按時間歸檔：2019年3月20日
如何讓涼菜利潤最大化？
你曾經迫切尋找過這樣的產品嗎？它具備這樣的優勢一份鐘走菜食材無季節限制翻臺率高學習門檻低 兩天就能學會成本低，設備要求少，好入門可堂食、外賣、外帶，工藝精簡一醬準這樣的產品來啦！給大家舉個例子麻辣小…
決定企業生死的竟是它？
你的廚房有這些需求嗎？★直降5—8%的人力成本★提高3—8%的毛利★提高3—5倍的出菜速度★降低2—5%的食材成本★降低3—5%的加工損耗……你的廚房有這些問題嗎？★廚房人員少★企業與廚師利益無法捆綁★執行標準無法管控★后廚人…
外賣復購率超過80%，就靠這個“捷徑”？
▲ 外賣，新時機新紅利?你好，外賣Waimai is coming今年美團和餓了么將再次“搏殺”外賣平臺提點升高，商家進駐成本加大，兩大平臺競爭導致商家“左右為難”……新一輪的平臺大戰，不僅意味著外賣市場的一次蛻變，更是給…
企業整體稅改降至最低5%，將如何影響你我稅負？
圖 / 外賣頭條對各行業來說，看風向看指標，把握大趨勢動向的根據是什么？答：行業條例規范。作為政策規范的主體，每年兩會的政府工作報告，除了解讀過去一年業內發展情況，同時會指出接下來新政策的風向，不少餐…
【300】張大寬 | 那些不賺錢的店，是吃了沒品牌的虧
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年03月20日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【300】篇 看到你，就選你，沒毛病——張大寬1 花錢都費勁最近都喊淡季，都說賺錢費勁。費勁嗎？家家有本難…
餐企想要做大做強？請先跨過這道檻！
中國餐飲規模超4.2億，為什么百億級餐飲卻只有海底撈。普通餐企能夠開到數10家，為什么再往上開就會感覺乏力，不盈利？而麥當勞、肯德基卻能在中國開上數千家。其中有一個很重要的因素限制了我們餐飲的發展，那就…
為什么饑餓營銷總能戳中消費者的購買欲？
在競爭日益激烈的餐飲大環境下，僅憑單純的產品已經很難實現突圍。不少餐飲人開始使用欲擒故縱的策略，吸引消費者的關注、強化消費者的購買欲望，放大產品及品牌的號召力。饑餓營銷由此在網絡媒介環境下，網絡紅…
開了10年餐廳，卻還在為這個最基本的問題發愁！
在餐飲企業發展壯大的過程中，供應鏈體系的建設是一個必不可少的環節。而餐企無論是與供應鏈平臺合作還是自建供應鏈體系，都要面臨菜品研發的問題：如何將每個菜品流程化、標準化？這一難題到底該如何解決呢？3月…
粵菜如何傳承與創新？這位大廚有話說
16入行，26歲擔任廚師長，現任云南昆明洲際華邑酒店中餐行政總廚的陳海星，走南闖北在十多個城市工作過，憑借一身過硬的廚藝，拿下了國內外不少烹飪獎項。這位資深粵菜大廚，在接受紅廚網記者采訪時，語調始終昂…
懸賞100萬！重金征集滅絕餐廳老鼠、蒼蠅、蟑螂的方案
一只老鼠/蒼蠅/蟑螂就可引發出一場食品安全“血案”，可偏偏很多餐廳都拿它們沒辦法，該如何才能消滅它們并杜絕此類事故呢？紅餐專欄作者劉鵬懸賞100萬，征集防蟲防鼠的有效方案……01“鼠蟲門”事故頻發食品安全問題一…
拿死老鼠勒索海底撈500萬，男子稱只想吃頓霸王餐
文丨職業餐飲網 焦逸夢往海底撈火鍋里扔老鼠并索賠500萬的案子，一審開庭！昨天下午，北京豐臺法院開庭審理此案，涉事男子被指控敲詐勒索罪，此案還在審判中。這事兒大快人心，但大多數時候，遇到這種情況，餐飲…
高逼格網紅菜：蒸汽的蝦
蒸汽的蝦教學視頻大家都知道夏季是蝦的銷售旺季，殊不知冬季蝦品類也是很受食客歡迎的。自從蒸汽海鮮成為網紅后，蒸汽蝦也成為食客去餐廳打卡的首選。今天來自西安真愛中國餐館行政總廚肖樹斌帶來的就是他們門店…
