按時間歸檔：2019年3月21日

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年03月21日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【301】篇 珍愛生命，遠離無知——張大寬1 一個字一千萬最近國民老公和作家撕起來了。確切的說，是因為小王…

近來，周黑鴨被各種負面新聞纏身，身陷輿論的旋渦中，也再一次讓大眾將關注點聚焦到中國鹵鴨脖市場。鹵鴨脖在中國誕生20余年來，逐漸從一個小眾品類發展到如今的千億規模，甚至還催生了周黑鴨、絕味食品、煌上煌…

餐廳要開新店或者做活動，發傳單幾乎是必不可少的流程之一。可是，現實情況是大部分消費者接都懶得接，要么就是接了就直接扔垃圾桶里了。到底該怎樣有效發傳單呢？本文由紅餐專欄作者龔偉（ID：canyinstar）授權…

如果打算裝修一家新店，要考慮的東西會非常多，譬如風格怎么確定，門店管道特別多要怎么處理，燈光和材質又該怎樣選用……很多餐飲老板在準備做裝修的時候完全不知道該從哪里著手，今天紅餐專欄作者盧康將用一個案…

很多餐飲店開業受阻，大部分都是卡在了消防這一個關卡上。為什么會這樣呢？除了怕麻煩，更多的是不了解流程，甚至在裝修的時候抱著僥幸心理偷工減料；結果一到消防檢查，這里不合格那里違規，導致遲遲無法開業。…

俗語有云：民以食為天，食以安為先。如是所知，餐飲老板在經營企業過程中，最該如履薄冰的，就是食品安全。315食安問題頻現，楊國福、華萊士多家知名連鎖餐企上榜315，消費者對于餐企的食品安全的信任度已經降到…

你遇到過這樣的情況嗎？剛說了想吃什么，手機里就蹦出了它的推薦；剛說了要買什么，就出現了相關廣告。可是，手機怎么知道你剛剛說了什么呢？一位讀者2018年11月的投訴引起了記者的注意，他懷疑外賣App在“偷聽”自…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤把漢堡變大，一個漢堡賣238元，夠4個人分，每天顧客排隊搶著吃！可能很多人都覺得這樣的漢堡店不過是網紅店，純屬噱頭，可能幾個月就倒閉了。還有家這樣的大漢堡店，118元一個漢堡，開店超…

金牌鳳爪汁教學視頻2018年餐飲界A股又添新成員。IPO近3年的有友食品股份有限公司終于成功拿下“泡椒雞爪第一股”的稱號，從此泡椒系列菜又火了一把。今天常州戀嘴飯吧出品研發總監張科為大家帶來一款涼菜汁：金牌泡…

文丨尖刀文案 西塘你家餐廳有爆款菜嗎？你知道包裝爆款菜的套路嗎？我們常常看到餐飲大品牌爆款頻出，但其實他們在包裝爆款菜上都有相似的套路。掌握下面的方法，0基礎的餐飲老板也可以包裝出爆款來！賦予菜品生…

晚9時余，本該是顧客各自圍坐在餐桌前談天說地的時候，大家卻集體忘記交談，忙著“吃瓜”，有的顧客基至已經拿起手機開始將正在發生的事件發至社交媒體。顧客手機丟了、服務員不小心將菜汁灑到顧客身上了、餐品中出…

掃碼立即參與投票拔出來的苗，長的再高終將會枯死。在競爭日益激烈的餐飲大環境下，僅憑單純的產品已經很難實現突圍。不少餐飲人開始使用欲擒故縱的策略，吸引消費者的關注、強化消費者的購買欲望，放大產品及品…

成長日記<< 滑動查看下一張圖片 >>導讀學習5天，外賣日單量翻倍，學習6天從所在商圈第9名上升為第1名，外賣日均單量從50上升到150……他究竟學了什么？為何能有這樣的效果？我們一起來聽聽他是怎么說的…

共635字 預計閱讀2分鐘正文無論是線下實體商家，還是外賣商家在日常經營中總會遇到各種問題想開新店不知道怎么選址也缺少啟動資金菜品圖要更新卻找不到合適的設計服務還得花時間研究外賣店的活動和推廣食材進貨、…

共1627字 預計閱讀5分鐘正文在4萬億的餐飲市場，為啥百億營收的餐企屈指可數？為啥沒有出現類似sysco的供應鏈企業？主要原因高分散、低標準、品類多……如何解決？24位行業各龍頭企業大咖與300位精英，齊聚一堂，聚…

