按時間歸檔：2020年10月

鍋包肉和熘肉段 都是東北知名的經典菜 二者結合會碰撞出怎樣的火花呢？ 今天為大家帶來一道 茅香焦熘里脊 里脊斬筋后掛糊 入香茅草油中浸炸 再烹入自調鍋包汁裹勻 外酥里嫩、半糯半軟 酸甜適口、略帶香茅的香氣 是一道極具記憶點的菜品 一起看看吧~ 茅香焦熘

近期，鷹集咖啡獲數千萬天使輪融資，星巴克公布四季度財報。 此外，可口可樂與蒙牛的合資公司“可牛了 乳制品有限公司”在安徽成立。 本周還有哪些新資訊？ 一起來看看。 作者 | 金語 鷹集咖啡完成數千萬天使輪融資 咖啡品牌“鷹集”于近日完成數千萬元天使輪

日前，茶顏悅色官微發聲明，陳述不良商家在“山寨”“加盟”“版權”等等方面的鬧心事，認為上述違法行為“擾亂市場秩序、損害消費者權益”。 茶顏悅色在強烈譴責的同時，表示將在律師的協助下通過函件警告、行政投訴、司法訴訟、同行業披露等司法行為積極且

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 全聚德收入逐年走低，因新冠疫情導致業績更是“雪上加霜”。 10月26日晚，全聚德（002186.SZ）發布三季報顯示，公司前三季度營業收入5.16億元，同比減少56.71%，凈虧損2.02億元，同比擴大484.4%。 ? 全聚德

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：xujingfeng，西林設計，是影子呀，呂榮華 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ▲VIA：理所設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-he

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這個咖啡廳就厲害了！“浮廊C2”這將是一個能夠拋開浮躁、擺脫束縛、放下包袱的一個私密空間，它不僅僅只是一個純粹的交流的平臺，而且是一個專門為年輕人打造的“空中樓閣”。 “浮廊C2”

版本更新優化介紹 01 微商城對接聚食匯會員 此次發布，用戶在聚食匯會員系統充值的會員卡余額，將支持在關聯對應的商城里購買商品時使用會員卡支付，同時也支持商城充值會員卡余額。積分抵扣購買不在此版本更新，需等下一版本更新支持。 適用對象：適用于有聚

現在，大部分地區才剛進入初冬，不過對于東北來說，已經算是深冬了。走在東北的街頭，如同進入一個天然大冰箱，很多東西在室外直接結冰。而在一堆堆結冰的販賣品中，就藏著一種東北特有的食材——凍梨。 東北街頭的凍梨、凍柿子們 一提到東北凍梨，人人都有一

涼菜高手 出色造型 巧奪天工 涼菜發展至今，已不僅僅局限于一飽口福的階段，有才的涼菜師傅們，早已將其升華到“美食美器”的層次，那些絕美的擺盤和精細的心思，讓人一眼便難以忘懷。今天，我們迎來了李平師傅的第六次投稿，大家一起來看看他的作品吧~ 李平

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今天，小微給大家介紹一款 適合冬季推出的下酒涼菜 ——凍粉雞絲 制作簡單、原料家常 成菜賣相清新、鮮辣開胃 其調味關鍵在于自發的芥末糊 口感嗆辣但恰到好處 還有祛風散寒的功效 這道涼菜 不僅能成為家常餐桌的 旺銷招牌 更能作為一款開胃前菜 登上高檔宴席

糖醋鯉魚是一道持久不衰經典菜 花樣也幾經翻新 這款名廚創意金毛獅子魚 更是賣相炫酷，個性十足 鯉魚宰殺速凍后改刀 魚身每面至少削出17片 再將魚片剪成絲條 一條魚能剪出約200多根細絲 掛糊油炸后猶如獅子抱繡球 須發盡張，氣勢威武 經過包裝轉播 成為膾炙人

2020，注定是一個不平常的年份 對餐飲人而言 是五味雜陳、艱難求生的經歷 對《大廚》小編而言 是休戚與共的心境 是那些溫暖又感動的定格瞬間 讓我們一起回顧 小編采訪路上的八個動容瞬間 貼心 最好喝的羊湯我給你打包來了 三月底，辛小編選擇的出差地是山東萊

長按圖片看視頻↓ ↓? 價值5萬元爆款小吃——樂山炸串 樂山炸串 ? 炸串一直以來都是小成本創業首選， 無論是小區、學校還是商城炸串攤前， 總能看到長長的排隊身影。 最近幾年，更是有一家叫夸父餐企， 3年將炸串店開出200多家。 炸串這么火，可并不是所有人

長按圖片看視頻↓ ↓? 沙拉醬香汁+蔬菜生腌汁 沙拉醬香汁+蔬菜生腌汁 ? 冬季是吃火鍋，吃烤魚的旺季， 暖心、暖胃還有氣氛。 但是火鍋吃多了容易膩， 這時候如果有幾盤涼菜的話， 不僅清新爽口還能快速解膩！ 今天就給大家帶來2款， 冬季也能賣爆的涼菜醬汁：

自從今年發生疫情以來，商超類外賣店鋪的銷量一直居高不下。一方面，因為疫情隔離等措施過后使得習慣用外賣這種形式來購買日用品的需求升高，另一方面，新零售也是如今美團和餓了么正在努力推廣的平臺收入新增長點。兩方面原因使得一些超市類外賣店鋪的銷量不

在川渝地區，吃兔已經形成了一套極具特色的文化，尤其是四川人，是出了名的“吃兔小能手”，豪言“沒有一只兔子可以活著走出四川”。 ? 熱愛吃兔 川渝一年吃掉3億只 其實吃兔的歷史在我國由來已久，最早可以追溯到殷商時代，那時的兔子是一種難得的“野味”，

咖門主辦、味全冠名的2020新飲力新茶飲大賽，于昨天 （10月30日） 圓滿落幕。 經過4場區域賽、1場半決賽、1場總決賽，備受矚目的冠軍終于誕生。 ? 來回顧一下總決賽現場的精彩！ 咖門出品 ? 冠軍誕生！他的靈感來源于小吃？ ? 歷經半年，咖門2020新飲力新茶飲

開店不一定自己開，跟著有經驗有頭腦的人一起開也是一條路子，但是如何參與進去，如何發揮自己作用，如何不被嫌棄，如何保證自己的權益就需要認真考慮了。社群里下面這位老板正面臨著這樣的問題： 你好，老陳，我有問題請教你。是這樣，我一直在火鍋店做店長

來源 | 筆記俠（ID： Notesman） 作者 |?馬暢? “贏了所有競爭對手，卻輸給了這個時代。” ? 當一位企業家發出這樣的感嘆時，內心一定充滿了悲涼。難道是自己不會競爭嗎，為什么贏了對手，自己還是輸了？ ? 那么，什么是競爭？競爭到底應該怎么爭？什么才是真

上海是全球茶飲競爭最激烈的市場之一，這點相信沒人否認。 在大眾點評上，上海飲品店共有11774家，品牌多、迭代快、變化多是其主要特征，每天去不同的店消費，都要32年才能喝完。 疫情又加劇了兩極分化，如何在慘烈的市場中殺出活路？是擺在每一個茶飲業主面

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 和一個連鎖餐廳老板聊天五點

在一年多的時間里說長不長，說短不短的兼職中我學會了許多，明白了許多，也深知了賺錢的辛苦。雖然辛苦，但是我覺得一切都非常值得。 還記得第一次認識木屋燒烤，是我在另外一份兼職中，那時的我在東圃附近發傳單，那天非常的冷刮著大風，下著陰冷的雨，我在

