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又值年底，“營銷力”再度成為各大餐飲圈論壇熱議的話題。特別是2019年科特勒未來營銷峰會上，營銷之父菲利普.科特勒的震撼演講《營銷的未來》，讓原本在營銷方面就是短板的餐企更加“不知所措”。事實上，成功的營銷…

很多商家對套餐的設計沒有引起足夠的重視，甚至認為套餐是降低門店利潤率的罪魁禍首。又或者，有些商家即便知道套餐的重要性，但是卻不知道如何設置。設置套餐的目的究竟是什么，那些有頭腦的商家又是如何通過套…

自上世紀八十年代以來，餐飲門店經歷了街邊店（一代店）—社區店（二代店）—商圈店（三代店）—Shopping Mall店（四代店）的沿革和迭代。而線上排隊、掃碼點餐、智能支付、會員沉淀、外賣服務、智慧化報表、大數據…

又到周五！依循慣例，小紅又來給大家盤點一周的十大餐飲事件啦！本周餐飲行業發生的大事件主要有：歷經三年，耗資千萬，鹿角巷終于拿回商標；繼同慶樓后，巴比饅頭擬A股上市；香港餐飲業失業率達6.2%；香飄飄發債…

新的一年即將到來，我們梳理了2019年的大量菜單，并總結出2020年的菜單12大趨勢給到各位讀者。希望這12大趨勢可以幫到你梳理各自的菜單，為各自的經營添磚加瓦。本文由紅餐網專欄作者王超（ID：supermansmall）授…

小吃當然可以成為地方美食的代表，但這兩種食物在小吃界也不算能打的，總讓人感覺有些拿不出手。其實，河南菜祖上也闊過，民國時，厚德福飯莊名震北平城，魯迅和梁實秋也都是河南菜的忠實粉絲。尤其是梁實秋很多…

2019年馬上要結束了，最近接到幾個餐飲媒體的采訪邀約，讓我談一談2019年的餐飲，我給出了好幾個關鍵詞，其中有一個詞就是“割韭菜”。看到這三個字，很多人條件反射的認為，可能我是要批判那些做加盟的品牌，但恰…

這幾年，一些新晉的跨界者用互聯網的科技基因與創新意識，打破了餐飲市場的運作規則，為此，業內人士認為，國際化的競爭格局，跨界式的資源整合或許將成為2020年必須面對的挑戰！那么，面對巨變的環境與競爭，餐…

在梁葉桉的眼中，粵菜是完美的。他說，他愿意為了這份完美，再付出一段35年的青春。梁葉桉世界廚皇美食會亞太大中華區副主席香港國際名廚協會廣州總部總副會長廣州五星總廚交流協會副會長2015年世界粵菜廚皇特金…

很多餐飲小白，由于不懂經營，在餐廳開業后亂折騰，導致餐廳陷入沼澤之中而無法自拔。老趙算是眾多餐飲小白中的幸運兒，他的自助餐廳在瀕死的邊緣掙扎了半年，后來經過改進之后，餐廳生意大好。這一次，老趙向我…

2019年即將過去，對餐飲業來說，這一年是比2018年更魔幻的一年。為什么這么說？今天，紅餐網特別盤點了2019年餐飲界發生的9個焦點大事件。看完，你就知道答案了。這一年，有成立不到2年的品牌風光上市，也有經營1…

好的甜品，總能快速準確的戳中內心最柔軟的地方，注入滿滿的幸福感。而甜品店的設計，也往往配合著甜品，營造出幸福的氛圍。今天，就來看三家雖有不同卻同樣帶給人喜悅感的甜品店吧。活力桃色甜品店· 紐約▼這家位…

好店長讓業績翻番兒，壞店長讓業績加塞兒。筆者的老友秦總前幾日來訪，閑聊間說到開新店選店長的事，當問到“優秀店長有沒有什么標準？”時，秦總只說了三個字——“會管事”。你餐廳的店長，會管事嗎？1秦總上海人，老…

冬日是吃火鍋的好季節，但2019年冬，消費者對火鍋的體驗有點不太一樣，一位上海的火鍋愛好者表示：臨近年末，上海的商超居然好像在一夜間“開竅了”，沃爾瑪、永輝、家樂福等大型連鎖超市，及城市超市等中型超市，…

開創副牌、子牌的多品牌戰略被譽為打破營收天花板、尋求新利益增長點的利器。近年來，隨著市場競爭加劇、消費需求多元化和新餐飲崛起，餐飲企業發展多品牌的浪潮一波接一波。無論被動轉型還是主動占位，它們或聚…

英國歷史學家湯因比曾經說，如果可以選擇出生的時代與地點，他愿意出生在公元一世紀的中國新疆，因為當時那里處于佛教文化、印度文化、希臘文化、波斯文化和中國文化等多種文化的交匯地帶。這種交匯，最直接的反…

餐飲的數字化紅利時代已然到來。然而，4萬億的龐大市場里，仍然有90%還未實現數字化。如何借助數字技術對餐飲產業的賦能，高速平穩地實現餐飲企業自身的規模化擴張道路，是當下餐飲企業亟需解決的痛點。12月21日…

自從上次測評咖啡館后，很多朋友就開始私信問，既然主打第三空間的咖啡館里只有星巴克盈利，主打外賣的瑞幸又連續虧損，7-11和全家的優勢普通人又學不來，難道咖啡生意就蓋棺定論沒有新機會了？于是，啟動資金較…

圣誕節馬上來臨，各大品牌的圣誕周邊也被“提上議程”。這不麥當勞又被迫營業了！為迎接圣誕季的到來，麥當勞出了一套很暖的圣誕周邊，看完每一件都想擁有，忍不住想帶回家，看下麥當勞這次到底是來圈錢，還是圈粉…

昨天同慶樓上市首發過會，又給餐飲注入一針強心劑。海底撈的輝煌讓不少餐企卯足了勁以上市為目標，而同慶樓的過會，也讓它們看到了自己上市的希望，特別是很多老字號餐企。但海底撈的輝煌是海底撈的，很多上市后…

又到了盤點一周餐飲大事件的時刻了！本周，最值得關注的餐企大事件有：星巴克給CEO開出3.5億天價獎金；同慶樓A股IPO順利過會，A股餐飲業終于迎來破冰；九毛九開啟上市路演預熱……此外，還有一個行業的負面新聞值得…

山寨仿冒之風在餐飲行業盛行。有人分不清真假，深受其害；有人名聲敗壞，甚至毀了一個品類的發展……面對山寨仿冒店的出現，餐飲經營者很想維權，但是又不知道怎么維權。本期餐飲知識樹，紅餐君邀請了康達律師事務…

利潤，是決定餐企生死的最直接因素，但很少有餐企會把利潤研究透。大家愛談營銷，談運營，談管理，但直接談創造利潤的人卻很少。不是說營銷、運營、管理就不重要，但餐企要創造利潤，單靠營銷、運營或者管理其中…

品牌是企業的無形資產和核心競爭力。在如今發展迅猛的餐飲行業中，品牌已成為餐飲行業的敲門磚。近日，圍繞中國餐飲品牌、同屬于“首屆中國餐飲紅鷹獎”的兩份榜單——“2019年度中國餐飲品牌力百強”“2019年度中國杰出…

