咖門

最近你身邊的茶飲研發，有多少在為熱飲加班？ ? 前陣子，中央氣象臺發布了“史上最早寒潮”預警，降溫猝不及防，“熱飲季”也被迫提前。 ? 門店感受更明顯：奈雪、百分茶、書亦燒仙草都在推熱飲，奈雪多個城市門店熱…

今天米粉店潘老板和大家分享一個讓很多人頭痛的問題，就是做事拖延，行動力不強的毛病，如何面對，怎么解決呢？請看下文： 不知道有沒有各位老板有沒有遇到過這樣的一種情況：明明知道自己應該變革了，但就是遲遲…

受疫情的影響，餐飲行業遭受了不小的打擊，而在后疫情時代，餐飲行業的形式和發展在這次磨難中也有了不小的變化，其中最大的變化就是，餐飲又回歸到了那個“人間煙火味兒”的社區餐飲時代。 后疫情時代不僅消費開始…

  二次元這個領域，正越來越受到茶飲圈的重視…… ? 這次，瑞幸又玩了個大的！   近日，瑞幸推出新品生酪拿鐵，實現單日銷售131萬杯的佳績。據瑞幸官方微信介紹，生酪拿鐵歷經43次研發評測，尋覓芝香、奶…

?近日，因多次篡改食材保質期標簽，北京必勝客和諧廣場店，被吊銷許可證，并罰款20萬元。?必勝客作為中國最大餐飲集團百勝中國旗下的品牌，目前擁有近3000家門店。?這種大型連鎖餐企門店，因使用過期食材直接被吊…

導語 烤魚賽道吹起了一陣“活魚現烤”風，再次走向流行的“烤活魚”，能否成為品牌突圍紅海王牌？|? 烤魚賽道刮起“活魚現烤”風 ? 近兩年來，一批烤魚品牌開始以“活魚現烤”為賣點，打造差異化的競爭優勢。 ? 走進這些…

星巴克中國當前董事長王靜瑛重新擔任星巴克中國首席執行官；曼玲粥鋪等品牌因食安問題被北京市房山區市場監督管理局通報。 星巴克中國昔日CEO重新上任 ? 證券日報消息，10月11日，星巴克中國在2023財年的第一場伙…

提升湘菜文化自信、推動湘菜產業高質量發展、助力餐企搶抓湘菜發展機遇，11月24日-26日，良之隆·2022第五屆中國湘菜食材電商節將在長沙盛大舉行！全國“湘菜人”都去撐個棚！ 日前，由紅餐網編著的《中國餐飲發展報…

當下餐飲行業競爭越來越激烈，具有出色研發創新的能力的廚師才有大市場。那么，廚師如何做出更加符合食客口味的創新菜品？關鍵也許在于能夠正確且深刻地理解味道的底層邏輯。一道菜是由色、香、味三者共同組成的…

做餐飲的，可以少一兩個服務員，也可以少一兩個小小的裝飾，甚至減少一兩道菜品……但卻少不了一個好的店長。金牌店長能讓一個餐廳蒸蒸日上，而如何成為一個金牌店長，就成了困擾很多餐飲人的一個問題。 關于店長的…

近年來，餐飲行業涌現出了不少熱門賽道，例如新茶飲、新烘焙、面食、新鹵味等，而鹵味賽道在紫燕百味雞成功上市之后，迎來了新格局。 01鹵味賽道迎來新格局 此前，紫燕食品正式登陸上交所，正式成為“鹵味第四股”…

今天我們來看個早餐店里的飲品模式： ?飲品提前預制，和面包、煎雞蛋一起賣，一天近70%等銷量，都集中在早餐場景。?飲品銷量也很高，好的門店一天能賣超千杯，近2000家門店的平均日出杯量200杯左右。?早餐店賣飲…

賣同樣的東西，一個連鎖品牌店，一個夫妻老婆店，你愿意進哪個？ 我更愿意去夫妻老婆店。 因為老板在，這個人有思想有靈魂有情感，是有溫度的；而連鎖店，都是統一的標準化的語言和動作，感覺冷冰冰的。今天，米…

如今市面上的餐飲店越來越多，可以說每一個行業的競爭都是很激烈的，這時候創業打算進軍餐飲行業的話，不妨來看看休閑零食行業的發展。在大家的經濟水平有了一定的提升后，對休閑零食的需求量就變大了，而宅小味…

如今，各投資行業的發展都可以說是很不錯的，各大品牌的層出不窮，導致每一個行業的競爭都是比較激烈的。可能之前很多人都不看好休閑零食行業的發展，但是現在這一行業已經呈現出了很好的前景，畢竟它是當下年輕…

為什么你的餐廳進店率很低?為什么顧客從你門前經過又離開了?你真的會利用餐廳本身來引流獲客嗎?餐廳本身就是最大的流量載體，你用好了嗎?閱讀本文，掌握20個門店引流妙招。 ? 1、抖音引流 ? 邀抖音上的網紅達人探…

熱點國家市場監管總局官網發布新規：禁售不合規添加劑食品 10月8日，國家市場監管總局官網發布《食品相關產品質量安全監督管理暫行辦法》。這部食品相關產品質量安全監管新規將自2023年3月1日起施行。 值得注意的…

在新消費潮流中，餐飲品牌要俘獲年輕消費者，需要從產品、營銷、渠道等多維度共同發力，而借勢與年輕人強關聯的互聯網平臺，已成為抓住時令紅利的主要渠道。“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”?“寒露到，宜食麻…

消費者對新興的“中式輕食”的熱情持續高漲，這會是一門好生意嗎？ 成立于1999 年，門店數超200家的Wagas日前被曝正式易主。再往前，去年12月，另一輕食餐廳“新元素”也宣布破產。 ? 當曾經鼻祖式的西式輕食品牌紛紛…

導語 萬物皆可“絲”的千絲菜品、全網爆光800w的“黑”爆款、價值感和文化屬性兼得的蓋碗菜……?餐見君發現了今年新晉7大爆品菜，并拆解了它們爆火背后的邏輯，希望對大家有所啟發。 千絲系列 萬物皆可“絲” 萬物皆可燙…

廚房是個傷不起的地方，刀傷燙傷燒傷，無可避免。可以說，在每個廚師手上、胳膊上都會有許多疤痕。但這還不算什么，伴隨而來的還有許多職業病，如腰間盤突出、肩周炎、胃病等。?偏偏，這些職業病還不受重視，廚師…

昨天，咖門主辦、德馨食品冠名、佳澤環保承辦的第四屆新飲力新茶飲大賽華東區域賽，在蘇州圓滿落幕。 ?比賽現場，我看到一波新的產品創意：?冠軍選手的作品靈感，來源于一碗蘇式綠豆湯；有作品用到的福州小吃“長…

我們常說，顧客體驗很重要，那到底什么是顧客體驗？產品和顧客體驗是什么樣的關系？米粉店潘老板有她的看法： 這是另外一個關于配方的小故事了。 一個小姑娘，臉上有點不開心地問我：老板，你們家是不是換配方啦…

營養美味、皮薄餡多的餛飩自打出現在餐飲市場上后就得到了很不錯的發展，歷經了時代的變遷后，餛飩行業也有了很大的變化，且需求量的不斷提升促使市面上出現了很多不同的餛飩品牌，作為投資者的你現在是否有開一…

作為投資者的你千萬不要覺得創業是一件很隨意的事情，也不要盲目的跟隨別人選擇加盟項目，要明白適合別人的不一定適合自己。而針對當下的餐飲市場情況來看，火鍋行業的發展一直都是很不錯的，對火鍋市場進行過簡…