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 照 ▲VIA：素年V錦食 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。

▲VIA： | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策劃人，營銷者

? ?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ ATLATL一詞源于印第安語，意為提高捕獵成功率而發明的梭鏢投射器，隱含著遠古人類創新的痕跡，ATLATL 餐廳通過還原人類對宇宙最初始的幻想畫面，構筑流線型的舒適度與“未來感”。 ATLAT

點擊上方藍字 關注我們！ 伴隨著忙碌的工作 一個月的時間又在指縫間不經意地流走 轉眼間又到十月底了 下面就跟隨小排的腳步 一起回顧排隊網的精彩十月吧 ? 聚榜單 》》深圳改革開放40周年，排隊網榮登深圳電子商務“百強榜”！ 排隊網根植于深圳，與深圳創新

隨著社會的不斷變化和后廚人員的巨大流動，很多總廚朋友都感嘆，現在的廚房小弟真是越來越難管理了，以往自己在廚房都是說一不二的，現在就差沒有把小弟當親爹來哄了。 那么今天，我們就來看看一位總廚的管理辦法，大家一起來參詳一下。 一、以加班代替罰錢

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現今，大眾菜無疑是最貼近人們生活的菜品了，只要在一些普通原料上花點心思，一道受歡迎的菜品就出現了，而許多酒樓，都有此類讓顧客喜愛的菜品。下面，就給大家介紹一些在酒樓中點擊量較高、口碑挺不錯的菜品，大家看看，哪一道能放進你的餐牌里？ 砂鍋豬手

最近，北京知名宮廷菜餐廳“厲家菜”被罵上了熱搜。 起因是幾位微博大V在品嘗了厲家菜后，覺得298元一位的宮廷菜非常不值得，感覺“無論環境還是菜的色香味”都“非常糟糕”。 于是，此事便引發起業內人士的討論：宮廷菜還有必要保留傳統嗎？ 事情起由 近日，

雙豆黃 是北京傳統糕點 豌豆黃的升級版 除了沿用傳統制作工藝 還創造性地加入了糖納豆 成菜香甜軟糯 清涼爽口 在鄭州“煜豐烤鴨店” 幾乎桌桌必點 想知道這款特色涼菜 的詳細做法嗎？ 趕快打開視頻看看吧~ 雙豆黃 核心亮點 1 豌豆黃是地道的北京小吃 由民間傳

油條是中式早餐的常見小吃 如今，經大廚的精巧烹飪 傳統油條也有新花樣啦 在其中灌入調好的雞蛋液 炸熟后外酥脆、內鮮嫩 蔥香味濃、口感豐富 深受各年齡段食客喜愛 想get這款火爆小吃的制作流程嗎？ 今天，小微就為大家介紹 鄭州煜豐汴京烤鴨店的 雞蛋灌油條

秋冬來臨 熱騰騰的羊肉湯 是顧客驅寒暖胃的最佳選擇 各家羊肉館 靠一個秋冬就能賺得盆滿缽滿 在最近結束的滕州羊湯培訓班上 主講老師趙月乾 演示的羊湯和熱炒羊肉菜 獲得了學員的一致好評 “羊湯做法簡單，但是祛膻效果一流，而且能喝到羊的原香。” “這款羊

《大廚》基本每個月都會給讀者 帶來全國各地 10多家旺店的近百道旺銷菜 所有菜品用量精準到克 圖片唯美、步驟清晰 那么這些菜譜究竟靠不靠譜？ 有沒有經過專業大廚的檢驗？ 這不 今天小微就給大家分享 三道實用旺銷菜 同時帶來三位大廚的 試做結果和試制心得

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源：中國新聞網 據美國《世界日報》報道，當地時間10月28日，在美國餐飲界地位崇高的“中餐女王”江孫蕓(Cecilia Chiang)，于舊金山家中離世，享年100歲。 江孫蕓一

在餐飲行業，幾乎所有的餐廳都會要求員工在上崗時穿著統一的服裝，以此彰顯品牌特色與調性，從而讓餐企整體形象更好的呈現。然而，對于餐飲企業，尤其是那些大型連鎖品牌，為了讓前來就餐的顧客有更加優質的體驗，往往都會不惜重金為伙伴設計優質的工裝，從而

又到了上市企業發布三季報的高峰期，這幾天食品企業紛紛發布了自己的三季報。從陸續發布的數據我們可以看出，在“后疫情時期”，企業們通過拓寬渠道、創新產品、花樣營銷等措施，大多數企業在市場拓展及產品銷量方面取得了不錯的成績。 （圖為13家上市食品企

上周，珮姐老火鍋七周年之際，創始人宣布“暫停新加盟，專心做直營”。 不少人都知道，珮姐老火鍋是重慶的“排隊王”，在剛過去的十一期間，門店取號12萬桌、單日最高排隊18小時……即使門店開到上海，也能保持8的翻臺。 這數據叫誰看見都眼紅，可謂發展勢頭

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第437期 2020年10月30日 | 農歷九月十四?| 星期五 01 14部委：支持餐飲恢復發展，因地制宜放寬臨時外擺限制 昨日，國家發改委會同14部門聯合發布《近期擴內需促消費的工作方案》（下稱《方案》），為進一步擴大內需特別是有效

調味品未來戰場上，如何形成差異化的競爭力？ 調味品的特性是剛需和高頻，因此如果一個品牌在消費者心中扎了根，那該品牌的復購率就會高。且不論是線上還是線下，品牌都影響消費者決策。根據《2020中國“社交零售”白皮書》顯示，82%的消費者進入渠道前已做好

30.10.2020 導讀：各位老板周五好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒： 本文1692字；需5分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【廣州立法制止餐飲浪費，設低消最高罰1萬】 廣州市十五屆人大常委會第四十二次會議28日表決通過了《廣州市反餐飲浪費條例

今天，咖門主辦、味全冠名的2020新飲力大賽總決賽在上海正式舉行。 近一年的籌備，六個月、四大區域巡回，終于等到總決賽競逐飲力之冠。 為方便出行、入場觀賽，我們溫馨提示您查收這份觀賽指南。 咖門出品 ? 今天，上海，新飲力大賽總決賽開啟！ ? 終于迎來

這兩年，真正稱得上“超級爆品”的，楊枝甘露絕對是一個。 起底楊枝甘露的前世今生，我發現，在滿記甜品，這個單品已經熱銷25年了。 而且，現在當紅原物料芋泥、血糯米、椰子，滿記都已經賣了很多年。 這個品牌，為什么會成為新茶飲的原料素材庫？它還有哪些

昨天的文章留言很多，很多父母都是親歷過自己孩子一樣的問題，也分享了寶貴的經驗，收獲很多，再此感謝各位的留言和信息。 我這兩天也查閱了很多相關資料，對這個事情有了更深的認識，改變了先前的一些想法，這里說說我的一些想法和接下來的計劃，因為很多爸

來源 | 職業餐飲網 作者 |? 陳青? 一個茶飲品牌獲得了小米創始人雷軍投資1.5億元！ 近日，新茶飲品牌7分甜完成1.5億元人民幣A輪融資，由法人代表為小米科技創始人雷軍的順為資本領投、內向資本跟投。 職業餐飲網曾在3年前和去年兩次專訪過7分甜創始人謝煥城，

來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 作者 |?鄧啟程 ? 你可能很難想象這樣一組數據。 ? 截至2019年年底，華萊士的門店達到了驚人的12000+家，超過了6534家肯德基與3383家麥當勞在大陸門店的數量總和。 ? 甚至在2020年餐飲行業坎坷艱難的上半年，華萊士仍交出了2000+