開餐廳一定要有自己的特色，而開主題餐廳更要具有獨特之處，通過賦予一個餐廳某個主題作為標志來吸引顧客，今天分享的就是兩家不同的主題餐廳！尼岔土家餐廳via：上海彥文建筑工作室▽這是一家位于北京的土家族餐…

為什么你的餐廳進店率很低？為什么顧客從你門前經過又離開了？你真的會利用餐廳本身來引流獲客嗎？掌握文中12個門店引流妙招，餐廳進店率將大幅提升。本文由紅餐網專欄作者白墨（yuncaner）授權發布。如何提升顧…

作為國民第三大產業，中國餐飲收入去年突破4.2萬億元，餐飲門店數超過800萬家，從業人數超過3千萬人次；但與此同時，餐飲行業閉店率高達70%，餐廳平均壽命只有508天，在北上廣深，只有20%的餐廳掙錢。在行業普遍…

日前，《2019中國餐飲品牌力白皮書》首度曝光。白皮書針對火鍋等幾大品類做了解讀，其中火鍋榜細分品類中以川渝火鍋占比最高，占比達到41.4%，其中70.7%的火鍋品牌成立于2001年后。在火鍋品類的發展勢頭如此穩定…

在中國的八大菜系中，粵菜憑借選料嚴格、做工精細、質鮮味美等特點，被認為是“中國八大菜系”中的豪門。粵菜的貴價現象在北京和上海的餐飲市場尤其明顯，人均從400元到1000元不等，品質粵菜餐廳還經常出現一座難求…

“每個人不需要都當藝術家，但每個孩子都需要一個被藝術浸染的環境”。這家藏在重慶的餐廳，便順著孩子們愛玩的天性，為這群未來的藝術家或是生活家，創造了一個可以無限想象的藝術空間，也讓親子之間有了更好的互…

之前，紅餐君報道過《能賺錢的優秀菜單都是怎么誕生的？一文看懂》一篇文，引發了眾多餐飲人的關注。文章提及，每一份菜單的誕生，只有經過精密的思考和設計的，才能體現菜單對餐廳的展示宣傳以及提高營業額的作…

12月4日-5日，由世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦，紅餐成長社、奧琦瑋集團承辦的“2019中國餐飲品牌力峰會”，在深圳福田香格里拉大酒店隆重舉行。本次大會為期兩天（12月4-5日），邀請了自管理界、投資界、餐飲…

12月4日，由世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦，紅餐成長社、奧琦瑋集團承辦的“2019中國餐飲品牌力峰會”，在深圳福田香格里拉大酒店隆重舉行。本次大會為期兩天（12月4-5日），邀請了自管理界、投資界、餐飲界、…

“要想生活過得去，頭上必須帶點綠”這句話放到餐飲行業，變成了“要想生意過得去，品牌必須帶點綠”。近年來，不少餐飲品牌逐漸“綠化”，不是做綠色產品聯名，就是整個餐廳都變綠，西貝、喜茶都在追趕這陣風潮，怎么…

利潤，是決定餐企生死的最直接因素，但很少有餐企會把利潤研究透。大家愛談營銷，談運營，談管理，但直接談創造利潤的人卻很少。不是說營銷、運營、管理就不重要，但餐企要創造利潤，單靠營銷、運營或者管理其中…

2020年馬上要來了，餐飲這門生意又該怎么做？明年餐飲行業將會呈現什么新趨勢新風向？抓住先機才能抓住機遇。2019年12月12-14日，第五屆廣州國際酒店用品及餐飲博覽會（簡稱”2019 HOTELEX 廣州”）將給大家帶來最…

有人說，在關于咖啡的故事上，美國人民只干了兩件事情：把英國茶葉倒進海里，以及把星巴克開遍全世界。據說，在全世界各大都市每一條最為繁華的街道，幾乎都能看到Starbucks coffee顯著的美人魚標志。去年9月，星…

12月4日，由世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦，紅餐成長社、奧琦瑋集團承辦的“2019中國餐飲品牌力峰會”，在深圳福田香格里拉大酒店隆重舉行。本次大會為期兩天（12月4—5日），邀請了自管理界、投資界、餐飲界、…

周五又到啦！依照慣例，小紅又給大家盤點了本周的10大餐飲事件。本周，餐飲行業最重磅的新聞無疑是“2019中國餐飲品牌力峰會”的舉辦。此外如：20元成本“全聚德烤鴨”賣120元；又一餐企沒能熬過寒冬：克拉拉被曝拖欠…

這幾年，在國外火起來的中國企業和產品越來越多。例如大疆的無人機產品，抖音國際版等。中國是個美食大國，當一大批中國企業走出國門，為中國制造贏得國際聲譽時，人們自然而然會追問一句，美食，這一讓中國人最…

飲食和母語一樣，是來自于童年根深蒂固的記憶，所以我們能讓西方人愛上一部分中餐，但千萬不要嘗試去改變他們的飲食喜好。就好像從小吃米飯面條長大的孩子，通過訓練固然也能分辨面包的好壞，但要頓頓面包，依然…

一直以來，對于餐廳、店面的有害生物控制問題上都是說起來難，做起來也難，無論是環境的治理，還是蟲害繁殖的控制總是有心無力，現在我們就2018年中國連鎖經營協會公告的《連鎖餐飲有害生物風險管理實施指南》，…

品牌是企業的無形資產和核心競爭力。只有讓品牌不斷進化、溯源，讓品牌從小到大、從弱到強，才能活得更好、更久。從占領消費者的口袋到腦袋、最終到占領消費者的心智，哪些餐飲企業品牌進化做得好，哪些餐飲品牌…

張勇是正兒八經科班出身的大廚。他被杭州市技工學校烹飪專業錄取那年，正是杭幫菜興起之時，杭州的張生記、名門酒店、花中城等一批高端酒樓出現，對廚師需求很大，那時他就覺得，當廚師一定會是一個好行當。今年…

12月4日，由世界中餐業聯合會、紅餐網、辰智科技聯合發布的《2019中國餐飲品牌力白皮書》首度曝光，為“中國餐飲品牌力”做深度的調研和分析。《2019中國餐飲品牌力白皮書》（以下簡稱《白皮書》），通過中國餐飲發…

臺灣演員高以翔參加節目時猝死，實在令人惋惜。浙江衛視的一紙聲明，引來了很多吐槽聲。不過，我們還無從知曉浙江臺應該承擔怎樣的責任。法務君在嘆息生命無常的同時，也想起了餐飲門店里的事故。我們也曾多次講…

在餐飲界，有那么一批不走尋常路的門店，動輒上千平米甚至過萬平米，規模之大令人震撼。它們強調體驗，注重場景打造，新穎獵奇，具備很多平常餐廳都見不到的區域或設施，比如酒吧、工坊等，常常成為消費者爭相追…

盡管創始人不久前曾對外表態“不著急上市”，但喜茶主體公司近日一連串工商資料變更，似乎顯示這家2012年起源于一條名叫江邊里小巷的“網紅”茶飲連鎖可能有了新的想法。我們先來逐一看下投資人變更的情況。01喜茶主…

