職業餐飲網
男子假冒外賣送餐員，三天詐騙1萬多元
來源：法制晚報 記者 張蕊一男子在網上以虛假的身份信息注冊送餐員，接單后以各種理由詐騙事主錢財。日前，東城警方破獲了這起假冒送餐員詐騙案，赴外地將涉嫌詐騙的男子由某抓獲。今年3月7日，東城分局刑偵支隊…
第30期餐飲店長訓練營（4月10日-4月14日）報名中！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：4月10日-4月14日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
主打健康飲食的餐飲店注定要關門，服不服？
文丨鵬叔叔做餐飲有時候是“逆科學”的，因為消費者經常“口是心非”，嘴上說著你家怎么怎么好，但卻在你店門前三過而不進，卻去了隔壁老王家的店。家樓下不遠是一條挺熱鬧的商業街，沒事就去逛逛，看看又新開了點啥…
從巨虧到盈利勁增，2016年小南國做了這些事
“關閉了經營效率“拖后腿”的門店，同時新引進的西餐品牌刺激著消費欲望，盡管2016年小南國的營業收入比2015年減少了1.7%，為20.01億元。但小南國3月28日公布的2016年業績公告中顯示，其期內凈利潤由2015年的人民幣…
第30期餐飲店長訓練營（4月10日-4月14日）火熱報名中！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：4月10日-4月14日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
9款創新烤魚，讓顧客戀上你的餐廳！
1不一樣的烤魚制作/白偉原料掃盲：腌韭菜花腌韭菜花是云南曲靖的特產，已經在民間流傳了100多年，其制作方法為：將半籽半花的新鮮韭菜花剁細，加上鹽、白酒攪拌均勻，放入罐內密封腌制，半年后開蓋拌上干苤藍絲、…
明天14:30丨無廚師無店長，房租只占5%的KAO鋪創始人來啦！
它是這樣一個品牌：2012-2013年，斥資2000萬元打造的互聯網餐飲品牌；2015年12月，融資500萬元，所有門店全部實現盈利；2016年，北京19家門店突破1800萬交易額，并取得2000萬融資，與北京國安徐云龍等七名球員達…
餐飲創業不想玩兒完，就記住這三點！
文丨學霸十三妹創業者總想干一點驚天動地的事，但現實總比想象來得更猛烈。從理論化到實際的企業經營是兩種感受——你也許可以用理論指導別人，但自己去實踐時會發現很大的問題。餐飲業每天都有無數新人投身其中，…
全聚德涉足互聯網一年虧損1300萬，想靠收購湯城小廚重生
來源：36氪近兩周，鴨子行業甚是熱鬧。先是周黑鴨宣布過去一年凈賺7億，近日“烤鴨第一股”全聚德也公布了財報，還表示隨后將收購廣式餐廳湯城小廚。交易如若完成，后者將成為全聚德旗下的控股子公司。不過，和周黑…
靠這三板斧，東北小伙開出3200家麻辣燙店
文丨職業餐飲網 王依9年前，一個23歲的東北小伙開了一家麻辣燙的小店；9年后，年僅32歲的他已經坐擁3200多家門店。9年前，麻辣燙還是一個源自川渝地區的街邊小吃；9年后，他把麻辣燙這一品類做成品牌開到了全國。…
3月30日丨如何將餐飲行業“三高”變制勝武器？
它是這樣一個品牌：2012-2013年，斥資2000萬元打造的互聯網餐飲品牌；2015年12月，融資500萬元，所有門店全部實現盈利；2016年，北京19家門店突破1800萬交易額，并取得2000萬融資，與北京國安徐云龍等七名球員達…
15款超旺銷涼菜，餐廳都賣瘋了！
1雙味乳牛卷制作/肖毅這道菜最大亮點在于自制的當歸泡菜，將其切絲裹入牛肉卷，外嫩里脆、顏色靚麗，是道絕佳的佐酒涼菜。乳牛肉的初加工：乳牛腿2只（每只重約30斤）剔去骨頭，放入細流水下沖1小時去掉血水與膻…
餐廳剛開業不到30天，老板被判刑6個月
來源：澎湃新聞聽信一陌生老翁建議，一對夫婦在上海開起了牛肉湯店，并添加罌粟殼。 “老頭人是找不到了，用罌粟殼就是讓湯汁鮮美，賺更多的錢。”犯罪嫌疑人杜枝回憶說，而她被抓時店面開張還未“滿月”。 日…
誰“殺死”了這個28歲的餐飲巨頭？
職業餐飲網編者按： 凈雅到底為什么敗了？凈雅的轉型失敗，餐飲人都耳熟能詳，與之相連的字眼“國八條”、“公款”、“高端餐飲”，似乎給凈雅的失敗做了蓋棺定論。但職業餐飲網小編近日發現一個不太一樣的關于凈雅敗局…
《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》系列火爆搶售中！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
厲害了！94歲老奶奶在同一家餐廳工作44年 仍不打算退休
來源：環球網據外媒報道，美國一名94歲高齡的老奶奶，在快餐連鎖店麥當勞已經連續工作44年，但她說短期內并無退休打算。從1973年開始，美國女子毛瑞爾便在印第安納州艾凡斯市(Evansville)不同地點的麥當勞(McDona…
周二14:30丨西少爺喊你來聽互聯網背景下餐飲如何做
它是一個火遍餐飲圈和互聯網的肉夾饃品牌3年時間賣出1000萬個肉夾饃目前15家直營門店全部實現盈利單店坪效最高達14078元，平均坪效6800元是麥當勞肯德基的三倍2014年，完成A輪千萬級人民幣融資2016年，獲得8000萬…
餐飲老板容易有的8條毛病，占得越多，餐廳越危險！
無需諱言，餐飲老板的癖好和習慣直接關系到企業的經營狀態。從虧損企業的老板身上往往能夠找到一些共同的負面特征，具備這些特征的老板，在企業經營上很容易半途而廢，以失敗告終。作為餐飲企業的經營者，應該對…
美國現比基尼咖啡館，服務員身材火辣，老板說是給她們自由
來源：東方頭條當你看到這幅畫面，你能想到什么？在美國亞利桑那州和華盛頓州的“Bikini Beans Espresso”咖啡館，人們可以享受身穿比基尼的美女服務員提供的服務。這是這家咖啡館的招牌，他們的宣傳口號是：咖啡從…
《我為什么要辭職去賣肉夾饃》作者、西少爺聯合創始人在線分享搶先報名中！
它是一個火遍餐飲圈和互聯網的肉夾饃品牌3年時間賣出1000萬個肉夾饃目前15家直營門店全部實現盈利單店坪效最高達14078元，平均坪效6800元是麥當勞肯德基的三倍2014年，完成A輪千萬級人民幣融資2016年，獲得8000萬…
餐廳想有吸引人的菜單？這7個小竅門不得不知！
對于餐廳來說，菜單越來越重要了，里面的門道也越來越多。隨著時代的發展，人們對菜單的認識也在逐漸豐富。菜單成了一個餐廳的名片，它充斥著餐廳的個性表達。如何才能打造吸引人的菜單？以下幾個小貼士可能會對…
美女餐飲老板說：十幾年生意火爆，全靠這15招！
劉美紅是百宴餐飲的美女老板，在如何經營餐廳方面，她自有她的一套方法，下面一起來看一下她分享的關于餐飲經營的15個心得。第一招 古樸裝修 一勞永逸 走進百宴千味坊的酒店，你就會看到徽式的磚墻、石雕石器…
