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創意 中國菜 出色的廚藝，也需要一個有創意的裝盤設計來襯托，配合上別致的餐盤，簡單的點綴，不同的食材，也能立馬融為一體，變成一道道精美菜式。本期紅廚網，給大家帶來了第十九輯杭州紫萱度假村解香樓的創意菜集，大家看看，是否能從中吸收到一些創新靈感

皮皮蝦，我們走，去曬太陽！——皮皮蝦其實就是蝦蛄，由于殼太厚、肉太少，蝦蛄向來讓人愛恨交加。不過，去殼曬干后的蝦蛄，只剩下鮮美的肉，何人不愛？ 蝦蛄干小檔案 ▼ 蝦蛄，又名蝦菇、皮皮蝦、琵琶蝦、蝦爬子。很多師傅都知道，蝦蛄最大的特點就是離水后

來源：味覺大師?| 公眾號：wjds2014 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

眾所周知 一份涼菜的美味關鍵 在于大廚精心調制的醬汁 掌握幾款優質涼菜的做法 就相當于把控了一半的餐桌 今天，小微給大家推薦5款涼菜汁 涵蓋 芥辣、椒麻、咸鮮 酸甜、醋蒜等 常見口味 既能拌素菜又能拌葷菜 處理好的食材澆入味汁即成 走菜僅需1分鐘 趕快學

文章來源：真叫盧俊（zhenjiaolujun0426） 這個國慶回了趟老家，我用滴滴打車到縣城CBD吃了頓飯 下車第一眼就看到 KFC紅 ，輕微驚訝了下，要知道在80后的記憶里，肯dj、麥dl，別說在縣城了，就是在市里也吃不到， 要嘗鮮還得去省城撞撞運氣 我掏出手機刷了下

社群里這位老板租下了他們當地最好的一個位置，但內心忐忑，他說怕自己壓不住這么好的地段： 陳老師您好，請教下～我做了一個炸貨小吃品牌新店（不做堂食）產品有：小酥肉 雞柳 炸魚 炸蝦 雞翅 炸蔬菜等十幾種炸物快銷品，針對15-45歲的年輕群體，是潮流宮廷

各位讀者，看完標題，不要胡亂猜想，我說的是正經事，不是黑心、違法亂弄的事。 前兩天在朋友圈里看到一個朋友分享了一篇餐飲方面的文章，講的是餐廳如何應對客人的剩菜問題，文章很不錯，在我的餐飲從業經歷中，對顧客的剩菜也是非常重視。 下面我來與各位餐

2020年11月7日 No.833 1 治人事天莫若嗇。夫唯嗇，是謂早服，早服謂之重積德。重積德則無不克，無不克則莫知其極。莫知其極，可以有國。有國之母，可以長久。是謂深根固柢，長生久視之道。——《道德經》第五十九章 白話文翻譯 治理人民要順應天理，最重要的

“上海餐飲領先其他市場5-10年”，很多餐飲老板每年都要多次到上海考察，看市場風向、看品類潮流、看先進管理、看商業模式…… 上海作為餐飲連鎖企業總部聚集的城市之一，這次我們一次看遍七大連鎖餐飲相關企業的管理心經！ 11月15日至11月17日，餐飲老板內參

得年輕人者得天下！ 據《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年餐飲消費者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占總人口的的比重約為 17%，有著更為強大的餐飲消費意愿。 進一步分析四年趨勢數據后，不難發現，在未來3~5年，95 后會成為最大的餐飲消費群體，“Z世代

選址，是個老話題，卻是個能決定一家店生死的大命題。 最近重讀麥當勞的《千分選址》，對照麥當勞的系統方法，我發現其中有9條幫助門店走出誤區的選址思路，餐飲小店都能直接用。 總第?2529?期 來源?| 咖門 作者 ?| ?國君 不要相信未來能賺錢，現在賺錢最重要

選址，是個老話題，卻是個能決定一家店生死的大命題。 最近重讀麥當勞的《千分選址》，對照麥當勞的系統方法，我發現其中有9條幫助門店走出誤區的選址思路，茶飲店都能直接用。一起來對照看看。 不要相信未來能賺錢 現在賺錢最重要 麥當勞總結出一個經驗：門

據不完全統計，全廣西涉嫌假冒、侵權的山寨益禾堂店鋪數量多達821家。面對如此海量侵權案例，益禾堂總部如何應對？? 近日，廣西電視臺新聞欄目做了次解析。 目前，侵權店鋪呈現多種形式。如在益禾堂三個字上加入前后綴，變為xx益禾堂或者益禾堂XX；又或者同款

“給差評就算了，關鍵補了一句和XX奶茶比，完全不是一個檔次！”不久前，一位茶飲老板在業內群講述自己遇到的奇葩顧客。 顧客在外賣平臺給了個差評，不僅評價奶茶難喝，還將他的店與一家知名茶飲品牌進行比較。但問題是，人家類似產品賣29元，自己家的才賣9元

11月4日下午參加了木屋讀書會，來自五湖四海的小伙伴因為讀書聚到一起分享自己的理解和感悟。我連續參加了兩次讀書會，每次都有不一樣的感覺。 每個人進行簡單的自我介紹，然后由帥氣的主持人青銅介紹參與規則，“打工人”每個人都有個人的定義，其實是為后續