溫馨提示：本文約6984字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 縱觀整個人類文明起源，水和火可以說是其中最為核心的兩大要素，有了水就有了萬物，對于吃貨來說，有了萬物就相當于有了幾近無限的食材；有了火，人類飲食的文明就生發了一個極其耀眼

在以年輕人為主力消費群體的當下，手機引流似乎占主導作用。各個平臺都搭建了老鐵群。 粉絲群建了5、6、7、8個，群人數加起來都破千了，為什么每天連千分之一的粉絲都沒有來店里消費呢？ 我們辛辛苦苦建的粉絲群，為什么就用不起來呢？ ? 菜品發了，優惠信息

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一、雷軍看上新茶飲？順為資本領投“7分甜”A輪融資有關蜜雪冰城是否融資的猜想余溫尚在，另一個茶飲品牌便已經曝出了一條確定的融資消息。近日（10月27日），多家媒體報道稱，新茶飲品牌7分甜于近日完成了1.5億元A…

茶葉，起源于中國，幾乎可以作為中國的代表。 可現在，說起茶葉，在國際市場上，中國和英國、斯里蘭卡、印度等這些原本不產茶的國家相比，都有不小的差距。 可能出乎不少人的意料，2019年，中國共進口茶葉近4.4萬…

整個夏季，茶飲的創新主要圍繞水果茶而來。相比往年車厘子、榴蓮、釋迦、無花果等市場較為少見的水果出現在茶飲市場，近兩年內，水果茶的創新則主要在大眾品類的精修，如葡萄、西瓜、草莓飲品對水果口感、顏值的…

“禁塑”進入倒計時。全降解紙吸管和其他新型環保吸管的市場需求進一步被釋放。 快報從臺州富嶺塑膠有限公司（以下簡稱“富嶺”）獲悉，該廠全降解紙吸管被眾多國內外著名餐飲品牌紛紛采用，創造了單筆訂單超1億支的…

在過去的兩年間，茶飲產品從新茶飲初期的注重茶葉本身，逐漸演變為對于水果、小料、乳制品的創新，在這期間包括燒仙草、黑糖珍珠、麻薯、白玉丸子等產品不斷進入消費者的視線。 而在茶本身的創新上，不如伊始。 …

2018年，芋泥火爆后，每年的茶飲市場，特別在秋冬季，特別在北方市場，都是熱門大應用。 現在，雖然還沒有入冬，部分品牌已經上架了芋泥類飲品，有些連鎖的研發室也在加緊布局、趕著出新，廠家也在忙著備貨和出貨…

“不怕門店有問題，就怕巡店了，什么問題都沒有！” 10月中旬，杭州市江干區“互聯網產業大廈”中，茶飲品牌白巷子創始人鄒佳峰通過60多個市場人員的巡店記錄與店面售賣數據，了解加盟門店的真實運營狀況。 從他所展…

700CC天然蘇打水茶飲歷經9年發展,門店已經突破500家,2020年品牌全面升級,開創并占據天然蘇打水茶飲細分賽道和領先位置。 今天上午，700CC品牌超級發布會在沈陽K11隆重舉行。圍繞跨界合作發布、品牌升級、品牌實力…

正在大家尋找“引爆秋冬”的創新單品時， 網紅爆款“蛋糕奶茶”襲卷而來霸屏全網。 喝奶茶、吃蛋糕實現了一杯式滿足， 不受場景限制， 成為本季最吸睛（金）的單品之一。   去年抖音上“對不起我們不熟”的話題， …

餐＋飲，復合經營，形成增量，提高盈利能力。這幾年，業內都在關注。少部分品牌已經落地生根。但站在整體行業的角度上看，說的多，做的少，一直沒有一個明顯的跡象。 據不完全統計，重慶有30000多家火鍋店，重慶…

西貝的掌門人賈國龍最近又在干一件大事。 十一期間，在北京的一家購物中心， 開出了全國首家賈國龍功夫菜。 這家餐廳沒有廚房、所售賣的菜品全都為半成品，包括西北菜、八大菜系等30多個sku。 有消息稱，到年底，…

10月28-29日，CCH連鎖加盟展2020- 【大眼商機】首屆云端加盟節 每天16:00-22:00，邀您觀看云招商，物色商機！ 大眼看商機，創業不迷路 10月29日16:00 即將云招商的3個品牌是： 包原味、車前外帶壽司、至尊比薩 10月29日16:00-18:00 包原味 包原味是一家有著15

昨日，由成都市食品工業協會主辦、成都橡塑及包裝組委會聯合主辦的《食品包裝新型材料的應用及行業機遇與挑戰》分享會在成都市眾恒印務有限責任公司會議廳隆重舉行，40余位四川知名食品、包裝企業代表參加此次會議。 本次分享會旨在幫助食品包裝企業在新版限

二十一世紀是終身教育的世紀，當今社會，一個公司要想在激烈的市場競爭中搶得一席之地，自己的員工就必須不斷進步和提高。 記得剛入職的那個月，門店的小伙伴就告訴我，下個月我就要參與儲干pk，并在入職滿三個月后讀完公司指定的三本書，即《你在為誰工作》

不知不覺過來小徑灣已經快兩個月了，自己來木屋也四個多月了。還記得剛來小徑灣的時候，每個小伙伴都填了自己來的一個目標，那時都想要學習到更多東西的激情。轉眼即逝，今天就迎來了來這里的考試。 今天睡得有點晚，早早的就起來到了店里。然后迎來了一次考

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：ぽん吉 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲

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? ?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ ?對于一般人來說，酒吧除了讓你放松自己之外，最大的作用就是用來裝逼拍照的，那這幾迷你小酒吧，絕對可以滿足你！ Mystery 謎?· 四川成都 ▼ 立面鏤空元素與鏡面結合，虛與實的反復錯

點擊上方藍字 關注我們！ 2020年上半年對于整個餐飲行業都不太友好，不少行業伙伴的營銷計劃都被打亂了，一提到上半年的業績也都是“哀鴻遍野”。既然大環境不好預測，那就做好當下，提前準備，打有準備的仗。下面紫霞就送上11月的主要營銷熱點日歷，希望能夠

在一些人的手上，傳承著千百年的民間技藝， 即使在機制時代， 他們 的手藝仍舊獨一無二， 那是因為， 精湛的手藝 ，機器是無法取代的 。 ▼ ▼ ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

在后廚工作中，有很多烹飪小竅門，如果能夠熟練掌握，將使你的出品錦上添花。本期，我們就精選了一些同行們的烹調經驗，并發布于此，大家看看，是否對你有幫助？ 1 燉老雞 可在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮。 1 煮老鴨 老鴨用猛火煮，肉硬不好吃，

都說再好吃的菜也比不上家常菜，對于大眾來說，能讓他們感受到實在和家的味道，就比天上的龍肉還好吃。 今天，給大家介紹幾款口碑不錯的家常菜品，其中，有把街頭小吃引進餐廳的、有把老菜改良的、有毛利高的、更有把食材靈活搭配的……總之各施各法，各顯

聽口音，這是一位粵菜師傅，說“這道菜是從川菜演變過來的。” 言下之意，就是說“這是一道川菜演變過來的粵菜。” 那么問題來了，放這么多辣椒、花椒，這道菜算是粵菜還是川菜？ 這是用粵菜手法做的川菜？還是用川菜調料做的粵菜？ 投稿郵箱：861139149@qq.c

燴面是一種葷、素、湯、飯 聚而有之的 傳統風味小吃 以湯肥肉瘦、味道鮮美、經濟實惠 享譽中原 其中，河南鄭州號稱燴面之城 各色燴面館遍布全市的大街小巷 惠豐源是“鄭州必吃榜” 排名前列的餐廳 其招牌主打燴面桌桌必點 在當地知名度頗高 想了解河南燴面的

