紅餐網
疫情或將催生餐飲新物種，小微餐企更需要數字化逆勢翻盤
疫情正成為餐飲全面數字化元年的強力推動器，“線上”也幾乎完成了對各型餐企的洗禮。對大餐企來說，或許正在成為“新物種”的路上，而小微餐企，則需要找到數字化技術、資源差距的幫手，才能實現逆勢翻盤。疫情之后…
餐飲老板大呼扛不住！紛紛要求減免三四月租金
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。餐飲老板大呼扛不住！紛紛要求…
疫情下，多少餐飲人在“流血”復工
大家都在期待復工，因為只要開門營業就有希望。但是，復業后不少餐飲老板發現：不復工的時候想復工，復工后卻發愁。客流量少，員工比客人多；日營業額大跳水，可能不夠水電……這些都是餐飲復業后無可回避的難題。…
小小口罩，逼瘋了多少餐飲老板？
今年餐廳，與往年截然不同。除了一拖再拖的復業時間，要求還格外多，消毒液、口罩、額溫槍等，防疫物資一個都不能少。否則，想開門？沒門！“疫情還未結束，餐廳復工防疫條件非常嚴格，但我們連口罩都買不到！”口…
餐廳復業3天被叫停，老板娘懵了！
最近，全國很多地方的餐廳都開始陸續恢復堂食。但是，在復業的喜悅背后，卻存在著各種不確定性。一波三折，損失慘重，說的就是大部分餐飲人。大部分餐飲人都在盼望著復業，可有一位餐飲人卻告訴我們，說她后悔復…
深圳餐飲老板滯留湖北：吃掉千斤糧兩頭豬……
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。深圳餐飲老板滯留湖北：吃掉千…
別幻想報復性消費了！餐飲老板你得先活著！
各地餐飲企業都在復工，但是恢復堂食后，冷清的客流量讓大家遲遲等不到期待的“報復性消費”。到底報復性消費會不會來？如果沒有，各位餐飲老板又該怎么辦？是關門止損還是繼續支撐？本文相信會給大家一個很好的答…
蛙來噠官宣：我們歸來了！此前門店曾遭全部下架
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。蛙來噠官宣：我們歸來了！此前…
這份疫期“安全復工指南”，覆蓋餐廳30個細節
近日，廣東、成都、南京等多地政府相繼出臺政策，逐步恢復餐飲單位有序經營，國家對于復工速度和對堂食安全的重視也可見一斑。接下來，餐飲老板最緊要的，就是全力保證堂食安全。疫情仍在蔓延，但令人欣慰的是，…
“野味”禁令下，多少餐飲老板被逼上絕路？
“禁食野生動物”最近備受關注，國家、省市的各項法規、意見稿的發布，也時刻戳著大家的心窩子。日前，水生動物禁食白名單公布，牛蛙、甲魚、烏龜安全了。但是，這邊歡喜那邊憂，陸生動物禁食白名單何時才能出來？…
餐飲人等待的“報復性”消費，可能等不到了！
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。報復性消費？根本不存在之前有…
微盟戰略控股雅座背后的邏輯?：強強聯合賦能餐飲私域流量
微盟集團（2013.HK）2月19日發布公告，擬出資1.14億元人民幣認購無錫雅座在線科技股份有限公司（以下簡稱：雅座）63.83%股權，并將其納入為微盟集團附屬公司，進一步完善微盟智慧餐飲SaaS業務布局。當下餐飲行業…
62%餐廳沒獲減租，租金催命！好多餐飲老板扛不住了！
對餐飲人來說，3月可能比2月更殘忍：很多商場的租金優惠已經結束。更要命的是，大多數中小餐飲壓根就沒享受過租金減免！眼看租金就要成為壓死餐飲人的一根稻草，到底該怎么辦？租金從來都占餐企成本開支的很大一…
北京要求餐廳堂食，每張餐桌只能坐一個人
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。北京疾控要求：餐館堂食，每張…
不轉型就是死，疫情把餐飲人逼成跨界高手！
疫情，逼瘋了很多餐飲老板：很多原本不做外賣的餐廳，被迫走上了外賣之路；很多原本只是做堂食的，外賣做了，電商也做了；還有一些餐飲老板，在朋友圈賣菜賣雞，做了微商……他們的轉型是迫不得已的，但是也讓他們…
公益、自救兩不誤，這個重慶火鍋品牌這樣轉“危”為“機”！
一個火鍋品牌，從剛得知疫情的懵，到第一時間給一線醫護人員和家屬提供免費外賣。從迅速反應、積極自救，到做單店外賣日均300單，做直播觀看人次突破134萬……這些無不展現著，重慶珮姐老火鍋正在疫情的“危機”中抓…
餐飲逆行者發公開信：尋1000家商鋪攜手破局
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。百福CEO王小龍公開信：尋1000家…
疫情下的餐企，這樣做有機會崛起！
疫情，讓很多餐企進入了停擺狀態，但是不能營業并不代表什么都不做。有人在疫情期間想盡辦法自救；有人閉店期勤修內功；還有人在疫情期做起了品牌營銷，再一次強化了自己的品牌效應。“假如我的工廠被大火毀滅，假…
餐飲復業現狀實訪：你家冷冷清清，可有的餐廳已爆單！
陽春三月，復業已成大勢。城市出現了久違的塞車，公交、地鐵也開始擁擠了起來。隨著城市一同復原的，還有我們熟悉的餐廳。紅餐網記者多方了解發現，雖然多數餐廳正面臨門可羅雀的窘境，但也有餐廳門店熱鬧，業績…
人工繁育野生動物被禁食，龜、蛇、蛙、甲魚真的不能吃了？
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。人工繁育野生動物被禁食龜、蛇…
《疫情下餐飲法律常識及風險答疑》，首期春雨計劃公益直播明天見
首期“春雨計劃·餐飲線上公益課”即將開播！3月5日，餐飲法務官創始人侯其鋒律師將在線為大家分享“疫情下餐飲法律常識及風險答疑”。 01餐飲行業受到全所未有的挑戰在過去的一個多月，“新冠肺炎疫情”這只黑天鵝給了…
疫情之下，有多少餐飲人將“被失業”？
疫情還未過去，但失業和“被失業”已經成為餐飲人最關心的話題，很多人甚至為之輾轉反側。疫情的陰影下，多少餐飲人已經或即將“被失業”？他們都是誰？未來又將何去何從？現實也許很殘酷，但我們必須得面對。作為國…
樂凱撒陳寧：每月虧1300萬，不裁員反要開新店
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。樂凱撒陳寧：每月虧損1300萬，…
疫情下餐企面臨生死抉擇！你支持全員降薪嗎？
疫情之下，降薪已經成為餐企在危機時刻的一種自救方式，很多企業寄希望于通過降薪縮減成本，以保存現金流等待東山再起。但這種方式同樣要承受巨大的外界壓力。降薪，是一道復雜的算術題，往往牽一發而動全身，到…
餐企因為疫情危在旦夕，是時候推行員工持股模式了！
在疫情之下，有的餐飲老板叫苦不迭，交不起租發不起工資，大呼活不下去了；有的餐飲老板雖然也難，但卻能依靠強有力的管理體系和成熟的方案渡過難關。為什么會出現這樣的偏差呢？有人說是因為品牌不同，也有人說…
重慶3天10000單火鍋外賣，疫情逼出餐飲新商機？
外賣早已成為很多人生活中必不可少的部分。但火鍋等大正餐由于食材、包裝等原因，外賣比例一直較小。在堂食難在短期內恢復的背景下，本來不適合做外賣的火鍋等，只能走上了外賣之路。這次疫情，會成為外賣在餐飲…
40家餐廳命懸一線，“蛇王”輝哥：能否給人工養殖蛇一條活路？
