按時間歸檔：2017年11月16日

近日，沉默了一年的互聯網餐飲品牌黃太吉、叫個鴨子又回來“搞事情”了。根據相關媒體報道，有互聯網餐飲鼻祖支撐的黃太吉今年下半年已經開放了加盟，目前簽約超過200家。而曾經火爆全國的叫個鴨子同樣選擇以“加盟”…

《大嘴霸王排骨》今晚，九吃在大嘴霸王排骨的棕北店搞新書簽售會的活動，我辦完事情就早早的過去了，結果第一個到店里，直到晚上六點過，大家才陸續到來，最后比較意外的是大嘴霸王排骨的創始人，褚總也來到了現…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群英文來源：Food Industry隨著消費者越來越積極和健康的運動生活方式，運動飲料越來越受歡迎。而制造商們正在嘗試使用創新的天然成分，使其運動飲料更具優勢——MyDrink Beve…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：麥迪遜邦肯德基的“不務正業”一向是出了名的，指甲油、防曬霜、口紅等這些和炸雞毫無關系的產品，它竟然都推出過。就在最近，肯德基宣布又有一款魔性的新產品即將出…

外賣到底是什么?不可爭議的事實是：外賣正在優化著我們的生活模式，改變著餐飲的銷售模式。前兩年外賣市場的風口讓部分先知先覺的餐飲人輕松掙到第一桶金，而如今市場回歸理性，大流量紅利已經被分的七七八八，餐…

餐飲發展方向究竟在哪？01政務宴請從盛行到消失（陷入迷茫）02宴席一時成了轉型趨勢（趨近飽和）03商超店一度成了追捧對象（盈利下降）04團膳短暫找到避風藍海（暫時安全）05外賣又把餐飲人推向風口（能刮多久）…

餐飲市場早已不是隨隨便便賺錢了，從粗放走向精細，只有精打細算才能實現持續盈利。在這種情況下，日本的精益管理更加值得關注和學習。在日本，精益化管理早已滲透進各行各業，人人自我精益化、店店自我精益化已…

外賣到底是什么?不可爭議的事實是：外賣正在優化著我們的生活模式，改變著餐飲的銷售模式。前兩年外賣市場的風口讓部分先知先覺的餐飲人輕松掙到第一桶金，而如今市場回歸理性，大流量紅利已經被分的七七八八，餐…

現在平臺上都有一個新店7天特權，有很多商家就是莽莽撞撞上線，沒有利用好這個7天特權。對于一家新店來說，如果浪費了這7天，以后用10倍的人力、財力、物力去彌補也未必有這個效果。但是，對于這個“特權”，商家到…

金針說（金針度人）第37期自建配送隊伍，配送人員人效打不滿；重金招聘廚師，到頭來，老板全給做飯的打工了……身在魔都的外賣品牌——A夢，產品雜、員工多、店面大，居然還有不少粉絲為它打call？在輕餐飲的潮流下，…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 12月11日-13日海底撈店長訓練營（深圳站）報名近年廣上深出現不少茶點專門店，作為粵菜酒樓里最具人氣的細分品類，茶點在文化底蘊、消費習慣、全時段經營、標準化操作、全齡客群…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|這是陳老師每天一篇文章的第1196天（全文700字，大約需要閱讀3分鐘）前天在深圳，下樓去吃飯，看到路邊開了一…

近些年來，“外來菜系搶占廣州餐飲市場，粵菜就此沒落。”的說法始終在餐飲界不絕于耳。伴隨著粵菜質疑聲，曾經無限風光的廣府餐飲老字號同樣起伏不斷，前有大同酒家關門大吉，后有云香樓被迫停業。兩大粵菜名宿的…

餐飲創業不難，但是開一家賺錢餐廳卻很難。餐飲經營過程中，稍不小心即使你資金雄厚，也有可能稍有不慎便從百萬富翁變成了“百萬負翁”。下面幾點，希望大家一定要重視。如果合伙，合伙人的選擇很重要如果你只是開…

“開一家餐廳，到底怎么設置座位數呢？”“我餐廳有xx平方米，到底可以容納多少個座位？”開店這些問題是很多人頭疼的，座位數設置不合理，一方面會浪費空間，另一方面還會影響顧客體驗。還在為不知如何準確計算餐桌…

“第一次創業因為合伙人的問題導致開店失敗了，下次還要不要再創業呢？”關于合伙人的問題，說過很多也提了不少建議，但是大部分餐飲人遇到了都不能避免，到底該怎么做呢？本期紅餐網專欄作者蔣毅與我們分享了他的…

