按時間歸檔：2019年4月18日
緊急！外賣配送遭遇新國標攔路“限速”！?
圖 / 外賣頭條近期，外賣界最熱議的話題莫過于電動車新國標規定的實施了。這份針對電動自行車管理規范的文件，再次讓我們將視點對準外賣小哥。據2018年度各平臺騎手數據報告，外賣騎手的體量已達570萬之多。外賣…
什么樣的考核制度，能讓餐廳員工開心地多干活？
為什么別人家的員工做事總是很積極，效率還很高？為什么別人家員工多干活也不抱怨？為什么像海底撈、西貝這些企業員工離職率總是那么低？ 成功的企業告訴我們，這背后都離不開一套良好的績效考核機制。好的…
【329】張大寬 | 996能給你帶來什么，只取決于你的選擇
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年04月18日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【329】篇讓自己先值錢——張大寬1昨天的文章，說了996的問題，下面有幾條留言，我覺得觀點都很明確。但總…
鶴九：餐飲品牌公關“十二部曲” 之秀公益 | 摘錄
掃碼立即參與投票“秀公益”就是以關愛弱勢群體、人類生存發展、社會進步為出發點，借助各種公益營銷手段，包括提供有形的財物、無形的勞務、或對社會做有意義的貢獻等形式，與消費者進行溝通，在產生社會公益效應…
第二屆中華餐飲創新榜TOP100投票剩最后11天，謹防最后時刻落選！
掃碼立即參與投票最近一周熱點新聞不斷 從“視覺中國事件”到馬云的“996” 再到奔馳漏油事件，一個女研究生哭掉了汽車行業137.25億 最后是巴黎圣母院被燒毀 800多年的歷史文物毀于一旦。 （圖片來源：新浪微博…
10萬商家瘋搶萬億團餐市場，他們靠什么突出重圍？ ?
2018年，國內團餐企業數量已經超過10萬家，國內團餐流水也已上漲到1.4萬億。國內團餐市場增量明顯，很多團餐企業年流水已達100億，不過卻連國外團餐企業的1%都不到，依然有著巨大的發展空間。究竟哪些因素在制約…
產品為王，爆品絕殺！金錯刀教你收割爆品紅利！【爆品戰略總裁營】
在這個爆品紅利的時代，中國餐飲企業應時代而生。然而，在高壓生存環境之下，企業要如何利用爆品利器去破局、絕殺和反擊，尋求升級之路？都說2019年的餐飲更不好做，傳統的營銷打法都似乎失效。一年的四分之一已…
餐飲品牌要想不被加盟商告，最好熟知這24條風險
無論是餐飲品牌方還是加盟商，達成協議的依據就是特許經營合同。但是特許經營合同應該包含什么內容，哪些信息是必須填寫的呢？到底怎么簽才能避免風險？特許經營合同條款中最容易出現哪些風險？下面紅餐君就來和…
狗不理包子，憑什么營收過億？
包子，作為中華傳統美食中流傳久、接受范圍廣的一大餐飲品類，有甜有咸，葷素搭配，南北通吃，小小的包子，衍生細分種類眾多。作為包子界的代表，狗不理近來負面不斷（點此閱讀），150多年的歷史積淀眼看著就要一…
外賣爆單紅寶書《外賣，其實不難做》，108位大咖推薦！
剛開始進入外賣領域，如何做好每一步？餐飲堂食的菜單和外賣菜單能否一樣？同一個商圈，為什么我的外賣店鋪訂單不高？美團、餓了么外賣平臺的排名到底是什么原理？傳統餐飲品牌，如何才能快速在外賣領域轉型？新…
餐前、餐中、餐后服務創新做好這3點，顧客更愿意買賬！
文丨眾郝創意咨詢 胡茵煐現在有一種無論你說什么都會被人圍起來夸獎一番的“夸夸群”走紅網絡，有人趁熱打鐵將其明碼標價做成了一門生意。于是，一些網絡平臺上出現了代喝奶茶、代吃火鍋等服務在出售。為何會出現這…
因賣800枚皮蛋，意大利中餐館老板被拘留……
兩名中餐館老板日前因進口800枚松花蛋（又稱皮蛋）被意大利警方拘留。據意大利衛生部門發布的消息，由于進口商未能說明這些蛋的來源，同時缺乏符合歐盟標準的標簽，這800枚松花蛋被查扣。據西西里島當地媒體報道…
運營有道：如何玩轉餐飲精準營銷，解決餐廳引流、復購？
“民以食為天”，餐飲行業始終在國民經濟尤其是第三產業中扮演重要角色，餐飲行業也是大家接觸最多的行業，平時下班后和同事聚個餐，閑暇時間找朋友擼個串，甚至中午吃個工作餐，都會與餐飲行業接觸。時至今日，餐…
為了拉攏年輕人，這家餐廳找00后做合伙人！
新丨餐丨飲丨洞丨察作 者 · 曾 莉轉 載＆商務 VX · 18137395180有人說，2018年的餐飲行業是寒風凜冽。而2019，風力等級將再度攀升。裁人潮、關店潮、收緊戰略似乎已成為行…
餐飲人從不談996，靠什么管員工？