魚羊是為鮮，想品嘗鮮美之味，離不開一只肥羊。在廣州，要想吃到正宗又好吃的羊肉，懂行的人一定會推薦新興家喻酒家。盧鏡泉，資深中國烹飪大師、中華金廚，新興家喻的主理人，為何選擇專供羊食材，背后又有什么…

線上爆火、線下開花，火出圈的潮汕生腌能否成為下一個大爆品？ “沒有去過潮汕的人不可以自稱為美食家，潮汕是中國美食界一座孤島。”《舌尖上的中國》導演陳曉卿曾如是說道。潮汕擁有許多讓人流連忘返的美食，風格…

導語 一花一世界，于一顆小小貢丸中，亦能透視火鍋行業大趨勢——?定制化、個性化、新鮮、質樸的工藝、返璞歸真的消費行為……?當然，于火鍋品牌而言，盈利才是王道，所以，一顆貢丸的突圍戰，也是一個品牌的盈利戰。…

在中西融合的就餐氛圍中，鐵板燒的烹飪方式越來越多被中餐借鑒，但不是原封不動的照搬，而是“洋為中用”。在客人面前，廚師先展示原料的新鮮度，客人認可后，方可開烹。廚師在為客人烹制的過程中，不時地征求客人…

10月11日，香飄飄發布公告，公司于2022年10月11日與上海嘉尋資產管理合伙企業（有限合伙）簽訂合伙協議，擬共同出資設立湖州甄香創業投資合伙企業（有限合伙）“產業基金”，產業基金目標規模為人民幣1億元。其中，…

昨日（10月11日），星巴克中國向伙伴（員工）宣布，公司當前董事長王靜瑛重新擔任星巴克中國首席執行官，主導2025中國戰略愿景全速推進。 ? 時隔一年，王靜瑛再度回歸CEO職位，星巴克中國將迎來哪些重要動作？ 王…

國慶節過后，你家飲品店生意怎么樣？ ?今年黃金周，有的品牌“火力全開”，最高增長400%，有的門店恢復往日排隊盛況，還有品牌刷屏商圈、新開旗艦店，3天就賣出了8000多杯……?長假過后，熱度還能延續嗎？?我采訪了20…

開過店做過生意的老板，總會遇到一些“熱情”的顧客給你提建議，但，你一定要清楚，這些建議有時候可能是毒藥。 米粉店潘老板分享了她有一次盲目聽取顧客建議的經歷，讓她付出了不小的代價： 有那么一段時間，店里…

很多投資者在創業的時候都是沒有經驗的，所以在進行品牌選擇的時候就會有所顧慮，畢竟投資開店是有風險的。正在閱讀這篇文章的你現在是不是也在選擇加盟品牌的時候發愁?其實冰淇淋這一行業的發展就是很不錯的，尤…

人在江湖漂，哪能不挨刀，即時你是大牌，也難免會收到顧客真差評或“假差評”。?收到差評時，我非常理解商家們的心情，但餐飲本身就是服務業，服務先行是必要條件，而且還要做好，所以我希望大家在收到差評時不要有…

曾被說沒有未來的“自助餐”，最近又再次火起來！ 自助餐和KTV曾被稱為“過時雙雄”，成為時代的眼淚，不斷消失在我們的視野之中。 但今年職餐發現，不僅許多老牌自助餐廳門口排起長龍，還新起勢一批烤肉、海鮮自助餐…

烤魚賽道吹起了一陣“活魚現烤”風，再次走向流行的“烤活魚”，能否成為品牌突圍紅海王牌？海鮮池、盤秤、水產箱、告示欄……走進一家連鎖烤魚店，紅餐君恍惚以為是進入了某處水產市場。而事實上，像這樣由顧客現場挑…

海鮮除了蒸、烤、燒還能怎么吃？今天新興家喻的盧鏡泉師傅帶來六道清新解膩的菜式，讓海鮮和蔬果的搭配為你打開味蕾。 鮮核桃塘芹炒帶子 <主料>凍澳州帶子3兩?<輔料>香芹3兩，鮮核桃2兩?<配料>…

魚羊是為鮮，想品嘗鮮美之味，離不開一只肥羊。在廣州，要想吃到正宗又好吃的羊肉，懂行的人一定會推薦新興家喻酒家。盧鏡泉，資深中國烹飪大師、中華金廚，新興家喻的主理人，為何選擇專供羊食材，背后又有什么…

昨日，飲品界又有新動作，“喜茶設立真果現剝透明窗口”話題登上微博熱搜榜，僅半天時間，話題閱讀量已突破6000萬。 ? 喜茶的“水果直剝間”到底長什么樣？一起來看——??喜茶設“真果現剝透明窗口”網友：建議推廣?昨日…

今年十一，一場茶飲品牌活動刷屏了很多長沙人的朋友圈： ? 超大面積克萊因藍覆蓋五一廣場，“10萬杯請你喝”的宣傳語隨處可見。 ? 長沙茶飲品牌“啊T”(即ARTEASG)，因為這場3周年生日季活動，7天新增會員20萬+，國慶…

說到店員管理，大家想到的第一個感覺就是流動快，難管理。。。，這也是事實，很多店就是被店員搞死的，比如劉強東在大學時開的餐廳就是如此。店員管理是很多老板的痛點之一。 店員如何激勵和管理呢？看看潘老板怎…

基于當下特殊的經濟環境，或許我們是時候得重新思考中國餐飲業的現狀，包括行業未來的可能趨勢。不僅是餐飲業從改革開放發展至今走過了大幾十年，更是中國餐飲業到了一個新的思維階段，我們從行業發展情況來看，…

海天味業回應“雙標”：國內國際的內控標準都一致；合肥漫咖座餐飲管理有限公司獲天使輪融資；KFC開出首家獨立KFC TO GO窗口，推出9元咖啡；宜家家居“副業”變“主業”，開始直播賣美食；拼拼云獲數千萬元A輪融資；輕…

  別激動，這只是個人的一個看法，至于未來會不會實現，我也不知道。 重點看看我看好的理由吧，看有沒有道理就行，至于究竟結果如何，還有太多變數。 當然我并不是覺得奶茶店不好，因為奶茶行業也非常大，而…

  一個經典產品的升級，有時可能因為一款防腐劑。 2019年12月，辣條被徹底歸類到禁止使用脫氫乙酸鈉的品類之列。 2021年3月，根據國家食品安全國家標準評審委員會發布的《食品添加劑使用標準》修訂版征求意…

每個餐飲老板都遇到過以下這些情況：?? “做了一環套一環的完美營銷計劃，執行不下去。”? “花費巨資上了很多牛逼的課，不能落地，營業額還是一點沒變。”? “開會安排的時候團隊信誓旦旦都明白了都懂了，干的時候錯…

?舒爾茨怎么也想不到，40年來，伴隨著星巴克的興衰起伏，他會在CEO的職位上三進三出。?2000年，他第一次辭任CEO，想要回歸家庭，卻不料2008年重新出山，以解決當時星巴克的危機。?2017年，他第二次辭CEO，結果5年…

一批優秀的社區餐飲品牌逆勢而起，是社區餐飲迎來發展風口的明證。有業內人士直言，社區餐飲將成為餐飲業未來十年的超級紅利。?上周末，鄭州市民張凡出門尋覓吃食時，發覺小區附近的商鋪有了新變化。以前絕大部分…

車企“蔚來”也要進軍咖啡行業了；九毛九終止收購11億房地產項目；成都鹵味品牌「火號」獲數千萬元A輪融資；華潤雪花啤酒推出JOY BREW酒館……餐易私塾 餐易君 | 文01車企“蔚來”也要進軍咖啡行業了 據媒體報道，近日…

