按時間歸檔：2019年

長按識別上圖二維碼，了解更多信息。包材升級、外賣風云、出海狂潮…… 2018年，飲品行業已經在進行內部豹變了。真正的行業弄潮兒，都善于把握趨勢。今天盤出來的幾件行業新變化，來看看你參與了幾項？咖啡茶飲集中…

即便是過年，也擋不住飲品人熱愛學習的心啊。眼看就到年根了，本以為大家的心早已飛向假期，沒想到這幾天我們行程顧問的電話都要被打爆了。拒絕走馬觀花的旅行團模式；拒絕泛泛而談，淺嘗輒止的解說。這趟“茶飲研…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年1月30日 | 農歷臘月廿五 | 星期三今日要聞1、2018年咖啡行業發生10次融資事件，市場規模達271億元。2、美團發布七條反腐敗宣言，王興率高管承諾將廉潔自律。3、西貝20…

圖片 / 網絡“灣仔碼頭，鴻運當頭！”“Chinese new year 討口彩 ，Lucky Lucky 不停來······”近日，國民水餃食品品牌灣仔碼頭攜手SNH48和New Era 聯合推出紅運當頭帽。紅運當頭系列MV也是有顏有料，分分鐘成為都市…

圖 / 網絡外賣料理包的食品安全事件，顯然處在行業的風口浪尖之上……1月28日上午，一家杭州快餐店李老板舉報自己的視頻《老板舉報自己是黑心店》火了，這則來自浙江電視臺6頻道1818黃金眼欄目的爆料在經…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月29日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【250】篇自己不作，就不會死——張大寬1 250今天是第250篇文章，這數字，挺好。貌似比222還2。俗話說，人…

湖南地處云貴高原，為亞熱帶季風性濕潤氣候，是華夏文明的重要發祥地之一。正是有了得天獨厚的先天優勢，才有了廣為流傳的“湖廣熟，天下足”之說。湖南的飲食文化緣起較早，湘菜早在漢朝就已經形成了菜系，具有選…

“2018中國餐飲品牌力峰會”上發布的“2018中國餐飲品牌力100強“中，眾多餐飲優秀企業齊齊上榜。其中，大熱的火鍋品類上榜企業有19個，除了海底撈外，低調多年的火鍋品牌小肥羊的上榜也引發了行業熱議。小肥羊的故事…

在顏值即正義的時代，精美的菜品照片可以勾起顧客的購買欲。餐廳經營者或工作人員，你們知道如何才能拍出一張有食欲的產品圖嗎？本文，小編總結了9個菜品拍攝的小技巧，供各位餐飲人借鑒：保持背景干凈盡可能使得…

掃碼訂閱，立刻報名！互聯網技術的發展、行業的變革與融合，以及資本的介入等等，讓餐飲行業的邊界愈發模糊，也讓餐飲業的“場景”愈發豐富、多元。場景，原指戲劇、電影中的場面。如今，對于場景的研究則早已深入…

文丨職業餐飲網 焦逸夢上海知名網紅餐飲品牌“一籠小確幸”，導致68人食物中毒的最終判決出來了！昨天上午，上海市第一中級人民法院判決，網紅餐飲品牌“一籠小確幸”的中央廚房，被罰款100多萬，并吊銷食品經營許可…

2019年春節已經進入5天倒計時，悄悄問一句，您家的外賣店春節期間營業嗎？由于春節假期返鄉過年人多，大多數的外賣商家都選擇歇業。就算營業，大多數消費者和騎手都返鄉了，外賣訂單量也會少得可憐。更要命的是，…

《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…

國味紅燒肉教學視頻紅燒肉在消費者心中是一款具有很高認知度的單品，自然而然在市場上就有了一定的用戶基礎。田老師紅燒肉的成功，就是個典型案例。來自四川成都興川國味酒店的廚師長田國瑞，今天給大家分享的就…

開一家小餐館，既可施展廚藝，又可擁有一份自己的事業，很多廚師都有這樣的心愿，可是，一些在餐飲業打拼多年，自認為已經具備了創業條件的廚師，當他們真正做了老板后，能成功者卻并不多，這是為何呢？人人都說…

文丨菜鳥餐謀最近，有很多人咨詢一個問題：為什么開店至今一直生意不好？詳談后發現，這些人大都是開店新手，餐館時間也都比較短。當然，生意不好，各有各的原因，無論菜品、服務、選址等方面都存在或多或少的問…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

（點擊圖片 查看詳情）2019年稅改來了，忽然之間“稅收”成了每個人都關心的話題。有人開玩笑說，以后最懂你的人不再是你的愛人，而是稅務局。而這項政策，對于我們餐飲人來說，也是萬不可忽視的。日本作為以服務業…

“推出微醺系列雞尾茶（含酒精的茶飲）后，營業額每日上升了15%-20%！”營業額提升這件事兒，發生在廣州茶飲品牌19TEA位于番禺區的一個門店中。據創始人楊英維介紹，每日15%-20%的業績在這家店相當于3000元-4000元…

來源：36氪你會像對星巴克星享卡那樣忠實于一家奶茶店的會員卡嗎？會員體系，對于新式茶飲們來說，算是一個熟悉的套路，玩法大同小異，無非是給予體現會員的尊貴感的特權，如生日優惠和免排隊；用于提高客單量的“…

蜂巢玉米原料：罐裝玉米粒200 克、雞蛋2 個、淀粉 50 克、吉士粉 5 克、白 糖35 克、朱古力5 克。制法：1. 將玉米粒用水沖洗一遍，瀝水待用； 2.將雞蛋磕入碗中，打散后加入淀粉、吉士粉和清水，調成略稀一…

（點擊圖片 查看詳情）2019年稅改來了，忽然之間“稅收”成了每個人都關心的話題。有人開玩笑說，以后最懂你的人不再是你的愛人，而是稅務局。而這項政策，對于我們餐飲人來說，也是萬不可忽視的。日本作為以服務業…

      日本餐廳的廚房面積大往往都很小。但是在小小的空間內，卻有很多高效的設備。現在請跟隨記者的鏡頭，探秘一下日本的高效廚房。 圖1  煙囪式冷風機  這個“大…

  每天十分鐘，帶你漲知識    2018年深圳大申利生煎開業，關于四味生煎始創者劉雁冰的話題——“90后海歸美女賣生煎”登陸躋身微博熱話榜TOP3，曝光量達1000多萬，網友互動達1.7萬次。生煎…

