按時間歸檔：2020年11月13日

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：donapp | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲

▲VIA：陳切做不到 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策劃人

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ Gran Fierro餐廳包括花園在內共占地390平方米，可提供163個座位。餐廳主要包括三部分：配有開放廚房的主要就餐區，帶有冬季花園的室外活動區和一個有VIP休息室的側室。 Gran Fierro餐廳?·

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肉絲或肉片是我們比較常做的菜，通常都要通過上漿來達到肉質嫩滑的效果，所以有的小廚就覺得，所有菜式的肉都必須要上漿才行。但其實，并不是什么肉都要上漿，有的肉是不用上漿的。 像魚香肉絲或者溜肉片之類的菜肴，把肉作為主料時，要上漿才能達到肉片的嫩

無論是酒店還是酒樓，菜單上永遠要常備數款家常菜。家常菜，是深植在人們心中的一種飲食文化和飲食習慣，其根之深，不可動搖。今天給大家帶來的家常菜，絕對是滿足顧客胃口的上上之選！你還在等什么？趕快往下拉呀！ 肉松鵝肝茄子煲 原料： 茄子500克， 豇豆

烹飪之學在于變化，變化之道在于創新。在競爭日益激烈的社會中，我們也只有靠不斷創新，才能尋求更長遠的發展。對于廚師來說，創新菜品的重要性也在于此。 就像任何事物都要遵循一個規律一樣，菜品創新也不例外，不講原則地亂創新，忽略了市場的發展規律，是

今天，小微給大家介紹一款 串燒中黃花 魚皮酥香滿口，魚肉緊實彈牙 極具燒烤風味 而其實際烹制手法則為先腌后炸 不受烹飪器具限制 無須額外聘請燒烤師傅 各類餐廳都能推 使用自制腌魚醬為小黃花魚 祛腥增香、腌足底味 入油炸熟后 再撒一層自制燒烤料 成菜香辣

餐飲江湖上有個傳說 小買賣能賺大錢 這一點 小微深表認同 ? 在這個匆忙的時代 叫一份外賣小吃 已經成了大眾的一種生活常態 而點擊率最高的還是川味 麻辣鮮香好味道 沖破了萬千民眾的味覺防線 ? 有沒有心動？ 想不想分享這塊江湖大蛋糕？ 讓大廚來傳授你獨門絕

在廣州 澳門菜屬于小眾菜系 生意火爆的品牌寥寥無幾 但有家名叫“澳門街”的餐廳 卻經營了整整20年 現已發展了8家分店 一到飯點 餐廳內便座無虛席 店內出品種類非常豐富 既包括葡汁雞、豬仔包等 地道澳門菜 也網羅了咖喱蝦、飛天通菜等 東南亞風味 還有粵菜、

中國大廚專家課堂 的川味米線技術培訓 開辦以來場場爆滿 全國各地的學員學成后 落地情況如何？ 來自昆明的宋如云 回去就在當地開了家米線店 如今小店開業五個月 早已收回成本 來自河南商丘的丁坤峰 到鄭州租了個檔口 其售賣的米線憑借 驚艷的口味和精致的賣相

用這款萬能酸辣紅油汁，至少能出20大爆款涼菜，10秒出菜！ 酸辣紅油汁 可是春季振食欲吸引顧客的好東西啊！ 而且這一款汁可以調出20余種爆款涼菜， 什么豬肚、百葉、白肉等。 無論是做團餐、自助餐、 還是外賣都不在話下。 那這款酸辣紅油的關鍵就在于加入的

　 導語 　 夏天又到飲品的旺季，在茶飲市場持續高溫的時候，還有一個不為大多數人關注，但是又很活躍的中式甜品，也迎來了火爆期。 不過和“近親”茶飲的無限風光不同，中式甜品盡管也開遍了全國，卻依然沒有一個領頭羊。 ?文章看點：? 中式甜品市場目前有哪

做 過營銷活動的餐飲老板應該都經歷過這種無奈： 通過出讓一些利潤，給出性價比非常高的套餐價或者優惠券后 ，短時間內餐廳生意的確會相當火爆，但是與此相對應地，各大平臺的用戶往往 只到店吃這一次就走了。 一波活動做完，轉化率并不高，那這 樣的活動豈不

在餐廳環境當中，食物與光線之間的關系密不可分。除了滿足人們就餐的基本需求外，還將文化的概念引入其中。燈光就像一位沉默的服務員，能夠給前來用餐的消費者一份不言自明的體驗，好的燈光能夠增加消費者對餐廳環境的享受，更可以為餐廳招攬更多“回頭客”。

