職業餐飲網
2018年下半年，這些餐飲風口將爆發！
文丨胡茵煐轉眼間，2018年已過去三分之一，春天來了，這是否也是餐飲人的春天？有多少人，好不容易撐過了冬天，卻死在了前往春天的路上？筆者根據現階段的餐飲發展動向，盤點出2018下半年的餐飲風口。不一定準確…
星巴克回應咖啡“致癌”風波
近日，“星巴克驚曝致癌丑聞……”、“咖啡可能致癌”、“星巴克最大“丑聞”……類似的字眼刷遍了朋友圈。 這些新聞突然傳遍網絡，是因為3月29日美國加州洛杉磯高等法院的一紙判決結果，將可能導致所有咖啡須貼致癌警告…
中國第一份《餐飲投融資報告》四月開始發售搶購！
近些年，西貝、外婆家這樣的“快時尚”餐飲攻城拔寨，遇見小面、西少爺等“小而精”的單品店迅速崛起，餐飲行業迎來前所未有的高潮。這一切的背后，除了餐飲需求端的消費升級，還有一個隱形推手——資本。資本，一改往…
16款春季新菜，讓食客贊不絕口！
春天是食物最鮮美的季節，也是顧客最愿意嘗鮮的季節，各大餐廳都推出了自己的春季新菜，今天職業餐飲網為大家帶來常山東方大酒店新推出的16款春季菜品，希望對你的菜品研發有所啟迪。▼爽口津白▼酸湯烏魚小餛飩▼韭…
第41期職業店長訓練營（4月16日-20日）最后十個名額！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：4月16日-4月20日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6212 2602 0014 80…
你不懂廚師，就不要說他只是個顛鍋燒菜的！
廚師朋友，你，當廚師多少年了？還記得當初為什么加入廚師行列的嗎？鍋碗瓢盆，是否讓你陶醉其中？滿身油煙，你是否已經習慣？有人說，廚師就是個做飯的，真的是這樣嗎？今天，我們就讓他們來看看，廚師是什么樣…
西少爺合伙人疑套現2000萬離開
昨日，有媒體爆料稱，西少爺聯合創始人袁澤陸因與創始人孟兵發生意見分歧，已套現2000萬元離開。文丨職業餐飲網 胖魚我們第一時間進行了確認，坐實這則爆料：3月2日的工商注冊資料顯示，袁澤陸已經退出公司董事會…
30款創新涼菜菜品，驚艷！
1有滋有味拌鮑片（制作人：草根冷藝―李俊）原料：杏鮑菇、鳥巢。做法：1、杏鮑菇切菱形塊，先炸一下，再用蔥姜炒一下，加一點雞汁、味精、糖、生抽、老抽、美味鮮、八角、桂皮、香葉，然后冷卻后切薄片。2、加白…
4月9日-12日江蘇徐州：毛利高達75%以上的東北燒烤技術培訓開班啦！
有這樣一個餐飲項目毛利高達75%以上從星級酒店到流動攤檔夜市攤都能看到它的身影沒錯就是燒烤夏季最火的餐飲項目天天賣瘋了2018年4月9日至12日【第4期東北數字化燒烤】【江蘇徐州站】第4期東北數字化燒烤落地培訓…
其實，我們離“抖紅款”們就差一點小靈感……
從去年開始，抖音APP突然在一二線城市的年輕人群中爆紅，除了音樂、搞怪類熱門小視頻，還意外地催生了一批“抖紅款”美食。有自己DIY食材做出不一樣的美味，有自由搭配加料、組合出一款“隱藏奶茶”，這一個個來自食…
3月30日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
全聚德推新菜啦，9款新菜做法大揭秘！
1 芝士焗扇貝主料：扇貝輔料：芝士、榴蓮、黃油、芝麻調料：鹽、味精、糖、料酒制作方法：將扇貝洗凈，去除殘渣，待用。芝士、榴蓮及調料攪拌均勻，覆在扇貝上，用小刀抹平，放入烤箱，溫度170-180攝氏度，烤制15…
無渣”小龍蝦課程，4月3日增開一期小班，限收40人
這幾年，小龍蝦的火爆程度已經到了無法阻擋的地步，光北京簋街麻辣小龍蝦一年就能賣4個多億。尤其夏天是做小龍蝦的旺季，街頭巷尾的龍蝦小館幾乎是店店爆滿，天天排隊。職業餐飲網聯合餐創大課堂，隆重推出“無渣”…
ofo小黃車發布“網紅餐廳”報告，你的餐廳有多受歡迎？
來源：經濟參考網近日，ofo小黃車聯合第一財經商業數據中心(CBNData)發布了《騎行大數據尋找城市熱點之標志性餐飲篇》。通過對廣州茶點、昆明米線、成都火鍋、長沙小龍蝦和青島海鮮等標志性特色餐飲場所的騎行大…
30名大廚集體跳槽的背后，廚師或將迎來大洗牌……
前段時間，一封30名大廚集體跳槽求職的公開信便出現在網上——引發行業熱議。按理說，日漸蓬勃的餐飲行業，理應給廚師帶來更多的機會。然而，有越來越多的廚師認為，自己的努力得不到回報，這個行業的競爭壓力已經…
3月29日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
第41期職業店長訓練營將在4月16日-20日開課，請安排好時間
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：4月16日-4月20日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6212 2602 0014 80…
為什么摳門小氣的餐飲老板容易賺大錢，大方豪爽的卻都關門了
文丨金鵬叔叔最近和很多餐飲老板聊天，發現個有趣的現象：越是摳門，小氣，斤斤計較的餐飲老板，越能生存下來，越能賺大錢；而越是所謂大方，豪爽的餐飲老板卻多數都關門了。這是什么情況？還講不講道理，還有沒…
攆客！上海知名餐廳不點滿3個菜，服務員不理
來源：新聞晨報、看看新聞“吃頓飯，一定要我點滿三個菜，不然就讓我出去！”顧客王先生想起在上海老半齋遇到的不順心事，心里還是覺得堵。“我一個人吃不了三個菜，何必強人所難，要我浪費呢？不是說豐儉自便嗎？”…
狂開9家店卻一半虧損，兩招利潤增長216%
文丨職業餐飲網王依開第一家店的時候，3個月就做火了，15張桌子日流水做到1萬多，食客排隊到午夜；第二年狂開9家店，結果一半的店出現了虧損；第三年“緊急剎車”，梳理經營問題，進行業務調整；第四年，妙招頻出，…
3月28日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
周邊3公里內無競爭，原來他們學了這樣的餡餅技術課程！
前期投資小、客戶群幾乎覆蓋所有人群、消費頻次高、可堂食可外賣亦可外帶……隨著人們生活節奏的加快，以各類主食為主打的快餐廳越來越成為剛需。職業餐飲網聯合餐創大課堂，隆重推出餡餅、醬香餅、千層餅、蔥花餅…
憑在外賣小票上花心機，顧客主動為餐廳狂刷五星好評！
不管是畫小老虎還是小兔子，對于餐廳來說，可能是幾筆的事兒，但對點外賣收到小畫的顧客，也許是一次感恩和希望，也抓住了他們的心。當餐飲老板意識到外賣本身就缺失了門店的體驗和服務，而在做產品、口味、滿減…
快打烊時顧客來點餐，服務員不耐煩當顧客面往食物狂吐口水
來源：華西都市報你聽說過餐廳服務員會給你的食物吐口水嗎？最近美國一個顧客就遭遇了這樣的事情，她在蒙大拿州的Missoula一家連鎖卷餅店Pita Pit點餐時，服務員竟然當著她的面朝她的卷餅里吐了口水，這一幕被手…
賣雞爪小店獲億元融資，雞爪風口來了？
文丨職業餐飲網 胖魚昨日，鹵人甲正式對外宣布，其已完成近億元的A輪融資，由天圖資本獨家投資。繼“鴨脖資本化”和“小龍蝦資本化”之后，雞爪又成了資本的座上賓，小吃這個賽道從沒有這么火。而關于此次融資，天圖…
