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3月份，老鄉雞董事長束從軒表示，門店總數今年要突破1000家；? 4月份，疫情還在肆虐，正新雞排開出近600家門店； 7月份，湖南特色茶顏悅色走出湖南，進駐武漢； 8月份，肯德基在河南封丘縣開出首家“小鎮模式”店，下沉四、五線城市； 9月份，西少爺提出“千

奈雪的茶回應“創始人退出董事名單”；三部門防控指導意見：餐飲服務單位應向合餐顧客提供公筷公勺；因“隔壁老王”，奶茶鋪成被告；合肥一火鍋店的營業款不翼而飛，竟是員工自盜；北京超3成餐館外賣小份菜，訂單量全國最多。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊

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天氣漸漸轉涼，聰明的涼菜師傅們，已開始用心準備特色涼菜，為了讓餐桌上的第一道菜又好看又好吃，涼菜師傅們可謂卯足了勁。今天，給大家帶來了幾款挺不錯的涼菜品種，以讓大家能在這個冬季，一改往日菜牌面貌，大家請看。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc66

廚藝進步，重在交流。對于廚師來說，多看看別人做的菜品，多聽聽別人分享的心得，多展示一下自己的作品，都有助于相互學習，共同提升。今天，幾位師傅便在此，跟大家分享他們的自家好菜，大家看看，是否能從中得益。 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dong

前天，有廚友給紅廚網發了一個視頻，視頻中，一廚房因廚師們責任心缺失，導致油鍋在廚房無人的情況下，突然起火！而此事，也被多個媒體爭相報道。 點擊視頻觀看 ▼ 據舟山晚報報道，10月27日中午11點12分左右，舟山市普陀區城北一公司的廚房突然冒煙。 消防隊

04.11.2020 導讀：各位老板周三好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒： 本文2187字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【新規：餐館應提供公筷公勺】 商務部網站11月2日發布《商務部 衛生健康委 市場監管總局關于餐飲服務新冠肺炎疫情常態化防

從2013年的17張桌子，做到如今全國門店300多家，曾創下一天翻臺13次的記錄，至今無人打破，加盟店存活率高達96.3%。 從門店到供應鏈，從餐飲到新零售，大龍燚逐步朝著集團化、產業化方向邁進。 很多人都說，大龍燚是一個不可復制的傳奇。 我們不禁疑惑，這些

近日，食品圈發生了哪些事？ 1. 農夫山泉訴武夷山大安源生態旅游公司等名譽權糾紛一案已撤訴 2.? 紅牛安奈吉南方市場或歸屬百威中國 3. 億滋前三季度凈利潤同比減少23.7% 4. 氣泡果汁品牌“好望水”完成近千萬元天使輪融資 5. 星巴克圣誕紅杯回歸 6. 雀巢將擲

在國際巨頭桂格與線上網紅品牌王飽飽們的前后夾擊下，國內“燕麥第一股”西麥食品也準備開始“大干一場”了。 ? 桂林西麥食品股份有限公司（簡稱“西麥食品”）成立于2001年，于 2019年6月在深交所上市，成為國內A股燕麥第一股。據2019年年報顯示，西麥食品實

加入組織，一起報團取暖！ 社群介紹：可以學到什么，獲得什么 開店筆記社群成立4年以來，已經各行各業10000多位老板加入了。 加入社群后，你會得到以下5個方面的學習內容： 1，我開第二個店時的全過程分享，有近500頁的經驗總結。 這是深入見證一個小而美的店

下面是社群里一位老板分享的這段時間的開店心路歷程，很真實，開過店的老板估計會有切身之痛。這個案例會讓我們對個人發展，家庭，生活，創業，堅持。。。有更加深刻理解： 我的10月份 ? 可不可以對自己耐心一點，對生活樂觀一點！ 因為一個8天的國慶假期，10

2020年11月4日 No.830 1 道者萬物之奧，善人之寶，不善人之所保。美言可以市尊，美行可以加人。人之不善，何棄之有？故立天子，置三公，雖有拱璧以先駟馬，不如坐進此道。古之所以貴此道者何？不曰以求得，有罪以免邪？故為天下貴。——《道德經》第六十二章

來源 | 職業餐飲網? 作者 |?旖旎 “出餐快、用人少、投入小、毛利高……” 在疫情后餐飲市場低迷的情況下，有一品類不但勢頭不減，還呈增長趨勢，它就是小吃！ 無論是開出1000家店的阿甘鍋盔、長沙排隊王黑白電視、還是小吃阿芮烤雞爪等品牌，都做到了逆勢突

這個雙十一， “打工人”們搖身一變成為“尾款人”， 勺子課堂為“餐飲人”們送出專屬福利， 在這里我們不做“尾款人”， 爭做被知識賦能的“餐飲人”！ 勺子課堂， 雙十一，不缺席！ ?5折搶新知會員+餐飲新知日歷免費送 11月4號-11月12號期間，原價699元/年