一年一度的雙11落下帷幕，“尾款人”的瘋狂剁手能力，讓電商平臺們、各大品牌商們都刷新了戰績。 2020天貓雙11全球狂歡季總成交額達到4982億人民幣，成交額突破1億元的品牌超過450個，中國內需爆發帶動天貓雙11再創新增長。 京東也宣布，11月1日0時至11月11日

今年雙十一，在直播百花齊放、電商大戰打響、爆發期拆成兩波的大背景下，顯得分外熱鬧。 從11月1日0時起至11月11日24時止，天貓成交額達4982億元，京東累計下單額為2715億元，蘇寧易購線上訂單量增長75%……在電商平臺不斷刷新紀錄的同時，食品企業們也交出了

近日，網紅火鍋“哥XX”上海門店被曝后廚臟亂差，在網上引發熱議。 “吃瓜”之余，該事件也給餐飲老板們敲響了警鐘：食品安全重于天，而廚房，尤其對火鍋品牌來說，已成競爭關鍵。 我們看看，行業標桿諸如周師兄、豪渝火鍋、川西壩子、珮姐等，如何打造安全、

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第447期 2020年11月13日 | 農歷九月廿八?| 星期五 01 北京疾控：避免用手直接接觸冷凍冰鮮食品 近日，多地冷鏈食品外包裝核酸呈陽性，日常生活中如何安全食用冷凍冰鮮食品，北京市疾控中心專家表示，應到正規超市或市場選購生

一直以來，餐飲行業有兩類極不正常的現象：其一是一些對餐飲一竅不通的新手和外行，冒然闖進餐飲市場，結果賺了大錢，甚至做出了品牌效應；其二是剛好相反，一些擁有豐富餐飲經驗和實力的老炮，或者大型的餐飲公司，在不缺人，不缺錢，不缺產品的情況下，啟動

近日，海底撈瘋狂注冊商標一事又上了熱搜。一切還得從8月的一場訴訟講起。 1 敗訴的海底撈 今年，海底撈講河底撈以商標侵權為由上訴至湖南長沙天興區人民法院，并于8月12日一審宣判。 ? 法院認為，海底撈、河海撈兩個商標在字行、讀音、構圖、顏色等多方面存

12.11.2020 導讀：同樣是速食再加工，為啥螺螄粉店活得更好？ 本文1987字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 又到一年一度雙十一，今年賣得最火爆除了衛生巾，就要數螺螄粉了。 自一周前天貓雙11預售開啟，螺螄粉在淘寶天貓的銷售額環比增長了整整4倍，占

“一杯米芝蓮，失眠一整晚。”真不是說說而已。 ? 有數據顯示，一杯米芝蓮的咖啡因含量，相當于7罐紅牛、3.5杯中杯美式咖啡。 這是為什么？ 作者 | 上流君 來源 |??網易上流 喝美式能睡著的人，也得臣服于米芝蓮 相傳，失眠的時候，沒有一杯米芝蓮是無辜的。

加入組織，一起報團取暖！ 社群介紹：可以學到什么，獲得什么 開店筆記社群成立4年以來，已經各行各業10000多位老板加入了。 加入社群后，你會得到以下5個方面的學習內容： 1，我開第二個店時的全過程分享，有近500頁的經驗總結。 這是深入見證一個小而美的店

谷歌的創始人拉里佩奇有兩個商業智慧值得學習： 第一個是：一個好的產品要有牙刷的功能，讓用戶每天都必須用上幾分鐘，就如同刷牙一樣，久而久之用戶就養成了使用該品牌產品的習慣。Google最成功的產品是搜索服務。它的特點是用戶每天都會用個兩三次，時間一

你的菜單 顧客菜單翻了10分鐘 做不了下單決定 看完你的菜單 記不住你的特色 菜單光好看不好用 你可能陷入了菜單規劃的5大誤區 如何打破誤區 把菜單打造成門店的名片 成為你的盈利幫手 這節公開課你不能錯過 （掃描圖中二維碼，立即領取課程）

作者 | 七飯 來源 | 餐飲老板內參 大盤回暖的餐飲業，急需抓住關鍵回血期，延長餐飲生命線。 但被“餐飲三高”圍困的餐飲人，很難用大把資金做營銷，豪賭一把。 如何用小成本，獲得大流量？又如何尋找有效工具，打一波漂亮的營銷引流戰？ 盤活門店黃金五公里

作者 | 鄧啟程 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 企業就是要發展一批狼，狼有三大特性，一是敏銳的嗅覺，二是不屈不撓、奮不顧身的進攻精神，三是群體奮斗。企業要擴張，就必須有這三要素。——任正非 作為管理者，在日常工作中，你是否正在遭遇這樣的問題： ? 員