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。榕記蛇王輝哥：支持禁食野味，…
封城38天，武漢餐飲人，你的沉默讓人心疼！
距離2020年1月23日，已經過去了一個多月。當前武漢的封城還在繼續，疫情之下，武漢餐飲業受到的沖擊，幾乎是毀滅性的。武漢病了！武漢餐飲業也病了！武漢餐飲人，你還好嗎？新冠病毒疫情，對全國餐飲行業的沖擊極…
復工后，火鍋有點懸，雞排最有可能火
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。鄉村基創始人李紅：危機關頭，…
疫情讓餐廳沒生意，能減免租金嗎？專業律師一文為你解答
隨著新冠肺炎新增確診病例持續走低，餐飲人期盼已久的開門迎客，終于有了近在眼前的感覺。此時，國家又推出了企業支持政策，對小微企業減免三險的征收，公積金也可以緩繳。本文由紅餐網專欄作者侯其鋒（ID：fawug…
疫情爆發后的30天，餐飲界傳來好消息！
突然爆發的疫情，把所有餐飲企業新一年的規劃全部打亂。餐飲老板每天一睜眼就面臨巨額虧損，日復一日的待工也讓廚師倍感焦慮……等，似乎是大家唯一能做的事。但其實，我們能做的還有很多！現狀再難，餐飲人也從未…
疫情過后，你的餐廳會被拋棄嗎？
這一波突如其來的肺炎疫情，不禁讓社會各行業都陷入新一輪的思考。作為受沖擊最大的行業之一，餐飲業當然反思的更多：有關于現金流管理的，有關于降本增效的，也有關于餐企產品力的。根據現有公開資料來看，本次…
餐飲復業調查：不開是等死，開了是賠本賺吆喝
近期，各地的餐廳終于迎來了復工大潮，堂食也在慢慢恢復。餐飲人都在等待期待已久的“報復性”消費。餐飲復工，是不是行業的春天來了？餐廳生意的真實情況如何？紅餐網觀察發現，餐飲業復工，絕不像餐廳開個門這么…
揪心！餐廳復業5道檻，道道難倒餐飲老板
疫情下，有人用“不開工等死，開工找死”，形容餐飲人兩難。近日，各地已經逐步恢復堂食。頑強的餐飲人還是摩拳擦掌，準備大干一場，挽回之前的損失。但無論如何，是回不到從前了。餐飲人想重建更好的未來，有必要…
4城5萬家餐廳傭金獲減免，中石化再次跨界賣菜！
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。4城5萬家餐廳傭金獲減免2月26日…
保全旗下門店，餐飲加盟連鎖必做的幾件事
疫情之下，品牌方和加盟商的關系更有了特殊的意義。當品牌方和加盟商能緊密聯系在一起，就是一個力量強大的餐飲集團，如果雙方不能默契配合，就會變成門店單打獨斗，存活率降低，品牌方自然也受損。危機之中，更…
風口浪尖上的陶陶居：不開堂食，我一個月都支撐不了！
從疫情爆發初期的堅持營業，到關閉堂食的苦苦煎熬，到近日省政府官宣餐飲復工后營業的一波三折……外界對陶陶居的爭議從未停止過。近日，我們特意走訪了這家輿論漩渦中心的餐企，采訪了陶陶居經營者尹江波。他的困…
深圳一餐企老板賣店賣房：資金斷裂，實在頂不住了！
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。最早今年赴美上市？奈雪的茶：…
安全復工！峨嵋酒家、小田豆漿等“無接觸餐廳”的做法值得借鑒！
近日，全國各地陸續放開餐企復工，餐飲老板們等待已久的福音終于來臨。與此同時，疫情尚未結束，如何在復工期間保障門店的安全運營以及提振顧客的就餐信心，也成為擺在餐飲老板面前的一大難題。01陶陶居開業引爭…
疫情下餐飲老板夾縫求生，熬！撐！扛！還是放棄？
疫情對餐飲業造成了災難性打擊。風暴中的餐飲人，從最初的驚愕恐慌，到訴苦抱怨，再到全行業自救，最后靜下心思考未來。他們有的對前景悲觀，忍痛關閉了餐廳，有的依舊樂觀，抱團取暖，更多的則是焦慮迷茫，不知…
投出更多“海底撈”，俏江南創始人張蘭成立10億元餐飲投資基金
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。要投出更多“海底撈”！俏江南創…
香天下創始人：3個舉措，讓重創的火鍋店活過來！
突如其來的疫情，打亂了很多餐企的步伐，也狠狠地給大家上了一課。在面對未知的危機，餐企到底該如何應對呢？疫情后，我們又該如何反思呢？“不要一個人扛，團隊的力量大”“平時為人付出，艱難時刻合作商紛紛支持”“…
疫情過后餐企有多難？我們做了最壞的設想……
疫情重創餐飲行業，很多餐飲人寄望于疫后的“補償性消費”。但這次不同于SARS。但當前食材供應鏈、物價等問題，會增加餐飲成本，還極可能影響消費者外出就餐的頻次。餐企務必做好準備，接下來的硬仗可能更難。當前…
西貝內部短片曝光！七八億的生意突然變成0，賈國龍急瘋了！
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。西貝發短片，等疫情過去，我們…
快看！這4大舉措可有效保障餐廳安心復工！
新冠疫情下，餐飲業備受沖擊，如何安穩復工，成為餐飲老板的燃眉之急！近日，國家領導人就疫情防控和復工復產一共提了15項要求，強調要“分區、分級和精準”，加大宏觀政策調節力度，“積極的財政政策要更加積極有為…
外賣營業額平均增長300%，小程序如何助力餐企渡過疫情難關？
隨著疫情逐步得到控制，全國各地企業都在加緊復工復業，伴隨著這波“復工潮”，上班族的就餐需求陡增。但在大部分地區仍然限制堂食的情況下，外賣成為了餐企自救的焦點，而且不少餐企已經傳來了外賣“捷報”。這其中…
復工后，正新雞排火了！太二做外賣了！
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。太二：做外賣了！限一個月號外…
如果沒有了餐廳，我的生活將失去……
盡管餐廳并沒有真的消失，但失去它的日子卻真真切切地發生在2020年開春。這是疫情下，無數個家庭、個人的真實寫照。餐廳不能營業，復業日期一推再推，想為大家做飯燒菜的餐飲人，卻是有心無力。不過餐飲人還在倔…
“挺住！我的餐飲朋友們”，看完熱淚盈眶！
2020年年初，將注定值得銘記。1月底開始，新型冠狀病毒由武漢向全國蔓延，1月23日，武漢宣布“封城”，至今，已經過去了30天。這次疫情對于全國人民來說，是巨大的災難和挑戰。而對于我們餐飲人來說，更是漫長的煎…
海底撈獲21億授信；外婆家吳國平說“老鴨集”生意比平時好
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。海底撈獲21億元授信系銀行主動…
新一輪外賣紅利來臨！后疫情時代，外賣將成餐企重要盈利來源！
被迫暫停的堂食、未知的復市時間、龐大的各項成本支出、日益緊缺的現金流……一場突如其來的疫情，將整個餐飲業裹挾進“冰川時代”。在這個特殊時期下，外賣成為了餐企自救必不可少的稻草之一，連從來不做外賣的星級…
大數據顯示，疫情結束后，這些餐飲品類將崛起
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。網紅餐廳自述：上游“牛蛙”快撐…
陶陶居開放堂食首日一波三折！餐飲復業這出戲難唱？
今天是廣東餐飲計劃復業的第一天。很多餐飲人早已迫不及待，摩拳擦掌，消費者更是排隊“報復性消費”。結果這樣熱烈的場面沒幾小時就被叫停。雖然廣東、甘肅、杭州、三亞等地明明已陸續發布通知，餐飲業可有序復工…