2017中國餐飲東北資源高峰論壇火熱報名中！
2017中國餐飲東北資源高峰論壇2000人頭腦風暴大會準入資格全國發售中 長按二維碼進入報名通道票務咨詢15776600119峰會時間：4月18日-4月19日峰會地點：中國·哈爾濱資源圈食材、調料、酒水、爆飲、設計、設備…戰…
臭魚爛蝦也是菜？明星店開得火死得快！
來源：財經網（ID：caijingwangwx）這兩天明星包貝爾上了頭條，卻并非因為娛樂圈的事。而是跟咱們餐飲業有關。 哈爾濱一家工廠用牛血兌水冒充鴨血，產品直供給包貝爾所開火鍋店。記者從包貝爾火鍋店打包3份鴨…
3月24日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
九款毛利高達80%的菜品，讓顧客尖叫！
1香辣土豆王這是炸土豆的升級版，選用質地較脆的大土豆切厚片，先炸后烤，使其外酥內嫩，且帶上炭火香氣，最后加料干拌，香辣過癮，是一道極好的下酒菜。制作流程：1、土豆去皮，切成形狀不規則的厚片，放入清水…
《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》系列2017年度促銷！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
酒最貴只有50元，小餐館老板說：我開餐廳是這樣吸引客源的
編者按： 小餐飲該如何吸引客源？這是許多餐飲老板關心的事。小編在網上看到兩位從業十多年的餐飲人的分享，希望對你有所啟發。介入餐飲業已經14年了，幾年中，對于餐飲業有幾點心得，同行的朋友請指正。1不必一…
食界聯手筷來財，打造滬上餐飲生態服務專家
餐飲業逆GDP式的增長發展趨勢，讓更多的餐飲服務者進入行業，在分羹的同時，更專業、細分的服務也成為餐飲業快速發展的催化劑，提升產業效率。3月22日，上海食界網絡科技有限公司（下稱：食界）攜手大數據美食金…
無廚師無店長，房租只占5%，兩年開出122家店
文丨職業餐飲網 王平未來，外賣市場要擠出至少15%的不合格餐企，按目前的數字預估約為60萬？可是，盡管外賣利潤薄如紙，依然有餐飲人活得很滋潤。因為不合格的肯定會被市場淘汰，至于是多少萬要看現實情況。而盡…
12款讓顧客上癮的川菜
1鮮椒(火巴)泥鰍這里(火巴)pa泥鰍中的“(火巴)pa”，并非是加湯燒出來的那種“軟(火巴)pa”口感，而是在油炸過并吸收了少許調味汁后，所達到的一種特殊的口感。1.把泥鰍宰殺治凈，逐一從背部片開后，入盆加鹽、味精、…
爆紅20天后，妖嬈的成都拉面小哥辭職了！要求15萬年薪被拒，老板說他耍“大牌”
編者按： 職業餐飲網曾發布過一則成都拉面小哥爆紅的視頻文章：《成都拉面小哥走紅，妖嬈舞姿曾刷遍朋友圈》，引發餐飲人廣泛關注。近日，小編卻得知這位拉面小哥從餐館辭職了。到底其中又怎樣的故事曲折呢？田波…
餐飲不是鬧著玩兒的，餐飲創業90%失敗源于此！
越來越多的人加入到餐飲創業大軍當中，有成功就會有失敗，是什么讓看似簡單的餐飲創業，做起來卻這么難呢？看看以下這9種創業錯誤心態，你有過嗎？1沒經驗還特別“自信”很多創業者想著開個餐館不就是租個店面，找…
餐飲又出新神器：一張神奇餐桌，讓顧客尖叫6次！
位置偏僻的地方，如何能夠吸引來更多顧客的光顧呢？同質化競爭激烈的餐飲行業，怎樣才能凸顯出自己餐廳的與眾不同呢？在越來越講體驗的時代，有沒有什么樣的神器能拉近和年輕人之間的距離呢？最近，小編在探店期…
現場蒸海鮮，300平店日流水8萬
文丨職業餐飲網 王依近幾年，餐飲行業里呼吁回歸本味的聲音越來越多。尤其在產品上，以前為了突出廚師的技藝高超，往往是烹、煮、煎、炸等十八班武藝齊上陣，最好是能把一個白菜做出鮑魚味。現如今，中國餐飲回歸…
四月份餐飲店長訓練營（4月10日-4月14日）正在報名中！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：4月10日-4月14日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
明天14:30丨創始人在線分享8年開出1500家店，餐企如何保持生命力？
他是80后小伙董玉友，幾年時間從路邊小攤開始，一路在全國開出1500家店，他開創的品牌叫N多壽司。外帶壽司品類開拓者2009年，董玉友開了第一家外賣壽司店。在這之前他從學徒一路做到五星級酒店的壽司師傅。因不滿…
做了這五點，讓顧客覺得他家餐廳性價比超高！
湯豪仕是一家瞄準“四小”市場的餐廳，即小生日、小聚會、小白領、小家庭，高性價比，是湯豪仕聚集人氣和穩健擴張的“必殺技”。它是如何讓顧客覺得性價比很高的呢？1高性價比菜品占1/3菜單上的菜品分“賣座的”和“賣錢…
餐飲行業的“天價轉讓費”，每個餐飲人都是幫兇！
文丨鵬叔叔餐飲創業和其他行業創業，有個很大的不同點是租借店面的時候，除了租金，押金等常規費用外，還存在一個業界約定俗成的“轉讓費”。這個是你開公司租借辦公室的時候一般不會碰到的。這個轉讓費很奇葩，很…
一飯店起火引發爆炸，多名圍觀者被炸傷
來源：萬家熱線3月21日上午9時許,安徽合肥市金寨路與潛山路交口附近，一家名為金寨吊鍋的飯店突發火災，不久引發劇烈爆炸。導致在場多名圍觀者被玻璃炸傷。據在該飯店工作的工人說，上午她蹲在門口擇菜，后廚排煙…
只做外賣，3年時間坐擁850家門店
文丨職業餐飲網王春玲3年時間850家門店；除港澳臺、西藏以外，它的足跡遍布祖國大江南北；和正在看文章的你有些不同，它的門店不設堂食，只送外賣，從天津起家，3年時間發展850家門店，低調的穩坐了中餐外賣行業…
八款秘制鹵水，讓你餐廳的鹵味菜與眾不同！
1煙熏鹵水味型 咸鮮原料：A八角、桂皮各30克，花椒、白胡椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克，香菜籽、白芷、良姜、香葉各10克，干辣椒25克，公丁香8克，干荷葉（切絲）50克。B姜塊150克，蔥段200克…
實戰分享：8年開出1500家店，餐企如何保持生命力？
他是80后小伙董玉友，幾年時間從路邊小攤開始，一路在全國開出1500家店，他開創的品牌叫N多壽司。外帶壽司品類開拓者2009年，董玉友開了第一家外賣壽司店。在這之前他從學徒一路做到五星級酒店的壽司師傅。因不滿…
廚師開飯店為什么會是失敗的多？
一位廚師在網上發出一個帖子：“做廚師很多年，開過幾次店以失敗告終，同時發現很多廚師都失敗過，成功的很少。廚師開飯店為什么會是失敗的多？”隨即吸引了大批餐飲人加入討論，職業餐飲網小編為你節選其中10個代…
“食神“蔡瀾：毛肚是當之無愧的頭牌
“ 夾一片毛刺分明、水靈飽滿的毛肚游過熱辣翻滾的紅湯，蘸過香油蒜泥品嘗，76歲的蔡瀾瞇著眼睛點點頭，對著觀看直播的粉絲說：“嗯，毛肚很脆，湯底的花椒味道很香。”2月23日，被譽為亞洲食神的中國美食界泰斗蔡瀾…
