按時間歸檔：2019年
外賣平臺會員超8千萬人，會員制能成為下一個外賣小趨勢嗎？
圖 / 艾媒咨詢12月29日，艾媒咨詢發布《2018餓了么超級會員專題研究報告》中顯示，餓了么超級會員具有品質外賣傾向的占比高達八成。代表著高品質商品和服務的付費會員業務能帶給消費者所需的增值服務和升級…
多重好禮，新年盈利從這本書開始！
新的一年，從好好讀書開始！2019年東方美食雜志全新升級幾大亮點不如先來一睹為快！餐飲經理人月刊：全年共12期定價：每期30元全年包郵價：360元國際標準刊號：ISSN1674-4403國內統一刊號：CN11-5750/TS2019年五…
中國餐飲投融資報告｜99%的資金投到這里了…
2018年12月27日，在由窄門學社、番茄資本、單選資本、餐飲投融界共同打造的“餐飲供應鏈變革大會”上，番茄資本創始人卿永進行了以《2018年中國餐飲及餐飲供應鏈投融資報告》為主題的精彩分享。2018年，我們密切關…
一篇文章看懂羅振宇吳曉波跨年演講的“小趨勢”！
近年來，對互聯網人、企業界、知識分子和所謂中產階級來說，在每一年的年底都要去看兩個人的演講。對，吳曉波的年終秀和羅振宇的跨年演講。這兩個人在年底端出來的這盤菜，是回顧過去，也是展望未來，究竟味道如…
增流60%，一款氛圍神器，讓這家老牌火鍋店重生……
“5年、10年的老店，怎么能永葆青春，持續吸引顧客來店消費呢？”“裝修風格變化太快，今年工業風，明年原木風……，剛裝兩年卻被告知過時，這種尷尬要怎么破？“年輕人都喜愛網紅店，可我的店沒有網紅的基因，又該如何…
菜譜 | 粵港澳十大名廚，帶來2道創新粵菜
“hello，大家好！”初見莫代泉，先是被其低沉而洪亮的聲音鎮住，再一看，只感覺到一股強烈的壓迫感——好一位大廚，身形壯碩、目光炯炯，帶著大漢一樣的豪放感。這位大廚威嚴范兒真夠！莫代泉廣州中心皇冠假日酒店行…
懂得這些動線冷知識，餐廳設計裝修更簡單 | 知識樹
餐廳在設計裝修之前都需要考慮到動線的問題，動線除了便捷高效外，還要考慮消費者的行為習慣。這就是顧客動線設計的關鍵。下面，紅餐君就來說一說餐廳顧客動線設計的一些冷知識。什么是顧客動線科學、合理的顧客…
穿越寒冬，營業額增長3倍夠不夠？
“寒冬論”近來甚囂塵上，關店、裁員的新聞時有耳聞，餐飲從業者似乎更加悲觀沮喪了。不過，在紅餐專欄作者田源看來，“寒冬論”其實對餐飲行業影響有限，他通過對一個真實案例的分析指出：業績下滑最主要的責任在于…
20平炸串店，日均營收1萬，袁澤陸再戰小吃賽道！
文丨職業餐飲網 孫佳瑤近兩年，在餐飲行業發展集體低迷情況下，小吃卻成為一匹黑馬，市場規模直逼4000億！西少爺的聯合創始人袁澤陸離開西少爺之后，也依然選擇在小吃領域繼續深耕。在火鍋串串的紅海領域里，他卻…
餐廳賣紅牛被舉報，該怎么辦？【餐飲咖·直播互動】
一家雙證齊全的正規餐館因售賣紅牛功能性飲料，被敲詐卻不敢報警！這是什么情況?劉女士經營的這家餐館，一天，有人通過外賣平臺從店里消費幾十元錢，并購買了紅牛飲料。隨后，這位消費者就告知商家：紅牛是保健品…
女性超愛的甜味涼菜：橘色三寶！
橘色三寶教學視頻抓住女性才能贏得市場，餐飲也是如此。在餐飲消費時，女性往往更有話語權。2019做餐飲，抓住女性市場，做好“她經濟”，你才有機會跑在別人前面。今天來自四川弄魚的技術總監張紅為大家帶來一款女…
餐廳生意不好想轉店，是年前轉？還是年后？
文丨鋪鋪旺前段時間想要轉店的王老板問我一個問題，他想把自己的店轉了，但是現在有一件事讓他很猶豫，是到底在年前把店轉了，還是過完年再轉？王老板的店開在一個三四線城市的小縣城，按照當地的消費習慣，年關…
臘八節低成本營銷方案，2天引爆客單！
素有俗語：臘八過了就是年，然而因為臘八節在全國部分地方影響力并不深遠，不適合開展大型活動，于是很多餐廳忽視了這個節日！但！別人的忽視就是你的機會，臘八節做營銷成本低，還能做出差異化，是店家做出快速…