官宣！廣東率先打響餐飲復業集結號，全國餐飲復工復業將加速！
剛剛，廣東省人民政府新聞辦公室發布了廣東省餐飲行業復工指引，明確了關于餐飲復業復工的各項細則。這消息，對于餐飲行業來說，無疑是一個特大喜訊，我們不禁拍手叫好！官宣了！廣東率先提出餐飲有序有條件復工…
說撐不過三個月的西貝賈國龍，又喊出了10年1000億的目標
不久前還在哭窮的西貝，突然說10年1000億。這唱的是哪出？聽似語出驚人，其實是情理之中。因為這一次疫情，對于更有經營能力的餐企來說，一定是機遇大于挑戰。本文轉自公眾號玉臺塾（ID：yutaishu8848），已獲授…
全面復工在即，這些餐企如何利用金融自救
餐飲的全面復工即將到來，而消費者外出就餐的信心目前還是未知數，在人流恢復之前，工資、食材、租金都還要不斷往外掏錢，餐企的自救遠沒有結束。除了“節流”，還必須“開源”。小微企業、中間段餐企，不同于西貝等…
周黑鴨董事長：活下去就是未來！
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。才說活不過3個月的西貝又喊出10…
重磅！這家公司承諾為10000家餐企無償設計海報！
這場席卷全國持續近一個月的新冠病毒疫情仍在蔓延，根據大數據顯示，餐飲無疑是受影響最大的行業之一。然而疫情無情，餐飲有情。在疫情之下，餐飲同行們紛紛開啟互助自救模式，共克時艱。其中就有三把刀這樣專注…
不能一刀切禁止堂食，多家媒體呼吁餐廳復業
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。多家媒體呼吁提升企業復工率餐…
如果疫情淘汰掉40%的餐廳，餐飲老板的競爭對手會變少嗎？
疫情讓餐飲行業造成了巨大的損失。資金薄弱的餐飲老板，在苦苦掙扎著，現金流豐厚的等著疫情后的大展身手，一些資本也躍躍欲試希望能借此投資餐飲。疫情期會讓不少餐廳倒閉，也有人認為少了競爭對手，機會來了。…
外賣只是看上去紅火？ “無接觸服務”更不安全？
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餐飲“冰河時代”，餐企突圍之路在哪里？
各行業的“復工潮”來臨，但是餐飲業大部分的堂食復市時間卻未定。面對停業休市、禁堂食帶來的現金流危機，餐飲企業到底該怎么辦？又如何應對？本文由軍師智庫餐飲研究院院長歐峰（微信號：hippner）授權發布。2月1…
全國1000多個縣市叫停餐飲堂食，千萬餐飲人路在何方？
全國大多數企業迎來復工后，冰封了半個多月的餐飲企業，卻并沒有如期迎來復市。雪上加霜的是，為防止疫情擴散，全國已有1000多個縣市叫停了當地餐飲單位的堂食服務。疫情對餐飲行業造成了極大的傷害。被叫停的堂…
活下去比當英雄更重要！海底撈、外婆家重啟外賣
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。海底撈、外婆家外賣歸來！據海…
疫情期間降低稅負，餐飲企業可以這樣做！
疫情后，餐飲行業對于降低稅負的呼聲一直很高，紅餐網也會一直關注。一旦有新政策出臺，會第一時間發布解讀，敬請關注。本文由紅餐網專欄作者侯其鋒（ID：fawuguan007）授權發布。近幾日，各地陸續出臺了一些支持…
疫情讓78%的餐企損失慘重，資本會是餐飲的救命稻草嗎？
企業復工時間一再后推，各地對餐飲堂食的禁令不減反增，外賣“進項”有限，餐企資金鏈面臨斷裂。資本這時候成為香餑餑，很多餐企開始尋求資本幫助，資本也認為“進入優質餐企，這可能是一輩子最好的機會”。疫情或許…
紅心抗疫！餐企急速融貸公益春風行動全面啟動
任何餐企，在任何時候，都要有資本思維。其實資本不僅是救火隊員，更是企業發展的陪練與陪跑。2月13日14點，中國餐飲歷史上第一次云路演拉開帷幕，吸引了400多人在線直播觀看。本次路演有8個餐飲項目參加，20個一…
疫情之下，餐飲業的自救指南
疫情之下，餐飲行業損失慘重，停業、休市，暫停堂食……讓很多餐飲老板每天一睜開眼就愁開支。到底該怎么辦呢？又該如何做？本文轉載自微信公眾號劉潤（ID：runliu-pub），已獲授權。疫情之下，第一個受到巨大影響…
西貝親嘴節在疫情下照開；木屋燒烤招工優先錄用湖北籍
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。痛失情人節黃金檔，餐企如何補…
向死而生！這，就是打不垮的餐飲人！
休市、停業、營收下降甚至歸零，房租、工資卻得照常繳納。有餐飲人說，每天一睜眼就要支付上百萬；還有的餐飲老板光工資每月就要支出幾千萬。焦慮和擔憂，已然是疫情期間餐飲老板的常態。坐以待斃還是奮起反擊？…
疫情下的復工潮來臨，吃飯問題怎么解決？
從本周開始，企業開始陸續復工。疫情陰霾尚未散去，上班族除了憂心個人防護外，還要想辦法解決另一個問題——吃飯。疫情之下，怎么吃才能安全又安心？大部人的選擇是外賣。可以預見的是，近期外賣需求將出現短時激…
餐廳復業，這樣做可轉危為機！（何時復工？怎樣復工？答案在這里）
近日，各行業的復工潮已經先后來臨。但餐飲業，包括廣州、深圳等多座城市均已發布了暫停餐飲單位堂食服務的通知。被迫無奈之下，一些餐飲品牌希望通過外賣積極展開自救措施。但外賣帶來的營收只是杯水車薪，根本…
廣州全城禁堂食，餐廳復業無望；老鄉雞束從軒說整夜睡不著
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。廣州全城禁堂食，餐廳復業遭打…
餐廳復市時間一再推遲，餐飲老板說快撐不住了！
元宵節后，本已延遲復市的餐企，都等著開工補上春節停擺的損失。然而，等來的卻是部分地方政府出臺政策禁止堂食營業的消息。無奈只能讓復市再度推遲。何時能復市？不少餐飲人表示疫情難以預測，誰也不敢貿然行動…
樂凱撒創始人說已準備抵押房子；復工首日有餐廳外賣爆棚
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。復工首日，外賣與堂食呈現冰火…
現金流告急！資本抄底餐飲的最佳時機到了？
餐飲現金流告急，資本持幣進場。這個時候是抄底的好時候還是送人頭的時候呢？本文轉自零售老板內參（ID：lslb168），已獲授權。“現在可能是抄底的最好時間”。在一家投資機構的內部會上，大家在復盤了疫情對于消費…
“野味”風波下，一位餐飲老板的生死自救15天
疫情爆發后，禍亂之源“野味”再次被推至風口浪尖。全國各地紛紛開展了嚴肅的整治行動，嚴查野味產業鏈，與野味相關的餐廳、菜品等統統被叫停。和野味青蛙一字之差的牛蛙，也一度卷入了禁售風波。主營牛蛙菜品、擁…
海底撈復業又延遲；多地暫停餐廳做堂食；部分“野味”解禁
西貝獲4.3億貸款，賈國龍改口或考慮上市。海底撈等連鎖餐企延遲復業。多地發文暫停餐廳做堂食。部分“野味”解禁，但各地尺度不一。餐飲戰疫，眾志成城！從今日起，紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐…
小餐飲不慌，十大機會（趨勢）做好準備！
受疫情影響，2020年所有餐飲同仁都面臨了挑戰，各大平臺也都推出了各種應急方案和學習社群、直播等。很多人無法開店，為了保護員工的安全，但又面臨巨額的現金流壓力，我們不能坐以待斃，在未來來臨之前，我們應…
