按時間歸檔：2020年9月12日
真實案例 | 爪西西鹵炸干鍋品牌全案策劃解析
當我第一次聽到客戶李總想要做一個干鍋品牌的時候，我其實是反對的。因為干鍋這個品類或者說這個產品并沒有顯著的差異化，你很難做出區別來。也就是說和火鍋、串串、酸菜魚等品類相比，在味型上并不具有侵略性以…
關系餐廳生死！這3筆帳必須每天都要算明白！| 創業筆記191期
對餐飲業者來說自身每天的運營情況，都要用數據來體現出來。不僅要了解需投入多少錢，更要關心每天最少賣多少錢才會不賠錢；每天最少賣多少錢才能不需要再追加投入；每天賣多少錢才能獲得滿意的利潤。只有算清這…
顧客說句難吃就要報警起訴？百年老字號飯店的自尊心，真強
2020年09月12日 No.7771開局一張圖請你先看上圖的右上角，看到了嗎王府井，東單。這是啥地方？這是寸土寸金的地方，說金子可能都便宜了。再看左邊，點評里面一千多條評價，而評分只有2.83分其實，看到這里，最多…
顧客吃膩了，你的餐廳到底要不要增加新菜？怎么加？
《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：對于餐飲業來說，菜品創新是一個永恒的主題，只有一家不斷創新的店鋪，才能時刻保持顧客的新鮮感、提高顧客滿意度。 然而，關于出新菜，基本每位餐飲老板和大廚…
紅酒吧設計成這樣，你一定愿意開瓶82年的拉菲~
空間|VIS|插畫|攝影|營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀紅酒與法國藝術一樣細膩、醇厚，紅酒吧對環境、空間的需求要遠遠高于其他類別的餐飲空間。當狹長的空間在我們面前展開，首先要考慮的是如何對縱深空間加以利…
剛開店生意就不好了，餐飲創業避免“三月死”？
餐飲行業歷來有開業看三個月的說法。開業三個月后，餐廳的生意還是不錯，那么基本就熬過了一關。如果3個月不到，生意就變差了，那么基本就沒戲了。那么，開餐廳，如何避免三月死呢？本文由紅餐網專欄作者蔣毅(ID:…
16個小妙招，把餐廳菜品輕松拍出“食欲感”
如何才能拍出一張有食欲的產品圖？如果我們排除一些非產品的“場景因素”（情感因素、打折因素）對消費者欲望的誘導外，食物本身是否能簡單直觀地勾起消費者食欲？來源：虹霖餐飲品牌戰略咨詢（ID：HLBrand）本文主…
靠30元披薩，狂賺37年！中國最土的西餐廳，怎么還沒倒閉？
來源 |金錯刀頻道作者 | 圓圓在很多人印象里，西餐代表高級，吃一頓要花不少錢。但有一家餐廳，完全打破價格壁壘。來到這里、翻開菜單，你會忍不住驚呼：這也太便宜了吧。尤其是面對周圍蹭蹭蹭往上漲的高物價，看…
餐廳如何花更少的錢，引更多的客？這套營銷技能趕緊學起來！
《餐飲店長營銷技能線上訓練營》課程節選疫情后餐廳再次營業，“報復性消費”沒等到，等到的卻是門店冷冷清清……沒有顧客上門這可急壞了店長，趕緊想法子吸引顧客！菜品打折、儲值優惠、玩游戲免單、大街發傳單…
10月19-23|職業店長訓練營【餐飲門店6+1管理體系】鄭州站，火熱報名！
（番茄課堂訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工…
燒仙草之后，明年的茶飲細分賽道這是個方向
螺旋式上升，波浪式前行，這是一般事物的發展規律。茶飲在經過2014年到2017年的全品類大躍進之后，17年下半年，大家都有這樣一種感覺：奶茶作為一種品類在發展上遇到了瓶頸，走不動了，慢了下來，其中黑糖珍珠鮮…
奶茶店店員監守自盜 偷走店內14800元營收