4月1號愚人節餐廳搞這3個創意活動，讓顧客發朋友圈刷屏！
餐廳做營銷活動一定要有什么呢？創意！近年來餐飲品牌搞活動，以“創意營銷”為噱頭來博取消費者關注的成效尤為顯著。如主題裝修、爆款單品、排隊效應、高品質環境等創新經營方式，成為了越來越多餐飲人吸引年輕客…
學會這招，零成本上新15道潮菜！
“快時尚”原本是服裝行業的一個跟進潮流，快速迭代的玩法，但是近幾年“快時尚”之風也刮進來餐飲行業。國外巨頭有肯德基，一年上新菜品高達四五十個。而中餐行業，以前中國傳統的八大菜系涇渭分明，但隨著酸菜魚熱…
想要做強做大？先解決菜品研發的卡殼問題 | 邀請函
3月28日來中國食材電商節，為你注入菜品研發新動力！2018年，中國餐飲行業規模突破了4萬億，今后這個數字還會保持著良好的增長態勢；在4萬億的餐飲規模中整個餐飲供應鏈的規模不少于1.5萬億；卻沒有出現一家像美…
年薪十萬和年薪百萬的設計師差別在哪？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第289篇原創文章1前幾天北京的公司想招一名專職平面設計，于是我就問一位資深HR，一個設計師大概現在年薪是多少？他說年薪大…
18㎡小店月入60萬，靠神器實現營銷升級？
在你看來，每天服務顧客1000人以上，月營收達60萬的店會有多大？在江西南昌，一家不到18㎡的檔口店就做到了，令人驚訝。而其中發揮重要作用的，竟然是一件980元的神器。來看看，趙老板究竟是怎么做的？▲ 餐廳實拍…
你的服務員做到這些，餐廳利潤將提高85%！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：交了一輩子的朋友，可能因為一件事情產生矛盾，從此就隔閡永存，日漸疏遠，甚至分道揚鑣，“你走你的陽關道，我走我的獨木橋”。顧客…
“從食安到食學”,是時候認真的對待食事了
今年“兩會”期間，食品安全作為與民生密切相關的熱點話題受到全國人大代表和政協委員的重點關注。全國兩會期間代表委員和部分專家齊聚2019“兩會議食廳”（本圖來源：民主與法制時報微信公眾號…
創業、旺店、潮店、訪談……盡在于此
亙古不變的法則：優勝略汰我們需要不斷的調整自己的步伐，讓自己走在競爭的前列。面對如此激烈的市場競爭，我們不單單要迎合我們的目標消費群體的愛好，口味，以及需求。更要了解整個餐飲市場，了解我們的競爭對…
【潛江】年收入過億 深挖小龍蝦產值過萬的核心機密
.去潛江，尋找優質貨源*課程預告*【東方美食JTP涼菜系列之- 撈汁＋涼菜】時間：4月11-14日 地點：威海盛夏來臨之際，“鮮”生奪人不僅可以做招牌，1人+5㎡ 也能輕松開店 撈汁一醬準，1分鐘出菜，效率、毛利雙…
劉廣偉：從“無湯打烊”說起
學廚的時候，老師經常會說一個詞“無湯打烊”，為什么沒有湯就要打烊？背后蘊含著什么樣的道理呢？讓我們來聽聽劉院長的講解！從“無湯打烊”說起劉廣偉北京東方美食研究院院長“烊”指猛火，打烊的意思是熄退爐灶里的…
餐飲自嗨式裝修：缺乏品牌思維是最大的雷！
編者按：建立品牌的過程是漫長的，需要大量的資源投入，等到規模化且跨區域發展的時候再去考慮建設品牌，不失為一個好時機。當我們大刀闊斧地改裝修、談潮流，品牌的長久經營之道是否足夠清晰？現在的網紅餐…
誰說小店難有特色？看看他們怎么做的
······請輸入文字群里有上面這樣一組對話。老板也很無奈，向群里所有的伙伴請教。話題引起了共鳴，也許這位老板的經歷是大家此前的過往，或者目前正在發生的。一時，群里反響很熱烈。有群友抱怨：加奶精，加果醬…