“詆毀中餐”付代價，美國一名廚節目遭停播？
安德魯·齊默恩在接受采訪（來源：梨視頻截圖）2018年11月，美國知名廚師、美食節目主持人安德魯·齊默恩(Andrew Zimmern)因為在采訪中說美國中西部中餐館“像屎一樣”，遭到很多批評。一個多月過去，這件事引起的余…
除了“拼爹”，生鮮新零售還能怎么做？ | 餐見
生鮮新零售是2018這個資本寒冬里為數不多的熱門賽道。今年已經披露的融資事件中，生鮮新零售占生鮮行業總數的比重超過了的50%，資本的偏愛可謂有目共睹。2018已經結束，我們對生鮮新零售賽道做了一次盤點，旨在挖…
2018餐飲老板年度生存總結：內容過于真實，字字扎心……
2019的鐘聲已經敲響，但距離你真正擺脫2018，還有一個月的時間。不如借此機會好好回憶一下，這一年，你過得怎么樣？賺錢了嗎？受委屈了嗎？被政策、團隊、消費者等等糟心事兒，按在地上摩擦了嗎？2018對你動了哪…
精品咖啡，做的是什么生意？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：這誘人的咖啡市場，下個機會在哪兒？擁有一千多年歷史的咖啡，突然在中國市場“心跳加速”了。最近兩年，中國市場不僅涌現出了接連融…
香港首家喜茶開業了，設計成什么樣子讓300人排隊喝茶？
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀驚！喜茶昨天在香港開業啦！新店位于香港沙田新城市廣場第一次來香港不但沒有水土不服，還異常火爆呢據說，10點開幕前店門前已約有300人在外排隊排滿了半個樓層的位置emmm…眼見為…
想開好餐飲店，4個道理越早明白越好！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐飲行業是水最深的行業，看似開餐飲店非常簡單，實際卻到處是“陷阱”，加上入行門檻很低，所以失敗的人比比皆是。以下這4個餐飲行…
香港首家喜茶開業了，設計成什么樣子讓300人排隊喝茶？
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀驚！喜茶昨天在香港開業啦！新店位于香港沙田新城市廣場第一次來香港不但沒有水土不服，還異常火爆呢據說，10點開幕前店門前已約有300人在外排隊排滿了半個樓層的位置emmm…眼見為…
巴奴外帶飲品上線 海底撈推自有品牌飲品 “火鍋們”開始攪局茶飲？
一邊是巴奴推出外帶飲品，一邊是海底撈推出乳酸菌飲料，稱之為“火鍋伴飲”。有人說，茶飲市場那么大，誰都想來分一杯羹，火鍋也不例外。先是湊湊的火鍋+茶飲，然后推出獨立茶飲品牌“茶米茶”；然后是小龍坎火鍋的“…
人民日報新年首發奶茶文章：一杯奶茶里的消費升級
來源：人民網-人民日報超市里牛奶品種雖然不少，但專門供老人喝的牛奶不多；商場里電飯煲樣式看著齊全，但很難找到既能蒸飯又能做蛋糕的產品……推進消費升級，就是要瞄準這些痛點、盲點，用更豐富的商品、更優質的…
“慢一點，小一點”的草根開店策略 | 開店筆記
無論是跟線下學員還是線上社群成員交流的時候，我都會反復強調一點，開店要慢點，不著急。準備好了再開，沒準備好就不開。為什么要慢？有兩個原因：開店前很多東西要準備，比如項目的選擇，產品的打磨，各個商圈…
3個碩士辭職賣餛飩，年入15億，打造中國版麥當勞！
有那么一個品牌，從一家小店到現在擁有上千家加盟商，如今的它已經成長為日均銷售20多萬碗，在全國共有2500家門店，年銷售額破15億元的行業獨角獸。這個品牌便是–吉祥餛飩，其創始人有三人，分別是左兵、翁聯輝…
解構北京城市餐飲，餐飲業新的成長體系可能被我們找到了
溫馨提示：本文約4640字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者李三刀發于成都。一線城市是做生意的第一根據地，畢竟機會點與炮火聲就是從一線城市被挖掘然后傳出去的，餐飲業尤其如此。在機會點與炮火聲對餐飲商業格局…