溫馨提示：本文約7037字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 本篇文章的核心觀點是：整天呆在廚房的廚師不是一個真正的好廚師。 其實這類觀點早些年就有了，新餐飲人說，“只會做菜的廚師不是一個好廚師”以及稍微偏激點的“只做到好吃的餐廳在行

想做好社群營銷絕對不是你突然想到的一個點子或者是某個促銷活動等，而是有一套完整的營銷閉環！ 這個閉環就是我經常提及的：抓潛（引流）→滲透（建立信任）→成交→服務→追銷→裂變（老客戶轉介紹）。 用好這六步，你才有持續盈利的能力和源源不斷地流量，

霍華德·舒爾茨分享了新書《從頭開始》的創作歷程，對于疫情的思考，星巴克的發展規劃，以及他當下的生活。 霍華德·舒爾茨(Howard Schultz) 01 在霍華德·舒爾茨(Howard Schultz)擔任星巴克(Starbucks)董事長兼首席執行官的那些日子里，每天早上，他都會先為

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 加盟奶茶店賺錢嗎？負責任地

洪七公外賣大學-萬店掌門 一個教你【打造外賣萬單店鋪】的精英特訓營 【可以獲得國家認證的職業技能培訓證書】 洪七公外賣大學—萬店掌門外賣高級運營班自開班以來， 已經匯聚了來自20000＋正新雞排、12000＋華萊士、3000+無名緣米粉、知名連鎖快餐品牌永和大

??2020年11月10日-12日，在上海新博覽國際中心，由洪七公外賣課堂、上海博華國際展覽有限公司聯合主辦，由正新集團、吃貨大陸、風物地標協辦，2020世界食品博覽會暨2020外賣產業生態大會暨外賣嘉年華展覽會從10日開幕，12日正式圓滿落幕。 2020年11月10日，世

2020年11月12日 No.838 1 善建者不拔，善抱者不脫，子孫以祭祀不輟。修之于身，其德乃真；修之于家，其德乃余；修之于鄉，其德乃長；修之于國，其德乃豐；修之于天下，其德乃普。故以身觀身，以家觀家，以鄉觀鄉，以國觀國，以天下觀天下。吾何以知天下然哉？

點擊藍色文字關注我們吧！雙十一雖然已經過去兩天，但雙十一的活動仍在繼續，眾商家們都在辛勤忙碌，就為在雙十一里能提高自己的營業額，作為線上運營的餐飲行業來說，自然也不會放過這個機會。而，今年賣得最火…

本文節選自私募巨頭黑石聯合創始人著作《蘇世民：我的經驗與教訓》。 我們整理了其中蘇世民對創業和生活的部分精辟見解，以饗讀者。 來源?| 正合島 每個企業家都會有這樣的體會：有時現實與自己想象的生活和事業之間存在巨大差距，這一差距會壓得人喘不過氣，

在如今品類競爭慘烈的市場環境下，有一個餐飲品牌異軍突起，火爆上海。創造出高于同業3倍的平效，3倍的日翻臺，打造了差異化商業模式，它就是蘇小柳。 近兩年，餐飲業同店比普遍嚴重下滑，而蘇小柳卻實現了逆勢增長。 它是如何做到的？ 餐飲老板內參? 小游君?

加盟業務如何快速又正確地推進，對于很多專注于門店經營的餐飲老板來說，常常有一種“這個問題超綱了”的感覺。 在與過往幾百位加盟課的學員交流之后，我們發現大家在放加盟這件事上，常常不自覺地踩在這幾個坑里： 餐飲老板內參?大魚君?| 文 前期投入過于巨

年末熱鬧的頒獎季已經開始，影響力逐年擴增的黑珍珠餐廳指南率先發聲。 ? 近日，美團公示2021年度“黑珍珠餐廳指南”入圍餐廳，共有全球27個城市共783家餐廳入圍，進一步的甄選與評審也已開啟。 ? 評委永久匿名，評委中資深饕客比例大幅提升，開通違規舉報通

11月10日，由餐飲界新媒體聯合上海博華主辦的第13屆“餐創新未來”創新創業高峰論壇于上海新國際博覽中心圓滿結束，第三屆中華餐飲創新榜TOP100頒獎典禮也如期舉行。 會上，《2019-2020中華餐飲創新榜TOP100》榜單正式公布，世界中餐名廚交流協會副理事長&深

11月10日，由餐飲界新媒體聯合上海博華主辦的第13屆“餐創新未來”暨2020中華餐飲創新榜TOP100頒獎盛典于上海新國際博覽中心圓滿落幕。來自全國13位行業頭部“大腦“齊聚上海，與500+餐飲人以“創變.升級“為主題，進行了激烈的思想碰撞。 據悉，此次高峰論壇