教訓！我是如何一步步被加盟公司騙到破產的！
在職業餐飲網微信后臺，一篇篇關于餐廳新模式的文章發下去，收到最多的留言是“能加盟嗎？”、“如何加盟？”，幾乎都會得到小編的回復：不加盟。加盟是件需要謹慎又謹慎的事，一般好的餐飲品牌也不會輕易開放加盟，…
燒烤培訓（3月28日~29日）正在報名中！
夏季將來臨，各種燒烤大排檔又火起來了，全國燒烤看東北，東北燒烤每天營業至凌晨三點多，還坐滿了人；濟南鑫旺燒烤在二環南路，非常偏僻，一到夏季一晚上可賣10多只羊；那么燒烤怎么做才好吃？羊肉怎么烤才嫩，…
16款清爽涼菜，毛利高又旺銷！
1醬汁牛肉醬牛肉，深受食客喜愛的美味肉菜,可以作為餐廳的熱賣招牌菜，它醬香濃郁、牛肉勁道，是日常下酒和宴客的絕佳美味。材料：牛腱子肉10斤、山楂6個、菜籽油1500克、紅油900克、李錦記香辣醬400克、老干媽豆…
明天14:30丨創始人樊勝武約你聊聊“阿五黃河大鯉魚”品牌之路
在消費需求個性化、多樣化的驅動下，餐飲業從“大而全”向“小而美”轉變，餐飲競爭進入單品為王時代。阿五黃河大鯉魚正是順應這樣的趨勢，通過聚焦單品，實現了企業的自我革命，核心單品黃河鯉魚平均每天賣出2噸。第…
火鍋做這四個小創新，讓你領先隔壁對手一步！
文丨蜂巢能量程棟梁火鍋市場很大，目前登記在冊的就有35萬家，沒有備案的或者用其他執照經營火鍋的不計其數。可全國性火鍋品牌沒有。為什么這么說？海底撈、呷哺呷哺、譚魚頭、秦媽等等品牌其實也就進駐了不到200…
優秀的餐飲店長，都能妥當處理好這12個棘手問題！
某店長說“”為什么我好說歹說，員工就是沒有積極性？我在店里還好點，剛轉身，就是另外一個模樣，無精打采，懶懶散散。換了幾茬人，還是老樣子”。其實作為餐廳店長，除了關心員工工作，員工的小情緒也應該關注。一…
餐廳因未擦凈桌子，食客竟索賠1500元
來源：江門廣播電視臺3月19日上午，市民劉先生和幾個朋友在蓬江區荷塘某食店內就餐時，不小心碰觸到未擦拭干凈的臺面，結果衣服直接被漂白了，于是跟店員理論起來。劉先生說，昨天早上在荷塘金逸酒店樓下的一家食…
餐飲匠心是個陷阱？泛濫的匠心誤導一批餐飲人！
文丨吃很重要（id：wehavetoeat） Selina+西維總覺得餐飲業里泛濫的“匠人情懷”哪里不太對：某某人干某某事干了 30 年，所以他走向了某種成功。是不是一定要當大廚匠人才能干好餐廳？有一個紐約餐飲大亨的故事，完…
沒想到你是這樣的一條魚！創始人樊勝武約你聊聊“阿五黃河大鯉魚”品牌之路
在消費需求個性化、多樣化的驅動下，餐飲業從“大而全”向“小而美”轉變，餐飲競爭進入單品為王時代。阿五黃河大鯉魚正是順應這樣的趨勢，通過聚焦單品，實現了企業的自我革命，核心單品黃河鯉魚平均每天賣出2噸。第…
15款超經典湘菜，每家餐廳都會有！
1剁椒魚頭食材：鰱魚，食鹽，蔥，姜，蒜，剁椒，油做法：1.鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈，瀝干水分。2.取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連。3.用鹽和料酒涂均勻抹魚頭正反面，腌制10分鐘后，再次沖洗干凈，徹…
福建高校試用自動打飯機 30秒能打10份飯團
來源：廈門日報近日，福建師范大學食堂出現的一臺自動打飯機引起了不少網友的關注。據悉，使用者只需將鐵碗放進卡槽，刷飯卡后，自動打飯機就會“吐”出一團壓成長方形的飯團。一臺自動打飯機可以滿足1000人的需求…
單店日銷4000杯，最多排隊6小時，復盤喜茶從街邊小店逆襲一線網紅的全部秘密
文 | 高敏 零售老板內參 (ID:lslb168)5年前，廣東江門九中街開了一間小小的叫做皇茶的店，21歲的聶云宸一人負責店面裝修、菜單設計、產品調制等工作，天氣不好時，每天只能賣出幾杯茶。2017年春節后，皇茶已經更…
創始人樊勝武約你聊聊“阿五黃河大鯉魚”品牌之路
在消費需求個性化、多樣化的驅動下，餐飲業從“大而全”向“小而美”轉變，餐飲競爭進入單品為王時代。阿五黃河大鯉魚正是順應這樣的趨勢，通過聚焦單品，實現了企業的自我革命，核心單品黃河鯉魚平均每天賣出2噸。第…
11款餐廳招牌排骨菜品
1香草排骨此菜根據“稻香排骨”改良而來，原做法是將排骨改成長條，外面纏一圈香茅草，先鹵后炸，以每根8元的價格出售。但按這種方式制作售價偏高，難以讓小店食客接受。王原海參考“辣子雞”的做法，將排骨和香茅草…
這些有趣的奇葩菜名，讓?餐廳營業額猛漲！
編者按 近日，武漢一高校食堂的“三生三世菜譜”賺足了眼球，“夜華啤酒鴨”、“司音熏肉”、“東華辣子雞”、“天孫炸雞排”……并且“四海八荒邀仙友品嘗”，還鼓勵學生們拍照發朋友圈或QQ空間送飲料一瓶。收獲的可都是實實在…
為吸客某火鍋店服務員盡穿三點式內衣,火爆身材令人噴血
來源：東方號現在，一些餐飲老板們為了招攬顧客，真是什么稀奇的招都想出來了。 最近，在一家火鍋店，老板別出心裁，為了吸引顧客，請來了美女當服務員。這還不算，最關鍵的是這些美女服務員還要身穿內衣招待客人…
產品失控，靠性價比的自助餐還有未來嗎？
又出事了！一個城市幾家自助餐廳同時被曝光！近日，一則新聞夜航的3.15特輯《如此自助餐》視頻刷遍網絡，視頻曝光了位于哈爾濱市西大直街上的春園烤肉王自助餐廳： 視頻來源：新聞夜航自助餐一而再再而三被曝光，…
3月17日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
16款鮮花菜品，讓顧客對你的餐廳好評如潮！
1玫瑰沙律主料：新鮮玫瑰花瓣，青瓜，小番茄，火龍果。調料：橄欖油，沙律醬，檸檬汁。制法：1．將玫瑰花瓣一片片地摘下，泡在清水中半小時待用。2．青瓜、小番茄、火龍果洗干凈，切粒。3．將所有原料放到盤中，…
《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》系列2017年開始促銷！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
美版沙縣小吃年入百億，這家不來中國的中餐廳吃服美國人！
文丨金錯刀 祥燎全球規模最大的中式快餐連鎖是什么？很多人可能并不清楚，因為它從沒在中國開過店！一道“陳皮雞”，就把美國人吃得七葷八素，為這道菜貢獻出30%的營業額。靠著幾道中國家常菜，它吃服美國人，開店…
餐廳因一盤“毛氏紅燒肉”，被停業整頓并罰款10萬元
執法人員對被投訴的飯店進行查封 來源：湘潭日報 因為一盤“毛氏紅燒肉”賣128元，3月15日這天，韶山市的“湘妹子農家土菜館”收到了一份“罰單”。因為存在價格欺詐，這家飯店被有關方面責令停業整改，并處罰金10…
他把砂鍋粥變小，200平日流水3萬