這次劉謙真的變出了珍珠奶茶，不信你看
近日，劉謙通過微博發表了一條近4分鐘的視頻，視頻中，劉謙用了一個插花的瓶子，并倒入一杯果汁，緊接著劉謙從花瓶中倒出了牛奶和番茄汁，并讓朋友喝喝看。接著又倒出了一杯芒果汁，隨后問朋友想喝什么？劉謙依次…
如何填補千億牛肉市場供需缺口， 滿足超4萬牛肉面+40萬火鍋生意所需
識別上方圖片二維碼即刻購買《辰報2018》餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集據《舌尖上的中國》統計：蘭州有1000多家牛肉面館，每天要消耗100萬碗牛肉面。正是由于每一位蘭州人身體力行的帶頭作用，在辰智科技…
《辰智2018》買電子版贈紙質書一本，限時特惠
識別圖中二維碼，即刻訂閱《辰報2018》看清趨勢，參透數據，創新思路，2019餐飲從精讀這本書開始！《辰報2018》由辰智科技·中國餐飲大數據研究中心團隊融合200+食客數據、600萬+餐廳數據、60萬+菜品數據等，歷時…
讓能力的增長配當上欲望的擴張 | 開店筆記
這位老板開了一家小區里的零食店，盈利狀態，但老板的心思卻飄忽不定，來看看為什么？店鋪地點：東北二線省會城市，一個居住人口4000人左右的小區內，隨著施工進度，人口逐漸在增長，未來全部入住，有近萬人的人…
立竿見影！教你做一份直接可以提高營業額的菜單！
往期菜單課程現場照片： 往期菜單課程學員評價：學員評價：“只聽過餐易私塾-菜單沙龍，就可以提高20%營業額哦！”本期課程安排：時間：2019-4-23至2019-4-24地點：北京朝陽區管莊中傳北廣文化傳媒基地A2報名…
40平麻辣店年入超240萬，冠軍張繼科也被“饞”得入股？
近20年的餐飲市場，川菜是最接地氣、最受歡迎，也是全國門店數最多的菜系。有一個麻辣涮串品牌，在2015年成立于泰國的，將傳統川菜的麻辣味與街邊小吃串串相結合，憑借高顏值店面+地道四川風味，迅速走紅。它就是…
餐廳開業營銷這樣做，保證一炮而紅
“很多餐廳開業都會大張旗鼓地做宣傳，最常見的就是開業優惠大酬賓，或者開業七天，一天一折、兩天兩折……七天七折，等等。但是這樣的開業營銷真的有用嗎？達到了餐廳經營的目的了嗎？下面，紅餐君就和大家說一說開…
路透：麥德龍開始出售中國業務 交易價值或達15億至20億美元
騰訊證券3月19日訊，據路透社報道，知情人士周二透露，德國零售批發超市集團麥德龍已通過招標開始出售其在中國的業務，此交易的估值在15億美元至20億美元之間。該消息稱，目前在中國北京、上海等大城市擁有95家門…
投3億建研發生產基地，楊國福麻辣燙自我沉淀背后有哪些新思考？
溫馨提示：本文約3504字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。很多偉大的商業機會其實都隱藏在平凡而常見的小品類中，在2000年以前，誰也不相信一份辣醬能做出數百億的盤子，雄心壯志的大部分人通常對…
菜單設計中的6個“小心機”，不知不覺幫你多賺錢！
菜單設計，說簡單很簡單，有人就是直接打上菜品和價格就用了。但是懂得菜單價值的餐飲老板都會找專門的菜單設計公司。有人問，一份簡單的菜單 值得花那么多心思嗎？殊不知，一張薄薄的菜單里，也藏著大學問。把這…
【潛江】小龍蝦課程報名倒計時5天
.去潛江，尋找優質貨源*課程預告*【東方美食JTP涼菜系列之- 撈汁＋涼菜】時間：4月11-14日 地點：威海盛夏來臨之際，“鮮”生奪人不僅可以做招牌，1人+5㎡ 也能輕松開店 撈汁一醬準，1分鐘出菜，效率、毛利雙…
