨脖了？”的話題登上微博熱搜，引起了網友們的激烈討論，而大部分人對此的回答是：太貴了。 在炎熱的夏季要說最受歡迎的美食，那一定是與冰飲等綁定的鹵味小吃。夏天的傍晚，約上三兩…

伏天已過，但桶裝水果茶的熱度還在攀升。 ? 7月，行業有14個品牌上新23款桶裝果茶；8月，甜啦啦在社交平臺發起的#自帶桶來甜啦啦#活動，全網獲取近6億曝光量，實現了知名度和業績的雙增長。 ? 家家都在上的桶裝產…

8月26日，智掌柜“聚勢啟新 有所必為”品牌升級暨合作伙伴大會在深圳舉辦。移卡集團副總裁/智掌柜總經理奚少杰宣布智掌柜正式完成品牌升級，打造“碼上餐廳”系列新品、升級開放平臺能力。此外，智掌柜面向合作伙伴和…

在山東濱州，人們都知道“寧氏三杰”，說的就是寧高寧和他的長兄寧守誠、弟弟寧光。 寧氏三杰在各自領域建樹極高。寧氏長兄寧守誠，是中國第一批博士生，是美國斯坦福大學博士后高級研究員。寧高寧，曾任中糧集團董…

盡管在營銷和新品推廣上不斷加碼，但“紅棗大王”好想你食品仍在延續低迷的業績走勢。 ? ? 好想你半年報顯示，2022年上半年公司實現營業總收入6.16億元，同比增長22.9%；實現歸母凈利潤236萬元，同比下降95.7%；而…

面臨市場環境的各種不確定性，消費整體降級，行業“三高一低”問題持續凸顯，餐飲下半場已然進入微利時代！?據數據顯示，我國餐飲百強的利潤率僅為6.3%，餐飲五百強的利潤率也只有11.5%。即便像海底撈、呷哺呷哺等…

總收益11.81億元，新開店660家，周黑鴨的上半年，穩中向好！ 新開店660家，總收益11.81億元， 周黑鴨的上半年，穩中向好！  疫情持續影響，消費意愿不斷下降，同時全球性的通脹導致大宗商品等原材料價格大幅…

  做奶茶太累了，員工都跑了，工資5000元也難招到人。 人都累跑了，就剩倆長期的，店長和他媽媽！ 第三方招聘都招不到！ 立秋前后，加班工資都漲到50元/小時了！ “秋天的第一杯奶茶”后，討論的話題不只有爆…

近幾年，餐廳在裝修上掛起了一陣“省錢風”。土墻、“危樓”、茅草棚子等簡陋的環境，卻吸引了大批食客！?這其中到底有什么奧秘？讓我們來一探究竟。 這些火鍋店，一個比一個“省”1、大彤集老火鍋（成都）?不管你是外…

據日媒報道，日本知名實業家、京瓷名譽會長稻盛和夫去世，終年90歲。?一批餐飲人在自己的社交平臺悼念這位“經營之圣”、“人生引領者”、“精神導師”。?稻盛和夫在27歲時創立了京瓷，又在52歲創立KDDI，這兩家企業都…

預制菜從何而來，因何而起？到底是誰在消費預制菜？預制菜又將去向何方？ 當專業預制菜企業、上游農牧水產企業、傳統速凍食品行業、傳統線下餐飲品牌、線上電商平臺們，蜂擁著踏入預制菜的時候。?你可以說它是出…

新茶飲戰事進入下半場，競爭逐漸白熱化，茶飲品牌們如何開辟新增量？ ? 新茶飲行業準入門檻低、市場前景大，入局者眾多，近年來競爭日趨白熱化。主打各式果茶、奶茶的新品牌層出不窮，同時各品牌們連鎖化率也在不…

茶底卷出新高度，“香水茶”出現了。 這段時間，茶飲同行都在關注悸動燒仙草新推出的“香水茶”。 產品叫“英國梨&小蒼蘭”，這個名字女孩都不陌生，是祖瑪瓏的經典香水；悸動把“香水”概念延伸到飲品上，一上市就賣…

什么是超級門店？就是，讓員工的收入和公司的利潤，同時大幅度增加。比如單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋；比如人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效及格線3.8萬元；比如人力成本降低6%，人效翻一番的…

“中式化是必然的趨勢、是順應消費者要求必然進化的結果。只是目前還處于蠶蛹期。” 場景、產品、包裝… 咖啡正在“中式化”   你聽過“冰中式”嗎？   最近，霍香正氣冰美式在微博火了，閱讀量超過1.2億。…

隨著半年報披露接近尾聲，休閑零食行業主要上市企業的上半年成績單也相繼出爐。?相比往年，今年休閑零食行業的挑戰更為嚴峻，既有零星疫情帶來的業績受阻，也有來自成本攀升帶來的盈利壓力，同時，在消費加速迭代…

現今，各餐廳酒店在菜品所耗的精力，可以說一家比一家大，投入了大量的人力物力進行研究，菜品研發中心，菜品創新小組，菜品開發部等也應運而生，目的就是一個——把菜做好，得到顧客的認同。 ? 那么要達到這個目的…

餐飲江湖，群雄逐鹿；民廚民味，古城期會，盡在2022首屆中華民廚大賽。 發現民間好味道，挖掘民間好食材。2022年8月27-28日，由中國烹飪協會與臨海市人民政府主辦，新榮記餐飲、臨海市文旅集團及中國商業技師協會…

我們的觀點是：餐飲門店/餐飲品牌應該在日常經營中讓自身具備一定的資本價值，特別強調，此處談到的培養門店/品牌的資本價值不是為了去資本圈拿融資，而是讓門店在能賺錢的同時也讓門店和品牌值錢(或者更加值錢)…

