按時間歸檔：2019年3月2日
餐飲人含淚自述：這輩子再也不合伙開餐廳了！
在餐飲投資額越來越高的前提下，合伙開店成為越來越多人的選擇。合伙做餐飲，不僅能減輕資金壓力，而且大家在一起還能取長補短、互相借力，共同賺錢、發家致富。這么一想，合伙是不是特別棒？別急，作為一個看多…
【282】張大寬 | 要避開外賣代運營的坑，你得先看懂本質
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年03月02日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【282】篇看懂本質，才不焦慮——張大寬1 外賣越來越難做了今年的外賣，是越來越難做了，抽成高不說，還要…
業績下滑，餐企該如何破局？
餐飲生意越來越不好做了……這是大多數餐飲老板的想法。從去年7月起，很多餐飲企業的業績都開始嚴重下滑。房租、人工、食材成本一年比一年高，而顧客卻一年比一年“刁”了，新顧客難拉，老顧客難留，年輕人的喜好難琢…
安徽名菜：黃山臭鱖魚！
黃山臭鱖魚教學視頻繼楊記興臭鱖魚成為網紅后，這道魚就已經不是一條普通的魚了。今天安徽名廚凌云給大家帶來了當地爆款菜：黃山臭鱖魚。這道菜自帶流量，用鹽+花椒的簡單腌制法，在當地生意好的情況下，一天會賣…
3月05日 | 四川麻辣燙、東北麻辣燙、冷鍋串串、香鍋開店體系課程
1壹麻辣燙怎么這么好賣？大街小巷、大店小鋪都在賣麻辣燙這種旺銷品類。就因為它成本低、利潤高、制作簡單、口味可多變（顧客選擇多）。現如今主打川味串串、川味麻辣燙的“付小姐在成都”——主打冷鍋串串和干拌串串…
一對男女因126元的餐費百米沖刺逃單 服務員無奈買單
2月27日，山東濰坊，一對男女到飯店吃飯，服務員按照他們的要求，將他們帶到一個小院落里。誰知這對男女吃了半小時后，竟趁服務員不注意，拔腿就跑，就跟百米沖刺一樣。最后服務員自認倒霉，幫他們結了賬。
做餐飲5年，我談不起戀愛結不起婚
餐飲從業人員約3000萬，這樣一個龐大的群體，給人的印象卻常常只是模糊的標簽或群像。而其實，每一個個體，都值得被尊重；再小的個體，也都有自己的精彩。從今天開始，紅餐將推出一檔全新的欄目——“餐飲世相”，與…
餐飲人為什么會經常換工作？
一年之計在于春，新春伊始，很多餐飲企業鉚足了勁開始招人，兵強馬壯才好開疆拓土；很多餐飲人則開始尋找新的平臺，希望在新的一年能學到更多的東西、賺到更多的錢、實現更大的價值。下一期的“餐飲世相”，我們將…
做餐飲這10種店鋪千萬別選，不是虧錢就是關門 | 創業筆記
掃碼訂閱專欄開餐廳是一個系統，最首要的就是選址。做好選址，可以省一半的力氣。那么，好的餐廳選址是什么標準呢？符合你餐廳的定位，有你的目標群體，還有就是租金能負擔得起。那么如何正確選址，最大程度地保…
“新榮記”創始人張勇：嚴選食材原味致勝
40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大師、開放先鋒無疑發揮了引領作用。…
3月你好！本月訂雜志的優惠政策有：
2019年雜志全面升級《烹飪藝術家》八百萬廚師的專業手冊30 元/期，1期/月，全年360 元。滿滿的干貨2019年五大亮點※菜肴有視頻，手機掃碼學 手機掃碼視頻教學，學菜、學技術超方便，保您創新研發無憂愁。※34 …
視覺營銷 | 你的門頭，真的物盡其用了嗎？
來源 | 子然餐飲品牌設計機構 發于北京引?啟第1511期對于餐飲企業來說，門頭就像一個人的臉面一樣。好的門頭可以讓顧客好感倍增。門頭其實就是自家餐飲的一塊廣告牌，是顧客最先接觸到的東西。但是實…
開飯店想賺錢，千萬別糊弄顧客！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
蜜雪冰城最魔性的新品 卻有一絲小遺憾