【西貝】致歉：將開放全國門店廚房和洗碗間
繼外婆家被曝光后廚管理存在問題之后剛剛過去的這個周末，西貝又被曝出后廚衛生狀況堪憂執法人員突擊檢查西貝莜面村 衛生細節堪憂 16日中午11點半，記者跟隨市場監督管理部門的執法人員來到了南京新街口金鷹…
新廚師長上任，靠“3張表”提升5%凈利潤
問餐見君好，我在鄭州開了家火鍋店，生意還不錯，但由于我們幾個合伙人都是半路出家，很多細節不夠專業，目前想梳理出一套系統化管理手冊，方便以后加盟連鎖，但不知道后廚有哪些地方可以做系統化管理的？答本期…
傳承 創新 創業│400余家合作伙伴齊聚首，2019共建本地信息化服務商生態！
餐飲力量，助力經濟；商龍力量，服務中國。天財商龍于全國范圍擁有400余家渠道合作伙伴，他們是構成“商龍力量”的重要組成部分，更是實現連鎖餐企共同發展、推動餐飲信息化進程、助力中國餐飲突破4.2萬億營收的強…
木屋一家普通門店漫長的“追星”之旅
五星門店，我們一直在路上！隨著顧客這幾年對就餐體驗要求的提升，餐飲同行及我們木屋也越來越重視第三方顧客體驗反饋平臺的評價結果。早在幾年前，我們就開始特別重視并持續通過實際的努力改善與提升顧客體驗的…
深扒4個餐飲品牌：17000家門店背后，是這樣的供應鏈
品牌力決定餐飲企業的高度，供應鏈體系決定餐飲企業的寬度。那么，餐飲企業的供應鏈是自建有優勢，還是和其他企業合作更好？這就跟做加盟還是做直營的爭論一樣，從來都是個問題。我們深扒了4個品牌，涵蓋火鍋、麻…
未來市場做不好這三方面，將無脫穎而出的機會！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名餐飲老板內參CEO秦朝表示：中國餐飲正在經歷從“手工業”到“工業化”改造的陣痛期。餐飲市場也正在經歷“降維攻擊、跨界打劫、系統制勝”的變革時代。在這樣一個時代，如果沒有產品…
從0-1穩步放加盟？這一套系統的打法可以幫到你
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名餐飲市場競爭殘酷，你所發現的商機可能只比別人早幾個月。如何快速復制盈利模式，擴大品牌勢能？關于做加盟，你需要系統的打法。餐飲老板內參 大魚君 /文風向：從西少爺招募特…
多城市、全鏈條、高強度，飲品業“最硬核年度大課”來了！
作者｜政雨編輯｜若云步入2019年，飲品業爭議在減少，根基在穩固。消費者認知改變，接受度提高；資本方趨于冷靜，動作放緩；品牌方勢能積蓄，規模化展露；供應鏈順勢轉向，極速迭代。飲品行業早已用30年的奶茶店…
咖啡館的營業額里，隱藏著下一個利潤增長點
作者｜尹航編輯｜政雨帶著夢想開家咖啡館，店開起來才突然發現，“開店遠不如想象中美麗啊！”房租、工資、物料，永遠在往上漲。然而營業額呢？呵呵。與其感慨萬千，倒不如坐下來認真分析營業額中隱藏的“現金價值與…
隔壁日銷千杯，你做的卻一股牙膏味？香水檸檬的小秘密你沒懂
說起檸檬，它是一家飲品店的標配型水果，從超大杯檸檬水到檸檬咖啡，清新香甜的氣味大老遠就能聞到。但你有沒有發現一個問題，別人家的檸檬水怎么那么好喝，而你家賣的就一股牙膏味？這和檸檬沒有關系，可能是你…
晨報 |鼎泰豐、喜家德和西貝等力推明檔廚房；致歉才3天 “外婆家”后廚又驚現活蹦亂跳的老鼠……
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年03月20日 | 農歷二月十四 | 星期三今日要聞1、中國產業進化論：餐飲在猛進，零售在掙扎。2、中國焙烤食品行業 加強對外交流學習先進經驗。3、繼外婆家、西貝被查后 晚…
