按時間歸檔：2019年5月23日
【364】張大寬 | 走品牌之路，讓顧客喜歡并信任，才是最快的路
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年05月23日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【364】篇把品牌，當做生命——張大寬1 為啥別人敢收加盟費？這兩天和線下培訓的學員溝通時，說到了加盟這…
火鍋同質化如此嚴重，還有新的機會嗎？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第298篇原創文章1沒有比火鍋同質化更嚴重的品類了！滿大街的重慶老火鍋、長板凳、寬板凳、短板凳老火鍋、各種串串火鍋；消費…
引爆旺鋪的黃金法則｜十六期【門頭戰略】6月12-13日名額搶占中！
行 業 背 景2018國內餐飲冰火兩重天，一方面是4萬億驕人業績、10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠…
菜品結構設計雙峰理論，西貝、川人百味都在用的菜品結構的設計之法
什么是菜品結構？當你看到標題的時候，心中可能在疑惑。這有點像戲劇。一出戲得有主角、配角、丑角、奸角才能好看；一份菜單，也得有不同角色的菜品才能保證餐館經營得有聲有色。舉個例子，一家運營良好的餐館應…
5萬餐飲人的年度盛典即將開啟！
還有8天這場餐飲行業風向標及聚集5萬餐飲人的夏日盛會即將開啟！800家優質品牌供應商上千款餐飲食材設備亮相10余場專業活動與餐飲產業大咖現場巔峰對話，共賞精彩賽事第十屆CRE中國餐博會概況全渠道整合、高效交…
報告 : 星巴克第二大股東1.25億美元領投瑞幸咖啡，連咖啡獲2.06億人民幣融資，樂樂茶獲2億人民幣融資，4月餐飲業有這些大事
編者按：近日，由《餐飲投融界》聯合《番茄資本》共同推出的《2019 年 4 月中國食品與餐飲行業投融資分析報告》出爐。從整體投資規模看，2019 年 4 月，中國食品與餐飲行業共披露20起投資事件，其中披露投資金額…
海底撈那么有錢，為何從不打廣告？
作為餐飲界的扛把子，海底撈從不缺話題，比如將死老鼠放火鍋敲詐海底撈500萬的案子近日宣判了，比如海底撈服務員因打火機爆炸被燙傷，讓許多網友心疼不已。這些話題，顯然并不是廣告。那么問題來了：市值千億的海…
為什么餐廳很少會用藍色？
藍色，可以是天空，可以是大海，所有人都覺得它藏著最神秘的東西，但在餐飲中，藍色卻很少被使用，僅僅因為它是一個會讓人降低食欲的顏色。事實真的是這樣嗎？下文帶來兩家藍色系的餐廳的空間設計，看看它們是怎…
店鋪轉讓的陷阱，真是讓人防不勝防！
在店鋪租賃中，很多餐飲新人對轉讓店的陷阱一無所知，吃盡了苦頭，不知道轉讓費要怎么給，也不知道轉讓合同怎么簽，轉讓的二手設備要不要也不清楚。本期紅餐君就來說一說接手轉讓店的風險規避技巧。最近有讀者詢…
賺錢的餐廳到底是怎么做營銷的？
近年來，越來越多的餐廳意識到營銷的重要性，但是卻常常因為不夠專業，在大動干戈做完活動后，發現毫無效果，有的甚至因為亂來把自己搞到倒閉關門。事實上，營銷是一個體系，除了搞活動、做促銷以外，餐飲營銷之…
不迭代，就淘汰！餐企該如何升級？800+餐飲企業家等你一起思維裂變！
識別圖中二維碼，參與盛會餐企已經到了不迭代就要被淘汰的時代！今天，我們誠摯邀請您參加“職業餐飲網夏季高峰論壇”！6月28日，在廣州！與現場20+餐飲大咖、800+餐飲企業家一起深度探討：面對不確定，餐企如何持…
敲詐海底撈，男子被判有期徒刑3年！
來源：澎湃新聞去年，男子郭某往海底撈火鍋里扔死老鼠，企圖敲詐500萬，后被警方刑事拘留！近日，判決結果出來了，郭某因犯敲詐勒索罪，判處有期徒刑3年，并處罰金人民幣3萬元。法院判決：本院認為，被告人郭某以…
