按時間歸檔：2021年8月28日

資訊導讀： ? √ “搞事情”！別克要賣火鍋底料？ ? √ 吃出“杰瑞”尾，火鍋店：已報案！ ? √ 半年融資達125起，餐飲業迎投資熱。 √ 海底撈“老板娘”和二把手辭任。 √ 胖哥倆創始人鞠躬致歉，網友不買賬…… 第 ?916? 期 文 | 小耿 警戒線 01 火鍋現鼠

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 市場更新迭代飛速，花店的數量日益增加，線上平臺競爭激烈。 產地一件代發的優勢，以及團購新零售的熱潮，甚至是鮮花替代品的衍生，讓客戶的選擇面越來越廣。 花店時常面臨沒有客戶上門，就算上門客

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 聚嶸齋 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：胡曉波設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 卡喵消暑隊? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：國產零零戚 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “峯茶”是一個年輕有活力的茶飲新興品牌。整體空間設計上遵循“去標簽化、去風格化”的簡約設計，實現一個內外可以互望偶遇的景觀式空間，“內”作為店鋪功能的支撐點，“外”作為城市的

學藝掙錢、創業開店，是很多廚師的夢想和目標。廚師有手藝、又懂行，似乎比很多餐飲小白有先天優勢。 然而事實真是如此嗎？廚師創業開店，真有大家想象那般容易？ 本文由紅廚網（ID：hongchu66）原創首發 作者：江流 圖片來源：攝圖網 與其他人相比，廚師創業

海鱸魚味美少刺 憑借細膩滑嫩的肉質 和豐富的蛋白質 成為眾多食客的“心頭好” 許多飯店拿它制作招牌菜 之前，小微給大家介紹過 雙味鱸魚、炭烤海鱸魚、金沙鱸魚腹 等多道用鱸魚制作的菜肴 今天給大家帶來 一種不一樣的做法 ——蒜香海鱸魚 它是魯菜根餐廳的

魯菜是八大菜系之首 歷史悠久，根深葉茂 其中有多款丸子菜肴 如干炸丸子、南煎丸子、糖醋丸子 汆丸子、四喜丸子等 都是經典的傳統名菜 廣受大眾喜愛 今天小微就給大家介紹 其中兩款丸子的做法 糖醋丸子和南煎丸子 前者先把丸子 炸至挺立酥脆 再以糖醋汁烹制

“秋風蕭瑟天氣涼， 草木搖落露為霜。” 天氣逐漸轉涼 熱氣騰騰的 地鍋菜、鐵鍋燉菜 該安排起來了 今天，小微就給大家 帶來了六款地鍋菜品 地鍋雞、柴火雞 鐵鍋燉大鵝、 雜魚燜餅 等等 隨便拿走一款 在店推出 就是響當當的招牌菜 就能賺翻整個秋冬 感興趣的親

?5周年 ????時間過得真快，轉眼間 鯨餐網課成立5周年 了，在這5年里，我們 和10萬學員共同成長 ，一塊進步，度過了疫情，走過了災害，扛過了低潮，迎來了轉機。 ????在5周年之際，我們決定： 再讓出5折以上的利潤 ，讓大家能更容易學習，為此我們推出： ??? 5

實地考察楊國福和大龍燚，與創始人楊國福和柳鷙面對面深度交流：餐飲連鎖化進程中應該把握的關鍵點、品牌差異化的秘訣等跑贏賽道的正確姿勢。 9月9~10日，餐飲老板內參創始人秦朝、72餐創始人老徐與你在成都，不見不散！ ?餐企老板內參 72餐訪?| 文 2021年已

餐飲行業發展進程加速，多重作用下激發馬太效應，餐飲頭部品牌越來越強，千店品牌越來越多。 如何快速走上連鎖加盟的快車道？你需要一套更落地的加盟方法論！ 9月2-3日，《從0-1 放加盟實操班》第19期于北京開課，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師帶你快速突破加盟

△ 是新朋友嗎？記得先點“72餐”關注我哦～ 72君?| 文 提到華與華這個名字，可能很多人覺得比較陌生，但是聽到“累了，困了，喝東鵬特飲”、“小葵花媽媽課堂開課啦”、“老人要穿老人鞋，專業老人鞋、認準足力健”這些廣告語，大家是不是覺得非常熟悉？ 沒

“童年濾鏡”幻滅，從前被捧在心尖尖上的“老字號”想盡辦法，還是失去了長大了的“忠粉”。 總第? 2815? 期 餐企老板內參? 陳黎明?| 文 快銷飲料兩巨頭做奶茶 效果都不大好 2017年宣稱要“到2021年開出3000家門店”的“1828 王 老 吉 ” ，2021年8月，在大眾

ARTICLE? 文章 單純 EDITOR? 編輯 木果 DESIGN? 設計 單純 REVIEW? 復核 阿魯

中國飲品快報 中式烘焙+中式茶飲 將是一種什么新體驗？ by Kuaibao 越創意，越活力！ 2021年的茶飲圈，除了奈雪上市、排隊8小時、融資、食安等關鍵詞不斷刺激著消費者與業內人士的神經外，跨界而來產生的創意也為整個行業帶來新鮮感。 就如6年前，奈雪的“茶+

凌晨三點，當路上的行人陸續歸去，當城市的燈光逐漸暗去，各式各樣的餐飲店也進入了休息模式，但無論是晚上十二點，還是早上四五點，總有些饑腸轆轆的人兒，在深夜覓食，這時候，24小時營業的餐廳就顯得格外親切。 為了做好夜宵顧客滿意的同時，讓夜宵時段營

