按時間歸檔：2021年4月25日

2020 年上半年，這座城市的火鍋店鋪數量已經超過 8000 家，數量上已趕超一線城市，在新一線中僅次于成都和重慶。 各種口味、各大派系，應有盡有，十大火鍋品牌全部落地于此，為什么是這座城市成了中國最會吃火鍋的地方？ 第?808?期 來源 |?網易上流 作者丨周

生意每天看起來都不錯，算下來一個月只賺2萬。 后來用了4個“土方法”，2個月后，他的火鍋店營收增長41%，每月多賺8萬！ 以上是一位火鍋老板的真實經歷。本文，他將講述自己從毫無經驗處處踩坑，再到在高手指點下，迅速實現業績增長的過程，希望對你有用。 第

在上個月底結束的第三十屆上海國際酒店及餐飲業博覽會中，我們見到了眾多優秀的餐飲企業，他們擁有專業的服務、優秀的產品，令人應接不暇。 展會現場，辰智科技創始人葛建輝特別訪談了璞真食品總經理潘世朝，潘總為大家解答疫情后的市場變化，分享璞真未來的

因為年輕一代對奶茶的熱捧，茶飲整個行業都處在高增長期，奶茶甚至開始成為年輕人們的社交符號，奶茶，也成為現在消費者最愛喝的飲料。 ? 從沖泡奶茶到新式果茶，早期踏入這個行業的餐飲人都賺的盆滿缽滿，像喜茶、奈雪或者蜜雪冰城、茶顏悅色都打出了自己的

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改良菜，顧名思義，就是根據餐廳定位、客戶口味、時代需求、客群飲食習慣，在一些菜品的基礎上，對做法進行修改，以求讓菜品更加完美或者更適合餐廳客戶的需求。而在這個過程中，一些大廚對菜品的改良，就做得十分好。下面，我們來看看一些師傅改良過的菜品，

蘆蒿 顏色翠綠、口感爽脆 每年春季大量上市 是江浙百姓春日餐桌上的“常客” 蘆蒿本身有一股 濃郁特殊的香氣 不管涼拌、燒湯還是炒制 都清鮮味美、脆嫩爽口 今天，小微就給大家 介紹一款抽香蘆蒿 原料拉油后 澆入大廚自制的料汁 流程簡單、出餐迅速 蘆蒿在料

楊枝甘露 是最近的網紅飲品 幾乎所有奶茶店都有 其以新鮮芒果丁、芒果蓉打底 加椰漿、西米、紅柚等 清新爽口、非常解膩 近來更是出現在 各家中餐廳的菜單上 女士、孩子必點 點擊率和毛利率都超高 今天，小微就給大家 介紹兩款適合在 餐廳推出的楊枝甘露 感興

豐繡餐廳位于無錫市新吳區 主接商務宴請、小型聚會、 生日宴、家庭宴等 人均客單價300元以上 菜品以清淡、精致、簡約取勝 在這里 “芥味蝦球”被包裝成了位上菜品 選用每只重達3兩、 肉質緊實飽滿的海虎蝦制作 去殼、開背、上漿后 拍生粉炸成蝦球 裹勻蛋黃芥

餐飲一周聚焦丨導讀 ■?49個商標被強制清算，譚魚頭創始人：會把商標拿回來 ■?星巴克中國推出可降解吸管“渣渣管”，計劃年內覆蓋中國內地所有門店 ■?糕點品牌進軍快餐市場？稻香村開賣盒飯? ■?男子加盟餐飲半年虧本數十萬，公司：關店影響品牌形象，不能

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? 野跡鳴?12款美食小物? ▽ ?清新治愈的生活插畫? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：leendoodles，Hyunyoung Park | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作

? ?蠻太郎火鍋雞?? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：森度品牌 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注

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? 渡府味道包點?? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：AmoBrand | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 如今早餐店開拓出了另一種可能性：在視覺上體現人文和地域的情懷。小吃正在轉變為正餐成為一個風口品類，同時消費者越來越追求一日三餐的精致度，由此衍生一些獨特風格的早餐店！一起來看