2018年廚師必備《烹飪藝術家》雜志火熱搶訂中！
《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…
3月27日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
13款高毛利清淡菜品
1素彩玉柳原料：廣東腐皮２張 水發香菇80克 冬筍80克 芹菜節50克 紅椒絲50克、生姜絲、菜心、蔥白絲、香菜節、雞蛋清、鹽、味精、濕淀粉、化雞油、色拉油各適量 椒圈豉油味碟1個制法：1.把香菇和冬筍切成絲，入…
第26期廚師長訓練營（4月23日-27日）火熱報名中！
報名咨詢培訓時間：2018年4月23日-4月27日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6212 2602 0014 8046 838…
餐廳倒閉怪誰？細數老板犯下的“七宗罪”
在接觸過的許多餐飲老板中，有從其他行業轉行來的；有出于情懷和理想的；有從小工和服務員做起的；有垂涎餐飲現金流利潤高的，有源于自身資源整合的；也有好高騖遠不想打工的……但不管你出于什么目的和訴求投資餐…
3月26日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
9款旺銷酸菜菜品，吸睛利器！
1藍仕自佳酸菜雞走菜流程：1、取5斤左右的土雞一只宰殺治凈，斬成核桃大小的塊待用。2、鍋滑透，入菜籽油燒熱，下適量姜片、蒜子、鮮青花椒炸香，放入斬好的雞塊，中火翻炒至顏色發白時，下入泡朝天椒、泡燈籠椒…
3月29日青島：第11期醬鹵熏肉班即將開課！
“門面小、前期投資少、出品快、可外賣可外帶、回本周期短……”這幾年，以醬、鹵產品為主打的熟食店，已經開始攻占大街小巷。而且前有周黑鴨成功上市，后又有鹵人甲獲近億元的A輪融資。足以看出來，熟食雖是小品類，…
七大招數，杜絕餐廳員工“瞎忙”！
這樣的餐廳怪現象，你遇到過嗎？每天店里的每個人都忙的腳不沾地，幾乎看不到閑的時候，但效率就是提不起來。比如后廚磨磨蹭蹭出菜慢、先點餐的菜反而后上、服務員冒冒失失的又送錯菜、晚上統賬就是對不上……這些…
餐廳生意不好？五大病因逐一攻破！
職業餐飲網編者按： 小編經常在后臺看到不少餐飲朋友留言，說“生意不好怎么辦”。生意不好的原因千千萬，本文作者何劍平先生總結了五個生意不好的原因，并逐一分析診斷，希望能給餐飲人帶來一些啟發。文丨何劍平餐…
服務員挪開椅子，顧客坐空，餐廳被判賠13萬
來源：新聞晨報當坐在身邊的朋友起身忙活時，突然把其座椅拿開，讓他直接坐落地上，最終引來全場大笑。這樣的玩笑，你有開過嗎？52歲的賈先生在楊浦“園外有緣”餐廳就餐時就被“玩”了一把，只不過，這不是朋友間的…
年入10億，它是海底撈幕后功臣
來源：新經濟100人 作者：董金鵬世人皆知海底撈，卻鮮有人知海底撈背后的功臣：11個物流中心；300多家連鎖餐飲；2000多家門店；年入10億。它就是蜀海供應鏈。日日經營餐廳的餐飲人，或許并未意識到，一顆土豆、一…
九款超受歡迎的豆花菜品
1黑豆花煲土雞制作/陳誠土法：我們將成都小吃豆花加以改良，用黑豆做 成豆花，與土 雞 結 合做 成 熱 菜，豆花的湯汁最后還能喝，非常受食客喜愛。原料：黑豆花 30 0克，老 母雞一只（重 約1500克）。調料：枸杞…
第41期職業店長訓練營（4月16日-20日）開始報名啦！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：4月16日-4月20日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…
對員工寬容的餐飲企業 都死掉了！
職業餐飲網編者按：一篇《對員工寬容的公司 都死掉了》刷爆了朋友圈，不管是光鮮亮麗的金融、IT行業，還是勤行餐飲業，對員工太寬容，不但會讓公司停滯不前、加速倒閉，對員工的成長也是有害無利。企業氛圍看起來…
被女子及腰長發甩到嫌臟 大叔暴怒端起火鍋潑她臉
來源：看看新聞一名陳姓女子到火鍋店用餐，正當她轉身確認菜單時，一頭及腰長發不慎碰到鄰座黃姓男子的手肘。男子瞬間暴怒，大聲指責陳女不講衛生。女子立即道歉，不料男子仍然說個不停，陳女便回擊道：“你有必要…
50平只做外賣，年入500萬 連開五家直營店
文丨職業餐飲網 王依一個東北人，卻跑到了上海做起了麻辣燙的生意；別人說：麻辣燙不適合做外賣，而且影響堂食體驗，最好砍掉外賣。而他在開第二家直營店的時候，就毅然決然砍掉堂食，專心只做外賣；如今，他家50…
7款創新鄉土菜，吸引顧客眼球！
1冰激凌牛仔骨泡豇豆牛仔骨是丁胖土碗香的一道熱銷創新菜，推出的升級版本搭配了油炸的冰激凌。把鋸成薄塊的牛仔骨沖洗去血水，加姜蔥汁、鹽、蠔油、黑胡椒碎和少許生粉，拌勻后腌漬待用；另把泡豇豆切成顆粒待用…
重慶小面、牛肉面、安徽板面技術培訓3月29日徐州馬上開課啦！
第2期重慶小面、酸辣粉、安徽板面班現場視頻這小面麻辣鮮香，比以前吃的小面都要好，湯鮮味道非常棒，在家我不吃小面，這次都吃了兩碗了還停不下來這個小面我回家一定要做這個面湯好喝 面非常筋道又麻、又香、又…
敬酒不成就開槍！一餐廳發生槍擊案致4傷
來源：中新網據臺灣《聯合報》報道，臺灣臺北市一家海產店21日晚發生一起槍擊案。一名男子因要與一對父子敬酒不成引發雙方沖突，至少開3槍，造成4人受傷，均無生命危險。警方以辣椒水制止雙方沖突，并起獲作案用…
160平日營業額20萬，繼茶飲后又一品類全面爆發！
文丨職業餐飲網 王春玲一直以來，廣州都被視為中國餐飲的風向標，想要知道哪個餐飲品類即將爆發，只需要去廣州走一圈便可知曉一二。過往兩年，這個定律屢試不爽，大火的茶飲、鹵鵝都是從這座城市走出，從而在全國…
3月23日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款水煮菜品，讓顧客欲罷不能！
1水煮五花肉把豬五花肉去皮，切成大薄片，納盆加鹽、老抽和紅苕淀粉拌勻，再入熱水鍋煮成滑肉待用。另把蒜苗、芹菜切成節，與豆芽一起入加有少許油的鍋里，加鹽炒斷生，盛在窩盤里墊底。炒鍋放油，下豆瓣、姜米、…
3月26日青島：第15期水餃班即將開課
剛需、消費頻次高、南北通吃、可做簡餐，也可做家庭餐飲……于是，不少餐飲人預測，餃子這個品類，或許是未來中國餐飲的品類之王。職業餐飲網聯合餐創大課堂，隆重推出餃子實操技術課程，教授餃子制作技術，以及如…
3月28日，一場展會畫出的中國餐飲食材生態圈
由武漢食和島網絡科技有限公司主辦、武漢良之隆食材股份有限公司聯辦的“良之隆·2018第六屆中國食材電商節暨第四屆中國餐飲業食材采購大會”，將于2018年3月28日～30日在武漢國際博覽中心A1—A6館舉行。主辦方武漢食…
起早貪黑攢了58萬分分鐘打水漂！80%餐飲人都在給房東打工
這幾年干餐飲越來越難，對餐飲老板的要求越來越高，一位餐飲老板分享了他的經歷和感悟，甚至跟想要入局餐飲的朋友說：珍愛生命，遠離餐飲，不干飯店才能好好活著……餐飲這是怎么了？每個餐飲人踩過的坑都各式各樣…