新丨餐丨飲丨洞丨察作 者 · 陳 歡轉 載＆商務 VX · 18137395180“這個老板腦子有病，凈扯沒用的，說白了就是想壓榨我們多干活！”小喜哥胡辣湯創始人康長喜給員工講完自己白手起家…
蘭州牛肉面品牌在廣東逆襲，靠的是放棄蘭州模式？
新丨餐丨飲丨洞丨察作 者 · 陳 雪 嬌轉 載＆商務 VX · 18137395180 核 心 看 點 1. 蘭州牛肉面的蘭州模式為什么到了外地卻行不通？2.傳統與創新，什么該堅守？…
強勢來襲！2019我們一起尋求“餐飲突破之路”
2019年4月9日，東方美食公益大講堂在北京德云紅事會成功舉行。 本次大會主旨為：把脈痛點難點，分享成功智慧。 30%的增長點如何找？ 90分鐘儲值300萬元，老板緊急叫停，為什么？ 3個月…
餐飲經營管理人唯一雜志，看趨勢，看風口 各類火爆餐廳案例為你奉上！
亙古不變的法則：優勝劣汰我們需要不斷的調整自己的步伐，讓自己走在競爭的前列。面對如此激烈的市場競爭，我們不單單要迎合我們的目標消費群體的愛好，口味，以及需求。更要了解整個餐飲市場，了解我們的競爭對…
曝光 | 一份來自千億級餐飲行業的采購名單
由中國副食流通協會與國家農產品現代物流工程技術研究中心共同主辦的“2019（首屆）中國食品供應鏈大會”將于2019年5月8-10日在山東濟南舉行。屆時，食品生產企業60+，餐飲企業40+，食品供應鏈企業100+，物流、冷鏈…
王老吉推出“喝不胖奶茶”，健康奶茶是新風口還是智商稅？
▲掃描識別圖中二維碼或者點擊文末“閱讀原文”報名健康奶茶，能好喝嗎？本文2580字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01“喝不胖奶茶”近日，王老吉線下實體店“1828王老吉”推出了兩款奶茶，售價為一杯16-19元。其…
奶茶界“小米”一點點，還能火多久？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：這是一個“消費分級”的市場。既有平均售價30元一杯的喜茶、奈雪，也有售價僅為其一半的一點點。盡管前者看起來更加的高端，但遍布在…
盤它！龍蝦店的設計就該這么有趣味
“目前有100000?的餐飲老板關注我們”搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀汗流浹背的夏天終于要來了而作為夏天的主角——小龍蝦當然不可缺少個大肥美，黃肥肉滿的小龍蝦強行攻占著你的味蕾可以說是整個漫長夏天的慰藉又到了…
無糖外賣點單竟然排第一！90后、00后真的無糖不歡？
什么味道的奶茶最受90后、00后歡迎？整個國內市場的大數據更有說服力。2018年國內的茶飲市場，在產品、營銷等各個要素上，有怎樣的表現？又對2019的市場走勢會有什么樣的影響？日前，美團點評發布了《美團外賣奶…
瑞幸新融資1.5億美元 最大金主竟是星巴克第二大股東
瑞幸咖啡又拿到了新融資。快報今日獲悉：瑞幸咖啡在2018年11月完成的B輪融資基礎上，額外獲得共計1.5億美元的新投資。其中，貝萊德所管理的私募基金投資1.25億美元，瑞幸咖啡投后估值29億美元。但關于此輪投資的…
為什么你的餐廳新員工培訓沒效果？其實問題出在這！
點擊上方藍色字關注我們~餐飲服務人員餐廳人員流失率最高的一部分，尤其是在當前，多數餐廳最多只能保證每個服務崗位配一個服務員，一旦有人離職，便很難立刻找到合適的熟手接替辭職者的工作，另外，該崗位的員工…
解讀 | 280平餐廳，日營業額是如何做到12萬？
▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+人已關注加入餐飲解讀一家龍蝦店，坐標張家港，280平米，日營業額120000（請注意：是日營業額），16點就開始排隊排滿一條街，加座加到廚房里。這才剛進入4…
開店人的命運從項目選擇那一刻就決定了 | 開店筆記
劉潤說過：“關于生意，可以從門檻和可復制這兩個維度，來看它的性質。門檻低，不可復制：糊口生意；門檻低，可復制：規模生意；門檻高，不可復制：專家生意；門檻高，可復制：偉大生意。大部分人選擇了糊口生意的…
餐廳開業就火爆還能讓房東減租！原來靠的是這招
“很多人以為餐廳開業之后才需要做營銷。結果，從試營業到開業營銷，再到后期的營銷，效果都不好，與那些開業就排隊的餐廳完全沒法比，這是為什么呢？因為你沒有做好開業前置營銷。下面就和紅餐君一起學習一下什么…
餐飲門店如何設計優秀的動線？從星巴克橫向排隊說起