廣受關注的《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》已經正式發售了。 這本報告書在行業內外受到廣泛好評，實乃餐飲從業者不容錯過的行業必讀寶典。 4年沉淀，1年精心籌備的《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》近日已經正式由中國商業出版社出版，之前預售期認購的

茶飲、烘焙、粉面賽道接連獲得資本的青睞，風投變“瘋投”。在資本的一再助推之下，餐飲行業未來將如何？資本能講好餐飲故事嗎？ 本文轉自鋅刻度（ID：znkedu），撰文：黎炫岐，編輯：李覲麟。 近日，食品飲料股掀起漲停潮。一片紅的數字背后，是潛力大增的市

停業整頓、經營異常、注銷……近期，明星餐飲店風暴不斷。 對于普通百姓而言，明星餐飲品牌的翻車，或許只是茶余飯后的聊天八卦，但對于餐飲人來說，在八卦和吃瓜的背后，更是一種警示和警醒。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 近期，餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本案中的阿式銅鑼燒店鋪，位于杭州湖濱。設計師結合銅鑼燒的美食特色，把溫暖柔軟的人文情懷置入空間設計，通過務實輕快、簡潔大方的設計手段，將快進快出的商業空間打造成慰藉心靈的美好

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐廳裝修設計，很多人關注成本和外觀，其實最重要的是功能性方面的考慮。比如前廳的服務動線、顧客動線；后廚的布局動線、炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的布局。 ? 很多餐飲新手，在餐廳裝修設計過程中總會走

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近一個月內，海底撈開小酒館； 海底撈人事變動， 第二大股東請辭 …… 再往前追溯，股價暴跌、市值縮水，就連撤下一款小料 （ 牛肉粒 ） ，都能登上熱搜，海底撈一直在輿論的風口浪頭上 起起伏伏 。 在輿論

來源：瀟湘晨報、新聞熱點社 8月26日，網傳四川眉山“一飯店老板娘在自家店門口毆打暑期工”一事引發網友關注。 8月27日，此事持續發酵，眉山市公安局東坡分局詳細通報這起“毆打他人案”，對打人的飯店老板周某行政拘留十日并處四百元罰款；對老板娘陳某行政

? 本文轉載自連線Insight（ID：lxinsight） 作者 | 鐘微 編輯 |?子夜 呷哺呷哺正在進入一段改革期。? 近期，呷哺呷哺創始人、董事長賀光啟重新上任CEO，并宣布了一系列關于人才激勵、業務管理等方面的措施。? 在此之前，這家創立于1998年的品牌正在變得日漸“

接著老板的分享，這篇文章講述她第二次擺攤的經歷： 第二次創業是和我姐姐接手了一個老鄉的攤位，在工業區的主干道上，當時是花了1萬3000元的轉讓費接過來的。主要做麻辣燙，炒粉，炒飯，砂鍋涼皮什么的，做的有些雜。晚上6點出攤干到夜里一兩點甚至更晚，這

咖啡館和傳統文化的融合，正漸漸形成潮流： 佛山有家角落咖啡，開在藥材鋪，小紅書打卡筆記有10W+；天津的來喜兒咖啡，用蓋碗盛裝，是所在地咖啡廳口味榜第二名。 他們都將傳統中國味與咖啡結合，喜好度、商業價值均得。 當咖啡變得本土化，這會變成打開受眾

作者 | 小翠來源?| 勺子課堂 近段時間，麥當勞中國又推出了很多新產品，有廣受好評的酸筍漢堡，有每天限時出售的青花椒風味半雞，還有聽起來就清甜解暑的楊枝甘露麥旋風…… 可以說，創意新品已經成為了麥當勞中國拉動銷售的重要驅動力之一。 ? 據麥當勞公布

餐飲數智化轉型是大勢所趨，但該如何展開？轉型“水很深”，沒有正確的認知和方法，第一步就會走錯。 真正找到正確路徑的企業鳳毛麟角，通用的經驗是什么？ 《中國餐飲商戶數字化調研報告》顯示，中國餐飲商戶的數字化率才不到10%。約9成的商戶認為，餐飲線上

從沉寂到爆炒，短短一年時間，餐飲業上演過山車行情，資本押注的是什么？ 01 加速 餐飲投資現在到底有多熱？ 在7月新融資完成后的專訪上，遇見小面創始人宋奇向36氪講的第一句話就是“這輪沒打算這么快，但投資人跟的實在是太緊了。” “（兩輪融資間隔）太近

　 導語 　 近日，上市餐企陸續發布2021年中期業績報告。作為全球茶飲第一股上市后的首份財報，奈雪的茶發布的2021年中期業績報告更是吸引了行業關注。 8月25日，奈雪的茶（2150.HK）發布2021年中期業績報告，這也是奈雪作為全球茶飲第一股上市后的首份財報。

受到疫情的影響，餐飲業正在發生一些巨變，以前生意很不錯的餐飲店，如今卻門口羅雀。這種改變在資本市場中反應最激烈。 截止2021年8月13日，海底撈的股價為31.45港元，與今年最高點77.5港元相比腰斬過半，市值暴跌蒸發了3000億。 股市反應的是企業未來的經營

云徙數盈，國內領先的全渠道營銷數智化解決方案提供商，聚焦新式消費連鎖品牌，基于云徙科技“數據+業務”雙中臺架構，以新營銷中臺為拳頭產品，匹配運營教練體系化指導，旨在通過數據驅動營銷智能，策略賦能全域運營增長，助力企業構建全域消費者運營增長新