4500萬會員，100億銷售額，百果園的模式你也學不會？
掃碼立即報名↑↑↑近幾年新零售行業很是熱鬧，阿里、騰訊等巨頭都紛紛布局。前段時間“盒馬鮮生”爆關店信息，引得吃瓜群眾紛紛數落“盒馬衰落”，圍觀的人們在重新審視新零售行業的變革。其實零售行業變革符合更新迭代…
2019，外賣究竟還值不值得做？
新丨餐丨飲丨洞丨察作 者 · 曾 莉轉 載＆商務 VX · 18137395180生存或死亡，這是個問題。而現在，對很多餐飲老板來說，做不做外賣也是個問題。有一批餐飲人在拒絕外賣？“我們店…
外賣想賺錢，必須掌握這個定價竅門！
新丨餐丨飲丨洞丨察作 者 · Sphinx轉 載＆商務 VX · 181373951801.外賣價格，跟堂食價格有何區別？2.如何做完滿減活動，仍然確保菜品有利潤？3.如何提高外賣客單價？外賣成本線就是生…
靠嫁接餐飲店中店，這家茶飲一年要開100家店！
新丨餐丨飲丨洞丨察作 者 · 曾 莉轉 載＆商 務 VX · 181373951801.為何跟風賣流行產品卻屢屢失敗？2.連虧6年后，這家茶飲店如何找到自己的復興之路。3.高喊一年開拓100家店，老…
陳志龍：瞬間倍增餐廳生意的不傳之秘！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
廝殺分級了 更易賺錢的奶茶店有4個特點
肉搏、廝殺，當一個地段數家、數十家奶茶店競爭時，真正賺錢的只是少數。這些賺錢的門店究竟有什么秘密，其中是否有規律可循。通過與數十位奶茶店主聊天，我們總結出了4個特點。商場、步行街：一線加盟品牌更易賺…
這家茶飲品牌要在馬來西亞上市了
被奶茶愛好者稱為到馬來西亞必須嘗一嘗的網紅品牌Tealive計劃在馬來西亞上市了。據了解，擁有奶茶品牌Tealive的馬來西亞公司Loob Holding Sdn.計劃明年IPO，可能籌資約合7200萬美元，估值最高達2.4億美元。Loob H…
一根煙“毀了”一個餐廳！這家人均消費3000的日料餐廳被責令整改
點上方“藍字”訂閱我們，以免走失 近日“TFBOYS成員王源在北京工體高檔日料館聚會時吸煙”的新聞一出，引發熱論。抽煙事件發酵后，這家人均消費3000元的高級日料餐廳“桐壽司”也受到了牽連。 北京市朝陽…
“別看我小，長大就是麥當勞”，這個品牌憑什么底氣這么足？
點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺 燒烤江湖，已鏖戰多年，門派林立且各有所長。如今的燒烤品類在發展中分化明顯：區域品牌勢能強勁，如長沙品牌“苗小串”、深圳品牌“烤個斑馬”； 聚焦食材深…
上市4天跌破發行價？盤點瑞幸過去一年的那些騷操作！
短短一年時間，實現從籍籍無名到敲鐘上市，瑞幸咖啡可以說是實現了一項商業奇跡。然而上市不到一周，大洋彼岸就傳來瑞幸咖啡大跌14.89%，收盤止于14.75美元，跌破發行價17美元的消息。而這一切，距離其上市僅僅過…
日賣10萬個、年收3億元，還把店開到美國去，這只包子做對了什么？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：在國內，他的包子每年賣出3個億，包子的均價在 2 元左右。在發源地杭州，300萬居民每天有約10萬人吃他家的包子。杭州人總是不厭其煩地向外來客人們推薦“甘其食”。…
禪意無邊，美在意境，新中式茶餐廳設計！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“一盞茶中蘊禪意，籠點味里品生活。”一盞茶 · 籠點廣式茶餐廳位于江西南昌老城區八一公園的湖心島上，餐廳傳承廣府美食的早茶文化，專注廣式點心，…
