按時間歸檔：2021年4月28日

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 銷售達 110 億元，習大大赴柳州考察螺螄粉 2、雀巢在華宣布新投資 3、蒙牛公開白酒冰淇淋專利 4、“尨口粉絲”碰瓷“龍口粉絲”，網上“李鬼”仍不少 5、美團回應涉嫌壟斷被立案調查：將積極配合調查

作為與顧客打交道最多的崗位，服務員的一句話既可能讓顧客滿意而歸下次還來，也可能讓客人滿腔怒火煙消云散。 下面列舉了三種火鍋店服務員最招人煩的舉動，看看你的店有沒有這樣的服務員？ 第?811?期 來源 | id：zhangjinshi2020 推銷狂 面對菜品種類繁多的菜

炸串、燒菜等成火鍋熱門菜品；給菜品“加點料”，搖身一變成網紅；海鮮/河鮮在大牌火鍋店菜單頻露臉…… 今天，餐見君搜集了巴奴、大龍燚、小龍坎等5大火鍋品牌的最新菜單，并發現了6個菜品創新思路。希望能幫各位老板捕捉到最前沿的機會點。 第?811?期 文

本文轉載自紅餐網（ID：hongcan18） 作者：李唐 譚魚頭，曾經在餐飲業創造了百億帝國的佳話。然而從百億帝國淪落到商標被拍賣，譚魚頭最終留給餐飲業的，只剩無限唏噓。 4月20日，一則關于成都譚魚頭名下的49個商標專有權將于5月1日在淘寶網阿里拍賣強清平臺

? 半尾坡咖啡?? ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：游創意NOMAD ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ M Coffee Bar作為一個深受年輕群體喜愛的餐飲品牌，的新店從討論到落成歷時兩年，一開幕即成為當地新地標，白天是精致的咖啡廳，到了夜晚搖身一變成了超酷時髦酒吧！一起來看看吧！ M Cof

來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

還有幾天，五一就要到來了，在這個上菜追求快速的節日里，你的菜牌里安排了多少能快上桌的菜式呢？如果沒有，就來看看下面這些菜品吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：張可丹 扈建瑩 趙宇琦 孫曉夢 邢建平?辛燕 聶坤 （版權歸原作者所有） 醬

大董（董振祥），“大董中國意境菜”首創者，中餐國際化領軍人物，中國餐飲行業頂級大腕。其經營的餐廳以美味為經，以文化為緯，營造出獨具特色的飲食文化。其“大董烤鴨”更是享譽京城的北京新派烤鴨的代表。 大董曾在多次采訪中，都提到自己創新菜品的心得

茄子是餐廳后廚 最常見的食材之一 成就了一道道經典菜肴 如紅燒茄子、風味茄子、肉末茄子等 今天，小微給大家 介紹七款實用旺銷菜 皆以茄子為主料 紫茄子與龍利魚、花蛤同炒 更添一重鮮香 且口味豐富、醬香下飯 普通的蒸茄子 或墊青椒、淋豬油 或澆入自制燒椒

長按圖片看視頻↓ ↓? 30平店竟月售6000碗 番茄牛肉面 ? 面條種類繁多，有各種搭配， 其中牛肉和番茄這組CP， 是最受人青睞的一對。！ 其湯濃味鮮美的特點， 征服顧客，霸占食客餐桌。 可是很多店做的番茄牛肉面， 面條干硬、口味太重、不穩定、 太咸了、油膩

長沙，有著3000多年文字記載的歷史， 不僅是“文化之都”、“娛樂之都”，也是十分特色的“餐飲之都”。 優越的美食基因、豐富的品類土壤，讓長沙餐飲誕生出一大批人氣爆款餐飲品牌，文和友、茶顏悅色、57度湘、費大廚辣椒炒肉、蛙來噠…… 可以說，長沙既

“茶顏悅色”勝訴“茶顏觀色”，獲賠170萬元；“耳光餛飩”商標之爭獲賠200萬元…… 近期一批頭部品牌奮起打擊“山寨店”，取得了階段性成效。 在一片叫好的同時，也有不少餐飲人表示“事不關己”，被山寨只是大品牌才會有的“特殊待遇”。 真的是這樣嗎？

前不久，綠茶餐廳赴港IPO遞交材料后，質疑聲頗多。 很多人都給綠茶“卸妝”：十年前，綠茶餐廳絕對是餐飲界的超級網紅，如今互聯網時代，網紅餐廳一茬接一茬，綠茶這個“老網紅”，已經過氣了。 總第? 2695? 期 餐企老板內參? 王菁?| 文 深陷“翻臺率魔咒”

從0到1，從1到100，餐飲品牌在連鎖化發展過程中，有的迅速做強做大，有的餐企卻因連鎖加速度領了“盒飯”,區別在哪？ 周黑鴨，以直營模式做到了“鴨脖一哥”，直至2019年4月絕味鴨脖門店突破萬店規模，營收也遠超周黑鴨，“鴨脖一哥”迭代。絕味的反超引發了

