按時間歸檔：2020年11月19日

在以前，裝盤還沒有現在這么多花樣的年代，幾乎每一位當過小弟的大廚，都做過這兩款盤頭裝飾花。 現在，雖然很多的盤頭都簡化、西化了，但這兩款穿花，可謂是經典中的經典，用來給小廚們觀摩一下，也是值得的。 今天，就讓我們回頭來重溫一下，是不是有一種懷

雞豆花 是四川地區的漢族傳統名菜，也是川廚們的看家菜，成菜頗有特色，即將素料制成有葷味的菜肴，為川中口味清淡的代表菜之一。此菜的制作方法說起來雖簡單，實質技術含量頗高。今天，就給大家講講做好這道菜的幾個技術關鍵。 制作方法： 1、取雞脯肉500克

在一家酒樓里，總有一些很暢銷的菜品，這些菜品，不一定很華麗脫俗，也不一定很高端大氣，但它們都有一個特點——深受顧客歡迎！下面，就讓我們來看看那些讓顧客青睞的菜品吧！ 黑椒煎燜小牛肉 原料： 藍標牛排一塊（1000克）、洋蔥、紅椒、胡蘿卜、西芹、小

近日，10余省份均在進口冷凍食品檢出新冠病毒核酸陽性，而其中的一批陽性進口冷凍食品，被查出流入了一家餐館。 被檢陽性進口凍品流入一餐館 已有顧客食用 11月8日，天津通報新增本地確診病例1例，并從濱海新區一冷庫、東麗區一冷庫進口冷凍食品外包裝檢出陽

今天，小微給大家介紹一款 相思牛肉 牛腱子先鹵后炸 加升級版糖醋汁收濃 再放自制麻辣料拌勻 成菜黑紅油潤、誘人食欲 一口一粒、酸甜咸香 又富有川菜的麻辣滋味 不管商務宴請還是家庭聚會 基本桌桌必點 想獲取此菜詳細流程嗎？ 打開視頻看看吧~ 相思牛肉 核心

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三鍋奇兵 ▼ 饑友尖鍋 ▼ ?▲VIA ：四百零四，歐陽威John | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 藍灣咖啡設計重在將材料、功能、形式完美的結合。別致的設計，空靈之美輕奢再現;優美的意境，更讓身心舒適放松洗滌，一起來看看這家咖啡廳的設計吧！ 藍灣咖啡店 ?· 南京 ▼ 藍灣咖啡現代

11月19日，2020年排隊網年度渠道伙伴大會在上海召開，來自全國餐飲零售行業的渠道商伙伴齊聚一堂，就行業疫后數字化轉型大背景下，如何運用互聯網新技術武裝自己，以促進企業數字化轉型升級，實現銷售業績可持續增長等問題展開深入探討交流。 報到花絮 ? 考慮

展開

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?紅牛“爭議”再起，泰方稱各級法院仍在審理 2.?海底撈試水外送食材自提站 3.?農夫山泉推出自熱咖啡 4.?日本明治將在上海建冰淇淋工廠 5.?星巴克加大對華投資 6.?怡寶推出1.18L、6L裝新品 7.?蒙牛注冊“逗牛了”“真敢椰”商標

數據顯示，2019年全國堅果炒貨行業主營收入1766.4億元，增速8.7%。小小堅果類產品憑借豐富的營養價值、飽滿的口感，完美迎合當下健康飲食潮流，不斷受到消費者的青睞，堅果零食企業的銷售額也由此不斷攀升。 而今，以洽洽食品、三只松鼠、良品鋪子、來伊份、

重慶作為世界火鍋之都，老品牌屹立不倒，新品牌如雨后春筍般崛起，激烈的競爭形成了那里獨有的火鍋文化，也加速了行業的煥新升級，值得火鍋品類從業者深度研究和學習。 12月1日-3日，火鍋餐見第5期重慶游學重磅開啟，餐見君邀您一起實地探訪德莊、珮姐、周師

2020年11月17日21時，辰智科技2020年中國餐飲大數據應用峰會圓滿落幕！歷時12小時，干貨強輸出，每一個演講和分享都令人意猶未盡！ 精彩回顧一 吳堅：《2020年中國餐飲大數據白皮書》發布 中國烹飪協會企業家委員會執行主席、中國餐飲大數據研究中心主任——

