按時間歸檔：2021年4月30日

人是管理體系中變數最大的元素，對人的成功管理將會成為一家公司最重要的比較優勢。 比如在火鍋界頂流海底撈，雖說學不會它，但關于店長的培養還是有可以復制的邏輯。 第?813?期 來源 | 深氪新消費 談培養店長之前，先聊聊顧客滿意指數的誕生 1994年，張勇在

火鍋丸滑， 我們并不陌生。 基本上每家火鍋店都有它的身影，消費市場認識度也高。 但奇怪的是，這個人們口中的常客，卻一直是千年配角的存在，很少被當做爆品去推。 在細數丸子面臨的種種市場痛點時，我們也在思考，到底怎么才能打造出跟別人家不一樣的丸子？

來源：餐飲O2O 總收入25.6億美元增長46%，新開設315家餐廳，實現經營利潤3.42億美元，超過3.15億會員…簡直形容可以用“亮瞎眼”來形容。 4月28日，中國最大的餐飲公司百勝中國控股有限公司（NYSE: YUMC及HKEX: 9987），公布了2021財年第一季度未經審核的財

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 喜茶起訴熹茶獲賠4萬元 2、雙塔食品：與聯合利華有植物蛋白肉產品合作 3、燕塘乳業：持續做好產品供應澳門，深入推進產品出境計劃 4、民生電商與中糧集團達成供應鏈戰略合作 5、奧瑞金：原料成本上漲

勞 動 節 五一勞動節假期期間，天財商龍服務中心及全國分公司、服務商伙伴將珍惜來之不易的防疫成果，認真做好防護的同時堅守崗位，全力保障餐飲商戶正常運營。為了給廣大餐飲商戶提供周到的服務，更快速地解決問題，特此告知服務時間安排。 放假安排 2021年5

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：獨行僧 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

? 鮑師傅?? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：大茶飯品牌 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本次分享的餐廳案例提煉了新疆建筑的特點，對新疆人文生活的背景進行了解析，這不僅僅是一個簡單的用餐空間，也承載著新疆獨特的飲食文化。一起來看看吧！ 嗨舌新疆菜 · 成都 ▼ 餐廳內

商戶周報 4月19日-4月25日 本周助力1559家餐飲門店智慧升級 ?? 歡迎新同學： 本宮的茶 湖南老飯鋪 芙蓉小鎮 金釜山烤肉 簽簽時代串串 漢釜宮 鏡泊湖賓館宴會廳 鏡泊湖賓館 噠檸 網茶師 金海天大酒店 壹品海鮮烤肉 濱州北海大飯店 憨石匠鮮菜火鍋 欽州市大海貓

作為烹飪中常用的香料，紫蘇的香味一向讓大家沉迷，無論是烹調河鮮，還是燉羊肉，加上少紫蘇，往往能菜肴帶來不一樣的風味。不過，一直有個問題纏繞著大家：世界上到底有多少種紫蘇？ 紫蘇小檔案 ▼ 紫蘇是一種具有特異芳香的植物，別名較多，又名桂荏、白蘇

主打高級中菜的國金軒，隸屬美麗華集團，曾經入選為 Hong Kong Tatler 香港最佳食府，Dining with Stars 全港五十間最佳食府，亦受到米芝蓮青睞，被評為一星餐廳。 國金軒代表著香港餐飲業的精良雅致面貌——獨特的室內設計、全海景致，塑造出優雅的氣氛，讓

來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

蒜蓉醬是一款百搭醬料 尤其是蝦、蛤蜊、蟶子等海鮮 有了蒜蓉醬的輔助 在味道鮮美的基礎上 更添香氣和風味 今天，小微為大家 介紹一道蒜蓉小河蝦 大廚調好蒜油 處理好小河蝦 上桌后由服務員現場炒熟 香飄滿室、鮮嫩好吃 蒜香濃郁不沖 久放也不變色 關鍵是上菜

夏天真是一年中 最讓人期待的季節 街頭浪漫的情侶 live現場的音樂 還有大排檔的啤酒和烤串 都令人心生向往 天氣越來越熱 燒烤店也迎來高光時刻 小微最近就吃遍了附近的燒烤店 基本家家滿座 有些店甚至要 排一個多小時隊 才能吃到 想學習正宗的東北燒烤嗎？ 想