茶飲行業發展至今，僅憑大同小異的產品，早已無法征服消費群體的味蕾，更不用說攻占消費群體的心智。 在此背景下，“有料”茶飲愈漸流行起來。茶飲的“有料”，一則是配料。 小姐姐們喝的是奶茶，更是奶茶里五花八門的“料”！ “半杯都是料”的書亦燒仙草，

4月15日，瑞幸咖啡發布公布，宣布已和大鉦資本及愉悅資本達成一項新的融資協議，其中大鉦資本領投2.4億美元，愉悅資本投資1000萬美元。并且在特定條件下，大鉦資本和愉悅資本可按比例再追加1.5億美元投資。 瑞幸咖啡的忠實粉絲歡呼相慶不久，敏銳的消費者很快

中國飲品快報 6月8日，我們在這里不見不散！ by Kuaibao 截至到發稿時為止，“飲力向上”——《中國飲品快報》年度教育課程首期參與品牌報名工作結束，60余家品牌名單確定。 6月8日-9日，首期首堂課將激情揚帆起航！為確保良好的聽課效果和視覺環境，我們特意

燒烤,是平凡生活里的熱辣慰藉,大家其實很懂生活，沒有了這樣的煙火氣,人生就是一段孤獨的旅程。吃燒烤絕不僅僅是享受美味,同時也是享受環境和氛圍，慰籍心靈的過程。 人們愛燒烤，就是愛它熱辣鮮活的重口味，愛它在唇齒之間的麻辣酥脆，配上冰啤，兩種口味相

木屋伙伴們大家好，時隔一年我又來和大家分享我在木屋的生活了。 自從19年11月入職以來，到現在差不多1年多的時間，是因為什么原因讓我了再一次開始了我的寫作，那就是我找到了那個屬于我的女孩，她的到來讓我感覺我的生活變得更加多次多彩了。 在木屋這一年

大家好我是柴佳欣，“萬物同一春，欣欣布佳澤”的佳欣。 光陰荏苒，日月如梭，轉眼間，我已經來木屋一個月時間了 作為木屋的每一份子相信大家都有內心的想法。 我的工作是一個燒烤店的服務員，當時我選這個職業的時候就是因為我喜歡吃燒烤，當時心想我要是在

人的一生當中命運之神會敲你好多次門的，真正的挑戰就在于，他一敲門，你就準備好迅速開門。大家好，春天來了，我也來了。俗話說，真誠的友誼來自不斷的自我介紹，我叫呂曉佳，來自馬家堡店。 談起馬家堡，應該都不是很陌生，北京唯一一家純電門店，跟別家木

嗨！兄弟、你怎么降職了？ 怎么到八角了？ 在那邊怎么樣？ 我當時自嘲說：落葉歸根，回爐重造！ 2020年年前到2021年后，一年的時間也是經歷很多，收獲很多！ 剛上任廚師長時候的，懵懂無知，一腔熱血，因為是第一次，很多東西都不會，還是員工的時候，當時也

大家好我是海淀南路店儲干張東旭，想必大家看到我的名字有點耳熟，是的我之前是雙榆樹店儲干，由于個人的一些原因申請了調動。在屋檐下也多次的發表過一些分享，很高興再次跟大家在屋檐下見面。同時也非常感謝公司的制度，與兩位店長和大區經理的支持，讓我徹

經歷的意義在于引導你，而并非定義你，逃避就會輸一輩子。 曾以為30歲很遠，卻發現 18歲已經是很久以前了 ，時光真的不經用 ，抬頭已是半生。2019年的冬天，24歲的我厭煩了待在老家混日子，經過朋友的介紹來到了上海木屋燒烤。 以前的自己遇到問題就只會逃避

人生何須嘆，快意自得，躍馬揚鞭，奔走郊野看春光。人生何須嗟，直掛云帆，乘風破浪，敢在舟頭舒胸懷。歲月匆匆而過，一天又一天，一年又一年，流年似水，我們總想留點什么，獲得一點什么。 兜兜轉轉，尋夢追來，我已來上海兩個月，在這短短兩個月，我經歷了

近期，澳門一家新開業的酸菜魚餐廳在當地引起了一股排隊風潮。國民美食酸菜魚是否有望成為又一火爆境外市場的中餐單品？ 經歷數年的發展，酸菜魚品類在國內的發展已經日趨成熟，該賽道也誕生出了一大批優秀的酸菜魚品牌，如姚姚酸菜魚、太二、魚你在一起等。

由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網聯合主辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會暨2021餐飲品類發展與品牌營銷論壇”，將于7月14-15日在北京國貿大酒店盛大舉行。 后疫情時代，餐飲行業的變化正在加劇。 餐飲企業迎來了一個審慎擴張的時代，在發展策略上不再趨于保