這家小餐館改了一個小細節，顧客主動發朋友圈點贊！
做餐飲，有些服務細節看似不起眼，卻會為餐廳加分。俗話說：細節決定成敗，餐廳很多服務細節顧客不說，但暗暗記在心里，決定他下次還來不來。下面小餐就列舉幾個餐廳在細節上打動顧客的案例，希望能給大家一些啟…
2019年給火鍋店的10條創意營銷方案
上周，微博上“抹茶火鍋、榴蓮火鍋”上了熱搜，關注人數達到了1.3億，一度成為火鍋界爭相討論的話題。先不說這家火鍋店后期經營是否能獲得成功，單拿這一件事來說，算的上是一次相當成功的創意營銷，著實賺到了不少…
店長應該具備的六大能力
概況： 店長的好壞決定著一個門店的興衰成敗，在工作中，店長是門店的代表者，是經營目標的執行者，是門店士氣的激勵者，是門店問題的協調者，是員工能力的培養者，是工作內容的指揮者，是運營管理的控制者，…
2018年調味品企業十大新聞候選名單
2018年，調味品行業里發生了不少“大事兒”！從這些大事兒的政策、科技、市場、文化方面的新聞可以看出調味品行業呈穩步、健康地發展趨勢。現在，我們整理出行業里的那些“大事記”，歡迎消費者、餐飲業人士、品牌企…
麥當勞、賽百味、DQ的2018：重新出發丨【勺子洞察】
點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 改革是一種習慣作者｜何姍編輯｜Neo新的模式，新的路線，新的店型，新的承諾，同時也意味著新的困難，新的試錯，新的調整，新的責任，2018年里這些…
華與華華杉：有個辦法能提升餐廳銷量，很多老板卻不愿用……
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1903期好口號有4個要素：普通的道理，簡單的字詞，有節奏的話語，使人愉悅。◎ 餐飲老板內參 內參君華杉的公司華與華，服務過海底撈、西貝和廚邦醬油等很多大牌。它為西貝設計…
15家店，單店每天盈利超過10萬，他是怎么做到的？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1903期做好一家餐廳不容易，其中涉及方方面面的因素，而在經營過程中，每個環節量化成數據，非常考驗管理者。◎ 餐飲老板內參 王瑛 1做好一家餐廳要以“秒”與“克”為計量單位▼日…
餐飲比以往更難做？財經作家吳曉波：從來沒有夕陽西下的產業
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1903期現在的餐飲，是不是比以往更難做？這個問題，就像問，80、90后是不是比60、70后壓力更大一樣。60、70后們年輕時沒有房貸、車貸，但80、90后們，也體會不到改革開放初期…
飲品業開年第一考：利潤被砍掉30%，“社保入稅”如何應對？
大會完整視頻出爐！長按識別上圖二維碼即刻觀看轉眼進入2019年，每到新的起點，人們總喜歡自我暗示，仿佛重新規劃，就能真的過好這一年。對于很多飲品老板來說，新一年的第一個難題已經來臨：昨天是早有消息“社保…
喜茶，被賣茶耽誤的設計公司？
大會完整視頻出爐！長按識別上圖二維碼即刻觀看從一家20㎡的小店，到50多家店店排隊的火爆品牌，再到獲得超1億元的融資，喜茶用了4年。而如今，喜茶的黑金店，Lab店，Pink主題店等等，一經出現，迅速霸占年輕人的…
7位廚師的2018年感悟，今晚的朋友圈，我要留給他們
21:00距離2018年結束還有3個小時這是4名普通廚師的2018哦，不對，是5名、6名……是百萬廚師的縮影1迷茫但充滿希望今年是我進入廚師行業的第2年，3個小時后，就是第3年了，此刻，我在廚房后門，偷偷抽煙。忘了介紹，…
假日里，餐廳的客流量如何做到最大？
餐廳想做好假日大促，主要看四點：客流量、進店率、體驗率與回頭率。有沒有發現門口人流量很多，但是進店的客人卻很少。到底如何才能將路過的顧客吸引到店里呢？特別是在如今的餐飲業大混戰中…