“蔞蒿滿地蘆芽短， 正是河豚欲上時” ?鶯飛草長的江南， 正值各類野菜、 河湖鮮大量上市， 春筍、韭苔、韭菜、 蠶豆、河豚、鱔魚、螺螄， 還有不能錯過的“七頭一腦”： 枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、 香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、 小蒜頭、菊花腦…… 這些食材，

長沙，有著3000多年文字記載的歷史， 不僅是“文化之都”、“娛樂之都”，也是十分特色的“餐飲之都”。 優越的美食基因、豐富的品類土壤，讓長沙餐飲誕生出一大批人氣爆款餐飲品牌，文和友、茶顏悅色、57度湘、費大廚辣椒炒肉、蛙來噠…… 可以說，長沙既

長沙，是今年最受全國餐飲人關注的城市， 文和友、茶顏悅色、炊煙小炒黃牛肉、費大廚辣 椒炒肉等新銳品牌都陸續火爆出圈。 5月11-12日，《2021中國連鎖餐飲峰會》將在長沙盛大舉辦，9大平行論壇、117位餐飲大咖現場分享，頭部餐飲品牌齊聚長沙！ 5月13-15日，

以前，餐飲企業為服務員和廚師提供住宿，似乎是天經地義的事。 ? 但內參君近期發現：不少餐廳已經嘗試砍掉宿舍，比如遇見小面、陜味食族、酒鬼金居酒屋、朝花里等，已經明確不提供宿舍，比格比薩則只是部分提供住宿。 ? 員工宿舍真的能砍掉嗎？ 餐企老板內參

很多人說，經歷十年火爆發展后，傳統川菜顯現了一絲疲態。 ? 門店數下降，新品牌難有全國影響力，品類競爭力加大，創新難度不斷提高……川菜目前很難滿足“喜新厭舊”的消費者的需求了。 ? 不少餐飲業內人士判斷，常年屈居第二的湘菜可能會迎來爆發期，強勢補

服務員所接觸的顧客不可能是同一類型的人，他們的個性、習慣各有不同，因此，在服務過程中，會遇到許多而且是不同的問題和麻煩，解決這些問題和麻煩的方法也不可能有固定的模式。為了使每一位顧客稱心滿意，這就要求服務員必須具備察顏觀色揣摸顧客心理的能力

中餐的美好有萬般模樣，打造這萬般模樣的靈魂，是廚師！ 在一陣滋啦聲中，在拋起拋落的翻炒中，在轟然作響的火光中，美味悄然而至。所以，人們總說，每一位精英中餐廚師都有一定的天分。 中餐的百花齊放與持續創新，意味著市場并不缺有天分的精英廚師。但為何

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，啦嗚哩·荔制茶確認參加第一期學習。 啦嗚哩·荔制茶是一家以荔枝為主線，制作、售賣新鮮冰淇淋、奶茶、茶飲為主的全國飲品連鎖加盟機構。 創立至今，公司始終堅持以品牌形象為依托、以產品品質為

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，悸動燒仙草確定參加第一期學習。 新國風茶飲連鎖品牌悸動燒仙草（簡稱：悸動），2007年9月16日誕生于魔都上海，是倡導“寵愛”、“溫暖”的仙女之茶。 由古法仙草點亮創作靈感，以多料的燒仙草飲

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，琉璃凈確認參加第一期學習。 琉璃凈源自廣西綠城——南寧市，2018年登上茶飲行業的舞臺，飽含味覺張力的茶飲深受年輕消費者的喜愛，2020年，全國門店數已超800家。 該品牌堅持以“一杯一世界”的

時光飛逝，霍營店已經開業三年了，我是開業就調來的，“流水的兵”。從阜成路調過來的四個人，都是很好的朋友，他們現在也都去了其他店，但我依然還在霍營，開業三年至今為止我是霍營唯一的開朝元老了。 一直感覺這里很親切，可能我本身就姓霍，對這個地方有