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 陳赫火鍋店又出事了！4月25日，有網友發視頻維權，自稱陳赫名下的網紅火鍋店涉嫌銷售合成五花肉，引起了不小爭議。 視頻中，一對食客向大家講述了事情的經過。盤子里擺放著兩片尚未煮熟的五花肉，一位女食

文 | 餐飲業那些事?阮志勇 今天這篇文章不會很長，希望安靜下來慢慢看幾遍， 真言一句話，假傳萬卷書。 什么是餐飲業的第一性原理？ 就是在餐飲這個行業任何事情、任何人都繞不開的原理。 麥當勞、星巴克繞不開； 海底撈、太二繞不開；黃太吉、雕爺牛腩繞不開

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文?|?職業餐飲網?旖旎 昨天（4月26日），市場監管總局宣布美團涉嫌壟斷行為立案調查！ 這是繼阿里因壟斷行為被罰182.28億元后，反壟斷的“又一槍”。 平臺“二選一”已成餐飲“毒瘤”，餐飲商家的“窮途末路”，協會抱團抗爭的無果，地方監管的無奈。 究竟此

熏肉（豬下貨、雞蛋、雞架子等） 流亭豬蹄 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 為什么這么短暫的時間 就可以把醬鹵熟食的技術全部掌握？ 回去真的可以直接開店嗎? 我看到好多在咱們這學習課程的人 都做的有聲有色 有什么絕招？有什么獨特之處

小吃快餐是餐飲賽道最大、增長最快的業態，其中粉面類更是成為近年來快餐最大的黑馬。 全國性粉面類品類和品牌，都獨具地方特色，廣西有螺螄粉，貴州有羊肉粉，湖南有湖南米粉，江西有江西米粉，重慶有重慶小面…… 而在成都，最近也悄然興起一個品類——成都

文 | 職業餐飲網?旖旎 品牌被山寨，“茶顏悅色”獲賠170萬元！ 相對于“注冊商標”被侵權，餐飲品牌原創者最頭疼的是打擦邊球的山寨。 除品牌名相似，從門頭招牌，到店里的桌椅、餐具、擺件、文案、門店裝潢都被“像素級”抄襲，讓顧客難辯真假。 這種山寨抄

剛結束了第三次項目考察之旅，給大家分享一下體驗。 這次看了一家重慶小面和一家冷鍋串串店。兩家店在兩個不同的三四線小城市。 重慶小面開了已經九年了，店鋪大概四十多平米，七八張座位。生意一直很穩定，現在每天營業額大概三千左右，平均能賣90多斤面。店

香氣，在食品行業中不可忽視。 就像買烤羊肉串時，那滋滋的肉香和孜然香，一定是促使購買的重要因素。 有研究顯示，81％的消費者表示，他們更愿意為既能“看得見”又能“聞得著”的食品買單。 那么，香氣如何影響消費者的購買決策？品牌又能如何妙用“香氣”

去年11月，麥咖啡帶著25億“巨資”開始全面升級。 ? 半年過去，我發現，麥咖啡正在發力年輕人的“第一杯現磨咖啡”： ? 門店翻倍，達1600家；產品出圈，“太陽拿鐵”走紅，“醒醒濃香”上線。 ? 此外，他們采用了與眾不同的店中店模式，跟我一起來了解一下。

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開餐廳，從來都不是一件易事，好吃是立身基本，想要跑贏對手，你還需要占據絕佳的地位位置。 然而，這才只是萬里長征第一步。 白天在餐廳內忙前忙后，到了深夜，燈下一張書桌，是你另一個戰場。 餐飲老板們，你是否正在忍受這些困擾： 因為不懂財務，財務經營

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 餐飲店經營怎樣輕松的獲得顧客的信任？ 1.從門頭的外立面以及門店內展示更多產品信息。 招牌菜、必點菜、健康食譜… 記住顧客進店的5個觸點法則。顧客看到店鋪的菜品信息越多，對店鋪的信任度也就越強。 2.建立店鋪自身良好的形

僅一字之差，品牌LOGO、名字、風格極其相似…… 近兩年在餐飲行業，山寨、抄襲、模仿行為層出不窮： 4月25日，“太二酸菜魚”狀告“太七酸菜魚”侵犯商標權及不正當競爭，判賠30萬元； 4月26日，長沙天心區法院就“茶顏悅色”告“茶顏觀色”一案，發布了一審

導讀：一碗粉開在購物中心，70平米小店，日營業額20000+，他的經營訣竅是什么? 在成都，除了火鍋串串，受眾群體更廣的還屬特色小吃，肥腸粉就是典型的代表，目前已有200多年歷史。 雖然肥腸粉歷史悠久，但由于它太過家常，在過去的很長時間里都未得到足夠的關

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 2021年4月26日，習總書記來到了柳州，他先后看了一家63年的老牌工程機械企業和一個近年來“新晉”的“網紅食品”產業———螺螄粉。? 繼為包子、肉夾鏌、沙縣小吃打CALL之后，習總書記再次盛贊了螺螄粉，“小米粉，