職業餐飲網
被念叨了19年！麥當勞將在美國再次推出四川辣醬
來源：封面新聞 記者肖茹丹 當地時間2月21日，麥當勞官方平臺發布消息稱，四川辣醬將再現江湖。據當地媒體稱從本月26號開始持續供應，在全美多家麥當勞餐廳均可買到。2017年10月，時隔19年麥當勞再次推出四川…
一大波街邊店可能會被淘汰！麻辣燙3.0時代來臨
文丨職業餐飲網 王春玲2018春節特輯往期精彩內容回顧最近半年我們發現不只是肯德基變“綠”了，沙縣小吃變“灰”了，其實在麻辣燙行業也在發生著翻天覆地的變化，麻辣燙已進入了3.0版本時代。從今年年初開始在上海、…
14款鹵味菜品，顧客桌桌必點！
1鹵醬干材料：豆腐2塊，油適量，鹽4g，大蔥一小段，生姜4片，花椒粉適量，辣椒面適量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒適量，八角2個，香葉3片，桂皮一小塊，小茴香適量，豆蔻2顆，白芷3片，雞精適量，做法：1.豆…
第39期 職業餐飲店長訓練營（3月19日-23日）開始報名啦！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：3月19日-3月23日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…
餐飲人最大的自嗨，就是花了這么多錢去裝修，顧客卻不知道你在賣什么
文丨壽文彬不能吸睛的門頭都不是好門頭；不能秒懂的店名都不是好店名。各位看官如果細心點的話，去一些商圈走一圈，你會發現很多門店看起來很有調性，但你不知道他在賣什么。有些人肯定不服，會說你看人家愛馬仕…
肯德基供應鏈出現大問題，646門店因缺雞肉被迫暫停營業
來源：澎湃新聞連鎖快餐巨頭肯德基因為雞肉緊缺，而被迫暫時關閉了英國的大部分網點。據英國《衛報》2月20日報道，肯德基雞肉的供貨問題尚未得到解決，自2月17日開始，英國的大部分肯德基網點仍然暫停營業。當地9…
爆品水煮魚只賣9.9元，這家餐企年營收卻過億
文丨職業餐飲網 王依 （2018春節特輯往期精彩內容回顧）見過在書店里賣咖啡、賣茶、賣簡餐的，但，你見過在書店里賣龍蝦、賣鮑魚、賣正餐的嗎？What？對，你沒聽錯，在哈爾濱，就有這么一家企業，雖然開的是書店…
第11期醬鹵 熏肉 醬大骨 醬肉飯 鹵肉飯開班了…..
第9期醬鹵、熏肉、流亭豬蹄、鹽焗雞視頻現場醬鹵熏肉班產品：【學員能落地、餐創大課堂】【醬鹵、熏肉、流亭豬蹄、鹽焗雞、醬大骨、排骨米飯、醬肉飯、鹵肉飯等】鹽焗雞：我回去馬上就推出鹽焗雞。我回去要把美味…
工資我不要了，老子也不干了！餐飲老板的無奈和堅挺你不知！
“菜品不穩定，顧客天天說你換了廚師？生意太好被同行抄襲，靠產品標準化躲過一劫？把高大上的實木大桌椅換成矮桌小馬扎，顧客投訴就變少了？服務員說：工資不要了，老子不干了！相信這些問題，作為餐飲人一定都遇…
10款燉菜菜品，當下正旺銷！
1豆腐燉才魚原料: 鮮活才魚1 條（約600 克） 豆腐2大塊 豆瓣醬30克 干辣椒節、花椒、大蒜、姜片、蔥花、青辣椒圈、鹽、白糖、味精、色拉油、香油各適量制法：1. 把才魚置菜板上，用刀背敲擊魚頭部后，再用刀背刮…
第6期炒雞、辣椒炒肉班3月24日青島報到（臨沂炒雞、棗莊辣子雞、萊蕪炒雞、川湘北方辣椒炒肉）
2018年3月24日至26日【第6期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程】【山東青島站】第6期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程【臨沂炒雞、臨沂升級豪華版炒雞、經典棗莊辣子雞、萊蕪炒雞】【川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣…
肯德基的銷售話術，三句話讓顧客從15元消費到33.5元
往期精彩內容回顧肯德基每當推出新品之時，廣告都是鋪天蓋地而來。但是，在KFC的收銀臺收銀機的廣告牌后面，都是印著收銀員必學的幾句銷售話語的，就如耳熟能詳的第二杯半斤之類。例如經常去KFC的朋友經常能聽到…
關掉200多家店，我想明白了純外賣將死路一條！
2018春節特輯往期精彩內容回顧文丨職業餐飲網程三月曾經，他一天高達1100單、月純利潤17萬的業績，創造了外賣新記錄，引得爭相追捧。曾經，他接連拿到1000萬的天使輪融資，Pre–A輪融資，成為當之無愧的資本寵兒。…
3月13日至16日，外賣課開始報名啦！外賣下半場大幕拉開！你想好怎么做了嗎？
外賣進入下半場隨著外賣市場井噴式爆發之后，外賣大市場整體體量擴大，越來越多的優質餐飲進入，下半場大幕拉開，以后的市場規模一定會繼續水漲船高。01“外賣市場占有率持續增加與堂食平分秋色”消費者習慣的改變…
馬云的盒馬鮮生，餐飲人都該學習的小秘密
2018春節特輯往期精彩內容回顧文丨職業餐飲網 王春玲最近一年多，永輝超市頻頻加大了餐飲板塊的投入，共孵化了8個項目4個都和餐飲相關，未來還會繼續加大餐飲板塊的探索，足以看出永輝在餐飲方面的企圖心。最近幾…
美女老板控訴：春節前，600萬的餐廳被房東砸毀 只為漲房租
來源：1818黃金眼ID:zjhuangjinyan1818杭州西溪印象城二樓有家新發現餐廳。2月11號，餐廳的工作人員發現，整個餐廳的裝修都被砸掉了，里面的辦公用品也都不見了。存在消防隱患，要求撤離？這家新發現餐廳已經被圍…
不被看好的75平店，他做到日流水過萬
文丨職業餐飲網 王春玲 （春節特輯，往期精彩內容回顧）十個餐飲人來，十個都會對這個位置嗤之以鼻；周邊沒有寫字樓、沒有居民區不說，過去這里還是一個尾貨城。整個商場里，一半以上的位置都是空的，常年屬于招…
3月26日 第15期水餃班開班啦！
麻辣味水餃麻辣味水餃麻辣味水餃繼水果水餃和雨花石皮水餃后2018年3月26日第15期水餃班繼續升級餐創大課堂隆重推出年夜飯水餃如何設計才更出彩增加速凍水餃技術增加淡水魚技術傳授餃子機的使用技術傳授26味香絕密…
年夜飯買單差100元 酒店人員與顧客上演全武行
2月15日除夕夜，江蘇淮安一家酒店內，顧客與酒店方大打出手，場面混亂。當地警方通報稱，事因大酒店與顧客之間因結賬金額相差100元，雙方發生糾紛，并引發打架事件，造成2人受傷，無生命危險。涉事人員正接受調查。
做餐飲后 你多少個春節沒回家了？
老北京知福餐飲視頻又是一年除夕夜，多少餐飲朋友，好多年都沒有回家過年了。 不是我們不想回家，而是工作需要不允許我們回家。就這樣，日復一日，一年又一年，我們也習慣了，這種無奈和愧疚，也只有我們做餐飲的…
3月29日-31日徐州—重慶小面、牛肉面、安徽板面技術培訓開始報名啦！
餐創大課堂2期重慶小面、酸辣粉、安徽板面班現場視頻這小面麻辣鮮香，比以前吃的小面都要好，湯鮮味道非常棒，在家我不吃小面，這次都吃了兩碗了還停不下來這個小面我回家一定要做這個面湯好喝 面非常筋道又麻、…
請尊重理解春節依然辛苦忙碌的餐廳服務員 傳遞尊重，溫暖你我！