3月22日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
25款農家土菜，桌桌必點！
1外婆鯽魚原料：鯽魚500克 豬肉末50克 紅杭椒圈40克 姜片、蒜片、蔥花、小米椒粒、鹽、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油各適量制法：1.把鯽魚宰殺治凈，納盆后加姜片、鹽和白酒，腌味半小時再入六成…
2018年旺銷酸菜魚技術課程開始報名啦！
“門檻低、利潤高、回本周期短、不依賴廚師”……這兩年，從南到北，都刮起了一股酸菜魚的風潮。一方面是太二、渝是乎等酸菜魚專營品牌頻頻刮起“排隊旋風”，另一方面酸菜魚已經成為餐館消費的首選菜，全國30%的餐館招…
“金三銀四”，7招幫你物色到好的服務員
來源：新餐語好的餐廳服務員，不僅能夠讓顧客滿意度大大提高，還能夠讓餐廳人員穩定性大大提高，保證餐廳的正常運營。究竟如何聘用好的穩定的服務員？ 1 招聘中強調外向、友好的個性作為一個面向顧客的崗位，招聘…
無關管理，只談飲食，這才是餐飲從業者必讀的7本書！
在近期一節目上，《舌尖》導演陳曉卿說，他看了一篇文章，是關于推薦餐飲老板必讀書的，讀完之后覺得很有趣，這些餐飲人關心的都是企業發展，團隊建設、顧客心理、產品定位……但沒有一個人關心怎么把食物做成美味…
3萬億市場的中國餐飲，為何卻沒“騰訊”、“順豐”？
“互聯網巨頭騰訊，當前市值約4.4萬億港幣……快遞業巨頭順豐，當前市值約2280億人民幣……而中國餐飲業年銷售額3萬億，中國人每天逛吃逛吃，偌大的餐飲市場，卻難以找出一家猶如“騰訊”“順豐”地位的企業，不免讓人失落…
一份炒飯外賣，一年賣了1.2億！
文丨職業餐飲網 胖魚外賣是當下國內最為熱門的消費場景，也是餐飲人兵家必爭之地。 在激烈的下半場競爭中，一家名為“猛男的炒飯”(以下簡稱“猛男”)的杭州新興餐飲品牌，憑借獨特的產品和高效的互聯網運營模式，從…
3月21日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
3月24日青島：第6期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程即將開課！
在單品爆款的時代，往往一個強大的單品就能支撐起一家店，一個爆款菜一年就能為餐廳幾百萬。近兩年，火遍大江南北的炒雞就是這樣的爆款單品。目前，在全國已經有1000多家臨沂炒雞店，最火爆時一天可賣2000多斤雞…
自己做不到的要求別人做，這六種餐飲管理者最不得人心！
眾所周知，餐飲管理涉及到的東西比較多，但是它主要的管理方面還是人。既然我們的主要工作是管人，那么我們就需要從很多的方面來考量，這就包括：人，情，事，理等等這些方面。只有從這些方面做一個很好的處理，…
麥當勞去年人員流動率達150％ 為何留不住人？
綜合自：Technews、好奇心日報快餐巨頭麥當勞一直在升級線下門市的各種技術服務，比如自助點餐、移動支付等，但技術的升級并沒有減少員工的工作量，在許多狀況下，過于復雜的技術使得員工需要處理更多任務，卻沒…
繼全部門店倒閉后，金錢豹老板被限制出境！
文丨職業餐飲網 王依繼去年，北京最后一家金錢豹門店關閉之后，近日，其法人代表李飛又被爆出限制出境！起因是一起經濟糾紛，疑似金錢豹拖欠上海某建筑工程公司101.33萬元款項。這一負面消息，也是陷入經營困境中…
3月20日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
幾款民間流行旺銷菜技術解密
冒菜技術解密特色：口味麻辣，食之過癮，搭配米飯，下飯又銷魂。它的做法很簡單：將各種原料用一個竹簍裝好，放入鍋里煮熟，倒入容器內，舀入調料和一勺湯汁，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉即可。冒菜有多…
談理想不如談談錢！沒有現金流的餐飲老板都是耍流氓！
文丨萬能的姐夫 劉克進入2018年，做餐飲營銷就是做顧客就是做現金流，除此無他，信與不信都一樣，不管你學多少東西，聽多少課，花多少錢，最后回歸一個主題就是顧客和現金流。前提是產品做好。這個是命脈。顧客和…
30名大廚集體跳槽求職的公開信曝光，為什么做廚師越來越難？
來源：杭州網剛過完年不久，一封30名大廚集體跳槽求職的公開信出現在網上——我們有一支30人廚師團隊，編制完整、烹飪工齡平均12年以上，烹飪技術過硬，能吃苦耐勞，團隊協作能力強，整體團隊素質高！主要烹飪：宮…
2500家供應商就位！2018上海國際酒店及餐飲業博覽會等您來
最近兩年，餐飲行業在經過了一輪熱熱鬧鬧的比拼營銷、比拼裝修后，已逐步恢復理性。無論是火鍋企業、燒烤企業、咖啡店、烘焙店、大家都紛紛悟出了一個道理：設備是提高餐企效率的有利武器，食品原材料是決定餐企…
3月19日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款鐵板燒菜品，毛利高受歡迎！
1鐵板飄香鳳爪提前預制：1、冰鮮雞爪25斤解凍后剪去趾甲，飛水待用。2、干辣椒節200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜塊（拍散）各50克、蔥段30克入五成熱油煸香后盛出，裝入料包待用。3、鍋入清水30斤，…
餐飲服務的11個標準動作，你的餐廳做到了嗎？
顧客對餐廳的好感都體現在各種小細節中，以下服務員的11個基本動作，你的餐廳做到了嗎?1//迎賓規范要求：精神面貌、站姿規范到位禮貌用語：您好!歡迎光臨注意事項：以先來的客人優先服務為準則;熟悉的客人要稱呼…
承接一場宴席89人中毒 餐廳被罰120萬元
海南省食品藥品監督管理局通過海南省食品藥品行政處罰案件信息公開網發布消息：一家餐飲店承接宴席，89人食物中毒，經查食物致病性微生物含量超過食品安全標準限量，該餐飲店存在11種問題，被處以 120萬元罰款。…
3000家成都小吃店，緣何一夜之間集體消失？
文丨職業餐飲網 王春玲“說沒就沒了，怎么3000多家店一夜間就沒了呢？”就在很多人還沒緩過神的時候，以前那個既賣蓋飯、又賣炒菜、烤魚的成都小吃就這樣突然在我們身邊消失了。1995年，由四川開州人把成都小吃帶進…
今天，中國餐飲業第一份投融資報告正式開始發售搶購！
近些年，西貝、外婆家這樣的“快時尚”餐飲攻城拔寨，遇見小面、西少爺等“小而精”的單品店迅速崛起，餐飲行業迎來前所未有的高潮。這一切的背后，除了餐飲需求端的消費升級，還有一個隱形推手——資本。資本，一改往…
3月26日江蘇江都：河豚控毒技術及河豚旺銷菜落地培訓開班啦！
2018年3月26日至29日【江蘇江都站】【河豚控毒及河豚旺銷菜落地培訓】河豚落地體系課程內容包括：河豚控毒技術及旺銷河豚創新菜落地培訓，全面傳授河豚控毒技術，傳授河豚烹制十大絕技【河豚魚分類、毒素研究及安…
100億元！滴滴外賣正式宣戰 美團高管：滅餓除滴！