大家好，我叫鄭凱，是木屋燒烤大家庭中的一員，不知不覺來木屋已經一年了。回首往事，一幕幕似乎只是發生在昨天。當然，來這里有收獲的喜悅，也有不盡人意的煩惱，但開心總是最讓人印象深刻的，讓不開心就像風一樣吹走吧。 總而言之，來這里最大的收獲就是成

“我有一瓢酒，可以慰風塵”這句詩出自唐代詩人韋應物的《簡盧陟》，意思是：我只有這一瓢酒，希望可以用來慰藉奔波的生活！ 來木屋，你有的不僅僅是一瓢酒！ 夜幕降臨，來往木屋燒烤的人絡繹不絕，燒烤的香味裊裊繚繞。后廚的師傅們忙著，烤著，汗水從額頭上

隨著時間的流逝，已經在公司三年有余，給我印象最深的是我們的隊伍在逐漸壯大，從剛入職后的100多人，到現在已經翻了整整一倍。 人員的壯大就會有很多新鮮血液融入到我們的大家庭，提到新鮮血液我第一個能想到的就是“蘆姐”，全名蘆愛榮。 有人會問我，最近

從前的從前，我們都懷揣著對未來的無限憧憬，每次自己心里都會勾勒出各種各樣美好的畫面，正是這份對美好未來的向往，我們自己心里都默默的自己不斷激勵自己，這樣才可以很快的去實現屬于自己的一片天地。 時間飛逝，我們大多數人都面臨著找工作的問題，和大

什么才是真實？日落、雨水、星星、月亮的光，從來都不是一成不變。時間無法停留，意味著無法讓真實持續。你要往前走，努力走進你期望的發光的世界，這樣才不會被毀滅，才能完整的歸來，也希望你真的快樂。 來到木屋這幾年改變了很多，讓我得到了一些以前都不

近 日 ，國民小吃蘭州拉面獲資本熱捧，紅杉中國甚至向某蘭州拉面品牌給出了估值10億的投資意向書，怎么回事？詳情請看紅餐網《每 日熱訊 》。 蘭州拉面被資本看好？ 紅杉中國給出超 10 億元估值 據媒體報道，蘭州拉面正成為投資機構追捧的餐飲新賽道。 ? 目前

近日，廣東肯德基的門店正式突破1000家。 1993年，廣東第一家肯德基開業。歷時28年，廣東肯德基變的是什么？不變的又是什么？ 1993年，廣東省第一家肯德基餐廳落戶廣州美麗的珠江河畔。 28年來，肯德基已經從廣東人的“成長中的青春記憶”變成了隨時相伴的“

新 式茶飲正邁入深水區，競爭日趨白熱化。在隨處可見的“茶飲一條街”中，如何創造出差異化的產品、爆品，成為茶飲人必須思考的問題。 依靠產品創新起家的新式茶飲，近年越發陷入同質化的困境中。在這樣的背景下，茶飲的口味創新，正成為一場“軍備競賽”，各

很多餐飲新手都會有這樣的困惑：店里的生意很好，也有利潤。上座率也都是滿的，自己整天忙上忙下，沒有一刻休息過，可是月底一算，還是虧錢…… 其實一家餐廳不賺錢，或是虧錢無非有兩種原因： 一是沒有人氣，生意慘淡； 二是沒有控制好成本，造成利潤太少，

森? / 林 / 游? /?學 鄭州我們來了！ 如何開創一個新品類？ 如何守住區域品類之王持續增長？ 5月17日-5月19日 職業餐飲網森林游學003期鄭州站即將啟程！ 6家品類王者等你一同解密 企業持續增長的暗藏邏輯！ 01 巴奴： 毛肚火鍋霸主 深度參訪：毛肚火鍋品類之

昨日，反食品浪費法通過！ 4月29日，十三屆全國人大常委會第二十八次會議表決通過反食品浪費法，自公布之日起施行。 這意味著，從昨天起，反對浪費不再僅僅 只是倡導，已 經成為生效的法律條文。 反食品浪費法通過后，餐飲企業需要注意哪些事情？又應該采取哪

4月底，星巴克在中國內地開出第5000家店了。 對這個龐大的門店體系，我最好奇“人”的問題。 它有近6萬名在職員工，每年新增1萬個新工作機會，平均每15小時就晉升一位店經理；也走出了無數獨立咖啡館主、區域總監、品牌的創始人、高管。 星巴克的人才培養和管

