按時間歸檔：2020年9月5日
餐飲老板的自述：用了這方法，管理更順暢了！｜創業筆記190期
餐飲管理是一個勤行，每天大小事務繁多，管理層很多時間，都在忙于處理具體運營瑣事，像滅火隊長一樣，按下葫蘆起了瓢，忙得不可開交，但最終還不出成績。一個優秀的企業，必須要有系統的管理制度，只有這樣，才…
疫情后，餐飲人將面臨6個拐點!
分享 | 白秀峰來源 | 筆記俠（id：Notesman）互聯網下半場，餐飲企業的增長點在哪？在FBIC2020全球食品飲料創新大會上，美團外賣學院院長白秀峰分享了疫情后餐飲業發展的6個趨勢。01上半場靠紅利，下半…
海底撈10萬鐵軍的打造在于人性洞察！
什么是優秀的管理者？我們認為，是對人性有洞察，同時保持敬畏。?有的CEO能洞察人性，但是對下屬太過強勢，用高壓政策，不顧人之常情，最終只管得了一時，最后被反噬。有的CEO甚至人性都不知，以為用模式、業績、…
這種深海“松茸”，產量極少，能買到的都是野生的！
松茸被譽為“菌中之王”，其鮮美不必多言，而本文要介紹的這種食材，雖然與松茸毫無關系，卻有“深海松茸”的美稱。那么，這是一種什么食材呢？下面，將為你一一解開。長于深海的植物▼這種有“深海松茸”之稱的食材名為…
想開餐飲店？沒有這5種能力，我勸你千萬別碰！
作為一名餐飲老板需要具備什么能力呢？什么能力在實際的運營中能起到關鍵作用？餐飲老板又該從哪些方面努力？紅餐網專欄作者蔣毅老師從自身經歷與我們分享了一些看法。本文由紅餐網專欄作者蔣毅(ID: haoxiazhuanj…
花幾十萬定制配方，為什么這家奶茶店還是關了？
餐飲創業都是看著容易做起來難。作為一個進入門檻低，經營門檻高的行業，餐飲讓不少小白吃了不少虧。本文轉自中國飲品快報（ID：zgypkb），作者：小W“我和所有人一樣，起初都認為茶飲行業是一個暴利行業。水而已…
盤點餐飲熱點變遷史，今天的餐飲應該怎么做？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲行業的基礎是產品，但多元化發展的餐飲業，也出現了不少不以產品為主的餐飲模式，它們有些紅極一時，有些迅速消亡，還有一些通過一些改變，在市場上站穩了腳跟…
發光的餐廳設計，滿滿未來感！
空間|VIS|插畫|攝影|營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀神說，要有光，于是世上便有了光。光，是一切的源頭，光是溫暖的、明亮的、奪目的，光會讓普通的空間瞬間豐富起來。作為時尚之都的意大利，當然會在餐廳設計…
00后有錢，但你知道餐飲人該怎么掙這錢嗎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近年來，大批00后開始展現出不凡的消費能力，新世紀年輕人的商業潛力猛然爆發出來，各行各業也開始認真研究00后消費群體。餐飲業作為社會最基礎同時也是最龐大的產…
一道“水煮魚”月賣100萬元，疫情后他連開2個千平大店，品類風口再起？
文 |職業餐飲網孫佳瑤“疫情后，不少餐飲人被迫關店、收縮，而他卻一口氣開兩個1500平大店！”不僅如此，他還在水煮魚的成熟市場下，又細分商務客群，人均150元，一條魚一個月營收100萬，今年還要再開2家！它就是蜀…
如何讓進店的顧客愛上你的餐廳？餐飲營銷紅寶書電子版來了！
《餐飲營銷紅寶書》套裝推出電子版啦！原價170元，現僅需99.90元就可在手機上隨時隨地學習購買成功后，你可以把這個頁面添加進微信浮窗，還可以微信收藏起來，想看書的時候，打開微信就能看，非常便利。來自日本…
9月16日 | 第20期醬鹵班，傳授多用途醬鹵、熏醬、鹽焗雞、流亭豬蹄、醬大骨肘子豬頭、醬雞、排骨米飯套餐、熏豬臉、熏大腸
熏肉（豬下貨、雞蛋、雞架子等）流亭豬蹄報名電話王欣18612340262（長按識別二維碼咨詢）為什么這么短暫的時間就可以把醬鹵熟食的技術全部掌握？回去真的可以直接開店嗎?我看到好多在咱們這學習課程的人都做的有…
20年大廚心聲：從廚多年，這12個原則讓我終身受益……
從廚之路上，所有人都會有一些感悟，這些感悟可能只是每天發在朋友圈里的只言片語，也可能是草草寫在筆記本里的簡短日記，但那都是屬于你自己的心聲和心得，回過頭再去翻看一定會有新的感悟。今天就給大家分享一…
顧客說吃膩了，餐廳到底要不要增加新菜品？
圖/攝圖網對于餐飲業來說，菜品創新是一個永恒的主題，只有一家不斷創新的店鋪，才能時刻保持顧客的新鮮感、提高顧客滿意度。然而，關于出新菜，基本每位餐飲老板和大廚都是十分頭疼和糾結。那么，如何確定要不要…
一家店轉讓給兩人，騙取13萬轉讓費，湖北一餐飲老板被刑拘