一張圖看懂2018年餐飲投融資16個大事件
今天，是 2019 年的第一天。在這里，讓我們來回顧一下 2018 年發生的那些餐飲投融資大事件，繼往開來，展望 2019 年餐飲投融資的新動向。截至 11 月中旬，2018年中國餐飲&食品行業投融資案例數共 361 起，總…
火了！這家麻辣燙打造出智慧餐廳+零售的新物種
“我們看到，餐飲業之所以綿延千年不絕，而且進化不斷，成為世界上最強韌的行業。 —《黑天鵝》的作者塔勒布餐飲新零售、無人化、智慧餐廳，這些概念性外來詞匯…
2019餐飲企業打造爆品全套秘籍！
文丨混沌大學編者按從云南建水小城的一種傳統工藝，到一道復購率超過70%的城市美食，舌尖上的爆品是如何誕生的？從北京后海邊一家被冷落的餐廳，到成長為擁有近200家店面、孵化出三個品牌的餐飲紅牌，高性能的線…
80%毛利的高顏值甜品，1個檸檬輕松搞定
春天里的檸檬教學視頻今天是2019年的第一天，來自四川海上海酒店管理公司的總廚李佳豪接下來要給大家分享一道高毛利高顏值甜品：春天里的檸檬，祝福餐飲人在新的一年里生意紅紅火火，生活甜甜蜜蜜！這款甜品的制…
1月07日 | 砂鍋熱鹵、冷沾沾、烤雞爪實戰開店課
“逛吃”成為消費主流！檔口菜風靡全國店中店、商超店、步行街、學校周邊店只要是檔口小吃，格外火爆咨詢報名：王欣：18519585217（長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢。）看看別人為什么賣這么好沒經驗的“痛”檔口菜…
餐廳打廣告的4個小技巧，把顧客吸引到你的店里！
文丨眾郝創意咨詢做餐飲得顧客者得天下，但要得到顧客的前提是什么？——先得到顧客的眼球。想要你的餐廳被更多的顧客看到，廣告營銷必不可少。本文從各大餐飲品牌中挑選一些案例，為各位餐飲人深挖其成功的背后價…
餐廳如何“開門紅”？千萬記住這一點！
文丨蔣毅（微信號：cdzh56）餐飲行業每天都有大量的餐廳倒閉，同時也有大量的餐廳每天都在開業，如何開業成為很多新手都頭疼的問題。做生意講究“開門紅”，如果開業生意就不好，這是一個不好的兆頭，因此，幾乎所…
飯店老板請環衛工人吃免費午餐，結果又收費，真相卻很暖……
文丨重慶晨報從2018年7月起，重慶一家飯館針對環衛工推出了免費午餐，菜兩葷兩素，還配骨頭湯，米飯隨便吃。但是“免費取餐”推出三個月后卻再沒人來了。原來，因為餐館老板一直不收錢，環衛工們過意不去，用“罷吃”…
抖音餐廳爆紅背后：想要零成本病毒式傳播這么做就行了 | 餐見
隨著抖音、快手等短視頻的快速興起，除了涌現了許多抖音的網紅，同時也帶火了很多餐廳，例如之前的海底撈吃法，和很多平凡的餐廳，一下就在抖音上火了起來，讓很多人打卡，成為了網紅餐廳。面對這股抖音流量的紅…
豪蝦創業日志之《2019開年演講》
《2019開年演講》昨晚坐在體育場時，我使勁的回憶了，悲劇的發現自己居然記不起以往的任何一個元旦了，前面幾十年的元旦在腦子里完全是空白，然后環顧了四周，我心里暗想，2019年元旦應該會永遠記得住，因為我第…
改變，讓我們見證美好！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注王小白公眾號，ID：paipaibaibai這是王小白公眾號的第93篇原創文章2018年年末，我們在未來食年終三天線上精彩案例分享與總結中走過，這三天的線上分享會邀請了五位學員分…
人，才是餐飲業最美的風景
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第283篇原創文章記得有一年，新周刊的一篇描述臺灣的專刊，標題就是《臺灣，最美的風景是人》。去過臺灣的人，也能真切的感受…
如何把餐飲品類打造成網紅？這里有3種方式
