按時間歸檔：2020年11月14日

? ? ? ? ? ? ?“流量是一切生意的本質，也是一切服務信任的基礎”做私域流量如果你不認可這句話，可能就無從下手，如果你越是認可這句話，也就越容易掉入到私域運營的誤區。 私域流量是一個體系化的運營策略，流量只是鏈接產品與用戶之間的渠道，在搭建品牌私

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：HiggsDesign，霈約文化，ALISA_琪，遠渡品牌設計 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀

▲VIA：禹小笙 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策劃人，營

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在蒸騰的水汽和郁郁的山林間，滋味鮮美絕倫的湘菜孕育而生，占據著八大菜系中至為重要的一席。瀟湘府作為老牌湘菜食府，陪著無數食客走過了18年。 瀟湘府?· 北京 ▼ 明度不高的紅含蓄地縈

家常菜一直是人們出外就餐的首要選擇，如果你的餐廳是經營家常菜的，那么今天給你準備的這些菜品，正好就能派上用場了。各位師傅，趕快往下拉吧~ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprysj （版權歸原作者所有） 魔芋肥牛煮燕餃 這道菜是從傳

今年9月，人力資源社會保障部辦公廳印發《關于做好水平評價類技能人員職業資格退出目錄有關工作的通知》，意在將廚師評級交給社會組織機構來進行。 那么，具體政策是怎樣的？政策調整后，會對廚師行業造成哪些影響？ 近日，有廚友在咸寧網絡問政平臺上發帖詢

中國知名八大菜系中 最嘚瑟的就屬川菜了 沒辦法 誰叫人家有顛倒眾生的火辣風情呢 而且善于變臉 有幾款經典醬汁做底 便可調出花樣繁多的菜品 滿足八方食客的需求 ? 所以聰明的老板 一般學幾款川菜來鎮店 ? 如何做出川味鎮店菜 小微這里有大師的錦囊哦~ 11月23~

炒飯 成本低，出餐快 口味多，種類全 既能滿足一天的營養需求 又符合快節奏的生活方式 在各大外賣平臺 與街頭巷尾的小店里 都是銷量多 盈利能力強的產品 想要靠炒飯占領餐飲市場 就要拒絕千篇一律 與眾不同的口味和種類 往往是制勝關鍵 那么如何將一碗炒飯 做

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣10年的海鮮燜面 海鮮燜面 ? 最近很多餐企在做快餐， 海底撈的十八汆、秦小賢， 云海肴的刀小蠻、西貝的弓長張！ 這么大的餐企都在做快餐， 如果你還不改變你的經營方式， 后期只會被這些快餐企業吊打， 為了幫助大家迎合市場， 今天

都說生意做遍不如做飯，偷偷告訴你，到最后我幾個店一年下來營業額兩千多萬，最多落三十來萬，想想開銷又多大。

商業競爭是殘酷的.你必須在承受的同時還需要 ,活下去特別是互聯網的興起消費群體的改變，會讓餐飲經營變的越來越難 但有的餐廳能夠逆勢生長而有的餐廳則日漸消亡。餐飲老板在陷入經營困境時，通常會范以下幾個誤區！

1.現在餐飲折損一般按照3年計算，縣城的話可以按照5年計算
2.300萬流水，毛利55左右。人工15個點。易耗2個點。房租12個點。宿舍房租員工餐稅費水電煤雜費一般10個點。共計39個點。利潤16個點。
純利一般在40-45萬。
建議在食材毛利下功夫。利潤可以提升

投資算25萬，一杯平均10塊錢吧，毛利算7成，一杯掙7塊，每天賣100杯，毛利才700。就算不請人全部自己干，扣除房租水電，要回本也需要快兩年多的時間。如果請人，回本時間繼續增加。

現在的實體經濟越來越不好做，已經是各行各業都面臨的難題，飯店作為餐飲行業來說也是如此。今天貳農就帶大家分析分析為什么餐飲業越來越難做？

小編發現一個很有趣的現象，知乎上一邊很多人有5萬塊錢就敢問：能不能開個純外賣店，另一半很多人吐槽自己開了三個月的外賣店已經賠了4、50萬了。 從5萬的預算到虧50萬。這中間有兩個坑，很多開店失敗的人都踩過。 ? 1、很多人搞錯了做外賣的成本占比，在沒有

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?香飄飄推酒精奶茶 2.?吉林森工擬更名為泉陽泉 3.?泰國天絲參加進博會 4.?怪物飲料前三季度凈利潤9.38億美元 5.?藍罐曲奇將借力費列羅全面發力 6.?農夫山泉毀林取水糾紛后續：與公益組織對簿公堂 7.?欒日成任中糧集團總經理 8.?