餐易君近日發現，已經接近涼透邊緣的自助餐好像又有了復活的跡象，不少餐飲頭部企業也開始上線自己的自助套餐和自助產品，涼透了的自助餐這是要翻紅了嗎？ 01 餐飲大佬們布局自助產品 自助餐曾經有一段時間可以說…

國慶黃金周，全國多個城市飲品店都在爆單。 ? 假期，我在蘇州又發現一個活躍的咖啡品牌，每家店的風格都不盡相同，最高日出杯1000杯＋，最高日營業額2萬元。 ? 重點是，他們自2020年疫情以來連續擴店11家，外賣占…

無論是什么生意，本質上都是在經營流量。你對于流量的理解深度，就是你對生意的理解程度。 如何經營好一個店鋪的流量呢？看看米粉店潘老板的理解： 一說的流量，很多人就以為是門口路過的人流，不是的，門口的自…

這個十一黃金周，在持續做好疫情防控前提下，各地消費迎來增長高峰。國慶黃金周加速茶飲消費回升，大部分茶飲門店銷量都有一定增幅。 01 喜茶店員每天剝200斤葡萄 據喜茶2022年國慶假期消費數據顯示，喜茶門店銷…

每個餐飲老板都想擁有一只活力團隊，你是否知道搞好活力團隊是為了什么？ ? 搞好活力團隊不單是為了伙伴開心，更是為了顧客體驗。 ? 因為只有伙伴們幸福了，才能夠把幸福感傳遞給客人，正可謂是員工有激情，顧客…

和府撈面在上海開了家20平的“咖啡+拉面”便利快餐店！借咖啡紅火之勢，賣咖啡+面+飯，創新快餐新模式！近日，據和府撈面內部人士向職餐記者透露，其公司開了一個新副牌，而其官網目前也更新了品牌的相關信息，名字…

國慶餐飲消費回暖 多地餐飲業增長明顯 綜合整理消息，今年國慶期間，多地餐飲消費趨勢向好，各地老字號和預制菜成了餐飲消費的熱門，餐飲業整體狀況有所回暖。 上海市商務委公布《關于2022國慶節上海消費市場運行…

今年夏天，小龍蝦杯面橫空出世火遍全網，線下也出現了不少專門店。但作為一款網紅產品，小龍蝦杯面恐怕也難逃“一陣風”的宿命。透明的奶茶杯里鋪上一層拌面，一層小龍蝦，淋上特調醬汁，輔以黃瓜等配菜，撒上蔥花…

奈雪與海底撈聯名，各自推出新產品；和府撈面進軍咖啡行業；中國郵政申請“郵局咖啡 POST COFFEE”商標被駁回；餐館消費930.9元，被收931元，商家“反向抹零”登上微博熱搜…… 01奈雪與海底撈首次聯名 各自推出聯名新…

9月29日，Tims中國在納斯達克正式掛牌上市，成為“中國咖啡SPAC第一股”……咖啡是近年來國內比較火熱的餐飲賽道，不僅內部競爭火熱，也吸引了不少跨界大佬的入局。星巴克一家獨大的局面逐漸坍塌，瑞幸、tims、挪瓦咖…

國慶新爆款來了！ ? SEVENBUS推出了巨型珍珠奶茶，在飲品中加入比平時大5倍的珍珠。QQduangduang的口感，戳中了不少奶茶女孩，10天左右賣出了10萬杯。 ? 國慶期間，SEVENBUS也憑借超大珍珠燕麥奶茶系列，品牌微信…

有些老板的心情是跟著店里營業額上下起伏的：營業額好，興高采烈，營業額差，悲觀喪氣。這是“心態”不成熟的表現，如何應對呢？看看米粉店潘老板的做法： 今天和大家分享在遇到營業額波動時，我的整個心路歷程，以…

在國慶期間，海天味業因醬油添加劑問題登上熱搜，同時更因國內外配料表“雙標”的爭議被廣泛關注。截至9月30日，海天味業自今年以來的股價已累計跌超12%。海天味業深陷的這場添加劑風波也讓輿論再次深度關注調味品…

奶茶市場非常大，但咖啡店可能會活得更好。 別激動，這只是個人的一個看法，至于未來會不會實現，我也不知道。重點看看我看好的理由吧，看有沒有道理就行，至于究竟結果如何，還有太多變數。當然我并不是覺得奶茶…

曾經，無數受夠了職場內卷的“打工人”心里都曾暗自感嘆過：干脆打包回家開家小店度余生算了！然而，職場內卷還沒結束，開小店的生意卻慢慢被巨頭們“搶”得差不多了。 國慶假期前夕（9月28日），日本便利店三巨頭之…

  咖啡、茶飲上半年融資總額同比大幅下滑，真是因為大家沒錢了？ 根據相關機構對茶飲咖啡投融資半年調查，2022年上半年，咖啡茶飲賽道發生了30起融資事件，數量上僅比2021年同期減少一起。但融資總額僅31.94…

（國慶假期特輯：往期精彩回顧） 租一家店鋪，其實購買的是門頭。 ? 如果門頭不夠重視，做營銷吸引客流，找不到門，既增加了成本，無形當中降低了顧客體驗。 ? 門頭，通俗的講，叫做招牌。所謂招牌，就是放在門頭…

（國慶假期特輯：往期精彩回顧） ? 管理大師彼得德魯克說過：“在動蕩時代最大的危險不是動蕩本身，而是仍然用過去的邏輯做事情。” ? 2022年的餐飲下半場，依然迷霧重重。 ? 一方面，疫情三年幾乎讓所有餐企元氣大…

本期看點 1、火遍全網的地攤火鍋，能復制嗎？2、蹺腳牛肉這道菜，為何能搶火鍋的生意？3、港式地攤打邊爐，要攻下北方市場了？4、火鍋雞、地鍋雞還能流行多久？不置可否，火鍋賽道熱度略顯疲軟，2022年上半年，海…

連鎖生意，是有底層邏輯的。想一想，看一看，畫一畫，切一切。否則，就是一筆糊涂賬。本文轉載自劉潤（ID：runliu-pub），作者：劉潤。?在一次私董會上，有位創業者同學提了一個很好的問題：該怎么理解連鎖加盟的…

近年來，餐飲市場處于低迷，一些師傅便通過個性餐具的設計、融合多方的味道、特別的做菜手法等，去提升菜品的附加值，研發出一款又一款的新款菜式，讓客人有“不同從前”的用餐感受。下面，一些師傅便跟大家分享一…

節后第一天，來分享一個“辦公咖啡”樣本。?成都有個叫COFFICE G1的品牌，沒有手沖，不主推創意咖啡，瞄準白領群體，48元就能得到一個“工位”，以及一杯咖啡。?把咖啡館變成“共享工位”，復購率超30%，COFFICE G1的9…

今天分享一下剛開始生意好忙不過來的時候具體遇到了哪些問題，以及怎么分析解決這些問題。 牛肉粉從開始營業到忙碌，我大概經歷了一個月的時間，那段時間心態好，以前有點老顧客，加上我總是想著少掙一點，都是學…

主題餐廳設計需要結合的點因素有哪些呢？一些人員會有這樣的疑問，主題餐廳設計是目前一種新型餐飲業態，迅速興起并在餐飲行業占據一席之地，它憑借著自身獨特的魅力，受到了廣泛大眾的熱烈追捧。與一般餐廳相比…

西餐廳設計注意事項有哪些呢？隨著經濟發展目前很多人員都喜歡去西餐廳就餐，因此也有很多的人將商業眼光投入到西餐廳，那么如何能夠西餐廳中更好的競爭力？不僅是要看重餐廳的菜品特色，西餐廳的裝修設計上也占…