來源：中國基金報美團搞打車，滴滴送外賣。兩個估值近5000億元的獨角獸正劍拔弩張向對方領域進攻。前幾天，有網友爆出美團外賣渠道部2017年會照片，現場口號“滅餓除滴，商渠共贏”！而今天，滴滴便以實際行動進行…
餐飲市場即將被收割，不變就等死！
如今的餐飲行業，早已不是租間店面，就能做生意的年代了。這些年餐飲老板明顯感受到：定位、模式、運營、品牌……各種課程、成功的案例學了那么多，卻越學越懵逼，也沒見餐廳生意好起來。這是因為，所處的環境、階…
《開餐廳只賺不賠的7個基本功》系列圖書開始搶購啦！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
9款接地氣五花肉菜品
1炭烤上乘五花肉這是在廣式燒臘風味的基礎上，又給烤肉添加了復合醬香和香麻風味。取精五花肉治凈納盆，加叉燒醬、蒜蓉辣椒醬、姜片、蔥段、蒜片、常用香料、干辣椒節、花椒、生抽和番茄醬等拌勻后，腌味12小時，…
3月29日青島：醬鹵、熏肉、流亭豬蹄、鹵肉飯技術培訓開班啦！
第9期醬鹵、熏肉、流亭豬蹄、鹽焗雞視頻現場醬鹵熏肉班產品：【學員能落地】【醬鹵、熏肉、流亭豬蹄、鹽焗雞、醬大骨、排骨米飯、醬肉飯、鹵肉飯等】鹽焗雞：我回去馬上就推出鹽焗雞。我回去要把美味保存下來把最…
六招營銷技巧，讓你的餐廳刷爆朋友圈！
文丨職業餐飲網 李珍如今做餐飲，再也不是酒香不怕巷子深的時代，讓自己的餐廳刷爆朋友圈，是每個餐飲人做營銷的夢想。但面對“上帝”一樣的顧客，讓ta在自己的私人領地——朋友圈，給自己的餐廳打廣告，恐怕不是一件…
美團被爆強迫簽獨家，回應：那是其他外賣平臺“間諜”干的
來源：春城晚報“美團公司讓我簽署獨家合作協議，如果我在其他外賣平臺上開店，美團就會把我的餐館強制下線，太霸道了!”最近，記者接到不少昆明商家爆料，他們在與美團外賣合作時被要求簽署獨家協議，否則就要被強…
自助餐3.0版本來襲，人均300+，它要做自助界的“特斯拉”
文丨職業餐飲網 王春玲“自助餐行業將迎來新拐點，從低價、很實惠逐步過渡到高端、高價值。”就在新年伊始，自助品牌一哥“好倫哥”突然高調對外宣布，旗下高端品牌海帆匯正式開業，以海鮮自助的方式殺入人均300+餐飲…
《開餐廳只賺不賠的7個基本功》系列圖書火熱搶購中！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
3月16日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款鮮椒菜品，餐廳正熱賣！
1鮮椒烤鯽魚鮮椒醬鮮青小米椒、二荊條、杭椒分別去蒂洗凈，按1∶1∶1的比例放入料理機打成碎末。鍋下混合油500克燒熱，加入蒜末250克、姜末100克小火炸香，下五花肉末700克炒熟，烹料酒后放入青椒末1.5千克中火翻炒…
3月26日青島：第15期水餃班開班啦！麻辣味水餃 年夜飯水餃 速凍水餃……
麻辣味水餃麻辣味水餃麻辣味水餃繼水果水餃和雨花石皮水餃后2018年1月12日第14期水餃班繼續升級（2018年年夜飯水餃特別研發部）餐創大課堂隆重推出年夜飯水餃如何設計才更出彩增加速凍水餃技術增加淡水魚技術傳授…
房東事兒多千萬不要租！開餐廳租房子這幾個坑要避開！
文丨劉克一個賺錢的飯店是從選址開始的。1房東事兒多不能租，堅決不要租！姐夫，我非常認同你的說法，我就是租房的時候房東各種不行，當時鬼迷心竅了就覺得那個位置好，租了下來，然后各種不愉快，我都不愿再說了…
餐廳向食客收取“種族不平等”費，78%的人自愿掏2.5倍價錢吃飯
來源：未來網燃新聞在美國的新奧爾良開設了一家餐廳，在那里，白人食客要支付“種族不平等”費。SAARTJ餐廳的大廚圖恩德·韋來自尼日利亞，他推出了午餐菜單。食客們的賬單卻有兩種——12美元和30美元。而30美元的賬單…
第40期職業店長訓練營（3月19日-23日）最后兩個名額！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：3月19日-3月23日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…
偏僻餐廳生意火爆到提前一星期預約，老板僅用了一招！
在廣州黃埔區有一家湘菜館，做的湖南菜很正宗，但由于地理位置比較偏，打硬廣告投入成本高，靠老客戶口碑推廣又太慢。老板是個年青人，30多歲，思維比較活躍，研究出了一套微信群的營銷技巧，硬是將一個地理位置…
開放、融合、共贏，餐飲零售業實現財富轉換的客如云密鑰
餐飲界的起伏跌宕從未停止，比如剛剛過去的2017年。曾經大紅大紫的自助餐巨頭金錢豹慘淡收場；紅極一時的網紅餐廳一籠小確幸也不再“確幸”；就連周杰倫的餐廳J大俠中華料理原來“一飯難求”的火爆場面也不復存在。難…
48元/碗的小面，日賣700碗，她開了家不一樣的小面館
文丨職業餐飲網 王依在廣州有一家不太一樣的重慶小面館，一碗面最高賣到了48塊錢，110平的店一天能賣出700碗；才開張三個月，這家小面館就登上了大眾點評區域小吃排行榜的第一名，并蟬聯至今；先是有人要花400萬…
3月15日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
一杯咖啡獲1.58億融資，餐飲資本的風越刮越狠！
“ 今天先來個廣告：職業餐飲網出書啦！職業餐飲聯合番茄資本，出版了中國首份《餐飲投融資報告》，幫你把握餐飲經營核心，擁有比隔壁老王更獨到的戰略眼光！如果你迫不及待了，直接拉到文末二維碼掃一掃！文丨職…
3月14日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款旺銷素菜，毛利高賣相好！
1吉祥金瓜盅主料：金瓜、西芹、胡蘿卜、潮州姑蘇香腐、紅腰豆、熟腰果調料：鹽、蘑菇粉、菌菇汁、三花淡奶、花生醬、芝麻油制作過程：1、先將金瓜從中間切成兩半，用不銹鋼湯勺、挖去中間的籽，再用小刀修整好成…
3月29日-31日徐州：重慶小面、牛肉面、安徽板面技術培訓開始報名啦！
餐創大課堂2期重慶小面、酸辣粉、安徽板面班現場視頻這小面麻辣鮮香，比以前吃的小面都要好，湯鮮味道非常棒，在家我不吃小面，這次都吃了兩碗了還停不下來這個小面我回家一定要做這個面湯好喝 面非常筋道又麻、…
14家直營店對抗200余山寨店，鮑師傅能否打勝這場品牌維權戰？
網紅糕點店“鮑師傅”進入了忙于維權的狀態中。記者從鮑師傅糕點創始人鮑才勝處了解到，由于山寨鮑師傅的門店太多，其準備用法律的武器維權。目前已經將擁有“鮑師傅總部”這一賬號的公司訴至三地法院，并將于本月中…
只賣三款“泡面”，24小時營業，這家餐廳成餐飲新網紅
文丨職業餐飲網 王春玲“只賣煮方便面、24小時營業、每碗面的售價都在28元以上、年輕客流不斷……”你說流弊不流弊？ 最近兩年，關于餐飲+新零售方面的探索在行業里從來沒有停止過，一點點風吹草動就足以撩起餐飲老板…
3月13日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
8款甲魚菜品，餐廳最容易賣上價！