資本青睞、大牌餐企背書、消費者捧場……2019年堪稱人造肉元年，年初開始，國內外相關新聞甚囂塵上，人造肉概念如烈火烹油，持續高溫。與此同時，因為價格高昂、安全存疑、口味偏好、和消費觀念等問題，眾多餐…

如何簽到？如何抵達會場？第一次來深圳不熟悉？參加大會需要準備什么？@請閱讀以下攻略助您快速了解大會周邊!需要準備什么？現場已為您準備好飲用水、大會相關資料、專業攝影等。您只需要準備好小本本做筆記和兩…

12月4-5日，“2019中國餐飲品牌力峰會”將在深圳隆重舉行。超強的導師陣容，深度的主題探討，全新的峰會體驗。12月4-5日，我們深圳見！ △超震撼視頻，餐飲人必看“ 峰會·流程表”“ 峰會亮點”· 20位超級導師 ·被公認為…

在互聯網下半場，餐飲線下門店如何參與市場競爭，如何擺脫互聯網平臺壓榨，跳出同質化低價惡性競爭，找到自我競爭優勢？本文由紅餐網專欄作者余奕宏（ID：xingzheyh）授權發布。01互聯網下半場，平臺成為利潤收割…

如何簽到？如何抵達會場？第一次來深圳不熟悉？參加大會需要準備什么？@請閱讀以下攻略助您快速了解大會周邊!需要準備什么？現場已為您準備好飲用水、大會相關資料、專業攝影等。您只需要準備好小本本做筆記和兩…

下一個風口是什么？會出現在哪個業態？我應該做什么準備？經常有讀者在紅餐網（ID：hongcan18）后臺留言詢問上述類似的問題。今天，紅餐網就以茶飲、酒館、快餐三個品類為例，通過它們的進化史，為大家分析餐飲進…

11月最后一個周五，按照慣例，小紅又給大家盤點一周的餐飲大事件啦！本周，餐飲行業發生的大事真不少。企業類的有：麻辣誘惑或將面臨倒閉，上海店面已全部關閉；桃李面包回應股東頻繁減持；九毛九預計12月登錄港…

餐飲旺季，婚宴、壽宴、滿月宴、年會……少不了。每到這個時刻，前廳后廚都要忙翻天，特別是如何快速準備好菜品，快速上菜成為一個大難題。本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起向有經驗的大廚取經。小結一場宴會的…

有家酸菜魚憑借著高標準化的“一魚兩吃”和“活魚現殺”，占據蘇州地區酸菜魚頭部位置。但和很多草根品牌一樣，11張桌子街邊店起家的有家，“低端”、“廉價”、“平民化”的標簽，也桎梏著其發展。想再上一個臺階，只有進…

2017年開始，豆漿豆奶市場崛起，2019年可謂全面爆發。一方面，豆漿的場景和玩法越來越多樣，市場上出現了一批主打豆漿的品牌，它們跑馬圈地、迅速擴張，發展態勢令人訝異；另一方面，以九陽豆漿為代表的一批跨界…

前不久，紅餐網才在《現在的麻辣燙都設計成這樣了，你有什么理由不升級？》一文中分享了一些顏值爆表的麻辣燙店設計。和麻辣燙一樣，酸辣粉這個食物在全國各地也廣受大眾歡迎，粉Q彈有勁、味道酸辣并存。雖然酸辣…

12月4-5日，“2019中國餐飲品牌力峰會”將在深圳隆重舉行。超強的導師陣容，深度的主題探討，全新的峰會體驗。門票所剩不多，速來購票吧。12月4-5日，我們深圳見！ △超震撼視頻，餐飲人必看“ 峰會·流程表”“ 峰會亮…

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當“鄧總”二十多年，最近幾年，有人開始喚他“鄧師傅”，這個稱呼讓鄧華東很舒服。他的微信名片，只寫了“川菜從業人員”這幾個字。他在上海經營的高檔川菜餐廳“南興園”常有熟客捧場，大家按以往南堂包席的做法，提前…

今年豬肉漲價，帶動了其他食材價格的上漲，給餐飲經營者帶來的則是成本上升的壓力。很多餐飲老板都面臨著漲價不漲價的難題。有人怕漲價了，顧客不接受；有人怕漲價了，之后豬肉價格降了，價格降不降都尷尬。紅餐…

《中國餐飲報告2019》數據顯示，2018年各餐飲品類消費中，火鍋訂單量占比最高，同比增長4.4%，堪稱2018年消費最火的品類。當火鍋成為人均消費和標準化皆高的紅海品類時，必然面臨著行業洗盤，品牌迭代升級，細分…

近年來，中國餐飲市場保持著年復合增長率超10%的高速增長，2018年市場規模達到4.2萬億元，首次突破“四萬億”規模。而餐飲企業卻在經營中面臨著高房租、高人工、高能源價格、高食材成本、利潤低以及競爭激烈的窘境…

在長達幾千年的歷史上，中國一直是一個農耕國家，普通人家最日常的飲食就是谷物搭配蔬菜。中國人無法像游牧民族一樣，從肉食中獲取足夠的優質蛋白質，為了生存，大豆中的植物蛋白質成為了替代品。于是，中餐里就…

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近年來，健康餐飲風潮持續興起。一眾主打健康、養生的餐飲品類異軍突起，椰子雞便是其中之一。不過，在迅速風靡市場的同時，這一品類也暴露出不少問題。其中，較為突出的是同質化問題。為了解決這個問題，市場上…

重慶這個餐飲產品寶庫，光是火鍋已經讓無數餐飲人前赴后繼，更遑論烤魚、小面、酸菜魚等在餐飲市場上掀動大波瀾的幾個品類都出自于這里。這兩年，又一道特色火鍋品類——耙牛肉風靡重慶，甚至在北京大賣。它有著與…

大事！“首屆中國餐飲紅鷹獎”200個獲獎名單，將于12月4日晚在深圳福田香格里拉酒店榮耀揭曉。經過兩個半月的“初審”、“網絡投票”，目前“首屆中國餐飲紅鷹獎”評選活動已進入最為緊張的“終審”階段，而評選中“四大獎項…

自從發現顏色對人類能產生心理或者情緒上的影響后，關于顏色的研究和運用就不曾停止過。而在餐飲行業，顏色除了應用在裝修設計上，在菜品上也運用很廣。菜品通過不同的顏色搭配，搭配得好可以在美觀度上起到畫龍…

新餐飲時代正在到來。例如，餐飲零售化的崛起——無論是“新零售”概念店，還是各個餐飲品牌，都在推動餐飲零售化，業內都明白，爆款單品是餐企建立相對競爭優勢的護城河，為餐企提供持續的活力。但沒有成體系的爆款…

全世界美食最多的是哪個國家？肯定是中國。天上飛的，地下跑的，水里游的，地底鉆的，遇到中國人都難逃餐桌一死。可是，當我們說起全世界最知名的品牌時，卻是麥當勞、肯德基，為什么中國就沒有做出國際化的快餐…

“ 上 車 ” 提 醒經過3個月緊鑼密鼓的籌備，“2019中國餐飲品牌力峰會”這趟列車終于快要開啦。超級重磅的導師天團，兩天一夜的干貨內容，餐飲全產業鏈的交流席位，目前已基本準備就緒。現場1000個座位，目前剩余名…