“涼透”的自助餐 重新“火”起來了？ 最近一段時間，內參君發現越來越多的餐飲品牌上線了“自助類產品”：?-燒烤頭部品牌豐茂烤串探索“新店型”，近日在北京開出了其首家“日式自助燒烤店”，套餐共三檔，分別為119元、15…

  比奶茶更清新，比咖啡更提神。 說起2021年最火的茶飲品類，相信一定非檸檬茶莫屬。 近期，來自廣東的健康潮流茶飲品牌“啊爆檸檬茶”獲得了來自山竹資本的數千萬元天使輪融資，這也讓檸檬茶在2022夏末再度成…

最近一個剛畢業的小伙子，拿著餐飲行業大部分毛利率——60%當純利率，讓筆者幫他算算如果投資300萬多久能回本。聽到這句話，筆者也只能感嘆一句：人是真天真，家里也是真有錢啊！?首先一定要糾正沒做過餐飲的人一個…

? 拍黃瓜，是餐館里最家常的一道涼菜了。 ? 而最近，安徽合肥多家餐廳卻因賣拍黃瓜等涼菜而被舉報罰款5000元，處罰原因是它們未經許可經營冷食類食品。 ? 這讓網友們吵翻了天，有人覺得難以理解：“賣涼菜還要許可…

如何選人、用人、留人？一直是餐飲業的難題。不管是大型餐飲，還是街邊小店，本質上都是先有人才，才有業績。 ? 在去年舉辦的“第二屆中國餐飲品牌節”上，原華為人力資源副總裁吳建國就餐飲行業用人、招人、留人等…

十一期間，你逛“咖啡市集”了嗎？ ? 都說咖啡是成年人白天的酒，早上提神，午后續命。 ? 但最近我在汕頭發現，很多咖啡館會選擇晚上營業，提供給顧客一個夜間的社交場所；在不少城市，“咖啡夜市”也十分熱鬧。 ? 這…

接下來一段時間，我邀請了米粉店潘老板分享她這些年的開店經驗和經歷。作為一個學霸開了11年的老店，一定有很多東西值得說道說道了。 每次這樣的分享，我希望老板們珍惜啊。現實中，很少有人會跟你認真地聊自己多…

味千拉面的輝煌早在2011年就已結束，而如今的味千拉面，一直在走下坡路，甚至多次轉型也未改變衰頹的結局，它還有翻身的機會嗎？? 01 味千拉面發展史 據資料顯示，味千拉面始創于1968年，創始人為重光孝治，是一…

主題餐廳設計風格有哪些？現在人民生活水平提升，消費理念的升級，餐廳已不僅僅是簡單的吃飯場所，它更多承載著現代人社交的社會屬性，所以消費者就愿意選擇環境舒適、風格獨特的餐廳，那么就需要我們的餐廳設計…

  市場不缺奶茶店，也不缺好喝的奶茶店，想要突圍，還靠創新。 朋友要開茶飲店，調研加策劃了1年，店面邏輯還在整理。設計費預計20個W，目前也還是草稿階段。 3個人，聊了一下午。沒有得出太精妙的結論，還…

作為中式快餐領軍人物，西貝創始人賈國龍無疑自帶鎂光燈，一舉一動，都引發著行業極大的關注度。 ? 近日，西貝餐飲集團對外宣布，在經歷了10次試驗迭代后，其全新物種“賈國龍美食市集”在北京首鋼大廈一層正式亮相…

本期看點 1、離開大廠，去賣燒烤 2、用心串肉，不再精神內耗 3、大廠轉行做餐飲，并非全是美好 “大廠紅利期已過，競爭越來越激烈。”95后的野味說，內卷的工作，留給野味的是疲憊，今年7月，野味選擇了離開大廠。…

當很多成名已久的餐飲品牌高調進入下沉市場，并試圖將自己在一二線城市業已成型的商業模式復制到這里時，才發現自己過去賴以成功的經驗在這里紛紛失靈。 最近，星巴克發布了2025中國戰略愿景，在中國咖啡市場爭奪…

別盲目擴張直營店、別做高端餐飲、縮小單店投資、趕緊回籠現金、別去抄底、別在營銷上瞎投錢、別安于僥幸，別太拿自己當回事……不確定的大環境下，20年餐飲“老司機”熬夜整理了給餐飲人的16條忠告，字字珠璣。本文…

餐飲業競爭激烈，都在想辦法開源節流。在餐廳，采購環節一直都是重中之重。那么，廚師長在驗收采購的時候該如何把關，保證采購物品的質量和驗收標準呢？下面一起和紅廚網一起了解一下吧。 ?在餐廳的采購驗貨過程…

昨天去湖南湘潭考察了米粉項目，當天來回。 過程挺順利的。看到了店鋪，吃過了產品，見過了老板，都靠譜。 所以，正式宣布，米粉項目十月份上線。 老板是個高材生，她是最早的社群的成員之一，2017年就加入了，記…

前段時間，社群里一位老板分享了他擺攤的經歷，很精彩，值得學習。 跟大家分享一下我的故事吧 今天是我擺攤的10天，這十天的營收分別是400+，500+，600+，700+，600+，700+，800+，700+，800+，900+。結果完全超…

秋日正濃，在寧靜的小道上望著落葉與夕陽的余暉，順便來一杯午后的奶茶或者咖啡，感受秋日氣氛的同時，也能感受秋日午后的悠閑，秋天的第一杯奶茶是甜美的眷戀，那么秋天的第一杯咖啡會是什么樣的呢？ 早在很久之…

現如今，隨著人們生活水平的提高，對餐飲產品尤其的鐘愛，使得市場上的各類美食都比較的受歡迎，而火鍋燒烤美食的出現讓我們看到了這一市場行情變得比較火爆，人們都想要加入其中，希望能夠快速獲利。但是目前這…

飲品這一行業在市場上的發展前景相信大家是有目共睹的，在大家對飲品的需求量變大后，我們就能發現市面上就出現了很多不同的飲品店。酷喜奶茶就是其中的一個，它上市后就堅持為消費者提供不一樣風味的飲品，其店…

越來越多的人在創業的時候看好休閑零食行業的發展，畢竟現在的消費者對于休閑零食的需求量是比較大的。不過現在開家零食店并不是那么簡單，畢竟現在市面上出現了很多不同的品牌，在這種情況下你知道自己應該加盟…

正確的考核促進店長的成長。 ? 在前一篇專欄中我們提到，復購率的高低是對門店店長考評的核心指標。這是因為店長是對客戶滿意度負責的，而復購率是最能夠體現客戶滿意度指標的直觀數據。 但不少人跟我說，目前復…

? 有這樣一家燒烤店，精準定位年輕潮流與品質人群，位于“廝殺慘烈”的購物中心里，周圍環境優渥、居民甚多，坐享地鐵、干道、公交、客運站四維一體的交通優勢。 ? 開業短短半年的時間，就創造了大眾點評0差評的好…

?不久前，一條“北京麥當勞招聘退休人員”的話題上了熱搜！?麥當勞在中國老年人才網刊登招聘信息：招聘退休員工，55-60歲，每周4-5天班，每天4-8小時，1800/3500/月。?在“銀發服務員”被熱議的背后，是餐飲用工荒的…

細節決定成敗。在菜單里摳細節，把細節優化再優化，一定能給餐廳帶來利潤。 過去，餐飲企業賺錢是很容易的，那時候整個市場屬于增量期，需求大于供給，只要把菜做得好吃點，即使粗放式地經營也能發展得很好。而如…