一個人的素質體現在他對一個服務員的態度新春佳節，如果到餐廳吃飯，請您尊重辛苦工作的服務員他們正值青春年華，卻每天工作十幾個小時以上，他們處在懵懂年齡，卻要學會迎來送往，您在溫暖的餐廳觥籌交錯，她(他…
粗心餐廳老板把準備發給員工過年的6萬元被盜
來源：萬家熱線春節即將到來，許多人從年頭忙到年尾，這會都在等著拿了錢好回家過年。而年末的時候，盜竊案件也隨之高發，稍不留神口袋里的“辛苦錢”就進了犯罪分子的腰包。近日，合肥一餐館老板剛從銀行取出6萬元…
顧客要退菜，餐廳這樣做就對了！
退菜是大小餐廳都會遇到的情況，退菜處理不好，將會引起糾紛及更嚴重的投訴。其實退菜并不可怕，只要遵循一定的流程，找到退菜原因，對癥下藥，不但能夠圓滿解決退菜，顧客還能成為餐廳的回頭客和老熟客。1退菜原…
炸茄子引火災餐廳廚師被拘
來源：深圳晶報2月11日23時40分，龍崗區寶龍街道比寶二路4號某慶餐廳廚房發生火災，過火面積2平方米，蒸飯機、抽油煙機被燒毀，無人員傷亡。據了解，事發餐廳面積約20平方米，廚師鄒某強在往炒鍋里添加植物油準備…
新年送祝福，四海八荒為廚師來拜年
春節將近，正是餐飲人最忙的時刻你們總是默默在后廚，將美味和團圓給到食客，卻不為人知！但，今年不一樣！春節前夕，家樂在各大媒體（微信、微博、今日頭條等）為廚師兄弟發聲號召大眾向廚師留言、感謝以及致敬…
9款深受顧客喜愛的酸菜菜品
1五花肉煎酸菜原料：五花肉，洞藏酸菜調料：雞油，豆油，十三香，東古醬油，蒜苗，粉條制作方法：1、凈鍋內加雞油、豆油，大火加熱，下入五花肉煸炒出香，炒出油分，炒至顏色略黃，起鍋待用。2、將改刀好的洞藏酸…
春節前小偷防不勝防，餐廳該如何應對？
過年的氣氛越來越濃，小偷也開始拼業績了。餐廳是人多的地方之一，通常就是小偷的“狂歡圣地”。你的餐廳有顧客被偷過嗎？你餐廳被小偷偷過嗎？財物丟失后餐廳該如何應對？小編為大家整理了常見的小偷作案手段和防…
六步處理好年底員工離職
2015年年底，在河北廊坊一家面館前放生了一起慘案：因為離職討薪意見不合發生了打斗，餐館老板被廚師連捅兩刀，終因搶救無效身亡。因為幾千塊的糾紛，搭上了一條性命和一個人的后半生，讓我也是嚇出一身冷汗。其…
年夜飯也能外賣,餐企紛紛試水
戊戌年春節的腳步越來越近了，全國各地市場年夜飯預訂也進入了最后的沖刺期。對于大多數家庭而言，以往過年，年夜大餐無非就是要么在家做，要么去飯店，二選一。如今，這一選項隨著“叫個外賣”火遍全國，變成了三…
月賣120萬，房租只占1%，這家餐館帶火一條街
文丨職業餐飲網 王依人家餐廳是一家一家的開，他家的餐廳一開就是一整條街，而且生意火爆到要天天排隊，有時甚至需要提前一周預訂。雖然是開在一個“小縣城”，但他家餐廳在人均客單45元的情況下，一天的流水輕輕松…
2月11日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
12款大廚創意菜品，簡單美觀有逼格！
1雜糧豆腐佐辣醬主料：雜糧豆腐做法：小米辣，美人椒，香菜，香辣酥打碎，豆腐改刀煮熟加底味，裹汁拌勻即可2芒果布丁配腰豆主料：鮮芒果，紅腰豆做法：鮮芒果加牛奶，淡奶油，魚膠粉打碎，紅腰豆煮熟墊底，倒入…
廚師必看，6個菜品成本核算公式
不少餐飲人開了多年店，最基本的菜品成本卻總是算不明白，看起來流水不少，到頭來盈利卻是一個窟窿。這些菜品的成本，到底是怎么算的呢？我們通常說的成本，其實就是菜品的各種原料的價格加上燃料的價格的和。這…
餐飲店長做好這7點，員工士氣大大提高！
老板安排了事情，店長只知道埋頭苦干，自己做自己的事情；開會的時候他/她說他們都干不了，也不想干，不如不說；自己的業績不錯，員工卻換了一批有一批；整體業績上不去，老板問起來，動不動就提辭職；……有沒有很…
過年了！這些意外預防措施餐廳用得著！
每每一到春節啊、餐飲企業的營業額都會有一個大幅度的提升，那么錢多了呢，也就難免不法分子打起些許小九九了。搶劫預防措施1、在易被搶劫的高峰時段（黎明與打烊），特別是打烊時段，要求開業前或打烊后應立即緊…
年關繁忙，餐廳4招應對顧客催菜！
生意不好愁業務，生意太好怕得服務不周，得罪顧客。春節期間，餐飲旺季。餐廳忙不過來，顧客因為催菜未果而毫不猶豫地給予差評可謂屢見不鮮。對于無快不歡的現代消費來說，上菜慢的時候，度分如年，5分鐘好像等了…
食客無端懷疑牛肉絲作假，餐館老板卻賠了8000塊
來源：宜賓新聞網近日，江西宜賓屏山縣屏山鎮派出所協助調解了一起糾紛，餐館老板賠償客人徐某醫療費八千元，而一切源起一盤牛肉絲。1月25日，在外地務工的徐某回到了屏山縣。由于許久未回老家，徐某在新縣城游玩…
3月15日南京：20種萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞技術培訓開始報名啦！
第9期冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞、安徽板雞開店落地體系培訓在江蘇徐州舉辦，來自全國的50名餐飲老板和創業者參加了培訓，看看學員來自現場的評價：【這款海鮮汁泡的海鮮我吃三至四斤沒問題，酒…
這樣巡臺，再忙餐廳也能井然有序！
越是在餐廳人多忙碌的時候，餐飲管理者越是要巡臺。為什么呢？軍隊只有在打仗的時候才能看出平時的訓練成果，餐廳平時不會留意的問題，同樣會在最忙的時候體現出來。正是及時檢驗和改正的時候。為加強餐廳的服務…
我請你來是當店長的，不是服務員！
作為餐飲店長，你每天忙忙碌碌營業額卻沒有提升？你每天累得丟掉了生活還是沒有一點進步？一定是你沒有找到方法！以下幾個方法，助你輕松工作！1你的努力是否為真的努力努力不是僅僅花了時間而已，而是你努力的結…
大廚時代要結束？ 誰在驅使餐飲老板“去廚師化”
來源：瀟湘晨報” 在外面吃飯，如果有兩家口味差不多的餐飲店，我會選擇上菜快的那一家 “。從事金融行業的張先生向記者表達了他外出就餐選擇餐廳的原因。越來越多的酒店和餐廳采用做工精良的預制菜，一桌豐盛的菜…
冒菜里加海鮮，56平小店月入30萬
文丨職業餐飲網 李珍冒菜作為川菜系的一個單品，具有口味成癮性，被稱為“一個人的火鍋”。近些年從成都的一道街邊小吃，到全國各地的品牌連鎖，冒菜這個品類仿佛在一路直上。但在真實的餐飲環境里，冒菜想做好又太…
2月9日招聘求職信息
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外賣下半場大幕拉開！你想好怎么做了嗎？3月13日至16日，外賣課開始報名啦！
外賣進入下半場隨著外賣市場井噴式爆發之后，外賣大市場整體體量擴大，越來越多的優質餐飲進入，下半場大幕拉開，以后的市場規模一定會繼續水漲船高。01“外賣市場占有率持續增加與堂食平分秋色”消費者習慣的改變…
餐飲高手都是這樣做明檔的，拿來就能用！
明檔對很多餐廳來說不是什么新鮮玩意兒，有點條件的餐廳都上了明檔。但是為什么要做明檔？很多老板說不出個一二三來。總之就是大家都做了，自己不做顯得落后。另外就是感覺明檔大家都做，說明做明檔是有好處的，…
“胸大就打折”一餐館在在公眾號發營銷軟文 被工商局處罰