靖哥哥這家酒公司，是2017年成立的，2019年5月拉起的團隊，一開始是，用二類電商的方式啟動。 初期的流量來源，有幾個渠道： 第一，百度競價推軟文 第二，頭條直接推信息流 第三，直接投魯班 投放文案的方式，無非就是兩種： 一種是，塑造釀酒人IP軟文，引發

湖南人的餐桌上，有一道菜不可或缺，那就是“辣椒炒肉”。 就是靠著這道辣椒炒肉，湖南誕生了一家本土餐飲領導品牌——費大廚辣椒炒肉，并開出46家直營門店，年銷售量高達100萬份以上。 在長沙，費大廚的名號可謂響當當。如今，費大廚已連續三年（2018、2019

文?| 職業餐飲網 旖旎 這幾天，“ 外賣員等餐崩潰遭店家毆打 ” 的視頻一夜間火爆網絡。 10月30日，福建泉州一餐館，一名外賣員在取餐時因取不到餐與店員發生爭執，一時情緒失控，猛砸店家東西發泄，遭店主暴打后坐地抱頭痛哭。 最后以警方介入，促使雙方達成

品牌想要放加盟，供應鏈跟不上怎么辦？ 來自三四線小城市，加盟能放得出去嗎？ 咨詢的多，落單的少，哪里出了問題？ …… 加盟業務難開展，你需要找準自身品牌的核心問題…… 餐飲老板內參?大魚君?| 文 開展加盟業務的過程中 這些問題，你遇到過嗎 問題一：

經營需要悉心，需要時間，更離不開交流和學習，以及對“異見”的接納。 現餐飲老板內參精選了一批關于餐飲經營的觀點和見解，望給予大家新思考、新啟發。 餐飲老板內參 王超 | 整理 前員工談快餐品牌“鄉村基” 鄉村基作為中式快餐連鎖巨頭，在川渝市場具有極

自今年5月份開始，山西飯店的餐廳客流提升200%以上，其中超過50%來自抖音。 楠火鍋做爆一波抖音短視頻，平均每天的排隊就能漲50-70桌。 瀕臨倒閉的花豬印象主題文化餐廳，通過抖音企業號起死回生，現在每日營業額2000-3000元，其中50%客流來自抖音。 毋庸置疑

疫情使得餐飲外賣業務再一次火爆，與此同時私域流量更是成為今年的熱詞。但是餐飲企業如何構建、如何做大自己的流量池？餐企又可以通過什么渠道避免少走彎路？ 數字化實踐，或許可以給大家帶來一些啟發。 呷哺呷哺作為國內“吧臺式小火鍋”的開創者源自臺灣，

疫情之后，除了火鍋和小吃快餐，燒烤也是恢復速度較快的品類之一。不少燒烤店，或堂食爆滿或外賣火爆，成為餐飲最先復蘇的一批門店。但同時，也有一批燒烤店仍然生意冷清。 在廣州，就有兩家相鄰的燒烤店，一家生意火爆，一家門庭冷落最終甚至關門收場。 生意

近期，蜜雪冰城總部啟動“青騰計劃”，以年薪10萬的待遇，高調宣布面向全球招聘20名儲備干部；海底撈則自2019年起便開始以高薪招聘優質人才作為店助；除了放出招聘大招外，有的餐飲企業甚至直接從其他企業“挖人”。 比如，奈雪的茶近期內部成立的一個技術中

在新消費、地攤經濟、夜經濟等浪潮推動下，流動的街頭小吃攤，正變身連鎖、加盟式門店進駐商場“掘金”。臭豆腐、鍋盔、烤冷面、螺螄粉、鴨脖被包裝成一個又一個網紅小吃，文和友、阿甘鍋盔作為網紅小吃品牌已在全國開出千余家門店，曾經的小吃代表——黃燜雞

01 自律才能自由 今天下午3店到店參加理論學習的考試，雖然有提前復習，也做了點準備，有道是臨陣磨槍不快也光，但成績一出來還是讓所有人驚掉了下巴，8位伙伴居然沒有一位及格的，分數都圍繞在50分左右。 講過的東西自己沒有花時間去復習，去記憶，說白了還

來到木屋也已經有2年半的時間了，我也從一個小學徒變成了一名管理組，兩年半的時間經歷了很多，也成長了許多，從管好自己到管好整個出品間，有很多自己不一樣的體會，然而今天在這里我要分享的不是如何做好一個管理組，而是做事的態度。 最近在抖音上經常會刷

我來自亞運村店的郝臻，還記得我剛來木屋大家庭的那天是八月一號。 入職的時候，先在樓面崗位工作學習了半個月，至于為什么進入了出品呢？聽我來講講。 當初初到此處，不知道該做什么，去哪個崗位，樓面？還是出品？最終由于之前的工作是在一個中餐廳做前廳領

WE NEED YOU 好消息 ? 天津市場招人啦！? 木屋的伙伴們注意啦！！！ 這里有一封來自天津市場的邀請函? 因發展的需要，天津市場特向華北、華南、總部實驗區、廣州市場招募店長，伙伴們，你有機會當Boss啦！ 從班組長到店經理，別人可能要用一年或者兩年的時間