?潮式蝦生鮮美十足，口感滑嫩用料十分講究。那潮式蝦生怎樣搭配才最美味呢？本期紅廚紅菜大廚吳浩堅為大家帶來了潮式蝦生的鮮美秘籍。 今日大廚 吳浩堅廣州山泉餐飲集團創辦人廣州烹飪協會副會長至尊湯王? 潮式蝦…

“耕種”兩海、鮮傳八方的山東開海了！ 9月，中國海鮮第一大省山東開海，山東人“過節了”！且不說在“海鮮產量第一城”威海、“海鮮養殖第一城”青島，市民們拎著水桶，上演去碼頭買海鮮的保留節目。并不臨海的濟南人也…

近日，煌上煌披露了員工持股計劃股票鎖定期屆滿的公告。由于股價的持續下跌，高位回購授予員工的股票浮盈已經大幅縮水，據悉，從2020年9月算起，煌上煌股價已經跌去六成多。 在業內看來，鹵味三巨頭近年來的表現…

布鞋與咖啡的組合，會呈現出怎樣的情景？老字號布鞋品牌內聯升給出了答案。日前，位于北京大柵欄的內聯升總店2層的“大內·宮保”咖啡正式開業。內聯升鞋店微信公眾號文章稱：這標志著內聯升完成了“國潮生活”布局的…

布鞋與咖啡的組合，會呈現出怎樣的情景？ 老字號布鞋品牌內聯升給出了答案。日前，位于北京大柵欄的內聯升總店2層的“大內·宮保”咖啡正式開業。內聯升鞋店微信公眾號文章稱：這標志著內聯升完成了“國潮生活”布局的…

你的私域運營，差在哪？2020年是餐飲行業私域流量爆發的元年。到2022年，私域運營已成為餐企的常規動作，也意味著大家進入私域運營的全面戰爭。如何源源不斷地獲取更多用戶，如何持續鎖定用戶的追隨，如何通過精…

本期看點 1、顏值革命已席卷火鍋界2、打鍋牛油的3次進階之戰3、火鍋老板該如何借勢？ 顏值革命，悄悄席卷火鍋界最近，進京趕考的慫重慶火鍋廠極受關注，在小紅書、B站上關于它的評價，除了排隊時間長，大家最熱衷…

  六國商城，奶茶激戰縮影。 作者丨李小歪 來源丨BBB研究所 八年級學生薩哈納·哈列什(Sahana Hareesh)在2019年去印尼巴厘島度假時，品嘗了人生中第一杯珍珠奶茶。弟弟想要喝巧克力奶昔，卻驚奇地發現連路邊…

陸正耀的預制菜“舌尖英雄”首家門店停業關門！ 從開業到關門，僅7個月的時間。 今年1月，職餐曾在業內首次報道陸正耀從“小面”轉戰“預制菜”，還探訪了北京開出的首店。 但時隔7個月后，近日我們發現這家首店已經大…

無意義的內卷正在加劇行業內耗。餐飲玩家想重歸增長，不妨從內卷中走出來，從緊盯對手，變成盯消費者，盯市場，盯自己，如此一來，或許可以找到真正能解決增長問題的方案。 ? 近年來，餐飲業從增量時代進入存量時…

江湖菜是那些亂劈柴的招式，是麻辣，是泡椒，是味道濃厚的大盤菜，也是最適合夏天呼朋引伴來點兒啤酒的下酒菜。今天介紹的幾道江湖菜，即使和夏天的溫度一樣火辣，但仍深受食客喜愛，在夏季銷量不降反升。  …

昨天去湖南湘潭考察了米粉項目，當天來回。 過程挺順利的。看到了店鋪，吃過了產品，見過了老板，都靠譜。 所以，正式宣布，米粉項目十月份上線。 老板是個高材生，她是最早的社群的成員之一，2017年就加入了，記…

我挺喜歡吃東北菜的。前段時間還在想，附近怎么就沒有一個家正宗的東北菜館，有的話，應該會經常光顧的。 沒想到，離我不遠的地方就有一家，而且這地方我幾乎是天天路過。 天天路過，為什么就是沒有發現呢？有兩…

預制菜的火熱引來了不少大佬的入局，不僅僅是餐飲行業，甚至連餐飲之外的無數大佬們都蠢蠢欲動，而不少人甚至表示，預制菜這盤棋，零售企業遲早都會入局。01 預制菜現狀剖析 據數據顯示，2021年中國預制菜市場規…

茶餐廳裝修設計說明要點有哪些呢？目前隨著發展，人們的生活水平不斷的提高，都越來越講究生活品質，很多人都喜歡去茶餐廳聚會，所以目前茶餐廳這種休閑娛樂場所也越來越多了，成為了現在人們生活中不可或缺的一…

餐飲空間設計的現狀以及發展趨勢如何呢？隨著目前經濟的不斷發展，餐飲業在人們的生活中發揮著越來越重要的作用。在餐飲空間中，人們不再局限于菜肴的需求，而是對空間環境、心理感受和服務體驗提出了更高的要求…

Tims中國正式掛牌上市，中國咖啡SPAC第一股；紫燕食品上交所主板上市；奈雪的茶攜手海底撈，刷新“餐+飲”新玩法；燒將、金鳳成祥等餐飲門店，因食安問題被通報；烘焙咖啡品牌Two Sense，獲數百萬元天使輪融資；東…

  茶飲門店加入咖啡品類成為大勢所趨。 近日，奈雪的茶相關主體已完成對AOKKA咖啡的投資，又一茶飲頭部完成對咖啡品牌的注資。 前不久，觀望已久的茶顏悅色咖啡店“鴛鴦咖啡”開業，正式進軍咖啡賽道；而喜茶…

（國慶假期特輯：往期精彩回顧）近幾年，餐廳在裝修上掛起了一陣“省錢風”。土墻、“危樓”、茅草棚子等簡陋的環境，卻吸引了大批食客！?這其中到底有什么奧秘？讓我們來一探究竟。 這些火鍋店，一個比一個“省”1、大…

“探店”變“探錢”，給錢“就好吃”，不給錢就“不推薦”，一波探店亂象再次卷土重來。?被惡意抹黑、被虛假宣傳、吃霸王餐……，餐飲老板苦“探店”久矣。“打著探店的名義找我合作，收費至少3000元”“好不容易積攢的口碑…

餐飲真的越來越難做了。然而不可思議的是，涌進餐飲業的創業者卻越來越多。 對于正萌生進餐飲市場“淘金”念頭的小白們，以及已經確認好方向準備放手大干一場的“準餐飲人”們，紅餐網專欄作者翟彬有5個真誠的建議送…

昨天去湖南湘潭考察了米粉項目，當天來回。 過程挺順利的。看到了店鋪，吃過了產品，見過了老板，都靠譜。 所以，正式宣布，米粉項目十月份上線。 老板是個高材生，她是最早的社群的成員之一，2017年就加入了，記…

再說說這次考察米粉店的2點感受： 第一，快，非常的重要。 這也是米粉店潘老板的原話，她說：做餐飲一定要快。我問：你說的快，是指出餐快嗎？她說：是的，出餐快是結果，背后是整個運營體系的快。 我理解她的意…

都說現代社會是Z時代年輕人的天下，各行各業都在圍繞年輕人打造商業模型和經濟模型，作為傳統的餐飲行業，爭奪年輕人也是必然趨勢。 隨著時代的發展以及新一代年輕人逐漸成為消費主體之后，餐飲品牌年輕化的升級…

昨天去湖南湘潭考察了米粉項目，當天來回。 過程挺順利的。看到了店鋪，吃過了產品，見過了老板，都靠譜。 所以，正式宣布，米粉項目十月份上線。 老板是個高材生，她是最早的社群的成員之一，2017年就加入了，記…