18.11.2020 導讀各位老板周三好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒： 本文2124字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【10月餐飲收入增速年內首次轉正】 11月16日，國家統計局發布10月國民經濟運行情況顯示，10月，社會消費品零售總額38576億元

湖南人的餐桌上，有一道菜不可或缺，那就是“辣椒炒肉”。就是靠著這道辣椒炒肉，湖南誕生了一家本土餐飲領導品牌——費大廚辣椒炒肉，并開出46家直營門店，年銷售量高達100萬份以上。 而它的創始人就是費良慧。 （費大廚創始人費良慧） 在長沙，費大廚的名號

正準備寫今天要發的文章，看到有老板在昨天的文章下留言說： 我估計應該不止一位老板有這種想法，覺得我是打擊了這位老板的積極性，我想做個調研，看看大家的想法： 我現在不知道投票結果，假如大多數人都覺得我打擊了新人老板，我依然不會改變我的想法和做法

“秋天的第一杯奶茶”過去，“冬日的第一杯奶茶”來了。 ? 盤點了一波冬日新品，我發現了3個飲品上新的看點。 作者 | 金語 ? 1、水果茶做熱，有哪些新玩法？ ? 冬日上新，熱飲必不可少。 ? 滬上阿姨 本月新品“ 桃桃蜜柚” ，由西柚與蜜桃相結合，搭配上毛峰

線上咖啡今年集中爆發，其中最亮眼的是各種“小罐”包裝的凍干粉。 最近，瑞幸就推出了凍干粉產品，不到一周售罄。而在不久前，肯德基也推了。 大體量的線下品牌紛紛入局凍干粉，透露了什么信號？ 作者 | 妮可 今年的“ 爆款”凍干粉，瑞幸也上了 今年能稱得

溫馨提示：本文約4903字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 以小吃為主線，我們在研究行業的時候發現，餐飲行業的業態與業態之間基本都有一定的差異作為區隔，比如快餐業態講究份量和味美價廉、正餐業態價格越貴的餐廳越講究量少而精美；又比如

作者|蔣文景 來源|紅餐網 疫情后，有一種餐廳火了。它們模式輕、投入少、店型靈活、場景豐富，兼顧外帶、外賣和一點點堂食，疫情期間不但沒有受到嚴重沖擊，反而趁勢發展得更快了。 近期，紅餐網（ID:hongcan18）記者注意到，在紅餐網總部所在的周邊商圈，冒

一個日歷5大亮點 餐飲人必備的營銷日歷在這里 40+ 餐飲經營秘籍 40+ 餐飲行業必學知識 200+ 餐飲行業大佬的經營方法論 餐飲專業測試+視頻課程 營銷倒計時功能，讓你不放過任何一次“火”的機會 (掃碼進入app購買，立減50元） ↓點擊“閱讀原文”，下載勺子課

掌柜說： 優秀的企業之所以牛，并沒有特別“訣竅”，本質都是回歸顧客價值的結果，對餐飲而言無非干凈的環境、美味的出品、周到的服務… 很多人覺得不可能，怎么可能這么簡單？但事實上，大道至簡，做好生意就是回歸顧客、回歸基本功！日拱一卒！ 口述|余章榮

2020年11月10日-12日，在上海新國際博覽中心，由洪七公外賣課堂和上海博華聯合主辦的2020外賣產業生態大會暨外賣嘉年華展覽會從10日開幕到12日正式圓滿落幕。 在此次大會上，由2020外賣產業生態大會組委會、外賣頭條、洪七公外賣課堂、窄門餐眼共同發起的《20

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 01開幾家連鎖店 一個店一年實

11月18日，食品行業再出大事件！ 白家食品與國內鐵路餐食供應商”食陸記”，舉行“阿寬 X 食陸記”“2020大廚系列 | ?高鐵專供聯名款產品戰略合作簽約會 ” 這是 國內方便食品的品牌企業第一次參與高鐵主餐食的定制研發并落實出品 。實現“好服務、好產品、好價