從流量的角度分析一個店的情況，思路會很清晰，老板很容易掌握，效果很明顯，各位一定要好好看看這篇文章。流量角度思考的運用之一就是分析門店的曝光率，進店率，轉化率，回頭率。一個店的人流量就跟漏斗一樣，…

    “2019年成都食品行業年會暨總評榜頒獎典禮”已于2019年1月18日圓滿落幕。本屆行業年會依舊得到了眾多媒體的廣泛報道。       四川電視臺、人民網四川頻道、百度四川、天府早報…

賀新年炮竹聲聲辭舊歲，歡度佳節福連天！臨近己亥豬年春節，在此天財商龍全體員工給全國餐飲商戶及合作伙伴們拜年啦！春節服務不打烊春節是親人、朋友團聚的重要節日，餐飲行業也將迎來一年中最熱鬧紅火的時段，…

為什么差不多的門店，業績卻相差甚遠？為什么同樣建設團隊，工作氛圍卻差那么大？——這其中的關鍵，就在于門店的運營者：店長！這篇文章，以一位優秀店長的一天工作內容，看她如何帶領團隊創造佳績。【餐飲時報】1…

溫馨提示：本文約3300字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于杭州。2018年無疑是新茶飲品牌們火拼愈發激烈的一年。茶葉、茶飲店和茶飲料作為茶飲市場的三駕馬車都涌現出了很多新玩家。單從茶飲店來看，頭部品牌…

臨近春節，全餐飲行業在短時間內迎來噴發期，大大小小的餐廳幾乎家家爆滿。老板們笑的合不攏嘴，員工們忙的不亦樂乎，殊不知“劫數”將來，“渡劫”多難！春節生意好，并不代表餐廳的營銷做的有多好， 年末聚餐、年夜…

“編者按： 咖啡、茶飲、燒烤、串串香…作者｜周覓來源｜紅餐(ID:hongcan18)編輯｜Neo有人說，品類賽道決定了你的市場機會和發展潛力。選對了，事半功倍；選錯了，事倍功半。本文選取了 4 個在 2018 年最熱門的餐…

2018年過去了。在木屋，很多門店取得了驕人的成績。阜成路店年度創造了400多萬利潤，高居北京分公司榜首。一年時間，帶領團隊創造400多萬利潤，阜成路店店長廖恒也成了木屋的“明星店長”。老周特意去阜成路店拜訪…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1930期年夜飯持續火爆，成為不少餐廳的營收利器。但卻不是每家餐廳都能上好這盤菜！那些搞砸年夜飯的餐廳，都做錯了什么？那些牛逼的餐廳，又是如何通過一頓年夜飯，提升美譽…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1930期餐飲客流高峰，如何在不影響用戶滿意度的情況下，還能進一步提高翻臺率？◎ 餐飲老板內參 內參君各位餐廳老板，年底沖業績的時刻到啦！春節前后，外出用餐量猛漲，可如果…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1930期10個天南地北的消費者，介紹了他們家年夜飯桌上的必備菜式。◎ 本文轉載授權自阿布逛吃手記（ID: iJust01）各地過年吃啥？▼那天在飯桌上，測評團里來自河北一姑娘弱弱地…

掃描二維碼，立即關注1930期5分鐘，快速了解這兩天餐飲業發生了什么！◎ 餐飲老板內參 內參君 1 西貝新年賀詞▼|@西貝品味早讀【西貝的2019：練內功，正當時！——西貝餐飲集團董事長賈國龍2019年新年賀詞】西貝餐飲…

長按識別上圖二維碼，了解更多信息。產品是開好一家茶飲、咖啡店，最硬核的存在。在這一年，咖門也舉辦了“新飲力”新茶飲大賽和新茶飲研發必修課，為行業提供平臺，進行產品上的探討。咖門發布的內容里，也經常分…

“黑糖鹿丸鮮奶”“手炒黑糖臟臟茶”“黑糖波波茶”……  黑糖飲品從2018年春夏一路火到現在，成為飲品店銷量“屠榜”般的存在。  好喝的黑糖飲品究竟怎么做？家家都在推怎么優化迭代？它的火爆背后究…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年1月29日 | 農歷臘月廿四 | 星期二今日要聞1、擁有60多年歷史的老字號豐年灌腸闊別3年后重新營業。2、快樂檸檬與阿里口碑合作，開出首個機器人店。3、天虹首家零售餐飲…

掃碼加入餐創聯黃耕，開創了中國火鍋新品類——黃記煌三汁燜鍋，年銷售額竟高達二十多億。從一個小飯館到餐飲集團，旗下有黃記煌、許留山、三分飽、耕田薈等餐飲品牌，近千家門店遍布全國。黃耕在中國餐飲品牌創始…

2018年不是有人歡喜有人愁的一年，這是多數人憂愁、少數人歡喜的一年。國家統計局在2019年1月21日發布數據，餐飲行業2018全年收入42,716億元，同比增長9.5%。 關于接下來3年餐飲行業的經營環境，屏幕前的諸…

現在訂雜志有啥活動？A禮包《烹飪藝術家》八百萬廚師的專業手冊30 元/期，1期/月，全年360 元。2019年1月31日前匯款訂閱2019年全年《烹飪藝術家》送①1000元學習券②烹飪藝術家年會入場券③往期《餐飲經理人》3本B禮…

在談論日本餐飲時，我們在談論什么？ 超多上市餐企？超高人效坪效？超精致菜品研制？超高效空間利用？超多高齡服務生？……這些擺在明面上的特征，是日本在精細發展幾十年的成果，而其經營的內核就在“人”上。…

掰指一算，距除夕只有8天了啊！是不是感覺過年的氛圍越來越濃了？紅火火的新年少不了餐桌上的魚菜小編海琳為大家推薦幾款好做又好賣的招牌魚菜。  青檸疏松魚肉泰式青檸浸鱖魚推薦理由 總是清蒸，再好…

“越是品類的頭部企業，越有自己的專屬節日！”每年6月2日，外婆家的外婆節都會如期而至，現在這一天已成為全杭州市民最翹首以盼的日子了；每年8月18日，豐茂烤串都會以擼串節的形式將整個夏天點燃；每年冬至，老鄉…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月28日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【249】篇大過年的，送福比啥都強——張大寬1 咋讓顧客記住你距離除夕，只有一周時間了，該發年終獎的，都…