當我們在房子里住太久，裝修的新鮮感就逐漸淡化了。我們經常想到重新裝修房子，或者因為人口的增加而重新裝修二手房。所以在這里我們需要了解二手房舊墻裝修必須注意的事項。 二手房舊墻裝修注意事項一：裝修及色…

冬季自助火鍋店裝修應注意什么 火鍋店分為多種類型，其中一種是自助火鍋店。因此，自助火鍋店的裝修設計也受到不少上級的歡迎。柜臺火鍋店裝修設計應注意什么?我們下次再調查吧。 1、 足夠的空間 1自助火鍋店的裝…

中餐廳裝修要點 1中餐廳建筑立面設計方案必須掌握全面的專業知識，包括酒店門前空間的大小、大門的品牌形象、餐廳內部空間、食品展示、外賣對話框、招牌廣告、地下停車場、景觀美化等，等設計理念，設計方案，與…

味千中國上半年營收同比下降33.1%；咚吃完成數千萬元A++輪融資；康師傅2022年上半年營收382.17億；深圳243家企業獲1.69億元補貼；金字火腿2022年上半年營收2.69億；李小龍女兒起訴真功夫快餐一案開庭；春雪食品20…

隨著外賣行業的普及發展，外賣送貨上門的方式和范圍也越來越“人性化”，有送到殯儀館、廢品站的，有把快遞放進水池里的，有把快遞放進水表箱、扔進窗戶的，如今又出了更奇葩的，把外賣的奶茶塞進狗洞。 日前，河南…

5年大數據沉淀，20+餐飲品類深度洞察，32000+餐飲品牌追蹤，一份報告讓你讀懂餐飲行業！ 2022年，國內的餐企正面臨著諸多壓力。 一方面，國內多點散發頻發的新冠肺炎疫情以及復雜多變的國際局勢加速了國內經濟增…

疫情、高溫、干旱、山火，當這些元素都聚集在川渝地區，當地餐飲業又迎來殘酷挑戰。 8月以來，川渝餐飲人真的太難了。 受疫情反復、高溫、限電令、山火等影響，川渝餐飲業再受沖擊，身處其中的餐飲人普遍有苦難言…

本文經授權轉載自火鍋餐見（ID：hgcj6666）文 | 田果前段時間，中國麻辣燙在韓國爆火，平常也就20元左右吃一頓的麻辣燙，到了韓國身價翻番，人均價動輒上七八十！那國外的麻辣燙和國內的麻辣燙有什么不同之處呢？…

?文 | 職業餐飲網 程三月為何頭部餐企開的副牌大多是扶不起的“阿斗”？海底撈開的10個快餐品牌關停了4個；外婆家曾開出16個子品牌都沒激起水花；還有喜茶的喜小茶、和府撈面的小酒館、蜜雪冰城的幸運咖……都成績平…

“一整根人參”火到檸檬茶后，“一棵大靈芝”來到咖啡界了？?近日，武漢一家咖啡館推出一款靈芝特調，還在咖啡上放了一個靈芝作為裝飾。?咖啡如此創新引發網友熱議：有人表示新奇，也有人直言“不敢喝”。?國風流行，“…

下面是社群里一位年輕小伙子的糾結：   老陳你好，我是開在成都某所大學旁的輕食店，我也是這所大學的學生。19年畢業的。畢業就創業，因為在這里熟悉，有資源。 ? 這個學校女生多，并且愛美，注重身材管理，…

對于烘焙行業的發展你是什么樣的看法?其實在大家的生活質量得到相應的提升后，美味的糕點就成為了大家生活中的一部分，而我們走在大街小巷就能看到各種各樣的糕點店，所以現在開家糕點店或許也是一個不錯的選擇。…

經營外賣，口碑非常重要。 ? 外賣口碑的直接體現就是評分，外賣評分的重要性可以用一句話來概括：分分分，外賣的命根。 ? 外賣口碑的重要性主要體現在三個方面： 1.評分會影響門店的排名 影響外賣門店的排名的因…

“沒有等來秋天的第一杯奶茶，卻等來了秋天的第一輪關店！”?2022年對于新式茶飲來說，可謂“多事之秋”。? 先有奈雪的茶關停其全國最大門店；后有娃哈哈奶茶關閉北京的首家門店；而在更早之前就有茶顏悅色被爆出87家…

本期看點： 1、盤點海底撈、巴奴、半天妖等小料臺 2、如何讓你家的小料臺吸引顧客？ 海底撈火鍋 DIY隱藏吃法，放大顧客體驗 ? 海底撈的小料臺，應該是業內最有發言權的。 ? 它幾次爆紅網絡都是小料臺的功勞，除了…

西式快餐的同質化競爭愈演愈烈，在“麥肯”都加緊圍獵的下沉市場，一個小鎮品牌卻憑借四個秘訣成功突圍而出。 西式快餐領域，有一個低調的本土品牌正在崛起，深耕下沉市場20多年，已開出3000+門店。尤其是2020年開…

　導語　  2022生態型餐企都有誰？他們的生態布局是如何的？又是如何構建自己的生態帝國？ ? 文章看點： 生態型餐企有哪些特點？ 目前市場上有哪些突出的生態型餐企？ 8月11日，由央廣網、紅餐產業研究院和…

今年，0卡糖需求正快速增長。有廠家半年銷量超往年，突破5000萬；有廠家上半年0卡糖做到去年全年總和；也有品牌將全線飲品升級更換0卡糖/低卡糖，打出“減糖不減味，熱量少一半”概念。?為什么0卡糖又迎來集中關注…

上新品遇差評，品牌該怎么辦？?近日，霸王茶姬因“創始人親自為新品道歉”登上了微博熱搜，一時間，網友、粉絲、同行都在關注討論。?而公開道歉后，霸王茶姬收到了10萬+留言，很多一開始在吐槽新品的網友，也表示了…

