按時間歸檔：2019年3月1日
2018年網絡外賣市場研究報告出爐：食品安全依然成商家服務重點！
今日上午，互聯網第三方數據機構DCCI發布了《網絡外賣服務市場發展研究報告》顯示，2018年外賣界整體市場從及時配送到本地生活全場景服務覆蓋，進入了以服務體驗為主導的經濟階段。2018年網絡外賣市場的新環境帶…
【281】張大寬 | 做餐飲，早知淡季如此，何不早早準備？
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年03月01日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【281】篇 踩準節奏，才不焦慮——張大寬1 2月過完了今天是。。。3月1號咦，說好的29-31號放假三天，免費吃…
從一間十五平小館到2000家連鎖店，一碗餛飩的晉階之路
0120年，餛飩界扛把子的連鎖之路1999年，上海人民路的一家叫吉祥餛飩的小飯館里，人頭攢動——20個座位，不到15平方米的空間，每天翻臺超50次，服務顧客超1000人。就是從這樣的一家路邊小店，20年，吉祥一路走來，…
華為的管理哲學其實只有兩個字——“灰度”！
任正非帶領華為一路走來成為行業巨頭，其管理秘籍的核心基點其實只有兩個字——“灰度”。“灰度”的真正含義是什么？“灰度理論”又該如何實踐？以下是華為創始人、總裁任正非及華為國際咨詢委員會顧問田濤對“灰度”的詳…
一位餐飲創業者的自白：我是如何一步步把店“作”死的？
都說創新是引領發展的第一動力，然而，有這樣一家茶飲店，在做了一系列創新舉措后，反而死掉了。這家店究竟出了什么問題？老板百思不得其解。為此，紅餐請了三位餐飲專家來把脈會診，一探究竟。1月10日，一家奶茶…
海底撈張勇成全球餐飲首富；瑞幸真的要上市了
這周餐飲業的新聞實在勁爆，海底撈張勇成全球餐飲首富、有人為了星巴克貓爪杯大打出手等，小編就坐在電腦面前看餐飲人叱咤風云，默默當一個吃瓜群眾。究竟都有些啥熱點新聞，請隨小編一同來看看吧。海底撈張勇成…
餐飲勞動合同防坑指南（2019版）| 值得收藏
勞動合同是什么？很多餐飲人估計都覺得陌生。但是隨著行業的進一步規范，很多餐飲企業都會與員工簽訂正式的勞動合同。那么，餐飲人與企業簽訂勞動合同時應該注意什么，在簽訂勞動合同的過程里，又有哪些容易忽略…
最近爆紅的故宮火鍋店，我剛去打卡了
故宮剛剛因為首開夜場而刷屏（點此閱讀），最近又刷屏了，因為它新開的火鍋店。不出意外地，顧客蜂擁而至，而且據說火鍋店的預訂已經排到4月份了。日前，有人“奉旨”去打卡，我們來看看它到底是不是“宮廷玉液酒，1…
年輕人都愛的小吃：肉末燒餅！
肉末燒餅教學視頻上周，職業餐飲網發布了一篇文章《負債百萬后，靠“死磕”一張餅 ，品牌估值超10億》，引得不少餐飲人贊嘆不已，原來地方小吃也能做到這么火！之后，后臺就一直有人催小編快出各種餅的制作方法。今…
做好餐飲服務這56個細節，顧客下次帶上朋友去你餐廳！
俗話說：細節決定成敗，在餐飲服務中一個細節，可能影響到顧客下次是介紹更多的朋友來，還是再也不來你的餐廳。以下餐飲服務中的56個細節，希望餐飲服務人員可以自檢，看是否已經做到。 1餐前準備細節1. 上班前先…
凌晨三點排隊？搶到打架？星巴克的貓爪杯有什么神奇？ | 餐見
掃碼訂閱專欄2月26日，星巴克限定貓爪杯在全國門店限量發售。2月27日，輿論大爆發。凌晨排隊搶購，因搶購大打出手、價格瘋長至1000+等消息的迅速傳播一路將星巴克送上了熱搜。在貓爪杯之前，從城市限定款到季節限…
菜單規劃做不好，流失顧客可不少！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注王小白公眾號，ID：paipaibaibai這是王小白公眾號的第98篇原創文章課程咨詢聯系：131218627501″市場是一只無形的手”，相信很多人聽過這句話，他來自著名的經濟學家亞當斯…
飯店想要生意好，這樣的老板不可少！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
《食學》在日本東京召開新聞發布會
我想向世界說由食學學科體系奠基人、北京東方美食研究院院長劉廣偉歷經5年精心雕琢打造的食學學科體系專業著作《食學》新聞發布會于2月28日在日本大東京正式舉辦。食學，作為21世紀的學科，是一個全新的知識體系…