周五又到啦！依照慣例，小紅又給大家盤點了本周的10大餐飲事件。如：4款知名奶茶里竟沒有一滴奶，你能相信嗎；豬肉終于開始降價了，過年有望吃上便宜豬；周黑鴨開放特許經營，尋找“四有新人”；“單飛”兩月，小鹿茶…

從廣告轟炸到門店擴張，從朋友圈融資到納斯達克上市，自誕生之日起，瑞幸咖啡話題不斷。燒錢補貼高速擴張的同時，人們也始終質疑其盈利能力。財報中盈利的消息像一劑強心針，讓其前景頓時光明起來。于是輿論紛紛…

小吃是近幾年餐飲行業的大賽道，不少地方小吃被重新包裝、升級做品牌。這個過程中，地域文化、地方美食如何跟年輕消費者的需求更好地結合，是需要每個品牌不斷探索研究的。長沙小吃頭部連鎖品牌黑白電視近日亮出…

消費、投訴、敲詐，這是職業索賠人基本的操作流程。肯德基餐廳里，有人故意往漢堡里塞頭發；海底撈門店中，也有人帶著老鼠扔進火鍋里。這兩個品牌已經有完善的法務部門，還會被職業索賠的人盯上，中小餐飲門店更…

提起麥當勞，我相信，在絕大多數餐飲創業者心中，它是一座難以企及的行業高峰，是餐飲行業集體的驕傲。麥當勞的成功不僅在于商業層面，更是在于向全世界掀起了一場食品工業的革命，傳播了一種新型的飲食文化，甚…

商業模式已經成了老生常談的問題，也是餐飲老板都要去考慮的問題，但是，商業模式就是門店的運營方式嗎？你認識的商業模式是正確的、完整的商業模式嗎？商業模式又該如何去合理設計呢？今天我們就借商業模式畫布…

14歲就離家學廚的李保平，在他鄉失過業，遭過人白眼，睡過馬路，但他并沒有因此而放棄，反而通過自己的努力，在23歲的時候成為了廚師長，并拜“中華食神”李耀云為師，用十年時間去磨練技術，學深；再用十年時間走…

餐廳要做活動，到底要怎么策劃呢？是簡單地照抄別人的活動，還是臨時拼湊一下就行？其實一場活動要想達到良好的效果，都需要做充足的準備的。那些頭腦發熱的活動策劃，最終也只是花了錢，卻累垮了自己。那么餐廳…

首屆中國餐飲紅鷹獎，網絡評選活動馬上結束，11月21-25日將迎來嚴格的終審環節。01投票最高日活躍IP總量120000+歷經11月6-20日整整14天的巔峰對決，“首屆中國餐飲紅鷹獎”評選活動的網絡評選環節將告一段落——11月2…

人造肉走紅后，漢堡王、肯德基、麥當勞、必勝客等快餐巨頭已經在國外門店如火如荼地推行。如今，這股風終于刮到了大洋彼岸的中國，人造肉開始走進中國餐廳，沖擊中國餐飲市場。1漢堡王人造肉廠商亮相中國奈雪夢工…

中國人吃烤鴨的歷史，可以追溯到史前。烤鴨不僅見證了中國美食文化的更迭，更濃縮了不同時期的社會風尚。這樣一只經歷了千年流傳的烤鴨，究竟在哪些地方留下足跡，并綿延至今？無論在東方或西方，鴨子似乎都是次…

雖說外賣運營是一個系統性的工程，但也并不是無跡可尋，掌握核心密碼，你會發現，其實經營好一家外賣店，甚至開出多家連鎖店，并不像想象中那么難。運營外賣店，最重要的是提高排名，獲取高的曝光率，從而能吸引…

周黑鴨和絕味這兩個鴨脖界的巨頭經常被人拿來比較。同為上市公司的絕味和周黑鴨，一個加盟擴張的步伐不斷，一個堅持直營做品質，一直是“做加盟好還是直營好”的強有力的佐證。如今，周黑鴨也將告別直營模式，開放…

佐大獅創始人戴振開認為，做消費品只有兩個流量邏輯，要么就是在大流通中搶流量，這個游戲規則講白了就是比誰錢多，對于創業公司來說是沒機會的；要么就是你有差異化的流量，你有別人沒有，才有可能跑出來，江小…

來啦，“2019中國餐飲品牌力峰會暨首屆中國餐飲紅鷹獎頒獎盛典”宣傳片、完整流程正式曝光。超強的導師陣容，深度的主題探討，全新的峰會體驗。12月4-5日，我們深圳見！ △超震撼視頻，餐飲人必看“ 峰會·流程表”“ 峰…

在電商平臺各種“明爭暗斗”的戰火中，有一個另類存在——直播賣貨。而說到2019年的現象級賣貨主播，非李佳琦莫屬。從美妝柜臺走向超級網紅，1分鐘售罄14000支唇膏、打破“30秒涂口紅”吉尼斯記錄、5個半小時帶貨353萬…

來啦，“2019中國餐飲品牌力峰會暨首屆中國餐飲紅鷹獎頒獎盛典”宣傳片、完整流程正式曝光。超強的導師陣容，深度的主題探討，全新的峰會體驗。12月4-5日，我們深圳見！ △超震撼視頻，餐飲人必看“ 峰會·流程表”“ 峰…

在餐飲行業，一個品牌吃天下的時代已經過去。如今，越來越多的餐飲企業加入到多品牌陣營，它們大都希望通過開創子品牌或者副牌的方式去占據不同領域的市場份額。其實，細分領域是一個復雜的命題，多品牌策略也并…

首屆中國餐飲紅鷹獎，網絡評選活動僅剩4天，趕快來為你支持的品牌、機構和人物最后沖一沖。 △點擊視頻，更深入了解紅鷹獎019天，訪問用戶近5000000優秀！這屆網友實在太優秀！“首屆中國餐飲紅鷹獎”自從11月6日晚…

冬季來臨，火鍋又進入了旺季。隨著消費者口味需求變化，清湯類火鍋這兩年強勢崛起，占據越來越大的市場份額。美團數據顯示，火鍋品類里，潮汕牛肉火鍋的門店數去年由原來的4.5%增長到5.4%，牛羊肉火鍋的門店占比…

周五又到啦！本周餐飲行業依然發生了不少大事件。企業類的有：瑞幸首次實現盈利；麥當勞檸檬茶中驚現大麻；奈雪夢工廠開業；獐子島開盤一字跌停；正新雞排開始送奶茶了……此外，還有一些行業大事件值得關注，如食…

當消費者端已習慣在餐飲消費時手機瀏覽、下單和付款，供給側數字化大潮也正在來臨。對于餐飲商戶來說，一個更大的挑戰在于，如何利用海量、分散、龐雜的消費數據，沉淀自身的數字資產，進而幫助精細化經營。據了…

餐廳的食品安全問題一直都備受關注，也是讓很多餐飲經營者頭痛的難題。因為餐飲店一旦出現鼠患、蟑螂、食物中毒等事件，帶來的可能是滅頂之災。餐飲經營者到底該怎么做到防范于未然呢？本期餐飲知識樹就來說一說…