保定晚報報道，競秀區某奶茶店店員就職期間，從店內支付寶轉賬14800元，目前已被刑事拘留。每日轉賬100元 監守自盜14800元據悉，該奶茶店店員小劉，在2019年8月入職后，負責炒酸奶工作。老板出于信任，將掃碼收費…
這家火鍋店年入600萬，三級創新法打通單店盈利模式任督二脈
2020年疫情來襲，無論是生活還是生意，都被這只“黑天鵝”攪得天翻地覆，尤其是線下商業受到極大沖擊。一方面眾多行業面臨殘酷的大洗牌，但另一面優勝劣汰，經此試煉真正優秀的企業開始脫穎而出。 民以食為…
百勝中國上市首日破發，因吃火鍋要排隊被氣進醫院，賈國龍提715工作制引爭議
11.09.2020 導讀：轉眼一周過去，來看看這周有哪些值得關注的消息吧~ 本文2199字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【農夫山泉上市背后：我國礦泉水相關企業年注冊量十年增103%】近日，農夫山…
央視調查真假全麥面包：目前市場上沒有100%全麥面包
《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：近年來全麥面包因為健康、低熱量的標簽，越來越受人們追捧。但是據媒體近期報道，市面上在售的“全麥面包”很多都不是真正的全麥面包，這是怎么回事？ 近日…
同仁堂的“草本咖啡”紅了，健康茶飲趨勢已成？
《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：網友一直調侃的“朋克養生”，在同仁堂這里變成了現實。 “目前九成以上90后已有養生意識，超半數90后已經走在養生的路上。” ? “忙碌工作時一杯一杯…
明星餐廳接連被查，看明星餐廳的優與劣
《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：近日，多家餐廳被檢出衛生不合格，不少明星餐廳也上榜。 上海市市場監管局9月2日公布了今年第33期升級食品安全抽檢信息顯示，上海錦謙餐飲管理有限公司第一分公…
顧客吃膩了，你的餐廳到底要不要增加新菜？怎么加？
《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：對于餐飲業來說，菜品創新是一個永恒的主題，只有一家不斷創新的店鋪，才能時刻保持顧客的新鮮感、提高顧客滿意度。 然而，關于出新菜，基本每位餐飲老板和大廚…
訂單狂增21倍！揭秘“東北茶飲王”的數字化革命！
一切商業的目的都是為了增長。一場疫情，讓餐飲業的數字化增長方式受到前所未有的關注。然而，和5年前外賣初起時一樣，對于“數字化”這個新事物，還有大量的企業“看不懂”、“觀望中”。餐飲企業為什么要數字化？數字…
品牌全國發展先要進京“煉金”，怎樣邁出第一步？
餐飲連鎖發展大勢之下，無論是區域為王、還是創辦之初就謀求全國的品牌，都醞釀著品牌的全國發展。 有些品牌選擇高舉高打，有些品牌選擇深耕本地之后走向全國。各種品牌發展方向的必經之路，就是進入北京市場“煉…
中了半杯都是料的“毒”！茶飲店陷入創新窘境
產品雷同，同質化，這是茶飲行業長期面臨的痛點。從奶茶到果茶，再到各種加料，茶飲還能如何創新？ 本文轉自中國飲品快報（ID：zgypkb），作者：小W “現在不加3種以上的小料，新品都不知道怎么研發了！” 往年，某…
全球餐飲“渡劫”， 各國25%-60%餐飲店或面臨永久倒閉
全球餐飲“渡劫”，各國25%-60%餐飲店或面臨永久倒閉；餐廳員工遭雨傘毆打并降薪，原因竟是不滿讓朋友吃飯買單；新茶飲出海，加盟門檻500萬，市場開拓難度不小；星巴克和紅杉要在中國組CP開跑？更多詳情，請看紅餐…
疫后重生，餐飲業究竟需要怎樣的數字化？
