按時間歸檔：2019年10月4日
踏在千億市場的風口上，茶飲的下一步是新零售
國慶長假，我們與你聊聊新餐飲新業態新物種，他們能把傳統的餐飲，搭上互聯網，找到新的消費者，從來開拓出新的巨大的市場。他們往往閃爍著創意的光芒，這是商業文明前進的最重要驅動力。今天來看看新中式茶飲。…
【497】張大寬 | 關于餐飲人才觀的幾點思考，當老板的要學會示弱，好漢也要人來幫
2019年10月04日第【497】篇原創好漢，也得有人幫–張大寬人太難招了今天是假期的第四天，也是“基本功”的第三篇。今天咱就聊一件事，那就是“人”。經常會有老板說，餐飲的員工是越來越難招了。是的，確實是這樣的。…
蘭州拉面和沙縣小吃，為啥能火遍全國？
你可能沒吃過“蘭州牛肉拉面”或“沙縣小吃”，但你一定見過它們的店面，在中國各城市的街頭巷尾，隔不多遠就能看到它們。隨著中國經濟騰飛，好吃實惠的地域美食早已沖破地域的局限，走遍中國并走向世界。中國的地方…
僅僅做了一場0預算的活動，火鍋店營業額就暴漲600%
餐廳都會做活動，但是很多餐廳真的會做活動嗎？即使花了錢請專業的策劃公司給策劃活動，但真的會有效果嗎？今天，復盤一家火鍋店的案例。我們一起看看，如何通過活動，讓原本一天營業額只有8000元的火鍋店如何持…
快對照看看，你家的員工合格嗎？（附績效評價表+流程表）
合格的店長到底應該怎么做？服務員們具體做到什么程度，才是優秀員工？在管理的過程中合格的店長應該這么做給予老員工尊重及信任這種尊重和信任并不是表面的恭維或是奉承，而是發自內心的重視老員工的工作經驗和…
10月30日 | 《4A選址法：戰略選址方案班》，選址不踩坑！
餐飲行業和其他行業不同，無論是從長期戰略還是既得利益角度考慮，選址都是一個必不可少的環節。據有關數據顯示，店鋪地址的好壞，對餐飲的成功運營的直接和間接的影響眾多相關因素中，達到60%。在餐飲店選址開發…
15年餐飲老兵的忠告：好吃不重要！
“ 餐飲成了創業失敗率最高的行業，怎樣才能避免踩坑？很多大佬天天喊在嘴邊的做法，為什么你學了就死？”餐飲無定勢，自己去實踐第一條，也是最重要的一條，不要相信權威，也不要相信大神，要靠自己去實踐，自己去…
餐廳換個“solgan”，瞬間變成人氣王！（十一好禮送不停）
點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。如果說產品是品牌的靈魂，那么品牌主張就是品牌的聲音。品牌主張即我們平時說的廣告語、slogan。如果你的“聲音”不夠洪亮，不夠吸引人…
教你學做菜 | 芹菜肉絲怎么做才好吃？
全國廚師教你學烹飪 專業廚師李有才示范、講解。（來源：@廚師來了）家常菜：芹菜肉絲的做法，鮮香爽脆、回味無窮。如果您認為您的手藝也是棒棒的，卻沒有展示的平臺？別擔心，這里有您的用武之地！歡迎各界廚友…
深扒網紅餐廳沉與浮，這7個雷區你千萬不要踩！ | 餐見
網紅餐廳的“自殺式”道路，不懂迷途知返只會越走越遠！圖源：微博曾經的“亞洲芝士蛋糕之王”食之秘在來到中國的12年后，在短短一個月內全部悄悄關門，直到一個月后因顧客維權才受到廣泛關注。老牌網紅的無聲沒落，…
陳志龍：我的火鍋店該不該賣燒烤？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
豪蝦創業日志之《串串問題解決啦》
《串串問題解決啦》平時經常有打算做餐飲的朋友來找我咨詢，希望我能給他們一些從業建議和意見，在涉及到選品問題上，我以前都會勸諫他們放棄兩個品類，一個是中餐，一個是串串。建議他們放棄中餐，是因為它對廚…
三個月我用“9個免費”，讓虧損餐廳營業額翻番！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：我接管了一家酒店，它以大眾化消費為主，菜品價格不高，服務在當地來說基本可以，但是客源總上不來，每天營業額都在5000元左右，已經持續虧損了8、9個月。通過3個…
杭州超美的江浙菜館來了，古樸典雅，韻味無窮！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀她是中國超美的江浙菜館每天排隊1到2個小時單店日客流超過1500人次她就是——綠茶今天要和大家分享的是位于昆明大悅城的綠茶餐廳！這里有小橋流水、西…