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：新消費時代，品牌化已經成為消費品企業成長的必修課。隨著喜茶、瑞幸等新品牌的崛起，網紅似乎已經成為新消費品牌的必經之路。但同…
做餐廳設計，不能不知道的民族餐飲文化！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀品牌命名：湘棲小館湘棲=湘西；棲=鳥在樹枝或巢中停息。也泛指居住或停留。一個好的品牌名，既要突出品類，讓人一目了然；又要從字里行間透露出品牌的調性，讓人產生親近感和美的遐…
西貝、海底撈的管理經：好員工，都不是“管”出來的！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：柳傳志著名的管理三要素：搭班子、定戰略、帶隊伍。在企業界幾乎人盡皆知。一家企業要想做大做強，離不開管理，餐飲行業同樣不例外…
做餐廳設計，不能不知道的民族餐飲文化！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀品牌命名：湘棲小館湘棲=湘西；棲=鳥在樹枝或巢中停息。也泛指居住或停留。一個好的品牌名，既要突出品類，讓人一目了然；又要從字里行間透露出品牌的調性，讓人產生親近感和美的遐…
寫給2019年茶飲業：你在清場運動里還好嗎？
從泛意義上的大陸奶茶元年1992年開始計算起，至今大陸奶茶迭代演進，已有26年歷史。這26年演變中，2015年注定是個不平凡的一年。這一年，奶茶行業K線圖迎來了漲停潮，這種快速上沖的勢頭猛漲4年，一直延續到2018…
給出明確承諾，可以極大地提高顧客轉化率 | 開店筆記
下面是社群里一位眼鏡店老板的準備推出的售后承諾條款，他想問問戴眼鏡的人的建議，這樣的承諾有無吸引力：1，鏡架半年內有質量問題可以免費更換，人為除外 2，佩戴度數在一個月內有不適者可以免費更換同等質量的…
2018餐飲年度漢字：歸！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1902期今天是2019年的第一天，首先祝廣大參友新年快樂！！為了盤點過去，啟迪來年，每一年，餐飲老板內參都會采訪100位餐飲老板，來尋找每年的中國年度漢字。2016年，餐飲年度…
厲害了！把肉夾饃做成爆款，一次探店簽3家店和1家代理
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1902期把平民化的肉夾饃，做成餐飲爆款，小饃樣破酥肉夾饃引起了餐飲圈的關注。關注度有多高？前不久，海螺餐創為其組織了一場活動，三個小時簽約3家單店和1家代理。尤其可見…
一頓價值3888元的晚餐！到底哪里好？
掃描二維碼，立即訂閱1902期無論什么段位、品牌大小，餐飲人對產品的追求是永恒的。如何能年復一年地突破消費者的味蕾想象力，做出更好的產品？◎原作：小寬@一大口美食榜餐飲老板內參笑凡 整理吃點好的。這是人們…
西貝、喜茶、海底撈的2018：變革丨【勺子洞察】
點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 改變的勇氣作者｜何姍編輯｜Neo新的模式，新的路線，新的店型，新的承諾，同時也意味著新的困難，新的試錯，新的調整，新的責任。2018年里這些國內…
餐飲人的2019，如果愛，請繼續深愛
2019年第一縷陽光灑落，新的一天開始了，新的一年也開始了。在這樣一個略帶儀式感的時間節點上，有些話，我們想對所有餐飲朋友說。當你打開這條推送的時候，親愛的餐飲朋友，我們很開心，在新的一年能繼續有你相…
社保入稅暫緩，餐飲人對五險一金了解多少 | 知識樹
社保入稅政策暫緩的通知，確實讓很多餐飲老板松了一口氣。但為員工繳納社保是企業應盡的一項義務，即使社保入稅暫緩餐企也應該為員工購買社保。那么，社保對于餐飲人有什么作用和意義呢？具體又包括什么呢？下面…