近日，7分甜推出3款新品，分別為蜜桃烏龍奶茶、榴戀大紅袍奶茶、荔香葡萄奶茶。這也是該品牌在曝出融資1.5億元后，推出的首輪新品。(相關閱讀：7分甜融資1.5億元人民幣) 除7分甜外，包括CoCo、益禾堂等品牌在品類的創新上，都有亮點。讓今年秋冬新品看點十足

11月6日是儲干集訓第30天，也是最后一天，那天去參加了公司組織的儲干培訓，聽了平姐、兵哥、四爺的分享，感悟很多，收獲滿滿。 01 平姐對我們儲干寄予了很重的期望，所以首先讓我們勾畫出心中的優秀的店經理的畫像，接著讓我們問了自己幾個問題，自己來到木

“去參加培訓、活動，我還不如在店里加班呢。多勞多得，培訓一來一回這么遠，浪費時間與精力。” “要不是XXX讓我過來，我是不會來的。” 當有培訓與活動時，不少伙伴總會有這種困惑。 “我在宿舍睡覺，不香嗎？大老遠跑過去干嘛。培訓不都是那些內容嗎？”

超硬核峰會、“紅鷹獎”盛典、美食直播周……餐飲界史無前例的超級盛會“首屆中國餐飲品牌節”，將于12月1-5日在廣州越秀國際會議中心盛大舉行。 2020年，世界中餐業聯合會、紅餐網攜手創辦專屬于餐飲人的節日——首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會

海底撈在小區租房當員工宿舍，遭業主反對；和府撈面部分門店推出火鍋；廣東全省燒烤品類訂單漲幅超過500%；濟南將禁止在公園設立為少數人服務的高檔餐館；日本送餐員正在增多，一單可掙500日元。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 海底撈在小區租房當員工宿

下半年，包子市場異常熱鬧，有品牌登上2020中國餐飲（細分品類）三甲品牌榜單，有品牌即將A股上市。 在北京，還有一間面積僅有60余平米的小籠包餐廳也在大放異彩，開張僅3個多月，日均售賣單量就超過了800單，日均銷售額更高達1.5萬元。 這家新店是如何迅速在

由紅餐網、美團兩大平臺聯合主辦的首屆中國餐飲品牌節核心板塊之一：“紅動中國”美食直播周震撼來襲。史上首次垂直餐飲領域，立足餐飲平臺，凝聚餐飲品牌的主題直播活動，即將在12月1日-5日熱辣開播，即刻報名，搶占先機。 年度盛會重磅來襲。由世界中餐業聯

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這間名為“La Visione”的意式餐廳，正是 2020德國企業設計大獎的入圍者。它兼具共享辦公、員工會面和酒吧等多種功能。餐廳劃分為三個部分：休息區、用餐區餐廳劃分為三個部分：休息區、用

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 各位讀者，看完標題不要胡亂猜想，這里說的回收剩菜不是黑心、違法的事。在餐飲從業過程中，顧客的剩菜如何處理、為什么會剩菜，是非常值得重視和思考的。 下面與各位餐飲人分享下我們應怎么對待客人的剩菜

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 在全網都關注著美國大選之際，天眼查發布的一條“海底撈新增商標列表”直接把海底撈送上熱搜榜一。 01 被刺激的海底撈 這次海底撈足足申請了263個商標，基本上都是海底撈的近似商標，比如池底撈、渠底撈、清

魚頭泡餅是很多店的特色菜 很多專門做魚頭泡餅的飯店 也是生意火爆賺的盆滿缽滿 很多人覺得大店投資超預期 想開個主打魚頭泡餅的小店 甚至是做個主打外賣的檔口 不知小魚頭能否做魚頭泡餅 小魚頭大魚頭做法有啥區別 小魚頭咋做出大魚頭的口感 今天劉大師就為

文 |?職業餐飲網?孫佳瑤 “街邊鹵味檔口、商超鹵味小吃、鹵味火鍋……”近兩年，鹵味品牌蹭蹭蹭的崛起，鹵味絕對算得上是熱門賽道！ 而最近，職業餐飲網去上海出差時，發現一家“新穎”的鹵味店：用鹵味配米飯，走“快餐+零售”模式；每天固定時間出餐，打造

作者：洞見君來源：新餐見（ID：xincanjian） 什么是洞見？洞見就是看到未來，從而知道當下如何去做。我們找到了一個又一個引領當下、看到未來的人，他們就是洞見人物。我們基于戰略、品牌、運營、組織四大方向，…

作者：劉杰來源：新餐見學習社區《共生》北京大學王寬誠講席教授、國家發展研究院BiMBA商學院院長，華南理工大學工商管理學院教授——陳春花，為您揭秘今天企業面臨的挑戰。持續的不確定性、無法判斷的未來，以及萬…