按時間歸檔：2019年3月7日

得知褚老離世時，我正和店長坐在逼仄的樓梯間里，燈光昏暗，面前是兩個垃圾桶，他攥著上個月新店的報表，臉上有隱隱的笑，畢竟二月份生意不錯。見我從衣服里掏煙，他趕忙掏出自己的讓我，那是19塊的黃鶴樓，我沒…

開了5家門店，堅持了9年時間，最終全部倒閉！9年間被吃了200萬頓的霸王餐，賣身后也只收回了成本的6、7成，可謂慘淡收場。這樣的“慈善餐廳”被吃垮了，到底是經營出現問題，還是人性禁不起考驗？“潘娜拉”餐廳于201…

圖 / 網絡顧客曬菜單，往往直接看品相，菜品如何設計的好看，讓人直接拍照發朋友圈？在西餐業內有這樣一句話：You eat with your eyes first.意思是，在未品嘗到味道之前，顧客首先認知的是菜肴的視覺形象 。古人…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年03月07日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【287】篇 尊重規律，順序別弄反了——張大寬1降價打折今天是3月7號，明天就是女神節，同時也是龍抬頭的日…

有一個茶飲品牌，不做營銷、不強調商業模式、不拼門店規模，今年1月它和喜茶同一天推出了新品mini版奶茶。令人意外的是，它的這款新品熱度竟然超過了喜茶，獲得了超過13萬的關注量。它是誰？mini奶茶火了！1月15…

奶茶，是入局餐飲的一個好品類，投資小，回本快。夏天很快就要來了，又是各類飲品的旺季。那么，作為餐飲菜鳥的你，如果現在入市，應該怎樣經營才能穩賺不賠呢？下面，有三個事項是值得注意的。一杯香濃暖飲可以…

為了減輕人工成本以及緩解用工壓力，很多餐飲企業都會選擇用小時工。這樣的方法固然方便靈活，但如果餐飲老板不清楚雇傭小時工的注意事項，很容易就會陷入到勞務糾紛之中。雇傭小時工出現的各種情況該如何解決？…

故宮火鍋店作為新晉網紅打卡地，沒想到竟如此短命，開業僅一個月就停業了。故宮火鍋店做錯了什么？不到長城非好漢，不吃故宮非老饕？但你暫時是吃不到了。大年初一正式開業的故宮角樓餐廳，因為推出“朕的火鍋”而…

餐飲行業已經過了租個店鋪就能賺錢的時代了！一是競爭者越來越多，僧多粥少；二來消費者卻勒緊褲腰帶過日子。過去單純依靠消費者增長來實現盈利的路已經行不通了！在消費市場疲軟的情況下，餐企如果不向內尋求突…

小炒土豆教學視頻如果仔細觀察，你會發現幾乎每家餐廳都會有一道菜，那就是酸辣土豆絲，既開胃又下飯，儼然已經成為食客必點菜。可是在成都，卻流行著這樣一道土豆類菜品，只是將土豆換了個花樣炒，竟然成了桌桌…

很多餐飲老板在把一家店經營好了之后大多都會有想做加盟或連鎖的想法，認為這是事業發展的不二選擇。但是，在做了之后才發現，遠遠沒有自己想的簡單。加盟商的管理、供應鏈的建立、原材料的把控、團隊的內部管理…

文丨張大寬開年了，老陳的烤魚店依舊是風風火火。接著商場的流量，這個年也過的挺滋潤。但，人總是不滿足。開始說，這家店只要賺錢就滿意了，之前的幾個點也是賠賠賺賺的。這次要求不高。這不，已經賺錢了，就不…

中國小龍蝦消費人群不斷擴大，市場規模呈現爆發式增長。根據全國水產技術推廣總站、中國水產學會聯合編寫的《中國小龍蝦產業發展報告（2018）》：2017年小龍蝦行業總產值約2,685億，比2016年增長83.2%…其中，第一…

智能餐廳雖發展前景巨大，前人卻倒下一批又一批。智慧餐廳、無人餐廳、未來餐廳這類概念不斷被提及，且每開一家必成為消費者口中的議論對象，也是當今市場網紅餐廳中獨樹一幟的一類了。現階段餐飲成本不斷上升，…

新丨餐丨飲丨洞丨察作者 · 陳 歡轉 載 VX · 18137395180合 作 VX · 18301622783  核 心 看 點  1. 一碗普通的炒飯，究竟能否做成價值千萬的連鎖生意？2.手工…

插畫丨尼美每個女人，當你選擇進入餐飲行業的剎那，就意味著身份轉變，也注定了無數次的低谷和高潮……2月28日，新餐飲洞察繼發出“餐飲女神”征集活動后，收到近千名餐飲人的來稿，經過洞察君、小新和所有小編們的共…

新丨餐丨飲丨洞丨察作者 · 曾  莉轉 載 VX · 18137395180合 作 VX · 18301622783  核 心 看 點  1. 每個餐廳都會用到冰箱，商用冰箱究竟有哪些坑？2.不同餐廳…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

　　40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大師、開放先鋒無疑發揮了引領作…

上菜之法，鹽者宜先，淡者宜后；濃者宜先，薄者宜后；無湯者宜先，有湯者宜后。——袁枚《隨園食單》每日一圖，一句話為你發朋友圈提供素材晚安~                  …