1洞庭甲魚王做好洞庭甲魚王這款菜關鍵是要處理好6個環節，選料、初加工、調料、炒制、燒制與收汁。每一個環節的失誤都有可能導致這款菜肴的失敗。初加工焯水、過油都不對甲魚選好后，就要進行改刀處理，處理的關…
第一期職業店長訓練營（3月19日-23日）最后一周報名！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：3月19日-3月23日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…
別心軟！這六種餐廳新員工千萬不能留！
文丨職業餐飲網 程三月留住員工的這五天也是考察員工的五天。經過前四天的考察（前四天內容詳見文章底部鏈接），老板可以通過入職顧問和店長的反饋對新員工有了大致的了解，那在考察期最后一天，應該要進入到留人…
燒烤行業洗牌在即，18萬家燒烤店該何去何從？
“ 燒烤旺季即將到來，一大批的餐飲人卯足了勁兒想要在夜宵市場分一杯羹。無奈燒烤卻一直停留在街邊攤、美食一條街的印象中，活著容易，想發展壯大占有更多市場份額，卻心有余力不足。燒烤業即將大洗牌，燒烤餐企…
2018中國食材電商節3月28日武漢邀你來！前100名免費領取門票！
良之隆·2018第六屆中國食材電商節暨第四屆中國餐飲業食材采購大會中國· 武漢邀請函主辦單位武漢食和島網絡科技有限公司聯辦單位武漢良之隆食材股份有限公司協辦單位青島高師門咨詢管理有限公司中國畜牧業協會禽業…
把餃子館開在愛馬仕旁邊，一年開出七家直營店
在水餃品類市場中，別人都停留在做大眾口味的水餃時，它靠一道海膽水餃從彎道殺出，成為黑馬代表；當大家還在做餃子館的底層嘗試時，它卻把店開在了愛馬仕、GUCCI旁邊，一連開出7家直營店，成為餃子界的高端網紅…
3月12日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
員工手冊out了！餐廳新員工在微信上邊玩邊學制度！
文丨職業餐飲網 程三月經過前三天的磨合：《5天留住新員工之第一天：留人先暖心，4條暖心大法你get了嗎？》《5天留住新員工之第二天：留人須攻心，錢財和前程一次說明白！》《5天留住新員工之第三天：餐廳新員工…
國內首個黑科技餐桌出現，一餐可給顧客5次驚喜
文丨職業餐飲網 王春玲位置偏僻的地方，靠什么能夠吸引更多的顧客進店？在人力成本居高不下的今天，如何能夠讓自己的餐廳不過度依賴人工？裝修風格年年都在變，如何花一次錢卻能不斷變化永不過時？ 無論是無人餐…
一周只營業六天，三大絕招秒殺麥當勞！
一提到快餐和炸雞漢堡，相信大家第一時間想到的一定是肯德基和麥當勞。殊不知，在美國有一家快餐企業，靠服務成功地干翻了肯德基和麥當勞，被稱為“美版海底撈”，影響著很多商業連鎖企業，模仿和學習。這家餐企就…
16款顧客都愛點的家常菜
1稻香牛肉亮點：鹵好的牛肉炸至干香再泡入自制醬料，入味十足。鹵牛肉時放少許山楂，其中的酸性物質不僅讓牛肉熟得快，還能去除膻味。原料：牛腱子肉10斤。調料：川式紅鹵水20斤，山楂6個，自制稻香醬料4600克，…
20種萬能冷菜醬汁課程3月15日南京馬上開課啦！
第9期冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞、安徽板雞開店落地體系培訓在江蘇徐州舉辦，來自全國的50名餐飲老板和創業者參加了培訓，看看學員來自現場的評價：【這款海鮮汁泡的海鮮我吃三至四斤沒問題，酒…
做到這五點的餐廳領班，比店長還牛！
文丨楊鐵鋒餐廳的領班，直接面向員工和顧客，對員工進行督導管理，起著承上啟下的作用，“官”微，擔子可不輕。一些管理學者賦予酒店領班多元化角色：是領袖，是信息傳達者，是導師，是裁判，是模范，是咨詢者。做…
2018餐飲新開局，別再辛苦自己追風口了！
來源：品牌圈圈（Brand-Circle）有些路很遠，走下去會很累，可是，不走，又會后悔。——安娜·昆德蘭目前中國的餐飲行業正處于一個飛速上升的階段，每一年都會涌現出一大批潛力股，各種新型的品類猶如雨后春筍。俗話…
風光上市又退市，中國難有麥當勞肯德基？
來源：鹿鳴財經 潘茂雪麥當勞肯德基現在似乎有點文化侵略的味道。比如，從上世紀70年代開始，日本人的圣誕節和肯德基便緊密聯系在了一起，每到圣誕節，肯德基門口都會排起長隊，買一桶肯德基的圣誕炸雞桶來慶祝。…
2018找工作！來這家工資能漲5倍的公司！
去年你工資漲了嗎？職位升了嗎？能力變強了嗎？有可能，除了年齡，什么都沒長2018，你還要重復一遍？其實，一切可以改變他就是大勢新生烤肉品牌超高人氣的目前，我們最大的煩惱就是品牌發展太快了需要更多牛逼的…
8款大廚拿手好菜，讓餐廳生意火爆！
1招牌堂烹魚頭王原料：堂烹魚頭王的原料，首先，主料為凈重2000 克以上的花鰱魚頭。之所以選用花鰱魚頭，是因為其頭大且肥，膠質較多，外皮豐腴，肉雪白細嫩，適合用來燒煮成菜。其次，輔料有新鮮的紅尖椒圈（取…
春節后第一期職業店長訓練營（3月19日-23日）開始報名啦！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：3月19日-3月23日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…
員工態度，決定你餐廳生死！
文丨李治江我們每天都在談門店管理，從產品、價格、活動、服務等角度來挖掘門店業績增長的方法，但是對于一家門店來說，我覺得最核心的還是客戶的體驗，而創造體驗的最重要因素還是人，也就是員工的態度問題。我…
火爆的網紅餐廳為什么都很短命？
來源：一大口美食榜“網紅”如同一場大型霧霾，無孔不入的席卷我神州大地。小人物的網紅以錐子臉水蛇腰的濃妝小嗲妞為代表，而小企業的網紅則繞不開那些紅極一時的濃妝飯館們。以三里屯和五道口為地標的北京城內，…
每15小時新增一家店，星巴克在中國門店將超美國
來源：經濟觀察報 汪曉慧在諸多跨國公司業務在中國遭遇滑坡之際，星巴克是少有的明星，其業務持續著增長強勁。“我們剛剛踏上星巴克歷史上最強大、最吸引人的增長機遇——中國。”星巴克全球總裁兼首席執行官凱文·約…
10年開了13家，店店日均6萬流水
作者：職業餐飲網 李珍 當所有火鍋店都在街邊、商場慘烈廝殺時，有一個火鍋品牌，卻只開在景區。比如成都的錦里、寬窄巷子，西安的大雁塔，武漢的江灘，甚至還把觸角伸到了新加坡。不但吸引了孫紅雷、郭富城等國…
3月9日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
12款大廚創新泡椒菜品
1泡椒蒜瓣燒河豚把人工養殖的河豚按專業操作步驟宰殺治凈后，放高壓鍋里并摻入適量提前制好的泡菜味汁，上火壓熟便撈出裝盤。凈鍋放少許的油，先下泡青椒節、煮熟的蒜子和香菇粒炒香，摻入適量壓河豚的原湯燒開，…
3月12日-15日第20期潮州鹵水、鹵牛肉、鹵鵝、鹵肉熟食落地課程南京開班啦！
一直被模仿 從未被超越百分百揭秘 不用添加劑學員能落地2018年3月12日至15日【第20期潮州鹵水】【南京站】第20期潮州鹵水、鹵牛肉、鹵鵝、鹵肉熟食落地體系8.0版課程（只做最接地氣、最落地的培訓） 【2018年推薦…