今年是預制菜的爆發年，來店里推銷預制菜的業務員明顯增多。作為小店老板，你對預制菜是如何認識的呢，如何和自己的生意結合起來呢？餃子館薛老板說：預制菜其實成本沒優勢，但是有消費場景，有一定的市場。來看…

俗話說，“人生大事，吃喝二字”，吃是生活中最重要的一部分，我們忙忙碌碌一生不過也是為了吃口好飯。而作為傳統行業的餐飲行業自然并不缺少玩家，甚至入局者越來越多，同質化也越來越嚴重。 ? 每個賽道的競爭都非…

抖音與餓了么聯姻，餐飲外賣的夢中情“臺”來了？ ?8月19日，抖音與餓了么同時官宣達成深度合作。一個是手握6億日活用戶，擁有成熟種草內容生成體系的短視頻平臺，一個是坐擁數百萬商家，具有成熟的外賣運營體系和…

靠著全國50萬家店的規模，刷屏小紅書、抖音的傳播，還有“秋天第一杯”這樣的節日熱度，奶茶這個人氣IP開啟了連接萬物的功能。 這不，連貨拉拉也扯上了關系。 《大單奶茶不好送 幫忙就叫貨拉拉》，看標題還以為貨拉…

來源：智掌柜點餐收銀系統 ? 營銷管理專家史光起曾說過這樣一句話，“一本菜單定生死”。在為一些經營不理想的餐飲店鋪做診斷時，他得出一個普遍性的結論——大部分餐廳的問題其實都出在菜單上。 ? 反觀之，像一些知…

試營業半天，被賈國龍親自“叫停整改”！ 賈國龍功夫菜首家體驗店3.0版，2周過去了，這家店依舊沒有開業的消息。 而從2020年，賈國龍信心滿滿地投資10億建廠，還用自己的名字命名，用全部心血和聲譽押注在“賈國龍功…

本期看點： 1、限電政策下餐飲行業現狀 2、火鍋老板如何應對 ? 2022，火鍋人的“苦夏” ? 今年夏天，高溫熱浪席卷中國，據說60年一遇，地球都要熱冒煙了。 溫度最高的地域，要數川渝地區，像8月23日，成都氣溫高達4…

回鍋肉吃出青椒要報警？慕斯蛋糕居然要加熱吃？糖醋排骨不要糖不要醋？毛血旺不要放辣椒……這些都不是段子，而是很多廚師都遇到過的。   今天，我們就來說一說那些年，廚師們遇到的奇葩點餐要求。 近日，有網…

傳每日優鮮便利購被“賤賣”；餓了么和抖音共同達成合作，探索本地生活服務新場景升級；味千中國上半年營收同比下降33.1%；「咚吃」完成數千萬元A++輪融資關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 傳每日優鮮便利購被“賤…

疫情之后整個消費市場的消費力度已經大不如前，性價比成了不少人消費時的關鍵詞，特別是對于餐飲行業來說，高端餐飲越來越頹然無力開始降價，消費已經開始降級。可是對于餐飲的需求，似乎并沒有因為這種降級而下…

2022年中國茶飲市場，呈現出新的發展趨勢： ? 門店數增速放緩，連鎖化率提升，連鎖品牌逐漸成為市場主流； ? 一線及新一線茶飲市場趨于飽和，下沉市場穩步發展。 ? 基于平臺真實數據與長期行業觀察，美團美食聯合…

大家有沒有想過一個問題：如何判斷一個店是否真的有生命力，有競爭力？就看這個店在大環境不好時的表現：別人下滑，你下滑得少，固然很強，但最強的是，別人下滑，你卻逆勢上漲。   餃子館薛老板經常會在直…

一場尋辣之旅，帶給行業怎樣的啟發？ ? 尋辣、尋味、尋風、共成長 從田園到餐桌的辣椒全產業鏈溯源之旅   8月21日，一場由翠宏食品舉辦的“尋辣文化之旅”在貴州安順開啟。全國數十位餐飲精英齊聚一堂，開啟一…

本期看點： 1、疫情還未結束，山火限電又來 2、川渝餐飲人“苦中自救”眾生相 3、共克時艱，川渝雄起！ 高溫、限電、山火、疫情 川渝人太難了 ? 雖然川渝地區是著名的“中國火爐之一”，但今年夏天沒有最熱只有更熱。…

近年來隨著賽道中玩家實力的壯大，冒菜品類的天花板也在逐漸提升。如今，芙蓉樹下開始放大自身“非遺”技藝傳承的優勢，為冒菜的品牌化、連鎖化競爭再添一把火。 近兩年，火鍋堂食場景受到疫情沖擊，但麻辣燙、冒菜…

餐飲行業永遠存在，有時候暫時地撤退，是為了將來更好地卷土重來。 “把活下來作為最主要綱領，邊緣業務全線收縮和關閉，把寒氣傳遞給每個人。”?昨天，華為內部發布的一篇名為《整個公司的經營方針要從追求規模轉…

宮廷桃酥， 是一款十分經典的傳統中式點心。香，酥，脆， 是它的特點。?本期紅廚紅菜 大廚教你還原小時候的味道， 只需咬一口就能回到童年。 今日大廚 林涵鈺廣東科貿烹飪教師今天烹飪教師林涵鈺為大家分享一道傳…

咖啡界有一個傳奇，打破了咖啡賽道一家獨大的局面，從某種意義上去看，可以說是改變了咖啡賽道的格局。而打破這個格局的人，正是一手締造咖啡神話的瑞幸前CEO陸正耀。 一手締造了“瑞幸神話”的陸正耀，最終卻因為…