虧5億寧愿賣房賣車！老鄉雞老板手撕員工減薪請愿書！
疫情之下見大愛！近日“餐企員工自愿申請減薪”的話題還未冷卻，昨晚“老鄉雞老板手撕員工減薪請愿書”的視頻又刷屏了！一方是員工，一方是老板，特殊時刻他們患難與共的真心與真情，打動了千萬餐飲人。2月8日晚上11…
餐飲生存指南：做好這5件事，克服99%的疫情影響
疫情對餐飲行業的沖擊，還在繼續。其實無論在疫情影響下，還是風平浪靜時，都要回到經營的常識去思考和解決問題。從長遠看，今年還是有機會，作為領導者要做好準備，掌握好解決問題的基本方法，把握住經營的精髓—…
580家店將有序復工！知名餐企疫情作戰計劃曝光（附實操手冊）
對抗疫情的措施，相信餐飲人已經看得太多，但具體如何操作，尚不清晰。為此，紅餐網分拆總結了喜家德近日分享出來的“抗疫”操作PPT，并結合多家餐企的應對措施，希望能給餐飲人一份值得“抄作業”的操作手冊。疫情的…
疫情對中國餐飲企業影響情況調查
_調查問卷新冠肺炎疫情讓餐飲行業遭到了嚴重沖擊。疫情期間，餐企該如何應對？疫情后又該如何恢復經濟？這些都是餐飲業面臨的迫切難題。但目前關于疫情下餐飲行業發展的分析研判和調整建議，數據支持很少。基于這…
餐飲老板，自救才是你目前唯一的出路！
呼吁減稅、協商減租免租……在疫情的影響之下，不少餐飲企業開始尋求各種各樣他救的方式，以渡過難關。然而，再好的他救方式，最多也只能幫忙餐企解決短期或者想象層面的問題，而那個能徹底拯救企業的方式，除了自…
餐飲老板，疫情下讓企業活下去，比捐款更重要！
疫情告急，八方支援。其中就有不少餐飲人，為疫區和守在一線的工作人員捐錢、捐物、送愛心餐，讓我們看到了餐飲人的社會責任與擔當。在感動的背后，是餐企自身現金流吃緊，有些甚至面臨倒閉的風險。于是，讓餐廳…
面對當下“餐企員工自愿減薪”，你怎么看？
紅餐網重磅策劃的《“我們自愿減薪！”看完員工的請愿書，餐飲老板哭了……》，于2月5日一經推出，就迅速引發了熱議無數。我們為此特意制作了一份關于“餐企減薪，你到底怎么看”的調查問卷，放在今天這篇文章的最后，…
疫情“風暴中心”的餐飲人，2020上半年怎么辦？
一個小小的病毒，不僅考驗著中國經濟，更考驗著餐飲行業和廣大餐飲人。疫情來襲，餐飲行業遭受重創，餐飲人被卷入了“風暴中心”。2020年中國餐飲營收預計突破5萬億。可現狀慘淡，5萬億的小目標先不考慮，2020年上…
減稅、降租、資本馳援……聯動救市下，哪些餐企會突圍？
疫情讓餐飲已無路可退。在西貝發出求助之后，多方力量開始入場，從金融、政策等各個層面開始援助餐飲等第三產業，而這些除了能解餐飲的燃眉之急，還會對餐飲的未來產生哪些影響呢？“疫情致2萬多員工待業，貸款發…
停業休業、現金流告急……餐廳到底該怎么辦？
疫情已經對餐飲行業造成了災難性的影響。餐飲門店大批停業休業、大品牌現金流告急、餐飲股集體走低，一批餐企大佬也高呼快要撐不住了……繼非典之后，中國餐飲企業再一次遇到了重大打擊。危機面前，餐飲企業如…
《疫情防控期間餐企經營指南》權威發布（完整版）
為了幫助餐企度過疫情危機，中國飯店協會、紅餐網聯合發布《疫情防控期間餐企經營指南》，從門店管理、員工管理、門店運營、策略調整等方向，為企業提供實操指南。自新型冠狀病毒感染的肺炎疫情蔓延以來，國內餐…
“我們自愿減薪！”看完員工的請愿書，餐飲老板哭了……
一場疫情，讓餐飲行業最賺錢的春節變成了最虧錢。餐飲人的這個年，難，很難！停業，休市一再延長，停堂食做外賣，奔走吶喊……但是，餐飲人這個年又很暖，除了“中國好房東”，還有中國好員工：他們自愿降薪、2月工資…
云海肴、周麻婆各獲1000萬元貸款，成美團商戶扶持政策首批受益者
在疫情緊急，餐企危難之際。美團果斷出手，首批商戶扶持貸款就于2月4日宣布到位，用以幫助商戶平穩度過疫情。及時雨來了！在宣布啟動商戶幫扶舉措的3天后，美團首批商戶扶持貸款就于2月4日宣布到位。該筆款項將用…
餐飲業的“冰川時代”來臨，你能活下來嗎？
突如其來的冠狀病毒疫情全國擴散已經持續近20天，就是這短短的數日卻讓餐飲行業開啟了2020年的”冰川時代”。失去了全年銷售的旺季，又陷入到不能正常運營的困境，甚至可以說各餐飲品牌面臨的都是“生死存亡”。到底…
餐廳停業收入為0，員工工資怎么辦？又該怎么發？實操手冊來了！
餐廳休市了，員工的工資要不要及時發？要發多少？疫情影響了員工活動該怎么處理？如何通過法律要求房東合理減免租金？餐廳是否可以提前復工？近日，不少餐飲老板在咨詢如何處理這些勞務、法務關系。為此，紅餐網…
暖心！海底撈“張大哥”煮的這碗面感動了疫情中的我們
雞蛋面誰都會做，但海底撈“張大哥”煮的這碗面，卻感動了千萬餐飲人。莫名的喜感，莫名的淚流。最近餐飲人實在是太憋屈了。餐廳休市通知一再延后，老板們憂心忡忡，員工們也坐立不安，整個餐飲業陷入陰霾中。可昨…
深圳一外賣小哥患新型肺炎！警惕！餐廳外賣迎史上最大挑戰
疫情之下，外賣成為很多餐廳的救命稻草之一。然而，這根稻草如今也不安全了。近日，深圳曝出首例外賣小哥確診新冠肺炎案例，一時間人心惶惶，談外賣色變，不少地區更是直接叫停了餐飲外賣服務。不少將外賣當做疫…
寧愿戰死也不屈服！西貝、眉州東坡、巴奴打響保衛戰！致敬！行業標桿！
江城困圍，餐飲行業的困難也接踵而至。停業、休市、關店導致的營收歸零，房租、人工、食材等固定支出帶來的損失，每一樣都讓餐飲企業茫然失措。慶幸的是，面對疫情的無情沖擊，已經有餐企找到出路，快速自救，為…
湖南突發禽流感！千萬別讓食材成為壓倒餐企的最后一根稻草
疫情之下，餐企除了關注停業營業等問題，對于疫情導致的活禽交易問題，阻斷的交通，以及湖南新發H5N1亞型禽流感等信息，千萬不能忽視。餐企在戰“疫”的過程中，一定要注意供應鏈問題了。2月1日晚，農業農村部新聞…
餐飲企業應對疫情，保障現金流安全的對策（重磅福利）
疫情告急，很多餐飲品牌一再宣布延長休市時間，但是停業不意味著就高枕無憂。房租、成本、人工的壓力無時無刻都在考驗著餐飲品牌的現金流。現金流就是生命，作為對現金流依賴非常強的餐飲業，如何保證現金流的安…
100億貸款救市，武漢外賣免傭1個月！剛剛，美團宣布七項商戶幫扶舉措
昨天，“西貝靠貸款發工資也撐不過3個月”引發熱議。餐飲救市，刻不容緩。剛剛，美團啟動七項商戶幫扶舉措，與廣大商戶伙伴共同克服疫情困難。美團宣布啟動七項商戶幫扶舉措，與廣大商戶伙伴共同克服疫情困難。01美…
西貝告急！眉州東坡損失近億！餐企如何打贏現金流保衛戰？
疫情之下，餐飲業告急！止血、補血、造血！成為了當務之急。餐飲行業該怎么應對疫情后可能帶來的影響呢？紅餐網專欄作者余奕宏和我們分享了他的看法。本文由紅餐網專欄作者余奕宏（微信號：xingzheyh）授權發布。…
餐飲二月危局：對不起，我真的撐不下去了！
疫情肆虐，全國各大餐飲人都在行動著：有人持樂觀態度，積極防控，延長休市時間，有人改變戰略，轉戰外賣。然而，也有一部分餐飲人表現得很悲觀，甚至表示要退出餐飲行業。疫情之下，餐飲人如何應對行業危局？下…
捐錢、捐物、免管理費……餐飲界抗疫互助太感人！轉起！為餐飲人點贊！
