按時間歸檔：2020年11月27日

巴尖鮑魚串串 ▼ 饞嘴貓 ▼ ▲VIA：意合餐飲設計，什么設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-he

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 小清新網紅風的烤肉店設計見得多了，那酷炫又神秘的風格難道就沒人喜歡了嗎？才不是這樣！今天餐飲君帶來了這家以紅+黑撞色作為主色調的餐廳設計，超酷的配色！一起來看看吧！ 妙香山烤肉

熱乎的12月熱點營銷日歷來了！ 不僅有日期提示 還有營銷關鍵詞提供參考哦 擼起袖子加油干 給今年畫上一個圓滿的句號！ 下面跟隨小排一起 照著熱點營銷日歷 提前準備吧！ ?大 雪? 日期：12月7日 熱度： 主題：招財進補、“赴湯蹈火” ? “大雪”是農歷二十四節

平日里，平民老百姓出外就餐，講求的就是實在。他們不要花里花俏的裝飾，不要襯托身份的檔次，味道適口的家常菜，就是他們最切實的需要。 可是餐廳的菜品，總不能一成不變吧？那么家常菜還能怎么變化呢？今天，就給大家介紹幾道既旺銷、又實在的創新家常菜，

羊下水包括羊羊腸、羊肺、羊肚、羊血……等等，通常的做法是放入提前煮好的羊湯中，燴成一碗熱氣騰騰、暖胃驅寒的羊雜湯。但一些大廚卻另辟蹊徑，在這個冬季推出了多款新式羊雜菜品，甚至有一些的毛利在65%以上。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編

多少年來，民間一直流傳著“食物相克”的說法，“XX跟XX一起吃會致命！”、“同時吃了XX和XX會中毒！”等傳言已經家傳戶曉，讓廚師們在進行食材搭配時，不得不小心謹慎，生怕一不小心，就招惹上“食品安全”問題。 甚至還有人把它當做科學常識來看待，貼在廚

對于后廚的管理，每位廚師長都有不同的方法。而每位廚師長對于管理的理解和領悟，也會給后廚團隊帶來不同的影響。下面，我們根據一位廚師長朋友的口述，把他的“三少六多”管理法整理了出來，大家看看，是否有可取之處？ “三少” 1、少批評 ?“人非圣賢，孰

視頻來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作 | 電話\微信：13265099024 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

干鍋是川菜里的一種龐雜菜肴，相對于火鍋而言，火鍋湯汁多，適合涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。 干鍋發源于川北，并很快逐漸風靡全國，轟動一時之后，隨之演變出更多特色的干鍋系列，成型的干鍋散發出來的香氣和味道，也有所

大廚實驗室 是我們的金牌欄目 選取《大廚》介紹的旺菜 邀請多位廚師照菜譜試制 驗證配方的準確與否 并分享試制體驗與改良建議 便于各位親更好地將菜品落地 今天，小微給大家介紹 四款實用旺菜 及四位大廚的試制結果和心得 四款旺菜的出品味道如何？ 配方有哪

各類金牌網課陸續上線 小微先為大家梳理一番 醬牛肉 桶子雞 道口燒雞 麻辣花生 燒烤技術 （戳鏈接復習） 今天，好評無數、紅艷鮮香的 淮南牛肉湯來啦 正值料峭寒冬 熱乎乎的牛肉湯最是旺銷 此時不推，更待何時？ 淮南牛肉湯培訓開課兩年以來 無數學員掌握了貨

醬熏大骨最近實火 不僅成為鹵味熟食店的特色 在中餐廳也是銷量擔當 更有人將其制成火鍋 添湯涮菜 醬香醇厚、熱氣騰騰、價錢實惠 非常適合秋冬主推 想為餐廳增加一款引流爆品嗎？ 想讓自己的小店一呼百應 招來八方食客嗎 ？ 12月8~9日 中國大廚專家課堂 第五期