來啦，“2019中國餐飲品牌力峰會暨首屆中國餐飲紅鷹獎頒獎盛典”宣傳片、完整流程首度曝光。超強的導師陣容，深度的主題探討，全新的峰會體驗。12月4-5日，我們深圳見！ △超震撼視頻，餐飲人必看“ 峰會·流程表”“ 峰…

2014年，國際快餐巨頭麥當勞曾遭遇一次嚴重危機，美國市場出現30年來首次銷售額下滑。彼時，CEO史蒂夫·伊斯特布魯克臨危上任，調整步伐，將業績穩定了下來。近5年后的今天，史蒂夫·伊斯特布魯克卻因辦公室戀情被…

一年一度的雙十一已經落下帷幕今年的雙十一總成交額在2684億元，要說雙十一搶購是電商和網友的傳統，那對于星巴克來說發布圣誕紙杯也是它每年固定不變的事情，而且很多消費者都為此著迷。在杯子的創意設計上，你…

降價打折，是餐廳最普通的促銷手段之一。但是，降價打折又是一把雙刃劍，有人因此賺得不少流量，也有人因此賠了夫人又折兵。下文這家火鍋店，就因為菜品降價導致了餐廳的關門。它究竟做錯了什么？昨天去樓下用餐…

近幾年，小吃品類大火，其中來源于天津的煎餅果子，隨著不斷的改進和提高，又經過時間的演變，最終形成了風靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。時至今日，煎餅依然是深受北方人歡迎的美食，但在廣東等地并…

除卻做菜，薛軍是個熱愛生活的小伙子，他喜歡攝影、唱歌、臺球、釣魚、開車兜風……當然，做菜永遠排第一。薛軍粹膳（南京）餐飲公司 主理人南京敏珠拉姆餐飲公司區域行政總廚品棠美學項目研發顧問少年廚師，天…

不少人一聽到“稅務籌劃”四個字，就會聯想到偷稅漏稅的非法行徑。事實上，稅務籌劃（也稱“節稅”）并不違法，是企業基于法律法規，對政策和財務分析進行深入研究，通過合理合規的方式達到合法減輕稅務負擔目的的一…

90年代，茶餐廳走進大陸市場，引起了不少人的關注。只是發展至今，近幾年大陸的茶餐廳市場開始出現頹勢，如茶餐廳第一股翠華餐廳股價大跌，大家樂撤出華東市場，大快活業績下降……未來，大陸茶餐廳將走向何方？本…

餐飲加盟是為了借力，但江湖險惡一不小心可能就淪為了炮灰。在餐飲路上，如何才能識別包裹糖衣炮彈之下的“毒藥”？今天，在餐飲深耕多年的餐飲總監將為大家揭露——快招公司“坑蒙拐騙”常用七招。幾年前，我還任職某…

作為新疆美食界的扛把子，大盤雞憑借著肉爽滑麻辣、土豆軟糯甜潤，配菜顏色豐富，讓不少人為之向往。但大盤雞的價格又常常讓人為疑惑，在外地人看來，這不就是分量更大一點的炒雞塊么，憑什么是動輒七八十甚至上…

老鄉雞在早幾年就有過走出安徽的想法，但是當時時機似乎還不成熟，可如今這一切都不同了，老鄉雞大聲宣布要大步往外走了。2018年1月，老鄉雞獲得加華資本2億元投資，這引起了餐飲界不小的震動，大家都對這只安徽“…

中國餐飲產業規模超過4萬億元，是僅次于美國的世界第二大餐飲市場。但是，中國大陸餐飲在資本化程度上，與歐美日市場相比，差距甚遠。巨大的市場空間，卻有極其稀少的適合投資的標的，問題究竟出在哪里？本文，我…

這兩年，又一個超千億規模的餐飲品類正在加速崛起！有數據顯示，2019年中國烘焙產業規模已經接近5000億元，占了全國餐飲市場規模的10%，而且整個市場仍在加速增長，市場前景巨大。不過另一方面也有數據顯示，截至…

進入《電子商務法》實施后的第11個月，外賣餐飲市場就開始“如履薄冰”，稍有不慎就可能觸犯相關法律。那么在《電子商務法》的法律法規里，有哪些常見問題亟待餐飲商家注意？今天，紅餐網專欄作者結合近來外賣圈發…

2年前，王老吉推出“1828王老吉”線下飲品店，致力于傳承和發揚中國茶文化的同時，也希望借助于新零售的風口搶占原本屬于喜茶、奈雪的新茶飲市場，可以說是一次相當大膽的跨界嘗試。不過，王老吉的野心并不僅限于此…

“我一名保安都可以做到這個地步，你呢？”在團隊面前，木屋燒烤創始人隋政軍經常用這個激將法。本文由領教工坊（ID：ClecChina）授權發布。2019年9月10日，教師節，在北京木屋商學院，隋政軍收到兩件禮物。第一件…

周五又到啦！依照慣例，小紅又給大家盤點了本周的10大餐飲事件。如：海底撈擬收購兩個中餐品牌，開啟多元化布局；首屆中國餐飲“紅鷹獎”投票正式啟動；與下屬戀愛，麥當勞CEO被辭退；離過年還有兩個多月，年夜飯就…

餐廳后期的顧客動線和服務動線是否流暢，全在規劃和布局上。餐廳布局哪些是重點關注的？又有哪些注意事項呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起來說一說餐廳規劃設計的技巧和注意事項。小結餐廳裝修迭代很快，…

隨著年輕消費者迭代，對餐飲品牌顏值的要求也越來越高。對餐飲而言，門店不僅要美觀、考慮合理的動線、靜線，還要符合品牌定位，服務于營銷。在這個極其看重設計感的時代，餐飲門店的設計，并不單純指空間設計，…

很多人一聽到“餐飲工業化”這五個字，腦海里蹦出來的本能反應是“不好吃”、“沒營養”等，這其實是對中餐“工業化”的誤解。究竟什么是餐飲的工業化？人們對餐飲工業化的誤解有多深？工業化對餐飲又有著什么樣的促進作…

在中國美食的譜系中，如果說刀魚、鰣魚、湖蟹等淡水魚鮮，代表了精英階層的舌尖審美，是文人們口口稱頌的雅饌；那么牛肉面，則是平民階層中最具旺盛生命力、最能反映地域風物的離離春草。東亞和南亞的民族，有許…

擁有核心產品就等于建立了競爭壁壘。你餐廳的核心產品是什么？到底該如何打造呢？如果你還不知道，那么本文值得你認真閱讀。本文由紅餐網專欄作者龔偉（ID：canyinstar）授權發布。一家餐廳在客單價定好后，首先…

餐飲界年度大型評選活動——首屆中國餐飲紅鷹獎，重磅來襲！11月6-20日，連續2周的網絡評選活動火熱進行，趕快來為你最愛的品牌、機構和人物投票啦。 由世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦的“2019中國餐飲品牌力峰會…

認識楊紅的人都夸他脾氣好，總是樂呵呵的，是很溫暖的一個人。但只有了解他的人才知道，他是有多較勁，要么不做，要做就做到最好。16歲入行，27歲當廚師長，35歲升任百年老字號松鶴樓行政總廚。這個從重慶貧困山…