很多企業家問了一個共同的問題。做餐飲，是不是都要去聚焦一道菜。 這個問題很有意義。因為，目前整個餐飲界，各種爆品戰略，品類戰略，冷門戰略，大單品戰略，尖刀戰略，菜單戰略，等等各種理論概念滿天飛…

一入餐飲深似海，作為一家餐飲店，活著真不容易。味道不好？可以精挑食材，優化烹飪流程。沒特點？ 可以做招牌菜：能喝湯的酸菜魚，毛筆狀的龍酥須……沒人進店？那做試吃、免單、等營銷活動，甚至花費好幾萬…

裁員潮、投資低迷、社保入稅……樁樁件件，看上去餐飲人似乎就要沒有活路了。但是，數據不會說謊，而數據告訴我們：餐飲業正處在最好的時代！危機中，把握“機遇”比抱怨“危險”更有用。“大企業都在裁員，大家都節衣縮…

在“顏值即正義”的時代，顧客對美的物品都難以抵抗，外賣包裝也不例外。研究表明，精美的外賣包裝能增加餐館的外賣訂單量，本期就隨小編來看看，那些設計有既著高顏值外形，又實用的外賣包裝。下面將要分享的這些…

餐飲經營中，要不要用最好的食材？該不該推出高價套餐？該不該大幅度提高客單價？紅餐專欄作者王鹿鹿，通過一個真實的案例，談談餐飲老板和消費者之間的認識偏差。本文由紅餐專欄作者王鹿鹿（ID：canyindabaihua…

上菜慢，意味著要被顧客催菜。而催菜的結果有兩種，一是催了幾次，顧客不等了，直接結賬走人；二是不催了，直接投訴差評。這兩種結果，相信沒一種是餐飲人想要的。面對上菜慢這個難題，餐廳真的沒有辦法了嗎？紅…

文丨冀玉潔 億歐專欄作者全國餐飲收入首次突破4萬億！近日，國家統計局發布最新數據，數據顯示：2018年全國餐飲收入實現42716億元，比上年增長9.5%；限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長6.4%。又到年末，我們…

有人說，餐飲店地址難選是做餐飲的第一道坎。卻不知，房東才是這一環節的大BOSS！投入了180萬就等開業的甜品店，等來的卻是商場一紙解約書……房東看餐廳生意不錯，執意過年要漲價，不同意就不給租了……租了一個不能…

雞蛋餅教學視頻北方人愛吃面食，無論餐廳還是家常便飯，面食隨處可見。今天來自河南洛陽順天肥牛總廚江濤，接下來就要給大家帶來一款其門店火爆銷售10年以上中國傳統特色面食小吃：雞蛋餅。與別的雞蛋灌餅不同，…

文丨餐謀張大寬“做活動效果不好”“看起來很熱鬧，但沒利潤”“覺得人挺多，咋還是虧錢”有些餐飲老板總有這樣的困惑，搞了很多活動，又是打折促銷，又是做廣告的，稀里糊涂花了那么多錢，卻沒有什么效果。之所以有上…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

出   品  |  餐飲投融界 ( canyintrj )作   者  |  孜析中國移動互聯網創業大潮的初期，不少創業者都選擇了從C端切入。C端紅利是移動互聯網蛋糕最表層的奶油，由于…

犯錯不要緊，重要的是去解決問題。本文2838字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀一、想當然的選址老孫（知乎ID：孫小瘋），遼寧沈陽人，多次創業者，開過咖啡館、小酒吧，2014年，正好兩個創業項目都轉手了，…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：對內地市場觀望已久的Shake Shack終于在1月24日開業了，據說一天營業額就超過了30萬。TA是什么來頭？中國的大戰開始了，麥當勞、肯…

近日一則“賣茶小妹”的視頻大火！一個“催人淚下”的視頻一段“只愛14天的網戀”……猛戳↓↓ 相信很多小伙伴曾經都有過被小清新的愛情電影賺走眼淚的經歷但這個“賺走眼淚”的故事其實是這樣的……第一天故事的男主人公收…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+人已關注加入餐飲解讀                大環境不景氣，最近很多的行業…

在社群里每天遇到很多開店問題，老板們最喜歡問的一句話就是“怎么辦”。在回答怎么辦前，應該有個“為什么”，只有知道了為什么，才能得到更加靠譜的解決辦法。所以，學會如何找到一個問題的原因才是我們要加強訓練…

近幾年，楊國福麻辣燙像雨后春筍般，以每年1000家店的速度瘋長，平均一天就有將近3家店開業。按照這樣的速度走了三四年還在增速發展，多年來，在業界始終無人能超越。那么，一碗街邊麻辣燙是如何發展成為全國品牌…

吾享網絡整理出品2019年第4期2018年全年餐飲收入42716億元，完美收官！1月21日國家統計局最新發布數據，2018年全年餐飲收入42716億元，同比增長9.5%。全年餐飲收入超過4萬億元，與中國烹飪協會預判吻合。中國烹飪…

溫馨提示：本文約6017字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。我們先來思考兩個問題，一是假定原有市場增長乏力且難以突圍，企業應該怎么破局？是應該投身新的市場，還是試圖從原有市場找尋未被發現的…

消費者曬餐廳，80％是曬菜品，菜品不好看，你讓人家怎么在朋友圈長臉？在西餐業內有這樣一句話：You eat with your eyes first.意思是，在未品嘗到味道之前，顧客首先認知的是菜肴的視覺形象 。古人稱贊食物時往…

有人說：餐飲到處是黃金，處處都有坑，餐飲創業開店很難。為此，火鍋餐見商學院微課堂在上周，邀請了有18年餐飲行業經驗的巴特大叔王亞武王總，用自己的親身經驗，為大家分享了一些餐飲創業經營經驗，讓餐飲“小白…

上海，超一線的國際大都市，上海很大，可我們還很小，3年的進軍之路，木屋在上海經歷了經營的虧損、顧客群體的不斷流失、團隊的不穩定……種種問題，讓曾經的豪言壯語，攻占魔都，一度成為伙伴心中遙不可及的夢！我…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 用消費品思維布局全品類作者｜政雨來源｜咖門編輯｜Neo回顧 2018，你的品牌有沒有干些“不務正業”的事情？喜茶開了家“雜貨鋪”——一共推出了近百件周邊…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1929期從一個案例讀懂外賣新玩法，及一線城市看不到的商業機會。◎ 餐飲老板內參 內參君什么樣的美女最精明？反正不是吳秀波小三那種。成了別人的金絲雀，隨時可能被裁員，關鍵…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1929期企業想要做大做強，歸根結底還是人才的競爭。誰擁有一套好的股權設計機制，讓更多能人成為企業內部創業者，讓外部精英成為事業合伙人，誰就能在激烈的市場競爭中脫穎而…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1929期從早晨的一杯咖啡，午餐時的一瓶飲料，下午茶的零食，再到晚上入睡的床，我們每天的生活都要和很多品牌“打交道”。有些品牌制造方便，有些品牌卻制造麻煩，但背后都是“用…