文丨職業餐飲網 王依近兩年，餐飲行業刮起了一股潮汕風。潮汕牛肉火鍋風靡全國各地，其勢頭之迅猛，令人咋舌。而相比之下，源自潮汕的另外一種美食——潮汕砂鍋粥，則顯得低調得多。近期，職業餐飲網的小編在北京發…
十款爽口泡椒味菜品，換季正流行！
1泡椒鮮魷售價：38元/份日售30份 原料：鮮魷魚500克。 調料：子彈頭泡辣椒50克，泡辣椒末30克，蔥段10克，芹菜段20克，色拉油50克，鹽3克，胡椒粉2克，料酒15克，水淀粉20克，味精5克。 制法： 1、鮮…
第30期職業餐飲店長訓練營（4月10日-4月14日）火熱報名中！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：4月10日-4月14日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
一位領導給下屬的七條建議，說到員工心里了！
來源：星徹（ID：iam_suansuan）近日的朋友圈傳瘋了幾個截圖，是一個主管給自己手下寫的郵件，字字珠璣，用心良苦，干貨非常多。相信跟我一樣的職場老司機們，都會有很深的共鳴。對于年輕人，可借鑒意義很大。原…
餐企突發負面新聞，這樣應對，顧客對你的愛不減反增！
文丨餐飲新紀元（ID：canyinriji） 胡燕平昨天3.15曝光了很多有問題的商家，其中一些當晚便做出了快速的反應，有一些商家還是搪塞過去引起了消費者的不滿，假設你的餐廳昨晚上了315的晚會，你應該怎么做呢？今天…
臥底廣州知名火鍋店：一鍋紅油重復利用560次
來源：廣東公共頻道DV現場廣東公共頻道DV現場調查組經過連續幾個月的臥底暗訪，成功打入某知名火鍋店內幕，拍到的這些景象絕對讓你匪夷所思。看了之后，絕對顛覆你對火鍋店的美好想象。 在廣州這家知名火鍋店里，…
為什么許多餐廳都用“西紅柿炒雞蛋”當門頭？
來源：看你賣（ID：kannimai）看你賣：一個認真研究營銷和創意的地方中國街頭招牌丑，這大概是一個公認的事實。大象公會曾經從歷史文化和字體設計的角度解讀了這其中的原因——1949年后的社會主義工商業改造中，以…
2000多家門店開店成功率近100%，原因只有三條
1971年成立的星巴克，是全球最大的咖啡連鎖店，有近21300間分店遍布世界各地，僅僅在中國就有2000多家門店，開店成功率幾乎是100%。這套選址系統到底有什么秘訣？來聽聽星巴克中國高管怎么說。1選址先定城市再定…
外賣餐廳在公廁開店 送餐員勸消費者不要點
■廣州天河城中村一家餐廳的店內環境讓人觸目驚心。來源：新快報 彭程 張小奮廚房就在廁所里,這樣臟亂差的外賣餐廳為何能順利營業?記者暗訪揭露網絡訂餐平臺“潛規則”——去年3·15期間，新快報記者實地調查了廣州一些…
做餐飲最易犯的8個錯誤，讓你血本無歸！
文 丨餐創記（id：coolcate） 龔偉餐飲人成長的方式有兩種：一是成功的經驗，二是失敗的教訓。回顧我做餐飲這幾年，學到的經驗很多，失敗的教訓也不少，仔細想來，真正促使自己不斷進步，幫助自己提升判斷力和認…
11款日銷200份的秋葵菜品
1剁椒野秋葵主料：鮮秋葵200克輔料：自制剁椒醬20克調料：雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克。做法：1、將鮮秋葵切去尾部相連的部分，洗凈濾干水分后，整齊的碼入盤中備用；2、熱鍋上少許底油，加紅剁椒略…
窄門《餐飲股權激勵與眾籌》3月課程來襲，你準備好了嗎？
窄門學社窄門學社成立于2016年2月26日，設置學科“餐飲股權激勵與眾籌”。窄門校訓來自王陽明先生“知行合一”，學社愿秉踏實之氣致力為餐飲人的學習獻一分力。2016年229個餐飲品牌創始人豐茂烤串創始人 尹龍哲仔皇煲…
店長，你是很聰明，但我不想跟你干了！
職業餐飲網編者按： 本文是一篇對“聰明”管理者的見解。作者馬歇爾?戈德史密斯被美國管理協會評為“80年來對管理領域最具影響力的50位最偉大的思考者和商業領導者”，《福布斯》“五位最受尊重的執行教練”之一，他可…
愚蠢！餐館女老板向羊肉里添加亞硝酸鹽，致2人中毒1男童死亡
來源：華商報王培民 為給銷售的羊肉泡增色添香，陜西安康平利縣城一家羊肉泡餐館竟在制作羊肉過程中添加國家禁止使用的亞硝酸鹽，導致兩名顧客食用后中毒，其中一名9歲男童搶救無效死亡。3月13日，涉嫌生產銷…
外賣行業將被血洗？他建議淘汰60萬餐飲“小老板”
“ 職業餐飲網編者按：目前，外賣市場規模龐大，增速驚人，全國共有370多萬餐飲服務提供者，其中發現問題的有近60萬，不合格率超過15%。這當中還不包含未監管到位的部分。行業小、散、亂特征顯著，導致食品監管難…
12款鐵板燒菜品，餐廳正熱賣！
1鐵板銀鱈魚制作：1、把銀鱈魚切成骨牌片后，拖勻脆漿糊，再放入熱油鍋里炸熟，撈出來擺放在燒熱的鐵板上，待用。2、鍋留底油，下番茄醬炒出色，摻少許清水燒沸，調入鹽、白糖和大紅浙醋，用水淀粉勾芡后，撒青紅…
明天14:30丨北京宴董事長線上分享：用中國服務提升企業競爭力
2013年，北京宴創建之初正值高端餐飲下滑，頂著這樣的風口他們斥資兩億修建了面積達17000平方米的總店。依靠極致的中國服務，北京宴不僅在高端餐飲蕭條的背景下高歌前行，還吸引了黃曉明、李冰冰、任泉、黃渤等六…
從“撕逼”到“賣情懷”，漢堡王如何玩轉價值營銷？
最近，漢堡王又狠狠地火了一把。只是這次，它的火不是因為與老對手麥當勞的高水平“撕逼”，而是因為一次公開“征友”——尋找Burger Queen。3月8日女人節，當Burger Queen揭曉時，不管是線上還是漢堡王線下實體門店，…
趁餐廳午休 男子撬開抽屜偷走100萬元支票及5萬現金逃逸
來源：中時電子報臺北市吉林路「川郎活蟹」帝王蟹海鮮餐廳，本月10日傳出重大竊案。年約40多歲的中年男子，趁餐廳午休，店門半掩方便廠商送貨時機，從容闖入店內，見四下無人，撬開柜臺抽屜，偷走現金5萬元與100…
九款桌桌必點的菌類菜品
1脆香茶樹菇簡單但點擊率一直頗高的小菜。原料經過浸炸后，質地香酥，又帶有一點嚼勁，配合香辣的口味，吃起來不過癮才怪。原料：新鮮茶樹菇600克，用普通紅鹵水鹵制的大腸150克，香菜3克。調料：干辣椒75克，色…
馬上報名丨北京宴董事長周二14:30線上分享：用中國服務提升企業競爭力
2013年，北京宴創建之初正值高端餐飲下滑，頂著這樣的風口他們斥資兩億修建了面積達17000平方米的總店。依靠極致的中國服務，北京宴不僅在高端餐飲蕭條的背景下高歌前行，還吸引了黃曉明、李冰冰、任泉、黃渤等六…
顧客在餐廳滑倒，為什么簡單問題老是重復犯？
文丨木屋燒烤創始人 隋政軍昨晚又被朋友投訴門店衛生沒搞好，滑倒了！暈倒！這種低級簡單的錯誤為什么老重復犯，馬上把店長，督導，老總在微信中都很很批了一頓，和大家講道理，講危險性。一夜沒睡好，但是早上起…
點了道餐廳特色“地雷菜” 誰知上桌真“炸”了，燙傷顧客