疫情當前，餐飲有大愛！這段時間源源不斷有餐企為武漢疫情捐錢捐物，也有留守武漢的餐飲人持續為身處一線的醫務人員援送愛心餐。愛心接力沒有結束，現在又一批餐飲品牌接過愛心棒，為旗下加盟商減免品牌授權費、…
吃蝙蝠，真變態！別讓野味玷污中餐！
最新消息，1月28日，湖北咸寧查處了一處非法野生動物的經銷點。如此關頭，居然頂風作案，真是膽大包天。極少吃野味的人，玷污了中餐的美名。而蝙蝠這種“食材”的毒性，遠比人們想象中的還要大。對大多數中國人來說…
疫情重挫下，餐飲越來越難！這6個趨勢你必須了解！
疫情爆發之后，各個餐飲群都在討論該怎么辦，并且對接下來一年的餐飲形式感到十分擔憂。怎么辦，怎么做，這是目前餐飲老板最迫切需要解決的兩個問題。2020年餐飲該怎么做？疫情之下，餐飲行業是否能化危機為轉機…
疫情下，餐廳停業真的是唯一選擇？
最近餐飲人真的是太難了！餐飲企業也面臨著靈魂拷問：該果斷停業？還是堅持營業？武漢人在面臨大考，餐飲人也在面臨大考。對餐飲人而言，這個春節應該是十幾年來最難熬的，恐慌、焦慮、壓力，對未來的不確定籠罩…
繼萬達后，大悅城又免租！全國近500家商場跟進，與餐飲人共戰疫情
萬達表態免租后，大悅城、美的置業等宣布加入減租免租運動，和餐飲人一起共渡難關。大疫面前，眼看高額的房租就要成為壓死餐飲人的最后一根稻草，減租免租無疑是天大的援手。在此，請全體餐飲人一起接力，呼吁更…
疫情期間，餐企必須收藏的6套模板！（律師親擬，復制可用！）
新型肺炎防治進入了新階段。困難，是存在的；溫暖，也從不缺席。在這場無聲的“戰疫”中，餐飲業內外聯動，共渡難關，讓我們看到了餐飲同行的團結一心，也在寒冬中看到了陽光。本文由紅餐網專欄作者侯其鋒（ID：faw…
武漢挺住！餐飲人愿做這場“戰疫”的堅實后盾！
新型冠狀病毒肆虐，餐飲遭受重創，但正是在這樣的情況下，武漢不少餐廳自發為醫護人員提供免費餐食，有茶飲店馳援口罩，美團等科技企業提供后端支持……我們看到了餐飲人的擔當，看到了眾多餐企擔起的社會責任。紅…
疫情告急，餐飲界共渡難關！萬達響應免租1個月！
最新消息，萬達集團從1月25日開始至2月29日，對旗下323家萬達廣場，租金全免。這突如其來的好消息，在餐飲界瞬間刷屏！星星之火，還在燎原！疫情來襲，在這場無聲的“戰役”中，絕大多數餐飲同行都行動了起來，默默…
最新全國確診4629人！抗疫，餐飲人正在行動！
今日疫情播報：截止至2020-01-28日19:48，全國確診人數4629，湖北新冠肺炎昨日（27日）新增1291例。確診人數的數據每日還在上升，我們的內心也一刻不能平靜，作為餐飲人的我們，無論做出什么選擇，都非常艱難。雖…
辣椒傳入前的歲月里，這些香料撐起了中國人的餐桌
辣椒對人類到底有多重要？辣椒的骨灰級粉絲、美國廚師馬克·米勒專門寫了本書——《辣椒：點燃味覺的神奇果實》。在書中，米勒寫道：“全球約3/4的人口在平時做飯時會用到辣椒，這使得辣椒成為世界上使用范圍最廣的調…
餐飲疫情防控，就要這么干！
當前疫情防控形勢依舊嚴峻。面對可能存在的餐飲管理風險，奧琦瑋免費推出云巡店疫情專項自檢管理系統。該系統可以落實餐企的緊急防控措施，真正在店面執行到位，總部或門店管理者也能及時把控。新春佳節，新型冠…
如果你在餐廳遇到這群人，請給他們一個微笑
春節，當你帶著一箱又一箱的年貨，開開心心回家團圓的時候，有那么一群人還在餐廳忙碌著。他們是為了萬家團圓，自家不圓的餐飲工作者。不是不想回家，也不是不渴望團圓，只是因為選擇了一行愛一行。習慣了，是他…
餐飲巨變時代，我們一起向春天出發！
餐飲朋友，新春快樂！剛剛送走除夕，迎來嶄新的2020金鼠年。也許，和往年一樣，有很多餐飲朋友沒法回家過年。在此刻，我要代表紅餐網，向餐飲朋友寫下過去的回顧和新年的展望！當前，新型冠狀病毒的傳播還在繼續…
致春節不回家的餐飲人……
編輯| 李曉 策劃 | 林懷青 設計| 黃李輝往期內容回顧春節，餐飲人為什么習慣不回家？春節沒回家的餐飲人：媽，忙完這陣我就回家廚師不回家過年，家人的真實想法竟是這樣……內容交流/采訪/轉載 | 微信：hongcw66商…
疫情告急！餐企如何應對？
新型冠狀病毒的傳播還在繼續。毫無疑問，如此規模和程度的傳染病出現，對餐飲業的影響是無法回避的。近日，各地餐飲協會、烹飪協會及很多餐企相繼發布了防控的通知。如此大考，餐飲人該如何應對？對此，紅餐網(ID…
年夜飯最受歡迎的品類，竟是火鍋！
春夏秋冬，四季更替，轉眼間，農歷春節悄然將至。年夜飯，向來是春節的“重頭戲”,或多或少傳遞著一種辭舊迎新的“使命感”。其中，火鍋逐漸成為年夜飯中的常客。1乾隆，火鍋界的扛把子說起火鍋，不得不提一下紫禁城…
是什么讓你堅持做餐飲？看完感動到淚目
一家餐廳，原本只是吃飯的地方，卻常常因為你一句關心的話語，一個小小的動作，一個善意的念頭，瞬間變得與眾不同，變得那么溫暖、那么幸福。 此時此刻的你，正忙得不可開交吧。也許正在廚房里張羅著幾十圍幾百圍…
一個字概括餐飲人的2019，除了太“南”還有……
有人說，2019年是過去十年中最差的一年，卻是未來十年里最好的一年。如果要用一個字概括過去一年餐飲行業的狀態，或者餐飲人的遭遇，大家覺得哪個字才是最合適的？紅餐網（ID:hongcan18）總結認為是“南”、漲、倒…
麥當勞“故宮桶”148元/份，秒售空！餐飲人如何跟上“國潮風”？
近兩年，餐飲行業的國潮風逐漸興起。前有故宮，各種跨界聯名收割了一大波網友的國潮情懷；現有敦煌，從最初的滑板，到現在的美食國潮“國寶的味道”。那么，國潮風能給餐飲人帶來哪些啟示？1餐飲刮起國潮風這兩年，…
首創石鍋牛蛙、4年拓店150+，蛙小俠再掀品類革命！
這幾年牛蛙餐飲迅速崛起，甚至有人認為它將成為繼小龍蝦之后的第二個國民爆品。然而前進之路極難，市場出現嚴重同質化。而“蛙小俠”卻以不斷革新而從中脫穎而出，目前在全國50多個城市開出150多家門店。近日，蛙小…
四川牛肉簡史：四川人有多愛吃牛肉？
在中國，牛肉入饌，大多發端于江湖之遠。無論是東北的燉牛肉、甘肅的牛肉面、安徽的牛肉湯、江蘇的牛肉鍋貼、貴州的牛肉粉、廣東的牛肉丸，它們都是中下層平民賴以果腹的小吃、是游走在王法邊緣的李逵魯智深們的…
陶陶居、點都德等廣式茶樓走紅上海，粵菜的新機會來了？
點都德、陶陶居自2018年起相繼進駐上海，引起新的排隊風潮。有人說這是粵菜新的機會，有人說這是老字號的第二春，您怎么看？近兩年，餐飲界出現一個非常有意思的現象，傳統的廣式茶樓刮起了新風潮。它們不僅在廣…
故宮總是這么紅，餐企可以向它學什么？
最近故宮很火，或者說它一直很火。但故宮近年的熱度，并不都是吃老本，更多是創新，無論是營銷手段還是產品打造。方法是相通的。看似遙遠又高大上的故宮，其實有很多餐飲人可以借鑒的地方。故宮又上熱搜了，有人…
餐廳開業前期籌備工作流程，這份計劃書少不了
都說餐廳開業籌備，但是籌備的是什么，主要做的是什么工作呢？什么應該先做，什么是主要的？面對這些問題，相信很多餐飲新手都會一臉懵逼。其實，餐廳開業籌備也是一個系統工程，只要制定好計劃，按步推進的話，…
都是講團圓、頌親情，這部微電影卻感動了千萬餐飲人
春節從來都是中國最重要的節日，歷來也是各個品牌營銷的必爭之地。團圓、親情是春節營銷的永恒主題。都是“講團圓”、“頌親情”，人們早已審美疲勞。但有個餐飲品牌拍攝的一部只有不到10分鐘的春節微電影，卻引起了…