長按識別上圖二維碼，了解更多信息。抖音、小紅書、表情包…網絡營銷的渠道越來越豐富，成本低效果好。但你家店是不是還只會發傳單？也許連發傳單的姿勢都沒搞對！發傳單就是要妖嬈作為最便宜、簡單的廣告方式，傳…

多硬？與伊藤園、森半、福壽園、日東制罐等日本標桿茶飲企業社長/核心高管直接對話。 新茶飲行業觀察者、抹茶產業資深專家全程帶隊。市場趨勢、多元化應用、質量管理、標準化經營、體驗打造——多維模塊化研習…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年01月28日 | 農歷臘月廿三 | 星期一今日簡報1、星巴克發布2019財年Q1財報，營收66億美元，同比增長9.0%。2、排隊名店鼎泰豐深陷“換蝦”風波：餐點走味、變相漲價惹民怨…

2018年全年餐飲破4萬億元、星巴克中國下滑2%、“神級漢堡”Shake Shack上海開業，日流水破30萬、喜茶官方透露多項經營數據…2019年1月20-27日，這一周餐飲行業又有什么最新動向？2019-01-27餐飲O2O周報1、一周行業…

圖  /  網絡本周外賣資訊：餓了么王景峰：品質外賣是低線城市商戶發愁的問題，低線城市餐飲需升級；2019年美團外賣將重點投入110億服務商家；瑞幸常州首店開業，離2500家店的目標又近了一步……1業內…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月27日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【248】篇會賺錢，必會算賬——張大寬1 四個不知道“做活動效果不好”“看起來很熱鬧，但沒利潤”“覺得人挺多，…

小編：上次遼寧之行，我們給大家帶來了數十款大連海鮮菜。那么，咱們大東北還有哪些特色是您不知道的呢？今天，小編給大家分享三款東北特色菜，有一年只賣6個月的大骨雞；有日售100斤的軟炸肉；還有頗具異域風情…

范玖炘2019年新晉中國青年烹飪藝術家北京金融街威斯汀大酒店中餐行政總廚、他1992年開始從廚，先后擔任多家酒店的行政總廚，曾獲中餐烹調高級技師、中國烹飪大師、奧古斯藍帶騎士榮譽勛章。他擅長粵菜的制作，善…

編者按過去數年，每年都會有新的“風口”概念出現，盡管進入2018年以來風口出現的頻率減趨放緩，但未來依然還會繼續存在。我們該如何去判斷和選擇？文 / 齊卿 本刊資深編輯“只要站在風口，豬也能飛起來。”——雷軍“創…

掃碼訂閱專欄“要是我當時改門頭、換形象，店里的光景應該比現在好！”2015年底，老張以加盟店主的身份進入奶茶界。日系風格的店面再加上親民的售價，每月營業額在12萬左右，在整個商場內排行算是靠前，有時能擠進…

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特別說明：因春節快遞停運，1月25日、26日、27日所售圖書將在28日由京東物流發貨，28日、29日、30日所售圖書將在31日由京東物流統一發貨。此時間后所售圖書將于春節后統一發貨。快捷購買路徑長按掃描識別二維碼，…

瘋狂辣子雞教學視頻雞品類向來具有爆品基因，2018年，辣子雞新晉爆款單品名列，成為餐廳和食客們的“新寵”。今天戀嘴飯吧行政總廚熊炳就給大家帶來一款其店內的特色爆款菜：瘋狂辣子雞。這是一道正宗川菜，其中用…

對餐廳老板和廚師長來說，廚房中的碗盤破損一直是個很棘手的難題，每天破上一兩個看不出來，等月底一盤，就該傻眼了。而事實上，餐具保管大有“學問”，如果能大幅降低餐具損壞率，不僅會大大減低廚房成本，還能減…

文丨南國今報近日，廣西柳州一男子林某和朋友到火鍋店聚餐喝酒，誰知當場就不勝酒力睡著了！一覺醒來，卻發現朋友扔下他和數百元賬單未結就跑光了。他便把怒氣撒在服務員身上，不結賬還用啤酒瓶把服務員的頭打腫…

過去這一年,《洪波高端訪談》團隊走遍北京、上海、廣東、四川、重慶等餐飲匯集之地，對五十余個知名連鎖餐飲品牌進行了深入訪談。從本期開始，我們將連續推出4期“2018年度重磅盤點”，總結這些做得穩扎得深的品牌…

無論是給人起名，還是給餐廳菜品起名，都是一件讓人頭痛的事情。餐廳要出新菜了，給菜肴命名，這個技術含量那么高的活，到底要怎么做呢？如何把一道菜名取得好聽又貼切？其實菜品的命名也是有技巧可循的，紅餐君…

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此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：我接管了一家酒店，它以大眾化消費為主，菜品價格不高，服務在當地來說基本可以，但是客源總上不來，每天營業額都在5000元左右，已…

案例兩權相害取其輕快過年了，看著別人都在滿心歡喜地數算著回家的日子，守在店里的小C也在數算著，不過她算的是自己還有多少天才能解脫。小C在兩年多前就開始著手開奶茶店創業，因自己家底還算殷實又有朋友幫襯…

日本涉谷有一間咖啡店，二十六歲的店員山本員揮以做3D立體拉花見長，許多人慕名而來。—————END—————中國飲品快報來源|咖啡文化編輯|小W 版式|小N我們致力于為奶茶、咖啡行業提供全面而獨到的資訊促進行業的健康發…