新茶飲做產品，技能該升級了—— ?尤其對連鎖品牌，無論是市場調研、成本核算，還是SOP建立、運營落地、營銷推廣，方方面面都要求茶飲研發向“產品經理”做提升。? 茶飲研發的競爭已經升級到了“產品經理”?茶飲品牌做…

繼“東北的幸運咖”干咖人和無錫的打工人咖啡之后，我在西南地區又發現一個平價咖啡樣本：?它叫爵渴咖啡，主要在四川地區，已經開出30多家店，一半以上的店面能做到日銷800杯，最高月營業額25萬元。?值得關注的是，…

白天和黑夜是兩個不同的世界，一個陽光燦爛、一個華燈炫目，在玩商業和玩經濟的人眼里，晚上就是另一個來錢的時段。在經濟學的視角，城市夜間的亮燈指數就是其經濟指數，長沙、成都、重慶、北京、廣州、上海、西…

8月24日盤后，農夫山泉在港交所披露2022年上半年財務業績，總收益為165.99億元（人民幣，下同），同比增長9.4%；母公司擁有人應占溢利約為46.08億元，同比增長14.8%。? 農夫山泉2022年半年報公告截圖?但報告期內…

“抖音和餓了么聯手，要挑戰美團的壟斷地位”！ 近日，餓了么和抖音“官宣”達成合作，“一邊刷視頻一邊點外賣”引發行業熱議。 但在職餐網看來，事情可能沒這么容易！ 對于餐飲商家而言，“刷視頻點外賣”這事兒很難成立…

星巴克中國區業績大幅下滑背后，是“第三空間”落伍了，還是“中國咖啡”崛起了？ 這家世界最大的咖啡連鎖品牌交出了最新季報（截至7月3日，Q3）。季報顯示，從全球范圍看，星巴克收入增長9%，達到創紀錄的82億美元；…

臨近中秋，上海“宛平南路600號”的月餅再次成為社交平臺上的“硬通貨”。此前，“宛平南路600號”都是上海人諱莫如深的地方，這里是上海市精神衛生中心的所在地。但是一枚月餅，打破了這種現狀。“宛平南路600號”不僅成…

康師傅控股8月22日公告，公司上半年收益382.17億元，同比上漲7.97%；股東應占溢利12.53億元，同比下滑38.42%。?圖源：康師傅半年報具體來看，上半年集團方便面事業收益為135.48億元，同比成長6.49%，占集團總收益…

在萬億休閑零食市場，堅果一直都是各大廠商必爭的品類。作為行業巨頭之一的百草味，近期也宣布品牌定位升級為以堅果和果干為主的健康零食品牌。8月中旬，百草味推出“本味甄果”堅果系列新品。在百草味看來，優質的…

開餐廳的，不可能一直一帆風順，就像人生，不可能一直卓爾不凡。人生有低谷期也有輝煌期，開餐廳也一樣……成功的餐企千千萬，而倒閉的餐廳也數不勝數，要怎么開好一家餐廳、開好一家店，是一門大學問。 餐廳經營不…

俏江南即便已經消失，但它的大名依然如雷貫耳，作為川菜的代表，誕生輝煌與千禧年間。隨著時代的發展衰頹倒閉，而承載著俏江南影子的麻六記又再一次登上了歷史的舞臺，即便二者定位不同，但作為“前世與今生”的兩…

隨著“一整根人參水”爆火，草本茶進入視線。 去年秋冬，樂樂茶、書亦燒仙草、椿風等品牌都推出相關飲品。 ? 有研發預判：價值感強、自帶健康屬性、還能做出創意點的草本茶，或在今秋再度引發熱度。 ? 草本茶具體怎…

始終停留在古茗銷量Top3，最近一場活動，全線單店日均出杯環比漲幅超80%。 這是古茗的經典搭配“水果+奶蓋”，行業流行更迭，但它一直是實打實的銷量扛把子。 ? 今年5月開始，古茗上架芝士椰椰，在椰椰“神仙水”的基…

今天餃子館薛老板說說餃子館如何做外賣：   很多人也擔心餃子店不好做外賣，也擔心做外賣利潤不高，其實完全沒必要擔心。有些做不好，是因為不會做。我店里原先也基本不做外賣，但是疫情后，因為疫情管控，…

大國崛起，時代的巨浪推動著中國工業領域發展，也為調味面制品行業工業化提供了發展的沃土，其中，行業龍頭衛龍更是在過去20多年的發展中不斷推動辣條行業高速發展，建立起了自己的“超級智造工廠”。 8月22日，央…

火鍋店裝修要注意空氣的流通問題，火鍋自身油煙大，吃完后渾身是味。在裝修風格選材上要做到大氣，有特色，細化到消費群體。不一定要選貴的，合適就行。作為營業的空間，還是要考慮成本的。但是火鍋店的油煙蒸汽…

1.定位:首先，在火鍋餐廳裝修之前，有必要確定商店消費的定位。這是每家餐館都必須考慮的問題。在進行裝修之前考慮這個問題。在選擇火鍋餐廳裝飾材料時，必須根據餐廳的檔次和火鍋餐廳的文化背景統一設計。火鍋店…

抖音和餓了么官宣合作，給籠罩在疫情迷霧下的餐飲從業者帶來了哪些想象空間? 上周五（8月19日），抖音和餓了么共同官宣將開啟深度合作。公告一出，很快便在餐飲圈引發熱議。 一邊是手握6億日活的生活服務平臺，另…

當下哪個火鍋品牌勢頭最猛？相信不少人會脫口而出：朱光玉火鍋館。 ? 細數它的標簽：產品創新“天花板”、日均翻臺6輪以上、各大區雙榜第一…… ? 剖開現象看本質，今天，我們拆解下它的供應鏈制勝邏輯。 最近，…