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?統一集團前三季業績：799.69億營收，42.23億凈利 2.?輝山乳業“花落”越秀集團 3.?衛龍關聯公司成被執行人 4.?元氣森林成立子公司：“老猛了（北京）飲料有限公司” 5.?肯德基正式布局速溶咖啡領域 6.?a2首次在中國市場涉足常

“樹立行業龍頭企業的意義不僅在于其市場地位和經營規模，更在乎其對行業的深遠影響和引領作用。” 11月12日，洽洽食品股份有限公司（下稱“洽洽食品”）在上海舉辦“洽洽堅果標準大會”，并宣布成立洽洽全球堅果保鮮產業鏈聯盟，洽洽食品《每日堅果6大新鮮標

房租低！人工便宜！小鎮青年有錢有閑！ ? 近兩年來，縣鄉下沉市場成了眾多餐飲老板們的心頭好。 ? 但理想很美好，現實很骨感，僅一個物流配送問題就讓眾多想把門店開到縣鄉市場去的品牌望而卻步： 找專業物流公司直接配送到店太貴，自己干太累，每天一大早要

上一篇日志講到，對大多數餐飲從業者來說，開餐廳都是在玩撞門游戲，相當于賭博，這是餐飲行業如此高淘汰率的重要原因，那么，如何避免自己的餐飲創業變成撞門游戲？歸納起來，只有兩個路徑： ? 其一，靠自己，通過撞門犯錯的教訓中成長，一次撞不對，就多撞

13.11.2020 導讀：各位老板周五好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒： 本文1543字；需5分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【同仁堂推出中藥咖啡店，枸杞拿鐵來一杯？】 11月13日消息，百年老字號同仁堂推出中藥咖啡引發關注。 據媒體報道，同仁堂

一位老板正處在項目選擇階段，你會如何選擇： 老陳你好，我在內蒙古一個小縣城里，最近也考慮了很多項目，目前有三個方向。 一、兒童產業 想做一家綜合性的兒童中心，包含：兒童娛樂、母嬰產品、兒童攝影為一體的機構。其中主打兒童娛樂，具體包含淘氣堡、模

大城市的模式成功不一定能“全國通吃”，但下沉市場的成功，往往能遍地開花。 下沉市場擁有全國近7成人口，9.3億人背后蘊藏的巨大市場潛力，令所有品牌神往。 下沉市場的產品真香定律是什么？我總結出了一套在下沉市場做爆款的產品路徑，一起來看看。 作者 |

2020年，這場戰線超長的雙十一終于落下帷幕，11月1日零點至11月12日零點，天貓雙11的成交額定格在4982億元。 ? 今年，喜茶、奈雪等新茶飲品牌第一次參與雙11，成績不錯，線上咖啡更是迎來了爆發式增長。 一起來看看這份成績單。 作者 | 金語 ? 新茶飲雙11首秀

缺人缺人缺人！越到年底，飲品店越怕缺人。 但其實，很多門店不是招不到人，而是不會“識人”。 ? 如何在短短的面試時間里，為門店找到最合適的人呢？我和一位星巴克店長聊了聊，找到了一些招聘、面試的好思路。 咖門飲力學院 星巴克的招聘秘訣：“全員HR” ?

2020年11月13日 No.839 1 使我介然有知，行于大道，唯施是畏。大道甚夷，而民好徑。朝甚除，田甚蕪，倉甚虛。服文彩，帶利劍，厭飲食，財貨有余，是為盜夸。非道也哉！——《道德經》第五十三章 白話文翻譯 假如是我有些見識和認知，我就會行走大道之上，而且

做菜單 費勁心思搞設計 顧客看起來依舊費勁 大把的設計費花了出去 餐廳依舊沒有盈利 菜單光好看不好用 你可能陷入了菜單規劃的5大誤區 如何打破誤區 把菜單打造成門店的名片 成為你的盈利幫手 這節公開課你不能錯過 （掃描圖中二維碼，立即領取課程）

作者 | 鄧啟程 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) ??? ?? ? ? ? ? 本性善良跟暴躁易怒是張勇性格的兩面。 ? 一方面，張勇是一個真心對待員工的老板，他給予員工尊重、體面以及遠超同行的收入，另一方面，張勇又暴躁挑剔，獨斷獨行，發起脾氣毫不顧忌場合和對象。 ?

