按時間歸檔：2020年11月

Miso Robotics是眾多試圖實現食品制備自動化的公司之一，今天，它宣布其最新的廚房機器人，它被稱為Flippy Robot-on-a-Rail或Flippy ROAR，它有配套的運行軌道，以便更容易地在廚房里移動，現在已經在全球范圍內…

01格局轉變，小餐飲成新風口小餐飲指的是是消費客群的大眾化、經營面積的縮小化、菜品精簡化、消費價格的親民化等方面。從疫情以及疫情后社會經濟狀況后的消費者反應來看，餐飲市場正在經歷這樣一場消費變革。簡…

海的味道我知道2005年的某天，韓裔比利時兩星大廚Sang-HoonDegeimbre在與Foodpairing的創始人Bernard Lahousse共進晚餐時，望著一個獼猴桃出神：“你知道嗎，當我品嘗獼猴桃的時候，我總能嘗出海的味道。”當時，獼…

會做漢堡不再是人類所獨有的技能了，來自體育場館的機器人廚師也會做。Miso Robotics宣布，廚房機器人Flippy旨在與人類工作人員一起準備食物，將在道奇體育場(Dodgers Stadium)的食品攤后工作，該體育場是道奇隊…

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說到快餐食物，大家可能再熟悉不過了。雞米花、上校雞塊、雙層芝士牛肉堡……這些隨口而出的單品，光聽著就已經讓人垂涎欲滴了，如果再加上一瓶快樂肥宅水，emm……應該沒有人會拒絕這份誘惑吧？雖然快餐食物…

　 導語 　 今年最“絕”的餐飲盛事來了！ 12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會 ，即將在廣州召開！ 特別提示： “首屆中國餐飲品牌節”將于12月1-5日在廣州如期舉行。已成功報名的朋友，請于12月1日上午8點－8點50分，準時簽到。因場地有

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第458期 2020年11月30日 | 農歷十月十六?| 星期一 01 “北京消費季之京彩直播 —首屆北京網絡直播大賽” 餐飲組冠軍爭奪戰在即 隨著“互聯網+”快速發展和應用，網絡直播在推進線上線下融合、促進產業轉型升級、拉動經濟增長

新聞導讀滬上阿姨獲近億元A輪融資，門店數量超2000家；海南一餐館走私進口牛肉355斤，被罰15萬元；肯德基無人自動餐車上街，招手即停、15秒出餐；雀巢同意向Food Wise有限公司出售銀鷺花生牛奶和八寶粥業務……01餐…

說到炸雞，你首先會想到哪個品牌呢？我想大多數人想到的都是肯德基吧，肯德基在一二線城市里可以說是無處不在，到處都能看到其身影，但在三四線、甚至三四線以下的城市，這種無處不在的現象就沒那么明顯了……但有…

“不可能賺錢的，再開只會越賠越多。” “養店期賠錢正常，堅持會看見曙光。” ? 每到年底，總有一批飲品店面臨生死抉擇：繼續開吧，撐不下去；徹底放棄，又不甘心。 開店賺不到錢，到底該不該堅持？采訪了3位老板，我發現堅持與否，取決于開店準備做了多少。

好的設計真的能讓產品大賣。 面對越來越“沒耐心”的消費者，包裝很多時候能夠“一眼定生死”。 本文中，我們將從趣味營銷、設計美學、靈活互動角度，來看看如何用創意將標簽“玩出花”。 作者 |?JoJo（Edith） 在食品包裝設計領域，有一個經典的案例：法國連

水果茶和奶茶，這兩個茶飲行業王牌產品，今年冬天組成了“王炸熱飲CP”——水果奶茶。 ? 這個月初， 7分甜推了3款水果奶茶，上市2周銷量破百萬杯。 ? 水果奶茶這款產品，到底怎樣才能做出彩？我采訪了7分甜的研發負責人。 作者 | 國君 銷量僅次于楊枝甘露，水

來源 |?贏商云智庫（ID：sydcxy2014）?? 作者 | 熊舒苗 “守得住經典，當得了網紅”，老餐飲讓年輕人上癮。 活到了2020，餐飲老字號再不想“老”字當頭。 ? 天津三絕之首狗不理包子，繼退市后，再入“差評”報警輿論旋渦中，回血艱難；“烤鴨第一股”全聚德，

2020年11月萬單掌門13期已結業！ 2020年12月萬單掌門14期報名正式啟動！

美團外賣推出“同舟計劃”，將增加騎手評價商戶功能 《外賣騎手，困在系統里》媒體報道引發熱議近3個月后，美團外賣終于有了新舉動。 在11月26日的美團外賣七周年發布會上，美團正式推出“同舟計劃”，將從工作保障、體驗提升、職業發展、生活關懷四個層面提

2020年11月29日 No.855 1 道可道，非常道；名可名，非常名。無，名天地之始；有，名萬物之母。故常無，欲以觀其妙；常有，欲以觀其徼。此兩者同出而異名，同謂之玄，玄之又玄，眾妙之門。——《道德經》第一章 白話文翻譯 可以用言辭表達的道，不是恒久的道。

2020年營業額沖刺倒計時，僅剩1個月。 12月2日—3日，《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》北京開課，連續兩天，帶你從戰略和營銷角度，解決品牌發展難點，找到品牌營業額爆發式增長的專屬方法。 餐飲老板內參?大魚君?| 文 她服務的品牌， 價值超百億 在成都的餐飲

便利蜂發布《白領早餐報告》，肯德基和必勝客推出“5G無人移動早餐車”，上海共享早餐門店，一家門店可享多品牌產品…… 零售企業也在布局早餐業態，巨頭們跟緊腳步，中小商家想跟進有難度，藍海市場會成為兵家必爭之地。 餐飲老板內參 劉峻豪?| 整理 便利

餐飲消費是具有排他性的，今天中午我吃了酸菜魚，就不會再買一個巨無霸；下午茶買了喜茶，星巴克也就喝不下了。 在流量紅利持續涌入的增量時代，這似乎并不是什么大問題。“你不吃，有的是人吃。” 疫情的當頭棒喝，讓餐飲人明白了，就像房價不會永遠上漲，消

滬上阿姨獲近億元A輪融資，門店數量超2000家；鐘薛高開始賣水餃，店鋪粉絲達24萬；肯德基無人自動餐車上街，招手即停、15秒出餐；進口冷鏈食品仍有風險，餐企需提高警惕；美團外賣：推進智能取餐柜落地，新增騎手評價商戶功能；奈雪PRO重磅發布精品咖啡；瑞幸

近日，肯德基官微宣布全新推出“KAIFENGCAI”快煮預包裝食品系列產品，首季上新菜包括雞胸肉、雞湯、雞肉螺螄粉。 據悉，首季產品從2020年10月12日開始陸續在北京、上海、廣州、深圳等23個城市部分KFC餐廳陸續上市，其中螺螄粉系列已于2020年10月26日開始售賣

今年12月開3家，明年1月開3家，目前已知共計6家。 在長沙深耕7年之久的茶顏悅色，終于走出湖南，在車程2小時外的武漢安營扎寨。預計12月1號，茶顏悅色首家省外店在武漢知名商圈“武漢天地”開出，開啟大本營之外的拓展之路。 茶顏如何適應湖南之外的市場？為

時光飛逝，轉眼我已經在木屋兼職干了有一年的時長了，一年，說長不長說短不短，一年的時間在人生旅程并不算很長，但在這兩年的光陰卻讓我一個初出茅廬的大學生在不斷成長，遇到困難也不在有所畏懼，直面挑戰敢于面對，這是我在木屋一年里最真實的感受。 回想

每一個相聚在木屋的人，或許有不同的經歷，但一定有著相似的目標，并且在一起相互鼓勵，共同奮斗著。來到木屋的這數個月，我深刻地感受到：每一個木屋人，都有木屋魂。 木屋是一個能夠帶來光明未來的地方，在這里，伙伴們都在不斷地成長和進步。在這樣的充滿

