按時間歸檔：2020年9月21日
晨報|中國餐飲業實現恢復性增長……
[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第414期2020年9月22日 | 農歷八月初六| 星期二01中國餐飲業實現恢復性增長受疫情影響的幾個月里，以餐飲業為代表的服務行業遭受了重創，復工復產速度低于制造業等行業。據統計，今…
“食”不相瞞，商場新一輪的餐飲人氣王又換一撥了丨榜單揭曉
2020年，購物中心里的餐飲江湖又煥新了。 榜單發布 | 贏商云智庫 數據來源 | 贏商大數據 半年度餐飲品牌關鍵詞 “成年人的自愈，從好好吃飯開始。”當代青年建立在口腹之欲上的健康、享樂、審美、社交、情感等…
一個“土味”品牌的爆紅，老鄉雞為啥每次都能抓住大眾的眼球？
來源：職業餐飲網、新餐飲洞察、營銷前線 最近半年老鄉雞有點火，各種花式上熱搜。「不漲價」「手撕員工聯名信」「白送100萬份老雞湯」「岳云鵬代言老鄉雞」「老鄉雞月月上新」等等，讓老鄉雞的營銷顯得格外熱鬧…
3個月營收過億，火鍋超市成2020創業新風口
疫情——2020開年的第一場大考，篩去了一批抗風險能力弱的企業，也試煉出一批在暴風雨中越挫越勇的實力品牌；有的人賠的底褲都不剩，有的人卻在疫情中發現了新模式，營收翻倍。2020年的下半年，那些被疫情改變消費…
財務安全|餐企財務抗風險能力管控……
在這個跨界打劫、快速迭代、看不清對手的時代，企業應該如何持續保持競爭優勢？ 傳統財務人員的思路應該與時俱進為餐飲企業保駕護航。財務就是企業的導航儀、方向標，財務的強大才是企業真正的強大。 01 財務的迭…
五大案例，教你如何火賣外帶品！讓顧客自掏腰包
現在的餐飲業由于店鋪面積大小、房租、員工工資的原因，成本較高，收入利潤較低。 為了提升翻臺率，店家開始發展外帶渠道，尤其是用餐高峰期，發展外帶不僅可以緩解門店壓力，還能減少利潤流逝。 在外帶的…
海底撈被質疑菜品抄襲巴奴，這次冤不冤？
9月16日，河南鄭州，網友爆料海底撈的擺盤方式和菜品與巴奴毛肚火鍋的相似，疑似抄襲。 視頻來源：一點資訊 01 網友質疑： 海底撈菜品文案和擺盤與巴奴相似 9月16日，河南鄭州，網友爆料海底撈的擺盤方式與巴奴毛…
餐飲經營|夜宵時段的3個經營技巧
有人說，冬天是火鍋的世界，夏天是燒烤的主宰，用來形容當下的夜宵市場頗為貼切，也更契合人們的消費心理。 隨著年輕一代消費群體的崛起，餐飲市場勢必會迎合新一代人的飲食習慣而有所改變，隱藏在城市霓…
干貨分享 | 圖說采購驗收管理
餐廳采購作為餐飲經營的重要一環，如果遇到不良的供應商，不但損失了錢還會影響形象。 那問題來了，在采購驗收環節應該如何防范供應商的采購貓膩，又有哪些現成的驗收經驗呢？請見以下幾種經驗和表格： 如何驗收…
2020中國餐飲數字化發展大會：美團推出餐飲商戶線上經營體系
9月18日，由湖南省商務廳與美團聯合舉辦的“破局 · 數字餐飲新基建”2020中國餐飲數字化發展大會在長沙召開。美團聯合政府相關部門、餐飲知名品牌和千余位餐飲行業精英圍繞大數據解讀、數字化經營、數字化管理、數…
外賣騎手困在系統里，餐飲商家能做些什么？
《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：近日，文章《外賣騎手，困在系統里》在朋友圈刷屏，文章指出：在外賣系統的算法與數據驅動下，外賣騎手疲于奔命、屢屢違反交通規則，讓外賣騎手成為了高危職業，…
我走過最深的路就是肯德基的“套路”
《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：近年來，肯德基的發展可以說是有目共睹：2019年門店數量達到7200家，大幅領先麥當勞（4500家）、鄉村基（800家）、真功夫（600家）老鄉雞（800家）等快餐企業，…