做廚師有沒有前途？廚師這個職業值不值得做？其實，每一個行業都有其優缺點，要不要進入某一個行業最好是先了解清楚這個行業的優缺點，然后再問一下自己是否真的喜歡和能堅持下去。 “高中畢業想學廚師，好不好？”…

現代世界是一個紙醉金迷的喧囂世界，日出而作日落而息的生活早已成為奢望。在年輕人的世界里已經沒有休息日，白天上班晚上娛樂，熬夜、喝酒、大魚大肉的生活讓現代人快樂的同時，也患上了一身的“健康病”，身體經…

本文將從多位預制菜相關企業代表的角度，深度解讀蘇州預制菜產業帶。針對不同類型的預制菜企業進行詳細全鏈條調研分析，給從事及關注預制菜行業的人士提供真實資訊作為參考信息。 近段時間，預制菜已成為平民百姓…

最近社交平臺又興奮起來了：CoCo都可的經典爆款“鮮芋雪冰”限時回歸。?這個產品最大的賣點，就是冰沙部分由牛奶、冰和芋泥共同打制，在清涼的冰沙中融入香醇奶香，格外受歡迎，網友年年都在“求回歸”。?而以“奶+冰…

下面是餃子館薛老板介紹他學員怎么把一個店經營起來的：   這位學員是河南的，店比較小，只有39平，不過營業額現在可以穩定在每天1500左右，最高做到1800一天。前幾天還接了個45份的團餐，一個單就600多。昨…

冒菜作為現在市場上比較流行的時尚美食小吃，在市場上有著舉足輕重的地位，冒菜的可選擇菜品是比較多的，可以滿足消費者多種的需求，并且冒菜還有著獨特的口感，因此在市場上有著比較不錯的人氣，嗨有家小冒菜作…

作為資深餐飲廣告人，見過太多這樣情景，剛創業餐廳老板要做餐廳品牌標志，就把行業的里同品類的領頭企業標志拿來讓設計師照著做，仿個類似的標志圖形。美名其曰：“借船出海”。這個標志形象是否能引起餐廳目標客…

幾天前與客戶交流，客戶是做單品蟹類的特色餐廳，自己是廚師，對餐廳出品非常自信。聊到市場上XXX蟹煲，客戶輕輕搖頭，連連擺手，說蟹煲一鍋里面也就3-4只這么大的蟹，客戶用大拇指和食指對捏，比劃一個圈來。肢…

文 | 職業餐飲網 旖旎“探店”變“探錢”，給錢“就好吃”，不給錢就“不推薦”，一波探店亂象再次卷土重來。?被惡意抹黑、被虛假宣傳、吃霸王餐……，餐飲老板苦“探店”久矣。“打著探店的名義找我合作，收費至少3000元”…

川渝砂鍋，有機會成為下一個走向全國的特色品類嗎？ 砂鍋，在川渝地區并不算太小眾的品類。?在歷史演變的長河中，砂鍋成為川渝街頭巷尾常見的吃食，爛肉豌豆、豌豆肥腸等砂鍋經典菜，深受當地消費者的喜愛。川渝…

隨著趣店預制菜被越來越多的消費者端上餐桌，趣店創始人羅敏宣稱的“三天保質期”再度引發了新一輪質疑。 為此，有媒體近半個月來陸續下單了四單趣店預制菜進行實測，拆箱后發現，預制菜內的肉制品、蔬菜、配料、醬…

茶飲店流量擔當檸檬茶，正發生3個新變化： ? 全年上架成為常態、新的品種越用越多、新的做法也更豐富了。 ? 繼重力推廣香水檸檬這個價值點后，檸檬茶還能如何創新？本期梳理檸檬在2022年的整體趨勢，看研發都在如…

從咖啡館火到茶飲店，今年飲品店的最in原料，實名投“燕麥奶”一票。 ? 奈雪、益禾堂等品牌接連上市燕麥奶系列產品，書亦燒仙草還啟動了“植物基 自然清爽 輕負擔”的產品戰略。 ? 秋冬上新季即將到來，茶飲品牌都在…

溫習一下我認為的開店三個最重要的因素：產品，選址，宣傳。 ? 產品和選址，某種程度上說，都是一勞永逸解決的：產品你可以通過付費拜師學藝走捷徑；店鋪位置呢，一旦選定，好壞都得接受。宣傳不一樣，沒有人天生…

自2019年歲末疫情以來，由于上下游供應鏈企業受到疫情的直接影響，不僅實體行業不好做，電商的生意也很難，那些靠著實體行業電商化的服務型企業更是難上加難。股票是資本市場和市場實際情況的晴雨表，我們可以從…

截至2021年6月，國內網民數量已達10.11億，公域流量增長空間幾乎見頂，紅利終結，品牌獲客成本持續走高。“經營用戶”的時代已經來臨，新消費品牌的滲透率整體超過80%，品牌的私域運營已展開全面戰爭。8月25-26日，…

  昨天，茶顏悅色在官方公眾號發文，對18日南京門店開業情況作了說明，并表示“因為一杯小小的奶茶，引起了大家太多不必要的討論”，對此感到很抱歉。 01 茶顏在南京扇了下“翅膀”…… 8月18日，茶顏悅色首次進駐…

今年3月，很多餐飲店迎來了2022年的“至暗時刻”。然而在同一時間，有一家神奇的披薩店成功赴港上市。這家披薩店曾在2004年在美國上市，自上市以來到股價（最高達到 565.37美元）翻了 10 多倍，投資回報率超過谷歌…

因商標和公司名帶有“功夫熊貓”四個字，四川一餐飲公司被電影《功夫熊貓》出品方——美國夢工場告上了法庭！ “索賠500萬！立即將公司改名，并停止生產和銷售相關火鍋底料產品！” 此事一出，立馬引發了業內外的激烈討…

