按時間歸檔：2020年11月6日

? 關注 ↑?美團外賣學院???領取餐飲經營工具包 傳統門店轉型線上，想要從零開始做外賣，許多經營細節都要重新考慮： “產品變革怎么做？”“門店人員如何安排？” “如何獲取線上流量，提升單量？” “線上線下資源如何整合？” ……（戳文末領取福利） 四

優秀企業的強大與出色，能讓每個員工、每個顧客感知到。 門店現場，才是真正品牌力的體現。 11月18日，“道哥現場課”第一期走進蘇小柳、新榮記，把課堂搬進餐飲門店，現場解讀、感受一個品牌、一個企業的綜合競爭力！ 王新磊?| 文 走進門店，拆解餐飲門店“

一到周五周六周日就想辭職，一看到排班表分到傳菜崗位就想走人。 這可能是很多新入職伙伴的想法，也是四年前入職不久的蔡家豪的想法。 每次帶著空托盤從振華店二樓下來，肯定有兩托盤滿滿的菜等著他傳，根本沒有喘息的時間，上樓下樓，傳得手都在發抖。 本來

來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

蔥燒海參是一道魯菜名菜，基本上每一名魯菜師傅，這道菜是必會菜式。但這道傳統的菜品，其實需要廚師們達到很多專業技法上的要求，菜品的做法也很有講究，不是知道配料、步驟就可烹制一盤地道燒海參的。 那么這道菜的要領是什么？該如何掌握呢？ 蔥燒海參的幾

有人說，記憶中最好的味道，就是在山野農間吃到的鄉土菜味道 — —因為本真，因為質樸。 近十多年來，農家菜以其樸實、簡單、不浮夸、原汁原味的特點，在餐飲市場上獲得了不少食客。烹制農家菜的大廚們，也聰明地運用當地出產的鄉土食材，烹制出一道道價格實

近日，人社部官網發布《2020年第三季度全國招聘大于求職“最缺工”的100個職業排行》。 數據顯示，廚師行業排名從第80位上升至第42位，即餐企招聘廚師的崗位數量，遠大于廚師求職的數量，且呈上升趨勢。 也就是說，現在餐飲行業越來越缺廚師了。 ↓↓↓ 自人

炒雞是一道國民度極高的菜肴 南北老幼皆宜 一家店的炒雞做得香不香 賣得好不好 大廚精心研究的炒雞醬 往往是調味靈魂 今天小微就給大家 帶來五款炒雞醬 涵蓋醬香、香辣、麻辣等味型 基本能將市面上常見的炒雞 比如大盤雞、花椒雞、蘆花雞、 辣子雞、火鍋雞等

根據美團點評發布的《中國餐飲大數據2020》指出，當前我國餐飲市場規模已突破4.6萬億，有望在七年內成為全球最大的餐飲市場。 飲品行業迎來大爆發 隨著近年來國民經濟的發展和餐飲市場的火熱，現制茶飲市場也迎來了大爆發。 根據美團點評發布的《2019中國飲品

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?佳隆股份前三季度虧損460.53萬 2. 福布斯中國富豪榜出爐！農夫鐘睒睒財富達539億美元 3. 旺旺開賣螺螄粉、酸辣粉 4. 海底撈申請“池底撈”等商標 5. 盧敏放：蒙牛將堅定推進國際化發展戰略 6. 中國進口快消品消費格局：前五大

作為一個當代新新人類，你是不是也常有這種疑惑——“明明每個月工資不少，但為什么永遠沒有存住錢”？！這個問題的答案全都寫在你家的各個角落里了！ 這世上掙錢的過程大家都差不多的痛苦，但是花錢的過程大家各有各的快樂！據京東大數據，90后強勢崛起，這