來源：千龍網 陳曉哲北京市工商局朝陽分局在調查中發現，某餐飲企業利用微信公眾號文章進行“軟文”性質的廣告宣傳活動，其內容含有“小三”、“胸大就打折”等。該公司及廣告主利用這些低俗的語句博取公眾眼球，有損社…
2月8日招聘求職信息
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14款大廚原創菜，驚艷！
1完美沙拉公式制作人：王吉利原料：茴香苗150克、牛油果100克、苦菊80克、紅葉生菜80克、紫甘藍50克、輔料：培根20克、鮮蝦肉20克、松子仁8克調料：（醬汁）黃油10克、橄欖油8克、黑醋8克、洋蔥10克、胡蘿卜10克…
春節后 好員工離職的8大原因
你家的店長特能干，一個頂仨，但遺憾的是，他剛給你遞上一份辭職書，你再三挽留還是要走！更讓你郁悶的是，你的餐廳里原來能干的員工、得力的助手接二連三提出辭職，作為管理者，你有想過為什么他們要走嗎？文丨…
上海探索歇業餐飲企業退出機制
在同一個地點做餐飲，如果前一家店關門后沒有主動去注銷食品經營許可證，后一家店就無法成功申請該證件，這是不少餐飲業主面臨的現實困難。來源：新華網上海市靜安區市場監管部門創新審批流程，讓這些餐飲企業不…
這個瘋轉的視頻，揭幕了不為人知的餐飲人心聲
如果你是一位餐飲行業的從業者，在距離春節不到 10 天的時間里，應該能感覺出一個視頻刷爆了你的朋友圈。這個刷爆朋友圈的視頻，一起來先睹為快 ↓ （注：文末還有金條等五萬份好禮相送）這則視頻名為《做廚師，燃…
2月7日招聘求職信息
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3月29日第11期醬鹵、熏肉、醬大骨技術培訓在青島開班了，快快報名！
第9期醬鹵、熏肉、流亭豬蹄、鹽焗雞視頻現場醬鹵熏肉班產品：【學員能落地、餐創大課堂】【醬鹵、熏肉、流亭豬蹄、鹽焗雞、醬大骨、排骨米飯、醬肉飯、鹵肉飯等】鹽焗雞：我回去馬上就推出鹽焗雞。我回去要把美味…
48小時14名顧客中毒，這家火鍋店攤上事了！
1月23號晚上，韓女士和朋友在北京西城區一家火鍋店聚餐時，一行8人全部一氧化碳中毒，被緊急送往醫院。如今，10多天已經過去，傷者仍在醫院接受治療，店方卻中斷了醫療費的支付。來源：北京新聞廣播，公眾號：問…
昔日“臭豆腐之王”，轉做湘式煲仔飯，一年開20家店
文丨職業餐飲網 王春玲作為剛需、好復制的餐飲品類，煲仔飯近年來都有著十分不俗的表現。它源自廣東、繼而在湖南湖北風靡、又一路通殺北京、天津等各大北方城市，可以說這一路走來它都氣勢洶洶。在門店數量上也可…
2月6日求職招聘信息
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18款家常海鮮菜品，年末餐廳都需要！
1香臊海虎蝦原料（4人份）：冰鮮海虎蝦4只 去皮豬五花肉200克 蒜苗粒20克 豆瓣醬、海鮮醬、蠔油、柱侯醬、姜末、蒜末、料酒、鹽、老抽、味精、雞粉、香油、蔥油、色拉油各適量制法：1.把豬五花肉切成小丁后，下入…
3月26日第15期水餃班青島開班啦！快快報名！
麻辣味水餃麻辣味水餃麻辣味水餃繼水果水餃和雨花石皮水餃后2018年1月12日第14期水餃班繼續升級（2018年年夜飯水餃特別研發部）餐創大課堂隆重推出年夜飯水餃如何設計才更出彩增加速凍水餃技術增加淡水魚技術傳授…
開餐廳前要做的7個調研，你考慮到了嗎？
打仗講究“天時地利人和”，做生意也一樣天時（開店時間節點，產品紅利期），地利（選址），人和（營銷和團隊）缺一不可，說不清哪個最重要，但選址失敗，想翻身的難度之大，絕對超過其他。餐飲行業中，80%是既沒有…
餐廳顧客10種心理剖析，摸準了就是金牌服務員！
在接待服務過程中，服務分寸掌握得是否適度，直接影響到顧客就餐的質量。有時，一桌很糟糕的飯菜令顧客非常惱火，但是由于服務員熱情、周到和恰如其分的服務會使他們轉怒為笑。有時，一桌精美的食物令顧客賞心悅…
除夕宴，揭秘頂級名廚心中的家味“秘籍”
所有人都在趕著春運回家，因為遲一秒，家人都會多一秒牽掛。而在或大或小的餐館后廚，廚師卻比平時更加忙碌，甚至停不下手頭的工作給家人一個電話。除夕夜用心烹制一道道“家味”，完成一桌桌團圓飯，對廚師來說，…
2月5日求職招聘信息
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炒雞、辣椒炒肉班3月24日青島開班啦！快快報名！
2018年3月24日至26日【第6期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程】【山東青島站】第6期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程【臨沂炒雞、臨沂升級豪華版炒雞、經典棗莊辣子雞、萊蕪炒雞】【川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣…
10款火爆旺銷菜，廚師必備！
1干鍋雞湘菜廚師在制作干鍋菜時，常用到一種生鐵鑄成的小鐵鍋，這種生鐵小鍋耐燒不煳鍋，用其烹制出來的干鍋菜，不見湯汁，僅鍋底有少許油脂，這是廚師精心煉出來的“法寶”，很多時候，干鍋菜都是靠這些料油來提香…
餐飲已成為創業失敗率最高的行業，沒有之一！
有人說：“餐飲已經成為目前創業失敗率最高的行業，沒有之一。”根據一組關于餐飲創業率的網絡數據顯示：開業半年后還活著的，不超過50%；開業一年后還活著的，不超過20%；開業兩年后還活著的，不超過5%；開業三年…
欠薪9萬后玩“失聯” ，餐館老板被刑拘
近日，有網友爆料湖南衡陽一拖欠工資老板“失蹤”，員工聯系不到，一直拿不到薪水。2月3日11時許，@衡陽市公安局轉發該微博，稱當事人已經被警方刑拘，民警為受害人追回被拖欠工資九萬余元。來源：中央新聞網此前，…
酸菜魚店日翻臺10次，118平月流水近60萬
文丨職業餐飲網 王春玲“無廚師、無明火、無油煙”；“模式輕、出餐快、人均消費低、消費頻次高”……要說最近兩年最火的餐飲品類，那非酸菜魚莫屬了。在2014年前后渝是乎創造出了全新的一種商業模式：把酸菜魚變快，做…
2018年《餐飲經理人》雜志最后一天搶訂！快遞馬上停發！
《餐飲經理人》雜志，是中國唯一一本專門為餐飲經營管理者量身定做的期刊，“把握經營之道，提升賺錢能力”是雜志的宗旨，實戰、實用、實效是雜志的特色。雜志立足餐飲企業實際，全面解讀餐飲經營管理中的實戰問題…
12款清淡菜品，立春之后更受歡迎！
今年的立春來的格外早一些，離春節還有半個月，就在2月4號到來了。冬季是最適合進補的時候，而到了立春，就需要給身體減負，不能再無節制地大吃大喝了。此時，清淡的菜品成了大多數人的選擇，如果今年春節前后，…
大學生畢業開餐館，仨月就倒閉了，他犯了這些錯！
做自己喜歡的事，是每個人的愿望，但放在創業經商的領域，自己興趣愛好的項目或者行業，未必是自己擅長的，也就未必能做好，尤其是餐飲行業，僅憑個人一時性起，理想主義，就盲目開店，所以到最后倒閉關門也就不…