最近，茶飲行業科技、營銷都有新形式。 ? 奈雪的茶PRO店使用咖啡拉花機器人，美團推出小耳朵奶茶活動。另外，星巴克對外發布了2021財年第二季度財報。 ? 本周還有哪些新鮮事，一起來看—— 同店銷售額增長91% 星巴克發布第二財季業績 ? 4月28日消息，當地時間

“這屆選手的創意太讓人驚喜了！” 昨天，咖門主辦、味全冠名的第三屆新飲力新茶飲大賽 華東區域賽，在上海圓滿落幕。 生菜汁、大蒜，都能做創意茶飲；三華李、黑加侖，小眾水果精彩呈現。 ? 這場比賽，不少“神仙創意”的飲品讓人驚艷，一起來看： 3強誕生！

減產品： 上個月做了一個很艱難的決定，把店里產品砍半了，由八九十款產品砍到只剩下四十多款。決定之所以難做，是因為怕營業額因此受到影響。畢竟這些年，每上的一款新品都是經過反復試驗才上的，經得起顧客考驗，每款新品都有各自的忠誠粉絲，我就擔心下架

作者|黃回歸 線 來 源|游戲研究社 曾經有這么一樣東西，用顏色不一的大小色塊與或黑或白的規整虛線將整張傳單填滿，明明不具備收藏價值，卻被無數孩子視若珍寶，明明不是玩具，卻能令人得到條件反射般的快樂。 它叫優惠券，或者更準確地說，是肯德基/麥當勞的

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間30分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。 小龍蝦市場近幾年的火爆程度已直逼“沸點”，但同時市場行情也起起落落、飄忽不定，小龍蝦產業遭遇了諸多震蕩和起起伏伏。不過，小龍蝦看似堅強的外殼終究難敵吃貨們的“鐵齒銅牙”，至

總收入25.6億美元增長46%，新開設315家餐廳，實現經營利潤3.42億美元，超過3.15億會員…簡直形容可以用“亮瞎眼”來形容。 4月28日，中國最大的餐飲公司百勝中國控股有限公司（NYSE: YUMC及HKEX: 9987），公布了2021財年第一季度未經審核的財務業績。 01 亮

小吃有品類無品牌，面臨品類升級的巨大空間，值得再做一遍。毫無疑問，萬億小吃賽道無疑是當下最有 想像力 的賽道。 最近，喜姐炸串的“9平米小店日入7萬”、“1年多900家店”成為最兇猛的小吃“網紅”，吸引了大批圈內人士和行業媒體探究商業模式，餐飲O2O也

2011-2021 廣東省餐飲服務行業協會與廣東省團餐配送行業協會 用10年搭建了一個平臺 專業與深耕造就–CRE中國餐博會 2021年5月21-23日，第12屆中國（廣州）酒店餐飲業博覽會將在廣州·廣交會展館C區隆重舉辦。自開創以來，勤懇深耕中國餐飲行業十年，服務了近

為更加迎合年輕消費者需求，諸多老字號頻頻出招，探索品牌年輕化之路。 又一家老字號品牌跨界跨出“新高度”，上海喬咖啡居然買起了包包！這款上海包顏色上選用了咖啡色，被譽為“拿鐵包”。 這兩天位于上海淮海中路的喬咖啡外立面上新貼出了很多黑白海報，仔

不知道你有沒有這種感覺，不論是中午、下午、還是晚上打開美團外賣，都會在商家列表里看到熟悉的身影——龍蝦外賣店，而且每家的銷量都還不低，多數都是9999+，如果界面有顯示人均的話一般是40~50+的。如果我告訴你，這個品牌后臺真實數據多數店鋪的客單價是8

4月28-29日，窄門供應鏈線上對接會10-12場齊開。 在本次對接會籌備期，首次采用“需求優先、供應匹配”的方式，通過報名期的篩選核查，統計出三場所有品牌方各產品需求類目和數量，而后匯總需求，針對性的尋找源頭供應商。 更多需求…… 據不完全統計，本場對