你好，這是我們的禮物，請笑納
亙古不變的法則：優勝略汰我們需要不斷的調整自己的步伐，讓自己走在競爭的前列。面對如此激烈的市場競爭，我們不單單要迎合我們的目標消費群體的愛好，口味，以及需求。更要了解整個餐飲市場，了解我們的競爭對…
【春季上新】34款春季菜再度火爆來襲
春季菜春節一過，很多烹友馬上開始著手研發春季菜了。這時候，怎么能少得了我的身影呢？為了給大家提供一些研發菜品的新思路，我們采訪了浙江、安徽、江蘇、上海等多地廚師，為大家奉獻上一撥春季菜，保準讓你收…
抖音讓餐飲品牌更紅火？巴奴、海底撈都這么做了！
導讀：如今很多餐廳借助抖音的力量讓生意變的火熱了起來，分析他們的成功規律之后，筆者總結出幾條抖音營銷的方法，巴奴和海底撈都開始借勢抖音了，你還不趕快學起來？ 互聯網時代使得營銷的作用被放大了，…
張剛：中國火鍋香港第一股
40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大師、開放先鋒無疑發揮了引領作…
國內首家，星巴克開“意大利餐廳”了？？
“目前有100000?的餐飲老板關注我們”搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀就在前幾天星巴克在上海新開了家臻選咖啡·焙烤坊作為國內首家“意大利餐廳”有什么不同之處呢數據顯示，中國已經有3700多家星巴克店鋪品牌方認為這…
星巴克也搞饑餓營銷？一個“貓爪杯”被炒到1348元，顧客通宵排隊瘋搶
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：2月26日，星巴克在門店發售了一款粉色貓爪雙層玻璃杯，因杯子的造型獨特，且數量有限，不少顧客為了“搶購”杯子徹夜排隊，甚至大打…
餐飲老板，您真的會搞優惠活動嗎？
識別上方圖片二維碼即刻訂閱《辰報2018》餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集文/餐飲界在餐飲行業，打折促銷搞活動猶如家常便飯，但是很多餐飲老板卻抱怨說，一些打折套路他是跟朋友學的，明明他很有效，為什么…
我開店的原因你也許想不到 | 開店筆記
吳曉波問過幾位大佬當時創業的原因：丁磊：希望把愛好和工作結合起來大學畢業被分到了寧波的一個郵電局，每天工作非常枯燥，當時互聯網進中國了，他成為第一批的互聯網使用者，所以就辭職去南方去碰碰運氣。4年里…
重磅|瑞幸咖啡竟然真的要上市了！6月赴美上市 融資3億美元 估值22億美元
瑞幸傳聞資本上市被喋喋不休，這次似乎有了準信！最新消息：瑞幸咖啡已經接觸了瑞士信貸銀行、高盛和摩根士丹利等3家投行，欲今年二季度赴美IPO，融資約3億美元，屆時將尋求30億美元估值。最早預計在5月或6月進行…
如何用10元錢喝三種1點點奶茶？網友這樣做
以前，飲品店的隱藏菜單主要功能是教你如何搭配更好喝，而現在則是教你怎樣搭配更省錢。比如，怎樣用10元錢喝到三種1點點奶茶，8元錢買一杯CoCo的奶蓋甜品…… 1 先看第一個省錢秘籍：10元錢喝三種1點點奶茶點一杯…
清華高材生跑去賣小龍蝦，一年賣了一個億，兩年開店300+
近幾年，越來越多的人喜歡上吃小龍蝦，小龍蝦的火爆，讓很多創業者蠢蠢欲動，興致勃勃！是的，現在從事小龍蝦餐飲的人數不勝數，蒸、抄、炸、燜樣樣俱全，顯然小龍蝦已成為餐飲界必不可少的一道菜品。今天，小編…
餐廳試營業怎么做，才能達到預期目的？
“為什么餐廳需要試營業呢？為什么有些餐廳試營業期間就倒閉了，而有些剛開始營業就火了呢？餐廳試營業到底在試什么？紅餐君認為，試營業就是餐廳經營的試金石，同時也是一個照妖鏡，開業后好壞真的靠能力。”餐廳…
80%餐廳店長都不稱職？？？
人才不足一直是餐企管理者的最頭痛的問題，很多老板都喜歡外部聘請一些知名企業的管理者“空降”到內部，但更多時候“空降兵”與企業水土不服，并不能加速企業發展。榴蓮披薩的樂凱撒，人員配置更是被稱為餐飲界“最高…
2019年課程排期預告！（陸續更新）
2019年餐易私塾課程排期陸續出爐！感謝新老學員們關注！同時餐易私塾也推出了學籍卡，為薯粉們帶來大大福利！聽這么實操落地的專業課程，還有這么大的優惠，簡直了!