在聊蜜雪冰城的新品前，我們要先回憶一部由朱茵、吳孟達、郝劭文等主演的臺灣喜劇電影《蠟筆小小生》以及瓶裝飲料“農夫果園”的一句經典廣告語。/ 飲用前請先搖一搖 /在《蠟筆小小生》這部電影中，有這樣一個片段…
如何讓一位喝咖啡的顧客在店里消費10000元 | 開店案例分析
這是社群里一位老板分享的案例，看起來很美，邏輯上也沒有毛病，而且對我們開實體店的老板確實是有很多啟發。里面的很多理念跟我的開店的理念相吻合，雖然很難相信這么一家100分的店的存在。不過這不妨礙我們借鑒…
妻子和我都被“忽悠”創業，有時候我挺恨他！
“在今天的中國，如果有什么人生契機可以點燃一代人的激情，可以讓精英對自身和未來抱有希望，只能是創業。”這是前段時間熱映的電影《燃點》中的臺詞。一部描述創業者真實狀態的影片，引得無數創業者瞬間淚奔。近3…
老廚師總結的近百種蔬菜驗收標準！別再買爛菜了
“餐廳的食材都要計算出料率，從而制定菜品的價格。但是如果采購回來的食材出現腐爛變質的情況，那么就等于白買了，是沉沒成本了。特別是不耐存放的新鮮蔬菜，一不留意買到壞菜爛菜，那可就真的欲哭無淚了。那么，…
海底撈張勇成全球餐飲首富；瑞幸被傳將上市……|餐盈周報
不知不覺，又到周末啦！一周過去了，餐飲行業又發生了什么大事呢？有什么最新動向呢？餐盈周報帶大家了解。一、2019胡潤全球富豪榜發布，海底撈張勇成全球餐飲首富2月26日，《2019胡潤全球富豪榜》發布，企業家財…
餐易私塾|為學員們的執行力點贊！
01圓滿結課，期待學員落地執行2019年2月26~28日，天府之國，餐易私塾-《金牌店長：門店強化管理訓練營》圓滿結課！三天課程結束后，課程小秘書第一時間就將“課程配套資料工具包”發給學員們！三月伊始！大家要加油…
西貝、海底撈品牌營銷成功的底層邏輯是…丨【勺子深薦】
點擊藍字關注后臺領取餐飲必備工具包作者：筆記俠（ID:Notesman）編輯：Neo大家好，今天想和大家分享的主題是“回歸基本理論”。后面兩個字是今天上午臨時加上去的。為什么要加上這兩個字？是聽了清華大學朱教授講…
平峰期上座率100%，這家書店比餐廳還會做餐飲！
內參君發現了一個藏在書店里的咖啡界隱形大佬。餐飲老板內參 王菁咖啡品牌中的隱形大佬藏在書店里前陣子過春節，一直待在省會，除了年味比較淡以外，最大的困擾是街邊店普遍關門，無處可去的人們把商場擠到爆炸。…
10㎡小店月入18萬！揭秘鹵味界“新貴”背后的4個方法
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名時機即風口，即利好。鹵味，毛利高又兼具零售屬性。面對千億級市場，這個品牌如何晉級鹵味界新貴？海螺餐創 海螺君鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。隨著周黑鴨、絕味的市場消費培…
一家門店日銷6噸小龍蝦！關鍵是老板有個大招……
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名從人性角度來看，好東西不一定需要滿足。而某些不滿足性，反而促進市場的持續發展。就像小龍蝦的季節性，是這個品類最大的發展優勢。餐飲老板內參 王瑛提起小龍蝦行業，就不能…
喜茶賣酸奶杯，奈雪開酒館，我勸你“不必追”
從淡季二月進入三月，茶飲業今年的繁忙季來得比往年要更早一些。昨天，喜茶在部分門店上新了兩款酸奶水果杯產品，奈雪的茶傳聞中的BlaBlaBar酒館店也已經開業，想必會帶來新一波關注。但我覺得他們的這些產品，不…
與行業人士，一同探尋日本茶飲市場
一直以來，日本餐飲企業堅持圍繞客戶及市場進行變化，不斷開發新產品、轉化商業模式，積極接受新的技術應用，同時不忘做好熱情服務、環境衛生等基本原則。用“傳承不守舊，創新不忘本”形容，再合適不過。在如今時…