社群里一位老板很想開店，苦于沒經驗，遲遲不敢下手，近段時間終于要邁出第一步了，應聘到一家同行店臥底打工，希望學習點東西，為自己開店做準備。估計很多老板都會有這樣的想法，開店前到競爭對手那里學習，期…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 好的體制和好的員工缺一不可作者｜徐大維來源｜良大師（ID：liang_da_shi）編輯｜Neo昨天，新東方開年會，一首吐槽神曲，火速躥紅。歌曲名字叫《釋…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1928期昨天（1月26日），內參君分享了餐飲創業者湯生的開店日記（相關閱讀：臥底服務員、潛伏后廚……我成功讓60平小店日入過萬）。有網友在后臺留言：“活該他賺錢！”但內參君發…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1928期創立品牌的第一步是注冊商標。望京小腰未雨綢繆拿下商標，為品牌化之路提前掃除發展“暗疾”。◎ 海螺餐創 海螺君90后吃貨張峰是個擼串達人，每到一個地方，都要尋找當地的…

長按識別上圖二維碼，了解更多信息。年會開完，貨備足，快遞停運，都準備好過年放假了吧？話雖這么說，餐飲業其實沒有假期、不分日夜，只要開張，就得想辦法多迎客。所以，打今天起，咖門會將這一年里的精華內容…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月26日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【247】篇與其抱怨不公，不如自己選擇——張大寬1 你有更多選擇昨天的文章，說別抱怨美團黑，抱怨了也沒用…

大環境不景氣，最近很多的行業報道都充滿了負能量，搞得餐飲人憂心忡忡。紅餐認為，大環境不好既成定局難以改變，餐飲人與其惶惶不可終日，不如多花點時間了解消費者究竟在關注些什么，順應大勢謀發展。消費者就…

這一周，餐飲行業有人歡喜有人愁，有餐飲品牌融資、開新店，但也有餐飲品牌被罰……更多詳細的信息，且隨小編來看看吧。012018年餐飲收入達4.27萬億元，同比增長9.5%1月21日國家統計局最新發布數據，2018年全年餐飲…

餐廳一道菜品是怎么誕生的？一道新菜的出現到底要經歷多少道程序，又要怎么打造呢？下面就和紅餐君一起來看看菜品研發的過程和技巧吧。一道新菜品的出現一般經歷了醞釀（構思）、選擇（設計）、試制（完善）的階…

一輩子做好做精一件事，你就勝過了很多人。餐飲企業堅持做好一個產品，堅持培養更多的人，你就勝過了很多企業。本文將介紹一個讓所有餐飲企業持續成功的奧秘，而這個奧秘，僅僅只有4個字。2018年底的跨年，讓很多…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤1月14日，知名餐企大董在天貓、抖音雙平臺進行了品鑒年夜飯直播，一天內，2680元一個的家宴禮盒銷量近400份，營收近100萬元！同樣是做年夜飯，很多頭部餐飲企業卻挖掘了更多盈利點。他們是…

番茄酸辣肥牛教學視頻近幾年餐飲單品店憑借店面規模小，產品少而精，操作簡單且容易復制，盈利可觀等優勢，成為不少餐飲人青睞的對象。今天要介紹的就是很適合在單品店售賣的一款菜：番茄酸辣肥牛。這道菜是在酸…

巡臺不僅能及時發現問題、解決問題，還能在突發事件發生時第一時間處理。而且餐廳越是人多忙碌，餐飲管理者越是要巡臺。就像軍隊只有在打仗的時候才能看出平時的訓練成果，餐廳平時不會留意的問題，會在最忙的時…

（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…

現在訂雜志有啥活動？A禮包《烹飪藝術家》八百萬廚師的專業手冊30 元/期，1期/月，全年360 元。2019年1月31日前匯款訂閱2019年全年《烹飪藝術家》送①1000元學習券②烹飪藝術家年會入場券③往期《餐飲經理人》3本B禮…

東美小編：中國傳統手工藝，以獨具匠心的深邃文化和美輪美奐的精湛技藝，傳承著悠遠的中華文明。中國傳統烹飪技藝就是這方面的典型代表。可以說是中國傳統文化的獨特名片。隨著工業化、城市化的快速發展，隨著老…

起名給菜肴命名，是一個有技術含量的活兒，這需要操作者有靈活的思維、廣闊的見識、文字上的造詣、和專業的知識。現在年關將至，各地餐廳已開始策劃團年宴菜單。那么，給團年宴的菜品命名，有什么技巧呢？下面就…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

點擊/掃碼報名聽課會說話的服務員是餐廳的寶，餐飲服務中經常說這100句話，顧客鐵定變成忠誠回頭客！感同身受1、我能理解。2、我非常理解您的心情。3、我理解您怎么會生氣，換成是我我也會跟您一樣的感受。4) 請…

一入餐飲深似海，作為一家餐飲店，活著真不容易。味道不好？可以精挑食材，優化烹飪流程。沒特點？可以做招牌菜：能喝湯的酸菜魚，毛筆狀的龍酥須……沒人進店？那做試吃、免單、等營銷活動，甚至花費好幾萬打抖音…

又開了一家奶茶店，還是價格很低的那種。開業買多少送多少，不做活動了，仍然是整條街生意最好的。這是在某縣級市開奶茶店2年的馬雙雙，今年遇到最大的危機。在行業交流群中聽到別人如何對付低價品牌的套路后，自…

作者 l 良大師來源 l 公眾號 良大師（ID：liang_da_shi）良叔是星巴克的常客，經常觀察他們的日常運營。我發現實地觀察，比讀100本管理書籍都管用。列四條有意思的現象，和你分享一下。開始前，先問四個問題，看…

接著前兩篇文章的主題繼續說說“單品爆品策略”的運用。在一個寫字樓區，有一家店，光轉讓費就要100萬，全店投資應該超過200萬，很大，下面的視頻只是三分之一的面積，裝修的很不錯，時尚簡約，材質用料很好，是白…

//2018年度購物中心關注餐飲品牌榜單TOP50//|數據采集時間：2018年1月-12月|榜單發布：商業地產云智庫|數據來源：贏商大數據中心2018年度購物中心關注餐飲品牌榜TOP50中，中式正餐、火鍋齊頭并進，上榜品牌均為12…

什么是需要？什么是被需要？需要與被需要是人與人之間或組織與組織之間建立聯系的關鍵，因為需求，所以產生了甲方和乙方，其實各分公司與總部也是如此。總部要想服務好各分公司，就要找準他們的痛點，比如當分公…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 如何破解企業增長難題作者｜毛平來源｜混沌大學（ID：hundun-university）編輯｜Neo營收 100 億的海底撈，能否做到1000億？我們今天試圖通過這樣一…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1927期這是一份堪稱“驚艷”的開店日記。作者湯生，自述沒有強大的背景，沒有雄厚的資源，也沒有餐飲從業經驗。但他說，他的店2017年6月正式營業，60平小店，第一個月營收14萬，…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1927期餐飲本身是一個尊重感很低的行業。一定要先把自己的尊嚴提上來，才能讓團隊更和諧地發展，品牌也能走得更長遠。◎ 餐飲老板內參 王瑛18歲開始學廚，如今在餐飲行業已經23…

