按時間歸檔：2019年5月24日
【365】張大寬 | 做餐飲，幾乎所有的經營問題，都是思維的問題，拆掉思維的墻，才能快速成長
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年05月24日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【365】篇破繭，才能成蝶——張大寬1 一切的問題，都是思維的問題思維，思維，思維幾乎所有的經營問題都是…
市值千億的海底撈，為何從不打廣告？
點擊上方餐飲解讀關注餐飲解讀抓住未來餐飲機會一個100000+餐飲人都關注的公眾號【餐飲解讀】俗話說，這世上沒有什么事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。而提到火鍋，我想大部分人的腦海里最先浮現的便是…
漲價，拒客，日流水卻過萬，全憑這套“健康的外賣模式”！
圖/外賣頭條近幾年悶聲發財的日料，在中國的餐飲行業可謂一路高歌。日料強調手工現做和現場體驗。并且對食材新鮮度和廚師功力要求嚴格，那么從做外賣出發，如何做好一款外賣日料？并實現低成本高利潤？在魔都上海…
前沿|2019年Q1季度網絡外賣發展報告發布，透露六大發展方向！
圖/外賣頭條網絡外賣市場發展迅速，現進入成熟發展階段，而成熟階段的市場發展方向在哪？用戶習慣如何？DCCI發布《網絡外賣服務市場發展研究報告（2019Q1）》，在分析市場動態、用戶使用狀況時發現：1網絡外賣服…
如何種草消費者？品牌營銷必須了解的“種草心理學”
“種草”已經成為新時代消費主義的象征，對于一家餐廳來說，從消費者種草后的搜索查詢開始，就觸發了整個消費體驗的開關。“種草”一詞起源于美妝圈，意為向他人推薦 （產品） 或者產生購買欲。而種草營銷則是指KOL在…
持續虧損一年，老板“瞎搞”，卻成為成都美食榜頭牌！
書芙蓉，餐飲新手開的自助小火鍋。然而，它有著頗為亮眼的成績：大眾點評成都自助餐評價榜第一名；246平的門店，最高峰一天能接待400余人就餐。但誰能想到，一年前，這家店還因為持續虧損，轉讓都沒人要。造成這…
粵、川、魯大師齊聚，共話鮮味秘訣，那些獨領風騷的“廚林”高手有著怎樣的調味絕招？
香港食神戴龍，魯菜大師屈浩，川菜巨匠蘭明路齊坐鎮，邀您參與“鮮味宗師”挑戰賽！廚界如江湖，各門派身為“武林高手”的廚師們，身懷多年烹飪絕技，憑借獨門手藝與一道道招牌菜式名噪“江湖”。如果把刀工、翻鍋等基…
餓了么向美團道歉；瑞幸上市第4天股價破發
又到周末啦！過去的一周，餓了么居然公開向美團道歉，瑞幸咖啡在上市第4天破發，小龍蝦批發價則一降再降，不少人紛紛感慨終于有機會實現“小龍蝦自由”了。另外還有一些行業大事值得關注：中共中央、國務院擬用4個“…
餐飲創業，該怎么選擇品類？
大部分餐飲創業者失敗的原因都是：看到什么火就賣什么。結果就是跟風不成反成炮灰。那么，對于初創者來說，餐飲創業到底該如何選擇品類和菜品呢？本期紅餐君就來說一說初創者如何選擇菜品的問題。很多創業者對餐…
品牌被山寨了怎么辦？肯德基集齊了26個字母表……
遇到品牌被山寨的時候，你的第一反應，是不是想到利用法律的武器去維權？除了依法維權之外，我們還能做些什么？來，一起看看肯德基低調奢華有內涵的神操作。走在街邊，仔細觀察周圍的事物，你會發現不少被山寨的…
餐廳做堂食生意不錯，做外賣卻虧本，有什么辦法雙豐收？
外賣入行很簡單，但想出頭卻不容易。很多堂食老板用做堂食的策略做外賣，最后沒有把外賣經營好還拖累堂食的效益。做外賣，拼的是背后的經營策略！如何在做好堂食的同時做好外賣？為此，有10年外賣運營經驗的至味…
5年進入60城，開店160家，她卻說連鎖經營沒有秘密？ | 專訪
掃碼立即報名↑↑↑一家餐廳開業即火，大排長龍，不算新鮮事。 第一家店火了后，連續開四家跨品類的餐廳，也不算新鮮事。 在開了四家店后，虧掉1000萬，更不算新鮮事，很多餐企就是這樣倒閉的。但在虧掉1000萬的時候…
陳志龍：餐廳缺客人怎么辦？引流引流引流！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
餐飲產品成本核算之一二三！
點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺餐飲產品成本核算是餐飲成本控制及管理的基礎性工作，該項工作直接關系到成本核算的準確性及管理的有效性。>>>> 成本核算基礎工作餐飲成本核算…
餐廳想一夜走紅？餐飲人真的可以做抖音營銷嗎?