3月8日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
12款旺銷土菜，顧客都愛點！
1嘎巴鍋脊骨大土豆制作人：何亞軍原料：豬脊骨800克，土豆1250克，蔥花、香菜葉各3克。調料：嘎巴鍋醬40克，回油1000克，蔥段、姜片、鹽各10克，八角、極品香汁、雞精、老抽王各5克，大紅色素0.01克，高湯250克，…
第6期炒雞、辣椒炒肉班3月24日青島報到啦！
2018年3月24日至26日【第6期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程】【山東青島站】第6期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程【臨沂炒雞、臨沂升級豪華版炒雞、經典棗莊辣子雞、萊蕪炒雞】【川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣…
5天留住新員工之第二天：留人須攻心，錢財和前程一次說明白！
文丨職業餐飲網 程三月如果說留住新員工第一天要做的是驅除他們的陌生感（詳見：5天留住新員工之第一天：留人先暖心，4條暖心大法你get了嗎？），那第二天則要加強他們的信任感。很多新員工干兩天就不來了：一是…
男子在餐廳一頭扎進滾燙火鍋……
近日，一名男子和朋友在火鍋店吃飯，過程中疑似喝多，竟一頭栽進了滾燙的火鍋中。來源：看看新聞、新浪微博 視頻中，該男子和兩位朋友在一間火鍋店吃飯，用完餐三人準備結帳時，不勝酒力的他撐著起身，不料重心不…
今天我們一起向女餐飲人致敬！
文丨職業餐飲網 大魚在中國3000萬餐飲從業者中，女性占了近2000萬，毫不夸張地說，女性頂起了中國餐飲業的半邊天。她們或橫刀立馬，通過創業來實現自己的夢想，幾經浮沉，在行業內綻放各自風采；她們或蕙質蘭心，…
3月7日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
25款白菜家常做法大全，毛利高受歡迎！
1素炒大白菜原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。做法：1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，…
5天留住新員工之第一天： 留人先暖心，4條暖心大法你get了嗎？
文丨職業餐飲網 程三月過完年，“搶人”大戰在餐飲業暗潮洶涌地展開，各個餐廳使出渾身解數招來一批新人，但沒過兩天新員工就說要辭職，這可真是讓餐飲老板頭疼。那么，如何留住這些好不容易招來的95后呢？這就要好…
有人說餐巾紙收費的餐廳不去第二次，這么極端為什么？
小明說最近生意不景氣，慣常的場景，改進了菜品，調整了價格，衛生也做的很好，連廁所都沒有異味，雖然抽水馬桶的水還沒有到可以喝的地步，但是也是盡了最大的努力。人上面也下了很大的功夫，培訓服務生，推廣海…
3月17日餐飲人盛會即將拉開序幕，聽聽大咖們都怎么說！
“新連鎖?新信息?新智能” 2018中國烹飪協會休閑簡餐產業發展論壇暨第二屆天財商龍餐飲管理發展論壇的前期籌備工作正在如火如荼地進行中。適逢天財商龍深耕行業20年之際，數十家餐飲伙伴商高層管理者紛紛發來賀言。…
?呷哺呷哺“食品CEO”涉嫌嚴重違紀，被勸退！
文丨職業餐飲網 大魚今日，餐飲圈盛傳，在呷哺呷哺服務10年的CEO被“攆走”！消息一出，不少餐飲人感慨，職業經理人自己的命運，不一定掌握在自己手里，而“攆走”的語境，更是讓人感覺，呷哺呷哺是在“卸磨殺驢”。不…
3月6日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
假如餐廳有性別，你的餐廳是男人還是女人？
一朋友跟我說，他前段時間約朋友去某網紅餐廳吃飯，結果看見其裝修布局還有菜品和廣告，太偏女性化，兩個男人在這兒吃飯很尷尬，不得不放棄。最后找了很久才選了一家“頗有男子氣的西北菜”。這家西北餐廳那天就多…
一寶在手，讓餐廳從此多了一個 “爆品”盈利點！
如今，很多餐飲老板都面臨這樣的苦惱：如何讓自己在不增加面積、不多費人工的情況下，在自己的餐廳里多增加一個盈利點。想法很美好，但現實卻往往差強人意。然而，最近小編在上海探店期間就意外的發現了一家餐廳…
3月5日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
12款粵菜菜品，考驗廚師功力！
1薄荷芥末炒龍蝦球主料：波士頓龍蝦1只（約重400克）。輔料：鮮薄荷葉10克，牛油25克，姜15克，蔥15克。調料：美味源清醬汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。做法：1、龍蝦去殼去筋膜，斬大塊，上少許干生粉拌勻，待…
3月26日徐州：老壇酸菜魚、檸檬魚、藤椒魚、番茄魚技術培訓開始報名啦！
4大口味酸菜魚、川味大麻魚，養生菌湯魚、蒜香魚、仔姜魚、青椒魚、番茄魚及魚火鍋、多款熱菜醬汁班圓滿結束，76名學員滿意而歸，通過這次學習學員掌握了老壇酸菜魚、檸檬魚、招牌金湯魚、川味大麻魚，養生菌湯魚…
餐飲服務員記住這70條，你就優秀了！
很多餐廳都有這樣的苦惱：怎樣才能培養出愛崗敬業、顧客喜歡的服務員？ 其實不難。服務員的工作重在細節，只要把細節做到了，就很容易成為優秀服務員。下面是“優秀服務員70條”，每天記住或做到一點，就會發現做一…
餐廳名不能隨便取！起名“小廚娘”被判賠償12萬元
來源：南通網在大眾點評APP上發現啟東也有一家“小廚娘”餐廳，你是不是會覺得這是江蘇小廚娘的啟東分店？近日，啟東市人民法院對啟東小廚娘侵犯江蘇小廚娘注冊商標專用權案作出一審宣判。啟東小廚娘經營者趙某某被…
滴滴正式入局外賣，三國殺時代又回來了？
文丨職業餐飲網 大魚外賣市場如今可以用風云突變來形容。3月1日，一則無錫地區的“滴滴騎手招募令”在網上曝光。有媒體爆料，滴滴外賣上線的首個城市為無錫。除無錫外，部分城市也在逐漸開通。原本是餓了么和美團雙…
第40期職業店長訓練營（3月19日-23日）開始報名啦！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：3月19日-3月23日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…
這位廚師“造假”水果，把“饅頭”送上國宴，卻秒殺法國馬卡龍，日本和菓子
也許你不贊同今年的《舌尖3》，但里邊有一集的主人公，自播出以來，還是獲得了觀眾無數好評。對，就是這位國宴大師，王志強，江湖人稱“面點王”。看看他的面果兒，任誰都不相信，這是用面粉做出來的。柿子上帶著的…
做了這么多年餐飲，不懂這四個誤區你就白忙了！
文丨職業餐飲網王春玲現在，依靠人口紅利讓餐飲企業賺的盆滿缽滿的時代已經結束，加上競爭環境越來越殘酷，很多餐飲老板都希望在這種情況下，能依靠營銷活動來帶動自己餐廳的營業額。可是大多數餐廳卻本末倒置，…
12款干鍋鴨菜品，大小餐廳都受歡迎！