豬肘子皮厚筋多 膠質重、瘦肉足 燒、扒、醬、鹵、燜 皆能烹出絕妙滋味 是中餐宴席上極為常見 的壓桌硬菜 吃慣了紅燒、醬燜的肘子 你吃過像烤鴨一般色澤紅亮 外酥里嫩的肘子嗎？ 今天小微就給大家帶來一款 創意十足的酥皮肘子 這道酥皮肘子 使用海鹽干焗法腌制

鹵水+熏醬技術培訓 是中國大廚專家課堂 的金牌課程 至今已成功舉辦67期 無數學員學成后成功開店 賺到真金白銀 來自江蘇揚州的學員陳先生 學成后花費四年時間 將一鍋新湯養成醇香老鹵 鹵雞、鹵鴨等產品日銷上百只 國慶+中秋雙節更是推出鹵貨禮盒 日銷八百份！

看這些火爆的砂鍋店↓↓↓ ▲啫八啫啫煲，廣東知名品牌， 米其林推薦餐廳，2020年廣州必吃榜！ ▲水火作用啫啫煲，咸蛋黃啫大蝦為一絕， 排隊3小時，只為這道菜！ 1.廣式香啫煲系列 01 香啫的來歷 當食材放于瓦煲（瓦罉）中，經過極高溫的燒焗后，瓦煲中的湯

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有味財經第126期 “ 中國連鎖經營協會發布的《2020 中國餐飲加盟行業白皮書》顯示，2019年，相較于餐飲行業整體連鎖化門店增速的 23%，餐飲加盟品牌門店數增長率高達 40%，明顯高于餐飲連鎖大盤的增長率。 10月25日，在由花椒學院主辦的2020東北亞餐飲大會暨

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 2020年，中國餐飲行業遭受了最大的沖擊，很多餐飲企業因此消失，同時也有很多艱難生存。一場疫情，讓餐飲的下半場提前到來。 2020后，餐飲行業風口在哪里？如何通過外賣、新零售、社群營銷等手段，突破重圍？ 2020年

做餐飲，千萬不能太“黃曉 《中餐廳》迄今為止已經拍攝了四季，但是最有話題度的當屬第三季。作為店長的黃曉明，他的“明言明語”沒少被網友吐槽，什么“我不要你覺得，我要我覺得”什么“聽我的，聽我的，這事不需要討論，就按我說的辦”……這些霸總語錄一

　 導語 　 火鍋，無疑是這幾年餐飲業最為熱鬧的賽道。川式火鍋、北派火鍋、粵系火鍋、臺式火鍋等各派系林立，呈現百花齊放之勢。 在麻辣口味火鍋席卷全國的時候，以粵式火鍋為代表的清湯火鍋也在慢慢崛起，先是潮汕牛肉火鍋，椰子雞火鍋，接著是豬肚雞火鍋。

10月29日，旗下擁有肯德基、必勝客的百勝中國控股有限公司（簡稱“百勝中國”）發布財報，2020年第三季度，公司營收23.5億美元，同比增長1%；凈利潤為 4.39 億美元，同比增長96%。百勝中國稱，凈利潤增長主要是由于經營利潤增長和美團點評的股權投資收益。 　

編者說 凱度消費者指數與厚生投資最新發布的2020年中國食品服務行業白皮書（飲品篇）顯示，隨著人均可支配收入的增加，飲食消費行業進入體驗經濟時代，“寓食于樂”和“寓樂于食” 成為生活方式的“微升級”。而飲品作為典型的可選消費品，更容易被賦予“樂”

珮姐老火鍋門店生意不僅完全恢復了，（十一）還比去年增長10%； 周師兄國慶期間 單日排隊超16小時，兩度因排隊登上熱搜榜…… 為何它們的 生意 一家 比一家好 。 在前段時間的一次行業論壇上，譚鴨血、周師兄、珮姐、小天鵝、有拈頭、牛物這6家當下十分火爆的

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第436期 2020年10月29日 | 農歷九月十三?| 星期四 01 廣東開展消費調查：超四成餐飲經營單位，未采取任何節約措施 自8月份以來，廣東社會各界迅速行動，多措并舉，全力推進制止餐飲浪費行動。那么效果如何？下一步該如何更好

“一勞永逸”形容餐飲選址再合適不過了。 商圈秀大數據選址——www.shangquanshow.com 在餐飲經營活動中，一切都是變化中的，唯獨餐飲地址是不可改變的，所以，餐飲選址要一步到位，前期認真考察，為后期的輕松經營埋下“伏筆”。 相同品牌的兩家店面，一家門

在中國，能做出百年老字號的品牌真的不多，尤其是餐飲行業更是屈指可數。 ? 北京的全聚德、天津的狗不理包子、杭州的糖醋魚、長沙的火宮殿、蘇州的松鶴樓等等，這些店鋪有一個共同點，那就是口碑基本上都崩盤了，且大有被市場徹底拋棄的趨勢。 ? 前段時間的狗

29.10.2020 導讀：和親戚朋友開店，出錢劃算還是出力劃算？ 本文2383字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 01 喜聞樂見的“開店夢想”環節 網友小A最近睡不好，一個重要的抉擇總讓她翻來覆去思考到深夜。 原來前幾天，正在準備考教師資格證的小A在與大學

今天，咖門主辦、味全冠名的咖門2020新飲力大賽總決賽將在上海正式開賽。 為了方便出行、簽到，我們溫馨提示您查收這份觀賽指南。 咖門出品 ? 10月29、30日，新飲力總決賽歸來！ ? 終于迎來總決賽！ ? 咖門2020新飲力新茶飲大賽，半年時間，走過華東、華南、

最近，一位行業人士討論，漫咖啡怎么了？ ? 他在北京看到漫咖啡門店，沙發脫皮、桌椅老化、地面斑駁。據了解，漫咖啡在北京有大約2/3的門店已經關閉。 ? 它是一代連鎖咖啡的縮影。如今又不可阻擋地沒落了？ 作者 | 大龍 曾經輝煌的漫咖啡，走下神壇 ? 最近在

這段時間，我小孩子晚上睡覺時鼻子老是堵。白天好好的，也沒感冒，但到后半夜就堵了，一堵就哭，吵得我們也睡不了覺。 去醫院一檢查，醫生說是腺樣體肥大，長這么大，第一次聽說這東西。腺樣體是啥？位于鼻子和喉嚨處，6歲之前是生長旺盛期，隨著小孩子長大，

來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 作者 |?鄧歡歡 “以最小成本獲取最大價值和利益。” 這是精益經營的核心思想。 ? 對于很多餐飲人來說，這句話并沒錯，但如果只是片面的理解這句話去實行精益經營，這很有可能就會成為企業發展中的一顆“定時炸彈”。 ? 何為對精

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。 餐飲為百業之首，提起傳統的餐飲小吃品類，我們會想到鴨脖、米線/米粉、涼皮、牛肉拉面、肉夾饃、鍋盔、沙縣小吃、麻辣燙等等，小吃類餐飲多走加盟擴張路線，其中有些是地域品牌，比如西

10月28日，和府撈面關聯公司發生工商變更，新增股東包括深圳市騰訊信息技術有限公司等，公司四次融資合計3.95億。 就在幾天前，順為資本領投7分甜A輪1.5億融資也成為各大網站的焦點。 雷軍旗下的順為資本曾經投資過美菜、凍品在線、馬克西姆西點、原麥山丘等

2020年，一場突發的新冠肺炎疫情及其帶來的深刻教訓，讓“全渠道布局”成為食品食材行業的共識。 ? 10月28日，由成都市食品工業協會、華糖云商聯合主辦的“2020食品產業全渠道論壇暨‘百味出川’四川企業家私享會”活動在四川楊國福食品有限公司圓滿舉行！ ?