不知不覺成為木屋家人已經過去差不多半年了，在今年的4月30日，偶爾的一條boss招聘，招聘兼職，把我深深的拉進了家門；兼職轉全職，全職服務員內轉儲干，僅僅在這半年內發生了。 ? ?從來不認為餐飲服務員是我的發展方向，但加入這個家庭后，改變了我這個消極

11月23日，老隋第24期TWKE培訓開講！ 學員們凳子還沒坐熱，老隋拋出一個重磅問題：為什么成功偏向少數人，大多數人都是失敗的？ 這問題很殘酷，卻又很現實! 那么，怎樣才能成功？ 有目標，堅持行動，做對的選擇，有卓越的見識。。。。。。學員們紛紛說出心中

重 慶不缺火鍋，也不缺“火鍋街”，但“裝點”了一座山的火鍋街，即使在重慶，也只此一個。 重慶南山的火鍋小鎮，把山城的“山”，和本源于江的火鍋相連，已經不單單是一條餐飲街，更成了一種重慶文化，成為重慶人生活態度、生活追求的外化。 重慶成了網紅城

成就是成，錯就是錯。三十幾年來，這個蒙古男人帶著他濃厚的個人印記，為餐飲界帶來了無限的話題和思考。本期《洪波高端訪談》特約西貝創始人賈國龍，和我們分享他非一般的創業人生。 初秋，紅餐網和西貝創始人賈國龍的訪談約在了西貝的九十九頂氈房。這里是

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 菜品明明沒有問題，為什么客人卻說不好，非要退菜，不退菜就投訴呢？ 這個問題，相信絕大部份的餐飲朋友們都遇到過。 在很多從業者眼中，只有當菜品質量不穩定、或出現意外情況，如有蟲子等，才會遭到顧客投

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 互聯網的迅速發展，讓各行各業都有了新的生機，隨著消費者的消費水平升級，雪糕、速凍食品市場也被慢慢開啟。 說到雪糕，很多人都會想到哈根達斯、雀巢等知名品牌，如今一些雪糕的新品牌橫空出世，比如鐘薛

后廚管理是門大學問，甚至有些經驗豐富的老師傅，把后廚比喻成隋唐演義的戰場，而廚師長正是所向無敵的戰將。 下面，由一位從業多年的廚師長，為大家介紹后廚管理最重要的一環——成本控制。他所用的三板斧，希望能幫助大家有效控制后廚的成本。 后廚物品管理

文丨劉克 “一鋪旺三代”，曾經多少人有點錢就想弄個商鋪做點生意日進斗金；但如今多少創業者拿出多年積蓄老本，開了個餐廳，卻沒客流天天賠本，結果3個月只能關店倒閉，變成“一鋪毀三代”。 疫情后，很多人會準備餐飲創業，或者是有拓店計劃。本文分享幾個

來源：海南特區報記者 李波 近日，海南海口一烤肉店因經營未經檢驗檢疫的走私進口牛舌355斤，總貨值共8275元，被市場監管部門警告并罰款15萬元。 海口一烤肉店長期采購牛舌等走私牛肉類凍品 7月22日，海口市市場監督管理局龍華分局接到海口市龍華區人民檢察院

文 | 商業街探案 （ID：bustanan） 夏至 “如果不是找到了雞排原料的供應商，我現在真的要去跳樓了。” 回想起19年10月加盟雞排店的遭遇，一臉稚氣的趙力（化名）仍心有余悸。 趙力98年出生，高中畢業后放棄了上大學，在一家餐廳里做服務員，用了五年時間做到

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 每到深夜，靈魂和肉體，總有一個在尋找夜宵的路上。人們吃下去的是夜宵，回味的是人間煙火的暖意，這家餐廳提取夜宵獨特的生活感，融合小龍蝦特有的社交屬性，轉化為空間內獨特的沉浸式就

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 作為太原城市核心商圈發展的“新貴”，IT”S TIME TO 鮮果時間印象城店希望能與果飲空間為媒介，與“新鮮”形成更深層的認可，與這座城市的年輕人分享品牌的新故事！ 鮮果時間 ·?山西省太

越競爭，越興旺。 廣州作為全國首個突破千億的餐飲大都市，2018年，廣州全市餐飲收入總額就達到了1174.75億元，增長5.8%，占據廣東餐飲總營收近1/3份額； 2019年，廣州餐飲業營業額更是增長到1309.59億元，增長10.6%； 截至2020年6月，全市注冊餐飲企業18萬家

-END- 聚食匯成影視劇常客！多巴胺使人快樂，聚食匯使餐飲老板快樂！ 2020排隊網年度渠道合作伙伴大會成功召開 聚焦數字化轉型與行業紅利

一直以來，紅廚網致力打造一個能讓廚師互相學習、互相進步的平臺。此前，多個菜系的師傅，也在紅廚網上分享過自己做菜的經驗，那么本期，就讓粵菜師傅們來說說他們的做菜秘訣。 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprysj （版權歸原作者所有）

說到菜品創新，涼菜師傅們可謂卯足了勁，為了讓餐桌上的第一道菜又好看又好吃，他們簡直是拼了。 今天，給大家帶來了幾款會所里面的創新涼菜，大家看看，是否適合你的餐廳~ 香芹拌螺片 制作： 1.把螺肉治凈片成片，入沸水鍋里汆斷生，撈出漂涼后瀝水。 2.取拌

中山“十大名菜”、“十大名點“出爐！哪一款菜點更合你心意? 11月16日傍晚 在小欖海港城舉行 由中山市人民政府 廣東省人力資源和社會保障廳主辦 中山市商務局牽頭負責的 2019年度“十大名菜、十大名點”評選活動 決賽榜單新鮮出爐 經過幾個小時的比拼，高湯

“ 紅燒 乳鴿”是廣東菜中的一道傳統名菜，屬于粵菜系，具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、美味多汁 的特點。 隨著制作工藝的不斷發展，“紅燒乳鴿”逐漸形成了熟炸法、生炸法和烤制法三種制作方法。而現在，“紅燒乳鴿”的做法也在不斷進化，從原來1.0版的紅燒乳鴿，

11月23號，沈陽萬象匯廣場出現必勝客的自動駕駛“無人移動早餐車”，賣帕尼尼+豆漿等組合套餐，人均10元。而11月24日，肯德基的無人移動早餐車也出現在上海街頭，賣打包好的漢堡等套餐。 肯德基和必勝客推出的無人移動送餐車，更像是一個兼具取餐、送餐、售賣

美團新增騎手評價商戶功能； 沙縣小吃去年營業額近500億元 ； 新店開業即遭遇“地溝油事件”大渝火鍋緊急回應 ； 有女伴才能就餐？涉事火鍋店已被暫停營業； 今年前10月餐飲業平均月薪6266元， 服務員特別熱門 …… 一周餐飲頭條，小餐為您播報！ 1、 美團

27.11.2020 導讀：瑞幸咖啡財務造假事件余波來襲，前董事長被處罰，肯德基搞了個高科技，無人餐車撲面而來，銀鷺增長發乏力，原創始人再度接盤,餐飲業的每周都熱鬧非凡,餐飲業的新鮮事兒，熱鬧事兒，盡在【餐飲人必讀】的周點評： |瑞幸咖啡財務造假余波來襲

飲品店人員成本有多高？ ? 除去正常的工資，還有招聘的試錯成本、培訓的時間成本，以及員工不好好干的怠工成本、遣散成本…… ? 怎樣優化用人管理，減少“招聘無用功”？ 為此，我們請來在星巴克、喜茶有多年人力資源實戰經驗的王瑩老師，從選人才、定績效、

這是一位老板的遇到的困境，很典型也很現實： 老陳和各位老板好！ 我是一個鄉村小鎮上的早餐店（主營發糕和包子）。 我從08年開始做發糕賣，十年多來將我們本地的發糕從不見經傳做到在本縣小有名氣。但現在面臨很多困難，不知道該怎么辦。想請教請教： 1、身