營銷高手老鄉雞背后的無奈
《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：從手撕聯名信、200元預算開發布會，到小岳岳與老鄉雞的線上互撩，老鄉雞的營銷手段不可謂不高明。 CEO就是企業最好的代言人，如果前期品牌積累做得好，那么后期…
后疫情時代，火鍋還能怎么玩？
《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：一頓火鍋，三五好友，邊吃邊涮邊聊，火鍋極大滿足了人們對美食的熱愛和社交需求。 火鍋，作為中國餐飲當之無愧的第一大品類，表面看似紅紅火火，背后卻也隱藏著…
海底撈涉嫌“抄襲”巴奴？漢堡王中國要出售50%股份？
海底撈涉嫌“抄襲”巴奴？巴奴回應了；漢堡王中國要出售50%股份；日料市場回暖，餐飲經營者寄希望年底；餐飲店突然收到萬元罰單，原因是油煙超標；產品使用“COCO”標識，江蘇南通一茶飲店被判賠償3.5萬元。更多詳情…
頭部餐企忙著下沉市場，三四線城市真的那么好掘金嗎？
上有海底撈、喜茶、肯德基，下有中型餐企，都在向三四線城市下沉，在“內循環”的驅動下，市場下沉更可能成為餐飲這一兩年的主旋律。那么，市場真有這么好下沉嗎？三四線的本土餐飲品牌又將如何？ 很久前，互聯網先…
黃燜雞米飯，昔日街頭霸主的困境
近年來，“國民小吃”黃燜雞米飯的發展暴露出越來越多困難和隱患已經是不爭的事實。接下來，這個曾經的超級網紅又將走向何方？ 2019年時，一篇名為《山東菜想翻盤，必須開除黃燜雞米飯》的文章走紅網絡。?文章大意…
餐飲店被大媽要求改名？餐廳名字這樣起才不出錯
開餐廳，最難的是什么？選址、招人、管理都難，但是還有一難就是為餐廳起名字。 ? 要想起一個好聽易記的名字，相信每一個餐飲老板都絞盡了腦汁。但是餐廳名字應該怎么起才恰當或者避免風險呢？ 01 餐廳因“諧音梗”…
又一地進口海鮮包裝檢出新冠病毒； 廣州擬立法禁止餐廳最低消費
又一地進口海鮮包裝檢出新冠病毒；最高可罰千元，廣州擬立法禁止餐廳最低消費；餐館廚房發現過期醬油并稱未使用，這個該怎么罰怎么判？刺激餐飲消費，北京將發放1.5億元餐飲外賣消費券；謀生存，美國紐約餐廳可合…
海底撈再開兩個新品牌，巨虧10億并未影響擴張步伐
海底撈又做新品牌了！一個叫“飯飯林”，一個叫“秦小賢”，9月20日兩家門店在北京開始試營業。?這兩個品牌又是賣什么的？海底撈到底還要“折騰”出多少新品牌？ ? 海底撈今年很忙！忙著開快餐店！?繼位于北京的“十八汆…
2020中國餐飲數字化發展大會 | 近20條金句，送給你
在餐飲行業不斷發展的今天，如何提升數字化營銷和門店數字化運營能力？9月18日，由湖南省商務廳與美團聯合舉辦的“破局 · 數字餐飲新基建”2020中國餐飲數字化發展大會上，美團聯合政府相關部門、餐飲知名品牌和千…
美團推出餐飲商戶線上經營體系
9月18日，由湖南省商務廳與美團聯合舉辦的“破局· 數字餐飲新基建”2020中國餐飲數字化發展大會在長沙召開。美團聯合政府相關部門、餐飲知名品牌和千余位餐飲行業精英圍繞大數據解讀、數字化經營、數字化管理、數字…
14億人的早餐爭奪戰
作者：田巧云，新零售商業評論高級編輯 “時間是早餐的頭號殺手。” 好文3663字 | 6分鐘閱讀 中國人愛吃，這幾乎不會引來異議。 正餐方面，中國人吃出了八大菜系；早餐方面，上海人還吃出了四大金剛。  …
大數據解讀湖南餐飲消費，科技創新引領數字化變革
9月18日，由湖南省商務廳與美團聯合舉辦的“破局 ? 數字餐飲新基建”2020中國餐飲數字化發展大會在長沙召開。美團聯合政府相關部門、餐飲知名品牌和千余位餐飲行業精英圍繞大數據解讀、數字化經營、數字化管理、數…