2019餐飲突破之路“餐飲是一門大學問，我們需要學習，需要提升，需要適應時代的步伐！〖★這是一項推動中國餐飲企業進步的活動，我們期待你的參與！★〗 時薪制智慧餐廳健康成長人工智能加盟連鎖品牌建設食品安…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：西貝總裁賈國慧說過一句話，“充滿人情味的關懷，往往最能俘獲人心。”這句話不僅指向了顧客，也指向了員工。要讓員工愛你的客人，你…

“目前有100000?的餐飲老板關注我們”搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“湖廣熟，天下足”湖南是真正的魚米之鄉氣候濕潤、四季分明湘山湘水孕育出新鮮物美的農產水產湘菜，又叫湖南菜是中國歷史悠久的八大菜系之一早在漢…

香港蘭芳園內地再打假，起波瀾。近期，去香港到蘭芳園打卡的內地朋友都會發現，其門店上貼有這樣的“嚴正聲明”：嚴正聲明蘭芳園僅在香港開設三家店鋪，除此以外別無其他分店，也并未委托/聯合/授權任何單位或者個…

文章已獲凱珩資本（ID：KH-capital）授權“煎餅攤大媽月入3萬，而讀了985，211的你，為什么還一無所有？”、“大爺賣燒餅8年，浙江7套房”、“山東煎餅村，家家買豪車，蓋別墅”。對于煎餅攤，坊間一直不乏各種“神話”，…

這兩天社群里接連有老板曬出了自己的開店計劃，有些讓我捏把冷汗，如果照做，成功率都非常低。不過因為都是開店新手，想法有些不切實際也情有可原，畢竟，每個開店老司機都是這么過來的。把其中一個案例拉出來“示…

褚時健走了。原云南紅塔集團和玉溪紅塔煙草集團有限責任公司董事長、云南冰糖橙品牌“褚橙”創始人褚時健，2019年3月5日于云南玉溪市病逝，享年91歲。褚老，作為幾代創業者的一生偶像，馬云、王石等眾多商業大佬均…

“菜單說簡單很簡單，有人就是直接打上菜名價格就用了，但是懂得菜單價值的餐飲老板都會找專門的菜單設計公司。一份簡單的菜單為什么要花那么多心思呢？菜單除了是餐廳的門面還蘊含著經營的秘密。下面，紅餐君就和…

溫馨提示：本文約3600字，燒腦時間7分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。最近這幾天，甜心搖滾沙拉倒閉的新聞被傳的沸沸揚揚，其主營業務陷入停擺狀態、管理層集體失聯、官方微博/微信/知乎等溝通渠道也已停更兩個…

開餐廳，有一個跑不掉的怪圈，也讓無數餐飲店老板頭疼腦大，就是明明菜品價格很便宜，但顧客就是嫌貴，導致只有第一次消費；相反，有些餐飲店的價格明明比自己貴，卻讓顧客感覺便宜，從而持續消費。造成這種現象…

今天就是3.7女生（女神）節了，大部分商家都在搞活動，做促銷，我也就順便聊一聊應該怎么做活動吧。之前，有一個客戶跟我說，現在做活動都是直接降價，比如全場五折，買二送一，預存30元抵100元…等等一些套路。…

問餐見的老師你們好，現在的火鍋店是不是都流行減菜單？現在我店里菜單上的菜不少，比附近店的都多，但也都是有顧客點的，想問問，我還用不用減？如果用，怎么減？答本期解答嘉賓：李東華，13年餐飲行業營銷策劃…

4月20日第六屆智慧餐飲創新峰會在滬召開2019.4.20 中國上海回顧2018年智慧餐飲的發展，讓人心潮澎湃 百感交集：2018年進入高速發展軌道海量生長，2018年正式邁向4萬億時代；餐飲數量又創新高，截至2018年第…

點擊藍字關注后臺領取餐飲必備工具包來源｜混沌大學編輯｜Neo想象一下，如果你是一只氣球，身上有無數的繩子。每個繩子都跟大地勾著，是歸屬感的來源，這個繩子上有的是家庭、有的是民族、有的是宗教信仰，城市也…

剛剛過去的 2018 年餐飲行業經歷了房租和人力成本的快速上漲門店倒閉平均壽命縮短至 508 天海量開店 殘酷淘汰成為行業的真實現狀于此同時中國餐飲連鎖率不足 1%是日本的 1/10,是美國的 1/15中國餐飲連鎖發展潛力…

上島咖啡以肉眼可見的速度衰敗了。鼎盛時，上島咖啡在全國有3000多家門店；而現在，根據大眾點評的公開數據粗略估計，全國大約還剩不到1000家門店。北上廣深的全部門店僅有160多家，上島咖啡也就在四五線城市余溫…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱從消費端看，艾瑞咨詢發布的《2018年中國新餐飲消費趨勢研究報告》顯示，75.5%的女中產，外出就餐的平均消費超過100元。從餐飲從業者來看，餐飲老板娘的比例也在逐年上升——通…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名用戶的“懶需求”，是品牌創新的最好時機。對七步優鮮而言，做好社區新零售，鮮活海鮮市場將迎來更大的爆發！海螺餐創 海螺君想來個爆炒生蠔，不會做咋辦？想買兩只大螃蟹，不想…

最近，和幾位咖啡館老板聊天中，我發現一個新趨勢：過去推崇的菜單簡潔、精細，越來越不好用了。拋棄時髦的IPAD，“退化”到更寬、更厚的冊子菜單，不僅效率變高了，連營業額一月都增加了好幾萬。看完下面這些案例…