近日，一直以面食為主的餐飲品牌和府撈面在五道口購物中心新開了一家帶有火鍋場景的門店，門店內除了常規餐食外還增加了火鍋品類。 01 億元融資后“開涮”火鍋 人均60-70元！ 和府撈面五道口門店裝飾設計風格并未改變，依舊是原有的“書房”場景，而在門口可

點擊藍色文字關注我們吧！眨眼時間又快到周末啦，愉快的周末時光就要開啟，回顧這幾天，餐飲界也發生了不少的事兒呢，餐易君這里就給大家轉播轉播近期餐飲界發生的那些新鮮事兒吧。①全聚德集團舉辦秋冬品鑒會12道…

點擊藍色文字關注我們吧！餐飲就是服務行業的“one piece”！那里遍地是寶藏，最不缺的就是現金流，是撈金最快、最容易的行業。餐易君已經不止一次聽見這種類似的言論了，餐飲確實是吃穿住行人生四大要素之首，但要…

來源：餐飲屋檐下 成都少陵路店，是2019年木屋燒烤進入新市場的第一家門店。 但一來沒有品牌紅利；二來成都美食選擇太多，光是少陵路店周圍5公里內就有20家燒烤店！其中還不乏成都10年以上的本土知名品牌，一時難以撼動。 在這樣激烈的競爭環境下，木屋燒烤的

來源：澎湃新聞、瀟湘晨報 今天（11月18日）中午12時40分左右，湖南岳陽汨羅市新市鎮新陽社區四組小 區紫園土菜館發生一起燃爆事件，造成1人傷勢較重、33人送往醫院檢查，截至18 日17時許，暫無人員死亡。汨羅市委、市政府正在全力以赴開展救治。 目前，事故

文 | 職業餐飲網 旖旎 天下餐飲苦“差評”久已！ 而外賣平臺上的“職業差評師”更是越來越猖獗： “ 1200元差評全刪，現轉現停，不然換執照都搞你 ” “ 想刪掉差評，轉我1500元，要不明天繼續差評到你關門 ” …… 近日，餐飲老板趙銘（化名）遭遇“職業差評

每個初到廣州的人，一定都對“食在廣州”感受頗深。 相關數據顯示，廣州人均年餐飲消費是全國平均水平的7倍以上，是上海人均餐飲消費的3倍，實力碾壓“北上深”為全國之最。 這樣的沃土自然孕育出一大批一線餐飲品牌在這里開花，為廣州餐飲業注入了獨具特色的

餐飲行業剛剛全面復蘇，咖啡大戰的火藥味又濃了起來。 這次出手的是麥當勞，其旗下專業咖啡品牌McCafé（麥咖啡）宣布未來三年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。 到2023年，全國的麥咖啡將增至4000家，成為咖啡賽道的又一股不可忽視的力量。 餐飲老板

疫情改變了許多事情，包括餐飲人對加盟的觀念。 直營品牌開始做加盟，如西少爺、嘉和一品、和合谷等。成熟的品牌接連入局，盈利能力較差的品牌被洗牌，2020年的餐飲加盟市場注定不平凡。 觀察到加盟市場正在經歷的巨大變化，內參君特地與餐盟嚴選的首席嚴選官

首屆中國餐飲品牌節暨 2020中國餐飲品牌力峰會 第二屆紅鷹獎頒獎盛典? 即將盛大來襲！ 為確保您不錯過大會的精彩環節， 請仔細閱讀以下大會攻略，以便您順利參會。 大會攻略新鮮出爐 01 簽到時間 11月30日（周一）15:30-21:30 簽到地點：中國大酒店1樓接待室

海 底撈開食材自提站；福建一餐飲店坍塌數人送醫，店家：因為拔網線；陜西神木發布追蹤涉事冷凍貨品通告，部分貨品進入餐館被食用；外賣里吃出2只蟑螂，女子索賠千元；Nowwa挪瓦咖啡獲得數千萬元A輪投資。 更多詳情，請看紅餐網 《每日熱訊》。 海底撈開自提