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《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 在川渝地區，吃兔已經形成了一套極具特色的文化，尤其是四川人，是出了名的“吃兔小能手”，豪言“沒有一只兔子可以活著走出四川”。 其實吃兔的歷史在我國由來已久，最早可以追溯到殷商時代，那時的兔子是

據企查查APP顯示，10月29日，奈雪的茶經營主體深圳市品道餐飲管理有限公司發生工商變更。創始人趙林退出董事名單，另一董事潘攀同樣退出。 同時，該公司股東曹明慧、北京天圖興北投資中心(有限合伙)、成都天圖天投東風股權投資基金中心(有限合伙)退出，公司注

在10月29日舉行的證監會第十八屆發行審核委員會2020年第154次發審委會議上， “一鳴真鮮奶吧”母公司——浙江一鳴食品股份有限公司（下稱一鳴食品）首發審核獲通過。這表明一鳴食品登陸A股市場開啟最后沖刺。 今年的茶飲資本事件連連。古茗成功融資，7分甜融

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 旨匠，坐落于廣州繁華而富有風情的淘金路，300平的空間承載著日式料理的最高境界。 旨匠日料?· 廣東廣州 ▼ 選用竹編在整個空間中作為敘述者，極富張力的線條著重突出料理空間的精髓 。

他是一名土生土長的福建廚師，一手海味在家鄉人的教育下料理得出神入化。 17歲，他踏入社會，在百年名店“聚春園”當學徒，在大批“正規軍”的圍追下，成功拜師“佛跳墻”第四代傳人林華嬌，從選料、發制、吊湯、成菜等方面，將佛跳墻的制作技藝融會貫通，至

帶魚好吃 但魚刺較多 很多老人、小孩望而卻步 今天小微給大家推薦一款 脫骨炸帶魚 新鮮帶魚剔骨、腌制 穿成串兒 油炸至金黃 外酥里嫩，口感極佳 最大的特點是無須擔心魚骨魚刺 小孩子可以安心暢快食用 最普通的帶魚帶來最貼心的關愛 讓門店充滿人間溫情 招來

干鍋菜品麻辣鮮香、湯少味足 尤適合秋冬推出 上桌后邊加熱邊食用 越吃越入味 今天，小微為大家介紹一款 干鍋兔 成菜香辣過癮、干香入味 其制作關鍵在于調味 10余種調料精準搭配 為兔肉祛腥除異增香 賦予其麻辣不柴的口感 學會此菜的做法 還可以用來做干鍋雞、

今年9月份 全新課程 兩大招牌菜技術培訓 登陸專家課堂 主講老師萬增 現場毫無保留分享了 自己精研多年、千金不換的 鹵牛肉和魚頭醬配方 制作出的砂鍋牛肉醇香軟爛、回味無窮 魚頭泡餅醬香濃郁、鮮美不腥 收到了現場學員的一眾好評 “魚頭湯汁濃稠、醬香四溢，

提起“真知味” 南京餐飲圈幾乎無人不曉 其在當地經營20多年 是餐飲界的老大哥 也是名副其實的常青樹 真知味旗下的 御尚旬府餐廳 是家營業面積4300平方米 人均消費300元的高端酒店 店內只有60道菜品 雖然不多 但每道菜都飽含心思 比如店內熱賣的五味魚頭 原版

長按圖片看視頻↓ ↓? 廖記??????????????????????????????????????????????????????????鎮店看家菜——夫妻肺片 經典夫妻肺片 ? 熟食店產品單調， 不知道加什么菜品？ 熬出來的紅油， 不香不亮澤，賣不出去？ 調出來的澆汁， 味道不香，客人不買單？ 今天就

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第440期 2020年11月4日 | 農歷九月十九?| 星期三 01 市場監管總局食品經營司赴安慶市調研餐飲服務食品安全和長江禁漁工作 近日，市場監管總局食品經營司調研組一行赴安慶市調研指導餐飲服務食品安全和長江禁漁工作。省市場監

眾所周知疫情的影響，打亂了眾多酒店的發展節奏，2020年，酒店業上半年整體慘淡，如何生存下去成了酒店行業在疫情期間交流最多的話題。 數據顯示，疫情期間，國內酒店平均入住率不到20%，酒店平均客房收益下降299.75元，與此同時，全球有2%的酒店將永久關閉。

這個秋天，茶顏悅色的日子有些不太好過。 在準備跨區域開店前的幾個月，接二連三地被冤枉、被推上風口浪尖，被動地走進輿論漩渦。 我發現，這不是茶顏悅色一個品牌正在面臨的問題。 消費者對新茶飲的濾鏡，已經沒有了。 作者 | 國君 最近，茶顏悅色多次被推上

溫馨提示：本文約7638字，燒腦時間30分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 如果拋開價格與利潤層面，在談起如何定義“好產品”時，多數餐飲人都有一個不可說的隱臺詞，那就是“好吃”。 好吃之所以會成為不可說的隱臺詞，是因為“好吃”這個詞近些年一直受到各