上個月 羊湯技術培訓期間 小微創創每天早上 都能吃到酥香可口的油條 （對了， 羊湯技術培訓 將于12月3-5日開課， 需要的親關注一下） ? 問起來才知道 這是授課大師楊建華 清晨起床趕附近早市購買的 ? 楊老師說， 他每到一個城市 都喜歡逛逛附近的市場 看看旺

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了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 導讀 “第六屆廣州國際酒店用品及餐飲博覽會”將于廣州保利世貿博覽館舉辦。《2020中國餐飲?外賣?新零售高峰論壇暨餐飲創業創新大會》將在廣州保利世貿博覽館3樓H7號館，于15日-16日同期舉行。 展會場館總面積76000

徐道平是一個浸淫餐飲15年的老炮兒。 2018年之前，他曾兩次創業開火鍋店，他經營的喜唰唰火鍋一度存活10年之久，在全國開出了50多家門店。 但 風頭正盛時突然遭遇合伙人危機，快速擴張導致的管控漏洞也日益凸顯，品牌逐漸萎縮，他也走入了最低谷 。 失敗的那

如有問題，請聯系小編13331816731（微信同號）

導 語 和臭豆腐一樣，沒人能說得清螺螄粉到底是臭還是香。但是，近兩年，這味“怪咖”卻成了大熱門。 近日，旺旺、肯德基跨界賣螺螄粉的消息備受關注，這也意味著越來越多的巨頭正在布局螺螄粉領域。這一現象，在鄭州餐飲領域已有所體現。過去，鄭州螺螄粉店

近日，一個名為“理象國”的手工速凍水餃品牌出現在了京東和天貓平臺上，并頻繁在各大社交媒體平臺刷屏推廣。 1 突然“網紅”的手工速凍餃 理象國相關的筆記在小紅書平臺已經更新了159條，其中“高顏值外觀”、“配料齊全”成為種草高頻詞，同時，在抖音上也

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第457期 2020年11月27日 | 農歷十月十三?| 星期五 01 2020年度“北京餐飲戰疫榜樣”揭曉 昨日，2020年度（第十一屆）北京餐飲品牌大會暨“副中心百姓最喜愛的特色菜”發布會在北京城市副中心通州舉辦，今年北京餐飲品牌大會以

“餐飲種類千千萬，小吃燒烤占一半。”燒烤無疑是中式餐飲最具煙火氣息、最接地氣也最具有人情味的江湖地。燒烤界群雄逐鹿，打出的口號各不相同，但無論如何不同，一個好的燒烤店，絕對少不了好的肉品，一家燒烤店…

社群里一位老板是開快鳥驛站的，他分享了了開快鳥驛站的一些事情，分享給各位： 接手新的菜鳥驛站一個多月了，一直想在社群里分享開菜鳥驛站的一些事，遇到的一些坑，因為雙十一，又剛接手騰不出時間來分享。 今天就先談談為什么想要開菜鳥驛站，以及為什么選

溫馨提示：本文約6033字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 11月3日，“猛獸財經”根據呷哺呷哺近三個月的股市表現，非常武斷地認為“呷哺呷哺是港股最值得投資的餐飲公司”，其在文章里表明，雖然“呷哺呷哺2020年上半年歸屬股東凈虧損2.55億元

2020年11月26日 No.852 1 反者，道之動；弱者，道之用。天下萬物生于有，有生于無。——《道德經》第四十章 白話文翻譯 道總是向相反的方向運動，柔弱是道作用的體現。有和無，是天下萬物生成的根源 2 “字越少，信息量越大。” 道德經的這一章，第四十章，就

作者 |政雨 來源| 咖門 最近一則新聞，長春一茶飲店長偷換門店二維碼，占了店里1萬元營業額。 店長，是一家店做好生意的核心，一旦出問題，也是最容易失控的環節。 ? 怎么才能培養出優秀的店長？和一線店長、區域經理、連鎖店老板聊完，我發現很多痛點，也理