點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺“坐上“雙微一抖”這趟車，成為網紅或許有可能，成為經典卻難。蹭上抖音流量，素人也能從一夜之間變“網紅”，擁有數百萬的粉絲；大大小小的餐飲店，前一天還默默無聞…
必讀周報：星巴克推自提業務“啡快”；瑞幸上市4天跌破發行價；王源抽煙，餐廳被罰…
一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮！本文2367字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01最前沿1.肯德基推出11款茶飲新品，想分誰的蛋糕？5月20日，肯德基宣布推出涵蓋奶蓋茶、牛乳茶、臟臟系列和純茶4大品類的11款飲品…
明年再“難”吃到小龍蝦？小龍蝦的未來在哪里？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：隨著夏季的到來，小龍蝦又迎來了銷售旺季，連續數年蟬聯“夜宵明星”的小龍蝦，今年依舊熱度不減。隨著熱度提升，小龍蝦的價格也自然是水漲船高。每每看到小龍蝦，吃…
如此充滿格調的餐廳設計，讓人感覺置身于國外！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀維多利亞時期是英國歷史上最繁榮、最鼎盛的時期，在這一時期，誕生了一種兼容并包式的室內裝修藝術，被稱為“維多利亞風格”。維多利亞風格最大的特點…
有茶開放加盟 三天400份申請“爆倉”
是的，這個“有茶”就是那個中國著名的水果茶代表品牌“YO!Tea有茶”，一個4年來堅持做直營的品牌，開！放！加！盟！了！盡管做了思想準備，但是結果還是超出了有茶的預期：只在自己的公眾號發布一條信息，僅僅三天，…
這款甜品或將成為奶茶店新爆款 敬請關注!
四川、重慶、云南、湖北、陜西、江蘇……從去年開始，與臺灣愛玉凍、廣西白涼粉外形相似的“冰粉”逐漸走向全國。早年間，冰粉主要集中于西南地區，以紅糖水拌食。而后，冰粉開始升級，加紅豆、綠豆、水果、牛奶等原…
新餐廳要不要入局2019外賣市場
2019年的外賣市場還有空間嗎？哪些城市、品類更有機會興起？新入局的餐飲商家還能從中分一杯羹嗎？這些都是餐飲人所關心的問題。▼2019外賣用戶量和市場規模繼續上升（圖片來源；艾媒咨詢）數據顯示，2018年中國外…
90%餐飲老板不知道：菜單加上賣貨文案，營業額蹭蹭漲
本文來源：尖刀文案（ID：jiandaowenan）聯系原文作者，請添加微信w827035191為什么別人的菜單已經成為留客的吸鐵石，你家還靠服務員給顧客解釋菜單？為什么別人家老顧客頻頻回顧，你家顧客都一去不返？為什么別…
餐廳動線設計做不好，裝修再貴也白搭！
顧客在擁擠的過道一邊找座位，一邊與對面走來的顧客不斷擦肩，還要躲著一路高喊“借過”的傳菜員；好不容易找個座位，一回頭發現衛生間就在廚房對面，門口還有一車剛推過來的待洗餐具，頓時食欲全無……這個畫面可能…
開店成本意識：提高利潤于無形 | 開店筆記
各位都知道，一個店的利潤 = 營業額 – 成本，營業額一定的情況下，成本水平就決定了一個店的盈利水平。成本怎么算？對于這個問題的思考水平，會直接決定了你做生意的水平。大部分老板說到成本，會想到店面租金，…
“軌道”送餐，日賣600碗！80㎡小店日入近2萬！
作者：孫佳瑤來源：職業新餐飲（ID：zycy168） 廣州有家不一樣的餐館，它送餐是用軌道，“嗖”一下面就到顧客眼前，80㎡的店，只有6個人工。最高一天能賣出600多碗面，最抓人眼球的是，它直接把一條龍“放”上招…
【財務】節省近80萬純利就靠這個部門了！
2019年了你的財務管理要改進嗎財 I 務 I 的 I 重 I 點 I 內 I 容這 I 里 I 全 I 都 I 安 I 排 I 上財務管理，財務系統……在互…
【游學】第25期日本游學行程大放送，超高性價比！
東方美食CEO潛心研究日本餐飲行情，與高管團隊共同策劃出本期最具價值的獨家游學路線，探訪日本百年企業的經管靈魂，品鑒一般項目中絕對安排不了的稀有料理，用珍貴的頂級食材體驗日本料理的“大道至簡”。·餐飲做…
餐廳菜單這樣優化一下，營業額居然蹭蹭猛地上漲了！
“現在很多餐廳的菜單越來越薄，菜品越來越簡單，這是為什么？很多老的餐飲品牌，菜單還是很厚，菜品越來越多，但卻出現經營虧損，這是為什么？看一家餐廳的活力如何，紅餐君建議大家可以從菜單入手。如果餐廳的菜…
營銷金點子，高階段新玩法!一門餐飲人急需的營銷大課!速速搶占席位！