老板被抓，40家餐廳關停！曾年營收3億的書香門第怎么了？
書香門第餐廳倒了！這家曾經依靠超低價策略、會員卡“高級玩法”和眾籌模式讓餐飲人矚目的網紅餐廳，沒能跨過這個年關，令人痛心！從一年營收過3億，高峰期40家門店，到全線停業、老板涉嫌犯罪，書香門第究竟發生了…
惡意差評，刷單上必吃榜？餐飲老板千萬別信！
外賣、逛街、聚會、出游……吃什么？打開“大眾點評必吃榜” ——跟著吃，就對了！已有十余年用戶和點評數據沉淀的“大眾點評”早已成為“吃貨”的福音和行動指南。2017年上線的“必吃榜”，經過三年的成長，IP效應突顯，更是…
褪下“網紅”光環，2020年小龍蝦依然潛力巨大！
價格跳水、頭部企業倒下，2019年小龍蝦跌下神壇，“崩盤說”甚囂塵上。“超級網紅”小龍蝦真的要涼涼了嗎？2020年，小龍蝦將面臨崩盤危機？恐怕并非如此。1褪下網紅光環，小龍蝦依然潛力巨大價格暴跌30-40%、旺季縮短…
九毛九上市，管毅宏身價近80億港元；書香門第老板被刑拘，40多家店關停！
年關將至，這一周，餐飲業有人歡喜有人愁！九毛九上市了；書香門第老板田久齡被刑拘，目前40多家店全部停業；紐約大董申請破產關門；碧桂園開機器人中餐廳；故宮年夜飯被取消……更多詳情，一起往下看。九毛九上市…
12年北漂餐飲人自述：每天叫醒我的不是夢想，而是上百萬的房租
前段時間，微博上有這樣一則熱搜提問：從2017——2019年，你有哪些改變？網友們紛紛曬出了各自的回答：變窮了，變胖了，變老了…而對于來自廣東湛江的餐飲人南哥來說，是變得更加迷茫了。在這兩年中，他兩度進行餐…
這一天，竟是廚師最心酸的時刻……
還有7天，就是大年三十了。大部分人早已買好了回家的車票，為家人置辦好了新年禮物，掰著手指期待著一年一度的團圓飯……然而，這些再平常不過的事情，對于一群人來說，都是藏在心底的奢侈。點擊視頻，看看他們是誰…
海底撈的顧客有多快樂？
以前，海底撈因為服務上面過于熱情，而得到了人們的不斷吐槽，現在請勿打擾的服務出現，不少消費者表示，終于敢去海底撈吃火鍋了。海底撈的顧客究竟有多快樂呢？在海底撈的服務特色背后，餐飲人可以學到什么？寫…
2020年餐飲4大新紅利，抓住一個就爆店
遇到很多餐飲人，聽到他們最多的抱怨就是今年太難了，如果到了明年年底，你可能會聽到他們說“今年更難了”。每年都很難，一年更比一年難。大家生意都在下滑，大環境經濟不好了。這種恐慌能夠傳染，一傳十，十傳百…
九毛九上市，對餐飲業來說比海底撈意義更大！
九毛九昨日在香港上市，成為2020年中國餐飲上市第一股，這對餐飲人是一種鼓舞。在經歷2019年的種種“太南”后，這是一個行業難得的開年好消息。紅餐網（ID:hongcan18）關于九毛九上市的報道《九毛九今日上市，造就…
九毛九今日上市，造就近10位億萬富翁！又一個海底撈來了？
在放棄A股市場后，九毛九卷土重來，成功登陸港股，實現了上市夢。作為2020年第一家上市的中國餐飲企業，與同樣香港上市的海底撈不同，九毛九在體量上和盈利水平上更有代表性。如果說海底撈一枝獨秀，是多數餐企老…
王國強：廚師要做出自己的“味道”，創新是必經之路
JW萬豪酒店對餐廳的水準要求非常高，全部體現在細節上，這種“吹毛求疵”的做法，與王國強的烹飪理念不謀而合。王國強銀川 JW萬豪&萬怡酒店中餐行政總廚顛覆自我的“肯尼亞之旅”王國強剛學廚的時候，干的都是“刀…
2020年創業環境變化，創業者需具備的5大新能力
從某種意義上來說，受到宏觀經濟層面的影響，2019年是創業環境開始發生變化的一年，而且這種變化，還會持續很長時間。對于創業者來說，洞悉這種變化，適應新的環境，是創業成功的基礎，否則很可能就會成為被市場…
椰子雞走不出兩廣？這個品牌在成都成為現象級餐廳！
一直以來，流行于兩廣地區的椰子雞，口味清爽、風味獨特、美味健康，卻因地域局限化和受眾標簽化而難以走向全國。但近日，這樣的尷尬局面正在被打破：清湯甜口的椰子雞竟然在無辣不歡的成都走紅了！怎么回事？1成…
“錢又不夠花”年度圖鑒
又一個2019過去了，甭管你懷不懷念它，它再也不會回來了。在這一年，身邊有人賺了大錢，也是在這一年里，有人賠了大錢。看過五顏六色的人和事，你就會發現還是穩穩當當的更好，這當然不是告訴你在事業上如何如何…
麥當勞“尋親營銷”背后，這4點值得深思！
在新年節點，麥當勞又延續去年創意推出金桶回饋活動。麥當勞真的是為了刺激消費，然后給自己圈錢嗎？這場尋親營銷具體又是怎么玩？我們來捋一捋它背后的營銷邏輯。還記得你步入職場存的第一桶金嗎？又是否有想過…
2020年開店9建議：微利時代，餐飲人如何精準摳利潤？
“漲”是2019年餐飲關鍵字之一，食材價格漲、房租漲、人力成本漲，餐飲的利潤在“漲漲漲”中攤薄。餐飲已經進入存量、微利時代，掙錢比以往更難。紅餐網（ID：hongcan18）走訪商家發現，行情雖緊，但不少餐飲老板還是…
全球開出600家店，劉一手的“底牌”是什么？
劉一手，創立于2000年，曾是川渝火鍋的代表。但到了2015年前后，火鍋品類在全國強勢崛起，諸多火鍋品牌相繼成為被人津津樂道的網紅。曾經叱咤一時的劉一手反而沒有了太多聲音。對此，劉一手董事長劉梅很淡定：“網…
日本和牛解禁，這些年日料店賣的“和牛”有著怎樣的真相？
解禁日本牛肉的進口。這意味著，正宗的日本和牛，在時隔十八年之后，終于回到了中國人的餐桌。但一個問題讓人費解：“這些年，我們在日料店吃的都是什么？”這就牽扯了更深處的另一個問題：和牛究竟是什么？No.1壹…
@All餐飲人：你的2020，早被這場直播“劇透”了
過去的2019，對餐飲業來說，可以說相當“魔幻”。雖說有4萬億體量的市場規模，但餐飲這門生意卻越來越讓人“看不懂”了。17年老牌餐企麻辣誘惑人去店空瀕臨倒閉；瑞幸咖啡登陸納斯達克只用19個月，堪稱火箭速度；堅持…
2019年，我做餐飲虧了很多錢！
不確定、低迷、難，形容2019年整個餐飲生態的形容詞遠不止這些。這一年，有很多店倒了，也有很多餐飲新兵仍在垂死的邊緣掙扎。下文的創業故事，代表了千萬餐飲創業者的心聲，盡管在過去的一年歷經艱辛，但依然沒…
微信“智慧餐飲”再發力，三大工具或顛覆行業生態！
點餐、支付、公眾號、小程序、朋友圈廣告……微信生態強勢生長的商業化能力一直為餐飲人所關注。2020年，微信再度發力“智慧餐飲”，全新升級的小程序、微信支付、企業微信等功能或將顛覆行業生態。1月9日，微信在廣…
粵菜紛紛搶灘上海；海底撈鍋底吃出煙頭；瑞幸市值破百億美元
新年第一周，餐飲行業大事頻發，這些要聞最值得關注。點都德用德小館正式進駐上海市場；瑞幸市值破百億美元；米芝蓮被米其林告了；麥當勞被大股東“甩賣”；廣州酒家高層流失大半……更多新聞詳情，一起往下看吧！粵…
甜品死活出不了大品牌，這次加了小吃能行嗎？
茶飲+歐包也曾驚艷了茶飲業，如今卻成為司空見慣的搭配。而平靜的甜品業，最近也出現了關于“甜品+小吃是否會亂了甜品店定位”的熱議，有人看好，有人看衰。最近，網上又出現了關于“甜品＋小吃”模式的討論。其中有…
50種香辛料的特點與作用，廚師一定要懂
中餐之所以能讓全世界的人們喜愛，不僅僅因為它種類豐富，還因為我們中餐各大菜系都有著不同的文化底蘊和特點，更重要的，就是那極具地方特色的味道。而在這“中國味道”當中，除了油、鹽、醬、醋、蔥、姜、蒜以外…