做菜時可以天馬行空，但上課時面對幾十雙眼睛，就要嚴謹，不要誤人子弟。我希望能通過做老師和分享做菜的方式，做點對川菜發展真正有意義的事情。 他入行之初做過三次學徒，每次都有不同成長。歷經考驗，他成長為…

餐飲品牌集體“黑化”，成功激活了消費者的兩類情緒，而這就是所謂的“情緒營銷”。 ? 前不久，餐飲市場流行起了一股“黑旋風”。一些茶飲、火鍋品牌悄悄“黑化”，有的IP變黑，有的門店變黑，有的產品產品變黑，有的包裝…

“頭部品牌降價，我們想活下去太難了。”?最近發現，今年秋冬，價格才是茶飲店的敏感點。?上半年連鎖品牌一系列降價動作，讓很多門店“吃不消”。應對行業普遍降價動作，這個秋冬，賣茶飲有哪些思路呢？中杯不超過15…

咖啡品牌又在布局新渠道了，這次是“在抖音開店”。 ? 8月15日，Tims咖啡公布數據，聯合“抖音心動新品日”舉辦的“心動一下‘椰’一夏”活動，在抖音平臺累計播放量達7.2億，實現GMV（交易總額）超2000萬元。 ? 線上熱度…

“好領導，都是會偷懶的人”，以前聽到這句話，覺得沒道理，領導不應該在前面沖鋒陷陣的嗎？后來自己開店了，發現做老板的確實是要該偷懶的時候偷懶，有些事情必須得員工去干。會偷懶的老板，員工才能成長起來，才…

如今生意難做，餐飲的生意更難做。在這個大行業之中，各個賽道的競爭也如武林爭霸，而想要從中脫穎而出，那就必須要有自己的核心競爭力才行。 核心競爭力這個東西，說起來容易，但要做起來就太難了。隨著餐飲市場…

作為餐飲設計行業的老司機，曾遇到過不少這樣的情況：傳統小微餐廳老板，做了好多年的餐廳還是單店，生意也一般，想擺脫困局，多開店或是發展加盟店。接觸一些品牌餐飲設計概念，一番價格對比下來，最終決定自己…

一家好的火鍋店需要具備哪些條件，如何設計出一家好的火鍋店？跟著重慶專業火鍋店設計食方舟小編一起來看看吧。一家出色的店，吸引人的店，一定要有自己的特色，再好的味道和服務，顧客沒有進入體驗的機會，酒香…

火鍋是重慶的一張城市名片，火辣辣的火鍋也象征著豪爽直率的重慶人性格，火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖…

茶顏悅色又道歉了！?8月19日晨間，茶顏悅色通過微信公眾號就南京店開業風波致歉。茶顏悅色發文稱，因為一杯小小的奶茶，引起了大家太多不必要的討論，叨擾了大家的視線，也給南京帶來了一場風波。對此，我們真的…

導語　  紅餐品牌研究院對32000+餐飲品牌進行深度分析，最終在紅餐大數據的基礎上，以紅餐指數為基準發布了2022年7月份“餐飲品類的品牌力百強榜”，以及“火鍋品類十強”。 ? 此外，本次還發布了7月份媒體熱度…

　? ??導語　  與餐飲企業們掙扎求生形成鮮明對比的是，站在餐企背后的供應商們大都賺得盆滿缽滿，立于行業風口之下。 ? 中國餐飲供應鏈的歷史上，幾乎從沒有過如此熱鬧的時刻。 ? 在剛剛過去的七月里，2家…

夏秋交接之際，怎樣讓飲品既清爽又有秋季氛圍感？?最近，伏小桃上新的延邊米酒系列飲品給我一個啟發：用西瓜、淡奶油等清爽元素搭配米酒，意外好喝。?地域美食又貢獻了一個爆款？今年秋季上新，還有哪些爆款好思…

無論是對開店新手還是老手，選址都是一個難點，而評估一個店能做多少營業額，又是選址這個事情里的難點。   今天餃子店薛老板會分享一個現實中的案例來說說他的看法，我也會說說我的四點考慮：   師傅…

不知道什么時候開始，在這喧鬧繁華的世界中興起了一股懷舊風，他們追憶著以前的景色，追憶著回憶里的時光……漸漸的，這股風也吹到了餐飲界，各種懷舊沉浸式體驗餐飲層出不窮，人們追逐著這些只言片語的記憶回憶過…

火鍋作為餐飲最大的賽道，內中競爭自然不在話下。不過對于火鍋這個賽道來說，也存在著很大的問題，門檻低、同質化嚴重……都讓火鍋之間競爭更為嚴峻，而火鍋品牌們也只有不斷的創新才能保證自己的競爭力，而近年來…

在目前的投資行業中，休閑零食行業的受關注度是比較高的，對于投資者而言就希望自己能夠從眾多品牌中選擇一個適合自己且有實力的項目做加盟，并且能夠希望開家休閑零食店來獲取消費者的喜愛、掙到錢。愛上零食屋…

咖啡應該是大家比較熟悉的一款飲品了吧，它的香味濃郁，而且味道比較可口，還具有提神醒腦的作用，因此是許多年輕人加班時的必需品。現如今咖啡行業在市場中發展的是比較迅速的，您可以看一下自己的周邊，相信很…

眾所周知，現在黃燜雞已經成為了大家生活中必不可少的一款特色美食，不得不說在這幾年時間的發展中已經遍布在大街小巷，各大黃燜雞門店的生意都是比較不錯的。在一定程度上，很多投資者創業開店的時候都會事先關…

餛飩作為中華傳統美食，市場潛力無限，在中國大地上造就了一批知名品牌。這其中第9味老上海餛飩更是走出了一條特色發展之路。 日前，餛飩品牌“第9味老上海餛飩”與國內知名影視女明星董璇達成合作，后者正式出任第…