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。 為展示四川企業風貌，堅定食品

2020年10月29日 No.824 1 善為士者不武，善戰者不怒，善勝敵者不與，善用人者為之下。是謂不爭之德，是謂用人之力，是謂配天古之極。——《道德經》第六十八章 白話文翻譯 善于做基層領導的人，不耀武揚威、盛氣凌人；善于作戰的人，懂得控制自己的情緒，不容

減費降價的全聚德，依然沒能止損。10月26日，全聚德發布的業績報告顯示，今年前三季度實現營收5.16億元，同比減少56.71%；凈虧損2.02億元，同比大跌484.40%，扣非后凈虧損更是達到2.15億，同比暴跌649.68%；其中…

顧客：美女，麻煩再幫我們催下菜，等了好久了。你們這“馬上就好”是什么時候？服務員：不好意思，不好意思，今天客人多，廚師正在做你們的菜。這樣的場景，時常在餐廳發生，顧客不滿意，服務人員不開心。對顧客而…

來源：南方日報繼河北出臺全國首部治理餐飲浪費地方法規之后，今天廣州也立法通過了《廣州反餐飲浪費條例》!今天（10月28日），廣州市第十五屆人大常委會第四十二次會議表決通過了《廣州市反餐飲浪費條例》，《條…

文丨職餐編輯部 一個茶飲品牌獲得了小米創始人雷軍投資1.5億元！近日，新茶飲品牌7分甜完成1.5億元人民幣A輪融資，由法人代表為小米科技創始人雷軍的順為資本領投、內向資本跟投。職業餐飲網曾在3年前和去年…

餐飲業巨變在即。未來，干餐飲還有機會嗎？餐飲經營有哪些趨勢？行業將走向何方？一系列問題成為餐飲人關注的焦點。?近日，紅餐網專欄作者龔偉結合2020年的一份餐飲行業深度報告，對上述問題進行了解讀。 本文授…

成都一餐館被起訴商標侵權，辯稱對方炒作；香港餐飲業限聚措施放寬至最多6人；火鍋雞品牌蠻太郎完成800萬天使輪融資；北京通報通州一餐館致7傷爆炸事故；全聚德前三個季度虧損2.02億元；廣州：餐廳設低消最高罰一…

自己的餐廳，收銀放入自己個人賬戶，是不是很正常？但是，各位餐飲老板注意了，這樣的行為可能會讓你吃上官司。 本文轉自餐飲法務官（ID：fawuguan007），由紅餐網專欄作者侯其鋒授權發布。 ? 二維碼點餐、二維碼…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：西貝的掌門人賈國龍最近又在干一件大事。十一期間，在北京的一家購物中心，開出了全國首家賈國龍功夫菜，這家餐廳沒有廚房、所售賣的菜品全都為半成品，包括西北菜…

2020第三屆深圳餐飲博覽會將于2020年11月9-11日在全球最大的會展中心-深圳國際會展中心（寶安新館）盛大開展。本屆展會40000平米的展區，看點多多，有來自全國農特優食材、經典客家菜評選大賽、職業廚師大賽、美…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲老板最忌諱什么樣的經理人？什么樣的經理人讓老板“想愛卻不敢愛”？什么樣的經理人讓老板惟恐避之不及？01騎驢找馬，把眼前工作當跳板排在第一位的，就是“騎驢…

關于喝珍珠奶茶，不少消費者都有遇到這樣的情景。奶茶喝完了，但珍珠卻留在杯子底部，只能將封口膜或杯蓋打開，倒入嘴中。最近，有網友以圖片的形式，詳細描繪出了為何珍珠不易吸到，以及最省力的喝法。以上為珍…

以下內容僅代表個人觀點 行業動態播報 ■ 8月27日下午，和合谷X首鋼體育戰略合作發布會在首鋼體育大廈舉行，宣布北京首鋼男籃隊長翟曉川成為和合谷首位品牌代言人、球員朱彥西成為和合谷首位產品體驗官。 ■ 9月1日，岳云鵬在微博上宣布正式成為中式快餐品牌

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：Jane Newland | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。

▲VIA ：醒獅品牌 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策劃

? ?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳融合了東方古典韻味和摩登時尚風格，對中國文化中的古亭、欄柵、長廊、等元素進行提煉，讓我們一起來感受“蒸鍋癮”的豐富感受的視覺語言吧！ 蒸鍋癮餐廳?· 杭州 ▼ 門頭上的“蒸鍋

點擊上方藍字 關注我們！ 當下，SAAS云計算浪潮與私域流量跨界融合正在轉化為源源不斷的產業升級新動能，為餐飲行業降本提效提供更多機遇。 行業渠道應當抓住發展紅利，利用更加強大的產品武裝自身，讓推廣事半功倍。 2020年度渠道合作伙伴大會 尊敬的行業伙

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很多時候，消費者在出外用餐時，都喜歡點上一道素菜來調節口味和作出飲食平衡，若餐廳菜單上有準備一些素菜，就正好能滿足顧客的需求。如果一些素菜品種較有特色，就更能讓顧客記憶尤深。 你的餐廳菜單上，有沒有常備一兩款素菜？來看看下面這些，有沒有適合

許多酒樓都有受顧客寵愛的菜品，往往這些菜品，在食客群里都是有口皆碑，點擊率頗高。你的餐廳有這類菜品嗎？介意再增加一些嗎？如果不介意，就請看下面為你帶來的菜品吧！ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprysj （版權歸原作者所有） 一

10月23日，清華大學、北京市疾病預防控制中心、中國醫學科學院病原生物學研究所、北京大學、中國科學院北京基因組研究所聯合在《國家科學評論》發文，通過分析相關病例、環境與食品等樣品的核酸測序和病毒基因組序列，結合全面的流行病學調查和大數據分析，研

山東有兩只雞非常有名 一是德州扒雞 另外一只便是福山小燒雞 小公雞經過搓酒搓鹽 上色炸制、塞料蒸制等流程 骨酥肉爛、紅潤鮮香、不腥不膩 其無須鹵制 直接入蒸柜蒸熟 不僅保留了雞肉的原香 而且能夠節省人工和爐灶 且極易標準化 就算小工也能輕松掌握 想為你

冬瓜入口即化、易于入味 南瓜色澤金黃、軟糯香甜 二者均是價格實惠的家常食材 在大廚手中 經過巧妙的烹飪技法 搖身一變成為賣相口感俱佳的 旺銷菜肴 今天，小微為大家介紹兩款 分別以南瓜、冬瓜為原料的旺菜 冬瓜拍粉拖蛋炸至金黃 入鍋炒勻重新調味 成菜脆嫩

土豆價格低廉、做法百搭 是各餐廳的常見食材 既能作為配菜 又可以當主食 雖外表其貌不揚 但絕對是廚房中的百搭單品 隨便的排列組合都不會踩雷 今天小微為大家 帶來五款美味的燉土豆 粉糯香濃、入味十足 每一道都是餐廳旺銷的家常菜 趕快學起來吧~ 黃燜小土豆

純外賣一直以來飽受爭議，很多人說純外賣必死。不過，時間給了我們答案：純外賣不僅沒死，還成為了一種常態化的餐飲模式。 ? 純外賣的生命力這么強，一方面是依托于美團外賣、餓了么兩大平臺的迅速發展，純外賣的選品、經營套路完全是為消費場景和平臺規則而