長按圖片看視頻↓ ↓? 夏季龍蝦店、燒烤店爆款 辣芥鹵泡龍蝦 ? 要說夏季最賺錢的單品， 除了燒烤就是龍蝦了。 龍蝦以其鮮亮的色澤,美味的口感， 吸引了眾多的消費顧客， 成了餐飲人為之喜愛的賺錢爆品！ 龍蝦雖好，可是很多餐廳做的龍蝦， 口味一般，賣相差，

集成式飲食消費不稀奇，但像超級文和友這樣火的卻少見。 作者｜余佩穎 來源｜遠川商業評論 4月2日，匯聚眾多飲食品牌的超級文和友深圳新店，放號5小時，排隊5萬號。長沙海信廣場首店開業三年，每天平均接待2萬顧客，如果將這2萬人依次堆高，高度約略能達4個珠

全國各地的餐飲品牌，有著不同的特質。那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些勢頭很強卻逐漸消失的品牌，做錯了哪些事？ 2021年大魚游學，帶您走一遍品類誕生的過程，近距離放大觀察文化元素與餐飲如何生動結合產生效能，拆解爆款餐飲品牌如何結合當地的實

用工荒、招工難、用工貴、留人難，一直是餐企經營亟待解決的難題。 2021年初，中國就業培訓技術指導中心公布的全國招聘大于求職“最缺工”的100個職業排行中，前五名均來自服務業，其中，餐廳服務員排第五。 中國飯店協會發布的《2020中國餐飲業年度報告》顯

“耳光餛飩”之爭二審落槌： 當初的路邊小吃方獲賠兩百萬 “耳光餛飩”源自俗語“打耳光也不放手”，在上海，原肇周路弄堂小吃“耳光餛飩”是這一網紅小吃的起源。然而，2012年，“耳光餛飩”商標卻被他人搶注，并被授權進行招商加盟。“耳光餛飩”商標之爭就

“零售+餐飲”模式真的行不通嗎？ 總第? 2692? 期 餐企老板內參? 戴麗芬?| 文 超級物種迎來關店潮 永輝告別零售+餐飲時代！ 曾經來勢洶洶的“新零售”，似乎已風光不再。 近期，永輝旗下的“超級物種”重慶門店爆出相繼閉店。內參君打開美團，發現深圳、北京

俗話說得好：“生意做遍，不如開個餐飲店。然而，餐飲業的競爭程度也隨著其高速發展的步伐變得日趨激烈。開餐館早就不是“選址+廚師”那么簡單。 即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購、省錢省心？設備怎樣配置合理？有時候，一

星巴克中國推出可降解吸管“渣渣管”；今日頭條狀告今日油條，索賠200萬；原材料短缺！美國奶茶店的珍珠全面斷貨；男子加盟餐飲半年虧本數十萬；糕點品牌進軍快餐市場？稻香村開賣盒飯；西舍咖啡成都雙首店開業；微盟騰訊共同推出騰盟計劃2.0，加速企業全鏈路

按慣例，每年的四五月是奶茶夏季新品上市的時候，受季節的影響，也是一年中新品發布相對低谷的時候。不過今年是不是有點太低谷了，慣用的水果不夠做奶茶，還要加這么多蔬菜來造勢？那今年的果蔬奶茶又與往年有哪些不同之處？ 日前，廣東撻檸品牌發布了其今年

中國飲品快報 平替的本質是“人有我精”，這種精一是指品質，二是指價格。價格只能打動消費者一次，而品質才能將其轉為粉絲。 by Kuaibao 平替一詞，廣泛應用于美妝行業。 原指一些化妝品，護膚品效果很好，但價格較高，于是消費者開始尋找一些價格便宜，但效

中國飲品快報 下沉，似乎是無奈之中的必然之舉，但往低線城市去，往縣城往農村去，對于茶飲行業來說會是一個好出路嗎？ by Kuaibao 很難有什么食品能像奶茶一樣，能以這樣深程度地參與當代生活——上班的苦需要奶茶的甜來撫平，快樂周末也要買杯奶茶喜上加囍