近幾年餐飲行業更新換代的周期越來越短，競爭越來越激烈。隨之而來的是，營銷手段越來越多，餐廳裝修設計快速的迭代升級……餐飲行業未來將怎么走？2019 FHC上海環球食品展或許會給我們一個答案。如果說以前是想著…

咸的、甜的、辣的、酸的···好的餐廳會通過視覺刺激大腦，讓眼睛也能“大快朵頤”。運用好一張餐廳海報，能讓客人一眼就為自己的食欲買單。我們總結了這個餐廳海報的常用技巧，有這一些技巧的海報可能會更有誘惑力。…

所謂“風口”其實只是快速變化的思潮、風潮、偏好，往往3個月就能熄滅。對于創業者和投資人來說，如果總是去抓這些新的東西，就會疲于奔命，更重要是抓住那些本質上的，具有趨勢性的東西，這才是關鍵。本次，天圖資…

從大餐飲和大資本的頂層動作，到全面進軍的干柴烈火，再到相互試探謹慎行事，中國餐飲和資本的故事，在短短10年發生了巨大的變化和波折。資本方逐漸了解了餐飲“抗風險能力強“背后的不易，餐飲人也懂得了資本市場…

日本一家公司研發了一臺可以傳送、打印大師級美食的 3D 打印機，完全就是大眾的福音。據說，這臺打印機可以打印出任何你想吃的食物，而且顏值還超高。看完這些食物，感覺廚師都要下崗了。這臺高科技打印機一被研…

餐廳上新品有多不容易？看看楊國福麻辣燙一番新舉動就知道了。兩個月前，他們上線了一款新湯底，但為了將湯底口味、品質調整到最好，煞費苦心。然而，為食材、產品費功夫的還不止這一個品牌，這也許也給餐飲人傳…

說到近兩年最火的餐飲品類，茶飲絕對有姓名，美團點評發布的資料顯示，截止到2018年三季度，全國現制茶飲門店數達到41萬家，一年內增加了74%！但就像月亮的另一面，高閉店率同時也令茶飲很尷尬，聯合利華的數據顯…

吃了4碗面結果付了100萬？這個新聞最近在網上引起了熱議。除了驚嘆誤操作的那個人有錢外，大家對店家的主動聯系顧客的行為表示贊揚。近日，“吃四碗面誤刷100萬”的新聞廣泛流傳。視頻顯示，紹興諸暨名叫“勁犟牛骨…

2.4億的單身人口催生出億萬切口的單身經濟，單人餐、懶人餐、方便產品從中成功撕開一道口子。自熱火鍋便是其中風頭最盛的方便產品之一，1年創下1800萬盒的銷量。然而風光的背后卻是自熱火鍋跳水式下跌的估值，被…

11月來啦~在10月的最后一周有哪些餐飲大事值得關注？像行業類的有：“2019年度中國餐飲品牌力百強”評選即將啟動；把剩菜和餐巾紙“混裝”，長沙12家飯店被罰款；豬價上漲或將得到終結；李嘉誠基金會捐2億港元救香港…

之前餐飲知識樹欄目說過餐飲店廚房外包的注意事項《開餐廳，將廚房承包出去，到底靠不靠譜？》，今天我們就從廚師角度來看承包廚房需要注意什么問題。而這些都需要在簽合同之前就應該要知道的，不然后續會很麻煩…

據《中國餐飲報告2019》預測，2020年火鍋市場規模預計會突破7000億。最火熱的川渝火鍋市場也進入一個大供給時代，呈現出高開店率和高閉店率的雙高特征。火鍋發展到今天，不斷地經歷著變化和迭代，那么，在當下白…

餐飲界抄襲成風早已不是什么新鮮事，抄名字、抄slogan、抄logo、抄產品、抄裝修、抄營銷創意……抄襲者氣焰之囂張、態度之無恥，令人無語。不過接下來，習慣了山寨的抄襲者們要收手了。近年來，已經有越來越多品牌…

廣東，作為一個自帶“吃貨”屬性的省份，動不動就（因為吃）上熱搜！如打招呼：食左飯未啊？離別時：得閑飲茶啊！聊天時：今晚食咩啊？今天，帶大家來看看廣東人平時都吃些什么？！來源：餐飲視覺研究室（cysjstudi…

大家樂創始人萌生餐飲創業念頭時，已經53歲，之前毫無餐飲經驗。1968年，大家樂在香港開出第一家店，開創了第一代中式快餐模型；1986年上市，成為中國第一家上市的快餐企業。但事實上，從香港到內地，51歲的大家…

餐飲界年度票選活動——首屆中國餐飲紅鷹獎來啦！11月6日起，連續2周的網絡投票活動即將啟動，敬請關注。由世界中餐業聯合會和紅餐網聯合主辦的“2019中國餐飲品牌力峰會”將于12月4-5日，在深圳福田香格里拉酒店隆重…

成為優秀公司真幸福，可以對員工好，對顧客好，對合作伙伴好。對越多人好，公司越成功。但公司要“大施菩薩心”，談何容易！經濟形勢、商業環境本就復雜多變，要對所有人好，只能對自己狠！西貝好漢工程說“好漢養千…

在黃明看來，廚師是個體面又值得驕傲的職業。從學廚開始，他最羨慕的就是前輩做菜時的瀟灑。后來，他漸漸才明白，瀟灑的背后是刻苦的練習，是對菜品深刻的理解，以及廚師獨有的人格魅力。黃明蘇州東山賓館副總經…

大部分餐飲企業的海報都十分簡單粗暴，一張圖幾個字就搞定了。結果就是錢花了，顧客卻一點印象都沒有。餐廳要設計一張海報，到底該怎么設計？要想達到那種刷爆朋友圈或者社交媒體的效果，海報要符合什么特點呢？…

火鍋業最近硝煙四起。先是盒馬鮮生宣布入局，170家盒馬門店線上線下同步開賣火鍋，30分鐘送貨上門，價格還只是火鍋店的一半。緊接著，“火鍋雙雄”之一的呷哺呷哺宣布推出全新子品牌——in xiabuxiabu ，再次丟下一枚…

身處競爭日趨激烈的餐飲市場，人人都希望打造出屬于自己品牌的“旺銷菜”。可對于餐飲企業來說，什么樣的菜才算是真正的旺銷菜呢？人氣旺、銷量好只是字面上的理解。真正的“旺銷菜”，首先，口味要有保證，然后才能…

在中國人的飲食序列中，雞的地位是很高的，從南到北，不少地方都有“無雞不成宴”的說法。數據也證明了這一點，2016年中國人的雞肉消費量排在全世界第二名，只落后于瘋狂喜愛炸雞的美國人。雞肉吃得越來越多，但問…

公司樓下的小吃街里，有兩家賣早餐的路邊攤，兩個攤位正對著，經營的項目也差不多，結果卻完全不一樣。究竟是為什么呢？本文由紅餐網專欄作者龔偉（ID：canyinstar）授權發布。先說A攤位，老板是一對夫妻，女老板…

如今“營銷”不再只是單純的一件事，而是一整個系統，數據則是這個系統的根基。如果繼續將營銷當做一件事來做，而忽略其立體化、系統性，在餐飲進入紅海時代的大背景下，可能不少餐飲老板會吃大虧。成功打造了200多…