雞肉價格3年來首次下降，海天回應活蛆事件，網友質疑海底撈抄襲
18.09.2020 導讀：各位餐飲人們大家晚上好，轉眼一周過去，來看看這周有哪些值得關注的消息吧~ 本文2943字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【雞肉價格3年來首次下降】根據國家統計局公布的最新數據中，8月…
包子大王A股上市，國內早餐市場還有哪些機會？
21.09.2020 導讀：如何在早餐市場里做出大乾坤，品牌們正在各顯神通。 本文3338字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 來源丨新零售商業評論（ID：xinlingshou1001） 作者丨田巧云，新零售商業評論高級編輯 9…
最牛奶茶店促銷 月初到月尾 天天不重樣
奶茶店常遇到一個問題，用什么產品做促銷? 在武漢，一家以鮮榨甘蔗汁為特色的飲品店卻不會為此焦慮。他家的促銷，從月初到月尾，天天不重樣。 這家飲品店名叫蔗般，每天都有買一送一的活動。店家在一張海報上將一…
喜茶、星巴克都在用的紙吸管 究竟是怎么做出來的？
9月1日，廣東省《關于進一步加強塑料污染治理的實施意見》開始實施，明確到2020年底，餐飲領域全部禁塑。 8月底，9月初，上海、北京、江蘇、浙江、貴州、遼寧、河北、寧夏、海南、陜西、河南、湖南、新疆、四川等…
疫情下 日本的珍珠奶茶也不好賣了
截止9月17號，日本共確診新冠感染者77121人，現存確診7108人。疫情導致日本超5萬人失業。 大背景下，去年在日本爆紅的珍珠奶茶也不好賣了，奶茶業受到重創。 “奶茶圣地”東京原宿，包括貢茶、CoCo都可、Pearl Lady…
農村版CoCo、1點點 單店日均銷售2000元 最高14000元
農村，天地廣闊，大有可為。 新鄭，河南的省轄縣級市。八千，是這個縣下面的一個鎮。此前媒體提到的下沉市場，大都為包括縣城及以上的四五線城鎮，并非真正的農村。像八千這樣的鄉鎮，才是中國行政區劃的最末梢，…
假冒“益禾堂”，這家店主被刑拘！
日前，廉江市公安局經偵大隊破獲假冒商標案一宗，抓獲犯罪嫌疑人1名，涉案金額超60萬元。目前，犯罪嫌疑人梁某杰因涉嫌假冒注冊商標罪已被刑事拘留，案件正在進一步偵辦中。 今年7月，廉江市公安局經偵大隊接到廉…
奶茶店月薪1萬元請店長 生意仍慘淡 問題在哪？
不久前，與某連鎖運營部負責人聊天，他說自己接觸過許多店，發現那些賺錢的店都有一個共同點，執行力高。 為了更形象地理解執行力是如何影響店面生意的，我們用一組圖進行解釋。 執行力差的第一個表現 任務推諉&n…
五個方法，教你如何在餐廳火賣外帶品！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：現在的餐飲業由于店鋪面積大小、房租、員工工資的原因，成本較高，收入利潤較低。為了提升利潤，店家開始發展外帶渠道，尤其是用餐高峰期，發展外帶可以很好緩解門…
高端大氣的網紅包子店，你相信包子能配雞尾酒嗎？
空間|VIS|插畫|攝影|營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀餐鼎泰豐作為名副其實的網紅包子店，相信大家見過不少，到底這個“包子界的米其林”好在哪？出品暫且不談，咱們一起看看餐廳設計。鼎泰豐·倫敦▼鼎泰豐歐洲首店…
你知道90后喝奶茶，更愛哪種口味嗎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：茶飲消費現在是年輕人的天下，但從消費者洞察來看，他們到底在飲品的口感和風味有哪些喜好？產品研發師可以有的放矢。最近，跨國咨詢機構益普索發布了《2020健康飲…