來源：楚天都市報湖北武漢文女士與一家奶茶店店主簽了轉讓協議，當她開門在店內忙碌準備開業時，男子王先生稱自己才是店主，雙方各執一詞。民警介入調查后發現，原來是奶茶店主“一店多租”實施詐騙。目前嫌疑男子…
茶顏悅色、喜茶的特別服務 開辟“第三戰場”
在餐廳，有內場、外場之分。內場是指備料、制作、清洗部分，而外場則是指迎賓、等待、就餐區。而茶飲店受限于面積，或者經營模式，不少連鎖品牌將精力主要集中于產品制作、備料、清潔衛生、出杯等服務商，卻忽視…
網上下單26萬元奶茶 怎么回事？
男子網上下單26萬元奶茶，沒等送貨就退款？真相讓人意外。近日，江蘇高郵市人民法院一審宣判的外賣平臺“刷單案”，曝光了網絡訂餐平臺惡意刷單的隱秘手法。經法院審理，來自江蘇、重慶、山西等十個省份的43人因犯…
在開店的世界里，有件事想得到，但很難做到 | 開店筆記
老陳收徒第四期可以預約報名了，社群里的老板可以私信跟老陳預約報名。學習產品技術和運營模式，跟老陳開一家小而美的甜品店。昨天的案例不僅僅要看到老板正能量的一方面，值得反思的地方也很多。對于過往的深刻…
穗城，第四屆餐飲【欲言家】的峰會圓滿舉辦！
非常高興第四屆餐飲【欲言家】的峰會圓滿舉辦，非常感謝廣州聯合造食、上海博華聯合主辦！同時非常感謝網聚資本的王總，物質鹵鵝的張總，犟骨頭的董總，車前壽司的陳總，以及卡夫亨氏的張總全力以赴的支持！下面…
深紅海時代，新川軍如何撬動餐飲江湖？
中國餐飲創新大會，再次啟動 越是環境充滿劇變，越是要清醒地“將戰略置于一些不變的東西之上”。 作為領先的行業頭部媒體，2020年8月起，餐飲老板內參正式啟動被譽為“餐飲界達沃斯”的行業思想盛宴中國餐飲創新大會…
餐飲品牌要跨界，先看肯德基怎么玩轉秀場！
9月4日，肯德基又有新動作，聯名 KARL LAGERFELD在上海開了一場跨界發布會，不僅邀請了餐廳員工現場演繹聯名制服，還首發了兩款限量單品——KK無界桶和隨行開封袋。 ? 頻頻跨界時尚圈的肯德基，早已在聯名對象選擇…
【人物專訪】一覺醒來，她收到了從未想過的高工資！
每次經過壹方天地店，門前的招聘廣告牌總是那么亮眼。底薪4300（現底薪已提至5000），還包吃包住？！探身看看店里，裝修別致，涌起一股溫馨感。余業果挪不開腳步了。接下來，一切水到渠成，余業果成了木屋的一份…
【伙伴分享】關于木屋，相見恨晚！
工作兩年，來北京一年了，對于我們這些95后的年輕人來說面臨著畢業找工作方向性選擇的問題，說是考驗也不為過。我用了兩年時間才和木屋相遇，如果剛開始找工作就來到木屋，我也不會浪費了整整兩年時間。在這兩年…
【伙伴分享】二次老兵之月薪過萬之路
大家好，我叫譚炫周，來自韶慶。我是二次入職的木屋老兵了，今時今日再回首，距離我上次從棠下店離職已經過去一年3個月，我也重新在木屋踏上了新的征程。當初離開，是因為熬夜太累加上感情受挫，家里人也不放心我…
給顧客“寫情書”？縣城開店的老板，有一套秒殺大牌的經營智慧
在眾多采訪對象里，總有一些老板，很有經營智慧。今天就介紹一位——?他在縣城開店，卻有一套秒殺大牌的經營方式：?很會給顧客送禮物、發紅包、寫情書，每年的營業額都能穩步上升。?他是怎么做的呢？?作者 | 政雨?…
3天王牌店長課結束！我們和星巴克、肯德基學了什么？
昨天，為期3天的《王牌店長特訓營》圓滿結束！?咖門飲力學院聯合百星咨詢邀請在星巴克、肯德基等品牌有多年實戰經驗的3位老師，帶著48位學員，進行了一場店長職能的特訓學習。?有理論技巧、有實踐操作，一起來回…
福利來了！外賣利潤結構測算表領取！
重大利好，錯過可惜單品有活性，品牌有韌性，這三家企業一直沒掉隊單店月入30萬，10平米小店如何連鎖得又快又穩？阿里一天連開6家“新式早餐店”，單店日賣500單！用戶數破千萬！我發現蜜雪冰城下沉市場的“秘密武器…
岳云鵬官宣代言老鄉雞！這波social營銷大戲帶來哪些品牌啟示？
來源 | 首席營銷官（ID：cmo1967）作者 | 李東陽想必這幾天關注營銷圈的各位對老鄉雞董事長束從軒與岳云鵬的一波隔空互動還念念不忘。這不，這場從七夕延續至今的大戲終于迎來了結果。9月1日，云岳鵬在個人微博官…
甜品蛋糕店如何通過外賣賺錢
從今年外賣市場復蘇以來，我們一直在尋找有潛力的外賣品類。我們選品的邏輯：1、不需要做很高單量2、實收客單價有機會做到30以上3、營業時間（購買場景）足夠長4、標準化程度較高 經過幾個月的研究和試運營發現甜…
加盟業務如何快速推進？這幾件事千萬別做！
加盟業務如何快速又正確地推進，對于很多專注于門店經營的餐飲老板來說，常常有一種“這個問題超綱了”的感覺。 在與過往幾百位加盟課的學員交流之后，我們發現大家在放加盟這件事上，常常不自覺地踩在這幾個坑里：…