掌柜說： 不管你信不信，市場的寬容度遠比你想象中高，那些真正倒下的品牌往往不是被市場拋棄，而是團隊喪失信心就此罷手才最終關門歇業。面對任何經營問題乃至負面新聞，只要經營者耐心改進，回歸顧客價值，市場仍會敞開懷抱。瑞幸也是如此，它從未在消費者

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。? ? 為展示四川食品企業風貌，堅

坊間傳聞：茶飲研發，輕松月入過萬、天天喝奶茶，特別爽。 是真的嗎？我問了一位研發老友，對方當場怒吼：“你過來試試啊！” 來源?| 咖門 作者 | 金語 茶飲研發月薪1萬+，是真的嗎？ ? 坊間傳聞，茶飲研發月薪1萬+“很常見”，是真的嗎？ ? 調查這個問題，我

作為廣州土生土長了十三年的乳鴿專門店，大鴿飯是當之無愧的乳鴿品類第一。在當地，大鴿飯早已完成了顧客心目中“大鴿飯=好吃的乳鴿店”的認知度普及，成為消費者眼中的“廣州本地老字號”。 2018年大鴿飯憑借招牌菜鹽焗鴿被評選為廣州首批美食地標；之后又榮

近日，和府撈面關聯公司發生工商變更，新增股東騰訊等，同時公司注冊資本由約1112.9萬增加至1365.8萬，增幅約22.72%。 其實早在2019年7月，和府撈面就宣布完成2.15億元C+輪融資。據公開資料，和府撈面之前已獲得A輪3000萬、B輪5000萬、C輪1億元的融資，四輪融

日前，百度地圖發布《2020年第三季度中國城市活力研究報告》（以下簡稱《報告》）。《報告》數據顯示，2020年第三季度全國主要城市”夜生活”熱度高漲，城市活力較第一、二季度有顯著提升，其中佛山市奶茶店充足指數最高，廣州成為”奶茶之都” 。 ▲廣州為奶茶之

今年疫情過后，業內一直在聊，餐企布局茶飲的趨勢很明顯。最近，萬店規模的華萊士入局茶飲，這一判斷進一步被佐證。 華萊士入局茶飲 最近，華萊士很新鮮地上架了系列奶茶產品，例如，錫蘭波波奶茶、錫蘭紅豆奶茶和黑糖波波奶茶等。 在產品形態上，并沒有令人

大家好，我是來自東圃店的黃老邪，今天寫這篇稿子只是想單純的總結一下我邂逅木屋的小故事，自從來木屋到現在已經有半年多了，想想這段時間的經歷，真是非常的不容易。下面給大家講講這段時間的經歷。 在入職的第四個月將近月底的時候我接手美團管理，當時剛

木屋的伙伴們，大家好！我叫丁鵬燕，專業是學前教育，畢業后選擇來木屋的原因是因為工資比學校的高，第一次入職木屋是2017年暑假，當時大一放假，想找個暑假兼職，聽媽媽說木屋的工資比其他地方的高，我就選擇來木屋做暑假兼職了，來木屋印象最深刻的是店里的

大家好，我叫高延，來木屋已經有兩年了，現在是一名高級服務員，一個偶然的機會來到木屋，在木屋工作很高興很愉快，現在工資也上去了，而且還收獲愛情。 我的老大陳剛對我也很好，有什么不懂的，想多學習，找他他都會耐心地為我解答，認真教導，不僅這樣他還

很榮幸也很高興能有這樣的機會，用文字的方式來表達我對這份職業的敬畏與喜歡。 我是來自零售行業的管理層，來到木屋的初心是合理配置自己的時間，不想在該吃苦的年紀選擇安逸，忙碌且勞累的生活讓我會更加珍惜現在所擁有的一切。 我也堅信務必要憶苦思甜，便