1饞嘴干鍋五味鴨原料：農家放養的土鴨1只（重約2500克），五花肉350克。配菜：魔芋豆腐、鴨血、豆腐、地瓜寬粉條、豆芽、土豆等，品種、數量均由客人自定調料：姜塊300克，蔥段200克，料酒180克，郫縣豆瓣150克，…
3月15日南京：20種萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油、夫妻肺片技術培訓開課啦！
第9期冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞、安徽板雞開店落地體系培訓在江蘇徐州舉辦，來自全國的50名餐飲老板和創業者參加了培訓，看看學員來自現場的評價：【這款海鮮汁泡的海鮮我吃三至四斤沒問題，酒…
餐飲行業面臨生死大洗牌，12大趨勢你不得不知！
近一年來餐飲界一直不平靜，曾叱咤餐飲的自助餐巨頭金錢豹轟然倒下，紅極一時的水貨餐廳，全面退出鄭州市場，北京、深圳、寧波、福州等店全部關門停業，網紅餐廳一籠小確幸變成“小確喪”，遭遇討債風波的“很高興遇…
眾籌2000萬，一年內7家店倒閉，明星光環的小龍蝦店怎么就成為了“騙子”？
一年多前采訪張嘉佳時，我沒想到他與小龍蝦的故事，會以開業一年倒閉、眾籌投資者（以下簡稱共建人）聲稱被騙告終。來源：娛樂資本論 曹樂溪可能有朋友聽說過“卷福與他的朋友們”，這是張嘉佳與“好基友”、褚橙策劃…
3月2日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
17款鄉土菜，顧客都愛點！
1酸蘿卜燒老鴨土法 老鴨帶有淡淡的異味，烹調時我們加入了酸蘿卜和啤酒，做好的菜肴香味濃郁，帶有淡淡的酸爽味。原料 凈老鴨550克，市場上采購的袋裝酸蘿卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。調料 蔥段、姜片、料…
3月12日-15日南京：第20期潮州鹵水、鹵牛肉、鹵鵝、鹵肉熟食落地體系8.0版課程開班了
一直被模仿 從未被超越餐創大課堂 宗旨百分百揭秘 不用添加劑學員能落地 餐創大課堂2018年3月12日至15日【第20期潮州鹵水】【南京站】第20期潮州鹵水、鹵牛肉、鹵鵝、鹵肉熟食落地體系8.0版課程（餐創大課堂——只…
遲到10分鐘引發員工矛盾大戰？管理者得這樣做才行！
餐飲員工之間產生矛盾如何處置，是擺在企業領導者面前的一個棘手的問題，搞不好會影響全局工作，輕者發生口角，重者會動用拳腳，甚至有的會給雙方造成傷害。在處理這種矛盾之前弄清矛盾產生的原因十分重要。性格…
2018第六屆中國食材電商節 荊州淡水產品考察之旅邀請函
荊州，作為湖北省內淡水產品資源大市，有著眾多的淡水產品企業。為促進荊州淡水產品產業宣傳，“采食邦”做為為專業采購團提供采購對接洽談服務的團體組織，借第六屆中國食材電商節舉辦之際，邀請對淡水產品有現實…
殺進北京！這次巴奴要與海底撈決戰？
“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是！”這是一句承諾，更是中國一家知名火鍋品牌的的slogan。如今，把這句承諾做到極致的火鍋將在北京安家。這便是影響力超越海底撈的火鍋——巴奴毛肚火鍋。2月28日，巴奴舉行新聞…
3月1日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
7款招牌菜品，款款旺銷！
1糯米牛腩制作：相府新都大酒店 陽立新主料：熟牛腩300克。配料：糯米卷6片，小米椒3克，香菜一片，大姜片10克，八角3克，桂皮3克，干整黃辣椒5克，花椒3克。調料：菜籽油100克，豬油50克，雞精3克，味精3克，生…
餐館生意慘淡，女老板竟雇兇報復隔壁餐館
來源：云南省公安廳近日凌晨，云南曲靖市公安局沾益分局接到群眾報警稱：沾益區播樂鄉羅木村的一間庫房被他人人為損壞。接到報警后，沾益警方立即展開調查，經現場勘察，發現該間庫房門窗及玻璃被人為破壞，所幸…
女服務員遭5名男顧客拳打腳踢，餐飲業暴力何時休！
春節還未過完，很多勤勞的餐飲人就早早的奔赴到自己的工作崗位上，犧牲了自己和家人相處的寶貴時間。然而最近兩天卻有一幕我們不愿看到的事情發生：原來在2月25日19:45分，在衡陽市外灘的天下客總店內，因女服務…
2月28日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
9道重口味麻辣菜品，道道是招牌！
1渝味豆腐腦制法：1.把豬腦花治凈后，切成丁，入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆熟，撈出來瀝水，待用。2.凈鍋入泡椒油燒熱，下入泡姜米、蒜米、孜然粉、泡辣椒末、豆瓣和蔥花炒香出色，摻鮮湯燒沸，放入豬腦花丁和內脂…
3月19日南京：2018“無渣”龍蝦落地體系課程開始報名啦！
2018年3月19日至22日 【“無渣”龍蝦落地體系課程2018版】 【江蘇南京站】 一直被模仿，從未被超越！中國首創“無渣”龍蝦落地體系課程2018版【大鍋秘制盱眙十三香龍蝦、湖北油燜大蝦，冰醉龍蝦（七味醉龍蝦）、麻辣…
跨界做餐飲一年營收18億，餐飲人該向他們學習什么？
“羊毛出在狗身上，由豬來買單”！也許現階段打敗餐飲人的不一定是對手，而是一個過路人。當快消、美妝、互聯網紛紛牽手跨界餐飲，在環境的巨變下，餐飲面臨最大的威脅，不是來自產業鏈上競爭，而是來自企業跨界的…
厲害了！麥當勞推出造價8萬元漢堡鉆戒
麥當勞鉆戒這款“土豪”戒除了用18K黃金打造，還鑲有鉆石及各種色彩的寶石，是麥當勞特意找來珠寶設計師Nadine Ghosn設計的。Nadine從‘巨無霸’里的生菜、肉片、起司等不同食材中吸取靈感，分別打造了7枚獨立的戒指…
營業額50%分給門店員工，海底撈又雙叒叕火了！
文丨職業餐飲網 王依海底撈又雙叒叕火了！這一次可不是因為花式的“變態服務”，而是因為春節期間員工的工資。事情的起因是，汽車之家的前高管胡永平爆料稱，春節期間，海底撈員工工資是營業額的50%。而這一爆料，…
2月27日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
15款地鍋菜品，火爆一整年！
1地鍋雞原料：農家柴雞（選用毛重3斤到5斤的）1只，干腐竹100克，鮮豆角100克，紅杭椒30克，大蒜50克，大姜20克，大蔥15克，花椒20克，干辣椒（切段）50克，秘制香料粉40克。調料： 鹽8克，味精10克，黃豆醬10…
3月15日南京：20種萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油、夫妻肺片等技術培訓開課啦！
第9期冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞、安徽板雞開店落地體系培訓在江蘇徐州舉辦，來自全國的50名餐飲老板和創業者參加了培訓，看看學員來自現場的評價：【這款海鮮汁泡的海鮮我吃三至四斤沒問題，酒…
超越海底撈服務，只需要服務員像黃蓉一樣！