有味財經第126期 “ 昨天，雷軍的順為資本投資了7分甜；今天，騰訊入股和府撈面。 2020年，各方勢力緊盯餐飲，資本化愈演愈烈之根本——內卷之下，唯有大消費才是王道。 騰訊入股中高端面食品牌“和府撈面” —— ——? 企查查數據顯示，10月26日，和府撈面關

2020年，國家提倡打造“文明消費，節約用餐”的社會新風尚。號角吹響，各方積極響應。一夜之間“節約糧食”、“光盤行動”火爆中國大江南北。以此為基礎，小份菜熱度持續走高。 據美團外賣數據顯示，8-9月的時間，外賣“小份菜”的訂單量環比前兩個月增長18.5

近日，食品圈發生了哪些事？ 1. 收百萬廣告罰單, 雅培特醫食品“踩雷” 2. 元祖股份前三季凈利同比增6.42% 3. 三只松鼠收深交所關注函 4. 安琪酵母超30年“老將”李知洪離職 5. 全聚德前三季度凈利虧損超2億元 6. 立頓推“茶語暖意”系列罐裝散茶 7. 元氣森林

? 10月28日下午，國民奶茶品牌香飄飄在中國杯裝奶茶的發源地——浙江湖州舉辦了國民奶茶節，打造了一場專屬于香飄飄用戶的狂歡盛筵，引來外界不少的關注。 本次奶茶節一方面旨在展示香飄飄15年來，發展成為中國奶茶行業開創者和領導者的實力；另一方面也希望

火鍋旺季將至，老板們卯足了勁要大干一場。 但你知道，最近各大火鍋店都上新了哪些鍋底？有哪些博人眼球的新菜品？火鍋市場出現了哪些新模式嗎？ 這個時候，精準把握市場脈搏，捕捉稍縱即逝的新商機，成為當務之急。 本期《新情報》就給你帶來最新鮮的行業資

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第435期 2020年10月28日 | 農歷九月十二?| 星期三 01 小吃產業報告：500萬小吃商戶撐起國內餐飲“半邊天” 小吃產業是城市煙火氣的重要表征，也是滿足大眾美食體驗的一大來源。近日，美團研究院聯合中國飯店協會發布《2019-20

28.10.2020 導讀：各位老板周三好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒： 本文1892字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【全聚德三個季度，虧掉三年利潤】 10月26日晚間，烤鴨品牌全聚德發布了三季報。公司前三季度營業收入5.16億元，同比減少5

明天，咖門主辦、味全冠名的咖門2020新飲力大賽總決賽將在上海正式開賽。 為了方便出行、簽到，我們溫馨提示您查收這份觀賽指南。 咖門出品 ? 10月29、30日，新飲力總決賽歸來！ ? 終于迎來總決賽！ ? 咖門2020新飲力新茶飲大賽，半年時間，走過華東、華南、

最近，刮刮卡在茶飲外賣里“重出江湖”，很多茶飲店老板都打算試試。 秋冬季是做熱飲外賣的好時機，怎樣快速提高單量、提升排名？ 我翻了多家外賣月銷9999+的茶飲店，結合《外賣戰略》一書，總結出一些小技巧，一起來看！ 作者 | 大龍 刮刮卡重出江湖，茶百道

看到社群一位老板分享的文章，關于如何做免費的活動，寫得挺好的。我做過幾次免費的活動，免費活動可以讓一個店的人氣暴增，會讓一個新店或者新產品迅速被周邊的人知道，對于很多生意我覺得都是可以考慮的： “免費”活動的3個前提 第一、要考慮餐廳的接待能

學習任何一門課程/新知的基礎，都是詞匯。 ? 相聲界，我們需要了解逗哏、捧哏、包袱、柳活、貫口、現掛等詞匯；金融界，我們炒股需要懂得開盤、收盤、盤檔、整理、跳空、回檔、反彈的說法；游戲界，我們又要用開黑、大招、穩住、別浪、猥瑣發育等對話…… ?

10月28-29日，CCH連鎖加盟展2020- 【大眼商機】首屆云端加盟節 每天16:00-22:00，邀您觀看云招商，物色商機！ 大眼看商機，創業不迷路 10月28日16:00 即將云招商的3個品牌是： 家門巷常德米粉、牛巴打、T%茶室 10月28日16:00-18:00 家門巷常德米粉 “家門巷”

溫馨提示：本文約4290字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 隨著疫情逐漸得到有效控制，餐飲人開始關心兩個層面的問題。 第一個是預判準備層面：如何讓堂食漸漸恢復到疫前的水平？另一個則是回顧反思層面：經過這次公共衛生突發事件的考驗，有哪

“中午吃什么？” 大概是身處寫字樓的上班族，忙碌一上午之后，說得最多的一句話。 如果放在五年前，一定是沙縣小吃或者田老師，或樓下食堂。但最近兩年，一線城市的情況漸漸發生了變化。 ? ? 現象 “四不像”業態遍地開花，店店排隊 望京SOHO周邊是北京典型

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 未來創業開店的幾種建議1.如

2020年10月28日 No.823 1 用兵有言曰：吾不敢為主而為客，不敢進寸而退尺。是謂行無行，攘無臂，執無兵，乃無敵矣。禍莫大于無敵，無敵近亡吾寶矣。故抗兵相若，則哀者勝矣。——《道德經》第六十九章 白話文翻譯 懂得用兵的人說：我不敢主動進攻，只敢被動防

越來越多的頭部品牌，在推出“主題店”。 先是湊湊、海底撈、九毛九。最近，蘇小柳在上海發布“全球首發小籠包研制院”；小大董在北京發布藍調空間。除此之外，還有一大波餐飲品牌在路上。     總第?2519?…

據2020年Q3季度財報顯示，全聚德實現營收2.03億元，同比下滑53.08%；歸母凈利潤虧損約0.54億元，同比大幅下滑364.6%。2020年虧損2個億的全聚德，也曾努力嘗試了各種年輕化的新玩法，無奈杯水車薪，老顧客留不住，…

火爆2020年的私域流量“拯救”了一批人，也“難為”了一批人。然而，大勢所趨，“經營用戶”的時代已經來臨，如何抓住這波紅利，利用私域流量實現營業額的增長，已經成為當下餐飲經營的重要命題。10月30-10月31日，《餐…

《中國餐飲大數據2020》的數據顯示，目前美國的餐飲連鎖化率是30%，而中國只有5%； 但在另一方面，中國餐飲市場實際增長率僅為8%，然而中國的餐飲連鎖門店增長率卻高達27.4%。 中國的餐飲連鎖化擁有極大的發展空…

來源 | 金錯刀頻道  作者 | 圓圓 過去的“十一黃金周”，大家沒少浪。   據數據顯示，八天長假，國內共接待游客達到6.37億人次！雖不及往年，但已經恢復到疫情前的80% ，算是非常不錯。 當然，比起數據，…

文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 如果說餐飲行業競爭最激烈的業態，火鍋絕無爭議！而其中涮肉品類就更是廝殺慘烈！ 卻有一個品牌把北京知名的涮肉在天津賣得風生水起，6年始終火爆，開出59家直營店！ 當別人都…

大家對“安全邊際”這個概念應該沒有少聽，很有用的一個詞，一般來說，在投資領域比較多。事實上，安全邊際的思維方式在開店的很多方面也用得上。看過幾個巴菲特的采訪視頻，別人問其投資原則時，都少不了一個原則…