我是一個新員工，也是第一次接觸木屋燒烤這個店，在木屋燒烤這個大家庭里面我感覺店里的每個人都特別真實，對同事的關心以及認真的工作態度，和對我們新員工的悉心教導，幫助我們盡快把技能學會，變得更強 慢慢的變得自己可以獨當一面。 帶我的師父是我們店里

從生活中小事做起，你會強大。因為成就與榮譽是一點一滴堆積起來的，沒有小的成功，哪來大的成就。 大家好！我是來自大屯路店劉嬌嬌。很幸運加入這個幸福的團隊，對于我來說，全新的環境，全新的工作，憑著前期的工作經驗，很快融入了這個大家庭。 接下來就開

陽光曬過的路 是年輕的溫度 大家好，我叫張志強，目前是海淀南路店的一名儲干，現負責樓面的工作。? 不知不覺間，加入木屋燒烤這個大家庭已經一個月了。說實話，是挺累的，但沒把自己累跑的原因有兩個，一個是企業文化，另一個是咱們同事之間的氛圍。總的來說

各位讀者你們好!我是在木屋燒烤北京梅市口店樓面奮斗的一名儲干，我叫陳劍耘。 ? 剛進入社會工作的我選擇來餐飲店工作，剛來木屋是以一名兼職的身份加入，剛開始的工作很簡單就是打掃衛生而我是一個喜歡學習的人，不想干著平凡的工作拿著平凡的工資，后面發現

這次的競聘讓我十分難忘，?首先這里感謝我的店長：李紹華，感謝他三天三夜不停歇的給我們輔導，對于這次競聘，店長真的給了我很多幫助。 每次犯困，看到店長還在陪我們熬的時候，也怪不好意思說自己困了。 其次，再感謝：謝老板，謝老板離開喜悅說過，有啥不

我是一個很野的孩子，從小天不怕地不怕。 以前父母在溫州做生意，很小的時候我就獨自從溫州坐十幾個小時的車回阜陽老家，到市里后還要轉車到縣城，再憑著印象找到家。 由于從小很獨立，18歲中專一畢業就馬上邁入社會，做起了手機銷售。那時候領導為了鍛煉我們

這得從我5月份說起，當時我一直是一個很不起眼的普通員工，每天都是在麻木的工作，從來沒有想過自己的以后，也從來沒有考慮過自己以后能不能在木屋干下去。 我記得當時我的狀態一直都很懶散，雖然是安安穩穩的在上班，但是每天都是渾渾噩噩的度過，總感覺上班

現在困擾剛成年的人們最大的問題就是就業率，以及一份長久的企業的青睞…… 我想多年輕人也會和我一樣會迷茫、彷徨，找不到曾經上學時期那時的理想抱負應該怎么實現。這些都在2021年11月份的時候找到了答案，木屋燒烤。 餐飲業是我國第三產業的傳統行業，我國

光陰好似東流水，只能流去不能回。一想起時間就覺得過得太快了，現在我都清晰的記得我剛來木屋時是2019年7月11日。大家好，我來自于河北保定，我叫胡航，00年的，在方莊一店出品間任職。 我是第一次就職于餐飲行業，剛來的時候在前廳，看見人就比較羞澀、膽怯

人生，就是一場自己與自己的一場戰斗：讓積極戰勝消極，讓快樂打敗憂傷，讓前進打敗退卻，讓堅持打敗放棄。 在每一個充滿希望的清晨，告訴我們自己：加油，每進步一點，都是美好一天的開始。每一天給自己一個目標，為明天更優秀的自己而奮斗前進，不為昨日受

木屋的小伙伴們大家好我是來自歡樂谷店的孫海旺 東流逝水，葉落紛紛，荏苒的時光就這樣悄悄地、慢慢地消逝了，穿了新衣，點了鞭炮，一年，一歲漸漸接近又偷偷遠離，不知不覺又是一年芳草綠，我整理了凌亂的思緒，帶著對生活的期盼來到了令人向往的北京…….