昨天文章中老板遇到的問題就是一個品牌發展的軌跡，如果什么都不做，利潤天然就會越來越少，最后連自己開的工資都不夠。感覺有點消極和悲觀，但事實就是這樣的，任何一個品牌都會有死亡的一天，就跟人的生老病死一樣。 一個品牌生命周期的長短，跟很多因素相

作者| 任正非?華為創始人、CEO 來源|心聲社區、正和島（ID：zhenghedao） 我們將分別，曾經相處的十數年，心中有依依不舍的難受與興奮。我們處在一個偉大的時代，也處在一個最艱難的時期，我們本來是一棵小草，這兩年的狂風暴雨沒有把我們打垮，艱難困苦的鍛

作者| 吳蓓宏 來源| 新零售商業評 論 1994年，張勇在四川開起了第一家海底撈火鍋店。多年后，海底撈已做成全國直營連鎖，還把店開到了海外。截至2019年底，海底撈的全球門店數量達到了768家，擁有5473萬會員和10萬員工。 門店數量、會員數量的激增使得原來的

掌柜說： 小天時決利鈍，大天時決興亡，即使是餐飲行業也是如此，所以雷軍40歲再創業時會說“順勢而為”才是自己的秘訣。李學林從做手機到做餐飲的選擇同樣如此，在他看來如何選擇一個正確的行業，是對企業家世界觀、產業觀、人性觀的考察。或許，很多創業真

2020年11月28日 No.854 1 上德不德，是以有德；下德不失德，是以無德。上德無為而無以為，下德無為而有以為；上仁為之而無以為；上義為之而有以為；上禮為之而莫之應，則攘臂而扔之。故失道而后德，失德而后仁，失仁而后義，失義而后禮。夫禮者，忠信之薄而亂

2020年，疫情突然出現，給餐飲行業帶來一段黑暗時期。 在這場戰役中，有的品牌因扛不住壓力而倒下，有的則越挫越勇，沖破黑暗，贏得曙光。 如今，行業在逐漸恢復平靜。我們將面向所有突破危機考驗，正在蓄勢待發的餐飲品牌，重磅開啟“2020中國餐飲最具創新力

“大不了回家開個店”，是許多都市白領在心里為自己準備的退路。 開店就容易嗎？我跟一位餐飲人聊了聊，他從2011年創業至今，自認“踩坑無數”。? 其中有6個坑，我覺得特別典型。 總第?2550?期 來源? |?咖門 作者?| 大龍 跳舞攬客，奶茶店老板有多拼？ ? 2011

餐飲人經常會有這樣的困惑：餐廳產品種類豐富，味道做得也還不錯，但顧客點單卻很少。精心研發做出的菜品，為什么會賣不出去？ 其實最根本原因是餐廳老板沒有了解菜單的本質。 “很多餐廳只是把菜單當做一種展示工具，卻忽略了它引導售賣的作用。好的菜單設計

據揚子晚報消息，近日，江蘇某連鎖奶茶品牌的紙杯圖案引發爭議。 該品牌在一款主打南京人文特色的紙杯上，將秦檜與祖沖之、曹雪芹、孫中山等歷史名人并列而排。有市民認為，“秦檜是挺有名的，但是跟祖沖之、曹雪芹、孫中山放在一起，總覺得違和。” 對于此細

抹茶口味的飲品最初是以小眾出圈。 在過去，抹茶粉的質量參差不齊，而正宗的抹茶往往帶一絲苦澀，因此并不是人人都能接受，而隨著抹茶技術的發展與飲品研發的不斷調試，抹茶味飲品開始受到大眾喜愛，融合抹茶元素的飲品也越來越普遍。 但要做出精品抹茶飲品，

在廣州東圃店，有這么一張“小卡片”： A顧客買單的時候，從包里拿出一張卡。服務員走過來，然后在卡上蓋了一個印。 “你已經累計3分，可以獲得菜品XX一份！” ? B顧客帶著公司的朋友前來聚餐，從包里拿出一張卡。“我已經積5分了，可以抽折扣券了！” “好的

平時在想一個問題；門店能不能有一個團建活動是出品和樓面所以小伙伴都能一起參加的呢，有沒有什么可以大家一起做又能相互交流以及增強團隊凝聚力的事。 ? 于是受到上次木屋讀書會上一起看電影的啟發，萌生了能否增加一個社團：電影社團，社團的硬件要求就只

大家好，我是廣州沙園店的陳業科，今天想跟大家聊一聊“上早班開檔的那些事”。 對于一個上習慣了晚班的人來說，突然讓你去上早班，著實有點不太習慣。這里所說的不習慣指的是生物鐘上的不習慣。不過好在休息了一天，在睡夠了一天后將生物鐘或多或少的調整過

凌晨馬路上的燈光都已變得昏暗，車輛也只有稀疏的幾輛，而此時木屋燒烤里面正有一群不甘平凡的人在干不平凡的事，過不平凡的生活。 洛克菲勒在《洛克菲勒給兒子的38封信》里說：世界上什么事都可能發生，就是不會發生不勞而獲的事情。我們都明白，世上沒有不

前兩個月我們店拿了大紅臉，痛定思痛過去不可改變，未來不可知，但我們應當做好當下。現在的是一行一動都將影響的這個月的店內的成績。 這個月在我們店教練店經理李玉樂的指導下我們前廳主管的帶領下針對我們樓面的存在的機會點進行了改革。所謂努力從今天開

有個木屋老公是什么感受呢？那就是每個月拿著他的六折券去他上班的地方蹭吃蹭喝，完事帶著朋友直接跑路，連錢都不用自己給的感受。 哈哈哈！每次去到老公上班的店里，店里的小姐姐們嫂子嫂子喊得賊熱情嘞。這也證明了老公在木屋門店里的同事關系處的十分融洽

這是一則可以拿獎的新聞 2020年只剩最后一個月啦 門店的福利又來了 公司為打造研發更多更好的產品 特向全國門店征集創新涼菜 只要你提報的創新方案被采納 將得到豐厚的獎金喲 來看看具體怎么回事吧！ 公司即將上新四款涼菜產品 （折耳根、木耳、花生米、涼拌

由 紅餐網、美團兩大平臺聯合主辦的首屆中國餐飲品牌節核心板塊之一：“紅動中國”美食直播周震撼來襲。 史上首次垂直餐飲領域，立足餐飲平臺，凝聚餐飲品牌的主題直播活動，即將在12月1日-4日熱辣開播，即刻報名，搶占先機。 首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐

美食和文化息息相關。近年來，越來越多餐飲品牌，尤其是各大品類頭部品牌，將弘揚特色美食文化、引領相關飲食文化復興與繁榮當成了己任，贏得了社會的認可。 近日，芙蓉樹下——“四川冒菜傳統制作技藝”申遺成功，標志著上百年的四川特色美食正式被納入非物

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 品牌和用戶之間，無時無刻不在發生著各種交互關系。尤其是用戶走向臺前，成為品牌營銷主角的當下，品牌不僅需要重新思考自身的營銷，更要重新思考與消費者、用戶之間的關系。 近年來，隨著Z時代登上消費舞臺

2020年12月18日至20日??【江蘇徐州站】 ? 【第15期 火爆全羊宴體系培訓 】 【羊湯系列、全羊菜系列、碳鍋羊肉系列、 全羊火鍋系列、燒餅燴面系列】（五大爆款，款款經典） 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 【2020年推薦課程】 培訓亮點有哪

來源：看看新聞 陳女士在杭州經營一家餐廳。 近日，她與當地一家公司簽署了一份供應1615份盒飯的協議，共計29605元。但供餐完畢后，該公司竟不愿支付全款。 對方給出的理由竟是，訂購的盒飯有三分之一沒吃完，沒吃的不能算錢，要按實際使用量來結算，陳女士對