一家重慶巷子里的火鍋店，開業兩個月，顧客就排隊到深夜11點，9張桌子日翻臺高達7輪。 如今，它在抖音上更是有220多萬粉絲，獲取3000多萬贊，成了一個不折不扣的“抖音網紅”。 有人質疑它，是一家玩流量的網紅餐廳。 但能成為網紅也是本事，黑貓白貓抓住老鼠

06.11.2020 導讀：各位老板周五好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒： 本文1690字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【盒馬：將推動火鍋外賣超越堂食，投入無上限】 近日，盒馬火鍋正式在全國盒馬、餓了么同步上線發售，售價約為火鍋店的五

跟我店隔壁的老鄉雞店長聊了聊，有兩個事情讓我比較驚訝。 第一個事情是他的死對頭來了之后，他們生意不降反升了。我肉眼可見他們的生意也確實比之前也好了些。 一般情況下，競爭對手來了，營業額會受到沖擊，尤其是強敵來了之后，沖擊是必然的。我知道大米先

2020年11月6日 No.832 1 治大國若烹小鮮。以道蒞天下，其鬼不神。非其鬼不神，其神不傷人；非其神不傷人，圣人亦不傷人。夫兩不相傷，故德交歸焉。——《道德經》 白話文解釋 治理大國，就像烹調小魚一樣。用道治理天下，鬼也就沒有了神秘莫測的力量。不是說

近日“?外賣員等餐崩潰遭店家毆打?”?的視頻傳遍網絡。 10月30日在福建泉州某餐館，一名外賣員在前臺取餐時等待時間稍長，與店員發生口角，一時情緒失控，在前臺猛砸盒飯，遭店主反擊、暴打，隨后坐地抱頭痛哭，在網絡上引發廣泛同情與“討伐”。 類似的沖突

上個月，餐飲品牌探魚發布新品，在店內加入火鍋新品類。 這是繼此前試水燒烤品類后的又一嘗試。無獨有偶，全品類、多時段的轉型中，多家餐飲企業都在嘗試。 曾經風靡全國的“單品為王”模式，是否走到了拐點？遇到了什么問題？今天我們一起來看看單品與復合的

來源：齊魯晚報、新民晚報 近日，又一“老牌網紅”被曝出大面積關店！ “一個冰淇淋球約等于一個蘋果的熱量。”曾經，知名冰淇淋品牌愛茜茜里憑借 “低卡路里冰激凌 ”?成為很多年輕人的心頭好。 不過，近期傳出原本擁有200多家線下門店的它，全國只剩下1家店

文 | 職業餐飲網 旖旎 時隔5年，如今，餐企又成了資本的“圍獵”場。 騰訊繼喜茶之后，又“押寶”中式面館，投資了擁有265家直營店的和府撈面； 雷軍1.5億入局茶飲，投資了全球超過800家門店的“杯裝甜品”七分甜； 做火鍋食材生意的“鍋圈”完成6000萬美元C

最近，刮刮卡在茶飲外賣里“重出江湖”，很多茶飲店老板都打算試試。 秋冬季是做熱飲外賣的好時機，怎樣快速提高單量、提升排名？ 我翻了多家外賣月銷9999+的茶飲店，結合《外賣戰略》一書，總結出一些小技巧，一起來看！ 來源?| 咖門 作者 ?| ?大龍 刮刮卡重

2020即將入尾聲。這一年，加盟連鎖狂飆突進。 巨頭們以令人矚目的速度快速占領市場，萬店俱樂部再添強軍，千店軍團繼續擴充，許多直營品牌調轉船頭。 越來越多的品牌正在以加盟模式撬動行業格局，這個行業，正在悄然巨變。 如何快速走上連鎖加盟的快車道，你

風險與機會永遠并存。 因疫情被迫“中場休息”的餐飲人，下半年開始加速狂奔，瘋狂開新店，推廣新項目。 快樂檸檬持續關注食品安全，抓住報復性消費的增長契機，試水智慧門店，不斷擴展版圖。 Tim Hortons獲得數億元的騰訊投資，開掘潛力巨大的中國咖啡市場，