   核 心 看 點  1.都知道產品為王，但如何規劃產品才能留住顧客？2.讓低頻變為高復購的不二法門是什么？3.怎樣做才能讓業績持續增長？如何實現門店業績的持續增長？答案是產品為王。在產品…

接地氣的你才學得會從街頭打出來的草根餐飲創始人真實分享成功不再只屬于有實力的人更屬于用心的草根餐飲人 4月10日 新餐飲洞察與南陽小餐飲中心聯合主辦的《中國小餐飲課堂》 開始報名11位小餐飲…

  核 心 看 點  1.早餐究竟是雞肋還是金礦？2.它真的是一無是處？3.料理包接下來怎么走？營業時間短、利潤薄、招人難……這些看似沒法解決的痛點，讓早餐成為雞肋。然而，在擁有32家連鎖胡辣湯店的…

外賣真的越來越難做么？在浙江溫州，有這么一家專做鮑魚撈飯的純外賣品牌——晨曦吾宴。它的客單價高達110元，發展速度也非常快，一年之內，全國直營門店數就突破100家。對普通人來說，鮑魚、海參一類的高端滋補食…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注王小白公眾號，ID：paipaibaibai這是王小白公眾號的第100篇原創文章春天到了，萬物復蘇，開始進入新一輪的生長，相信很多人、很多公司都有了一個新的計劃和憧憬。菜單，…

40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大師、開放先鋒無疑發揮了引領作用。…

前段時間，中國烹飪藝術家錢以斌師傅的味Fusion創意廚房新研發的“雞蛋”在各大社交媒體迅速“走紅”，到底什么樣？來看看吧！來源： 味Fusion創意廚房神奇的雞蛋全國一線烹飪大咖們：劉波平師傅、蘭明路師傅、…

    近日，食全問題頻繁刷屏。各種關于餐飲健康安全的言論滿天飛，大家一直期待能做到“從田間到餐桌，從源頭上控制”，完全保證食品的安全可控。其實，年年都有各種方案，食安問題“一直在路上”。  …

正所謂三月不減肥，四月徒傷悲，但是跑步太累，健身房太貴，要想快捷簡單地減肥，只能委屈委屈自己的胃。本文2273字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀3億新中產，千億大生意兩年前，財經作家吳曉波根據出境…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：據《2019胡潤全球富豪榜》發布的數據表明，海底撈張勇、舒萍夫婦身價565億元，成為全球餐飲首富，位列全球富豪榜第192名。細心的朋…

“目前有100000?的餐飲老板關注我們”搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀如果要在中國選擇一個城市來安放青春，我想那應該是深圳。深圳是一個年青的，充滿活力和創新的城市。酸渡老壇子酸菜魚，生在深圳，成長在中國。酸…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：隨著年味已盡，在餐飲界都加足馬力開啟新的一年之際，咖啡行業率先成為了焦點，先是連咖啡被傳關店30%～40%，緊接著是星巴克靠一個…

世間有奇事。想一想，你是不是有這樣的經歷：手機放在旁邊，剛說過想喝coco奶茶，打開手機APP，首頁就會出現你要的商品推薦……有關媒體經過三個月的調查發現：模擬用戶的使用場景，對iPhone、Android手機和iPad上…

2018年，瑞幸咖啡的瘋狂發展，讓咖啡這個品類猶如當年的新茶飲一樣，快速占領著消費者的心智。這一現象，對茶飲品牌老板、貿易商、甚至工廠深有觸動。在談論瑞幸的另類打法同時，也在預測著茶飲品牌推咖啡的可能…

這是一位社群成員的提問，印象中被蠻多人問過，這里展開說一下：老板問：老陳，你好，我是一個健身愛好者，每周會上兩三次私教課。我個人去年三個月的時間，靠自己做的健身餐搭配合理的運動瘦了十多斤。現在很多…

出生時，因家境貧寒貧，他只能靠拾豬糞、摘桑葉才能勉強湊夠學費。創業時，因沒錢請客戶吃飯，他撿破爛、賣血，好不容易談下了第一筆生意。20年后，公司終于上市，他也成為百億富豪，卻一分錢不留給兒子，還定下…

今天，在我們祖國大沈陽，瑞雪飄揚，應“滿寶餛飩”董事長邀請，我們舉行了一場規模堪比行業峰會的培訓課程！實際到場學員超過300人次，皆為“滿寶餛飩”品牌各階管理層及加盟商。今天的課程主題：《品牌連鎖管理系統…