“新茶飲”正當仁不讓成為消費領域的高頻詞。據美團點評報告，截至2018年第三季度，全國現制茶飲門店數量突破41萬家。值得驚呼的數字背后，是更疾速的暗潮涌動。已在場中的，需要更精深的修煉——供應鏈管理，企業文…

大會完整視頻出爐，長按識別上圖二維碼觀看。這一年，關于瑞幸的討論，幾乎吸引走了大家對咖啡全部的目光。看不見的，是更多咖啡店老板按照商業化的路徑在一點一滴做好產品和經營。起家于上海的Seesaw Coffee，6…

餐飲行業數據總結20182018，餐飲突破4萬億，增速是9.5%，增速近四五年最低，看來餐飲的寒冬時節終于暴露的實實在在。自2014年李克強總理提出大眾創業，萬眾創新之后，2015到2018，不知道多少跨不跨界的人都跑到餐…

摘錄北京市商務局局長閆立剛在昨天上午召開的全市商務工作會議上介紹，今年推進“深夜食堂”建設，在西城、朝陽、豐臺、石景山、通州和“回天地區”各打造一條“深夜食堂”特色餐飲街區，點亮夜間消費。閆立剛指出，201…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月25日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【246】篇 壓力越大，進步越快——張大寬1 還讓人活不活了今天這文章，可能會招批評，但我覺得，該說的還得…

鶴九老師《餐飲界》新媒體創始人哈谷傳媒CEO暢銷書《互聯網+餐飲，一本書讀懂餐飲互聯網》、《餐飲公關力，一本書扭轉餐廳形象危機》作者；曾任中國第一家品牌營銷上市公司“采納品牌營銷機構”品牌營銷師、維也納…

可口可樂每年會研發近百種新產品；肯德基、星巴克的推新周期往往維持在21天左右麥當勞去年全年推出了超過70款新品，種種跡象表明，推出新品給消費者新鮮感，已經成為了維持餐飲企業不斷向前的動力之一。01單品時…

海底撈智慧餐廳具有劃時代的意義，它如同喬布斯時代的Iphone AppStore，它基于龐大的線下流量，將能整合越來越多的內容，甚至你去海底撈吃火鍋，可能都有其它商家給你送優惠券、替你買單······”繼海底撈耗資1.5億…

導語　　40年，意味著什么？對于一個人來說，意味著從出生到壯年。40歲，對于一個人來說走在變老的路上，但是也有可能他重新走向另一個職業的巔峰。　　改革開放40年，對于我們餐飲行業來說同樣如此，40年餐飲人…

大家還記得香飄飄那句風靡大街小巷的廣告語嗎？據悉，消息來源于香飄飄的一則公告，香飄飄在公告中稱，公司擬設立一家子公司和一家孫公司，孫公司的經營范圍為小吃服務。難道香飄飄要進軍線下門店的業務？對于“香…

曾經，有人把外賣稱作21世紀最偉大的發明。如今，外賣平臺卻像一個“劊子手”，刀刀刺中餐飲人的要害，讓一些餐飲商家無處可逃。近日，外賣平臺傭金集體上調，引發眾多餐飲商家強烈反彈。在傭金高企的現下，餐飲人…

又到了一年回家時，剛收拾完行李，第一件事就想看看我的銀行卡，要回家了，要分別給七大姑，八大姨，弟弟妹妹各種壓歲錢，想來生活也真是不易。真希望，春天到來之前可以有個土豪給我發來壓歲錢，讓我這顆急需安…

為何有些餐飲店看似生意好卻不賺錢？為何隔壁老王顧客不多卻能盈利？紅餐專欄作者王小白認為，菜單規劃中少為人知的六大效率，決定企業的競爭優勢！本文由紅餐專欄作者王小白（微信號：wangxiaobai1919）授權發布…

行業做遍不如開一家餐飲店。但是開餐飲店的人很多，倒下的也很多。除了成本和激烈的競爭外，更多的是在開店的初期，就因為選址、員工還有環評等問題倒下了。開一家餐廳的流程到底有哪些？要怎么做？下面紅餐君就…

近日，職業餐飲網收到獨家爆料，某餐飲SaaS服務商被曝出拖欠員工工資，裁員近200人。這個冬天，餐飲人的日子不太好過，而餐飲軟件服務商（SaaS）的日子更不好過。近幾個月來，多家餐飲SaaS公司頭部品牌接連傳出欠…

冰梅脆皮龍利魚教學視頻龍利魚肉厚、無刺、味鮮美，且價格低，是商家做魚類菜品最好的選擇。可是。但是怎樣把龍利魚的口感、外觀與口味做到極致呢？今天常州戀嘴飯吧的出品總監張科為大家分享一款冰梅脆皮龍利魚…

文丨中國飲品快報最近，有一種新型的詐騙手段困擾了很多有外賣店的餐飲老板！有些人給老板發信息，大意是：買了你家的東西，質量有問題，怕影響店面聲譽，加微信給商家看錄制的視頻。稍有不同的則是“顧客”的微信…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：胡桃里起源于深圳，誕生于2013年的胡桃里音樂酒館，從第2家店到第200家店，以平均每3天簽約1家的速度推進。4年后，胡桃里擁有460家…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：胡桃里起源于深圳，誕生于2013年的胡桃里音樂酒館，從第2家店到第200家店，以平均每3天簽約1家的速度推進。4年后，胡桃里擁有460家…

馬云入局茶飲，自去年8月份在上海開出首家智慧茶飲門店——未來的茶之后，近來又有新動作。昨日，雅茗天地集團宣布，旗下連鎖茶飲品牌“快樂檸檬”與阿里巴巴“口碑網”合作，在上海打浦橋地鐵站，打造首家“快樂檸檬”AI…

能怎么辦，不勸得罪不抽煙的顧客，勸了又怕得罪抽煙的顧客。要是遇上幾個不服就干的角兒，弄不好煙沒勸下來，自己還有被“教育”的危險。幾天前，小編把這個無限循環無解“板磚”拋進中國飲品快報老板群中，竟然引出…