海南一餐廳試營業爆炸，致2名燒烤師傅當場死亡
來源：南海網2月3日上午10時20分許，文昌市文城鎮一家處于試營業期間餐廳的自制烤爐發生意外爆炸，造成2人當場死亡。目前，事故調查工作和善后處置工作正在進行。 據悉，事發餐廳為文昌市文城鎮喜喜香港餐廳…
每天400人排隊，顧客多到送給海底撈，700平火鍋店日流水8萬！
文丨職業餐飲網 王依短短7個月，700平米的火鍋店，日流水從一開業的5000塊錢做到了8萬；接客量從每天只有十幾桌客人，到一天光排隊拿號的就超過400人；在周邊新開的火鍋店，3折、4折等大幅度折扣襲擊下，他家店從…
13款讓顧客上癮的麻辣味菜品
1渝風水煮牛肉絲此菜味重麻辣且略帶火鍋風味。先把牛肉切成絲，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把大白菜切絲，待入鍋加油鹽炒斷生后，盛窩盤里墊底。凈鍋放油燒至三四成熱時下牛肉絲，滑油后倒出來瀝油。鍋留底…
因湯太燙，男顧客罵哭女服務員，并打砸餐廳
來源：焦作晚報1月22日18時許，王某和4個朋友到飯店吃飯，李某是王某所在包間的服務員。19時許，王某等人酒過三巡后又點了一份蛋花湯。因當時飯店顧客較多，蛋花湯未及時做好。在此期間，王某多次催促李某，其中…
2月2日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
12款泡椒菜品，讓食客愛不釋口！
1泡椒蒜瓣燒河豚把人工養殖的河豚按專業操作步驟宰殺治凈后，放高壓鍋里并摻入適量提前制好的泡菜味汁，上火壓熟便撈出裝盤。凈鍋放少許的油，先下泡青椒節、煮熟的蒜子和香菇粒炒香，摻入適量壓河豚的原湯燒開，…
當餐廳生意不好時 這個店長用了18條讓生意大逆轉
當餐廳生意不好時，大部分餐廳看起來死氣沉沉，每個人耷著腦袋、無精打采，店里不開燈，一眼看進去黑乎乎……顧客越發感覺這家餐廳沒人氣、不敢進，所以惡性循環。而同樣是一家開始生意不好、后來出現轉機的店，這…
八仙過海賀新年，李錦記致敬最辛苦的“油領”廚師！
過年期間最辛苦的人是誰？是冒著嚴寒天氣依然堅守在崗位上的藍領？還是忙碌到無法回家過年的金領？其實，與藍領、金領同樣辛苦、卻常常被我們忽略的還有另外一群人，那就是在年三十晚上為我們烹調各種美味年菜的—…
麥當勞前高管開包子鋪，一個賣6塊，單店日賣500個
文丨職業餐飲網 王依當街頭巷尾包子鋪還停留在2元“草根”時代時，她家的包子賣到了6元一個；當包子鋪還停留在路邊攤、早餐車時代時，她家包子鋪率先開進了商超；當別的包子鋪還停留在鮮肉、菜包時代時，她家包子進…
2月1日招聘求職信息
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21款川式蘸料醬汁大全
1快捷版椒麻汁適用范圍 適合制作椒麻雞、椒麻肚片。口味 椒麻味用料 青蔥蓉（小香蔥葉粉碎成蓉）250克，自制藤椒油（也可以用品牌藤椒油來代替）70克，鹽、味精、雞汁各20克，白砂糖15克。制作 以上用料調勻即可…
肯德基這5招選址秘籍，你開餐廳也可以試試！
來源：餐飲公會選址對餐飲人說變得越來越重要，因為現在不僅決定了堂食的客流，也決定了外賣配送范圍內的潛在客流。有時，因為一個選址環節失誤，餐飲生意就可能走向失敗。關于門店選址，業內肯德基可算是高手，…
餐廳營業額下降，65%都是因為這個原因！
有研究表明，餐廳績效產生問題的原因65%是由員工沖突造成的。員工將42%的時間花在解決沖突上，很多店長or經理把大約1/3的時間也花在解決員工沖突上。員工之間產生矛盾，該如何處置，是擺在管理者面前的棘手問題。…
連續5次餐飲創業失敗，終于讓我悟出了這些做餐飲的真相……
“快來做餐飲吧，只有這里才能讓你輕而易舉的富足，房子、票子、車子、美女都是你的，想有多少就有多少……”而當我們一腳踏進來的時候，才發現這是世界上包裝最好的謊言，想回頭卻已太難，太多數人一邊倒在血泊中，…
2018年廚師必備《烹飪藝術家》雜志搶訂中！
《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…
1月31日求職招聘信息
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10款大廚原創涼菜菜品，驚艷！
（鄧東東師傅）草根冷藝團隊旗下非凡創藝成員鄧東東師傅，為大家帶來自己創作的幾道涼菜作品，愿與餐飲同行們交流學習。1芥味黃醬明蝦球主料:明蝦十個調料:芥味黃沙拉醬100克制作:芥味黃醬:蛋黃醬150克，檸檬汁15…
3月15日南京——萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油機技術培訓開始報名啦！
第9期冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞、安徽板雞開店落地體系培訓在江蘇徐州舉辦，來自全國的50名餐飲老板和創業者參加了培訓，看看學員來自現場的評價：【這款海鮮汁泡的海鮮我吃三至四斤沒問題，酒…
員工就活該吃回鍋油？俏江南不倒閉誰倒閉？
來源：餐營者商院張蘭在資本博弈中出局失去了親手養大的俏江南，后被資本集團CVC轉手給了香港保華集團。從此，提到俏江南的創始人張蘭和前少東汪小菲，最熟悉的稱謂是大S的婆婆和老公，吃瓜群眾亦把俏江南視作娛…
星巴克的8大營銷心機，餐飲人都可以學學
來源：中國中國飲品報“ 星巴克是誰？做什么的？相信不用過多介紹。許多同行關注最多的是星巴克出了“什么新品、好不好喝”，或者是“又在哪里開新店、這次變了什么風格”。但許多細節其實更值得關注，因為星巴克真的…
人民網發布外賣變革七大數據，2018餐飲老板必知！
近幾年，外賣行業發展迅速，從大學校園到辦公室、住宅區，又登上高鐵；從正餐到夜宵、下午茶，再到年夜飯，外賣帶來了什么變化？餐飲行業如何擁抱這場變革？讓我們從一份外賣看消費升級、產業升級和監管升級。來…
2018年商場餐飲遭劫難，夾縫中難生存！
筆者最近探訪了上海一家知名商場的知名連鎖餐飲店，周末中午的上桌率居然只有50%，晚上也只是剛好坐滿，相當于一天的翻臺率才1.5輪。照這樣的情況發展下去，如何養得活一個企業？更不用提工作日了。服務、出品、…
《餐飲店長如何帶隊伍8本套裝》春節前最后一輪搶購！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
1月30日招聘求職信息
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一菜雙味，這18道菜品讓食客記住你的餐廳！
1雙味蜇頭味型：椒麻、酸辣味主料：海蜇頭500克。輔料：煮五香花生100克。調料：香菜末20克、香蔥末20克、紅椒圈5克、山西老陳醋30克、鮮醬油5克、白糖15克、鹽1克、胡椒粉2克、香油10克。制作：1、把海蜇頭用開…
第20期(3月12日-15日南京)潮州鹵水、鹵牛肉、鹵鵝、鹵肉熟食落地體系8.0版課程開班了!