裝修看似土卻很有味道，菜品看著很鄉土卻很講究。近些年，深圳、長沙以及株洲等地的餐飲業正興起一股“土味”潮流，一批“鄉土風”餐廳成為新晉“網紅”，吸引了大批消費者。?這種被餐飲人譽為“院子餐飲”的新模式，到底…

首個《餐飲外賣密封規范》團體標準發布；為招攬生意散布謠言，四川餐館老板被處罰；鼓浪嶼點外賣難，騎手拒絕跨海送餐；新加坡航空推出飛機餐廳；搞野味吸引顧客，江西一餐館老板被判刑。更多詳情，請看紅餐網《…

又一茶飲品牌被一線資本看上。近日，新茶飲品牌7分甜，完成1.5億融資。企查查顯示，本輪領投方順為資本背后是雷軍，曾經投過今日頭條、蔚來汽車、愛奇藝等明星企業。以楊枝甘露出道的新茶飲品牌7分甜，為什么會被…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：天氣漸冷，火鍋的旺季將到，又到菜單更新的時候，你知道今冬火鍋菜品有哪些流行趨勢嗎？如今的火鍋賽道熱鬧非凡，各大火鍋店競爭激烈，菜品上的創新必不可少，而且…

 空間 | VIS | 插畫 | 攝影 |  營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀云上酒廊位于合肥新地中心48層，是目前迄今為止合肥市區最高的一間酒廊。“云上”的名稱由來也是得于其時常處于云上的獨特的地理位置。云…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：作為一年一度的天貓購物狂歡節，雙11已經不僅僅只在11月11日一天開展了，因為餐飲零售化的不斷深入，參與活動商家中的餐飲企業也越來越多。今年的雙11的第一輪預售…

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象『被催菜』高峰期菜品出不來『不穩定』產品質量時好時壞『浪費多』浪費嚴重，找不到根源別擔心！職業餐飲網番茄課堂精心打磨5年的《職業廚…

文 | 職業餐飲網 旖旎、程三月昨天（10月26號），全聚德發布了三季度的財報，其前三個季度虧損2.02億元，幾乎虧光過去三年的利潤！財報顯示，今年前三季度全聚德實現營收5.16億元，同比減少56.71%；凈虧損2.02億…

近日，水果茶飲連鎖品牌7分甜完成1.5億元人民幣A輪融資，本輪融資由順為資本領投，內向基金跟投。據了解，本輪融資將主要用于門店擴張、供應鏈和門店數字化升級，以及品牌推廣等方面。企查查顯示，小米創始人雷軍…

在新媒體營銷風行的當下，各位老板們有沒有考慮過，線下營銷應該如何實現突破呢？今天，“餐飲總參”選擇了線下營銷中的重要工具：門臉營銷，教你如何將路人拉進餐廳。好的門臉營銷總有些規律可循，根據場景、餐廳…

“由騰訊官方出版的《超級連接》，首次公開表述了2020年為私域流量元年，書中主要表達了以下觀點內容。 01“小程序官方商城”“官方導購”“超級社群”三種業態具備可復制、可規模化、可持續化的交易特征，可以成為企業…

有味財經第124期 海底撈的2020年，唯有一計：按部就班地做該做的事 服務圍城：租店鋪做候客區 —— ——? 把一件事做到極致，就會產生辨識度，海底撈最大的辨識度，還是服務。 ? 2個半月前，鄭州某商場的海底撈在哚哚…

有味財經第123期 最好最穩定的生意，都是能抓住人剛需的生意。 經濟增速的走低和疫情的沖擊，讓主打剛需的小微快餐飲在全國各地都處于攻城略地之勢。4塊一大杯檸檬水的蜜雪冰城今年突破了1萬家；“半杯都是料”給人…

了解更多餐飲干貨● 點擊藍字關注我們 ● 20位餐飲大咖分享行業干貨 500位全國餐飲老板匯聚一堂 1天1夜頭腦風暴和資源對接 2020年10月27日 中國餐飲?外賣?新零售高峰論壇 三店一體、極速增長 01 峰會背景 2020年，…

這兩年，食品企業紛紛瞄準了IPO，農夫山泉、東鵬特飲、歡樂家、均瑤乳業、菊樂食品、李子園、熊貓乳品等多家飲料企業公布了招股書。不到半年時間，農夫山泉成功上市，一開盤其創始人鐘睒睒個人身價飆升到578億美元，超越馬化騰，做了半小時中國首富。 此外，

“原來我們需要每天第二天查找差評訂單和電話，來及時處理差評，這樣提升店鋪評分。現在解鎖了“熱情掌柜”，自己的店鋪已經連續15天沒差評啦，統統都處理啦。”一位餐飲老板說。 ? 解鎖了熱情掌柜的好處都有哪些呢？ 1.能和過往14天內所有評價顧客取得聯系

01 最近感覺到自己的內心比較浮躁，常常靜不下心來，所以找了本書來看看。而斷舍離恰恰很符合我現在的心境，總讓我有種醍醐灌頂的感覺. 斷舍離是從出行整理開始，通過對行李的整理歸納，延伸直對人生的整理歸納的一次思考，整理人生和整理行李看似毫不相，,但

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視

▲VIA ：餐飲青島小魚，Amo美學制造 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲

? ?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 珠江邊，一家素白餐廳映入眼簾，推開門，歐式手繪、二維畫風，我這是誤闖了什么漫畫世界？ MyFlat二次元?· 廣州 ▼ 餐廳以漫畫為主題，怎么少得了二次元文化的特征，在三維空間，打破次

點擊上方藍字 關注我們！ 以往雙十一期間 大家的關注點早早集中在 淘寶、京東等電商平臺 那么對于實體店 尤其是餐廳是否也能抓住時機 搞一些活動呢 今日小排來支招啦 幫給大家介紹幾個 利用排隊網產品 簡單設置就能玩的 #雙十一餐飲促銷方案 希望能給到大家一

展開

幾乎每家川菜館，都會有幾個招牌麻辣單品菜銷得特別火，尤其是在夜宵時段，辣鹵系列的菜品額外吸金。 辣鹵系列的制作方法其實并不復雜，關鍵在于香辣鹵水的熬制，在這方面，川廚們頗有心得。他們熬制的辣鹵，含油量高，辣中有麻，又不失鮮味和香味，因而受到

改良菜，顧名思義，就是根據餐廳定位、客戶口味、時代需求、人群飲食習慣，在傳統菜品的基礎上，對菜品做法進行修改，以求讓菜品更加完美或者更適合餐廳客戶的需求。 而在這個過程中，一些大廚對菜品的改良，就做得十分好，有的甚至修改做法后，馬上就成為了

導讀 如今，在人們的生活中，合成食物幾乎無處不在，各種各樣的化學食品添加劑讓人眼花繚亂。隨著現在越來越多的食品丑聞被爆出來，不少人對于食品添加劑都望而卻步。 一提到食品添加劑，許多人會不由自主的產生恐懼心理，覺得一旦吃了含有食品添加劑的食品，

市面上的酸菜魚千篇一律 如何做出差異化？ 今天，小微為大家介紹一款 杭州漁歌夜宴餐廳的 老壇酸菜胖頭魚 自熬酸菜湯搭配生魚肉直接上桌 食客現煮現吃 熱氣騰騰的氛圍極適合秋冬推出 增強顧客就餐體驗感的同時 還大大節省了廚房用工 可謂一舉多得 另外，這款

在之前的名廚網課中 小微為大家介紹了 重慶“老鹽坊棚棚面”的旺銷招牌 ——莽子牛肉面 課程推出后好評無數 不少讀者已成功復制出這款產品 （戳鏈接復習：莽子牛肉面） 今天小微就為大家帶來 “老鹽坊”的另外兩款熱賣小面 也是重慶小面中的經典產品 雜醬面和