圖片來源網絡來源：重慶晨報11日晚7點過，家住沙坪壩的王女士拉著老同學來到位于漢渝路的一家餐館就餐。王女士說，這位遠在國外的高中同學回到重慶探親，同學之間分別有30多年沒見面了。當天她還召集了其他的許多…
未來只會賣菜的餐廳將被淘汰
北京宴楊秀龍：“未來以賣飯為主的餐廳將進入紅海廝殺，吃沒有任何競爭力，賣體驗的餐廳將大有空間”。在中國從來不缺少賣菜品、賣飯的企業，大街上比比皆是，缺少的恰恰是賣給顧客一種心理上喜悅享受的餐飲企業。…
14款創新豆腐菜品，讓你的毛利率再創新高！
1醬燜黑豆腐原料：自制黑豆腐350克、去皮五花肉50克、大蒜5粒、姜片5克。調料：蠔油15克、燜燒醬20克、雞粉4克、水淀粉10克、香油3克、豬油10克、老抽5克、鮮湯200克。做法：1、用黑豆、黃豆做成的黑豆腐切成長6c…
開始報名：下周二14：30 北京宴董事長—用中國服務提升企業競爭力
2013年，北京宴創建之初正值高端餐飲下滑，頂著這樣的風口他們斥資兩億修建了面積達17000平方米的總店。依靠極致的中國服務，北京宴不僅在高端餐飲蕭條的背景下高歌前行，還吸引了黃曉明、李冰冰、任泉、黃渤等六…
表揚下屬三要訣 讓員工高興一整天
有許多研究證實，人們在受到贊揚激勵后，會表現得更好。但是，“表揚”并非說上幾句好聽的話就可以了，表揚就是激勵，激勵就是領導，也要講究一些策略和技巧，否則也不會有好的結果。好的表揚需要遵守以下三個要訣…
餐飲老板與經理人的微妙合作關系，你拿捏好了嗎？
餐飲經理人與老板的關系非常微妙，甚至直接關系到餐飲企業的成敗興衰。合作方式得當不僅能調動餐飲經理人工作的積極性，為企業帶來巨大利潤，還能留住人才，吸引人才。反之，就會導致跳槽事件的發生，嚴重的還會…
是什么神器，讓餐廳客單價一個月內提高30%？
開餐廳，需要很多的回頭客，需要源源不斷開發新顧客，需要更多的愿意掏錢充值的真會員，同意吧？因此，不管是購買也好，自己開發也好，餐廳需要CRM系統來進行會員管理。但是對資金有限的小餐廳來說，自己做一套成…
比對手便宜一半，他用低價開出70家店
文丨職業餐飲網 王依2008年，大連人民對披薩的概念還停留在必勝客。一個從比利時留學歸來的80后，卻瞄準了披薩市場，從一個15平米的外賣店起家，如今發展了近10個年頭，成功走出大連，在整個東北區域市場開出了70…
3月10日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
餡餅技術培訓（3.26~3.28）開始報名
隨著人們生活節奏的加快，如何吃的干凈、衛生、營養還省時間受到消費者喜愛，一種新中式快餐模式應運而生：威海89年小夫妻開60平餡餅快餐店 一年還完房貸還買輛轎車；濟南和田餡餅300平店半年收回成本月入40萬，…
開餐廳的14種死法，刀刀致命！
現在很多的人對于餐飲完全不了解就盲目地去開店，憑感覺去開店，造成了開餐廳的成功率極低。其實如果做好功課，避開誤區，開一家盈利的餐廳成功率還是極大的。第一種死法：品質至上死很多人以為咖啡館首先咖啡一…
餐飲店長用這9大黃金法則培養下屬，個個都是頂梁柱！
支撐企業經營活動的是人才，如果不能培養人才，就等于放棄了企業的成長。在工作中培養人，提高員工的能力和工作態度，這才是培養下屬的黃金法則。管理者都知道人才對于企業的重要性，但是對于該如何培養或栽培人…
韓寒在西安開的餐廳也關門了 被曝拖欠貨款近4萬元
張先生爆料韓寒西安店拖欠貸款來源：華商報張先生說，這是韓寒的店，按理說，肯定不會存在拖欠貨款的情況，“但為什么讓我給遇上了？”2015年7月，韓寒餐廳“很高興遇見你”西安店在金地廣場試營業，2016年1月11日，…
1500份調料免費送，還不花郵費，這是一條福利帖
天上不會掉餡餅，但是可能會掉調料啊！是誰這么豪啊，要給餐飲人免費送調料了呢？它就是泰州的品之源食品有限公司，2011年成立的品之源，是專業為各餐飲連鎖品牌提供貼牌代工、協助研發餐飲專用的調味粉、膏、醬…
8款土掉渣的旺銷鄉土菜
1原味青椒這是一款時令鄉土菜，青椒選用徐記海鮮基地種植的最好的辣椒品種—湘新15號，用小火擂5-6分鐘，再用中火煸炒，成菜顏色青綠，帶少許醬色油汁，口感糯軟，豆豉醬香，是地道的湖南家常味道。原料 湘新15號…
職業廚師長訓練營第19期（4.17~4.21）開始報名！
立即報名培訓時間：4月17日-4月21日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
這家餐廳人氣不足，四位同行這樣支招解決！
文丨郭勇當晚市缺少人氣時，作為經營人該怎么辦？當高檔菜品的銷量偏低時，作為廚師該怎么辦？當經營思路受阻時，作為決策者該怎么辦？四位大咖根據各自多年經驗，將一一給予解決。案例：坐落在北京市東城區和平…
別讓設計師毀了你的餐廳！
來源：李大副的數字餐飲觀通過解析麥當勞、星巴克、避風塘餐飲店，聊聊設計如何服務門店、提高品牌附加值。設計究竟是什么？請閉上眼睛，思考一分鐘，說出你的答案。是定位、是文化、是效率、是生意，相信你看過…
靈活不占地、當月即可盈利的餐飲界神器，竟然是…….
如果你家飯店/餐廳，有個將近2-3平的空地兒可以利用；或者你沒有實體店，但是想在餐飲界找到可投資的靈活項目；那么請往下看。在全國多家餐廳，你能發現一款現場制作、非轉基因健康原料、幾分鐘出品、引爆朋友圈…
一個記者辭職開餐館的坎坷經歷……
編者按： 這是一碗羊湯創辦人茹老頭幾年前寫的一篇文章，回憶了作為一名記者創業做餐飲的艱辛，以及對五年餐飲的總結；如今，一碗羊湯在全國已經18家門店，茹老頭開始思考并實踐小微餐飲的發展模式。希望你看過本…
明天14:30丨一碗羊湯創始人教你如何避開小微餐飲的六個深坑
“為你跳進的坑敞開著，為你爬出的路陡著呢！一個聲音高叫著，真TM坑爹啊。”一碗羊湯創辦人茹老頭曾經這樣評價餐飲行業。一碗羊湯創立九年，茹老頭目睹了萬眾創業的大潮下，很多自以為餐飲門檻低、很簡單、市場無…
高翻臺率的綠茶餐廳，為何全門店使用這臺智能POS？
作為注重性價比的快時尚餐廳，綠茶餐廳一直以高翻臺率聞名，日均翻臺可達6-8次。除了餐飲本身吸引客流這個基礎外，門店的高效率是快速翻臺的支撐因素。筆者聯系到其營銷副總翟申，他告訴筆者，綠茶提高效率，主要…
會玩！他只用20萬開了家200萬的餐廳
文丨職業餐飲網 趙魚羊思維改變一切。有時候，一件事，可能想法一變，就會容易很多。就開餐廳來說，怎么才能讓思維變一變，讓開餐廳也容易一點，贏得把握大一點呢？職業餐飲網的小編走近上海喵鮮鮮(鮮椒魚蟹煲）…
九款爽口酸辣味菜品，醋椒做法正流行！
1醋椒豬蹄 原料：豬蹄500克、大蒜100 克、醋椒汁、姜片、蔥節、鹽各適量 制法： 1.把豬蹄治凈，入高壓鍋加姜片、蔥節、適量的鹽和清水，上火壓30 分鐘，取出涼冷。大蒜下油鍋炸至色金黃待用。 2….