在餐飲企業受到疫情沖擊，行業尚處在恢復之時，上海的網紅火鍋店哥老官，卻因后廚衛生問題被負面曝光，大型餐飲集團食品安全衛生管理問題再次暴露。 ? 暗訪中被拍到的案臺上清洗垃圾桶、踩踏案臺、徒手擺弄菜品等畫面。 11月9日，哥老官發布了關于其上海人民

到飯點兒了餐廳還不上人怎么辦？ 有些店長開始著急了！ 菜 品打折、儲值優惠、玩游戲免單、 大街發傳單、朋友圈集贊送菜…… 把能想到的方法都用了個遍，結果 一輪活動做下來，顧客沒增加幾個，還把員工忙活夠嗆！

來源：澎湃新聞、中國質量新聞網 “員工腳踩灶臺沖洗油污、赤手調整即將上桌的成品菜、食材落地后未經清洗便混入清洗后的食材中……” 最近，又一知名餐廳——哥老官被媒體臥底暗訪曝光后廚亂象問題。針對被曝光的后廚亂象，哥老官官方微信號發布了一則“情況

文?| 職業餐飲網??一昂 在消費升級時代，年輕一代已成為各個行業的消費主力軍。消費觀念和消費習慣的改變，也促使不同行業逐漸在發展中轉換新思路。 這點在餐飲領域表現尤其明顯，年輕消費者對奶油、奶酪的烘焙餐品有了更高期許，傾向于年輕化的創意品牌，這

包、餃、面、粥、飯，一日三餐不可少，既可以是主食、又可是點心；既能做快餐，又能做正餐，說是中餐最大的五個品類也不為過，九毛九、巴比饅頭、喜家德水餃、老鄉雞等企業就是從這些傳統品類走出來的。 ? 同時，越是大品類競爭往往越激烈，如何通過打造差異

餐飲商家的一半戰場在線上，大眾點評正是商家最重要的線上戰場。 越來越多的品牌把“升星、上榜、0差評”作為門店的重要考核指標。 11月20日，《大眾點評營銷實戰營》線下課，趙雯老師將系統講解大眾點評營銷的規則與方法。 餐飲老板內參?大魚君?| 文 這些大

10元的眼線筆，1年賣出1億支；一款礦泉水，年銷售6000萬瓶。 上個月IPO的名創優品，爆破打法相當強悍。 有哪些產品邏輯值得餐飲企業學習？ 來源?| 咖門 作者 ?| ?政雨 避開主流，在邊緣市場挑選黃金爆品 名創優品的思路是，避開主流市場。 名創優品的爆品，和

口感絕佳，超高顏值，適合拍照…… 近年來，市場上網紅產品創意層出，如爆漿蛋糕、芝士排骨、奶蓋茶等等。口感豐富細滑的乳制品，配上超有意境的店內氛圍，很容易就讓顧客產生拍照分享的沖動。 乳制品爆款網紅頻出的背后，是乳品消費升級的大趨勢，也是專業供

“哥老官”上海門店被曝后廚臟亂差，官方回應；武漢知名餐館關門，老板欠薪、欠房租已失蹤；杭州大蔬無界已關門歇業；顧客摔傷致死，店家被判賠15萬；廣州珠江等部分涉水范圍禁設餐飲？官方：也不應一刀切。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 “哥老官”上

漢 堡王被執行，因欠百事6771萬；加盟奶茶店失敗，法院判這樣退加盟費；餓了么雙11：肯德基、星巴克、麥當勞、華萊士交易均破億；老鴨集首次走出 杭州，入駐義烏；北京“限塑10條”，外賣成禁限重點。更多詳情，請看紅餐網 《每日熱訊》。 漢堡王被執行，因欠

咖 啡市場的引力究竟有多大，能吸引同仁堂、中石化這樣的企業入局？它們的跨界如何體現各自的特色？本文呈現新老咖啡品牌各自主打的核心概念。 本文轉載自饅頭商學院（ID：mantousxy）? 茶顏悅色賣咖啡了，你造嗎？ 今年10月份，茶顏悅色和三頓半，這兩個同樣