酸菜魚品類持續爆發，2018年外賣訂單漲4倍，揭秘3大趨勢！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近幾年，中國餐飲業的品類流行風依次刮過潮汕牛肉火鍋、小龍蝦、串串香等一系列細分品類躥紅的風，而近兩年最火爆的非酸菜魚莫屬。從北到南、大街小巷一夜間都立起…
開店試營業該怎么“試”，才能一炮而紅？
本文來源： 菜鳥餐謀（ID：cainiaocanmou）最近，有很多人咨詢一個問題：為什么開店至今一直生意不好？ 詳談后發現，這些人大都是開店新手，餐館時間也都比較短。 當然，生意不好，各有各的原因，無論…
11天吃垮一個火鍋店？關于自殺式營銷的4個真相
圖片來源：網絡本文來源： 餐創星球（ID：canyinstar）我住的小區門口有家專賣胡辣湯和水煎包的早餐店，生意一直挺好，我幾乎每天光顧。今天去買了一碗胡辣湯和幾個水煎包，結果老板多給了我一個大包子（店…
想了很久，決定把這次失敗的悲慘的開店經歷分享出來！ | 開店筆記
分享社群里一位老板開店的經歷。這位老板謙虛的說自己是初中畢業，腦子比較混亂，但是讀了它的文字后，感覺比一般大學生都要強很多，更加難能可貴的是這種分享精神。想了很久，還是決定把這次失敗的悲慘開店經歷…
為何“選址”會定生死？《選址開發戰略：4A選址法》第6期-成都站開營!
《選址開發戰略：4A選址法》第6期5月23-24日成都01簽到：今天我們不僅見到了很多忠粉品牌，還多了許多新面孔，許多西南區的連鎖品牌都紛紛認知我們，慕名前來報名課程噢！味之絕美蛙魚頭、一葉一世界、知味軒、一…
300天，5個億！聯想高管離職創業賣大米，獲2000萬投資
作者|王暉來源|品牌觀察報（ID：pingpaigcbao）、電商觀察網他本是哈工大管理科學與工程碩士，畢業后就進了聯想，經過3年的打拼，爬上了高管的位置。然而，在前程似錦時，他卻選擇離職創業——賣大米。在眾人的不理…
菜品不合口味、有異物……顧客要退菜，餐廳該怎么辦
“遇到投訴退菜是餐廳最頭疼的事情。顧客退菜的原因很多，有些是因為菜品出現異物或異味，有些是顧客個人口味的問題，有些是菜品沒問題但顧客執意要退。遇到以上的情況該如何處理呢？下面，紅餐君就來和大家說一說…
如何使店鋪永遠處于最佳經營狀態？你可能需要PDCA經營法
點擊上方藍色字關注我們~美團點評在2019年發布的《中國餐飲報告》指出，中國餐飲市場達到4.2萬億的規模，餐飲行業正在經歷從“飯館時代”到更加專業、高效、科技及集數據于一體“餐企時代”。 這意味著，餐飲商…
消失還是升級，新消費趨勢下經銷商應何去何從？
點擊第一食品資訊，只關注你關心的！5月23日下午，成都市食品商會經銷商分會和物流分會聯動沙龍活動順利舉行。活動由成都市食品商會執行會長任偉維主持，徽記食品董事長呂金剛、蓉城易購總經理覃憲作為分享嘉賓，…
22條舉措，促進我省跨境貿易便利化
點擊第一食品資訊，只關注你關心的！近日，四川省人民政府印發關于《四川省優化口岸營商環境促進跨境貿易便利化措施》（以下簡稱《措施》），推出4大方面共計22條舉措，主動服務外向型經濟發展，切實降本增效，營…
案例實踐分析：預包裝小吃食品怎樣做到“把原產地搬回家”？
溫馨提示：本文約3110字，燒腦時間9分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。吃貨們有一個基本共識，就是要吃正宗的地方特色小吃，最靠譜的還是到當地、深入民間的大街小巷去。民間小吃一旦拿到大店做、放到外地做，由…
海底撈打火機爆炸：安全生產這門課，餐飲業到底缺了多少？
點擊上方餐飲解讀關注餐飲解讀抓住未來餐飲機會一個100000+餐飲人都關注的公眾號【餐飲解讀】餐飲老板內參 內參君 /文昨天，一條令人揪心的“海底撈店內打火機在火鍋里爆炸”的視頻在網絡上擴散。受傷的女服務員，…
年輕人吃火鍋愛喝湯？看撈王用湯打造差異化