開始報名|一碗羊湯創始人教你如何避開小微餐飲的六個深坑
“為你跳進的坑敞開著，為你爬出的路陡著呢！一個聲音高叫著，真TM坑爹啊。”一碗羊湯創辦人茹老頭曾經這樣評價餐飲行業。一碗羊湯創立九年，茹老頭目睹了萬眾創業的大潮下，很多自以為餐飲門檻低、很簡單、市場無…
你的餐廳不賺錢？試試從這七個問題找原因！
文丨職業餐飲網 趙魚羊開餐廳是個很綜合的行業，管理、生產、供應鏈等，任何一個環節出了差錯，都會影響餐廳的生意。影響餐廳生意的綜合因素太多，所以，很多人都是一頭霧水，不知道對餐廳繁雜的事物從哪兒下手。…
飯店位置差十米，一年少賺100萬
來源：愛上你的菜在相同菜品，相同環境 ，經營方式差別不大時，這個時候選址的重要性就尤為重要。兩家差不多的店鋪，相差了十幾米，生意卻是天差地別，一個一年能賺到上百萬，另一家卻是在溫飽狀態下苦苦堅持 。…
今年三八節，北京的知名餐廳都推出了哪些活動？
來源：北京晚報節日當天優惠打折、美顏飲品推陳出新……今年三八節期間，多家京城餐飲店精心準備了美食美味，吸引女性顧客。研發熱劇相關飲品，三八折優惠甜橙桃花飲、桂花飲等應景的飲料，三八節當天一律3.8折。最…
12款超高人氣石鍋菜品
1石鍋啤酒魷魚頭制作/張銘海鮮市場的商戶一般將魷魚按身、須分檔，剩下很多魷魚頭則不易出售。張銘慧眼獨具，發現魷魚頭似帶脆骨，入菜脆爽，于是便大量收購，添加麻辣底料、小米椒、啤酒炒制，裝入石鍋上桌，香…
明天14:30——金百萬創始人在線揭秘外賣如何從0做到3個億
互聯網大潮造就了餐飲行業外賣的風口，能否轉型成為傳統餐飲倒下還是越戰越勇的關鍵。有一家有著25年歷史的餐飲企業，利用互聯網把外賣做的風聲水起，它就是京城十大餐飲品牌之一的金百萬！四大殺手锏顛覆傳統外…
廚師開店賠了100萬之后，靠菜品做火一家餐廳
來源：中國大廚曾在浙江人餐飲集團、上海雍福會會所任職行政總廚的丁忠華，靠一身扎實的功底走入了“大廚開店”的行列，在經歷過一次失敗后，如今他的“媽媽家”餐廳憑借著精準的菜品設計，在搏殺慘烈的上海灘成功站…
這樣贊美客人，讓他成為餐廳永遠的回頭客！
對客溝通服務中,我們經常會說，顧客更在乎我們怎么說，而不是我們說什么，說什么不重要，關鍵是服務人員說的話語，能不能讓客人聽了舒服,這就是一句話讓人笑,一句話讓人跳。能在服務中贊美客人就是服務人員能根據…
一張小紙條，讓四海八荒為外賣小哥點贊！
“ 一大早，職業餐飲網小編就在人民網看到了這篇大贊外賣小哥的新聞，下午又被騰訊新聞等各大媒體推送。一天時間，外賣小哥爆紅朋友圈。為外賣小哥點贊，為餐飲人點贊！來源：人民網、杭州交通918、19樓杭州新世紀…
它一年賣出100萬碗米粉，日翻臺22.9次，坪效是麥當勞2倍
文丨職業餐飲網 王依在廣州有一家湖南米粉店，顛覆了傳統米線店，一度成為當地人氣最火爆的餐廳之一。他家店一年能賣出100萬份的米粉，日翻臺高達22.9次，日均坪效超過220元，是麥當勞的兩倍。在開到第3家分店時…
第29期職業餐飲店長訓練營（3月13日-3月17日）火熱報名中！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：3月13日-3月17日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
餐飲三巨頭靠這幾招讓員工舍不得辭職！
文丨餐飲新紀元 胡燕平三月份是餐廳員工變動最嚴重的一段時間，不少餐廳又開始新一輪的招聘和培訓，為什么別人家的餐廳員工流失率那么低呢？一起來看看牛逼的餐飲企業是如何留人的。麥當勞如何留住員工？麥當勞認…
男子誤把顧客當成服務員 一句話引來10多人互毆血戰
來源：齊魯晚報只因一方誤將另一方的搬酒男子當成服務員，2016年10月12日凌晨2點，花園路附近一火鍋店二樓大廳，兩桌食客為了一句“上個菜”竟借著酒勁兒從火鍋店打到了路上，導致3人輕傷，3人輕微傷。2017年3月1日…
顛覆沙縣小吃！他7年開了200家不一樣的門店
文丨職業餐飲網 趙魚羊他用7年時間，通過圍繞傳統沙縣小吃店的升級改造，從1家店開到了突破200家，又以兩百家連鎖餐廳為基石，開辟出全方位的沙縣小吃經營生態鏈，讓單店經營變得更簡單，引領著數百草根創業者開…
正在報名丨創始人揭秘：金百萬外賣如何從0做到3個億
互聯網大潮造就了餐飲行業外賣的風口，能否轉型成為傳統餐飲倒下還是越戰越勇的關鍵。有一家有著25年歷史的餐飲企業，利用互聯網把外賣做的風聲水起，它就是京城十大餐飲品牌之一的金百萬！四大殺手锏顛覆傳統外…
六款剁椒菜品，剁椒魚頭烹飪絕招揭秘
1剁椒黃魚頭一種袋裝超大黃魚頭是市面上剛剛出現的一種新食材，半只（整黃魚頭一剖為二）為一份，重約3斤，肉質呈蒜瓣狀，鮮美有彈性，毫無腥氣，有幾分鲞魚的風味。梁文軍借鑒剁椒魚頭的做法，用自制燒青椒、紅…
這才是真正的餐飲人！他們都符合這20條
選擇做餐飲，有的人是為了養家糊口，有的是暫時作為歷練，卻有一群人他們把餐飲當作畢生的事業。那么，真正的餐飲人每天都在做什么？1、可以為了一道傳聞中做得好的菜，不惜千里迢迢去到任何城市。2、每到一個新…
廈門一餐廳樓頂玻璃滑落 造成2人死亡1人重傷
來源：中國青年網3月3日晚，據廈門當地媒體消息，晚上10點20分左右，明發商業廣場靠近”新中林”酒店一側，一家名為”紅運川菜海鮮樓”的餐館二樓，突然發生屋頂坍塌事件，現場混亂。有目擊者稱，現場多人受傷。消防…
3月3日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
14款有新意的黃花魚菜品
1蔥香黃魚從“風干鴨”得來靈感，先將黃魚長時間腌制入味，再掛起來充分晾透，最后油炸，成菜干香入味、肉質緊實。這道菜還有一個巧妙之處——用自制蔥香汁腌黃魚，經過長達24小時的腌制，香味充分沁入魚肉，走菜時再…
開始報名丨創始人揭秘：金百萬外賣如何從0做到3個億
互聯網大潮造就了餐飲行業外賣的風口，能否轉型成為傳統餐飲倒下還是越戰越勇的關鍵。有一家有著25年歷史的餐飲企業，利用互聯網把外賣做的風聲水起，它就是京城十大餐飲品牌之一的金百萬！四大殺手锏顛覆傳統外…
如何讓顧客心甘情愿排隊，提升餐廳人氣？
人氣店的人氣指數高，排隊也就不可避免，如何讓客人耐心排隊成了很多餐飲老板關心的問題。 在鼎泰豐，晚上不到六點鐘已經門庭若市，耳邊傳來日語、韓語、英語、廣東話、北京腔等各地語言。盡管現場看起來亂哄…
遵循這四個原則，投訴顧客變忠誠回頭客！
作者丨洪漢妮當有顧客投訴發生時，餐廳經營者可能會覺得不安、困擾、麻煩，甚至想置之不理。但是，在這個資訊發達的年代，一件顧客投訴處理不當，就可能會無限發酵，最后成為一支破壞商譽的暗箭。無印良品社長松…
120人集體逃單，餐廳老板竟然不知
來源：參考消息西媒稱，這或許是史上規模最大的一次逃單事件。事件發生于西班牙小城本比夫雷。27日一個龐大家族在當地一家餐館用完餐后集體溜走，留下2000多歐元的賬單無人支付。據西班牙《阿貝賽報》網站3月1日…
24款大蓉和最新菜品
1美蛙魚頭2干燒鵝掌3竹筒靈芝菌4燒椒扣肉5川味冒菜6罐罐煨肉7燒椒烤生蠔8碳烤銀鱈魚9鮮椒牛蛙10麻香澳洲牛舌11花椒蛙丁12古法山藥13荷包豆腐14魚香茄子煲15滋味牛腩16仔姜炒銅羊17山珍扒牛掌18肥腸血旺19擂椒燒豬…
2017年首次團隊凝聚力培訓課程（3月21~3月24號）正在報名！
【培訓對象】餐飲企業內所有成員（身心健康者）【培訓時間】3月21~3月24號（四天三夜※周二至周五）【培訓地址】北京職業餐飲網特訓基地【咨詢熱線·微信】王欣： 18513958405【開戶行】中國工商銀行北京分行梨園支…
特價菜設計的好，餐廳顧客跑不了！