筋道入味的醬牛肉 咸香脆嫩的桶子雞 形如元寶、入口酥柔的道口燒雞 還有麻辣花生、醬豬肉 都是中原大地上 色香味俱全的飲食名片 這五款中華名吃 口味出眾普適 南北老幼皆宜 無論在哪一座城市推出 都會是極為火爆的旺銷產品 每一款都能單獨撐得起一家 火爆鹵味

牛柳特指牛的里脊肉 其紅潤鮮香、口感細嫩 尤其適合用來爆炒 通常做法多為 將牛肉改刀，先上漿再爆炒 其在鍋內停留時間較短 不僅很好地保留了肉的原香 而且不失鮮嫩口感 今天小微為大家帶來 6款小炒牛肉 簡單快手可批量預制 如果你的餐廳也缺這樣一道旺菜 那

? ? 看視頻詳細制作↓↓↓ 升級版地鍋藕夾 ? 地鍋醬油和地鍋醬缺一不可 其實，地鍋菜也可以傻瓜式操作 例如這款地鍋藕夾 把汁、醬提前加工好 澆汁就可以上爐子做明檔 氣氛很好 顏值非常高 不用廚師就可以完成操作 但地鍋銷量要想持續火爆 口味才是命脈所在 地

有味財經第125期 “ 資本是最聰明的錢，會率先往最有可能誕生獨角獸的價值洼地跑。 那么資本最青睞什么樣的餐飲品類，判斷一家企業有沒有未來的價值象限是什么？ 10月25日，在由花椒學院主辦的2020東北亞餐飲大會暨第六屆花椒餐博大會上，天圖投資創始合伙人

前幾天去重慶，被當地的餐飲朋友安利了一家新開的火鍋店，說是“你肯定沒見過比它還土的，但生意卻奇好，等位3、4個小時是常態。” 這激起了餐見君的好奇心，趕緊去一探究竟。 深入探訪發現，這家店確實不一般，不止是裝修風格叫人大跌眼鏡，而是背后的幾位操

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第434期 2020年10月27日 | 農歷九月十一?| 星期二 01 首個《餐飲外賣密封規范》團體標準發布 助推餐飲行業高質量發展 近日，《餐飲外賣密封規范(T/CCA 016-2020)》(以下簡稱規范)正式發布實施。據悉，該標準是我國首個專門針

衣食住行，皆為民生，其產品，皆為剛需。近年來，越來越多的人出來分食蛋糕，企業競爭壓力逐漸增大，餐飲企業尤為明顯。競爭迫使餐飲企業改善產品、改變營銷方式等，這本該是良性循環，但過度激發導致一些企業在發展過程中逐漸偏離軌道。 無論是老牌餐企的發

27.10.2020 導讀：餐飲與城市之間，本就是互相成就、互利互惠的關系。 本文1807字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 01 長沙終于成了網紅城市 經歷了后疫情時代的五一和十一兩個小長假，長沙這個城市的存在感突然就變強了，根據今年7月發布的《中國潮經

10月29～30日，上海，咖門主辦、味全冠名的2020新飲力新茶飲大賽總決賽將正式啟動。 創始人坐鎮評委席、四大導師帶隊，16名選手誰將成為最后的冠軍？ 10月茶飲圈值得關注的大事件，等你來。 咖門出品 10月29、30日，新飲力總決賽歸來！ ? 終于迎來總決賽！ ?

又一茶飲品牌被一線資本看上。 近日，新茶飲品牌7分甜，完成1.5億融資。 企查查顯示，本輪領投方順為資本背后是雷軍，曾經投過今日頭條、蔚來汽車、愛奇藝等明星企業。 以楊枝甘露出道的新茶飲品牌7分甜，為什么會被資本看上？ 作者 | 國君 7分甜獲1.5億元融

來源 | TopMarketing 作者 |?楊澤 同樣是飲料，為什么元氣森林可以創造互聯網式的神話？ 同樣是美妝，為什么完美日記能超越一眾國際大牌成為美妝行業老大？ 同樣是雪糕，為什么鐘薛高能讓伊利、蒙牛的新品黯淡無光？ 同樣是茶飲，為什么喜茶門庭若市，其他品

8月末，業界頭號創投大事CCH國際連鎖加盟展覽會落下帷幕。 短短三天時間內，展會獲得了線下10萬人次、線上200萬+人次的關注，參與品牌也由此獲取了大量精準的曝光。 加盟及代理數量1816單、成交投資額1.82 億元，意向合作數量3604單、成交價值2.9億……2020特

溫馨提示：本文約4409字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 細數世界上最難吃的菜，大多數人基本會想到飛機餐。 飛機餐為什么難吃？有行家分析了三點，首先是高空的空氣濕度低，其次機艙是密閉的，再者還有高空久坐等因素，這些飛行獨有的特性都

日前深圳一女子連續以虛假“差評”要求13家退款或賠款，非法獲利1420.53元遭批捕，按照新出臺的”碰瓷”法，或將以“敲詐勒索”論罪。 從媒體曝光的對話來看，很多知名品牌相關人員選擇快速賠付，只有一家報警（喜薈城大家樂餐廳），這是值得思考的，尤其是反

隨著燒烤旺季的漸行漸遠，木屋開始進入練兵模式，來自四面八方的大神們都開始各顯神通了。 比如華南區的泥崗店，放出開源大招——提高利潤，從雙A菜品入手。 01 打造門店爆品，從雙A菜品入手 怎么入手？先定個雙A占比40%的小目標打造門店爆品，抓住好吃第一。

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 有人問陳叔：廚師這一行，越

今年注定是不平凡的一年，全球經濟持續衰退，渠道變革加速發展，企業數字化轉型既有挑戰也有契機，線上供需平臺也在龐大的市場需求中得以迅速發展。 為了對接更多資源、搭建更大的服務平臺，構建行業的內循環和外循環，最大化地為企業服務，成都市食品工業協

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。 ? 為展示四川食品企業風貌，堅

2020年10月27日 No.822 1 吾言甚易知，甚易行。天下莫能知，莫能行。言有宗，事有君。夫唯無知，是以不我知。知我者希，則我者貴。是以圣人被褐懷玉。——《道德經》第七十章 白話文解釋 我所說的話，很簡單，也很容易做到。但真正能理解，能踐行的人，太少了

“定位理論就是一個偽命題。”西貝創始人賈國龍在一次對話中如此評價。西貝是國內較早接觸定位理論的一批企業。其歷經幾家定位咨詢公司、數度更名。從“西貝”、“西貝西北菜”、到“西貝烹羊專家”以及“西貝莜面村”。這…

3月份，老鄉雞董事長束從軒表示，要加速全國布局，門店總數今年要突破1000家； 4月份，疫情還在肆虐，正新雞排開出了近600家門店；9月份，西少爺提出“千城萬店”計劃，計劃5年內開出10000家門店；10月21日，…

從這兩個戰爭的案例說起：【案例1】1968年，美國在越南戰爭期間計劃炸一座橋，先后出動了600多架次飛機，投放了5000多噸炸彈，經過了數天的狂轟濫炸，這座橋依舊安然無恙，卻有14架飛機被橋兩邊的高炮部隊擊落。?…

手里有30萬，是買房還是開店，我們憑感覺憑經驗給出自己的想法，但是我們給出的建議真的靠譜嗎？有沒有什么數學公式可計算出一個數據來供我們參考呢？還真有方法，就是引入統計學里面的一個概念，叫期望值。這個…