2018年綜合評價第一的火鍋品牌是什么？不是在香港風光上市的海底撈，也不是認真耕耘產品主義的巴奴，而是一家叫做“撈王”的上海老牌火鍋店，根據餐飲老板內參聯合美團點評共同發布的《中國餐飲報告2019》，撈王在…
一家木屋刷新一個城市對燒烤的認知，這是什么操作？
這事得從2015說起，那時候胡老大去貴陽調研調味料，途經重慶，胡老大受好友邀請去吃當地一家高檔海鮮自助餐廳店飯，朋友極力推薦說好吃，胡老大回憶說：“18塊錢的生蠔跟我們報廢的生蠔差不多。”這樣的生蠔都有市…
遇見木屋，我實現兒時的夢想變得觸手可及
“您好，歡迎光臨！”伴隨著門迎小姐姐熱情甜美的歡迎聲，木屋燒烤全新的一天開始了，又是忙碌、奮斗的一天。生活緊張有序，人生有目標、有激情、有方向，這就是我們年輕一代人該有的生活方式。餐飲大廚是兒時的夢…
高手的戰略：通盤無妙手丨【勺子深薦】
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包來源｜奇點不奇(zenglin776) 編輯｜Asun《孫子兵法》里面被人誤會最多的一句話，就是“以正合、以奇(ji)勝”，很多人讀成“以奇(qi)勝”。以為出奇制勝，出一個絕招，一下就…
今晚開課丨以海底撈、西少爺為例，教你用四個“一定”搭建合理的股權架構
點擊藍字關注后臺領取餐飲必備工具包成也股權，敗也股權80%的公司都死在股權分配架構上合理的股權架構可以保證企業良好健康發展更能夠有效激發員工創造力與生產力即使是海底撈，在創業初期同樣踩了股權分配的“坑”…
餐飲業今年有哪些新的消費趨勢？我們從數十個維度做了分析
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。…
上百個餐飲品牌都在學的外賣課，到底抓住哪些“賺錢命脈”？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名外賣成為餐企的標配，精通平臺規則成為入行底線。餐飲老板內參 大魚君/文平臺抽成越來越高，利潤越來越少；加盟外賣店，總部活動完全不適合自己的商圈；你的外賣能賺錢嗎？頭…
如何讓顧客覺得占便宜？來看看星巴克的“套路”！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名所謂“便宜感”，就是指顧客在心理上感覺你的餐品很便宜，進而能夠更爽快地消費，并產生好感。餐飲老板內參 內參君 /文你家餐廳讓消費者覺得“占便宜”嗎？擁有目前國內最大餐飲營…
喜茶們在做“第三空間”， 星巴克卻要更便捷
兩天前，星巴克推出“在線點，到店取”服務——啡快，打造便捷化提升消費體驗。而對新茶飲品牌來說，空間升級，是主要特征之一。不管是喜茶奈雪樂樂茶，還是CoCo都可蜜雪冰城等，都在著力空間布局。開更大的店，打造…
肯德基一口氣上新11款茶飲產品，奶蓋茶、臟臟茶占多數
繼“蒂芙尼藍”店之后，5月20日，肯德基又一口氣推出11款飲品。以奶蓋茶、臟臟茶等新茶飲為主，這是要“搶生意”來了嗎？5月20日，肯德基杭州市場發布一條信息，肯德基推出11款全新飲品，涵蓋奶蓋茶、牛乳茶、臟臟茶…
晨報 | 這家日料店人均3680元 號稱北京工體最貴壽司；B端商家成為了美團口碑餓了么們爭奪的新戰場……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年05月23日 | 農歷四月十九 | 星期四5.23今日要聞1、海底撈男子打火機掉火鍋里 服務員打撈時爆炸。2、菜名無“魚”卻被魚刺卡到喉嚨 顧客把飯店告上法庭。3、營養食品…
如何理解外賣成本線就是生命線？
積累財富，我們知道有一個很重要的原則那就是“開源節流”，這個原則適合各行各業。上班族通過“節流”來攢錢。相對的，根據小編的接觸和觀察，做外賣這個行業的老板往往對銷量非常重視，卻忽略了食材成本對于盈利的…