餐飲服務的高精髓不是照貓畫虎，很多人一提到餐飲服務，就立刻聯想到海底撈的變態式服務。其實餐飲服務的真諦在于，你是否洞察了人的感情之奧秘，服務不是把顧客當成親爹，而是理解顧客的感情依托。1. 真正好的服…
西貝開賣年費299元會員卡，是一步好棋還是作妖？
來源：界面新聞 趙曉娟現在去西貝莜面村吃飯，店員會熱衷于說服顧客辦理一張年費299元的VIP卡。這是西貝莜面村2018年推出的新業務。充值即成為會員、消費返券、積分抵現等吸引顧客粘性的管理手段在餐飲企業并不鮮…
24歲美女抵押房子做餐飲，瀕臨倒閉又起死回生
文丨職業餐飲網 李珍“一個餐飲創業者，不怕虧錢，怕的是虧了意志，怕一旦產生放棄的念頭，就永遠都起不來了。”這碗擊中無數餐飲創業者心靈的湯，出自武漢一位80后美女創業者之口。在24歲的花樣年紀，她辭去工作，…
2月26日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
8款創新湘菜菜品，流行新風向！
1 酸爽口味魚“酸爽口味魚”是我們貴陽店的招牌菜，它的售價是58-128元/份，目前日銷量在200份左右，收益還是相當可觀的。初 加 工1.取花鰱魚（草魚、桂魚等都可）1條（重約750克）洗凈，從尾巴處劃一刀，將魚放入…
員工和顧客起沖突，如果你是店長，會怎么處理？
餐廳客流爆滿，門口排隊等候的也絡繹不絕，這雖然看起來是好事，但對經營者來說，這也是對餐廳服務的考驗。來源：美團點評商學院 阿羅筆者近期去餐廳吃飯，親眼目睹了因為叫號問題導致的沖突，以下是當事人在大眾…
為顧客節省80%投資，我是這樣把餐飲品牌落地到門店的！
對于自已做餐飲品牌或創業的伙伴們，這個嶄新的2018年已經來了，回望去年3.9+萬億的餐飲市場，成就了小部分人或品牌，也麻木了大批人或品牌。但是也催生了膨脹的餐飲市場，對于餐飲這一切不是結束，而是剛剛開始…
第40期職業餐飲店長訓練營（3月19日-23日）開始報名啦！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：3月19日-3月23日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…
這242家倒閉企業，死亡原因不外乎這20個！
餐飲創業從來都是九死一生，大概75%的餐飲企業在三年內倒閉，他們究竟為什么倒閉了呢？風險投資數據庫CB Insights研究了242家企業死亡分析報告，總結了20個失敗的原因，希望也能給餐飲創業者一些啟示。來源：獵云…
為漲房租，600萬的餐廳被房東砸毀，商超潛規則何時休？
每到歲末年初，餐飲行業的關店率就顯得比以往的任何時期都要高，有些是因為自身經營不善而導致的關店，而有些則是被“暴力”關店。文丨職業餐飲網 王春玲就在前不久，在杭州的西溪印象城二樓一家叫做新發現1000多平…
2月24日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
11款酸辣菜品，解膩又旺銷！
1酸辣木耳主料：發好的木耳200克調味料：自制酸辣汁水80毫升 蒜末5克 小米椒圈8克 小蔥節5克 小米椒油少許制法：1.把酸辣汁納盆，加入蒜末、小米椒圈、小蔥節和小米椒油調勻后，即成酸辣味汁。2.將木耳汆水后投涼…
做了13年餐飲只顧上溫飽，最終我還是關了店！
俗話說，民以食為天。天下的生意都做遍，不如賣飯，聽起來很美，但是餐飲創業真的，不適合所有人。其實，陷阱很多，對于那些抱有想做餐飲行業創業成功的人來說，可以說是難于上青天。我做餐飲行業已經十來年了，…
餐館老板貼歇業告示回家相親意外爆紅，真人長這樣…
春節回家，意味著團圓，但對于一些單身餐飲男女來說，他們回家過年還有一個很重要的任務，那就是相親。前幾天，在朋友圈里瘋傳的桂林市一家店鋪“老板迫于家庭壓力，回家相親 初六開業”的歇業告示就引起了大家的共…
7個月欲開500家直營店，放話“干掉”星巴克！他是吹牛還是實力？
文丨職業餐飲網 王依 大魚攜10億資本，進入咖啡領域；品牌創立不足5個月，已經在北京、上海開出56家直營店；它還計劃到今年5月份要在全國范圍內，開出500家直營店；其創始人，前神州優車COO錢治亞更揚言，在國內…
2月23日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
20種萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油、夫妻肺片、藤椒雞配方3月15日南京無死角傳授！
第9期冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞、安徽板雞開店落地體系培訓在江蘇徐州舉辦，來自全國的50名餐飲老板和創業者參加了培訓，看看學員來自現場的評價：【這款海鮮汁泡的海鮮我吃三至四斤沒問題，酒…
8款燒椒菜品，節后正流行！
1燒椒汁煎雪花牛肉主料：安格斯雪花牛肉300克輔料：青、紅、黃椒各50克調料：自制燒椒汁50克自制燒椒汁（500克，10份）：1. 美人椒（去籽）100克、線椒（去籽）100克、油20克，用大火煎至椒表皮酥爛，取出打碎，…
這15條實用經驗，讓餐廳回頭客越來越多
顧客就是上帝，這是每一個餐飲人所熟知的道理，沒有顧客就不會有盈利與名譽。餐廳要如何與顧客建立關系，如何讓顧客回頭并樹立良好口碑呢?職業餐飲網總結了以下幾個方面，也許會對你的餐廳或者所負責的酒店有所幫…
年過完了，一名普通餐飲人的2018年春節……
文丨濟南日報張帥下午4點，身為酒店前廳經理的焦青終于結完最后一筆賬，拖著疲憊的身體坐在大廳的椅子上休息一會兒。從早晨8點換上工裝開始，她就一直在大廳里來來回回忙碌，迎賓、結賬、收拾衛生，事無巨細。趕…
金錢豹倒了 85后卻開了家1.6億年營收的海鮮自助
（2018春節特輯往期精彩內容回顧）文丨職業餐飲網 趙魚羊隨著《金錢豹最后兩家店關停，14年帝國隕落！》，在高端自助餐飲整體沒落的大環境下，福州有一個人均消費600元的餐飲品牌，搶占了福州市80%以上的商務宴請…
春節后招聘求職信息大放送！2月22日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
14款砂鍋菜品，受歡迎又旺銷！
1砂鍋老豆腐原料：豆腐塊，咸肉，海米，木耳，口蘑，冬筍片，青蒜末，高湯，雞油，蔥，姜，高湯，二湯，鹽，胡椒粉，白糖，雞精。制法：將海米洗凈，蒸軟備用；咸肉、冬筍片、木耳、口蘑分別焯水，冬筍片加二湯煨…
3月12日第20期潮州鹵水、鹵鵝、鹵肉熟食落地課程南京開班了
一直被模仿 從未被超越餐創大課堂 宗旨百分百揭秘 不用添加劑學員能落地 餐創大課堂2018年3月12日至15日【第20期潮州鹵水】【南京站】第20期潮州鹵水、鹵牛肉、鹵鵝、鹵肉熟食落地體系8.0版課程（餐創大課堂——只…
餐廳“成也服務員，敗也服務員”服務員最招人煩的舉動
文丨楊多杰如今“服務員”三個字，可謂是飯館里的高頻詞匯。點菜要叫“服務員”，催菜要叫“服務員”，結賬 還是要叫“服務員”。這三個字，在飯店里可謂是此起彼伏。的確，在上面介紹的三個崗位 中，“堂”是奮戰在一線的…