一直被模仿 從未被超越餐創大課堂 宗旨百分百揭秘 不用添加劑學員能落地 餐創大課堂2018年3月12日至15日【第20期潮州鹵水】【南京站】第20期潮州鹵水、鹵牛肉、鹵鵝、鹵肉熟食落地體系8.0版課程（餐創大課堂——只…
開遍全美47州，一年狂賺百億，這家中餐戰斗機為何不愿回國？
它，擁有2000多家分店、23000多名員工，還開遍了全美47個州，一年就能狂賺百億美元，完全碾壓美國本土品牌“漢堡王”。并且，它并沒有停下它擴張的步伐，而是以每三天一家新店的速度繼續在全球瘋狂地開疆辟土……它就…
餐飲旺季，7招輕松提高翻臺率
冬季是餐飲的旺季，很多餐廳眼看著餐廳客滿，再來人，里面的客人卻一直不走，又不好直接攆客，可真是急壞了餐飲老板和店長！其實，提高翻臺率，可以試試下面這幾招！1、 設置限量供應的菜品餐飲品牌通常都會有1—2…
“百度外賣”平臺被非法侵入，賬戶4900萬元被篡改
1月29日，海淀檢察院發布通報稱，百度外賣平臺系統被非法侵入，4900余萬元被篡改，下單單數覆蓋全國多個地區，人數達百余人，直接消費損失30余萬元。據海淀區檢察院楊程檢察官介紹，2017年10月，北京小度科技有限…
2018做餐飲賺錢，就是做好這三件小事！
又是新的一年開始，許多餐飲人年終一總結，覺得我的菜品也不錯啊，營銷也可以，為什么就是生意一直沒有隔壁好呢？生意和賺錢，一年又一年，做餐飲不變的主題。一年年為生意發愁，也許是你還沒有找到大道至簡的方…
1月29日招聘求職信息
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9款火爆十幾年的湘菜菜品
1醬椒魚頭醬椒魚頭于2001年在長沙“橫空出世”，并迅速流行開來，風頭已經蓋過剁椒魚頭。兩者的唯一區別就是醬，剁椒使用紅色雞腸椒發酵而成，而醬椒是用湖南本地青辣椒發酵而成。蒸魚的時候再將發酵好的醬椒與野山…
男子吃漢堡“咬不斷”竟是吃到整只老鼠 濕淋淋渾身長毛
來源：未來網1月26日是澳大利亞國慶日，當天，當地一名男子聲稱，他上餐廳吃漢堡時，不幸吃到“加料”漢堡，一口咬下夾有整只老鼠的漢堡，令他大感反胃。不過因事件太令人匪夷所思，不少網友質疑真假。據澳大利亞《…
無廚師，15平外賣店日流水過萬
文丨職業餐飲網 李珍一個外賣品牌誕生兩個月，連開兩家店；客單價60元的情況下，還能日日單量超200。它就是青渝藍之麻辣香鍋，行業里首家完全不依賴廚師的麻辣香鍋店，開業后第8天就破了盈虧平衡點，還對后廚動線…
餐企連連叫苦，是因為老板不給力！
文 | 楊艾祥（公眾號：iyangaixiang）干了李子壩梁山雞、加班狗、三斤耗兒魚、全聚德小鴨哥之后，突然發現，餐飲也許是這個時代最好的創業風口。也許有人會問：為什么那么多的餐飲企業在大呼，經濟不景氣，生意難…
餐廳員工最想對店長說的五句心里話
店長與員工保持良好的，真誠的溝通，可以隨時了解員工的動態，也可以可以及時掌握餐廳的情況，促進餐廳的經營管理。所以，員工的心里話，店長你認真聽過嗎？也許你會說，他們都不愿意跟我說心里話，我也不知道他…
坑！師徒合伙開餐廳鬧掰，一毛錢都不給我！
文丨職業餐飲網 李珍親戚、朋友合伙開餐廳，既能賺錢又能聚會，這在餐飲行業是再普遍不過的事。但理想很豐滿現實很骨感，再親密關系，一旦牽扯利益，最后都會暴露人貪婪的本性，餐飲行業合伙人反目成仇的案例數不…
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》春節前最后一天搶購！
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》這是每一位中國餐飲人都迫切需要掌握的新思維中國餐飲業該如何玩轉體驗營銷？中國餐飲業究竟應該如何集體轉型升級？日本服務業是如何做到極致體驗的？《日本服務業體驗營銷的…
大廚壓箱底的火鍋底料配方大全
1清油火鍋原料：二金條糍粑辣椒500—1500克（依據各地口味的不同酌量添加），青花椒100—150克（依據各地口味不同酌量添加），菜籽油3千克，大蔥100克，姜片、大蒜各50克，郫縣豆瓣100克，香料粉35克，雞精30克，味…
一個牛B的餐飲老板不是扎在廚房里面創新菜，而是給飯店帶來生意帶來顧客
文丨劉克一個讀者說，我開了一個餐館，現在遇到一個問題，我們原來的主打菜品是砂鍋燉，就是鳳爪和羊排蹲在一起，這個菜是我的自創的，已經賣了一段時間，已經成為我們店的主打菜，最近又在學習幾個新菜，我準備…
面館8個月虧光130萬，這八宗“錯”不得不防！
杭州有個人開了個海鮮面館，200個平米，投資了130萬，每月房租5萬多，開了八個月，每個月只賺兩三千元，還不夠資金利息，實在無奈，經營8個月后老板把門關了。文丨何劍平開個面館投資130萬，走高端路線，關門真心…
4天僅售出400份！周黑鴨這次冬天賣小龍蝦，靠譜嗎？
“2018年推出的小龍蝦一定是全新的小龍蝦”——周黑鴨創始人周富裕沒有食言，從周黑鴨產品序列里消失了一段時間的小龍蝦，真的又回來了。1月14日，周黑鴨正式宣布推出冬季版小龍蝦產品“聚一蝦”，這是繼去年暫停銷售小…
1月26日招聘求職信息
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13款新意十足的家常菜品
1 吊鍋番茄牛尾這是一道養生菜品，菜中的牛尾富含膠質，具有補氣、養血、強筋骨的功效。把牛尾250克洗凈后順著骨縫切成段，番茄750克洗凈后切成塊，均待用。將牛尾段下入沸水鍋中汆水，去除腥味后撈出瀝水。另鍋…
干餐飲，2018年千萬不要再混日子了！
人生的路需要自己走，過去了一年，餐飲人，你是否把自己的路走好了？如果沒有，那么新的一年讓我們不要再混日子了，好好生活和工作吧！1無論為誰打工要為自己學東西，創造價值一個為自己工作和為別人工作的人，感…
肯德基也是“戲精”，把雞翅盒變成無人機！
來源：騰訊數碼互聯網時代，快餐連鎖巨頭經常“作妖”，用一種夸張的、跨界的方式進行營銷，效果出奇地好。比如，必勝客曾經推出一件外賣包裹衣服，裹著比薩送過來、還可以當衣服穿；肯德基出售的價格上萬美元的信…
1月25日招聘求職信息
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10款羊肉菜品，冬季熱賣！
1私膳羊肉爐食材：羊肉塊1500g、荸薺150g、香菇100g、老姜100g、紅蔥頭5顆、蒜頭5顆、甘蔗1小截、羊肉爐藥包1包、胡椒粉少許、麻油1茶匙、油3茶匙、腐竹適量、冬筍300g(選配)瑤柱醬70g、豆腐乳50g、蔭油50g、蠔油…
這五個細節沒做好，顧客就再也不來你餐廳！
人人都說你家餐廳菜挺好吃，可就是不來第二次了？一定是這五個小細節被忽略了，餐飲老板和店長這時候就需要采取行動了！1、衛生間很大程度影響了顧客對餐廳滿意度這份由調查公司進行的報告說明了這一點。他們使用…
餐飲合伙創業：如何把不合適的人“踢出局”？
對于初創餐飲企業而言，合伙人關系融洽與否關乎企業的生存與發展，共同發展是每個人都希望看到的局面，但不和諧的場景卻難以避免。如果合伙人之間的矛盾沖突已經嚴重影響企業的健康發展，那么，將不合適的人“踢出…