外賣這個詞并不新鮮，我們每天都在通過它來解決自己的溫飽問題，外賣APP想必也是每個人的手機里必不可少的軟件，這些平臺每天都有新的商家入駐開店，餐飲人要在這萬千商家之中脫穎而出做出自己的品牌，并不是一件…

嘿 我是私域大學創始人，尹基躍，一個私域流量操盤手。 我先簡單介紹下自己。 ? ? ? ? ? ? ? 15年起開始做本地自媒體起家，用了不到兩年時間本地吃喝玩樂號覆蓋淄博、青島、日照、西安、濟南5個城市，20+賬號，通過本地品牌廣告投放，活動策劃，養活了10幾號

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作為廣州土生土長了十三年的乳鴿專門店，大鴿飯是當之無愧的乳鴿品類第一。在當地，大鴿飯早已完成了顧客心目中“大鴿飯=好吃的乳鴿店”的認知度普及，成為消費者眼中的“廣州本地老字號”。 2018年大鴿飯憑借招牌菜鹽焗鴿被評選為廣州首批美食地標；之后又榮

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別以為廚師只會顛鍋掂勺、揮刀切菜、蒙眼飛餅、甩面條，在廚師隊伍中，也有很多有才氣的人，他們雖不會舞文弄墨、吟詩作對，可說起來頭頭是道，寫起來通俗易懂。 今天，就讓大家來瞧瞧廚師們的“才華”吧！ 廚師打油詩（一） 不經廚子手，難得五味好！ 廚師不

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廚藝進步，重在交流。對于廚師來說，多看看別人做的菜品，多聽聽別人分享的心得，多展示一下自己的作品，都有助于相互學習，共同提升。今天，幾位師傅便在此，跟大家分享他們的自家好菜，大家看看，是否能從中得益。 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dong

菜品明明沒有問題，可為什么客人卻說不好，非要退菜，要是不退菜就投訴呢？這個問題，相信絕大部份的廚師朋友們都遇到過，且百思不得其解。那么如果碰上了這種情況，該怎樣處理呢？可以預防嗎？ 在很多廚師眼中，只有當菜品質量不穩定、或出現意外情況，如有

中國大廚專家課堂 的金牌教程 陸續推出網上課程 比如已經上線的 “中華老字號名吃” 其包含的桶子雞、醬牛肉、 道口燒雞、麻辣花生四款產品 自出道便受到了 讀者的大力點贊和支持 他們不必千里迢迢、舟車勞頓 只需在手機上觀看一兩遍視頻 就做出了同樣美味的

餡餅、千層餅 是非常受歡迎的主食 今天為大家介紹的 這款野菜千層餅 制作時便結合了 二者的做法 開水燙面、鋪入餡料 再卷成四層烙熟 外酥里嫩 切開后露出層層疊疊的 碧綠餡料 誘人食欲 想知道這款千層餡餅的制作方法嗎？ 那就快隨小微一起看看吧~ 野菜千層 核

冬陰功湯 原本是泰國和老撾 的一道“大路菜” 在當地 “冬陰”代表酸辣 “功”是蝦的意思 說白了 冬陰功湯就是一款酸辣蝦湯 后來冬陰功湯傳入國內 在各地逐漸流行 先是作為泰餐廳的主打菜 近來又被餐飲人挖掘 結合火鍋的形式 制成獨特的底湯來涮菜 其制作時以

長按圖片看視頻↓ ↓? 創業+擺攤首選——哈爾濱烤冷面 哈爾濱烤冷面 ? 說起東北一帶最著名的特色小吃， 哈爾冰烤冷面絕對能占一席之地！ 軟糯、彈牙，酸甜可口， 配上帶著焦香的火腿， 肥美的洋蔥和蔥花， 吃起來滿滿的都是幸福感！ 現在烤冷面不僅可以擺地攤

外賣評分的重要性應該沒人不知道了吧？收到差評，輕則被降權降，排名、曝光量降低20%。更嚴重的是有些差評，圖文并茂的擺在那里，本來想下單的用戶看了都猶豫，長期影響店里的下單轉化率。 ? 不知道的老板們可以看看以前這篇舊文： 《外賣商家：“收了兩個差

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 瑞幸咖啡從誕生以來，就話題不斷。18個月開店4509家，以全球最快速度上市，最高峰市值高達130億美金，約合910億人民幣。 隨后接連遭遇重錘，渾水收集了25843張小票，形成了89頁的報告，做空瑞幸； 接著又自爆財務做

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?白云山股東代表監事高燕珠辭職 2.?椰汁企業歡樂家欲創業板上市 3.?拼多多直播溯源農夫山泉17.5°橙 4. 桃李面包擬向四川桃李增資1.3億元 5.?可口可樂推出冬日暖飲 6.?達能計劃裁減2000個職位 7.?中糧飲料收購“悅活”“LOHAS”

雙十一狂歡已經過去兩周，各位小伙伴是不是已經沉浸在收包裹的快樂中了呢？ 昨日，星圖數據發布了《2020年雙十一電商大促節銷售分析報告》的精華摘錄，對此次大促亮點、雙十一期間調味品、方便速食、休閑零食、飲料四個品類的銷售表現分別進行了回顧，以下為

川粉是火鍋的靈魂，代表著一場盛宴的完美收官。 隨著“嗦粉一族”崛起，她們對火鍋粉和對奶茶一樣上癮，經營者也愈發重視這個產品。 但目前市場上的川粉幾乎千篇一律，沒有特別的賣點，品質也參差不齊。 今天，餐見君給大家介紹的這款火鍋川粉，就有點“不一

26.11.2020 導讀：都以為瑞幸的樓要塌了，結果它卻活得越來越好，我們以品牌為切入點，分析了它的營銷打法，運營的策略，以及未來的前途，相信會對您有所啟發 來源：新零售商業評論（ID:xinlingshou1001） 來源：新零售商業評論（ID:xinlingshou1001） 作者：

最近“大不了回家開個店”的話題特別火。 問題來了，開店就容易嗎？ ? 最近，我跟暹茶創始人小暹聊了聊，他從2011年創業至今，自認“踩坑無數”。 ? 通過他的經歷，我總結出6個茶飲創業可能會遇到的坑。 作者 | 大龍 跳舞攬客，奶茶店老板有多拼？ ? 2011年，

溫馨提示：本文約3487字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。 開啟本篇文章前，我們先來看一個關于創新的小故事。 在19世紀中期，美國加利福尼亞州涌來許多淘金者，但金子越來越難淘，當地氣候又干燥、水源奇缺，不少人饑渴而死。 這時，17歲的亞

2020年11月27日 No.853 1 昔之得一者，天得一以清，地得一以寧，神得一以靈，谷得一以盈，萬物得一以生，侯王得一以為天下貞。其致之。天無以清將恐裂，地無以寧將恐發，神無以靈將恐歇，谷無以盈將恐竭，萬物無以生將恐滅，侯王無以貴高將恐蹶。故貴以賤為本

掌柜說： 小吃、小喝、小貴、小店、小老板，是賈國龍提出的5小模式，迫于基因難以改變，西貝最終沒能完成這5小，但是他卻說出了最重要的未來餐飲趨勢。正新雞排對于一線城市來說是陌生的，但它卻是的的確確的下沉市場隱形冠軍，開店23000家，靠一個“過氣品類

“你家餐廳最大的優勢是什么？” 如果被這么問，相信90%的餐飲人都會回答“味道好”。每個人都覺得自己家餐廳味道好，那味道好就是開餐廳的最低要求。? 如果一個餐廳想做到90分、95分，甚至在當地做到第一，該做些什么呢？? 新餐飲洞察采訪了全國各地八位2020

人臉識別、圖片識別等AI科技，可以用來干什么？也許你會說，可以用來抓捕嫌犯，還可以用來設置防火墻保護核心機密。 的確，在電影里，演員們都是這么干的。事實上，這項黑科技已經開始在餐飲行業發揮神秘而真實的作用。 總第?2548期 餐飲老板內參 內參君?| 文