團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…

招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…

1瓦盆魚制法：1.把河鯉宰殺治凈，魚頭、魚尾和魚大骨剁成大塊，取下的兩扇帶皮魚肉則片成大片。2.把魚片納盆里先沖漂去血水，瀝水后加鹽、料酒、胡椒粉和紅苕淀粉碼味上漿。3.另取藕片、青筍尖片、豆芽、水發苕粉…

（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：12月11日-12月15日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…

來源： 東方網許多餐飲人都是有著很多奇妙的想法，然后就把它們付諸行動做出一些非常有創意的料理，不僅是好看，也是非常受食客歡迎。國外就有一位小哥是相出了一種特色的烤“牛排”，這個牛排除了真的是牛肉做出的…

經營導讀有人說做會員營銷很難：讓顧客成為會員難，讓會員消費更難。也有人說做會員營銷很簡單，只要找對了幫手，每一天都是客流如潮。我的天吶，還有這么神奇的操作？不信，你看！！1活動方案潮德阿水的線上忠誠…

在過去的一周（11.6-11.12），在雙十一購物節的氛圍下，餐飲品牌營銷手段“千奇百怪”，肯德基、必勝客設雙十一天貓旗艦店；德克士在上海開了第一家“無人店”；絕味鴨脖性暗示廣告事件……瀛厚德袋裝烤鴨登黑榜：抽檢…

早在今年2月，食藥監總局負責人就明確，沒有實體店不得進行網上訂餐銷售活動。但新京報記者近日探訪發現，線上號稱“無店代辦”進駐網絡餐飲平臺業務火爆，有中介甚至稱無店址、無證照均可辦理，只需花費千元左右。…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：隨著全民餐飲的浪潮來襲，餐飲這個被外界認為準入門檻較低的行業，涌入了大批創業者，可真正開始經營后才發現，餐飲是一個非常艱辛…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在被朋友圈、微博等各種社交軟件的那些高顏值餐廳刷屏后，是否對設計創意又突出美感的餐廳更是一發不可收拾的喜歡！現代人對于“吃”的要求越來越高，而不僅僅滿足于飽腹，更多的是希…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：對于消費者來說，一份菜單的意義就在于“吃點什么”和“花多少錢”。然而站在餐廳的角度看，每一個定價都經過了周密的計算和思考。計算…

每  天  讀  一  點 ， 一  年  大  不  同擊上方藍字或搜索微信號：cyr811關注我們！茶飲無疑是最近一年最受歡迎的消費升級品類之一，隔三差五就會有客戶咨詢必讀君，…

果糖機的面市，實現了飲品店糖量標準化，也讓員工操作更省時省心。但往往由于溫度降低果糖結晶或溫度升高果糖黏度增高等原因，導致出糖量不標準，造成飲品口感變化。一般果糖機都有校準功能，但老式機器的校準較…

近日，國家食藥監總局發布《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》，對網絡外賣平臺和商戶提出了更高要求。這個新規于你十二分的重要！對你有什么影響01法條入網餐飲服務提供者應當在網上公示菜品名稱和主要原料名…

在餐廳就餐，好的體驗都是相似的，壞的體驗卻各有各的不同。為了了解在年輕人心中，除了食物新鮮好吃外，在什么情況下一家餐廳可以算得上真“貼心”，我所做了一項相關調查，在收到的 5000 個反饋中，我們總結出了…

服務員的基本工作要求是什么？除了基本的服務技能和技巧，會說話尤為重要。比如，顧客吃飯你會說話，那么就能助興。顧客點菜，你會推，那么營業額就提高了。會說話的服務員，你餐廳有嗎？不同的表達，是否讓顧客…

餐廳員工成長慢？積極性很難提高？不是很特別愿意配合工作？總之，管理難！難！難！要統一人心更難！如何解決這些問題？一、 學會授權  舍得授權  管理者要放下心理障礙，舍得授權，給員工鍛煉的機會，…

當外聘總廚接手一家新店時，很可能原有廚師不信服，工作不配合，有的甚至故意搗亂，這一系列問題都被稱為二手廚房的必然麻煩。北京的一位廚藝總監打破常規用歪招，輕松搞定二手廚房的必然麻煩。不管黑貓白貓，抓…

餐廳的菜要做得好看，擺放的位置也有很大的關系。這就好比攝影師拍照總會找角度一樣。餐廳服務人員如果能掌握正確的擺菜要點，那么往往能更好地發揮出菜式的魅力。案例：沒有對著主賓的魚頭  某天，酒店的餐…

每位廚師長，都會有自己管理后廚的方法，但是我們相信，后廚管理并不是一招鮮、嘗遍天的，如果大家能夠把自己的管理經驗拿出來，互相多學習、多交流，那么后廚管理也不再是令人頭痛的問題。下面，是一位廚師長分…