從2016年5月13號加入了木屋這個大家庭，轉眼間已經有四個年頭了。 時間過得真快啊！仿佛就在昨天。還記得剛來的時候就分配到儲運部，分揀組。 主要負責將門店里申貨分揀出來，然后再跟車給店里送去，那時啥也不懂。就安排去跟車了，那個時候人也少，我們是晚

人的一生不會總是那么的一帆風順，而我們所經歷的種種挫折也并不是想象中的那么苦不堪言，也許正是因為挫折的存在，我才體會到人生的意義。 六月份我入職木屋燒烤，剛來時除了感覺累就沒有其他的想法了，什么都懶得去學，不屬于自己的工作絕對不會去做，日子

我叫楊杰錦，來自廣西欽州的老表，在木屋工作算起來也有一年多了，我是二次入職的員工現在是廣州棠下店的一名烤師，直到第二次選擇木屋我才真正明白了什么是堅持！ 第一次入職是在深圳的中心城店。 那會自己剛從廣西老家出來找工作，每天就騎著共享單車游蕩在

超 島串串火鍋在北京開出第二家店；肯德基“無人餐車”開賣早餐，招手即停、15秒出餐；餐飲專家向供貨商索賄1000萬后自首；今年前10月餐飲業平均月薪6266元；一餐飲店自制食品網上售賣，被罰5000。更多熱訊詳情，請看紅餐網《 每日熱訊 》。 巴奴創始人之子自

疫 情后，高頻剛需的快餐店迎來了最快復蘇，快餐也成為餐飲最受關注的業態之一。 紅餐網觀察發現，在后疫情時代，除了傳統的粥粉面飯快餐品類遍地開花之外，細分的酸菜魚快餐也在乘勢起飛，成為各大餐飲品牌爭搶的黃金賽道。 連鎖品牌逆勢擴張，正餐業態品牌

今 年最“絕”的 餐飲盛事來了！12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會，即將在廣州召開！ 史無前例的超級嘉賓陣容，不僅將為餐飲朋友帶來眾多行業新思維，還將全面打開各大領域的視野，助力大家破解疫后餐飲經營的迷思，精彩不容錯過！ 202

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 早餐是每個人日常生活中不可或缺的一部分，可供選擇的早餐店很多，都還很實惠，很多只需10塊錢就能吃的很好，但現在，賣早餐的可不僅僅只有早餐店。 ? 01 早餐店生意被誰搶走了？ 隨著人們的生活越來越好，

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：19年前，從周口西華縣只身到鄭州打拼，創辦了一個只有4平米的涼粉小店。19年后，已成為500余家連鎖店的老板，將夢想延伸到了國外。他就是“姐弟倆”創始人宋寶民。 宋寶民說，“人的夢想是由點到面的，只有到

水餃店的水餃品類是越多越好嗎？ 是越少越好嗎？ 到底以什么為標準？ 怎樣體現特色和爆款？ 開好一個水餃店，品類的多少 要根據經營面積的大小來規劃水餃的品類 一個成功的水餃品牌 水餃的品類不要超過15種 國內知名品牌喜家德 為什么只有五個品類的水餃 水餃

菜品明明沒有問題，為什么客人卻說不好，非要退菜，不退菜就投訴呢？ 這個問題，相信絕大部份的餐飲朋友們都遇到過，且百思不得其解。那么如果碰上了這種情況該怎樣處理呢？可以預防嗎？ 在很多從業者眼中，只有當菜品質量不穩定、或出現意外情況，如有蟲子等

來源：河南廣播電視臺民生頻道《大參考》 河南南陽，58歲的羅某是一飯店的洗碗工，打工期間撿到飯店的鑰匙，每隔兩天就偷一些食材拿回家中， 頻繁偷取近1年。 被抓后在其暫住地起獲大量贓物，民警稱，其偷取的東西再開一家飯店都足夠。 近日，河 南南陽市一家