天 貓4982億，京東2715億！今年的“雙11”狂歡節，國人再次用驚人的消費力表達了他們對這個節日的熱愛。 在餐飲界，一場“雙11”狂歡也在同步上演！短短11天內，20萬+全國酸菜魚愛好者就吃掉了10萬份姚姚酸菜魚！ 11月1日-11月11日，深圳酸菜魚頭牌姚姚酸菜魚

遲煥濤，人稱“米線哥”，其創辦的云味館誕生于2014年，是一家以米線為主打產品的餐飲品牌。僅用2年時間，云味館已被打造成深圳米線品類冠軍，在云南米線領域的市場占有率高達60%-70%，其規模達到第二名和第三名總和的3倍以上。 在最近舉辦的“餐創新未來”20

木屋跑團成立于2019年5月25號。在今年7月份的時候一次偶然機會在群里看到木屋有個跑團組織，于是我就抱著試一試的態度去加入，想了解一下木屋跑團究竟是怎樣的。 于是后面一發不可收拾。 首先，我先做制定計劃。有幾個要素： 第一：明確目標？這周的公里數跑

一家6年老店是什么樣的？ 環境干凈整潔、歡迎聲洪亮整齊，這就是快6歲的布吉店給人的第一印象。 尤其是那灰色的地板，一眼望去沒有絲毫油漬，原來是每天雷打不動拖4遍的結果。 木屋燒烤布吉店，在這條街屹立了6年，但今年卻是“內憂外患”的一年。先是年后團

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳以古典美學和峽谷探秘為靈感，將古法中國菜與國際化美食的儀式感相融合。結合品牌本身的理念和對自然環境的追求，構成了一個在峽谷間野餐的故事。 Voisin Organique 鄰舍有機餐廳?·

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近日，又一“老牌網紅”被曝出大面積關店！“一個冰淇淋球約等于一個蘋果的熱量。”曾經，知名冰淇淋品牌愛茜茜里憑借“低卡路里冰激凌 ”成為很多年輕人的心頭好。 不過，近期傳出原本擁有200多家線下門店

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 創新一直都是熱詞，各行各業都在談論創新，創新能夠創造更多的價值，能夠解決問題。尤其在餐飲行業中，我們經常看到菜品升級、環境升級、定位升級等現象，這些都是創新。 為什么餐飲要創新呢？餐飲紅海頻現

2015年，包括珍珠奶茶、燒仙草、楊枝甘露這些經典甜品，都重新被連鎖品牌發揚光大。這也讓不少研發者對于過去流行的飲品格外關注，希望從過去式中找到未來。 今天，我們就再盤點一下，曾經的那些爆紅奶茶、甜品。 ?雪冰? 雪冰曾流行于2014年至2015年間，30多

近日，百度地圖發布由百度地圖慧眼團隊聯合中國銀聯大數據產品團隊、百度愛企查編寫的《2020年第三季度中國城市活力研究報告》(以下簡稱《報告》)。 該報告以中國100個主要城市為研究對象，基于對百度地圖開放平臺海量位置大數據、POI數據、交通出行數據、中

百事推出雪鹽焦糖可樂，賺足了眼球； 蒙牛相繼推出海鹽焦糖味酸奶； 伊利不甘示弱，旗下品牌甄稀 上新了海鹽牛油果味冰淇淋； 今年星巴克主推精萃產品： 海鹽焦糖馥芮白， 成為“秋日新品刷屏的秘密”；? 桂源鋪海鹽焦糖凍絲襪奶茶， 也成為門店熱銷產品。 這

患難見真交，我從對樓上趙哥身上深深體會 到了這句話的含義。雖然我們平時在生活瑣事 上矛盾不少，干過幾次仗。但就在幾天前我家 失火那次，趙哥從對樓望見火勢不妙，他二話 不說拎著一把大掃帚從十五樓飛奔而下，以迅 雷不及掩耳之勢沖到我家門口，把來救火

過生日是一件很好的事情，廖小白很嚴肅地告訴我。我笑著對他說，是很好，因為可以收到很多禮物。在我十幾歲的世界里，廖小白是我最好的朋友，于是在16歲生日的時候，我請他來幫忙。在快樂的聚會之后，年輕的身體開始被偷偷品嘗的酒精馴服。其實我們只是喝了一

點擊藍色文字關注我們吧！疫情之后，餐飲業陷入空前絕后的低谷期，現在市場逐漸復蘇，餐飲經營者們重頭再來，餐飲品牌們保持優勢迅速占領復蘇之后的市場，餐飲創業者們也抓住這個機會準備在這場戰爭中分一杯羹。…