在數字化消費浪潮和消費者需求越來越精細化的大趨勢下，餐飲企業不僅要拿出好產品好服務，亦需要思考如何借助佐餐品牌的滲透力和營銷力，在佐餐場景市場的大爆發下拓展更全面多元的業務。 外賣經濟崛起，線上商家在套餐組合、設計滿減活動等方面，把佐餐品牌

一條有營銷力的產品線 就如同一支強戰斗力的軍隊 是打贏一場營銷戰的有力保障 ——鶴九 近幾年，“跨界”已然成為國內熱詞，全行業都掀起了跨界的熱潮，并將其視為營銷的必修課程，食品、餐飲、美妝、零售這幾個行業尤盛。 制造話題、吸引眼球、品牌年輕化、

???end??? 2021年《烹飪藝術家》雜志火熱預定 一個月一本，全年12本 1200道菜品學起來 識別下方二維碼直接購買 ? ?問題咨詢\合作\轉載： 13331083197?（同微信） 往期推薦 一羊百式?|?醬鹵配方?|?燒烤+小龍蝦?|?撈汁小海鮮? ? ? ? 刀削面?|?口水醬汁?|?水煮系

餐飲業作為勞動密集型的行業，人才成為企業管理中很大的成本支出，企業對于餐飲管理人才的需求和要求迫切，人才逐漸成為關乎餐飲企業長期生存、持續發展的重要因素。 本期，我們與大家分享一下培養優秀人才的實際管理方法。 01 不科學的培養機制 無形中增加企

作為一名店長，必須站在經營者的角度，努力達成經營目標。 那么，一個優秀的店長，到底應該怎么做、要具備哪些能力呢？ 做一下店長能力測試吧，看看你得多少分！ _ _ _ _ 總分：100分? ? ? ? ? ? ? ? 平均分：56.2 時長：15分鐘? ? ? ? ? ? ? ?最高分：98分

都說產品和服務是餐飲行業兩個系統支撐，但并不是每個餐飲人都知道要如何做好服務。 更有大部分餐飲人把服務和產品合了起來。 其實，服務與產品銷售沒有關聯，亦不是拿來彌補不足的，而是給顧客創造意外驚喜的。如果它不是創造意外驚喜，就不能稱之為服務。 0

過去10年里，我注意到一件事： 時尚餐館的生命周期一直在加速。曾經要一兩年時間，一家有趣的餐廳才會變成一個社交狂歡、烹飪衰落的地方，如今只要六個月或更短。 ——經濟學家：泰勒.考恩 一直以來，我們對“奶茶消費女生為主”這一觀點習以為常。但你是否能

“門店要求至少40㎡，現調制作區的空間不小于25㎡。”近日，有意加盟某茶飲品牌的創業者向記者講述了品牌方對門店面積的要求。而在他的印象中，開個奶茶店10㎡左右就足夠了，這樣的要求為他找門面增加了一定難度。 而據多方消息顯示，目前部分品牌對于加盟商

做為大學生，走出校門接觸社會，積累社會經驗是非常必要的，做兼職是一個很好的途徑，一來可以鍛煉自己，二來也多多少少減輕家里的負擔，對我們將來畢業找工作也非常有幫助。木屋這份工作就滿足了當前的所需，成了我生活中不可缺少的一部分。 平時有時會聽到

“如果你是一滴水，你是否滋潤了一寸土地；如果你是一縷陽光，你是否照亮了一份黑暗；如果你是一顆小小的螺絲釘，你是否還永遠坐守你生活的崗位？”這是雷鋒日記里的一段話，他告訴我們無論在什么樣的崗位都要發揮最大的潛能，做出最大的貢獻。 我是天津海光

我是趙新鳳，來自牡丹園店，來到牡丹園店已有三個月之多，每一天都是充實而快樂，在跟伙伴們相處的這段時間里感到很幸福也很甜蜜，因為在他們的眼里從來都沒有“不關我的事”這一說。生活中大家都是互幫互助，工作中更是如此! 就說這個門迎口，只要有人進來，

那年23歲的我！剛從校園走出來，稚嫩的臉龐帶著一絲堅毅，毅然離家踏上追夢的旅程，人生的第一站選擇了文員，當初小時候夢想著坐office，熬夜加班到凌晨一個人去深夜食堂小挫一頓就是未來我想要活成的樣子。 勇氣與抉擇 但當我熬夜加班到凌晨一個月拿著3000多

滿打滿算我來木屋一年啦，時間說長不長，說短不短。 回首過往，當初的我還是懵懵懂懂的人，滿懷期望的來到木屋，初到之地是崗頂，那時候給我的感覺只有忙碌，每天都是上班然后下班，時間過得很快，但是很充足，小伙伴也玩的很開心。在崗頂那會我學到了太多的

2020年9月中旬我在網上正在瀏覽招聘信息，看到木屋燒烤正在招聘，之前吃過幾次感覺不錯，就想著去試試看吧，通過溝通之后確定來店面試，一開始約的時間是下午14:00，后來又改到17：00，我提前過來后一直在店外等。 感覺挺失望的，畢竟等了那么長時間，不過后

我是個不愛看書的人，沒養成這個習慣。我經常與人說起這個不好的事情，也不怕人家笑話肚子里沒有墨水，因為我總以為有令人信服的理由。我會告訴他們，很多喜歡看書的人，他們的腦子只會填塞書本作者的見識，從而停止了自己的思考。這個牽強的理由，成為我不去

2020年9月28日，上海迎來了第十家店——大融城店的誕生，到今天開業才滿兩個月，但這兩個月對大融城店來說，卻相當刺激！ 一個只有108個席位的店，沒想到開業前三天的銷售卻破了上海的記錄，第三天號排到了500多桌，根本坐不過來。 看著這樣的盛況，店長王旭

由 紅餐網、美團兩大平臺聯合主辦的首屆中國餐飲品牌節核心板塊之一：“紅動中國”美食直播周震撼來襲。 史上首次垂直餐飲領域，立足餐飲平臺，凝聚餐飲品牌的主題直播活動，即將在12月1日-5日熱辣開播，即刻報名，搶占先機。 首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐

進 口冷鏈食品抽檢陽性率不到萬分之一；美團外賣新增騎手評價商戶功能；58歲洗碗工連偷飯店食材近一年，民警：夠開店了；慈溪一餐館油煙超標排放被罰3.39萬；火鍋送鍋、雞煲送煲，廣州多名商家外賣送非一次性餐具。 更多熱訊詳情，請看紅餐網《 每日熱訊 》。

今 天這篇文章將從購物學的角度為大家揭示：1.麥當勞為什么要把甜品站單獨放在門店外面？2.麥當勞為什么不讓顧客排隊？3.麥當勞是如何設置店內廣告的？4.為什么很多顧客喜歡在麥當勞過夜？ 本文獲授權轉載自營銷有一套（ID：cbocmo）。 不知道大家有沒有看過

今 年最“絕”的 餐飲盛事來了！12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會，即將在廣州召開！ 史無前例的超級嘉賓陣容，不僅將為餐飲朋友帶來眾多行業新思維，還將全面打開各大領域的視野，助力大家破解疫后餐飲經營的迷思，精彩不容錯過！ 特

在行業全面數字化升級以及智慧運營的背景下，餐飲人關注前沿變化與趨勢，十分必要。 上周，紅餐網（ID:hongcan18）通過《消費升級背景下的餐飲“新基建”競速》一文分析了英特爾?邊緣計算AI解決方案在火鍋品類前廳中的智能應用，揭開了餐飲新基建“競速”的一

圖/攝圖網 文丨沈培倫 據數據顯示，餐飲門店每年都會以超過20%的速度在增長，然而每開10家餐廳就會有9家關店，就算是知名品牌也難逃關門厄運。 一家新開業的餐廳要想活得長久，一定要高瞻遠矚、未雨綢繆。由于新店開業事情繁多，在經營過程中就很容易陷入一些