經過兩輪龍爭虎斗，華南區第三期店經理競聘落下帷幕，一批新秀崛起。 其中，最耀眼的當屬市民中心店的趙斌。他橫掃各大競爭對手，奪得冠軍，晉升為新人氣王。 每期競聘，各店高手匯聚，憑什么他能獲得評委們的青睞？ “適應變化，把自己平時做的說出來就好啦

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 感覺燒肉可以稱得上是日式料理界的一枝“奇葩”！火舌燎過肉片發出滋滋的響聲，肉片烤熟后卷曲成美妙的弧度，空氣里彌漫著油脂的香味，再配上一杯清甜的美酒！哇！爽就一個字！ 愛燒肉居酒

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 任何一個網紅品牌都逃不掉走到線下的宿命，自熱火鍋也不例外。近日，網紅自熱火鍋品牌自嗨鍋在線下開起了餐廳。餐廳名字叫做“自嗨鍋火鍋煲仔飯”，主營菜品是以自嗨鍋食材為主的煲仔飯。 自嗨鍋開線下餐廳

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 2015年自熱鍋開始流行于微商等渠道，隨后得到大規模的發展，2019年中國自熱火鍋的市場規模達到55億元，25-35歲的年輕消費者占全部自熱火鍋市場消費的50%左右，我國的自熱火鍋主要以目前線上的渠道為主，包括

文丨劉克 開餐廳，不懂怎么營銷？下面這些瘋了的營銷，一周一個，八個玩法，可以玩倆月！每周一個活動，足夠你連續搞兩個月的促銷活動。 1、玩天氣 2、玩星座 3、玩鈔票 4、玩性別 5、玩穿著 6、玩打扮 7、玩人數 8、玩發型 下面一個一個來，純實操，不講道理

文丨職業餐飲網 ?王春玲 ? 這兩年，小吃成了餐飲最熱門的賽道。 但地方最火的小吃，為什么換了個城市后，生意就不好了？ 同樣是賣地方小吃，為什么肉夾饃能火、小面能火，而有些小吃卻打死也做不火？ 又是什么原因，讓我們辛辛苦苦攢的幾十萬元投資小吃卻一夜

中國大廚專家課堂 的川味米線技術培訓 開辦以來場場爆滿 得到了全國各地學員 的一致好評 無數學員在這里學到了 真金白銀的扎實技術 學成后完美落地開店 學員尹先生回去后完美復制出大師味道 標準化的制作流程 出餐迅速、價格親民 的經營優勢 鮮美滑爽的霸道口

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​ ? ?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 從硬木地板到定制的板架，木材有多種表現方式，它從內而外營造出溫馨和天然的感覺。雖設計方式不同，但共同的是美麗的天然木材都給空間帶來了現代的，天然的，獨特的，有趣的裝

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣20年招牌菜——經典鹽水老鵝 經典鹽水老鵝 ? 很多熟食店都會遇到這幾個問題， 店里熟食很多，但是沒有鎮店款？ 店里銷量不錯，但是利潤不高？ 菜品只針對線下，沒有線上款？ 想增加新的品類，但是不會鹵制？ 今天就為大家帶來一款：

我不只是個標題 盛會來襲，百家餐飲企業再聚上海 開啟“2020餐飲大數據應用閉門會 “數智導航，回歸本質”。 辰智科技特邀餐飲界百店規模的品牌企業共赴盛會，通過深挖”人“、重塑”貨“、再構”場“，以餐飲大數據應用為基礎，深入研討餐飲本質。 1份?年度

進入冬季，熱飲的需求激增，對品牌的推新能力提出了新要求。 品牌如何在產品上快速反應？ 想推出一款叫好叫座的產品，研發者究竟該從何下手？ ? 11月28日～29日，長沙，新茶飲研發實戰營第2期開課，跟奈雪的茶、茶顏悅色、煮葉學習產品研發，早鳥限時優惠中！

雙11第一波戰報已經出來了，雀巢咖啡業務在11月1日至3日期間，全網整體銷量同比增長近400%。 此外，星巴克圣誕紅杯回歸，一年一度的圣誕營銷季，即將拉開帷幕。 本周還有哪些新資訊？ 一起來看看。 作者 | 金語 雙11戰報：雀巢咖啡 銷量同比增長近400% 雀巢咖

為什么很少見男生喝奶茶？ 針對這事兒，我對身邊的哥們兒做了一個調查，發現讓男生喝一杯奶茶實在太難了。 男生可以喝茶，也可以喝奶，為啥奶茶就不行了？ 作者 | 大龍 讓一個男生喝奶茶有多難？ ? 最近在外口渴難耐，打開某茶飲品牌的小程序點單，順便問通行

作者 |? 王菁 來源 | 餐飲老板內參 從沒有哪個餐飲品牌像瑞幸一樣，把做餐飲變成了坐過山車。 財務造假爆雷之后的6月29日，瑞幸咖啡在納斯達克正式停牌，進行備案退市。圍觀者一致的看法是，這下完了，瑞幸真的要完了。 眼看2020年即將過去，瑞幸不但沒有大規

作者 |?曹瑞 來源 |?浪潮新消費 今年，咖啡連鎖們的日子并不好過。 ? 一方面是瑞幸的退市，正式宣告了圈地燒錢玩法的失敗，受牽連之下，整個市場對咖啡連鎖模式的信心也降到了冰點； ? 另一方面，受疫情影響，原本就難盈利的線下連鎖更是雪上加霜，包括星巴克