第一深度|如何抓住2.4億單身群體的購買欲？“單身糧”聯合創始人曾瑞露如是說
點擊第一食品資訊關注！關注！關注！知道地圖網頁應用更多中國目前有多少人還是“單身狗”？知道地圖網頁應用更多中國最有消費潛力的是哪類人群？？知道地圖網頁應用更多如何針對這一群體創新產品？？？2018年，一…
臨近315，教訓是慘痛的，餐飲的危機公關究竟該怎么做？
溫馨提示：本文約4650字，燒腦時間7分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。在一年一度的315晚會上，每年都會有一大批違法、違規的企業中槍，這其中不乏餐飲企業，被曝光的企業多年辛辛苦苦積累的品牌影響力和公信力很…
吾老濕：一個月沒更新了，我都干了些什么？
公眾號差不多一個月沒有更新了，真是對關注我的7000+朋友感到抱歉。過年前后的這一個月，我主要做了兩件事：1，我打磨了一套營銷課程。這套課程包含從戰略高度的品牌定位，到產品、服務、體驗的設計，再到戰術行…
服務員總是別家的好？
1外行老卓進軍餐飲前兩天，朋友老卓說好久沒見面了，晚上聚一聚，地點就在他新開的火鍋店。老卓原本是資深包工頭，之前一直在工地做大包，在這方面老卓是專家，輝煌時期也曾賺的盆滿缽滿。然而，花無百紅，這兩年…
連賠5年到突破500家門店，喜家德經歷了這3個階段丨【勺子深薦】
點擊藍字關注后臺領取餐飲必備工具包作者：餐飲老板內參編輯：Neo2018 年，喜家德蝦仁水餃突破 500 家門店，坐穩水餃品類中的領軍品牌。我們記住的，往往是一個品牌的光鮮，都快忘了 2002 年成立的喜家德，次年從…
貓爪杯火爆背后：星巴克為什么總能“撓”中人們的購買欲？
你還在一杯一杯賣咖啡，星爸爸的一只杯子卻被“炒”到了上千塊。雖然如此之貴，消費者卻仍然對其鐘愛有加，甚至有人為了搶這款杯子，不惜以身相搏，掀起“圣杯之戰”……不過，在梳理星巴克系列周邊產品、營銷動作后，…
42個餐位月入31萬！這碗“新式麻辣燙”用4招突圍
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱回歸本質去思考，便可找到更多創新之道！上海一家新式麻辣燙品牌，抓住90后、00后新消費群體需求，用“一碗來自全球的麻辣燙”，迅速吸引了一大批忠實顧客。海螺餐創 海螺君誠如…
面包甜點要大爆發？星巴克、喜茶之后，供應鏈大佬也入局了
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱一邊是面包甜點門店一年減少10萬家；另一邊，星巴克、喜茶、肯德基等餐飲大牌卻紛紛盯上了面包甜點市場。而且，在供應鏈端，頭部品牌千味央廚也開始進軍烘焙產業。就在昨天，…
好吃的冰淇淋家家都賣，有趣的蛋筒萬里挑一
今天介紹一組做冰淇淋蛋筒的流水線。誕生于1904年的冰激凌甜筒，在100多年間的發展中，從最初的雞蛋餅發展出了眾多品類，在可食用包裝的道路上走出了多重風格。據觀察，有很大一部分人，吃冰淇淋更喜歡蛋筒。那這…
星巴克貓爪杯的啟發：把包裝玩出花樣，事半功倍
這兩天，星巴克的貓爪杯火了。在飲品界，在瓶子、杯子上做營銷，一直是百玩不厭的宣傳方式。2013-2018年，可口可樂從“昵稱瓶”到“摩登都市瓶”；農夫山泉與網易云合作“樂瓶”，與故宮合作“故宮瓶”；茶飲品牌不僅在杯…
晨報 | 海底撈張勇成全球餐飲首富；肯德基線上會員超過1.6億
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年03月01日 | 農歷正月廿五 | 星期五今日要聞1、2019胡潤全球富豪榜發布，海底撈張勇成全球餐飲首富。2、數據就是財富，肯德基線上會員超過1.6億。3、瑞幸咖啡接觸3家投…
為什么營銷花樣做了那么多，依然生意慘淡？
看到一個文章是這樣寫的：免費模式加跨界模式，茶樓從年虧損30萬到年賺6000萬！如果從標題來說，是大家是喜歡的，可以吸引流量。從虧損30萬到盈利6000萬，已經足夠博人眼球，無論是數字沖擊力還是虧損和賺錢的對…