餐飲店月薪1萬元請店長，為什么店生意還是不好？
餐飲門店運營并非單獨靠一個品牌或者個人就可以，重要的還是要整個團隊的執行力。如果團隊執行力不行，即使你請個百萬年薪的人來管也無用。來源：中國飲品快報（ID：zgypkb），作者：小W不久前，與某連鎖運營部負…
我開奶茶店 一個月就剩這點錢！還要面對這些煩……
（本報原創，未經授權，嚴禁轉載） 中國飲品快報 編輯|三月 制圖|單純 審核|木果果 我們致力于為奶茶、咖啡行業 提供全面而獨到的資訊 促進行業的健康發展
奈雪首創“水果奶茶” 行業冬季飲品現新方向
在抖音、快手、小紅書等多個視頻、社交平臺中，葡萄凍撞奶、檸檬凍撞奶的制作視頻、圖文攻略成為熱點，同時也衍生出一個新的飲品概念“水果撞奶”。 近期，茶飲品牌奈雪的茶將這一概念創造性地應用于新品研發之中，…
1000家店 茶百道只用了4個月總數破2000
今年的國內茶飲市場，茶百道絕對是最大的白馬。 9月20日，茶百道官宣：全國門店數已成功突破2000家。要知道，四個月前，這個數字還在1000多家，短短四個月就成就了翻番的奇跡。 茶百道的外賣為什么做得那么好？在…
喜茶創始人29歲，身價40億：最怕你胸懷鴻鵠之志，卻手無縛雞之力
作者l文七君來源 l 粥左羅（ID：fangdushe520）轉載請聯系授權（微信ID：zzlloveutoo）近日，最新出爐的“2020深圳創富百人榜”上，出現了一個29歲的年輕身影——喜茶創始人聶云宸，是百人中最年輕的一位。聶云宸2012…
明檔餐廳服務員掌握這9個菜品推薦法，餐廳業績蹭蹭漲！
文 | 職業餐飲網特約作者 于勇新鮮可見的食材擺在顧客眼前，任他們挑選，明檔是當下餐飲的流行形式！區別于傳統的菜單點菜和線上點餐，明檔餐廳的點餐形式基本就是顧客看到哪兒點到哪兒。那么，怎么通過服務員的…
8分鐘30次數字化，餐飲行業商業模式都被馬云聊透了…
“疫情之前，數字化或許只是讓一些企業活得更好，疫情之后，數字化已經成為很多企業活下去的關鍵。”近日，退休后的馬老師也沒閑著，人在杭州，剛下飛機，心系重慶，在2020重慶線上智博會期間，通過視頻呼吁所有城…
“0元營銷打造網紅爆店”、“開業6年排隊5年半”，這兩家店有什么秘密武器？
你以為場景創新就是在火鍋店各種復古還原嗎？其實還可以有稻田鍋、水中鍋、星空火鍋，甚至螢火蟲主題的火鍋場景。你以為投資一家火鍋店，回本時間是越短越好嗎？其實不然，計劃18個月回本比10個月回本更賺錢，結…
這個群體的錢好賺啊 | 開店筆記
蠻多老板對兒童休閑娛樂的項目很感興趣，社群里有些老板就是做這一行的，不是都說嘛，女人和小孩子的錢最好賺。這生意兩種地方最常見，一個公園廣場等地，還有就是商場。商場現在主要靠兩種生意撐人氣：一個是餐…
為什么，海底撈、西貝、胖東來你都學不會？
2020年09月21日 No.7861市場上有特別多的企業，都屬于“你學不會”的企業。比如，海底撈你學不會，西貝你學不會等等。一個朋友曾經說，他家生意很好，惹得寫對面那家店的老板很是氣不過。于是就開始學他們。他家搞…
【食·報】中國速凍食品座次表：三全、思念、灣仔碼頭；農夫山泉天然礦泉水官宣朱一龍為代言人……
近日，食品圈發生了哪些事？1.士力架輕脆谷物威化新品上線2.樂事XMachi Machi，奶茶味薯片全新上市3.可口可樂中國首次發售“在乎包”4.好麗友繽果Q立方口香糖新品上市5.2019年堅果炒貨行業收入達1766.4億元6.港消委…
9月第4期 | 中烹協：全國餐飲市場經濟持續穩定恢復！
天財商龍整理出品2020年第24期8月份全國餐飲市場經濟持續穩定恢復國家統計局9月15日發布數據顯示，2020年1—8月全國餐飲收入21510億元，同比下降26.6%；限額以上單位餐飲收入4628億元，同比下降23.8 %。其中，8月…