從“吃”看建國70年變遷~
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：中國有句古話叫“民以食為天”。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，每一個都和吃有關。新中國70年的變遷軌跡，也濃縮在了國人的飲食方式上。1949—1959：限量吃建國初期，…
必讀時間戳：2019年已過2/3，細數餐飲行業的大事件和小敗局
04.10.2019導讀：魯迅說時間就像海綿里的水，擠擠總是會有的。在別人喝咖啡的時候，讀sir整理了一下這大半年來餐飲人必讀發布的優質文章，并做成三個小合集，分三天推送。希望這些整理，能夠幫助您解決所遇到的一…
為什么越來越多的店做奶茶用蜜香紅茶？
2017年左右，一款名為蜜香紅茶的茶葉在行業中漸漸流行開來。做奶茶、做檸檬茶都較之一般的CTC、條索茶更具特色。這種特色，用不少茶葉廠家的專業術語來形容就是具有天然的花香、果香。而一些使用過的連鎖品牌的研…
瘋狂的泡沫經濟后，日本餐飲業經歷了什么？
在紙醉金迷的泡沫經濟期內，日本的高速發展推動了餐飲業高歌猛進，1975到1995二十年間餐飲整體市場規模增長了400%。在那個瘋狂的年代，上班族們甚至揮舞著一萬日元的鈔票在街頭打車。為了打到一輛車，不需找零。…
社區店新店第四個月小結 | 開店筆記
說說我今年6月份新開的社區店。已經第四個月了，還算穩定，營業額也在預期內，6月份4.7萬，7月份5.4萬，8月6.8萬，9月份6.7萬。三個多月下來，一個店基本穩定了，所以，這個8平米的社區店，營業額今年差不多就是…
朋友帶我吃臟攤火鍋，記憶最深的居然是皮渣
文｜阿飯編輯｜馬亞丹圖片來源于網絡（侵刪）大學剛畢業時我到聊城找同學玩，到站時凌晨1點多，人已疲憊之極，本想趕緊找個旅店睡下，同學卻一拐我胳膊，“來的正是時候，帶你吃個特別的！”我們開車七拐八拐十多分…
高手在木屋，不服都不行
那是9月10號一個平淡無奇的日子時鐘開始邁向了下午五點只覺肚子響起了一陣熟悉的聲音哦！原來是“偷窺”門店員工餐的時候到了我吞了吞口水，準備迎接視覺的刺激與挑戰以迅雷不及掩耳之勢點開了佛山創意園的群屏幕上…
木屋有我，奮勇爭先！
參加完此次新員工培訓，說實話，有很多收獲，也有很多感觸。給我們培訓的老師有好幾個大咖，有海哥，也有強哥，但令人印象深刻的還是雙雙老師。她看起來年齡不大，也確實比我小一歲，但作為一個90后女孩，她的氣…
“烤鴨之王”全聚德是如何走向衰落的？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼加入店長AA級能力考評班來源 | 讀懂財經編輯 | 包子“我們如不先吃，烤鴨就要涼了。”1971年7月，時任美國總統尼克松的特使、國家安全事務助理基辛格，取道巴基…
《產品主義：火鍋黑馬的超越之道》限時65折團購中！
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包巴奴杜總以唱戲舉例說明，產品主義和用戶主義本質的區別：產品主義，是我唱什么，你聽什么；用戶主義，是你點什么，我唱什么。用戶主義更適合實體餐飲新手以亮點切市場，…
產品、服務都完備了，你距離火爆還差一個場景！
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”親愛的餐友們，假期快樂！這個假期，內參君為大家精心準備了“七日小灶”，囊括趨勢研判、營銷秘訣、旺店案例等7篇干貨。幫你綜合性學習，系…
如何快速招到一個特別能干的店長？
點擊閱讀原文，立即報名最近，綜藝節目《中餐廳》因為黃曉明店長火了。與第一期店長趙薇形成鮮明對比，在他的領導下，前廳后廚矛盾頻繁、成本結構混亂，餐飲老板看了都上頭！一時之間，你家店長是“黃曉明”還是“趙…
寫給國慶節加班的奶茶店老板
今年國慶，加班的問候，再一次如期而至。舉國歡慶的旅游黃金周，對于飲品行業來說，就是妥妥的加班黃金周。去年此時，《咖門》發了一篇：寫給國慶節加班的茶飲店店員，光標題都讓不少人鼻酸眼熱。今年，我們想看…