顧客被免單后大怒打砸大排檔：老板瞧不起我
四名年輕男子帶了四斤米酒去大排檔吃烤魚，消費了八十多塊錢，買單時老板說是他們是熟客，這次可以免單。但他們覺得是看不起他們，于是對老板大打出手，并大肆打砸了大排檔。
前天，它靠一道菜融資2億，將打破中餐“700家”魔咒？
文丨職業餐飲網 大魚1月22日，連鎖餐飲品牌老鄉雞宣布完成2億元首輪融資，投資方為加華偉業資本。投后估值約40億元，老鄉雞出讓5%的股權。該筆投資成為開年以來，國內大餐飲行業最大的一筆投資，也是近年來第一筆…
《餐飲生意火爆的7大經營怪招》2017年最后一批搶購！
做餐飲不只是做好菜品和服務這么簡單，有時候很多小技巧和怪招術就可以讓一家冷清的飯店生意火爆起來，甚至可以讓一家瀕臨倒閉的飯店起死回生。不信，看看這套《餐飲生意火爆的7大經營怪招》所介紹的奇怪招術吧，…
1月24日招聘求職信息
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9款絕味菜品，讓顧客一吃難忘！
1絕味招牌雞制法：1.把凈土仔公雞入沸水鍋中汆去血水，然后撈出用清水沖洗凈。另鍋摻水燒至70℃時，放入土雞，下入蔥節、姜片、料酒和鹽，煮至剛斷生時起鍋，并放入冷湯中浸泡，待冷后撈出，斬切成細條，裝入用萵…
以打折吸引顧客，到最后只能關門倒閉！
來源：愛上你的菜你開一家飯店，店里面沒什么顧客，這時候你會以什么方式來吸引顧客來店消費？我想有80%以上的人去打折，促銷，贈品等這種以讓利的方式吸引顧客，尤其是一條街上有幾家你的同行，那價格戰打的叫一…
老人在餐廳滑倒，一年后將餐廳告上法庭，餐廳被判賠4.4萬
服務員拖地后未放警示牌，一名就餐的老人因地面濕滑摔傷。飯店當時賠償了各項治療費用5814.79元及鑒定費2530元。一年后，老人一家又將餐廳告上法庭，法院判決餐廳賠償4.4萬元。來源：華商晨報老人因地面濕滑摔成…
一年21萬家餐廳倒閉，敗在這些死穴上！
文丨職業餐飲網李珍2017年全國餐飲門店數達581萬個，比上年下降3.48％，也就意味著在過去的一年，全國共有21萬家餐廳倒閉關門！活下來的餐廳都是相似的，而那些倒下的餐廳，卻各有各的死穴。就在前天晚上，外賣品…
11款爆款菜品，勾住食客的胃！
1帝王雞古有曹植七步成詩，現有北京帝王雞餐廳六步出佳肴。帝王雞以農村散養柴雞為原料，以多種優質調味品腌漬，經鹵、炸、煎、塑形等多道工序制成。原料：柴雞10只，混合小料（紫皮圓蔥粒20克，青、紅椒粒各10克…
一位廚師去世，法國總統和內政部長都發文悼念，他到底有多牛？
來源：環球時報 駐法國特約記者 潘亮在距離92歲生日還有一個月的時候，保羅·博古斯（Paul Bocuse）在法國里昂的家中溘然長逝了。被稱為法國“美食教皇”、餐飲界“戴高樂”的博古斯20日因病去世，讓法國各界深感遺憾…
1月22日招聘求職信息
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8款超受歡迎的硬菜，顧客吃一次就記住！
1冒鴨腸冒菜是非常經典的川式小吃，我們采用冒菜的方法烹調鴨腸，做好的菜肴麻辣鮮香。制作這道菜最重要的是熬制毛血旺湯汁，大家不妨試做一下看看效果。砧板1.鴨腸300克自然解凍，改刀成15厘米-20厘米長的條，加…
2018快餐外賣市場六大走勢，你get了嗎？
據大數據預判，中國快餐外賣市場規模到2020年可達7000億元。隨著外賣訂餐習慣的潛移默化，快餐外賣O2O市場對于餐飲市場的滲透率也會逐漸達到80%以上。2018年，快餐外賣O2O行業究竟將如何發展？業內人士預判將呈現…
小餐飲將在外賣中出局？2018年這9個新趨勢你不得不知！
文丨餐創記龔偉新的一年又到來了，餐飲行業也發生了很多新的變化。行業不斷地變化和洗牌，每天都有新的事物出現，老的東西被淘汰，餐飲市場就是一個你方唱罷我登場的大舞臺。今年是我轉行業做餐飲的第五個年頭，…
10個開好餐廳的小細節，一般老板都不會說！
我自己開店5年，今天就講下我開店過程中實際的細節，大多是我自己店鋪的經驗總結，有幾個是我思考補充的！幾個細節可能對生意影響不是很大，但是如果改善了10個細節，那就是做了一件大事，中小店家很難有絕對優勢…
餐飲店長：讓下屬既愛你又怕你的六個秘訣
店長如何做領導，領導是種影響力，但是它有個前提，它必須有個權威，怎么樣讓下屬對你既愛又怕，不能是又恨又怕那就麻煩了，如果能做到既愛又怕你的時候，這個管理者是個比較優秀的管理者。那么怎么能做到讓下屬…
年入10億美元，它從路邊攤到上市餐企，只用了10年！
中國有現象級“網紅”品牌，美國也有。不同的是，有個美國品牌不僅在國內紅，而且越洋紅到了全世界。它每天上午十一點才開門，但早上5點就有人開始排隊等候，排隊規模和果粉不相上下。還有人說，如果你去紐約沒吃過…
9款熱銷蒸菜菜品，春節旺菜！
1咸肉香蒸蟹此菜的融合體現在兩方面：第一，食材的融合——把有著湖南特色的豆豉、風吹肉和蘭花蟹搭配在一起烹制。第二，是把湖南瀏陽蒸菜的做法與廣東海鮮菜的蒸制方法加以融合。制法：把蘭花蟹和風吹肉改刀成小件…
這家餐企年終獎發7000萬，你的呢？
1月16日，西貝舉辦了2017年第四季度會暨2018年年會。43 億元，這是西貝 2017 年的營業收入。相比 2016 年，增長了8 億元。支撐這個數據的，是西貝200 多家門店、17000 名員工、9000 萬道菜品以及5000 萬人次的顧…
2018年，瘋狂的串串到底是掘金樂土，還是一地雞毛？
文丨職業餐飲網 王依2017年，是串串品類大爆發的元年。這股串串熱潮，一路從成都刮向了全國。毫無疑問，繼潮汕牛肉火鍋、酸菜魚之后，串串站在了風口浪尖，不少餐飲人也聞風而至。之前開火鍋店的，菜品一換，做起…
1月19日招聘求職信息
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14款誘客硬菜，給餐廳帶來高人氣！
1四季魚頭此菜的輔料隨四季變化而有所改變，春天用筍子，夏天加菌子，秋天放蓮藕，冬天則用蘿卜，故取名叫四季魚頭。制作此菜，還得先提前制作家常湯汁。凈鍋放油燒熱，先下豆瓣、姜片、蒜片和辣妹子醬炒香，等到…
看懂這三個字的餐飲老板，真的從來都不缺員工！
來源：團餐管理餐廳服務員門檻低，流動快。常有老板抱怨道：新來的工人剛做沒幾天就跑了。新生代餐飲服務者不好管、不好留，似乎也正成為讓各大餐廳老板頭疼的問題。“底座”不穩，上層難以保持平衡，餐廳盈利也就…
2018年想合伙做餐飲？先聽聽這四句“丑話”！
2017年已經完整的被我們走完了，在過去的一年里中國餐飲行業總體營業額突破了3.9萬億，又創歷史新高，餐飲增速也是持續走高。在即將翻開新篇章的2018年餐飲行業整體營業額有望突破4.5萬億，在這么大的市場里，又…
三名男子夜市吃霸王餐 老板娘討要錢款反遭圍毆
來源：看看新聞1月19日2時許，安徽亳州譙城公安分局園區派出所接陳某報警，稱其在市區南半球賣花甲的母親孫某被人毆打。 根據目擊者拍攝的視頻，孫某被推倒在地，幾名年輕人圍著對她毆打，又是拽頭發，又是拳打腳…
1月18日招聘求職信息
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11款冬季湘菜菜品，讓餐廳火起來！