古老的地方菜在新的市場形勢下煥發生機。在近日召開的第二屆中國地方菜發展大會上，各地專家“紹興論劍”，暢談了地方菜的文化內涵和發展前景。 “我們今天到了一個城市，要吃的肯定是這個城市的地方菜，不可能到了一個城市就去吃肯德基、麥當勞，也不可能都

海底撈申請池底撈、渠底撈等商標；京東生鮮：3年內將孵化10個餐飲品牌；深圳外賣或將需貼一次性防揭封簽；盒馬火鍋在全國盒馬、餓了么上線發售，價格為火鍋店一半；美國南加州華人餐廳獲米其林推薦；好望水完成近千萬元天使輪融資。更多詳情，請看紅餐網《每

經歷了年初的“冰川期”，到年中迎來“局部復蘇”，餐飲人都期待年底來一場“翻身仗”。然而，面對未來的不確定性，餐飲人依然存在著很多困惑。 在2020年僅剩的兩個月，餐企該如何運營？2021年餐飲業又將出現哪些新趨勢？這些問題都困擾著餐飲人。 10月29日，

用戶在哪，渠道在哪 永遠不要忽略流量高地 甭管它是一片紅海或是藍海 ——鶴九 復購率，被認為是決定外賣生死的關鍵因素。對于外賣來說，初始的火爆可能來源于優惠力度、新奇心理，真正能夠看出餐廳運營狀態是在褪卻了新奇消費，餐廳優惠也趨于理性之后。 賣

19年12月中旬，自己一個人從西安跑到北京，對于一個19歲的小女孩來說眼前一片迷茫，不知何去何從…… ??????? 后來，在一家餐廳找了一份工作，因為之前都在親戚家工作，并不怎么懂得人情世故，被人欺負也不知道能說什么，只能自己安慰自己。踏踏實實待了三個

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 如果上一代人的“燈紅酒綠”是歌舞廳與Disco，那這一代人的故事，大多都浸泡在了日間的奶茶里吧。畢竟這屆年輕人是用奶茶脫單、抗喪、續命… YEAMOO鹽木茶飲店 ·?義烏 ▼ 門頭采用了大面

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 星巴克繼6月份宣布將關店400家之后，又要關店200家！我國新增注冊奶茶企業2萬多家。 前天，星巴克發布第四財季財報，總營收為62.03億美元，同比下降8.1%；凈利潤3.93億美元，同比下降了51.1%，相比于去年同

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 肯德基賣螺螄粉，便利蜂賣烤地瓜，數據顯示，全國目前約有500萬小吃商戶，小吃目前是餐飲業最大的品類賽道。 前段時間，肯德基通過官微造勢宣傳后，10月26日，推出的原味和雞肉味螺獅粉正式開售，因為該產品

近日，茶顏悅色正式簽約入倉湖南首家擁有自主系統的第三方云倉——拙燕倉，正式開啟線上業務新階段。 為了滿足市場需求，茶顏悅色于今年9月入駐各線上銷售平臺，但倉儲物流問題也隨之而來。 由于食品類產品的存儲要求甚高，茶顏悅色考察了長沙多家倉庫，最終

從去年開始，楊枝甘露一直火到今年，楊枝甘露的爆火，不僅讓芒果備受矚目，更是帶動了椰漿類產品不斷擴充市場份額，包括西瓜椰椰、草莓椰奶等產品。 大數據顯示，植物蛋白飲品的市場占有率正在快速提升。 大數據：植物蛋白未來10年仍將持續發展 英敏特2030趨

最近 小微給大家介紹了多款 以花鰱魚頭為主料的菜品 魚頭泡餅、五味魚頭等等 可是花鰱魚不止長了頭 剩下的魚尾、魚鰾 怎么入菜？ 魚尾可以制作魚丸、魚滑 這一點大廚們都已get 那么又大又圓的魚鰾 扔了很可惜 做干鍋魚雜菜式又有點老套 怎么辦好呢？ 今天 小