茶 顏悅色開線下專門店，喜茶每月都上新品，奈雪的茶雙十一賣出12萬盒茶葉……今年，茶飲品牌集中發力零售。這個賽道眼見著熱鬧起來了。 ? 這是個值得關注的信號。 本文轉自咖門（ID：kamenclub） 1 茶顏悅色開了家“10元店”？ “歡迎光臨國金游園會！” “

故宮博物院“網紅院長”單霽翔、分眾傳媒創始人江南春、西貝創始人賈國龍、加華資本創始合伙人宋向前、知名空間設計師沈雷、漢源餐飲大學運營學院院長李展鵬、尊寶比薩創始人羅高峽……各路風云人物都來了！ 12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌

1. 交易額超2億，零售帶給餐飲了什么？ 2. 5秒賣出4萬張代金券，直播如何助力餐飲？ 3. +零售為什么能讓餐飲從5萬億進軍16萬億？ 2020年對餐飲業是不尋常的一年，無論規模大小，都受到了不小的挑戰，也讓更多的餐飲人將眼光放到了線上。 除了上線外賣擴大門店

當機遇來找你的時候，你卻在考慮，為什么要找我，我只想安安穩穩過日子。很多人在聽到要面對機遇帶來的挑戰時，再一步一步的退縮，我不愿意去，我沒出過遠門，我適應不了。 但總有一個人，在等待，她叫李利春，她來自蒼山之麓，洱海之濱的城市。2012年她孤身

來到這里工作之前，我就對木屋燒烤充滿了期待。也是通過朋友介紹了解到了木屋燒烤，聽到的第一感覺就是這里的發展前途很大，工資也高，環境氛圍感覺也特別好，我想我一定要堅持下去…… 在這里我相信可以體現我的價值，也會給團隊，給店里帶來我能帶來的價值

隨著人們生活水平的提高，大家對吃越來越講究了。大家已經不再滿足于吃飽，而是要吃好。于是對食物的色、香、味兒的追求提高了，用于滿足生理需求的食物也隨之改為更具聲色的美食了。 長期以來，廣大人民群眾利用各種豐富的物產，創造出多種多樣的具有地方風

加入公司這半年多來，非常感謝公司給了我這個成長的機會讓我不斷磨練,慢慢地提升自己的素質才藝與崗位技能。 在過去的半年中在門店管理組與伙伴們的悉心關懷和指導下，通過自身的不懈努力在出品間工作崗位基礎上增加技能掌握，同時吸取了許多工作經驗，仍存在

華南二區教練店經理陳光甫第9次上榜啦，不愧是整個木屋的明星！ 華北六區大屯路店經理熊羿帆上榜9次，多次勇奪榜首，成了大贏家！ 華北六區大屯路店廚師長申增濤連續8次上榜，領跑木屋全國廚師長，簡直不要太帥！ 又是華北六區！又是大屯路店！前廳主管馬長宇

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 為什么同樣的菜，自己賣得很便宜，顧客卻還嫌貴。 而別人的價格比你高很多，顧客卻仍然很喜歡，排著隊也要買？ 關鍵就在于：產品的價值感不同，別人賦予了產品同等甚至更高的價值感。 ? 如何賦予菜品價值感

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 和府撈面創始人李學林圍繞餐飲企業為什么沒有出現巨無霸，未來的機會在哪里，以及哪些東西是餐飲行業應該長期堅守等議題做了深度分享。他坦言，這里面需要短期的趨勢變化把控，更需要長期能力的深度耕耘。 0

與BranD開出聯名書店，六一和QQ星推奶茶瓶，邀請知名藝術家CDR創作6個擁抱主題的“奈雪抱抱杯”，打造出CUP美術館……即使受疫情影響，奈雪今年仍未停止新的跨界內容營銷的探索，每一次都能給到消費者及茶飲業全新體驗，呈現一個個跨界精品案例。 近期，奈雪

早在2015年，新加坡甜品品牌“摩豆”就開始以奶茶的方式賣起了豆花。相比傳統豆花，起凝固作用的原料從傳統的石膏、鹽鹵，變為了從海藻上提取的膠質。這也就是如今茶飲市場中正流行的“豆花布丁”。 包括1點點、厝內小眷村、喜小茶等等茶飲品牌，都將其作為特