文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 海底撈出一人食了！ 最近，海底撈在餐廳推出了83元單人套餐，不少顧客前去打卡！ 而海底撈的一人食套餐，再一次把近幾年火爆的“一人食”話題推向了高潮！不少餐飲人躍躍欲試。 這兩天，不少粉絲也在后臺問我們：開一家“一人食餐廳”

為期兩天的營銷課第九期——成都站圓滿結束啦！又一批優秀的餐飲人順利畢業收獲滿滿的踏上征程，這里餐易君就預祝大家在餐飲行業中能用學到的知識，長長久久卓爾不凡！經過兩天的“錘煉”，我們都應該聽的很明白了，…

巴尖鮑魚串串 ▼ 饞嘴貓 ▼ ▲VIA：意合餐飲設計，什么設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-he

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這個空間是科學與藝術的融合者，由不同的維度來建構，內部創意來源于血脈與淋巴，鏈接身體的各個將溫暖傳達到每一處。 jú?· 成都 ▼ 餐廳的周圍都是老成都的社區，我們將新與舊融合在此

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：上海佐茲設計公司，包立華，深圳智圓行方設計 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 小清新網紅風的烤肉店設計見得多了，那酷炫又神秘的風格難道就沒人喜歡了嗎？才不是這樣！今天餐飲君帶來了這家以紅+黑撞色作為主色調的餐廳設計，超酷的配色！一起來看看吧！ 妙香山烤肉

熱乎的12月熱點營銷日歷來了！ 不僅有日期提示 還有營銷關鍵詞提供參考哦 擼起袖子加油干 給今年畫上一個圓滿的句號！ 下面跟隨小排一起 照著熱點營銷日歷 提前準備吧！ ?大 雪? 日期：12月7日 熱度： 主題：招財進補、“赴湯蹈火” ? “大雪”是農歷二十四節

平日里，平民老百姓出外就餐，講求的就是實在。他們不要花里花俏的裝飾，不要襯托身份的檔次，味道適口的家常菜，就是他們最切實的需要。 可是餐廳的菜品，總不能一成不變吧？那么家常菜還能怎么變化呢？今天，就給大家介紹幾道既旺銷、又實在的創新家常菜，

羊下水包括羊羊腸、羊肺、羊肚、羊血……等等，通常的做法是放入提前煮好的羊湯中，燴成一碗熱氣騰騰、暖胃驅寒的羊雜湯。但一些大廚卻另辟蹊徑，在這個冬季推出了多款新式羊雜菜品，甚至有一些的毛利在65%以上。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編

多少年來，民間一直流傳著“食物相克”的說法，“XX跟XX一起吃會致命！”、“同時吃了XX和XX會中毒！”等傳言已經家傳戶曉，讓廚師們在進行食材搭配時，不得不小心謹慎，生怕一不小心，就招惹上“食品安全”問題。 甚至還有人把它當做科學常識來看待，貼在廚

對于后廚的管理，每位廚師長都有不同的方法。而每位廚師長對于管理的理解和領悟，也會給后廚團隊帶來不同的影響。下面，我們根據一位廚師長朋友的口述，把他的“三少六多”管理法整理了出來，大家看看，是否有可取之處？ “三少” 1、少批評 ?“人非圣賢，孰

視頻來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作 | 電話\微信：13265099024 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

干鍋是川菜里的一種龐雜菜肴，相對于火鍋而言，火鍋湯汁多，適合涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。 干鍋發源于川北，并很快逐漸風靡全國，轟動一時之后，隨之演變出更多特色的干鍋系列，成型的干鍋散發出來的香氣和味道，也有所

大廚實驗室 是我們的金牌欄目 選取《大廚》介紹的旺菜 邀請多位廚師照菜譜試制 驗證配方的準確與否 并分享試制體驗與改良建議 便于各位親更好地將菜品落地 今天，小微給大家介紹 四款實用旺菜 及四位大廚的試制結果和心得 四款旺菜的出品味道如何？ 配方有哪

各類金牌網課陸續上線 小微先為大家梳理一番 醬牛肉 桶子雞 道口燒雞 麻辣花生 燒烤技術 （戳鏈接復習） 今天，好評無數、紅艷鮮香的 淮南牛肉湯來啦 正值料峭寒冬 熱乎乎的牛肉湯最是旺銷 此時不推，更待何時？ 淮南牛肉湯培訓開課兩年以來 無數學員掌握了貨

醬熏大骨最近實火 不僅成為鹵味熟食店的特色 在中餐廳也是銷量擔當 更有人將其制成火鍋 添湯涮菜 醬香醇厚、熱氣騰騰、價錢實惠 非常適合秋冬主推 想為餐廳增加一款引流爆品嗎？ 想讓自己的小店一呼百應 招來八方食客嗎 ？ 12月8~9日 中國大廚專家課堂 第五期

上個月 羊湯技術培訓期間 小微創創每天早上 都能吃到酥香可口的油條 （對了， 羊湯技術培訓 將于12月3-5日開課， 需要的親關注一下） ? 問起來才知道 這是授課大師楊建華 清晨起床趕附近早市購買的 ? 楊老師說， 他每到一個城市 都喜歡逛逛附近的市場 看看旺

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了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 導讀 “第六屆廣州國際酒店用品及餐飲博覽會”將于廣州保利世貿博覽館舉辦。《2020中國餐飲?外賣?新零售高峰論壇暨餐飲創業創新大會》將在廣州保利世貿博覽館3樓H7號館，于15日-16日同期舉行。 展會場館總面積76000

徐道平是一個浸淫餐飲15年的老炮兒。 2018年之前，他曾兩次創業開火鍋店，他經營的喜唰唰火鍋一度存活10年之久，在全國開出了50多家門店。 但 風頭正盛時突然遭遇合伙人危機，快速擴張導致的管控漏洞也日益凸顯，品牌逐漸萎縮，他也走入了最低谷 。 失敗的那

如有問題，請聯系小編13331816731（微信同號）

導 語 和臭豆腐一樣，沒人能說得清螺螄粉到底是臭還是香。但是，近兩年，這味“怪咖”卻成了大熱門。 近日，旺旺、肯德基跨界賣螺螄粉的消息備受關注，這也意味著越來越多的巨頭正在布局螺螄粉領域。這一現象，在鄭州餐飲領域已有所體現。過去，鄭州螺螄粉店

近日，一個名為“理象國”的手工速凍水餃品牌出現在了京東和天貓平臺上，并頻繁在各大社交媒體平臺刷屏推廣。 1 突然“網紅”的手工速凍餃 理象國相關的筆記在小紅書平臺已經更新了159條，其中“高顏值外觀”、“配料齊全”成為種草高頻詞，同時，在抖音上也

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第457期 2020年11月27日 | 農歷十月十三?| 星期五 01 2020年度“北京餐飲戰疫榜樣”揭曉 昨日，2020年度（第十一屆）北京餐飲品牌大會暨“副中心百姓最喜愛的特色菜”發布會在北京城市副中心通州舉辦，今年北京餐飲品牌大會以

“餐飲種類千千萬，小吃燒烤占一半。”燒烤無疑是中式餐飲最具煙火氣息、最接地氣也最具有人情味的江湖地。燒烤界群雄逐鹿，打出的口號各不相同，但無論如何不同，一個好的燒烤店，絕對少不了好的肉品，一家燒烤店…

社群里一位老板是開快鳥驛站的，他分享了了開快鳥驛站的一些事情，分享給各位： 接手新的菜鳥驛站一個多月了，一直想在社群里分享開菜鳥驛站的一些事，遇到的一些坑，因為雙十一，又剛接手騰不出時間來分享。 今天就先談談為什么想要開菜鳥驛站，以及為什么選

溫馨提示：本文約6033字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 11月3日，“猛獸財經”根據呷哺呷哺近三個月的股市表現，非常武斷地認為“呷哺呷哺是港股最值得投資的餐飲公司”，其在文章里表明，雖然“呷哺呷哺2020年上半年歸屬股東凈虧損2.55億元