溫飽強調“餐”，玩樂強調“飲”。在消費升級的大背景之下，近幾年，不少餐企開啟了“兩條腿”走路的方式，“吃和喝”的組合模式在越來越多的餐廳里結伴出現。從以往的“餐+茶”到現在的“餐+酒”，仿佛在一夜之間，各大餐飲…

中國三大豪宅之一的深圳灣一號，地處深圳灣核心地段，是首個獲得地產奧斯卡之稱的“國際地產獎”的，集辦公、居住、酒店、商業于一體的高端城市綜合體。為了能夠顛覆大眾對潮濕悶熱食堂環境的刻板印象，YuQiang&amp…

要說近幾年最火的品類，魚類食材當之無愧。無論是看著不火卻無處不在的烤魚，還是這一兩年風頭無二的爆款酸菜魚，以魚做賣點的品類從不過時。最近，又有人開始關注深海魚，北京的頭煮香竟然用鱈魚做起了快餐。用…

杭州被稱為“平價餐廳之都”，上世紀九十年代末伊始，這里誕生了一批消費者耳熟能詳、在全國都頗具影響力的大品牌，如外婆家、綠茶等。因為性價比高、環境又頗具情調，這一類型餐廳又被稱為“快時尚餐廳”。如今過去…

餐飲行業一場超級盛會——2019中國餐飲品牌力峰會暨首屆餐飲“紅鷹獎”頒獎盛典，將于12月4-5日，在深圳福田香格里拉酒店隆重舉行。“任何想要趕上競爭的品牌都需要‘進化’。要不被進化的競爭淘汰，‘改變’是必須付出的…

10月27日，張爺爺空心面品牌2.0升級暨融資媒體發布會在上海舉行。張爺爺空心面的品牌所有方、書呈餐飲管理(上海)有限公司創始人陸志剛在發布會上宣布升級版“張立新牛肉空心面”獲得沖鋒號基金千萬級天使輪融資。除…

物質越豐富，欲望越新奇。當饜足時代來臨，餐飲已經雞鴨魚肉齊備，河海生鮮紛呈的時候，愛美、愛健康成為消費者最新、最潮的欲望，沙拉、蔬果汁等象征著綠色、健康的輕食品類開始“種草”上位。“吃草”行業開始引得…

周五又到啦！過去的一周，咖啡茶飲行業尤其熱鬧，如：喜茶、奈雪等10款珍珠奶茶檢出咖啡因；愛奶茶的周杰倫，不開奶茶店開卷餅店；鹿角巷打官司再次勝訴，但跟商標無關；瑞幸放大招，用機器人做咖啡推出無人零售…

天氣已經入秋轉涼，故宮卻再次火了起來。近期，網友在社交網絡上曬出了故宮博物院內售賣的雪糕，別致的神獸造型，鮮明多樣的顏色，讓這個本該在秋冬時節淡出的品類，登上了微博熱搜。早在餐飲行業，喜茶、奈雪、…

企業平臺化發展，原本是互聯網企業發展概念，近年來隨著互聯網思維在餐飲行業的滲透，不少餐企選擇向平臺型企業轉型，以此充分整合自身資源，幫助企業自身或者同行業者達到降本提效的目的。這條轉型道路上已經有…

隨著快節奏時代的發展，餐飲外賣已經成為我們生活中不可或缺的飲食渠道，特別是對于忙碌的上班族來說。那好，今天就帶大家欣賞一下，這些吸引“回頭客”的精美包裝設計吧！NUNCA 外賣壽司包裝設計▽壽司是日本飲食文…

目前餐飲行業最欠缺的人才，就是管理人才，尤其是中層管理人才，這是絕大多數餐廳老板都面臨的問題。為此，一方面大家覺得合格的中層管理者太難找，另一方面這些崗位又不可或缺，于是倒逼出一個行業怪象，那就是…

“西貝永遠不上市！”賈國龍說，加上“永遠”兩個字是必須的，就是要把話說絕，斷了人們的念想。西貝永遠不上市并無對錯，只是組織的一種選擇。在西貝這場大游戲里，賈國龍稱自己是編劇、導演兼總設計師，他不想被一…

19年的廚師生涯，謝明忠從沒想過轉行，在他的認知中，人一輩子做好一件事就夠了。謝明忠福州《餐與廚房》聯合創始人鄉廚謝明忠與許多廚師不同，謝明忠廚師生涯的起點是鄉廚。鄉廚要為村里的紅白喜事做群宴，通常…

每個餐飲經營者都希望提高餐廳毛利，提高利潤。但是高利潤需要的是高毛利的支撐。那么，毛利該如何提高，可以通過哪些方面去努力呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家學習一下如何提高餐廳毛利。小結做好成本控制…

極高的員工流失率，成為絕大多數餐飲經營者不得不面對的事實。然而，這可能是因為一直以來我們忽視了組織力，沒有通過組織幫助員工獲取更好的績效，讓員工獲得更大的成就感。著名組織文化管理與戰略專家陳春花老…

“奶茶梗”余波還未褪去，巨星周杰倫再次引爆餐飲業，宣布合伙手抓餅領導品牌糧全其美以及速食連鎖品牌糧手抓，押寶手抓餅及其衍生出的速食連鎖店。至此，手抓餅市場除開創者糧全其美外，迎來了繼思念、三全等速凍…

來源：漫畫情感掌柜編輯| 朱小斐大家都在看（狂戳下圖）↓↓↓內容交流/轉載 | 微信：hongcw66商務合作 | 電話/微信：13265099024 & 17724287321

大部分餐飲老板，包括一部分餐飲營銷策劃人，對營銷都有著很大的誤解。之前紅餐網也寫過一些關于營銷和促銷的區別的相關文章，如《賺錢的餐廳到底是怎么做營銷的？》、《2019餐飲門店營銷進階指南》、《餐廳營銷…

上個月，周杰倫新歌的MV帶火了一個奶茶品牌，也讓很多人突然開始關心起“奶茶究竟是不是暴利”。今天這篇文章，我們不會錯過這個問題，不過更大的篇幅會用在奶茶行業的宏觀解讀，和開奶茶店的微觀指南上。如果你想…

金錢豹倒閉后，不少餐飲人都認為自助模式不行了。然而近兩年，從傳統自助模式演變而來的自選模式卻闖入了麻辣燙、火鍋、快餐、烤肉、酒吧等各業態中，被不少品牌引用,大有成為潮流的勢頭。誰在推動自選模式的興起…

對于酷愛火鍋的人來說，這世上，沒有什么事情是火鍋解決不了的。如果有，那就兩頓！今天就給大家帶來幾家火鍋品牌的海報，看完文案的小編，已經迫不及待走在去吃火鍋的路上了！火鍋界的巨頭海底撈海底撈營養健康…

做餐飲，第一件事就是要會算毛利，毛利高才可能有高利潤。但是，毛利怎么計算呢？餐飲毛利率有哪些影響因素，怎么才能根據實際情況計算餐廳的毛利率呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就來和大家學習一下毛利率的知識。…

餐飲行業看著門檻低、回報高，對于很多小白來說確實值得進來“撈一筆”。然而，理想很豐滿，現實很骨感。我們看到最多的是：很多人笑著進來，哭著出去！也有不少人不信邪，投錢改造，越改越虧。到底是出了什么問題…