《新時代餐飲營銷的道術法器》第3期6月11-12日廣州大道至簡 餐行至易聯系我們請掃碼報名請掃碼上圖聯系我們或者點擊：“閱讀原文”近期課程預告：請您關注：1、餐飲預言家！三問2019下半場，如何活的更好！2、讓1萬…
《選址開發戰略：4A選址法》第6期-成都站圓滿結課！
《選址開發戰略：4A選址法》第6期5月23-24日成都課程第二天，繼續由陳老師為我們帶來授課！今天帶來了更多的實戰案例分析！值得一提的是：還記得餐易私塾出品的《餐飲實戰經營智慧地圖》么？一套四冊，包含：菜單…
餐易金牌課程之《金牌店長：強化門店管理訓練營》第16期，北京開課！
做一名一證書的店長！大道至簡 餐行至易聯系我們請掃碼報名請掃碼上圖聯系我們或者點擊：“閱讀原文”近期活動預告：1、營銷金點子，高階段新玩法!一門餐飲人急需的營銷大課!速速搶占席位！2、讓1萬名餐飲人以更直…
調茶師段平：認識到水果原型是“橙子”對茶飲店價值非常大
溫馨提示：本文約1650字，燒腦時間8分鐘，筷玩思維獨家特約作者段平發于深圳。有朋友問了一個很有意思的問題：為什么所有奶茶店總有一款橙子茶飲呢？為什么奈雪從沒淘汰霸氣橙子這款茶？的確，奶茶店常見的果汁系…
數萬創業者已集結完畢，倒計時1天！教你玩轉營銷！
歷經半年的籌備，蟄伏半年的2019西安連鎖加盟創業投資博覽會、2019西安創業致富項目展覽會將于明天在西安曲江國際會展中心B3館盛大開幕。作為西部地區唯一專業的連鎖加盟創業展會，每年兩屆展會的舉辦，都吸引了…
火鍋“腰”精——大刀腰片
1大刀腰片“逆襲”火鍋界早年間，燙火鍋已經流行燙腰花，好吃但也是讓人愛恨交雜，愛的是它的鮮嫩口感，恨只恨這個腥味確實重。腥味讓這種好吃的食材變得越發小眾，為了去腥，愛吃的重慶人把腰花改成了更薄的腰片。…
我的北漂幸虧遇上了木屋
2019年2月25日，我成功加入到北漂家族，開啟了我的北漂生涯！北京，一個承載著無數夢想與現實的城市。同時，它又是一個充滿誘惑的地方。有人說，在小城市工作，就像是領導五十年后的一張死亡通知書；在大城市工作…
干嘉偉：我在美團5年，管理10000多人，就靠11頁PPT丨【勺子深薦】
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包來源｜42章經(myfortytwo) 編輯｜Asun本文是張鼎與干嘉偉的對話，他們對銷售、團隊管理、公司治理、人才坐標系、與成功本質等話題進行了深入的探討交流。干嘉偉，高瓴資…
一句話帶火一個餐廳！我們總結出抖音營銷12個專業套路 | 技術貼
你家餐廳開抖音賬號了嗎？最近，抖音越來越像“短視頻版大眾點評”：餐廳不僅可以開店，還可以認領店鋪，付費推廣……從海底撈的花式吃法到CoCo奶茶的隱藏菜單，抖音已經成為微信、微博之后，餐飲企業做營銷的另一個“…
你的品牌能不能做好加盟？這里有一份自檢清單
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名想要從0-1放加盟？你需要從這3個維度自我檢查一遍。餐飲老板內參 大魚君/文品牌自檢清單：你的前期準備是否支持開展加盟？“我們家開了10年的店，陸陸續續一共開了3家，品牌在…
水果價格漲漲漲，水果茶市場將面臨大洗牌？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱代表美的水果茶，今年有點美不起來了。水果價格上漲，讓水果茶的盈利難題再次被推上風口浪尖。水果茶顏值高、有價值感、代表健康，是新茶飲行業近年來沉淀下的“經典產品”。但…
專訪 | 客單價200塊、2人撐起1家店，這個臺灣茶品牌如何高效吸引年輕人？
京盛宇，臺灣紫砂手沖茶代表品牌。10年，開了7家店。相比內地市場的百家、千家，這樣的成績“不值一提”。但在70平米的京盛宇店內，日常只需要4名員工，客單價近200元。如此高的人效和客單價，到底是如何做到的？我…
喜茶復古，奈雪清新，今年的粽子包裝值得一看！
離端午節又不遠了，到了各品牌花式表演粽子的時刻。不說粽子是不是好吃，但禮盒設計的都足夠精致。來比較比較，你覺得哪家的包裝設計最贊？喜茶的“制粽廠”有點復古，有點樸素喜茶這次推出的端午禮盒，起名“喜茶制…
晨報 | 2019全球新經濟年會 破局新餐飲產業峰會 6月于上海舉辦；光速上市”的瑞幸咖啡破發 上市第四天大跌15%……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年05月24日 | 農歷四月二十 | 星期五5.24今日要聞1、2019全球新經濟年會 破局新餐飲產業峰會 6月于上海舉辦。2、小龍蝦供應鏈方面存“危機” 終端門店出現兩極分化。3…