所謂正宗，不過是你從小吃到大的習慣而已
很多人會認為，傳統的、正宗的就是好產品。其實并非如此。所謂傳統、所謂正宗，只不過是，在當時那個時代背景下最好的選擇。為什么？—1—沒有一只鴨子能游過長江我們先來說飲食上的所謂正宗。我是一個南京人，1999…
開炸雞店的常態：看著挺火，就是不賺錢！
前段時間，我們曾在《中國餐飲業最賺錢的都是“投雞分子”！》一文中，分析了雞品類的生意經，而炸雞就是其中之一的熱門品類。目前，世界上流行的炸雞，包括美式炸雞、韓式炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞等，…
純干貨！干餐飲的5個大坑，看你踩過幾個？
凜冬已至，這句話已經被大家說爛了。去年，絕大多數行業被唱衰了整整一年。餐飲行業也不例外。很多餐飲人慌了，相關一些餐飲行業的“專家”卻甚為活躍。因為餐飲人越是病急亂投醫，這些所謂的“專家”就越有市場。本…
鄢赪：滇菜不是沒市場，只是缺少現代方式的包裝
他不像很多大廚，入行便勤奮努力，“混”曾是他的行事準則，但當有一天浪子回頭，卻迸發出驚人的能量。在鄢赪三十余年的從廚生涯中，滇菜做了12年，西餐做了12年，之后在不被同行理解的情況下，突破性地提出滇菜西…
學瑞幸、海底撈，一張圖讀透餐企上市流程
自從海底撈被大家“吃”上市后，瑞幸也被大家“喝”上市了。這兩家企業，一個老板成為了餐飲首富，一個風風火火開了小鹿茶，并且第三季度賺錢了。而在他們之后，是已經過會了的同慶樓，還有即將上市的九毛九。那么，…
瑞幸又推無人零售方案，真能霸占所有咖啡場景嗎？
今日，瑞幸在其品牌戰略發布會上“官宣”了品牌2020年以來的第一個動作——正式進軍無人零售領域，瑞幸無人零售咖啡機也正式落地。這是繼簡餐輕食、零食小食、周邊潮品、掛耳咖啡、小鹿茶等多產品業務線之后，瑞幸向“…
這件平常的小事，竟是廚師及其家人的奢望
有人說，世界上有兩種春節，一種是普通人的春節，另一種是廚師的春節。廚師的春節沒有暫別工作的輕松，沒有闔家團圓的其樂融融；只有加班加點的高強度工作，只能通過電話向家人道一聲新春祝福。1春節期間，不一樣…
這些米粉店的設計，顏值居然賽過高檔餐廳！
在消費升級、餐飲業競爭激烈的今天，光是把菜品做好已經很難滿足顧客了。尤其是新店，口碑還沒形成，“簡陋”的裝修設計很難吸引顧客。而精致的小店模式結合“粉”這種很日常的品類，能給人帶來親切美好的生活體驗，…
新的一年火鍋該怎么做？這九件事情透露了玄機！
新年的日歷已經翻開，又到了討論今年行業走勢的時候，火鍋業這個大賽道走向如何，是許多人關注的焦點。有人說，2020年將是波瀾壯闊、繼往開來的一年，也有人說，2020年將是無比寒冷的一年。風起于青萍之末，也許…
繁榮or衰敗？餐飲行業是一個正被吹大的泡沫嗎?
中國餐飲行業的市場規模，在2018年就已經達到了4.2萬億，并且仍在以9.5%的速度快速增長。但數據顯示，餐飲行業的關店率已經達到了70%，還有很多餐廳只能勉強維持經營。一面無比繁榮，另一面哀鴻遍野，餐飲行業是…
調制鹵水的五個誤區，很多人都不知道！
關于香料在鹵水中的作用，我們前段時間已經在《各種香料在鹵水中，起什么作用？》一文中做了詳細解釋。這一次，我們將從鹵水的調色、調制鹵水的誤區以及調制鹵水的幾個妙招三部分，來給大家分享一些調制鹵水的細…
海底撈上市，西貝卻說永不上市，反差為何如此大?
瑞幸、海底撈上市了，太興、同慶樓也上市了，九毛九、巴比饅頭也在積極準備上市。而除了這些品牌外，每年都有不少餐飲品牌不是在排隊上市就是為上市做準備。那么，餐企上市到底有何利弊呢？是否真的那么好？本期…
為什么餐飲老板如此重視門店裝修設計？
從2014年開始，商業綜合體如雨后春筍般涌現，無數餐飲品牌加入了拓店大軍，四個月的籌備期，20-50天的設計時間，動輒上百萬的裝修成本，找最好的設計公司，支付更高的設計費，老板親自上陣溝通，組團日夜加班，反…
堅守深圳17年僅開8家店，這家港式茶餐廳為啥那么淡定？
在深圳，有上千家茶餐廳。很多新張、紅火、倒閉，開得快，關得也快。大浪淘沙后，“香港新發燒臘茶餐廳”屹立17年，凝練成深圳人的城市記憶。本期《洪波高端訪談》與其總經理鄭志偉先生面對面交流，帶您一起了解他…
餐飲行家解惑錄：告別焦慮的8個大法
用一個詞來形容2019年餐飲人的狀態，無疑是“焦慮”。沒有哪一年，有這么多企業、這么多人陷入到焦慮中無法自拔。對大環境焦慮、對市場焦慮、對品類焦慮、對品牌焦慮、對業績焦慮……雖然餐飲老板們年底聚會依然是笑…
這樣干餐飲，保證年輕人擠爆你的店
很多干了十幾年甚至更久的餐飲人，面對市面上來勢洶洶的網紅潮牌，往往是一臉懵。他們搞不懂年輕人的消費邏輯，自然也抓不住他們的胃。當下年輕人越來越成為餐飲消費的主力。他們與上一輩截然不同的消費習慣，正…
專注做花生油的品牌，胡姬花如此執著為哪般
在時代的變遷中，“百年”不過是白駒過隙，但對于一個企業而言，它折射出的卻是一種理念與精神。2015年，胡姬花古法榨油技藝被列入青島非物質文化遺產。在百年傳承中，經過幾代人匠心的打磨，將古法榨油技藝升級為…
女子帶導盲犬進店被海底撈拒絕；太空飯店或于2027年建成
2020年的第一周接近尾聲，這一周，橫跨了2019與2020年，餐飲行業又發生了哪些大事呢？在新的一年，小紅仍然依循慣例，為大家盤點一周的餐飲十大事件。值得關注的餐企大事件有：“新三板烤鴨第一股”金百萬被爆總店…
人造肉2.0來襲！深圳這個“未來街區”預示了哪些餐飲趨勢？
有人說，深圳餐飲最能代表國內餐飲的未來。作為創新的橋頭堡，深圳這座城市孕育過大量餐飲新品牌和新元素，引領了一次次餐飲業的變革。近日，針對未來餐飲進化后的模樣，STARFIELD星期零、奈雪酒屋、拉面說、半噸…
海苔、紫菜、裙帶菜，是同一種東西嗎？中國哪里的海菜最好吃？
住在海邊的人都知道，大多數時候，趕海能找到的大多是小貝殼、小螃蟹，而收獲最多的，往往是各種的海菜。礁石上的礁膜、潮間帶的紫菜、石崖間的鹿角菜、在海底搖曳的海帶……廣泛分布于中國沿海的海菜們，才是海邊…
餐飲業法律法規年末大盤點！它們將影響你的2020年
2019年過去了，無數人還在懷念它。對餐飲業而言，因為市場上涌現出許多改變，2019成了各種滋味交織的一年。其中一點，便是國家對于餐飲業的管控，變得越來越嚴。下本中盤點了2019年頒布的部分法律法規，未來，它…
在火鍋和串串香的夾縫之間，市井火鍋何以成為新風口？
火鍋這個歷史悠久又常做常新的細分品類，讓多少餐飲人魂牽夢繞。在火鍋創新大本營的成都，就有上萬家火鍋店滿足著國人的味蕾；眾多的火鍋店延續著巴蜀火鍋江湖與源遠流長的火鍋文化。在高手云集、英雄輩出的火鍋…
2020年來了！餐飲朋友你實現了曾經的夢嗎？
不管我們準備好了沒有，本世紀第3個“十年”已經降臨。回過頭看看過去的十年，大家都還好嗎？您是早已扎根餐飲行業，還是隨時可能逃離這行？您是享受餐飲業帶來的機會，還是無奈它總有填不完的坑？人生十年，青年變…
黃君：創意菜最難的不是創新，而是讓菜有生命力
學廚畢業后，黃君沒有像其他人一樣就業賺錢，而是不顧母親的反對參加高考。當在五星級酒店擁有一份穩定而有前途的工作，他又毅然辭職前往香港學習粵菜，年僅26歲便拿下香港“美食之最大賞”至高榮譽金獎。在事業蒸…