現今的餐飲業，競爭非常激烈，為了保持領先地位，大廚們都會在菜品上不斷推陳出新，或挖掘一些老菜品，并選擇在食材、調料、做法、器皿上進行突破。如何把菜品做到既有檔次、又能吸引客人？來看看下面這些菜品吧…

“取消打荷？”“要砍掉打荷？”說這些話的不是外行就是所謂的“專家”。打荷到底對廚房有多重要，廚師都知道。 昨天紅廚網發布了《“專家”建議取消中餐打荷！廚師炸了！》，引起了大家的廣泛討論。大部分廚友的觀點都一…

文和友將進南京；茶顏南京店開業半小時就停業沖上微博熱搜；禁止員工上班期間講粵語？壽司郎回應了；滬蘇浙皖有望統一餐飲臉譜，已歸集21.1萬條數據；紅鼎豆撈2022年上半年凈利217.42萬，同比下滑56%…… 01 文和友…

預制菜這個詞在近來可以說頻頻被提及，明明在C端滲透率并不高，但在資本的加持下，這個賽道可以說火熱異常，而這自然也引來了無數大佬們的入局。 01 第一批加盟商們已經開始虧錢 ? 要說這其中最大的入局者，別的…

最近在出差中，探訪了幾個城市的新館子，顏值高、玩法新，但出品效果令人大跌眼鏡，專業知識不達及格線，喝什么都是踩雷。 ? 今年是咖啡爆發年，我卻忍不住要潑一盆涼水： ? 有太多跨界入局者，缺乏對這個行業的…

繼續餃子店薛老板的所見所聞：   最近我們縣城出現了一個現象，有個叫美宜家的便利店，正在蠶食著很多小超市和個體便利店的生意。   本來這個小超市，幾年前我就見過，只有一兩家，而且看招牌的顏色明…

很多初創型的火鍋餐飲品牌沒有經過系統的餐飲定位，老板喜歡網紅風就做個網紅風格餐廳，老板喜歡國潮就做個國潮風格的餐廳，或者老板喜歡復古的…亦或者老板覺得某餐廳做的不錯，我也要做一個一樣的。初創型火鍋…

文?|?職業餐飲網 劉妍預制菜最近被推向了風口浪尖！正當大家討論它是“虛火”還是“真香”時，整個行業卻呈現出“冰火兩重天”的景象：一邊是，資本熱捧、各路企業入局，就連陸正耀、趣店都來分一杯羹，賽道仿佛迎來了“…

本期看點： 1、火鍋店的這四類顧客你都知道嗎 2、吸引顧客，提升客流量的實用技巧 最近有不少老板跟餐見君表示，門店客流量少，營業額下降，不知道怎么吸引人過來。?餐見君發現，很多門店對客流量，對顧客的理解…

格力成立餐飲管理公司，經營范圍含外賣遞送服務；北京13名餐飲從業人員購買假冒健康證，已被警方拘留。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 格力成立餐飲管理公司經營范圍含外賣遞送服務中國經濟周刊消息，近日，珠海格…

在競爭愈發激烈、同質化顯現的火鍋賽道，品牌該如何構筑自己的護城河？ 今年3月，上海疫情爆發，讓這座原本繁華喧鬧的城市陷入從未有過的“靜默”。紅餐網曾發文《救救疫情下的上海餐飲業：復工比停業還慘，快撐不…

茶顏悅色南京雙店齊開；格力成立餐飲公司：經營范圍包含送外賣；火鍋店一夜之間被房東搬空，老板：損失至少20萬；將鴨肉當牛肉賣，海滄一餐飲店被立案調查…… 01 茶顏悅色南京雙店齊開 據媒體消息，茶顏悅色將于8…

天天都在說茶飲，奇葩的奶茶也不是沒見過，但在奶茶里加面條、加春卷、加餅干、加蛋糕……還是前所未聞的，這到底是奶茶還是美食？ 近日，在各大網絡社交平臺上出現了這樣一些關于奶茶的分享，有不少網友分享出了最…

近日，上海市閔行區委宣傳部發布，上海奈雪餐飲管理有限公司在閔行取得工商執照，正式落戶七寶生態商務區。?此外，茶顏悅色成立供應鏈管理公司，華東首店開業；2022全球乳業20強公布，伊利、蒙牛位居前列；在上海…

引流潮流的廣深珠街頭，從不缺吸引眼球的飲品店。?最近，我在深圳發現，太平洋咖啡把自己的門店變成了“花店”，氛圍感拉滿。?和插畫藝術家聯名、產品大升級，剛過完30歲生日的太平洋咖啡，新品銷售季度凈額同比增…

今天，餃子店薛老板分享開店過程中的幾點實用的經驗，大家收藏好：   店鋪裝修一定要找人設計。裝修店鋪不能光靠自己想象，設計后，不僅好看，也為了防止返工。特別是新手小白，如果裝修好了再想改成本會成…

豐茂烤串開了首家“日式自助”模式燒烤店！分三款套餐檔次模式，119元、159元、259元每位。豐茂已在全國開出57家直營門店，單店體量上全國第一。它的這家新開的放題自助模式店，選址在北京三里屯CBD商圈，價格最高…

幾年前走紅至今，牛蛙品類依然表現出不俗的韌性。這個賽道中的頭部品牌如今在朝什么方向努力？或許從其動態中我們能一探未來牛蛙餐飲的發展趨勢。 近日，第一財經商業數據中心聯合蛙小俠發布《牛蛙餐飲行業發展趨…

通過廣大的三四線城市消費市場，看透中國餐飲的基本面。 趁著北京疫情趨緩，筆者最近回了趟老家許昌，這是河南的一個地級市，人口四百多萬，2021年GDP為3600多億（省內排名第三），人均GDP8.34萬元，一個標準的四…