　導語　  一批優秀的社區餐飲品牌逆勢而起，是社區餐飲迎來發展風口的明證。?有業內人士直言，社區餐飲將成為餐飲業未來十年的超級紅利。本文看點： 為什么押注社區餐飲？ 社區餐飲有哪些模式？ 不同模式的…

中國最具幸福感的城市、新晉網紅城市……如今的長沙，已成為一座吸引各方來客的城市，其中，美食是長沙最為誘人的一張名片。 ? 然而，在層出不窮的湘菜中，卻鮮有高端餐飲能在菜品、環境與服務中獲得食客們的一…

國慶假期來臨，先祝飲品人黃金周大賣！?聊聊最近的新發現：蘇州有一個特別會做女性和白領生意的咖啡品牌，客群80%以上是女性，90%以上是白領。?他們已經開出了10家直營店，多是小店模式，最高日營業額能達到1.3萬…

如何找準自己品牌的營銷策略，實現營銷增長？如何通過用戶營銷體系搭建，成為持續勝利的高勢能品牌？11月1日-2日，《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》21期上海開課，連續兩天，帶你從戰略和營銷角度，解決品牌發展難…

9月29日，源自加拿大的全球咖啡連鎖品牌Tim Hortons中國業務(“Tims中國”)正式登陸納斯達克，股票代碼“THCH”。總募資規模近2億美元。 本次融資后，Tims中國表示將繼續拓寬業務，深耕國內咖啡市場。 ? ?? Tims中國…

（國慶假期特輯：往期精彩回顧） 一家餐廳提升營業額的方法有很多，做好菜品銷售其實是最基本的操作。 那么，餐廳如何通過點菜員培訓來實現營業額增長？今天給大家分享，做好菜品銷售的四大心法和七大方法。 菜品…

盛世華誕，舉國同慶。值此國慶佳節來臨之際，紅餐網特推出“國慶特輯”系列，精選出今年以來的一些深度好文，以期與讀者共饗。? 精彩重溫，由此開始，本文為“國慶特輯”的第一篇，聊聊困擾很多餐飲老板的一個靈魂拷…

茶飲賽道的競爭，仿佛萬千鐵騎在過獨木橋，只有抓住時機的選手才能在這市場當中有一席之地。 茶飲賽道近年來的競爭可以說是卷出了天際，從產品到環境到營銷再到包裝，每一個特點特色只有你想不到的，沒有茶飲品牌…

近年來，餐飲行業正在經歷著巨大的變革，在這場轉型變革中，也出現了不少新興事物。各個賽道的發展方向也都有了新的變化和風向，那我們今天就來盤點盤點，那些熱門的賽道都有哪些新的發展趨勢出現吧。01 火鍋：有…

人均250元的燒肉，在整體消費下行的時代，還是一門好生意嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：周里希。燒烤賽道又誕生了新的玩家。 9月24日，“趁燒”中國首家門店落戶上海日月光中心。這是呷哺集團…

從農門跳進龍門，從小鎮做題家到不老油專家，他實現了人生三級跳。 從初次創業10個月賠了近百萬，到現在的爆款底料供應鏈企業，他的奮斗史充滿著傳奇與挑戰。 ? 從追逐同齡人到引領后來者，他在不斷地對比中，修…

有人說，記憶中最好的味道，就是在山野農間吃到的鄉土菜味道 — —因為本真，因為質樸。?近十多年來，農家菜以其樸實、簡單、不浮夸、原汁原味的特點，在餐飲市場上獲得了不少食客。烹制農家菜的大廚們，也聰明地運…

長春致17死餐廳火災原因初步查明：液化氣罐泄漏引發爆燃；全國首家鐵路智能餐廳在濟南火車站開業；東方甄選申請多個咖啡商標；美團外賣引入公眾評審機制…… 01長春致17死餐廳火災原因初步查明： 液化氣罐泄漏引發…

要說現代餐飲的特點，那一定是“數字化”三字，從線下到線上，從注重線下客流到發展線上流量、線上曝光，數字化已經成為了當下餐飲最重要的關鍵詞。 01餐飲企業們的數字化轉型 一場疫情讓整個餐飲行業都改變了既定…

如同豆腐腦的咸甜之爭，預制菜在疫情后如同野火般燎原，引發消費者激烈爭鋒，愛與不愛各執一詞。但其實，預制菜只是換了個馬甲，我們從小吃到大！ 01 餐飲店花式營銷預制菜 在上海市民佟錦看來，物美價廉的西餐廳…

9月27日，星巴克上海力寶廣場店開業，星巴克迎來自己在中國的第6000家門店，上海也成為全球首個星巴克店數突破1000家的城市。?此外，奈雪的茶宣布與火鍋品牌海底撈聯名，東方甄選關聯公司申請咖啡商標，多個飲品…

昨天，咖啡市場又有重磅消息： ? 北京時間9月29日晚，Tims中國在納斯達克正式登陸，開始交易。 ? 三年間，Tims中國門店數量增長超10倍，2020~2021年，營收同比增長率為203.4%。 ? Tims中國的發展，有哪些啟發？招…

送水站賺不賺錢？社群里下面這位老板是在四線城市開送水站的，做了7年了，看看他的經歷： 你好，老陳。通過喜馬關注您有4年了。通過4年的關注學習，非常認同您小而美的開店理念。 簡單介紹一下自己，87年的，男。…

幾年前，一篇名為《騰訊夏總監，請放過我們》的推文曾在朋友圈刷屏，這篇推文來自一家名為“米店”的小餐館的官方公眾號。文章中講因發生口角，一名自稱“騰訊高管、年薪500W”的男子發動水軍對“米店”進行惡意差評。…

現切、平價，充滿煙火氣的升級版豬雜粥，正成為珠三角餐飲市場的新晉“小鮮肉”。 凌晨的城郊，擺放著鮮紅新鮮豬肉、豬雜的大排檔，長久以來都是寂靜深夜廣東人熱鬧非凡的去處，眾多食客不惜熬夜驅車幾十公里，也要…

廚師行業入行的人越來越少，轉行的人越來越多，留下的人抱怨錢少，賺得多的人卻很少告訴你一個事實：做廚師，決定收入的不是行業，而是我們自己。“現在廚師行業就是內憂外患錢又少的狀態。”近日，紅廚網（ID：hon…

星巴克中國門店數量突破6000家；上海餐飲消費已恢復超八成；食客花376元吃壽喜鍋吃出活蟲；北京多家餐飲門店因食安問題被通報……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 星巴克中國門店數量突破6000家 上海突破1000家 …

據媒體報道，9月26日，上海紫燕食品股份有限公司（以下簡稱“紫燕食品”）已于2022年9月26日正式以“603057”為股票代碼在上交所主板掛牌上市。 鹵味賽道近年來可以說是風云變幻，鹵味三巨頭絕味、周黑鴨、煌上煌近幾…

昨天的留言，有一條挺觸動我的： “ 我曾經也是和題主類似的經歷，可能職位還高一些，發展前景也好一些。但是可能大多數人只關注了收入，沒有關注精神層面，職業倦怠很折磨人。我覺得收入固然重要，但是閱歷也一樣…

千億麻辣燙賽道又迎來“新變種”？9月6日，沖刺“麻辣燙第一股”的楊國福在上海，開出了一個泰式麻辣燙新品牌！它一改其傳統夫妻店、街邊店的刻板印象，用冬陰功湯、咖喱湯等特色湯底，以及東南亞異域風情體驗，在商…

“好翅不用挑，就吃野火燒”。雞作為人類的主食材，是一個有著“大雞遇”的大賽道！ ? 繼9月26日，紫燕百味雞被“吃”上市之后，9月27日，雞翅新生代品牌野火燒烤雞品牌全新升級，瞄準社區餐飲，邁出了進擊“萬店連鎖”的…