朋友圈里爆款菜、網紅餐廳不斷刷屏，背后離不開那群默默無聞、埋頭工作的廚師們，但他們卻很少被人關注到。作為創造出無數美味的幕后英雄，他們還未得到社會足夠的關注和認可，光彩也很少屬于他們。10月20日，聯…

在茶香飄逸的中國，咖啡可以成為最受追捧的飲品？是第三次咖啡浪潮的自然延續，還是又一次由資本催熟的商業大戲？從客單價40元的星巴克，到10塊錢一杯的平價咖啡，賣咖啡是個好生意嗎？9月3日，央企中石化旗下易…

2019年，世界糧食日全球主題定為：行動造就未來——健康飲食實現零饑餓。所謂民以食為天，消費者的健康飲食自然與全國所有的餐飲企業有著密切的聯系。那么，在第39個“世界糧食日”到來之際，餐飲企業又可以為實現“零…

又到了一周餐飲大事件盤點的時候啦！本周餐飲行業又有哪些事情值得關注呢？紅餐網小紅發現，本周餐飲大事真不少！如海底撈市值突破2000億港元，創歷史新高；盒馬鮮生全國上線火鍋業務；老鄉雞獲得中式快餐第一名……

有一個充滿魔力的盒子，這些年正攪動著年輕人的心，不但是2019年玩具產業熱度和銷量第一名，更是讓各大餐飲企業的先行者紛紛入局。它就是——盲盒。“盲盒經濟”興起，餐飲人如何跟上呢？顧名思義，盲盒，就是買的時…

今年“二師兄”身價暴漲，連帶著雞鴨牛羊的價格都漲了不少。普通消費者在大呼吃不起肉的時候，很多大小餐飲商家也在大喊生意難做，一再觀望是否需要漲價維持經營。（餐廳漲價受處罰！食材成本攀升餐飲老板太難了！…

中國餐飲在進入“全民時期”后，品牌意識也開始“全民覺醒”。小店從隨便取個名字，到圍繞這個名字，依仗互聯網、新科技、管理改革等多種手段，構建起了連鎖、供應鏈、營銷等體系，大餐飲也走下神壇，走向商場、社區…

林世杰是一個倔強的人，剛入行就給自己定下10年做上行政總廚的目標，為了這個目標，他能近兩年放棄午休練習基本功，能請十天年假就為專心學習佛跳墻……終于，一年前，年僅29歲的林世杰做到了五星級酒店的中餐行政…

很多餐飲老板做外賣都很在意自己的店鋪排名。畢竟排名靠前被顧客“點中”的可能性會更高。但是外賣平臺的排名是怎么來的呢？里面有那些規則，影響排名的因素有哪些呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起了解一下…

在中國餐飲市場已經超過4萬億的今天，達到百億級的餐飲企業只有海底撈和百勝中國。百勝是一家知名的世界級企業，屬于西餐；而海底撈則是中餐，雖然年銷售額已過百億級，但還沒有進入世界級企業的行列。這是為什么…

受非洲豬瘟的影響，豬肉價格一路上漲，有人說，豬真的站在了風口上。而對于餐飲企業來說，豬肉價格上漲的同時帶動了其他替代牛羊雞鴨魚等食材價格，帶給他們的不是風口，而是漲價與不漲價的選擇……今天上午，話題“…

最近，我們發現一位對美食有種狂熱喜愛的藝術家，這位來自意大利的插畫師Massimo Fenati簡直就是一枚大吃貨 ，他腦洞大開將這些美食融入到插畫里，生動趣味又富有哲理。魔鏡魔鏡告訴我，哪家披薩最好吃~她那是新…

火鍋作為餐飲第一大品類，因為受眾面積廣，銷售毛利高，產品標準化程度高，所以備受餐飲創業者信賴。數據統計，全國的火鍋店有40萬家以上。這是一個龐大的市場，所以才催生出了諸如海底撈、呷哺呷哺這樣的上市企…

前些年火熱的餐飲加盟正遭到冷遇。加盟模式出現的諸多問題，讓很多人談加盟色變。喜茶等諸多連鎖茶飲、快餐品牌也紛紛明確，只做直營，加上中央工廠、供應鏈、后臺系統越來越發達的大背景下，似乎加盟的優勢正逐…

魯迅先生說：“第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士，誰敢去吃它呢？”有懂螃蟹的說表示，這話說得并不準確，我們最早吃螃蟹的祖先可能不是人，而是猴子（古猿）。對于吃蟹這種事，在美食大國中國是不會落下…

餐廳環境很好，菜品也很好，服務總體也不錯，但是為什么顧客最后離開的時候臉色卻不太好呢？那很可能是因為你店里的員工不經意間犯了一些服務錯誤。紅餐君認為，員工是餐廳的門面，在與顧客接觸的過程中存在以下…

餐飲店生意一直很火爆，但是突然就從天天排隊變成了冷冷清清，這是為什么呢？是產品不行，還是管理出了問題？十一的小長假，我同親友特地前往了一年多沒去過的一家“網紅”餐廳，去尋找熟悉的味道。然而，體驗后我…

包子雖小，卻是個大市場，繼巴比饅頭的運營方中飲股份披露招股書后，近日，狗不理包子、慶豐包子、小六湯包等品牌先后發布了登陸資本市場的計劃。說到資本和包子的故事，早在6年前就拿到高達近8000融資、被餐飲人…

有人說，親子餐廳是個大市場；也有人說，親子餐廳是個偽需求。真市場還是偽需求，這個大家目前都無法下定論，但是這幾年親子餐廳確實沒有走出幾個品牌來。親子餐廳到底值不值得做？面臨什么問題，又將何去何從？…

經過幾年的高速發展，餐飲SaaS市場如今已是紅海一片。“廠商多而小，代理小而雜”，在競爭日益白熱化的環境下，不少SaaS廠商自身難保，一批賣軟件工具的代理商也隨之陷入困境。不過，危中有機，只會賣軟件的廠商和…

九毛九在2016年就試圖登陸A股上市，但未能成功，在2018年終止A股上市計劃，轉而在2019年9月試圖登陸港股。有輿論認為九毛九的轉向是受到海底撈在18年9月26日成功登陸港股的激勵，但遺憾的是，從雙方企業的商業模…

又迎來周五，本周是國慶7天長假后的第一個星期，本周餐飲行業又有哪些事情值得關注呢？紅餐網小紅發現，本周餐飲大事還真不少：國慶期間，全國零售和餐飲企業銷售額達1.52萬億元，比去年同期增長8.5%；受非洲豬瘟…

IP，原意為“知識產權”。在流行文化產業范疇中，IP 可以被理解為一個“可進行多維度開發的文化產業產品”。一個成功的IP，往往帶著較高的熱度，為大多數人或某一群體所知悉。如今，IP這一概念在餐飲行業中，也正在孕…

茶飲是近幾年餐飲賽道上的黑馬，短短幾年內門店數量、市場份額高速增長，而且爆款產品、創新玩法不斷，引發了大量關注。你還記得茶飲曾有過哪些讓人目眩的創新玩法嗎？當下的茶飲創新又該往哪走？據統計，新式茶…