近年來，隨著川菜、湘菜的走紅，“嗜辣”成為了年輕人的主流飲食趨向，而為了俘獲食客，廚師們也在不斷的改良、研發新的“辣”菜。辣椒，這一食材也獲得了前所未有的關注。   那辣椒到底有多少個品種？川菜、湘…

市井火鍋，是時代的產物。 ? 它是火鍋江湖不可或缺的一種現象，它讓萬千餐飲老板趨之若鶩，賺得盆滿缽滿，也因同質化嚴重導致消費萎靡，甚至被“價格戰”所重傷。 ? 市井火鍋的突圍方向在哪？本文一起探討。 原本的…

奈雪的茶投資1.8億在上海建第二總部；上半年營收超18億元，五芳齋計劃9月初登陸A股；7月餐飲收入3694億元，同比下降1.5%；上半年營收超18億元，五芳齋計劃9月初登陸A股……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 奈雪…

火鍋一直是餐飲行業中最大、最熱門的賽道，用網友的話說，那就是沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就吃兩頓，足以證明火鍋的魅力有多大。 01 火鍋賽道現狀分析 火鍋這個賽道，不僅僅吸引消費者們趨之…

餃子店薛老板分享了一個他學員開店失敗的案例，文中有店鋪老板本人的原因分析：   那天，收到一位學員老板發來的信息： ? 師父：我決定放棄這個店了，對不起師父和師娘的細心教導！放棄這個店主要有4個原因…

“秋一杯”的熱度還沒過去，奶茶因為新加坡又上熱搜了。?上周日，一則“新加坡將禁止奶茶果汁等廣告宣傳”的話題，沖上微博熱搜，閱讀量超過5億，評論區紛紛力挺，甚至還有人建議引入國內。?熱鬧背后，我發現新加坡的…

空間是萬事萬物依存的直接物理對象，大到宇宙、中到地球、小到個人家園等。在商業范疇，空間也是一個評估價值的尺度，比如通過空間，再引入一些數據，翻臺率等指標就可以算出來了。在餐飲業，我們說的空間大多指…

重要的不是產品本身是什么，而是在消費者眼中你的產品是什么？在菜品質量得到保證的基礎上，通過深層次地滿足消費者需求，確立你店鋪的核心理念，圍繞著“消費者深層次需求”，有針對性開發相應的環境、設備、服務…

沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有那便兩頓，這句話的火熱說明了人們對火鍋的喜愛。事實上，火鍋店真的是一個奇妙的地方，濃郁的火鍋味兒也確實能打開人們的味蕾。如此美妙的火鍋店該怎樣裝修呢? 火鍋店…

如今人們對于就餐環境的講究度已經上升到了一定的高度。就餐環境的好壞直接影響著人們就餐的心情。好的環境給人一種舒暢的氛圍，會讓人們下次還想去。而不好的環境給人壓抑的感覺，去一次就不愿意在去光顧。如此…

最難吃的披薩到“宇宙第一奇股”，達美樂做對了什么？ 今年 3 月，很多餐飲店迎來了 2022 年的“至暗時刻”。然而在同一時間，有一家神奇的披薩店成功赴港上市。 這家披薩店曾在 2004 年在美國上市，自上市以來到股價…

中式快餐走過了標準化萌芽的1.0時代和工業化的2.0時代，正開啟品質制勝的3.0時代。?在這樣的大背景下，更具品質感、自帶煙火氣和差異化競爭力的現炒稱重快餐新模式趁勢崛起。現在，就連中式快餐巨頭老鄉雞也盯上…

民間有云，滿漢全席再好吃，也好吃不過家鄉的土菜。家鄉的味道，總是那么讓人牽腸掛肚。在這一方面，湘菜系里的土菜館，做得尤為出色。今天，就給大家介紹幾道帶著濃濃鄉土氣息的湘式土菜，大廚們不妨借鑒一下哦…

海底撈上半年收入預超167億，預期凈虧損額約在2.25億元至2.97億元之間；鐘薛高申請啡常鐘薛高商標，推出咖啡快閃店；廣州啟動夜間消費節，推動消費潛力釋放；游客稱買7.4斤螃蟹少了2.8斤，大連市監局介入調查……關…

2018年，中國李寧憑借著“中國元素+流行時尚”的完美融合，在紐約國際時裝周驚艷亮相之后，讓大部分中國人感到自豪的同時，也帶火了國潮風，國潮風開始席卷各行各業，這其中，自然也包括餐飲行業。 短短幾年時間，…

2022下半年，茶飲品牌都開始發力。 ? 近日，7分甜在杯裝楊枝甘露上市15周年之際，升級了品牌定位，正式定義其品類為“鮮果茶”，在“好喝”基礎上更強調“健康”，同時兩次刷新了營業額記錄。 ? 靠楊枝甘露出圈的7分甜…

今天，餃子館薛老板給大家說說一個餃子店的布局和運營流程：   昨天講了開店前要練手，有個很好的方法就是在家里包餃子，通過微信和抖音的方式來銷售，通過這種方式來打磨產品。學習的時候，我也會教大家一…

市面上的餐飲品牌數不勝數、五花八門，每個投資者為了讓自己找到一個不錯的品牌，都不會通過各種渠道提前做了解，畢竟只有找到一個靠譜的合作伙伴才能讓我們在競爭激烈的餐飲市場上有更穩定的發展。相信各位投資…

在目前的投資行業中，休閑零食行業的受關注度是比較高的，對于投資者而言就希望自己能夠從眾多品牌中選擇一個適合自己且有實力的項目做加盟，并且能夠希望開家休閑零食店來獲取消費者的喜愛、掙到錢。愛上零食屋…