從注重線下到重視線上，從依賴線下客流到發力線上流量，數字化絕對是2020年餐飲行業的重要關鍵詞。那么，餐企需要怎樣的數字化，又該如何擁抱數字化呢？ 餐飲人也許永遠都無法忘記，2020年初那段艱辛歲月。餐廳關…
中國最大餐飲企業上市！年賺48億，擁有萬家門店
百勝中國又上市了。9月10日，已經登陸紐交所的肯德基母公司百勝中國在港股二次上市交易，成為第四只歸港上市的中概股。 其募股說明書明確募集的資金大部分將用來開疆拓土，而從其發展來說，需要開疆拓土的不僅是…
奇葩！顧客怒砸火鍋店泡菜壇，竟因免費打包被拒
火鍋店開業促銷泡菜免費送，顧客欲打包10壇被拒怒砸店；美國最大“人造肉”公司，將在中國建廠；三年來首次，雞肉和鴨肉都降價了；火鍋店電磁爐爆炸，23歲女模腿被灼傷癱瘓；烘焙類食品品牌軒媽食品，完成數千萬人…
“千年老二”COSTA落敗星巴克？大幅關店的咖啡何去何從？
這邊連咖啡宣布關閉所有線下門店，那邊英國老牌連鎖咖啡COSTA大幅關店。咖啡行業到底怎么了？COSTA關店的背后又預示著什么呢？ 本文轉自首席營銷官（ID：cmo1967），作者：李東陽 或許疫情的“黑天鵝”比我們想象的…
18㎡小店預計年賺46萬？這個雞排品牌宣布全國擴張！
要問目前餐飲界最火的食材是什么，一定非“雞”莫屬。 疫情后，隨著吃得健康、吃得安全成為大勢，消費者越來越青睞雞、鴨、魚、豬、牛等傳統大眾食材，其中尤其以雞最受歡迎。 趁著這股勢頭，餐飲界內做“雞”的品牌…
從談黃150個加盟商到2個月簽約20多家，他做對了啥？
品牌想要放加盟，供應鏈跟不上怎么辦？ 來自三四線小城市，加盟能放得出去嗎？ 咨詢的多，落單的少，哪里出了問題？ …… 加盟業務難開展，你需要找準自身品牌的核心問題…… 餐飲老板內參?大魚君?| 文 開展加盟業務…
別再說線上就是存量市場了，它一個月拉新了12萬人
今年8月，味多美增加了新客戶12萬人，部分門店營業額同比增長了50%。 它的增長點來自于美團平臺的百萬爆品引流。面對流量紅利的枯竭，味多美等品牌如何將線上平臺流量轉化為門店流量？背后有什么方法論？ …
中國最大餐飲集團又上市：正追蹤800個城市，目標再開10000家“小鎮餐廳”？
往期精選《》《》《 9月10日，百勝中國赴港上市，首日開盤即破發，股價報390.2港元，較發行價下跌5.29%，市值約為1635.35億港元。 ? 百勝中國旗下8個餐飲品牌，肯德基貢獻了7成左右的營收。百勝中國正在積極探索…
小吃快餐持續升級，280萬商家決戰大賽道
“數據”這本書里，可能藏著最大的“黃金屋”。 ——報告君 餐飲老板內參 報告君?| 文 第四年的如約而至——《中國餐飲大數據2020》 大家好，我是2017年出道的中國餐飲報告，我叫報告君，由餐飲老板內參和美團點評…
加盟業務如何快速推進？這3件事千萬別做！
加盟業務如何快速又正確地推進，對于很多專注于門店經營的餐飲老板來說，常常有一種“這個問題超綱了”的感覺。 在與過往幾百位加盟課的學員交流之后，我們發現大家在放加盟這件事上，常常不自覺地踩在這幾個坑里：…
超級用戶體系特訓營：2天帶你看清用戶、抓住用戶做增長！
情人節、端午節、中秋節……營銷活動場場不落，營業額始終不見提升，為什么？ ? 重金打造星級、推廣、霸王餐……錢沒少花，費了半天勁差評為何依舊還在？ ? 店員每天從早到晚忙得滿頭大汗，顧客卻一直在催催催…
前四代網紅餐廳覆滅，全因為不踏踏實實開個好餐廳
發展不足10年的網紅餐廳，雷區密布。 速生速火但速死的網紅陣營，是否有突圍者？ 餐廳長久生命力的秘訣又是什么？ 從趙小姐不等位，到黃太吉，再到喜茶，三四代網紅餐廳的不斷迭代，或許會給出答案。 總第 2…