特價菜促銷看上去很簡單，但有的店家從中獲益，有的卻受到損害。特價菜已成為營銷戰中的一把雙刃劍，它可以克敵，也可能傷己。那么餐飲如何通過特價菜促銷拴住客人呢？事實證明，適時推出特價菜，讓利給顧客，以…
三八節，五招成功吸引女性顧客
文丨職業餐飲網 王平幾天后必定是女人的一場盛宴，不管是傳統的“三八國際婦女節”，還是近幾年興起的“三七女生節”，各餐廳紛紛推出奪人眼球的促銷活動。在餐飲業，素來有“1名女顧客帶來20位消費者”的說法，餐廳如…
兩條小黃魚4628元，“天價小黃魚”餐廳被罰
“1949華家里”廚房里的東海野生小黃魚。來源：深圳晚報記者、新京報即時新聞在餐館吃飯，兩條東海野生小黃魚就賣4000多元，消費者稱他事前并不知情，而餐館方面稱有提前告知價格。2月28日下午，深圳市價格監督檢查…
眉州東坡高管集體“炮轟”董事長……
職業餐飲網編者按 “缺乏計劃性、目標不清晰、沒有方向、不能個人英雄主義、要做自己擅長的事……”高管們在會議上炮轟老板。這位老板就是眉州東坡創始人王剛，眉州東坡成立于1996年，至今已有109家直營店，這個場景…
明天14:30——外婆家Uncle 吳首次在線分享 約你聊聊“餐飲企業的變革”
他是很多餐飲人心中理想的夢想導師他是杭州美食文化的潮流教父他用18年創造了14個大品牌他是180多家門店近萬名員工的餐飲航母掌舵人他追求時尚，力求完美每一家店都帶給擁躉們驚喜他對審美有著天生的潛質在門店裝…
這九種餐飲老板，最讓人不喜歡！
無論是什么行業，老板和員工都是一種相愛相殺的關系，所以餐飲行業也不例外。餐飲人最不喜歡的九種餐飲老板，千萬要遠離！說話不算數老板靠承諾和協議把員工聚到一起，組建了公司。但是為什么餐廳的員工離職跳槽…
餐飲店長這樣做，員工個個有激情！
文丨蒲哲 讓顧客能夠感受到店鋪的吸引力，除了豐富的商品就是優質的服務了。可是做到優質的服務卻是件非常難的事情，因為這需要所有的員工都有較高的服務意識，同時對于自己的店鋪又有很高的認同感以及時刻保持…
知名連鎖餐企破產，老板：以死謝罪，無言以對員工
文丨南方都市報劉晨 攝影 陳文才成立于2008年的城市廚子餐飲公司經過多年的經營與擴張，旗下的龍蝦工坊、魚趣等知名餐飲連鎖店遍布深圳各區。而在近日，城市廚子法人劉建利在其朋友圈發布一則疑為宣布公司破產的…
從1萬暴漲到4萬 高房租壓垮人氣餐廳
來源：華西都市報 白蘭2月20日，盛隆街的下午也略顯冷清。位于這條街上的青豆花鹽幫菜已經關門有一段時間了，一百多平米的兩層樓店鋪已經基本被清空，落地玻璃窗上貼著“招租”的字樣。記者在網上搜索發現，青豆花…
這8個原因，導致餐廳菜品不穩定！
“今天的菜味道怎么變了？換廚師了嗎？”“這個菜的分量怎么比上次要少呢？”餐廳是否會經常收到這樣的反饋或者投訴？這都是菜品質量不穩定的表現。穩定的味道，穩定的菜品，這才是留住顧客的關鍵。那么菜品為什么會…
餐飲店長與員工相處的7個準則，員工都服你！
作為餐飲店長，平常接觸最多的就是員工，與員工保持良好的溝通，可以及時掌握門店的情況，也可以隨時了解員工的思想。在與員工進行溝通時要采用一些溝通技巧，這樣才能達到溝通的目的，產生良好的溝通效果。但是…
重磅！外婆家Uncle 吳首次在線分享 約你聊聊“餐飲企業的變革”
他是很多餐飲人心中理想的夢想導師他是杭州美食文化的潮流教父他用18年創造了14個大品牌他是180多家門店近萬名員工的餐飲航母掌舵人他追求時尚，力求完美每一家店都帶給擁躉們驚喜他對審美有著天生的潛質在門店裝…
2月27日招聘求職信息——今日60個高薪崗位等你來挑！
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
明天14:30——獲千萬投資的90后美女邀你來聽線上課！
團餐被認為是餐飲紅海中的一片藍海，潘多拉是這一片海中的杰出代表。獲得千萬投資的品類引領者潘多拉2015年進入團餐領域，成為華為的團餐服務商，從此進入團膳市場，用新的玩法改善現有團膳的痛點。并獲得了百度…
這五家餐廳這么玩兒，顧客天天排長隊！
“ 職業餐飲網編者按：本篇文章是三年前職業餐飲網發表過的一篇文章，今天小編重新讀到，發現可能部分餐廳的經營狀況有所變化，但他們的模式，在三年后的今天，絲毫沒有過時，依然值得借鑒。特意再次分享給餐飲朋…
男子將車堵餐館門口一整天，餐館老板索要營業損失費，男子報警
“ 近日，一男子將車停在他人店門口，一停就是一整天，回來取車時，老板怒了，問其索要1000元營業損失費，男子報警求助。（圖片來自網絡）來源：騰訊大渝網近日，一男子將車停在他人店門口，一停就是一整天，回來…
順豐上市給餐飲行業當頭一棒！
“ 2月24日，順豐控股借殼鼎泰新材上市，股價開盤價53.50元，漲幅6.59%，目前總市值達2279億元。王衛的財富超1300億僅次于王健林、馬云、馬化騰，位列第四。只差5個漲停板就能夠摘得中國首富的頭銜。隨后王衛更是…
一點小創新，讓餐廳人氣旺到爆！
市場上出現越來越多的個性餐飲及新興品牌，為了站穩腳跟，無論是顏值還是創意都下足功夫。而成熟品牌為了不被淘汰，想盡辦法轉型，除了要與新晉“小鮮肉”一比高下，還要不斷擴大自己的市場份額。在社交媒體火熱的…
這十項要求做好了，你就是最優秀的餐廳服務員！
第一項要求：必須知道餐廳目標、價值觀、信條和自己的工作范圍。只有明確了解餐廳的目標，才能確定自己的目標。而清晰、具體、可行的目標，是讓自己努力的動力和方向;明白了餐廳的價值觀，才能知道自己工作的價值…
食客在餐廳吃到鋼絲，餐廳被判賠償食客206萬，并罰款686萬
來源：重慶青年報很多時候許多食客在餐館吃飯的時候，如果吃到頭發啊，鋼絲球殘留之類的雜物，很多人直接會選擇不吃，或者退菜換菜處理。但法國有位顧客因為在餐廳里吃到了一段鋼絲球殘留的金屬絲，獲得了30萬美…
一件事 一火鍋店三位老板均被判刑
來源：成都晚報成都殺牛場火鍋一加盟店鄧、羅、趙三個股東均被判處兩年半有期徒刑，總店技術督導刁猛被判兩年有期徒刑。該門店的經理、后廚配料師等人也均被判刑。記者從成都市青羊區人民檢察院獲悉，隨著三位老…
大廚分享：這六個環節控制后廚成本，一個都不能少
成本控制是廚房管理中的核心問題，直接關系著酒店出品質量和利潤，也是提高毛利率的前提。在包廚房時，有些廚師長常因成本價格忽高忽底不穩定而困惑，如何在保證出品的同時有效降低廚房成本呢?邵軍亭師傅在廚房管…
餐廳員工的五個真實想法，餐飲老板你們了解嗎？
我國1800余萬餐飲從業人員中，除去300萬左右的大小老板，其余的都可以稱作打工族。他們中雖然也有藍領、白領和金領之分，但更多的則是不入“領”的打工仔及打工妹，乃至洗耳恭聽碗工、清潔工、保安工、勤雜工等。酒…
廚師不滿被辭退，向餐廳米酒缸投三瓶劇毒農藥
來源：永州日報因不滿被老板開除，竟然在酒店酒缸內投毒，所幸沒有產生嚴重后果。近日，祁陽縣人民法院就被告人李儉儉犯投放危險物質罪案作出判決，依法判處其有期徒刑2年。 李儉儉系酒店廚師，有肢體殘疾，平時…
星巴克真正的競爭對手竟然是……
CEO卸任、杯型危機、漲價、加快布局甄選門店……過去的2016年對于星巴克來說可謂風波不斷。同時更可怕的是一些咖啡品牌的崛起，讓整個咖啡局面也在悄然變化；這個咖啡界公認的NO.1，正在遭遇前所未有的挑戰。而，在…
第15期熟食培訓（3.14~3.16）開始報名！
五星級酒店的鹵水拼盤賣到68元一份 幾乎桌桌必點；南京六合鹵豬頭肉已工廠化鹵制 包裝賣向全國；開280平土菜館的老板說，鹵菜在店里不能斷貨，顧客最喜歡鹵豬頭肉、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵豬大腸、鹵牛肉…….