平凡的人，平凡的工作，卻有著共同，且不平凡的夢想！ “千城萬店，有我一份”對于我們這些沒學歷，沒背景的人來說有一份好的工作是我們最大的期盼。什么樣的選擇決定什么樣的生活，每個人的生活都充滿了無數個選擇。 今天的生活是由3年前我們的選擇決定的，

落葉輕輕飄舞,帶走了美好的青春歲月.一年又一年,一日復一日…… 我逐漸成長.驀然回首,原來那條路我曾跌跌撞撞地走過……?? 大家好 我是來自四道口店的王勝飛，雖說是第二次回來，但是我感覺還不晚！ 回想起當初傻了吧唧的聽信朋友的話:“只有保險銷售才能讓一

這一年的年初，我從和平里調到豐臺二店擔任前廳主管. 當時的我猶記得自己并沒有那么開心，可能有對新環境的恐懼，對新崗位的擔憂，文哥對我進行開導，教我怎么去干好，去融入新環境. 我自己知道更多的是不舍，這里印記著我的成長和喜怒哀樂！我把一年的時光留

都 說連鎖化是餐飲的未來，但國內真正形成規模的餐飲連鎖卻屈指可數，連鎖加盟門店的管控，則是其中最大的障礙之一。而張亮麻辣燙能很好地管控全國幾千家門店，其中有些什么門道呢？ 麻辣燙成就了張亮，還是張亮“烘托”了麻辣燙？這恐怕已經成為一個雞生蛋還

近 期，不少牛蛙店的老板非常苦惱。因為牛蛙的存塘量不足導致蛙價暴漲，不少餐廳的牛蛙產品已經沒有了利潤，被迫下架；而那些不敢輕易漲價的牛蛙專門店，則不得不虧本售賣。 怎么回事？ 幾日前，海鮮指南公眾號發布了這樣一篇推文，大意是說農歷新年以來，牛

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 4月15日，海底撈在距離上海浦東陸家嘴中心車程6分鐘的金融城，新開了一家升級版全新門店。 是魔都第一家海底撈“科技餐廳”，目前還在試營業狀態哦！其實說到海底撈科技餐廳，不是第一次開了，早在前幾年就

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 4月19日，呷哺呷哺股價出現大跌，盤中跌幅一度超20%，股價最低達11.26港元，創近半年新低，到4月20日股價才稍稍平穩，報收于12.5元，但這相比2月11日的27.15港元股價高點已經跌去53.96%，在兩個月左右的時間

2021年5月21日 第33期班 產品繼續升級 新增脫脂工藝 【脫脂豬頭肉和脫脂豬蹄】 ?新增【首創冷鹵熱吃】技術 值得關注 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 至今為止鹵水班 已經開到了第32期 培訓了學員近2000人 很多人都已經開店做生意 大到幾千

餐飲業全新營銷課程來了！ 上海常年排隊餐廳 全套營銷思維落地課 體驗為王，如何做好餐廳體驗營銷， 女生主導消費，如何做好餐廳顏值營銷， 爆品為王時代，如何做好餐廳爆品營銷， 無互動不營銷，如何做好餐廳全年互動節日營銷， …… 并實地考察： 1.大眾

文 | 表外表里（ID：excel-ers） 作者?| 姚莎?陳成 編輯 | 付曉玲 數據支持 | 洞見數據研究院 3月17日下午，張振緯在結束完一場主題演講后，從容走下舞臺后，他向認識的友人一一道別：“我要先告辭了。” ??? ???? 他要離開的是當下的公開演講現場，也是自己

（鄭喜旺燒烤新密店火爆場景） 文 | 職業餐飲網 旖旎 又到了一年烤串的旺季。 在西南有何師燒烤，在北京有很久以前，在華南有木屋燒烤，各區域燒烤賽道，都脫穎而出一批頭部品牌。 在中原腹地也有一家燒烤品牌實力不容小覷，30年用一道“秘制蝦尾”做招牌，主