騎手風波：商家、平臺，誰是最終的受益者？
來源 | 奇襲（ID：Goventure）作者 | 奇襲 9月8日，在股市上騰飛的美團，因為對外賣騎手配送時間要求苛刻而被推上風口浪尖。同樣被推上風口浪尖的，還有美團的競爭對手餓了么。 事件起因是《人物》雜志在其微信公…
一杯茶顏悅色的自我修養
來源 | 十億消費者（ID：gjgc168）作者 | 格根坦娜? 2020年的9月，網紅新茶飲品牌茶顏悅色終于放棄了用紙質卡片積點的方式，采用小程序電子積點。消費者也終于可以拿著手機用電子積點兌換奶茶或者茶顏悅色的周邊…
如何讓這家馬上倒閉的火鍋店，起死回生！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享…
一家快要倒閉的燒烤店每天營業額3000如何做到營業額4萬！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享…
我為何不擔心系統功能被別人抄襲？
最近幾天，已經好幾個餐飲同行和學員來提醒我，說某某小程序的某個功能和我設計的小程序差不多，善意提醒我“以后不要多說”，免得被別人抄襲了，今晚就針對這個問題，做個統一回復：一方面表達對朋友們的感謝，另…
最近我一直吃的單品，大家可以考慮下 | 開店筆記
一直想減肥，晚上不吃飯，我就吃三明治，于是把附近的三明治都點了個遍，應該有十二三家店的吧，全吃了一遍。別看三明治做法簡單，覺得就是兩塊面包夾些菜，其實味道相差很大的，吃了這么多三明治，就三家還算滿…
叮咚！您有一份中國辣味產業大會的參會指南，請查收！
產業創新·多元發展備受矚目的首屆中國辣味產業大會將于9月15日在世紀城洲際酒店5F水晶廳震撼開啟！對大會具體流程還不清楚的朋友請收下這份詳細的參會參展指南現場展位圖大會議程參會須知參會地點：成都世…
【必點干貨】木屋最差的店終于翻身了！
最近，木屋一位廚師長的話引起很多伙伴的共鳴。這位廚師長叫容振宇，他說:“沒進木屋之前，我還是個整天就知道玩（的人）。來到木屋以后，我就完全被這里的人感動了，（伙伴們）都太優秀了，我也不能退，我也要好…
【伙伴分享】這就是化危為機的木屋燒烤
9月11日，911，九幺幺。讓我想起美國2001年的911事件。雖然不知道是真是假，但總得來說，讓中國獲得了寶貴的十年發展時間。給成為(世界第二大經濟體大國的中國)做了一定量的鋪墊。喜憂參半，不妄下結論。好比這次…
【伙伴分享】什么樣的團隊才是真正的團隊？
為期兩天的團建折射到我們的工作中同樣適用。可能華北這次戶外團建拓展訓練是讓大家難忘的兩天。公司為了使我們在工作中更加團結，更加堅強，更加有凝聚力才特地組織了一次這樣有意義的戶外團建拓展訓練。在拓展…
【伙伴分享】一群人，我們才能走得更遠！
首先非常感謝公司給予的這次團建活動，這也是我第一次參加這種大型的集體活動。整個活動雖然只有短短兩天，但是收獲卻不少。第一次走玻璃棧道，當時還是很害怕的，也有那么一點點的恐高，一直聽說雷督導恐高，不…
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29歲，喜茶創始人身家40億七年時間，四個品牌，開一個火一個，怎么做到的？單品有活性，品牌有韌性，這三家企業一直沒掉隊單店月入30萬，10平米小店如何連鎖得又快又穩？阿里一天連開6家“新式早餐店”，單店日賣50…
外賣難盈利，80%是產品結構的問題！
不知道外賣老板們注意到沒有：當你店鋪設計的消費模式越單一，那么你的盈利天花板越低。有的外賣老板把自己的門店設計得過于拘泥于模式之內，造成用戶進店后的點單也只有一種套路，客單價和利潤都被鎖的死死的，…