2020年11月26日 No.852 1 反者，道之動；弱者，道之用。天下萬物生于有，有生于無。——《道德經》第四十章 白話文翻譯 道總是向相反的方向運動，柔弱是道作用的體現。有和無，是天下萬物生成的根源 2 “字越少，信息量越大。” 道德經的這一章，第四十章，就

作者 |政雨 來源| 咖門 最近一則新聞，長春一茶飲店長偷換門店二維碼，占了店里1萬元營業額。 店長，是一家店做好生意的核心，一旦出問題，也是最容易失控的環節。 ? 怎么才能培養出優秀的店長？和一線店長、區域經理、連鎖店老板聊完，我發現很多痛點，也理

掌柜說： 不管你信不信，市場的寬容度遠比你想象中高，那些真正倒下的品牌往往不是被市場拋棄，而是團隊喪失信心就此罷手才最終關門歇業。面對任何經營問題乃至負面新聞，只要經營者耐心改進，回歸顧客價值，市場仍會敞開懷抱。瑞幸也是如此，它從未在消費者

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。? ? 為展示四川食品企業風貌，堅

坊間傳聞：茶飲研發，輕松月入過萬、天天喝奶茶，特別爽。 是真的嗎？我問了一位研發老友，對方當場怒吼：“你過來試試啊！” 來源?| 咖門 作者 | 金語 茶飲研發月薪1萬+，是真的嗎？ ? 坊間傳聞，茶飲研發月薪1萬+“很常見”，是真的嗎？ ? 調查這個問題，我

作為廣州土生土長了十三年的乳鴿專門店，大鴿飯是當之無愧的乳鴿品類第一。在當地，大鴿飯早已完成了顧客心目中“大鴿飯=好吃的乳鴿店”的認知度普及，成為消費者眼中的“廣州本地老字號”。 2018年大鴿飯憑借招牌菜鹽焗鴿被評選為廣州首批美食地標；之后又榮

近日，和府撈面關聯公司發生工商變更，新增股東騰訊等，同時公司注冊資本由約1112.9萬增加至1365.8萬，增幅約22.72%。 其實早在2019年7月，和府撈面就宣布完成2.15億元C+輪融資。據公開資料，和府撈面之前已獲得A輪3000萬、B輪5000萬、C輪1億元的融資，四輪融

今年疫情過后，業內一直在聊，餐企布局茶飲的趨勢很明顯。最近，萬店規模的華萊士入局茶飲，這一判斷進一步被佐證。 華萊士入局茶飲 最近，華萊士很新鮮地上架了系列奶茶產品，例如，錫蘭波波奶茶、錫蘭紅豆奶茶和黑糖波波奶茶等。 在產品形態上，并沒有令人

大家好，我是來自東圃店的黃老邪，今天寫這篇稿子只是想單純的總結一下我邂逅木屋的小故事，自從來木屋到現在已經有半年多了，想想這段時間的經歷，真是非常的不容易。下面給大家講講這段時間的經歷。 在入職的第四個月將近月底的時候我接手美團管理，當時剛

木屋的伙伴們，大家好！我叫丁鵬燕，專業是學前教育，畢業后選擇來木屋的原因是因為工資比學校的高，第一次入職木屋是2017年暑假，當時大一放假，想找個暑假兼職，聽媽媽說木屋的工資比其他地方的高，我就選擇來木屋做暑假兼職了，來木屋印象最深刻的是店里的

大家好，我叫高延，來木屋已經有兩年了，現在是一名高級服務員，一個偶然的機會來到木屋，在木屋工作很高興很愉快，現在工資也上去了，而且還收獲愛情。 我的老大陳剛對我也很好，有什么不懂的，想多學習，找他他都會耐心地為我解答，認真教導，不僅這樣他還

很榮幸也很高興能有這樣的機會，用文字的方式來表達我對這份職業的敬畏與喜歡。 我是來自零售行業的管理層，來到木屋的初心是合理配置自己的時間，不想在該吃苦的年紀選擇安逸，忙碌且勞累的生活讓我會更加珍惜現在所擁有的一切。 我也堅信務必要憶苦思甜，便

從2016年5月13號加入了木屋這個大家庭，轉眼間已經有四個年頭了。 時間過得真快啊！仿佛就在昨天。還記得剛來的時候就分配到儲運部，分揀組。 主要負責將門店里申貨分揀出來，然后再跟車給店里送去，那時啥也不懂。就安排去跟車了，那個時候人也少，我們是晚

人的一生不會總是那么的一帆風順，而我們所經歷的種種挫折也并不是想象中的那么苦不堪言，也許正是因為挫折的存在，我才體會到人生的意義。 六月份我入職木屋燒烤，剛來時除了感覺累就沒有其他的想法了，什么都懶得去學，不屬于自己的工作絕對不會去做，日子

我叫楊杰錦，來自廣西欽州的老表，在木屋工作算起來也有一年多了，我是二次入職的員工現在是廣州棠下店的一名烤師，直到第二次選擇木屋我才真正明白了什么是堅持！ 第一次入職是在深圳的中心城店。 那會自己剛從廣西老家出來找工作，每天就騎著共享單車游蕩在

超 島串串火鍋在北京開出第二家店；肯德基“無人餐車”開賣早餐，招手即停、15秒出餐；餐飲專家向供貨商索賄1000萬后自首；今年前10月餐飲業平均月薪6266元；一餐飲店自制食品網上售賣，被罰5000。更多熱訊詳情，請看紅餐網《 每日熱訊 》。 巴奴創始人之子自

疫 情后，高頻剛需的快餐店迎來了最快復蘇，快餐也成為餐飲最受關注的業態之一。 紅餐網觀察發現，在后疫情時代，除了傳統的粥粉面飯快餐品類遍地開花之外，細分的酸菜魚快餐也在乘勢起飛，成為各大餐飲品牌爭搶的黃金賽道。 連鎖品牌逆勢擴張，正餐業態品牌

今 年最“絕”的 餐飲盛事來了！12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會，即將在廣州召開！ 史無前例的超級嘉賓陣容，不僅將為餐飲朋友帶來眾多行業新思維，還將全面打開各大領域的視野，助力大家破解疫后餐飲經營的迷思，精彩不容錯過！ 202

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 早餐是每個人日常生活中不可或缺的一部分，可供選擇的早餐店很多，都還很實惠，很多只需10塊錢就能吃的很好，但現在，賣早餐的可不僅僅只有早餐店。 ? 01 早餐店生意被誰搶走了？ 隨著人們的生活越來越好，

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：19年前，從周口西華縣只身到鄭州打拼，創辦了一個只有4平米的涼粉小店。19年后，已成為500余家連鎖店的老板，將夢想延伸到了國外。他就是“姐弟倆”創始人宋寶民。 宋寶民說，“人的夢想是由點到面的，只有到

水餃店的水餃品類是越多越好嗎？ 是越少越好嗎？ 到底以什么為標準？ 怎樣體現特色和爆款？ 開好一個水餃店，品類的多少 要根據經營面積的大小來規劃水餃的品類 一個成功的水餃品牌 水餃的品類不要超過15種 國內知名品牌喜家德 為什么只有五個品類的水餃 水餃

菜品明明沒有問題，為什么客人卻說不好，非要退菜，不退菜就投訴呢？ 這個問題，相信絕大部份的餐飲朋友們都遇到過，且百思不得其解。那么如果碰上了這種情況該怎樣處理呢？可以預防嗎？ 在很多從業者眼中，只有當菜品質量不穩定、或出現意外情況，如有蟲子等

來源：河南廣播電視臺民生頻道《大參考》 河南南陽，58歲的羅某是一飯店的洗碗工，打工期間撿到飯店的鑰匙，每隔兩天就偷一些食材拿回家中， 頻繁偷取近1年。 被抓后在其暫住地起獲大量贓物，民警稱，其偷取的東西再開一家飯店都足夠。 近日，河 南南陽市一家