1文火小牛肉初加工：1.黃牛牛小排500克洗凈，去掉多余的筋膜，然后用排筋刀在牛小排上扎上無數個小眼（目的是疏松肉質），再改刀成4厘米見方的塊，放入沸水中，再放入蔥段、姜片、黃酒各10克，大火焯透后撈出沖洗…
10個老板9個頭疼：不依賴打折如何做好開業活動？
“打折！打折！打折！”“開業一定要打折，不打折能叫開業嗎？”這是很多餐飲人的觀念，對店鋪開業活動理解得過于狹隘，也讓消費者養成了習慣。但是可否想過，開業打折雖說人氣高，很多人都是沖著打折去的，哪家打折…
餐廳生意不好？也許問題出在名字上！
文丨壽文彬很多人說起品牌命名都會告訴你，品牌命名要通俗易懂，易記，易識別，易傳播，易產生品類聯想，最好是還要有好寓意。聽起來都好有道理，但如果你追問幾句：為什么品牌命名要易記易識別，易傳播，易聯想…
員工正睡覺，餐廳半夜起火，致6人喪生
來源：新華社 記者 陳晨據科特迪瓦消防部門消息，科經濟首都阿比讓西北部一家餐廳15日凌晨發生火災，造成6人喪生。 科特迪瓦媒體援引消防部門官員的話報道說，一家餐廳當天凌晨３時左右發生火災，當時在餐廳里…
悶聲發大財卻走不出四川，川菜品牌為何陷入困局？
文丨職業餐飲網 大魚如果問：八大菜系最火的是哪個？不少人一定會不假思索地回答：川菜！接著問：川菜品牌有哪些？相信連餐飲人都答不上來了……這大概就是川菜的尷尬吧，全國上下都被各類川式味道攻城掠池，搶占市…
《餐飲店長如何帶隊伍8本套裝》搶購開始啦！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
1月17日招聘求職信息
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9款毛利75%以上的菜品，桌桌必點！
1黑毛肚V青瓜油條包餅這款“黑毛肚V青瓜油條包餅”，一黑一白，一葷一素，一菜一點，吃完毛肚，還可以用底部的湯汁蘸餅食用。黑毛肚制作流程：毛肚100克改刀成4厘米見方的片，入燒至80攝氏度的水中（加少許料酒）汆…
餐廳生意越來越差？這三類佛系餐飲人要不得！
近期，“佛系”二字火遍朋友圈，“佛系”意思大概是：有也行，沒有也行，不爭不搶，不求輸贏。做了，努力了，結果怎樣好像也隨緣了。這種在個人自留地里狠狠努力，結果不好，急而不求變的狀態，我們餐飲人里也不少。…
北京一廚師砍人縱火致1死2傷 被發現時已死亡
1月15日，北京石景山，一名朱姓廚師砍傷幾名同事后，在飯店外縱火，后回到住處對一名女子行兇后逃逸。 案件致一死二傷，嫌疑人被發現時已死亡。另據知情人透露，死亡的是飯店女服務員，對于兩人是否為男女朋友關…
害了無數餐飲人的6大謊言，2018別再被騙了！
謊言排名不分先后，全部都是謊言，2017年害了大家一年，2018年了，不要再被謊言欺騙，甩開謊言，擁抱真相！文丨萬能的姐夫 劉克謊言一：吃膩了，顧客會吃膩嗎？1自己家的菜都能吃膩，餐館更是如此。這句話很坑，…
1月16日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
9款旺銷菜品，引爆冬季！
1茉莉花千骨原料：雞掌中寶150克鮮茉莉花100克黑糯米飯200克青椒粒、紅椒粒各10克蒜水、鹽、味精、辣椒面、十三香、生粉、吉士粉、面粉、鷹粟粉、色拉油各適量制法：1.用流動水把雞掌中寶沖洗凈，撈出來瀝水后用…
難纏的顧客是機遇！餐廳做好這13步才有回頭客！
培養自己的“回頭客”，比滿大街找新客戶直接、有效。但前提是，你得明白回頭客從何而來。餐飲人做到這13步才能贏得回頭客。1永遠不要讓你的顧客感到失望案例餐廳來了一桌慕名而來的顧客，點了店里的招牌菜，結果菜…
廚師討薪欲跳樓，被派出所拘留6天
來源：大眾網 記者 于淋凡1月8日上午，甘肅籍在博興務工人員姚某某，攀爬至興福鎮興合社區某飯店樓頂，通過欲跳樓的方式，制造影響，討要其在該飯店打工期間的工資。其行為涉嫌擾亂公共秩序，被公安部門給予行政…
開在海底撈旁邊，這家火鍋店日翻臺10次
文丨職業餐飲網 程三月一說到火鍋，海底撈是當之無愧的大佬。但有一家火鍋店，敢開在海底撈旁邊，生意比海底撈還好。短短五個月做到地區火鍋第一名。在前有蝦吃蝦涮，后有阿田大蝦的情況下，它另辟蹊徑，把店開進…
1月15日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
13款大廚創新菜品，讓顧客愛上你的餐廳！
1豆瓣魚家 常 味制法：去皮土豆上籠蒸熟后，取出來搗成泥。把土豆泥納盆，加入紫菜和冬筍粒，拌勻。取豆腐衣包入土豆泥，裹成魚形狀后，下入燒熱的油鍋炸定形，撈出來盛入盤中。鍋留少許底油，放豆瓣、姜末、蒜泥…
這10種控制成本法，餐廳生意只會越來越差！
以前餐廳生意好，但是現在生意不好了，是什么原因？在大家都在餐飲“三高”、“四高”壓力之下想著如何節省成本，殊不知問題卻是出在了錯誤的控制成本上。省了不該省的，犯了以下這10種成本控制的錯誤，就等著哭吧！ …
菜品怎么定價？不妨試試成本反推定價法
不管是餐飲新手，還是餐飲老炮，都可能會臨菜品定價的問題。定價的好壞，直接關系到餐廳菜品價格競爭力和盈利水平，它既要遵循一定的市場規律，又要考慮同行同類菜品的定價，也要考慮原料等的價格等。四川鹵煮龍…
疑嫌上菜慢，3名男子拿菜刀將女店主按地上暴打
來源：未來網據網友爆料，13日晚上，吉林長春，3男1女來到某麻辣燙店內吃東西。疑因嫌店主上菜慢，3名醉酒男子拿起凳子暴打女店主，甚至拿菜刀威脅她。目前警方已立案調查。 網傳視頻顯示，3名男子把女店主推…
從蒼蠅館到40家店，四年天天排長隊
文丨職業餐飲網 李珍一個街邊蒼蠅館子，靠一道爆款菜品，硬是做成一個連鎖餐飲品牌；8張半桌子發家，到現在4年時間開了40多家店；開業以來從不打折，卻排隊火爆，不提前預約根本吃不到。這家店就是重慶的李子壩梁…
18款土豆菜品，毛利高又吸睛！
1土豆片炒壇子肉將自制壇子肉切成薄片，放入油鍋中過油后，撈出瀝油。土豆片150克放入高油溫鍋中炸至色呈金黃時，撈出瀝油。鍋中放入適量豬油，然后下干辣椒節20克、壇子肉和土豆片翻炒均勻后，再下蒜苗段20克炒…
因羊湯、牛肉湯咨詢太多 春節前在徐州1月14日加開一期精品班 限20人
第8期羊湯、淮南牛肉湯、牛雜及燴面班現場視頻羊湯和淮南牛肉湯：羊湯：好、好喝、牛！羊湯很正宗，吃起來過癮！！！羊湯一點膻氣味都沒有！！！這次收獲很大，湯鮮美醇厚，正宗！學的非常好，受益匪淺，不虛此行…
考察了100家門店，我總結出餐廳失敗五大禍因
大多數餐廳不會因為一個問題而失敗，但通常問題的關鍵就在于：不會做生意。通過對100多家門店的考察，小編總結了這兩年來餐廳失敗的五大禍因，各位餐飲老板們可要擦亮眼睛，千萬別入坑啊！1、偏僻的選址環境選址…
餐飲店長早會講好這“一二三四五”，員工一天干勁十足！
俗話說，居家七件事，柴米油鹽醬醋茶。身為店長們亦是如此，開門迎賓客，不敢說十八般技藝樣樣精通，起碼也得是熟悉全活兒，習得常識。好友L姐是零售業資深高管，曾擔任店長十余年，她告訴我，管理就是對門店現場…
小孩推服務員致二級燒傷，熊家長竟如此回應！