全自動咖啡機正在普及，未來咖啡師會變成“按鍵師”嗎？
近期，一批咖啡品牌在更換全自動咖啡機。處在“設備鄙視鏈”下層的全自動，似乎正在成為趨勢。全自動到底能不能做出一杯好咖啡？它真的足夠高效嗎？過去靠手藝吃飯的咖啡師，將來會成為“咖啡按鍵師”嗎？作者 | 國君…
茶飲研發實戰營來了！奈雪、茶顏悅色、煮葉研發總監帶隊
“做一款好賣的產品，實在太難了！”“太缺研發了！幾乎招不到直接能用的。”“研發實力跟不上”是很多茶飲店當前的現實困境。為此，我們邀請奈雪的茶研發總監張勝斌、茶顏悅色研發總監楊洪廣、煮葉研發總監陳鵬毅，共…
【必點干貨】老隋用30年的時間回答的那個問題，你打算用多久 ？
第23期的TWKE已經落下帷幕，在最后一天的課堂上，老隋給大家分享那個他用30年來回答的問題。當初來深圳，他并不知道自己要干什么，只是單純的想找份工作，老隋的妹夫為此問了他一個問題：“你會干什么？”一個問題…
【伙伴分享】遇見你們真好！
大家好，我叫慕海燕，來自甘肅慶陽，我的文化水平不是很高，在木屋17周年生日之際，我也想表達一下來木屋四年的感受，以及成長。我是2016年四月份來的北京，當時沒有工作，天天匆匆忙忙，漫無目的的找工作，后來…
【伙伴分享】木屋，一個像家一樣的公司！
初入社會，三個月前我一個剛剛高中出來的學生，踏入北京這個大城市，面對一切的未知，我心里充滿了好奇，但是更多的是對前路的恐懼。因為常常有人說，職場如戰場，我怕我面對這個繁雜的社會時我會膽怯，我…
【伙伴分享】今天的你，足夠堅持嗎？
堅持就像正在沖浪的運動員，只有勇往直前才能到達成功的彼岸；堅持又像一盞永不熄滅的燈，只要堅定信念，成功的腳步就在眼前。圖源于網絡 在我們的現實生活中更能體現出這句話“成功源于堅持。來到木屋…
【伙伴分享】心態好的人面對突發事件，是怎么處理的？
人生如夢，歲月無情驀然回首，才發現人活著是一種心情，窮也好，富也好，得也好，失也好一切都是過眼云煙，只要心情好，一切都好！我一直堅信心態好，一切的不是問題，擁有好的心態，就有好的人生。圖源于網絡最…
【伙伴分享】木屋，感謝你帶給我改變！
生活中充滿希望，你就會見到最好的自己。記得四年前我還在到處奔波的去找工作，朋友說：銷售好，工資高，工作輕松，好！我去做了銷售。但實際情況并不是想象的那樣，月月業績很差！當時就覺得不是我的原因是工作…
餐廳運營SOP手冊，實體地圖免費領丨粉絲回饋
29歲，喜茶創始人身家40億七年時間，四個品牌，開一個火一個，怎么做到的？單品有活性，品牌有韌性，這三家企業一直沒掉隊單店月入30萬，10平米小店如何連鎖得又快又穩？阿里一天連開6家“新式早餐店”，單店日賣50…
餐廳沒搞清楚“我是誰”，一切營銷動作都是白搭！
先搞清楚我是誰，鎖定自己的目標客戶，再談餐廳營銷力打造才有意義。信息碎片化時代，用戶每天都會接觸成千上萬的營銷廣告信息。品牌方要想在龐大的信息流脫穎而出直達受眾，讓營銷效果達到最大化，第一步要做的…
1天輕輕松松賣出300個雞翅，從沒有人在腌料里放這種醬！
餐創天下——讓天下沒有難開的餐館雞翅疊加口味=疊加銷量炸雞翅是全年齡覆蓋的爆款單品市面上主流的做法是裹生粉后直接炸但口味比較單一客人吃久了失去新鮮感這道金牌雞中翅的創新在于加入了花生醬與芝麻醬（雞翅劃…
火鍋燒烤中餐快餐店引爆客流方案這樣做？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
豪蝦創業日志之《道個歉》
9月16日晚上，裝修豪俠匯的呂總過來，在針對二樓三個小房間，是否要裝鎖這個問題時，我與老婆發生分歧：她的意見是三個房間都安裝鎖，我的意見是兩個房間安裝，大的那個會議室不要安裝，她問為什么，我也沒多說，只是說不用安裝即可，結果她就氣沖沖的下樓去