文?| 職業餐飲網 李雨兒 11月25日，新式茶飲頭部品牌奈雪的茶全新店型“奈雪PRO”在深圳正式亮相，并在南山金地科技園和福田天安數碼城“雙店齊開”。 奈雪PRO也是繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢工廠之后的第四類店型。 據奈雪的茶相關負責人介紹，不同于此前

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 在此餐飲服務業的至暗時刻，疫情為餐飲人帶來低潮，但也正在進行市場洗牌，疫情過后，相信餐飲會有新的格局。黑蟻團隊作為專業的餐飲策劃公司，我們堅信策劃的力量，必

　 導語 　 近年來，“國民小吃”黃燜雞米飯的發展暴露出越來越多困難和隱患已經是不爭的事實。接下來，這個曾經的超級網紅又將走向何方？ 文章看點： 黃燜雞米飯如何用5年時間成為席卷全國的“國民小吃”？ 哪些原因促使黃燜雞米飯成為“超級單品”？ 問題層

25.11.2020 導讀：各位餐飲人好，今天是11月25日，星期三，話不多說，一起來看看餐飲圈兒這幾天值得關注的大事兒 先來看幾條行業新聞： 【奈雪的茶新店來襲，主攻 7 款日常精品咖啡 】 11 月 25 日，茶飲品牌奈雪的茶全新店型 “ 奈雪 PRO” 在深圳開啟，并在

重慶作為世界火鍋之都，老品牌屹立不倒，新品牌如雨后春筍般崛起，激烈的競爭形成了那里獨有的火鍋文化，也加速了行業的煥新升級，值得火鍋品類從業者深度研究和學習。 12月1日-3日，火鍋餐見第5期重慶游學重磅開啟，餐見君邀您一起實地探訪德莊、珮姐、周師

2020年，關于“火鍋食材”的話題無數次登上熱門榜。 從“凍品大佬”三全搶食“火鍋料”，到盒馬8天賣出10萬鍋，再到海底撈入局火鍋食材超市，越來越多的重量級選手都瞄準了“火鍋食材”這個香餑餑。 其中，也有一位“行業前輩”躋身火鍋江湖，為消費者帶來全

11月底，隨著滿朋友圈飛雪的到來，上海也漸漸入冬，2020年已經開始進入年末。天氣轉冷，但餐飲行業卻在轉暖。因為疫情，大多數企業今年過的是比較坎坷的，但也有不少企業轉危為機，重新做品牌定位或開立全新的品牌，都是為了在非同尋常的這一年“活”下去。

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第456期 2020年11月26日 | 農歷十月十二?| 星期四 01 北京新發地清理上百個冷庫 暫停水產、凍品銷售 昨日，北京新發地批發市場已對市場內的上百個冷庫的水產、冰鮮、凍貨、冷藏肉類、海產品進行全清理，除了對冷庫進行消殺和

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?京東宣布構建數智化社會供應鏈 2.?脈動預計到2021年全線產品包裝100%可回收 3.?可口可樂3年重塑1000種飲料的配方 4.?星飛帆A2產品將上市 5.?雙匯發展擬分紅現金22.18億元 6.?蒙牛預計今年低溫鮮奶收入規模有望達14-15億元 7.?

今日，備受業內關注的“雀巢欲出售銀鷺在華業務”消息有了最新進展。雀巢在其官網發布消息稱：雀巢同意向Food Wise有限公司出售銀鷺花生奶和銀鷺罐裝八寶粥在華業務，該交易包括銀鷺食品集團位于福建、安徽、湖北、山東和四川的五家企業的全部股權。銀鷺品牌

在健康意識不斷強化的今天，廣大消費者在購買零食時研究配料表的認真程度空前，對于零食的選擇可謂是越來越挑剔，尤其在越來越受寵的堅果領域。 作為傳統零食，消費者對于堅果產品的要求除了好吃，更加追求營養均衡。一時間，主打滿足人們“每日營養需求”的

2020年11月26-27日，餐易私塾徐校長：名利雙收《打造全年立體營銷計劃》第九期營銷課，今日于成都正式開課啦！參加的餐企有：兔公館·醬燒兔火鍋、牛不比火鍋、牛哥的店、夔門龍液酸湯魚府、三之首干鍋、柴悅里餐…

資料來源：紅餐網? 作者：楊麗琳 要問目前餐飲界最火的食材是什么，一定非“雞”莫屬。 疫情后，隨著吃得健康、吃得安全成為大勢，消費者越來越青睞雞、鴨、魚、豬、牛等傳統大眾食材，其中尤其以雞最受歡迎。 趁著這股勢頭，餐飲界內做“雞”的品牌，尤其是

做“順帶的人流量”一定要注意，很多時候是假流量： 幾種典型的順帶流量： 中小學門口接送孩子的家長： 上學和放學的時候通常水泄不通，擠滿了學生和家長，但是買東西的沒多少，尤其是家長。他們的主要目的是接送孩子，來去匆匆，消費不多；而且那時候往往人

每年一度，咖門萬有飲力大會如約而至。飲力之夜，是大會最為閃耀的頒獎典禮。 即日起，咖門2020中國飲品創變力TOP50評選正式啟動。獲獎品牌將受邀出席飲力之夜晚宴，領取獎杯。 回顧這一年，哪些品牌表現亮眼？誰將引領飲品業未來？長按識別上圖二維碼，參與

包裝設計領域有個“0.2秒理論”，即消費者經過商店或者貨架時，產品能夠吸引他們駐足的時間只有0.2秒。 ? 怎樣在0.2秒里吸引消費者注意力？ ? 對一杯飲品來說，杯蓋、杯身、杯套，處處都能做得好看又有趣。 作者 | 金語 ? 1、給飲品戴上毛線帽，制造冬日專屬

最近一則新聞，長春一茶飲店長偷換門店二維碼，占了店里1萬元營業額。 店長，是一家店做好生意的核心，一旦出問題，也是最容易失控的環節。 ? 怎么才能培養出優秀的店長？和一線店長、區域經理、連鎖店老板聊完，我發現很多痛點，也理清一套思路。 作者 | 政

溫馨提示：本文約4763字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。 幾年前，一篇名為《騰訊夏總監，請放過我們》的推文曾在朋友圈刷屏，這篇推文來自一家名為“米店”的小餐館的官方公眾號。文章中講因發生口角，一名自稱“騰訊高管、年薪500W”的男子發

2020年11月24日 No.850 1 道生一，一生二，二生三，三生萬物。萬物負陰而抱陽，沖氣以為和。人之所惡，唯孤寡不穀，而王公以為稱。故物或損之而益，或益之而損。人之所教，我亦教之。強梁者不得其死，吾將以為教父。——《道德經》第四十二章 白話文翻譯 道，

2020年11月25日 No.851 1 上士聞道，勤而行之；中士聞道，若存若亡；下士聞道，大笑之，不笑不足以為道。故《建言》有之﹕明道若昧，進道若退，夷道若颣。上德若谷，大白若辱，廣德若不足，建德若偷，質真若渝。大方無隅，大器晚成，大音希聲，大象無形。道隱

來源| 市監沙龍 11月23日上午，江蘇省消保委舉行新聞發布會，通報了省消保委關于假冒“星巴克”咖啡侵權公益訴訟 暨全省消費民事公益訴訟基金推進工作情況。 此案是江蘇省內首起消費民事懲罰性賠償公益訴訟案件。涉案銷售金額700余萬元，江蘇省消保委按照《消

掌柜說： 麥當勞之所以是當之無愧的世界第一餐飲霸主，不是因為它很優秀，而是因為它能“一直”優秀！能夠讓優秀變得“穩定”，并且“持續”排名靠前，是個很不容易做到的事情。支撐這一切的是麥當勞不管在哪個年代，都能準確的把握用戶的需求，并滿足用戶的