識別圖中二維碼，即刻訂閱《辰報2018》看清趨勢，參透數據，創新思路，2019餐飲從精讀這本書開始！《辰報2018》由辰智科技·中國餐飲大數據研究中心團隊融合200+食客數據、600萬+餐廳數據、60萬+菜品數據等，歷時…

識別上方圖片二維碼即刻訂閱《辰報2018》餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集最近，餐廳經營在不在狀態？就餐食客都是哪類人群？競爭對手又在作什么妖？商圈店鋪租金是否持續上漲？……來，抽個三秒鐘為你的餐廳…

餐飲行業正在變成一個具有高成長空間的行業。那如何真正的運營好餐廳呢~兵不在多而在精！將不在勇而在謀！ 我們可以借用成功餐飲人的經驗來快速成就自己。2019年伊始，讓我們一起來回顧美團點評這些最值得關注的…

新春將至，忙碌了一年的餐飲人，似乎更忙了為了回饋勤勞的餐飲人，并幫助你們在新的一年順利起航，美團餐飲聯手——美團旗下《新餐飲洞察》與法國駐華大使館、綠城集團、中國調味品協會（展）、金慧豐投資、火橙資…

在剛剛過去的2018年，美團為廣大餐飲商家開發的服務產品越來越多元和強大，與此同時，認可和信賴美團餐飲B端產品的商家也越來越多。這一年，美團餐飲產品不斷進步，與商家攜手共進、共同成長，讓我們一起來回顧一…

昨天講的生蠔店生意火爆，自然引來了很多模仿者，有一家店的老板還老頭不小，是國內最頂尖互聯網公司的一位高管開的，不過，依然逃脫不了大部分模仿者的宿命—什么都像，就是生意慘淡。下面的第一張圖是昨天那家…

還記得廣州2019年的4個”5″執行策略嗎？其中的5家5S示范門店曾讓5S小組的伙伴們感到壓力山大，不過今天創意園店和喜悅天地店給廣州開了個好頭，不僅讓他們的計劃完成了40%，也讓店里努力付出了好幾個月的小伙伴感…

近些年來市場中引進的國外美食越來越多，火鍋、燒烤等快時尚餐飲也漸漸嶄露頭角，反觀中餐的發展就顯得沒那么出彩。在此時，有這么一個品牌懷揣著弘揚中華傳統美食文化的決心，帶著小小的春餅進軍中餐領域，用了…

溫馨提示：本文約4216字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。如果把商場比喻成戰場，當下餐飲業的競爭程度已經有戰場的意味在里面了，在互聯網入侵、線上線下一體化的大環境中，如何更快更精準地搶占…

作為餐廳老板，在菜品定價方面你是否有這樣的困惑？為什么隔壁老王家的菜品很貴，顧客卻說便宜！自家餐廳明明沒利潤，顧客卻反應菜價高！無論如何調整菜價，顧客都說不實惠！答案是你還在用傳統的定價策略。你是…

統籌｜巖巖編輯丨阿寧視覺丨李青超 馬亞丹法律顧問丨李欣華火鍋餐見原創出品，轉載請聯系授權（部分圖片來源于網絡） 往 期 閱 讀新年海報｜儀式感｜選址考察

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文臨近年關，餐廳生意越來越好員工卻紛紛離職？是“心”受了委屈，還是錢給的“不到位”？是與員工溝通不夠，還是員工福利待遇有問題？是管理層領導能力不足，還是缺…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1926期當餐飲“寒冬論”升溫，對千萬個餐飲老板來說，怎么“過冬”才最適合自己？歲末年終，我們分享六個餐飲老板和他們這兩年的故事，希望對你有啟發。◎ 餐飲老板內參 李尋歡 1 …

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1926期美食無國界，我們聽過不少中國本土餐飲品牌開拓海外市場的案例，比如大董、海底撈、蘭州拉面、全聚德、狗不理等等。如今，國外中餐廳也有“海歸”，風靡紐約的中式面館Hao…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1926期5分鐘，快速了解這兩天餐飲業發生了什么！◎ 餐飲老板內參 內參君香飄飄也要開奶茶店了？|@36氪【香飄飄擬投資5000萬開奶茶店】香飄飄近日一則公告顯示，公司擬出資1億元…

長按識別上圖二維碼，了解更多內容。每到年末，在關于新一年的愿望里，都會立下一個想要錢又想要自由的flag。于是，經營或者投資一家奶茶店，成為有點閑錢后的第一想法。可第一步怎么開始呢？找一家靠譜的茶飲品…

長按識別上圖二維碼，了解更多信息。昨天，喜茶公布了其2018年門店經營數據。這也是它成立6年后，首次系統性披露，一起來看下。門店門店數：截止2018年底，總計163家。喜茶門店增長趨勢值得注意的是，2018年一年…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年01月25日 |農歷臘月二十 |星期五今日簡報1、2018年共17家餐飲品牌入主北京，休閑餐飲“一騎絕塵”占比47%。2、美團外賣2019年將投入110億元扶持餐飲商戶。3、飲食解決方…

餐語咨詢專注餐飲連鎖  訂制解決方案數據化菜單規劃領跑者2018版菜單咨詢服務內容簡介  (一)       新菜單完整咨詢A.    適合對象：0-1…

隨著食品工業的發展，中國成為世界上食鹽攝入量最高的國家之一。為了進一步落實《國民營養計劃(2017-2030年)》行動要求，今年4月18日，中國營養學會和中國疾病預防控制中心營養與健康所在京聯合推出《中國食品工…

為了更好地搭建廠商合作平臺，幫助調味品生產企業和經銷商快速尋找合適的貿易伙伴節約交易成本，提高市場效率，培育優秀廠商品牌，經中國調味品協會經銷商分會（以下簡稱商會）秘書處研究決定在2019年3月，組織開…

胡桃里起源于深圳誕生于2013年的胡桃里音樂酒館從第2家店到第200家店以平均每3天簽約1家的速度推進4年后，胡桃里擁有460家門店悉尼、巴黎、紐約、倫敦、米蘭海外門店簽約藝人1800+名，創立DLVJ培訓班及胡桃里廚師…

開好一家餐廳，著實不是件容易事，特別是在消費不斷升級，競爭越來越激烈的當下，每家餐廳開業前都在門店設計、菜品創新、菜單規劃、顧客服務方面下足了功夫。然而，我們發現幾乎所有的門店都忽視了非常重要的一…