為華為提供餐飲服務，獲千萬投資，90后美女邀你來聽線上課！
團餐被認為是餐飲紅海中的一片藍海，潘多拉是這一片海中的杰出代表。獲得千萬投資的品類引領者潘多拉2015年進入團餐領域，成為華為的團餐服務商，從此進入團膳市場，用新的玩法改善現有團膳的痛點。并獲得了百度…
10款桌桌必點的口水雞菜品
1傳統型口水雞口水絕技 將紅油、蒜泥、味精、酥黃豆、花椒粉、辣椒末、酥花生、鹽、蔥花等調料分別盛入小碗中，集結后放在一個大盤內，再配上一大碗調好的蘸汁，客人可以直接蘸雞肉食用，也可以根據食客喜好來調…
巨無霸10元一個的促銷套路 麥當勞怎么玩出新花樣？
來源：界面新聞一個新浪微博名稱叫做@大心臟binyycookies的用戶，在自己的微博上發出了一張張大嘴巴啃一個麥當勞巨無霸漢堡的照片。再配上#霸氣十足#的微博標簽，也@了麥當勞的官方微博賬號。看起來這是一個年輕…
開餐廳賠錢的根本原因，就兩個字！
文丨陳志龍 微信公眾號：CZLCY888今天聊聊開飯店賠錢的根本原因，就是這兩字：第一個字：變1、菜品變開飯店什么最重要，肯定是菜品，菜品如果打造不好，去開店鐵定會賠。你想吧，如果你去一家店吃飯，吃了一口，“…
黃記煌擬在港上市 籌2億美元，曾耗資億元收購許留山
“ 市場人士指出，北京黃記煌計劃在港上市，正與銀行等機構商討上市事宜，預計在今年內能掛牌，料集資約2億美元（約15.5億港元）。來源：智通財經2016年，黃記煌耗資億元全資收購了香港老牌甜品連鎖品牌許留山。總…
十款2017年最新春季菜品
1香煎薺菜卷調薺菜餡時按3:1加入韭菜末，對鮮味起到明顯的放大作用。制作流程：1、新鮮或者保鮮薺菜快速焯水，撈出擠干后切末。貝丁、蝦仁、海米無需腌制上漿，切成碎末。2、取薺菜末300克納入盆中，加韭菜末100…
2017首期團隊凝聚力培訓課程（3月21~3月24號）火熱報名中！
【培訓對象】餐飲企業內所有成員（身心健康者）【培訓時間】3月21~3月24號（四天三夜※周二至周五）【培訓地址】北京職業餐飲網特訓基地【咨詢熱線·微信】王欣： 18513958405【開戶行】中國工商銀行北京分行梨園支…
曾開店1200家，如今為何沒落？
文丨職業餐飲網 王平最近看到一位餐飲人發朋友圈，由他創建的鮮榨果汁品牌進駐了三甲醫院，該醫院原來就有茶餐廳，從2016年起又陸續引入咖啡、果汁等餐飲品類。休閑飲品似乎又找到了一條出路，但從實際的市場經營…
樊勝武：靠這七招，我由廚師成功轉型餐飲老板
廚師當老板不容易，多少廚師開店賠得血本無歸？多少廚師當了老板又因壓力大、贏利少而自動改行？但阿五黃河大鯉魚老板——樊勝武是如何成功成為集技術、管理于一身的全能餐飲老板？當問及原因，樊勝武說自已確實有…
成都拉面小哥走紅，妖嬈舞姿曾刷遍朋友圈
△ 他把拉面跳成一支妖嬈的舞來源：華西都市報 張想玲 攝影 雷遠東31歲的成都黃龍溪拉面小哥田波紅了，因為一則視頻。視頻中，田波一邊跟著音樂律動旋轉跳躍，緊閉著雙眼，一邊拉動著手中的面。有網友評論，絕對表…
每天只賣一種外賣，日銷13萬份，年營業額6億元
來源：首席營銷官、蘇涼生、嶺南會等在日本，有這么一家專門送外賣的快餐企業，每天只做一種便當套餐，公司創始至今50年屹立不倒。據統計，它平均每天提供的快餐數量達到13萬份，一年銷售額達到90億日元（約6億人…
2月22日招聘求職信息
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想讓餐廳賺得很輕松，原來只需1000個回頭客！
文丨職業餐飲網 王依前幾天，小編收到了一個朋友開的壽司店倒閉的消息。當初，因為喜愛壽司，沒有任何開店經驗的他毅然決定開一家壽司店，可是，才不過半年的時間，他就遇到了選址、房租、人工、成本等一系列問題…
一張表格，餐飲店長不再瞎忙！
終于在下班之后感嘆一句：忙碌的一天又過去了。一個月過去了，餐廳門店業績并沒有如想象中那樣達成，這么忙碌的工作，為什么不能轉化為業績呢？很多從早忙到晚的店長工作業績并不突出，有些還相當低。這是為什么…
鄭州一面館墻上粘5000個瓷碗盤 花費近50萬
來源：中新網河南鄭州有一家燴面館，店內的墻壁、屋頂上沾滿了大大小小的青花瓷盤、碗，且圖案各異，有花鳥、山水、人物等題材不一，品種多樣，最大的直徑80厘米，最小的僅10厘米。據飯店老板閆先生介紹，這面墻…
自嗨式創業，沙拉日記倒閉全記錄
“ 在越來越多的人涌向“創業”圍城的當下，有更多已處在旋渦中心的當局者被前期不顧一切拼搏的慣性推動著，誓死要守衛自己已打下的江山，每日被各類故事與雞湯洗刷地篤信“堅持就能通往成功”，盡管已疲憊不堪，卻不…
2月21日招聘求職信息
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人人湘CEO穆劍邀請你上一堂“萬名餐飲老板大課”
2017 職業餐飲網“萬名餐飲老板大課”活動共10堂在線分享課程第1課已經落下帷幕由云味館創始人遲煥濤分享“2年成為區域品類冠軍的創新之道”吸引10125名餐飲老板報名參加第2課 人人湘CEO穆劍來啦本周四 23號14:30由人…
餐飲四大門派，你是哪一派？
當代餐飲行業的主流觀點大致可以分為以下幾個派別：服務至上派、匠心獨運派、產品主義派、顏值爆表派……華山論劍，各有各的觀點，各有各的立場。今天，我們決定用對號入座的方法來梳理一下，這些餐飲流派該如何理…
通過“望聞問切”，讓顧客一眼記住你的餐廳！
文丨蔡運磊餐飲市場同質化現象越來越普遍，餐飲企業靠產品的優勢領先的時間越來越短，于是餐企老板將更多的關注轉向顧客、門店，希望靠建立品牌識別來留住顧客。該怎樣快速建立餐企的品牌識別呢？借用中醫的一句…
臥底女服務員盜刷顧客254萬元，法院判決銀行全額賠償
“ 銀行卡就在自己身上，卻在短短5分鐘內，被人盜刷254萬余元。南京一位市民遭遇午夜驚魂，接到報警后，南京警方迅速組成專案組展開調查。一個月后，成功摧毀一個盜刷銀行卡的犯罪團伙，抓獲主要犯罪嫌疑人12名。…
90平小吃店日翻臺26.25次，日流水一萬五
文丨職業餐飲網 王依“我們餅已經賣完了，不好意思啊。”采訪當天晚上9點左右，電話那頭的吳小勇正一個勁兒的和顧客道著歉。可以想見當天店里生意的火爆程度，這家店是吳小勇繼蒔光小筑之后，重新創立的全新小吃品…
2月20日招聘求職信息
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已有7862位餐飲創始人報名參加，最后一天報名！
云味館創始人 遲煥濤主講《2年成為區域品類冠軍的創新之道》已有7862位餐飲創始人報名參加！職業餐飲網旗下在線學習欄目已經進行了12期在線分享累計6500名餐飲人報名參與累計收聽次數100000+2017職業餐飲網再獻福…
58平米線店月流水高達62萬的創新之道
文丨職業餐飲網依米提起云南米線，印象最深刻的莫過于大街小巷掛著“云南過橋米線”招牌的街邊小吃店。兩年前，在深圳市場云南米線同樣也是這樣一副光景，有品類無品牌。但是2014年，一直在消費類電子領域深耕的遲…
已有5068位餐飲創始人報名參加，你還不來！
云味館創始人 遲煥濤主講《2年成為區域品類冠軍的創新之道》已有5068位餐飲創始人報名參加！職業餐飲網旗下在線學習欄目已經進行了12期在線分享累計6500名餐飲人報名參與累計收聽次數100000+2017職業餐飲網再獻福…
這12個致命傷不醫，開餐廳必死無疑！
餐飲行業，開店的人很多，但是關門的也不少。多少人栽了好幾次跟斗，摔得頭崩血流的。正所謂當局者迷，在成功或者失敗后回頭看看，你會發現當初覺得沒什么的問題，其實恰巧是你的致命傷！1盲目上項目想的是新產品…