本期看點： 1、“鮮Pro+時代”即將開啟 2、爆品“夾心鮮蝦球”上市 3、火鍋老板能獲得哪些價值？ ? “鮮”趨勢愈演愈烈 蝦產品或將引領鮮風潮 國人越來越愛吃“鮮”了。 ? 打開各種社交平臺，輸入“火鍋”的關鍵字，各種琳…

做咖啡，大家都在盯準“剛需人群”。?最近，一家名為AtoB COFFEE的咖啡店在深圳走紅，定位“工位咖啡”，門店均開在寫字樓及辦公園區，slogan直接叫“好咖啡，距離工位5分鐘”。?品牌成立一個月，已開出5家門店，單店日…

生意離不開顧客消費，特別是線下實體經濟，重復消費/多次消費是一個需要持續去考量的大話題，而且在唯經濟論、唯消費論的視角，復購率也是一項比較重要的指標。在餐飲門店經營管理這件事兒上，如何提升門店復購率…

截至2021年6月，國內網民數量已達10.11億，公域流量增長空間幾乎見頂，紅利終結，品牌獲客成本持續走高。“經營用戶”的時代已經來臨，新消費品牌的滲透率整體超過80%，品牌的私域運營已展開全面戰爭。11月1-2日，…

9月25日，網曝江蘇昆山紫竹路醉碼頭火鍋店將顧客吃剩的鍋底端給下一桌客人，視頻一經發出引發熱議。?視頻中，顧客從新端上來的鍋底中撈出來西瓜丸子等食物，隨后顧客報警并投訴到市場監督管理局。?截止目前，火鍋…

近日，呷哺呷哺在上海新開“日式燒烤”品牌，正式殺入燒烤賽道！ 在繼呷哺呷哺和湊湊火鍋之后，呷哺又盯上燒烤，成立新品牌“趁燒”，主打“日式燒肉+酒茶+歡樂”。 不僅人均達到250元，還立志要3年開出100家店。 我們…

2022年，火鍋受疫情影響較為嚴重，賽道熱度整體略顯疲軟。但在這樣的大環境下，一些小眾火鍋如地攤火鍋、地攤打邊爐、市井羊肉館、地鍋雞、火鍋雞等卻逆勢走紅。作為中國餐飲行業中營收規模較大的品類，《中國餐…

1、抖音5大城市火鍋熱銷榜解析 2、抖音火鍋熱銷套餐4大共性 3、抖音運營3大痛點解決方法 深扒5大城市火鍋熱銷榜 它們有4個共性 如今抖音大力發展本地生活，點開里面的內容，會發現吃喝玩樂各種榜單越來越齊全，每…

廚師離職，老板要求無償留下配方，廚師到底該不該給？老板這樣的要求合理嗎？今天，紅廚網就這個問題采訪了部分廚師，也咨詢了一些律師，下面一起來聽聽他們的看法。? 廚師離職，老板竟然要求無償交出配方? 在廚…

呷哺呷哺燒烤新品牌“趁燒”首店落戶上海；Tims中國或將于29日前后登陸納斯達克；火鍋店將吃剩鍋底端給客戶；餐飲供應鏈系統提供商拼拼云獲數千萬A輪投資……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！01呷哺新品牌“趁燒”首店落…

后疫情時代，餐飲行業各個賽道都已經進入了下半場的爭奪戰——下沉市場的擴張。無論那個賽道，各位大佬們紛紛布局下沉市場，但下沉市場真的這么好做嗎？ 此前，星巴克發布了2025中國戰略愿景，計劃至2025年以平均每…

盤點近半年的茶飲爆款，我發現，不少“一上市就賣爆”的新品都離不開小紅書的精準種草。?除了推新，在小紅書上，茶飲品牌紛紛玩梗、自嘲、搞二創，立住了品牌人設，提升品牌知名度。?品牌都在發力“小紅書營銷”，具…

下面是一位老板的開店想法，后面也有我的一些建議。 陳老師您好。目前在深圳上班是一名五年以上的HR主管，計劃辭職開麻辣燙店。沒有開店經驗，雖然看過您的書關注您的公眾號，看了幾本餐飲的書，自己也在網上搜索…

火鍋業態內卷越來越嚴重了，菜品擺盤突出個性與花樣、顧客自助取食材的店越來越多、“火鍋+”越來越多元化…… 這些變化背后的本質是什么？餐飲老板應該如何利用這些變化？這是一個值得思考的問題。 菜品擺盤 要…

文 | 職業餐飲網 程三月 ? 從干餐飲到“干倒餐飲”，“絕命毒師”辛吉飛火了。 ? 他原本是東北一烤面筋攤主，店倒閉之后，靠著揭秘日常食物背后的食品添加劑“黑幕”，30天抖音賬號漲粉700萬。 ? 在他的視頻里，大家常…

本期看點： 1、呷哺的新副牌到底長什么樣？ 2、探討賀光啟這步棋能走多遠？ 客單250元 呷哺又開賣烤肉了！ 自去年重任CEO以來，呷哺集團創始人賀光啟陸續對呷哺集團進行調整：重新梳理擴張計劃、推出高性價比菜單…

紫燕食品正式登陸A股，開盤上漲44%；海底撈漲價話題登上微博熱搜；國慶假期家宴市場十分火爆；上海不再全面禁止“路邊攤”……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 紫燕食品正式登陸A股，開盤上漲44% 據媒體報道，上海…

日前，吉野家宣布旗下品牌花丸烏冬面將全面退出中國市場，據了解，目前花丸烏冬面在國內僅剩上海美羅城一家門店。01 日式快餐越發不“香”了 資料顯示，花丸烏冬面2000年在日本成立，主打贊岐烏冬面、關東煮、天婦…

秋季新品，品牌已經在陸續推出。小料里，今年討論最多的還是“五谷類”——?去年多家品牌上，南瓜、板栗、山藥等被應用，打下認知基礎；“健康”概念，與飲品追求的整體調性一致；而且自帶溫暖感，與秋冬更適配。在今年…

咖啡、茶飲中的奶，正在“變臉”： ? 除了日常熟知的牛奶、鮮奶外，厚乳、冰博客等產品，這兩年層出不窮；厚乳拿鐵、奶鐵等爆款產品不斷涌現，成為品牌的新競爭力。 ? 今年秋冬，如何通過奶的創新，來賣爆一款產品…

上漲超60%——近一個月，呷哺呷哺的股價儼然成了“串燒”模式。 在這背后，是呷哺呷哺的一個跨界動作，從開火鍋店轉向開燒烤店。 此前，呷哺呷哺的火鍋店被吐槽越來越貴；如今，呷哺呷哺又開了“更貴”的燒烤店，人均消…

有老板問：現在在找鋪子，發現轉讓費都挺高的，動輒十萬以上，預算不夠，如何找沒有轉讓費或者轉讓費低的鋪子呢？ 這個問題以前零零散散說過，這里做下總結吧： 首先轉讓費這東西和鋪子的人流量高度相關的，或者…

在本月，呷哺呷哺第一次公開提及新品牌“趁燒”即將落地、新會員系統全面上線的消息后，餐飲業內和資本市場都迅速給予格外關注。特別是在港股，呷哺呷哺股價開始一路攀升，資本已經掩飾不住對于呷哺從火鍋到燒烤“跨…

餐飲空間設計要注意什么？相信大家都很了解現在餐飲空間設計越來越多元化，餐飲空間的規劃方向與其他室內設計很不一樣，因為餐飲空間屬于第三空間，除了提供食物等商業規劃考慮外，還必需做到生活空間應有的情境…