溫馨提示：本文約3000字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。星巴克一直是餐飲業和零售業管理運營方面的研究對象和學習楷模，在中國的發展勢頭也十分強勁。4月，星巴克中國高級質量經理尼力在一次分享會…
餐廳明檔設計全攻略！人氣旺的餐廳都這么做
近幾年，明檔廚房逐漸成為餐飲行業的主流趨勢。明檔廚房通過對菜品、烹飪現場的展示，增進后廚與客人之間的距離，使用餐環境更有氛圍，同時讓客人對菜品更有食欲，進而增加餐廳的收益。于是乎，越來越多的餐飲店…
年代風、明星風、文化風，你的火鍋店是哪陣風？
“火鍋”，古稱“古董羹”，因食物投入鍋中發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，老少皆宜。學者易中天提起火鍋更是贊嘆，“渾身上下簡直都是文化。” 對于現代人而言，吃火鍋是一種休閑式消費。…
昨日，鄭州餐飲協會成功換屆，樊勝武當選會長
2019年4月17日上午，鄭州市餐飲與飯店行業協會換屆大會，在河南黃河迎賓館隆重舉行。? 鄭州市餐飲與飯店行業協會換屆大會活動現場活動現場，通過無記名投票選舉，阿五黃河大鯉魚董事長樊勝武，當選為鄭州市餐飲與…
微課報名 | 如何成為一名優秀的店長
數據顯示，一家連鎖餐廳的經營成敗，40%靠總部建設，60%靠單店的實際運營。三軍易得，一將難求，單店運營中最重要的因素就是核心店長。各位火鍋家人，你距離年薪20萬的店長還有多遠？店長如此關鍵，如何打造一個…
巔峰對決，光是預賽都這么精彩？！
昨天，是深圳分公司的2019首屆巔峰團隊預賽，雖然是預賽，但是精彩程度遠遠超過預想。下面就隨小編一起來看看吧！早上9:00，小編就來到了木屋初代旗艦店——香蜜湖店。比賽是9:30開始，大家都早早到了現場。安排上…
星巴克、7-Eleven的“入侵”策略丨【勺子深薦】
點擊藍字關注后臺領取餐飲必備工具包來源｜咖門編輯｜Neo今天要分享的這個秘密，星巴克、7-Eleven、蜜雪冰城、茶顏悅色都實施過——在500米甚至更小的范圍內開多家門店。以一種極具“侵略性”的姿態拿下一個區域，背…
“小鍋現炒”火了，它會成為外賣市場新拐點嗎？
在完成極致的效率之后，外賣市場悄然出現新熱點：從高效率回歸到重體驗。而“小鍋現炒”背后是品質和效率的雙重升級。餐飲老板內參 王新磊/文如今， “小鍋現炒”成外賣市場新熱點。在上海，兜約下飯菜在上海市機遇中…
絕味、蛙來噠、文和友……這里的餐飲做一個火一個
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名憑借優越的美食基因、豐富的品類土壤，長沙餐飲誕生出一大批人氣爆款餐飲品牌：絕味鴨脖、文和友老長沙龍蝦館、客串出品、壇宗剁椒魚頭、黑色經典臭豆腐……它們做品牌、做爆款…
星巴克、喜茶、1點點都在推的“冰淇淋+茶”，為什么你不能賣？
長按識別二維碼，了解新茶飲必修課詳情。又到了一年一度的冰淇淋旺季。星巴克、喜茶、奈雪的茶、樂樂茶、蜜雪冰城……飲品品牌扎堆上“冰淇淋+茶”的產品，今年關注度格外高。新茶飲的這場“冰淇淋運動”，中小品牌要不…
軟歐包之后，飲品圈還會火哪些烘焙產品？| 推廣
2019第22屆中國國際焙烤展覽會盛會Bakery China 20191.時間▼2019年5月6-9日2.地點▼上海浦東新國際博覽中心（全館）（龍陽路2345號）3.主辦單位▼中國焙烤食品糖制品工業協會、北京貝克瑞會展服務有限責任公司…
又在微博火了，茶顏悅色為什么能頻頻上熱搜？
昨天下午，茶顏悅色又上微博熱搜了，這回還是C位。印象中，短短幾個月時間，這應該是第3次了。一個沒走出長沙的區域品牌，為何在社交網絡知名度這么大，比喜茶奈雪的茶次數都多？作者｜政雨茶顏悅色的這次熱搜，…
今年的飲品市場有哪些爆品，哪些新趨勢？
本文來自微信公眾號“餐飲老板內參”（公眾號ID：cylbnc）作者茶師社群段平 ID：xiaofeicq二三線城市茶飲門店增長超過120%過去兩年，中國茶飲市場實在太火爆了。截止2018年第三季度，全國現制茶飲門店數達到41萬家…
20平米店鋪靠外賣年入1億，對于外賣他有話要說
點擊上方藍字關注我們 小的20平米店鋪，5個員工，70家門店，這個外賣品牌在面世的短短時間內就創造了年入1億的營業額。他就是快餐品牌——二十五塊半。 其實，二十五塊半創始人在創立這個品牌之前，還做過健身餐。花了兩個月時間，聯系了健身人士打造了線上銷