外賣騎手自白：天降的差評和老板的菜刀，這是我們的日常
對于外賣員而言，能收到簡單的“好評”二字或許就是對他們工作最大的尊重和支持。但事實很殘酷：天降的差評、莫名的投訴和扣錢等更像是他們的日常。本文來自幾位外賣騎手的自白，也是當下外賣騎手們最辛酸，也最真…
休閑小吃市場爆發，鍋盔豬蹄鹵味后又一特色品類走紅！
小吃作為近幾年增長最快的餐飲業態，勢頭一直相當喜人，無論是在一二線城市，還是三四線城市，都保持著良好的發展態勢，崛起和升級的速度也非常快。今年市場大環境相對低迷，卻也崛起了一些表現亮眼的特色品類，…
餐廳設計的新趨勢？國潮風正在來襲！
繼前幾年火熱的工業風潮后，現在又來了新的流行趨勢。近期，餐飲界將就迎來“國潮風”設計的來襲！但是國潮風的餐廳要怎么設計呢？讓我們來看看。小龍翻大江via：黑卡指南、魔都探索隊公眾號&Juanna等小紅書博…
干餐飲不知道怎么選品類？ SPS策略教你10分鐘解決問題
餐飲創業九死一生，必須步步為營，而選品更是成為選址之后決定生死的關鍵。有人選中了品類的藍海，一朝爆發，輕松上位；有人選品不慎，進入紅海廝殺，從此沉沒。那么，餐飲企業到底該如何選品呢？有沒有什么方法…
娃哈哈宗慶后第三次創業，將生死寄托在奶茶行業！
在市場紅利逐漸消失的當下，娃哈哈集團正式進軍線下茶飲店。有人猜測娃哈哈是迫于業績壓力下的突圍。娃哈哈能否發揮其多年深耕零售與渠道優勢，以及克服品牌老化，抓住年輕消費者的胃口，可能是其“王者歸來”的關…
中國八大菜系，各有什么特點？
中國是一個餐飲文化大國，論到菜式之多、味型之廣、做法之精巧繁復，在世界范圍內都是首屈一指。幾千年來，由于受到各地環境、氣候、物產、風俗以及飲食習慣的影響，中餐形成了各種具有地方風味特色的流派。目前…
超億元融資！知名餐飲供應鏈企業獲A輪融資
近五年來，餐飲供應鏈企業獲資本投資案例超過200起，獲投額總計超過200億，在餐飲行業投資逐年下滑的大背景下，始終居高不下。近日，又一家知名供應鏈企業再獲資本青睞！究竟是誰？餐飲供應鏈的繁榮發展，能為當…
靠一道腸粉開出150多家店，紅荔村憑啥那么火？
深圳餐飲界一直流傳著一位神秘老大哥的傳說，卻很少有人見過他。但凡認識他的人，幾乎都用三個字評論他——實干家。他就是紅荔村腸粉的創始人，袁錦華先生。本期紅餐網《洪波高端訪談》探訪紅荔村腸粉，并與袁錦華…
愁！過年期間是開門營業，還是關門休息？
還有不到一個月，就要過年了，這可是中國人最重要的傳統節日，幸福團聚的時刻終于要來了！可對于餐飲人來說，有一個問題現在就要考慮，那就是，過年期間到底是開門營業，還是關門休息呢？開，有“開”的好處，關，…
2021年瑞幸要開10000家店；“順德魚生”出標準了，為全國首創！
21世紀10時代的最后一個周五來了，小紅為大家準備的一周十大餐飲事件也如期而至。在過去的一周里，值得關注的行業大事件如下：九毛九通過上市聆訊，12月30日正式招股；瑞幸入局精品咖啡，2021年要開10000家店；因…
9城24店同開！這個酸菜魚品牌底氣何在？
很多餐飲同行都有同一個感受，2019年的餐飲很難。外有經濟行情不景氣，內有競爭激烈，再加上各種物價、肉價等的全線上漲，可謂難上加難。于是，進入下半年，保守擴張，放緩步伐，成了眾多餐飲品牌的共識。不過，…
魚你在一起酸菜魚獲2019中國餐飲品牌力百強，關鍵還有這幾點！
太多人說餐飲越來越難做，其實他們中不少的難題，并不在于創立，而是發展和持久。而魚你在一起，作為一個誕生不到三年的新興品牌，便獲紅鷹獎中國餐飲品牌力百強，除了在酸菜魚品類激烈的競爭中，探尋出小份制快…
瑞幸、星巴克、麥當勞等是怎么在圣誕節“搶錢”的?
一年一度的圣誕節，剛剛過去！在圣誕節這樣的日子里，耳邊會響起“叮叮當,叮叮當, 鈴兒響叮當”的圣誕歌；腦海里還會浮現出，圣誕老人在圣誕夜通過煙囪往圣誕襪子放入圣誕禮物……對于各大品牌而來，自然也不會錯過每…
真功夫陷入商標糾紛？李小龍女兒告其侵權索賠2.1億
真功夫攤上事了！因商標問題，昨日，真功夫再次被李小龍女兒告上法庭，索賠2.1億，以及維權合理開支8.8萬元。對此，真功夫今早發公開聲明稱：我們也很疑惑。12月25日晚，“李小龍女兒起訴真功夫餐飲”一事被網友們…
燒烤也有黑科技，一個“暖寶寶”解決外賣痛點
隨著夜宵經濟崛起，燒烤迎來了發展黃金期，外賣也成為了不少品牌發力的重點。然而相對于其他正餐，燒烤外賣有不少痛點，如有簽不好密封包裝，冷太快影響口感等等，光是保證外賣口感都讓商家們傷透了腦筋。這不，…
孫文強：做菜不需要條條框框，好吃才是王道
做廚師，是孫文強生命里最重要的一部分，他從來沒覺得做廚師有多累，因為熱愛，所以堅持。現在的孫文強求知若渴，每個月買書都要花上兩千塊，他認為，“廚”海無涯，永遠都不能停止學習。孫文強上海古井假日酒店中…
沙龍報名 | 數字化時代，如何讓你餐廳顧客源源不斷？
管理學大師彼得·德魯克曾這樣提到：“關于企業的目的，只有一個正確而有效的定義——創造顧客。”這一論斷在今天仍然具有指導意義，對于大多數企業來說，顧客是其維持健康運作的生命線，對于餐飲企業來說更是如此。在…
靠“慢”自成一派，蘇州餐飲到底有多另類？
憑借悠久歷史，蘇州一直游人如織。毗鄰上海、經濟發達，更是不缺消費力。這樣的地方，自然是餐飲發展的理想城市。事實卻是，很多網紅餐飲來到蘇州反而沒有了呼風喚雨的神奇。不過蘇州，也有著自己的本地餐飲明星…
當餐廳朋克起來，原來是這個樣子的！
聽過朋克一詞，但對于朋克你又了解多少？朋克文化最初始于70年代的英國，原本只是年輕人借由音樂去抒發對當前生活狀態的不滿，具有一定的顛覆性、叛逆性。如今朋克文化已經涉及到視覺藝術和其他領域。這家TIAGO S…
外賣小哥武漢殺人，外賣平臺到底要承擔什么責任？
12月22日，冬至。民間有“冬至大如年”的說法，但在這一天，至少有兩個家庭無法享受到“年”的歡樂。當天下午，一名身穿外賣服裝的男子手持匕首，在武漢一個商場內，將一人捅死。如果我們回過頭搜索，可以發現群毆、…
為啥說餐飲企業中的所有問題，都是老板的問題？
很多餐飲老板都有同一個想法，餐廳經營出了問題，招到了不合適的人就是底下管理者或者高管的錯，其實不然，企業所有的問題都與創始人有關。如今，餐飲正進入新的時代，考驗老板是否真正“合格”的時候到了！本文由…
9個月賠光240萬，他卻說還要繼續做餐飲……
創業很難，餐飲創業更是難上加難。餐飲看似門檻低，發展快，但實際經營并非想象中那么簡單。在餐飲創業中，遇到了不少挫折，踩了不少坑，你是臨陣退縮還是越挫越勇呢？下文這位餐飲創業者的創業精神，值得我們學…
各種香料在鹵水中，起什么作用？
在調制火鍋底料或制作鹵水時，一般都要用香料增加香味，以掩蓋某些涮燙原料的不良氣味，如腥氣、膻氣、臭氣等。不過，很多時候由于沒有注意到各種辛香料的用法和用量，反而使鹵水多了異味和苦澀味。今天，就為大…
跨界做餐飲？餐飲小白你得先想清楚這些
“遇到中年危機，那就去做餐飲”“上班不自由，那就去做餐飲”“少時不讀書，老大還能做餐飲”……這幾年，跨界做餐飲的人越來越多，而跨界的新思維，也帶給餐飲行業不少驚喜。但在各種成功跨界、大放光彩的故事背后，多…