中式餐廳設計說明有哪些呢？包括中式餐廳設計要求又有哪些？很多人員會有這樣的疑問，其實中式餐廳設計風格多種多樣，近些年來中式餐廳設計風格人們也比較喜歡。那么中式餐廳要怎么設計才能更好的體現中國元素呢…

看九月開學季，各大茶飲品牌如何搶占“生源”。 每一次熱點時段的到來，對于茶飲品牌來說也是一次“大考”。在9月開學季這個特殊期間，各大茶飲品牌紛紛推出了自己的營銷活動，試圖在這次開學“大考”中做出優異的成績…

? 調飲的毛利潤較高，可以提高餐廳的利潤，這是從事餐飲行業的人都知道的“內幕”。但是，很多餐廳的調飲都是只要顧客不點單，就不會被做出成品。所以顧客看到的是下圖這樣： 又或者是這樣： 新來的顧客從不知道門…

最近，星巴克發布了2025中國戰略愿景，在中國咖啡市場爭奪戰的下半場，星巴克計劃至2025年以平均每9小時開出一家新門店的速度，新增開3000家門店，覆蓋中國300個城市。 ?這或許是星巴克歷史上最為激進的門店擴張…

酸菜魚爆紅時，市場規模激增，創業者蜂擁而至。如今，市場正從熱鬧回歸平靜。平靜的背后，是否意味著酸菜魚市場已經觸及天花板？近兩年來，酸菜魚在行業內的熱度下降不少，再加上品類增速下滑，一些酸菜魚頭部品…

9月20～22日，咖門飲力學院組織了一場3天2晚的小罐茶超級工廠&黃山茶產業游學。 ?實地參訪小罐茶4.0超級工廠、黃山毛峰茶業集團、祥源茶業祁紅公司，了解黃山茶產區優質茶品類，交流新茶飲打造茶供應鏈的想法…

秋冬飲品做新意，大多是在“奶”上做創新。?最近，在廣州的一場快閃活動中，一款名為“雪融晨曦烏龍鴛鴦”的飲品讓我眼前一亮：?區別于經典鴛鴦奶茶，這款產品用清香型烏龍替代港式紅茶，再搭配奶咖，口感更柔和。據…

昨天，聽一位朋友說她開海鮮店的經歷：中檔海鮮店，投入60萬，半年虧了20萬。 我問開海鮮店最大的問題是啥？她毫不猶豫地說：損耗。冰箱里常常塞滿了死去的海鮮，這些海鮮要不丟了，要不便宜處理掉。虧得心疼。 …

一根玉米應該賣多少錢？東方甄選將玉米的零售價提高到了6元，而網友對此似乎并不買賬，同為帶貨主播的辛巴大批這種行為純屬欺騙老百姓，并指出玉米在地里的收購價一根也就7毛，6元玉米的利潤率實在太過分。東方甄…

主題餐廳設計的要點有哪些呢？包括主題餐廳設計的注意事項是什么？近幾年時間主題餐廳在不斷的發展中，無論是以動漫為主題的餐廳還是以音樂為主題的餐廳都能引起人們的關注。所以主題餐廳設計的熱度也在逐漸增加…

主題餐廳設計要素有哪些？包括主題餐廳設計需要考慮哪些要點？一些消費者有這樣的疑問，現在的餐廳想要更好的吸引客戶都在各出奇招，各種主題餐廳是必不可少的，其實目前人們外出聚餐不再是滿足單純的吃飯的問題…

　導語　  2022年，火鍋、茶飲、粉面、咖啡四個熱門餐飲品類有哪些新的發展趨勢？?觀察君接下來將為你深入剖析！ 文章看點： 火鍋、茶飲、粉面、咖啡四個熱門品類有哪些發展新趨勢？ 為什么會出現這些發展趨…

在休閑零食正餐化、正餐休閑化的大背景下，鹵味零食江湖的格局也在不斷變化。 中國的鹵味行業從20世紀80年代開始，逐漸向市場化趨勢發展，據中研產業研究院報告數據顯示，2020年我國鹵味市場規模已達千億元以上，…

茶飲下半場，比拼規模和供應鏈。沒有規模的品牌，將玩不起？茶飲行業普遍慘淡，一些給茶飲品牌提供設備的企業已經倒閉了。而茶飲品牌之間也開啟了淘汰賽，沒有規模就沒有未來。?這不是在嚇你，來看看專業人士的分…

在行業內，賈國龍被不少人稱作是“最能折騰的人”。他為什么“折騰”不止？相信看完今天這篇萬字訪談，大家能找到答案。 賈國龍人生中最刻骨銘心的關于恐懼的經歷發生在初中。小時候在家鄉內蒙古巴彥淖爾市臨河，他常…

一線城市“卷無可卷”的顏值經濟，在三四線成了機會？?最近我發現，在三四線市場，有很多高顏值飲品店在社交平臺上走紅，以克萊因藍、愛馬仕橙為主題的茶飲店俘獲了眾多年輕人的心。?華中三線城市的一家店，靠裝修…

下面是社群里一位老板合伙開外賣店的經歷，老板踩了很多坑，希望大家不要再踩： 老陳你好，聽開店筆記已經有一年時間了，公眾號的文章也是有時間就學習一下，學到了很多知識，分享一下5年前一次開店的經歷吧。 那…

都說餐飲的發展在于創新，新奇的事物、業態總能吸引人們的眼球。而在創新這一塊，茶飲賽道要稱第二，沒有人敢稱第一。 茶飲賽道的創新只有你想不到的，沒有它做不到的。以往還僅僅只是在產品本身上的創新，例如一…

? 近年，粉面賽道備受關注，融資、擴店、加盟……動作不斷，細分市場也涌現出一大波值得關注的品牌，其中以便宜、快速為賣點的“打工人面店”表現最為亮眼。 鐵打的商場面店 流水的“員工食堂” 之前在商場看到了一家令…

在劉鵬看來，日式拉面品類有兩個突破點：?1、口味?2、價格? 口味是看家功夫，價格是高復購必備。抓住這兩點，打造快餐模型，品牌才有在更廣闊的領域開店并達到較好盈利水平的可能。 ? 遍走南北 看中“日式拉面”“我…

在劉鵬看來，日式拉面品類有兩個突破點：1、口味2、價格口味是看家功夫，價格是高復購必備。抓住這兩點，打造快餐模型，品牌才有在更廣闊的領域開店并達到較好盈利水平的可能。總第 3279 期餐企老板內…

  9月21日，海底撈發布公告，將實施首席運營官輪值計劃。 ? 公告稱，大區經理、各職能部門部長或總監及各委員會主任，在符合特定條件(包括但不限于任職時間、管理門店數量及業績表現等)后，均有資格參與輪值…

“中國最賺錢的茶飲品牌”誕生了！昨天（9月22日）下午，蜜雪冰城申請遞交招股書，擬募資65億元，品牌市值將超過600億！疫情三年，餐飲行業整體“損失慘重”，蜜雪冰城卻賺得“盆滿缽滿”： 近三年突擊開了10000多家門…

一盞茶湯潤華夏，五洲貿易美名遐。七萬茶商戰立頓，茶類如何商品化？新人少飲舊時茶，古樹何時發新芽？今日初窺新茶飲，定類分析論天下。 中國傳統茶葉發展困局的底層原因到底是什么？ 現做茶飲類別如何才能提升…

如何利用數字化工具管理好自己的供應鏈， 如何利用數字化實現從后端到餐桌全鏈條的有效運營……這些問題困擾著諸多餐企。 ?如今，這些問題都能在騰訊智慧零售、網聚資本、紅餐產業研究院、AMT企源聯合推出的《食品…