“無論是給人起名，還是給餐廳菜品起名，都是一件讓人頭痛的事情。餐廳要出新菜了，給菜肴命名，這個技術含量那么高的活，到底要怎么做呢？如何把一道菜名取得好聽又貼切？其實菜品的命名也是有技巧可循的，紅餐君…

點擊第一食品資訊，只關注你關心的！3月19日，“2019·100大創新食品發布會暨第三屆自熱食品創新大會”在龍之夢酒店龍鳳廳隆重舉行。本次活動由中國食品科學技術學會支持，成都市食品工業協會、成都市食品生產安全協…

點擊第一食品資訊，只關注你關心的！在這個“互聯網+”和“消費升級”的巨大轉型期，隨著信息傳播渠道的多元化，企業和消費者之間的關系發生了轉變，消費者主權時代已經來臨。自嗨鍋在自熱火鍋這個“新興市場”突圍而出…

點擊第一食品資訊，只關注你關心的！提問想知道你到底應該怎么做？那就先要弄明白你是做給誰看的。2019年，消費者群體獎繼續深度細分，“她經濟”、“粉絲經濟”、“銀發經濟”、“Z世代”，今日頭條四川分公司市場總監代…

溫馨提示：本文約3900字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。提起獨立咖啡館，我們的第一印象是什么？情調、專業、昂貴、難盈利……在國內，直接受“第三波咖啡浪潮”而開店經營起來的獨立咖啡館，或以推廣…

問餐見君好，我在聊城做北京涮鍋，店已經4年多了，生意還可以，雖然不如前幾年賺錢，但還算平穩，不過，這幾年經營下來也發現一個問題，那就是店里客戶的年齡普遍偏大，現在都說餐飲要年輕化，我也想趁上半年把店…

餐飲功法千萬套，練好哪套都能成名成角兒，但行業里也有些基礎功法，可保你在基本層面不出錯。 近幾年，身邊就不斷有“寒冬”、“下滑”的說法，風云變幻、浪潮迭起，如何在變革中自保，間或又成為弄潮兒呢？我…

自古釀醋數山西，追根溯源在清徐。3月20日，“清徐老陳醋成都行”推介會在成都舉行，清徐醋企負責人、經銷商、特邀嘉賓、知名媒體代表等300余人參加推介會，中國調味品協會秘書長白燕受邀出席會議并致辭。清徐現已…

點擊藍字關注后臺領取餐飲必備工具包授權來源｜42章經（ID:myfortytwo）編輯｜Neo我在日本看零售企業時，有一種看到未來中國的感覺。所以今天我想探討三件事情：為什么要學日本，要向日本學什么，以及怎么樣去學…

點擊藍字關注后臺領取餐飲必備工具包經營門店的你顧客投訴帶來的賠償問題是否讓你頭痛不已？遇到顧客惡意索賠，你要如何保護自己的合法利益？職業打假人興起，面對潛在風險，你該如何規避？勺子公開課第107期，現…

小而美風，從2013年開始，5年內吹過很多城市，行業強調“輕服務、輕消費、高性價比”，一度犧牲體驗追求極致平效、人效。但從2018年開始，呷哺呷哺、星巴克都開出超千平米大店，且在門店強化用戶體驗的細節，大店潮…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名3月，萬物競發的時節，內參君邀你加入“餐飲老板內參創新營”02期。這是內參潛心打造的第一個專門針對餐飲行業的系統型課程。教學內容基于內參6年來對行業的觀察和萃取；落地方…

掃描二維碼，立即訂閱數據是經營的儀表盤，數據是未來的發動機。繼《中國餐飲報告2017》、《中國餐飲報告2018》之后，3月28日，美團點評、餐飲老板內參將再一次共同發布《中國餐飲報告2019》。屆時，在北京富力萬…

上上周，同事在小群里扔了一張古茗的招聘海報。點開一看，群里炸鍋了，總監年薪80萬，主管年薪40萬，連最普通的平面設計師，也超過了10萬。聯想到飲品業的普遍薪資水平，讓人不禁好奇：這個一直在三四線城市悶聲…

前兩天在微博上，已經看到了喜茶即將上線咖啡的預告。昨天部分門店就開售了。從加珍珠的奶茶到冰淇淋、到茶+酒，再到前段時間的酸奶杯，可以說，現在喜茶賣什么都不覺得稀奇了。但這次不一樣，喜茶賣咖啡這事必須…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年03月21日 | 農歷二月十五 | 星期四今日要聞1、漢堡王“咖啡包月”在美首試水，計劃3年內在華再開1000家門店。2、被315曝光后“翻身”，它單店日賣40萬！被稱燒烤界“海底撈…