來源：Now News一名在燒烤店擔任外場服務生的女網友，于社交媒體上表示，日前上班替顧客換烤網時，不慎被頑皮的小孩推倒，害左手被烤網燙傷，小孩的家長不但沒有上前關心，反而在一旁對小孩說風涼話，讓她感到相…
10款大廚創新菜品，帶來新思路！
1香辣秋刀魚制法：把秋刀魚宰殺治凈，納盆加鹽、料酒和姜蔥腌入味后，下入油鍋炸至干香，倒出來瀝油。鍋入紅油，下干辣椒節、花椒、香油、雞精、味精和芝麻炒香后，再把炸好的秋刀魚放進去一起炒勻，出鍋裝盤便好…
因羊湯、牛肉湯咨詢太多 春節前在徐州1月14日加開一期精品班 羊湯、牛肉湯、特色牛雜、羊肉燴面、鍋盔燒餅
第8期羊湯、淮南牛肉湯、牛雜及燴面班現場視頻羊湯和淮南牛肉湯：羊湯：好、好喝、牛！羊湯很正宗，吃起來過癮！！！羊湯一點膻氣味都沒有！！！這次收獲很大，湯鮮美醇厚，正宗！學的非常好，受益匪淺，不虛此行…
餐飲店長管理的“四不”和“八要”
編輯丨職業餐飲網 彭景店長，是餐飲門店經營的掌舵人，是員工的直接管理者，扮演著“承上啟下”的重要作用。以下店長的“四不”和“八要”，你做到了嗎？店長“四不”1不推卸責任在需要承擔的責任面前，最能體現一個店長…
用亞硝酸鈉煮牛肉 餐廳老板三年內被禁止從事餐飲業
都市時報 林舒佳為提高牛肉的“賣相”， 保山隆陽一家飯店竟在牛肉中添加亞硝酸鈉，導致多名食客吃了有毒的牛肉后出現頭暈、嘔吐等癥狀。昨日從云南省檢察院了解到，保山隆陽區法院以生產、銷售有毒、有害食品罪，…
京東VS阿里，做不好餐飲的新零售都是耍流氓
文丨職業餐飲網 王春玲繼盒馬鮮生、永輝超級物種、蘇寧蘇鮮生入侵餐飲之后，又一電商巨頭也將雙手伸向了餐飲行業，至此大佬們已經集結完畢，入侵餐飲搶錢時代正式來臨！就在跨年之際，在北京大興亦莊京東總部附近…
2018年《餐飲經理人》雜志火熱搶訂中！
《餐飲經理人》雜志，是中國唯一一本專門為餐飲經營管理者量身定做的期刊，“把握經營之道，提升賺錢能力”是雜志的宗旨，實戰、實用、實效是雜志的特色。雜志立足餐飲企業實際，全面解讀餐飲經營管理中的實戰問題…
1月12日招聘求職信息
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9款爆款菜品，為餐廳帶來人氣！
1香辣紅燒肉原料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、干花椒、干辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量制法：1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香…
春節前最后一期職業店長訓練營（1月15日-19日）最后幾個名額！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：1月15日-1月19日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…
餐廳生意不好先炒廚師？聽聽廚師怎么說！
在餐飲行業，有許多老板，只能算是資產的擁有者，卻并不是好的經營者和管理者。他們往往認為，餐廳生意的好壞都在廚師身上，當餐廳生意不好的時候，他們常常不去尋找其它方面的原因，而是簡單地把生意不好歸咎于…
畢業四年，辭職做外賣，我趟過了這8個坑
畢業四年，厭倦了職場的生活，便帶著僅有的一點積蓄投身餐飲外賣行業，結果一路走來跌跌撞撞，沒少掉坑里。下邊，我就給大伙介紹一下我是怎么一次次掉坑里的，給即將進入這行你提供一點參考資料。許多人很不解，…
只賣5款炒飯，單店月銷10000單，凈利潤達15%
文丨職業餐飲網 王依最早，炒飯只是南京街頭夜宵攤上，最普通的美食。如今，炒飯卻搖身一變，成為外賣領域里的“香饃饃”。尤其在上海、長三角等區域市場，這兩年誕生了無數炒飯品牌。此前，職業餐飲網就報道好幾家…
1月11日招聘求職信息
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13款重口味菜品，挑逗顧客味蕾！
1怪味豆腐把老豆腐放進高壓鍋，摻清水并加鹽調味，上火燒開壓20分鐘，取出來晾冷，切成厚片待用。鍋里放色拉油燒至六成熱，下入豆腐片炸至表面金黃硬挺時，倒出來瀝油，隨后擺放在盤里。鍋留底油，先下青紅椒粒、…
1月14日第10期熏醬班在青島又開班了，快來報名吧！
第9期醬鹵、熏肉、流亭豬蹄、鹽焗雞視頻現場醬鹵熏肉班產品：【學員能落地、餐創大課堂】【醬鹵、熏肉、流亭豬蹄、鹽焗雞、醬大骨、排骨米飯、醬肉飯、鹵肉飯等】鹽焗雞：我回去馬上就推出鹽焗雞。我回去要把美味…
2018中國廚藝流行十大趨勢，你不得不知！
2018年中國廚藝流行趨勢如約而至，這是東方美食連續第9年發布中國廚藝流行趨勢。這些年來，有無數餐飲人依此制定或修正了經營項目、經營計劃，少走了彎路；有很多老板、總廚和廚師長們憑此掌握了菜品流行和發展方…
北京某棒約翰店店長被外賣小哥砍數刀后身亡 事先從淘寶買刀
外賣小哥張某因與棒約翰餐廳店長賈某發生爭執，手持尖刀將賈某砍殺致死。1月11日上午，該案在北京市三中院開庭審理。庭上被告張某稱，刀是他從淘寶上事先購買的。來源：法制晚報·看法新聞（記者 李夏）慘案發生：…
這30個餐飲品類2018最有機會賺錢！
《30個餐飲品類機會戰略分析報告》2018首次發布餐飲創業機會1月20日流程安排9:00-10:00《2017年許戰海咨詢餐飲方向年度成果展示》10:00-12:00快餐、小吃品類 2018年主流創業機會分析14:00-17:00面包、甜品、茶飲…
2018年廚師必備！《烹飪藝術家》雜志第一批開始發貨啦
《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…
1月10日招聘求職信息
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13款旺銷農家土菜，食客都愛點！
1老干媽豬腳皮此菜鮮香軟糯、豉香微辣。取農家土豬前腳治凈，入鹵水鍋里鹵熟便撈出，晾涼后拆去骨，改刀成小條狀。凈鍋放油燒熱，下姜末、蒜末炒香后，倒入豬腳皮并加老干媽豆豉醬、香辣醬炒勻，隨后撒入青辣椒圈…
春節前最后一期職業店長訓練營（1月15日-19日）馬上開課啦！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：1月15日-1月19日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…
海底撈、西貝的管理經：好員工，都不是“管”出來的！
來源：餐飲人必讀（ID：cyr811）柳傳志著名的管理三要素：搭班子、定戰略、帶隊伍。在企業界幾乎人盡皆知。一家企業要想做大做強，離不開管理，餐飲行業同樣不例外。但是好團隊，從來都不是靠“管”出來的，結合喜…
探秘靠一瓶墨水火起來的火鍋店
海底撈靠服務，巴奴靠毛肚；而這家火鍋店靠一瓶墨水，火了起來；2年時間開18家直營店，遍及全國一二線城市；它就是專業做重慶老火鍋的品牌——鍋說。文丨職業餐飲網 李珍在火鍋市場如此激烈的情況下，鍋說是怎么發…