以前多次說過店面微信對于店面經營的重要性。今天看到一位線下社群成員與他店里粉絲互動的內容，感觸良多，感覺需要再嘮叨嘮叨幾句。一個公司需要一個網站傳遞信息，那么一個店的怎么向外界傳遞信息？答案是店里…

原創｜餐飲時報 小時我接到最多的詢問，就是“最近生意不好，怎么辦”、“下降很厲害，該咋辦”。一說到生意不好，大家采取自救的方式往往有這三種：一、找一套大力度的營銷方案。認為自己營銷不好、力度不夠，所以顧…

是不是有時候自己覺得菜品口味很地道，覺得餐廳環境也不錯，是不是覺得價格降到了盈利底限；可是生意依然不好；更讓你抓狂方是：隔壁在排隊。。。。。。那是因為，顧客沒看上你的餐廳。近些年，餐飲的消費變化前…

4年，46家門店，每天服務5萬食客，處理4萬單流水，日銷16萬個包子,26000碗八寶粥。谷連天就是用這樣一組數字堵了唱衰行業的嘴，因為2017年以來，確有太多曾被極力看好的品牌難免中了“關店熱”的槍。谷連天的成功給…

點擊上方藍色文字關注↑↑↑↑↑一般而言，現場必須管理的事項有生產效率、成本降低、生產安全、人員訓練、改善活動、5S、改進員工工作技能、質量控制、停線次數等，概括為以下六大任務。1、人員激勵提升人員的向心力…

11月10日，國家食品藥品監督管理總局發布《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）。《辦法》規定：入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店，并依法取得食品經營許可證，不得超范圍經營。《辦…

點擊上方藍色文字關注↑↑↑↑↑小攤小販在很多地方的大街小巷經營著，怎么對他們進行管理？在社會上一直有很多爭議。　　為進一步加強全旗食品生產加工小作坊負責人食品安全意識，有效防止食品安全事故的發生，11月16…

重大活動預知成都市食品行業商學院課程11月開班啦！繼10月20日成都市食品行業商學院隆重開課后本月將迎來商學院新課程！資源融合，規格更高！為了更好的提高企業整體管理水平，滿足企業戰略需要，提升員工能力，…

做餐飲生意，開源節流是必備技能。此前美團收銀曾推出超低微信支付費率幫商家節流，獲得商家們積極響應，熱烈參與。有的甚至通過活動節省了一個服務員成本。小編隨機采訪了幾個商家，看看他們都省了多少。01超低…

在廣州，有一家2006年開業的鹵鵝店。鹵鵝的研制團隊，是一幫學霸級的研究生。一年的時間，這家店已經先后在廣州天河等核心商圈，建立了兼具堂食、外帶、外賣三大功能于一體的多家連鎖實體店。每天可達2萬元營業額…

有店長交流會？還有廚師長交流會？沒錯，你想要的 ，我們都有，come on，我們在大潤發二樓等你！詳情請點擊下面的“閱讀原文”四個字

又來到了木屋燒烤，離職了半年重新回到這里，心里感慨萬千。一切還是桃花依舊笑春風，人大多數還是以前的人，心情卻復雜了很多，因為我看到了一個個美麗而活力的風箏飛起，載著一個個的夢想。又一次開啟新旅程我—…

長 按 識 別 二 維 碼，進 入報 名 / 投 票 通 道。第 1467 期“ 一個自帶流量的美食大V，能夠帶火一家餐廳；一次高質量的“探店”，比一群人上街發傳單更有效；……那么問題來了：在美食大V眼里，什么樣的餐廳能“紅”…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1467 期““新店就要上線了，我是該先砸錢買排名，還是先做優惠活動？”很多新手老板，在入駐了外賣平臺后，往往不知道該做哪些準備。其實，上平臺就像“打游戲”，資深玩家能夠…

一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1467 期“ 這是一個餐飲企業加速觸網的故事。本想靠做餐飲在北京掙套房子，誰知最后差點賠得只剩底褲……如果不是“餐飲老炮”的提點，也許小胡還陷在每天忙碌又不…

點擊圖片，進入報名。成為一名咖啡師，是很多人都有過的夢想。幻想著自己穿著圍裙，在彌漫著咖啡香氣的吧臺里，一絲不茍的做咖啡、拉花，身影帥氣而迷人……而現實是，目前中國咖啡師平均年齡較低、收入不高、晉升…

聽《咖sir說》，說說飲品行業那些事兒。大家好，我是咖sir。今天，說一說我觀察到的一個現象，抹茶行業正在遭受“流行致死”的風險。大家都知道，我的工作是喝好喝的。每到一個城市，我都會到當地核心的商業體，去…