關于紅燒牛肉面的記憶 許多人都是從那款最經典的 康師傅開始的 不同于康師傅的 “圖片僅供參考” 也不同于網友調侃的 “一年只用一頭牛” 今天，小微給大家介紹一碗真正的 紅燒牛肉面！ 六種香料+各色調料熬湯料 壓熟的牛肉酥香軟爛、入味深透 搭配米線、米飯

近幾年 由酸菜魚衍生出的 各家魚面、魚飯 如雨后春筍般 迅速占領了市場 酸菜魚 聽起來人人都會做 網絡上的烹飪教程 更是數不勝數 但做到好吃卻不容易 而做到一吃難忘就更加難得 中國大廚專家課堂的 酸菜魚技術培訓 由成都“十三椒酸菜魚” 創始人孟波 親臨濟

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：古田路9號 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ???鮑魚串串 ??皇功湯湯包 ▲VIA：意合餐廳設計，奧格光年 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳設計靈感來自與設計師女兒的一幅畫《海邊》，畫面里四沉的暮色襯著海底的星河，貝殼一樣的帳篷，灼燙著沙海顯的十分明亮。很喜歡這樣一幅孩童的純美天性畫面，于是把畫面的氛圍帶到餐

燒烤實戰教學現場視頻花絮 學員現場實操 老師現場示范 好吃才是硬道理，點個贊！ 學員課后學習總結 學員講： 老師講課非常認真細致，回去開店肯定賺錢！ 看這些火爆的燒烤店↓↓↓ ▲豐茂烤串，從延邊走向全國，門店157+； ▲成都何師燒烤為何全國200+門店店

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第442期 2020年11月6日 | 農歷九月廿一?| 星期五 01 “外賣之都”深圳給外賣配送行業立規矩 近日，深圳市市場監管局公布《餐飲外賣配送服務管理規范》（征求意見稿）地方標準，以對快餐配送行業進行規范化管理，提高外賣餐飲

奶油頂，這兩年新茶飲最紅的“頂層設計”。無論是顏值還是口感，加個奶油頂，都能讓一杯飲品價值感提升。 ? 但是，奶油頂也存在操作bug：打發、操作過程復雜、效率低，容易被污染留下食安隱患…… ? 最近我發現了一個提升奶油頂制作效率的辦法，一起來看看！

“最近大家都在研究板栗，頭部品牌也打算要上了！” ? 茶飲圈朋友告訴我，今年冬季熱飲的小料，不少人都看好板栗： 品牌有的在測試，有的已經著手在推產品，原料供應商的數據一直在走高。 ? 板栗，這個承載冬日溫暖記憶的小料，有沒有爆紅的潛質？今年要不要

溫馨提示：本文約3010字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維獨家特約作者楚劍發于北京。 當今餐飲業，為何一些餐飲門店生意紅火，而另一些餐飲門店卻生意不好呢？ 餐飲門店生意好的原因歸納起來有以下幾點：1)、動用公共資源。就是動用官方權力為企業業主謀取私人利益

作者 | 戈壁奶茶 來源 |?職業餐飲網 這幾天，“ 外賣員等餐崩潰遭店家毆打 ” 的視頻一夜間火爆網絡。 10月30日，福建泉州一餐館，一名外賣員在取餐時因取不到餐與店員發生爭執，一時情緒失控，猛砸店家東西發泄，遭店主暴打后坐地抱頭痛哭。 最后以警方介入

作者 |?政雨 來源 | 咖門 在上海，永遠不缺好生意的咖啡館。 ? 最近，靜安區的外賣排行榜上，有個開業2個月的店，熱度不斷飆升，7平米的面積單平臺外賣月銷4000單。 ? 和老板孫澤聊完，我發現他精準抓住了一個區域咖啡市場的空白。 7平米小店，外賣月銷4000單

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 豬肉免費送，一年賺百萬,最近