很多人都覺得餐飲毛利高、生意好、來錢快。似乎不需要什么專業性，只要你有錢盤個店鋪裝修下，再請個廚師和幾個服務員就可以開張了。但是近幾年來，你有沒有發現，附近的飯館換了一家又一家，你很喜歡的餐館，不…

送福利怎么讓顧客滿意，是餐廳老板們考慮的事，而怎么幫助餐廳老板們更好地實現這個目標，則是我們美團點評餐飲學院考慮的事。就在上一周，我們嘗試了訓練營模式，發現對餐飲老板的系統性學習非常有幫助，于是我…

有的老板會覺得，顧客給了好評就說明已經認可我們，沒必要再回復了。真的是這樣嗎？假設，如果你很熱情地評論了朋友發的朋友圈，他沒有回復你，是不是下次就會減少給他的評論了？朋友都如此，更何況是掏錢買你產…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月24日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【245】篇 合情合理，才會被相信——張大寬1是不是活動力度不夠大？“我的活動效果不好，是不是力度不夠大啊…

掃碼訂閱《2018餐飲大數據報告》2018年11月16日，2018年廣州國際美食節在廣州番禺隆重舉行，中國餐飲大數據研究中心主任、中國餐飲產業研究院院長吳堅先生首次發布了《2018國際美食餐飲大數據研究報告》。報告分…

首屆好嗨呦輕奢聯合大派對會溫暖彼此一起出發2018對很多人來講是不平凡的一年。 有很多行業遭遇重創，也有很多企業開始起航…我們不知道你是因為哪一個浪潮崛起出發的，也不知道你是被哪個浪頭拍下進入低谷的。…

餐飲行業的凈利率逐年走低，讓眾多餐飲老板“壓力山大”。于是，很多人都在嚷嚷著產品線要升級、要有品質感；但是具體究竟該怎么做，不少人卻誤入歧途了。對此，紅餐專欄作者西哥以古龍筆下的7種武器作為比擬，認為…

多業態多品牌餐飲管理，是餐飲行業中難啃的一根骨頭。品牌門店眾多、數據分散，數據傳輸和管理的復雜程度與難度系數不一般，同時餐企還需針對不同業態進行精細化調控。餐飲人要如何運用數字化系統呢？深圳市幸運…

國家統計局最新發布的數據顯示，2018年全年餐飲收入42716億元，同比增長9.5%，這背后是日益激烈的競爭和逐漸走低的利潤。餐飲人要想掙錢，還得與時俱進，而這9類老板則有可能撐不過今年。有數據顯示，在2018上半…

為了省成本上菜快、加工便捷以及保證食品安全等，很多餐飲店在選擇蝦類產品的時候都會選擇熟蝦，如南美白蝦、對蝦、基圍蝦、明蝦等。那么問題來了：面對市場上紛繁多樣的蝦品，即便你是做了多年餐飲主廚的人，真…

作者 | 歐陽睿來源 | 4A廣告文案（ID：AAAAIdea）提起五芳齋，相信大家對它2018年的一支80年代畫風的復古廣告還記憶猶新。 經過上一次的刷屏，沒想到五芳齋在復古的道路上越走越遠。最近，五芳齋又拍了一支…

昨天至今 ，一篇名為《搜索引擎百度已死》的文章在自媒體平臺刷屏，再次印證了互聯網圈內部人們傳的一句話，“BAT已經沒有B”。隨后，百度的股價也應聲下點了六個點，百度公關急著回應：百家號占比只有10%，但是網…

文丨職業餐飲網 焦逸夢外賣平臺抽成年年漲，現在最高已經漲到26%了！做一單外賣，掙一塊錢、甚至不掙錢！單量還一年比一年低！外賣啊，曾經有多讓餐飲老板們風光，如今就多讓餐飲老板們頭疼！現在做外賣，日子都…

饞嘴花甲教學視頻做外賣，配送時間長，餐品口感不好，是商家最頭疼的問題。今天來自重慶烤魚的老板劉軍為大家帶來的這款菜品完全可以解決這些問題。這道菜叫做饞嘴花甲，是其門店賣的特別火爆的一款菜。它區別于…

《啥是佩奇》視頻文丨餐飲人必讀“啥是佩奇？”2019年1月17號晚上，這個簡單標題的視頻在朋友圈、微博等社交平臺以驚人的效率擴散，在經過“國民老公”王思聰的轉發后，更是一發不可收拾。王思聰轉發“啥是佩奇”短視頻…

文丨鋪鋪旺每年的春節前后，是一年中餐館生意最好、最忙碌的時間段之一，同時也是人員流失的高峰期。這就可能導致在餐館生意紅火的時候，出現服務人手不夠，服務質量跟不上，顧客滿意度下降等一系列問題。那么餐…

經過兩年快速發展，小程序總量已突破150萬，累計用戶超過7億！從最初的摸索前行到如今的加速進擊，小程序逐漸趨于完善，成為鏈接線上與線下場景的完美“中介”。而餐飲門店，作為典型的服務行業，在過去兩年也涌現…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh1衛哲老師說：沒有效率的增長，是加速自殺！在我看來這句話背后隱藏著商業競爭的持久性，隱藏著經濟學的常識。餐飲老板是不是有過這樣的困惑：…

除了辣醬和牛奶，火鍋也要玩國潮。本文1856字；需5分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀一、餐飲跨界弄潮兒香天下作為一個知名火鍋品牌，最近一直在“不務正業”地瘋狂操作。繼大膽的“奶茶火鍋”之后，香天下近期又聯合…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：湯品不只是千年老二，它也能挑起大梁，勇闖天涯！福牛客，是一個專門做湯的品牌。 2018年9月，福牛客在北京亞運村飄亮廣場開…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：啥是佩奇火了！一夜之間，這部5分40秒的賀歲短片，毫無疑問地拿下2019年第一個現象級刷屏爆款。透過現象看本質，是什么讓一部短片…

平時熙熙攘攘的校園，最近只剩下看門的老大爺獨自搖擺。學生放假，校園奶茶店的老板們又在忙些什么？這是劉云做奶茶的第一年。他的店開在某大學的美食街，開店前他其實已經想過學生放假，他也可以用賺回的錢旅游…

創業是一段漫長的旅程。費盡力氣，在茫茫人海中尋找合乎自己想象的合伙人，決心要一起去實現夢想。除了家人，很難說有比合伙人更加親密的關系，你們一起“升級打怪”，不眠不休地耕耘市場，尋找融資。然而正如我們…