按時間歸檔：2019年4月26日

點擊圖片了解大連游學詳情“5分鐘出餐、平均等座2小時、最高翻臺13次。”這是陳鵬鵬鵝肉飯店創下的幾項記錄。也因此，不少餐飲同行競相上門取經，“每個禮拜，我們店里都會接待一批拿著尺子、扛著攝影器材的同行。”…

點擊圖片了解大連游學詳情這一次，調研小組蹲點12個品牌近30家門店，買回了全公司一星期都吃不完的面包蛋糕，拜訪了數位行業資深從業者和投資人。最終應了那句古話：360行，行行有貓膩，而烘焙行業更是水深似海。…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年04月26日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【337】篇貴不怕，就怕不知道為啥貴——張大寬1 咋把菜品賣到更貴雖然說，更優質，更便捷，更廉價，是顧客…

這周，餐飲行業發生了不少大事，餐企在資本市場上尤其活躍，其中包括 “鳳爪第一股”有友食品上市；瑞幸咖啡赴美遞交IPO招股書；連咖啡獲2.06億B3輪融資……與此同時，也有的餐企在不斷觸碰消費者的底線，引發眾怒，…

紅餐君曾在《餐廳菜品研發最全流程揭秘，廚師再也不怕出新菜了》 說過一道新菜的誕生過程。餐廳研發出一道新菜需要耗費大量的人力物力，對于餐飲老板和廚師來說，最怕的是辛苦研發出來的新菜賣不出去。要想新菜賣…

營銷就是餐廳開業后做個活動推廣一下，很多餐飲老板都這么認為。但這恰恰是個認知誤區。真正會做餐飲營銷的人，其實是在連門店都還沒有的時候就開始做了。為什么這么說？本文由紅餐專欄作者龔偉（ID：canyinstar…

權威數據統計：北京簋街的胡大龍蝦（麻辣小龍蝦），天天排隊；北京簋街麻辣小龍蝦一年賣4個多億；湖北的蝦皇做油燜大蝦，一個店光清洗龍蝦就有8個阿姨；北京兩個20多歲的小姑娘做龍蝦外賣，一個夏天賺近30萬；南…

4月21日，北京的周女士稱在麥當勞廣順北餐廳點了一份外賣，女兒吃了3塊雞翅后，發現咬開的雞翅上有一撮雞毛。周女士稱，其女兒咬了一口雞翅沒咬下來，才發現面里面裹著雞毛。周女士與門店聯系后，對方提出支付雞…

一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮！本文3324字；需9分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01最前沿①瑞幸上市招股書公布，2019年第一季度凈虧損5.5億元美國時間4月22日，美國證券交易委員會（SEC）公布了瑞幸咖啡提交的招股…

掃碼立即參與投票2019的來臨，也就意味著，餐飲行業進入到“社保入稅”時代。新的“社保入稅”方案公布后，餐飲老板們不淡定了。有的說，照章繳納，明年30%的利潤就沒了；有的說，利潤將被腰斬；還有的說，如果要保持…

掃碼立即報名↑↑↑一次創新就是一場品牌運動。在市場飽和，消費者追求新奇創新、消費需求不斷升級的當下，不斷推新和迭代顯然成為餐企提升自我競爭的有效方式。然而餐飲新品創新的過程中有很多變量，很難控制。餐企…

點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺　　民以食為天。　　回首改革開放40年，人民生活水平的提高，首先也表現在“吃”上。　　從吃飽吃好，再到吃出營養、吃出健康……　　舌尖上的變遷，記錄著改革開放…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：隨著消費者對飲食健康重視程度的加深，越來越多的餐飲企業為了迎合消費者，在消費者面前上演“裸奔”：打造明廚亮灶。從日式料理，自…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：紅店做大，需要研究年輕人；做久，則要成為大眾品牌。那么，如何做一個網紅店呢？我們來看一下這5點。01給顧客一個“過硬的”排隊理…

最近，coco的三款沙棘類“季節限定”飲品重新售賣。從其官微的留言來看，消費者滿心期待，一片叫好。聯想到一個月前奈雪推出的桑葚類“季節限定”，也是市場爆賣。市場似乎在演繹著這樣一條規律：限定的，就是好賣的…

好的宣傳語，能讓消費者快速記住品牌，并且有很好的傳播效應。比如：愛她就請她吃哈根達斯！一句話讓這款冰淇淋成為多少人的表白神器。在國貨當自強的年代，這樣的調侃讓那愛國心瞬間爆棚，購買欲理所當然提高。…

識別上方二維碼即刻購買《辰報2018》下冊餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集一周大事件，涵蓋餐飲、地產、商超、便利店、供應商等，為您回顧一周精彩事件。瑞幸咖啡提交美國IPO申請圖片來自網絡美國時間4月22…

前兩天，一個朋友發了個朋友圈的截圖給我，發現我隔壁的競爭對手在轉讓。對于他轉讓我不驚訝，預料之中。但有興趣看了一下他的轉讓公告，最后寫著“本人因為要照顧孩子，無精力照顧生意，才忍痛轉讓。。。本店顧客…

提到炒飯，大家都不陌生，做法簡單，幾乎家家都會做，但要做好卻很難，尤其是將其作為品牌來打造。這個餐飲品牌專門做炒飯外賣。成立7年，旺季月銷8500單，淡季月銷6500單，日流水過2萬，月流水在35萬到45萬，如…

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4月25-26日，天府之國，成都院子酒店，餐易私塾《餐飲五維模型及定位》第2期-成都站，課程開啟！校長語錄1定位就是定方向，一個品牌，方向錯誤，再努力優化也是白費功夫。2定位準確的餐廳，不做宣傳，生意自來！3…

對于餐飲創業者而言，合伙人制度很重要，但合不好很要命。在前幾周餐易私塾主辦的《餐飲門店股權關系》沙龍活動上（點擊查看：干貨盤點 |《餐飲門店股權關系》沙龍精彩回顧），來自成都的餐飲伙伴提出兩個非常有…

溫馨提示：本文約3800字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。千篇一律的工業化白色圓盤子早已不能滿足今天特色餐館的需求。不論是食客、廚師還是經營者，都在追求食器與食物的契合。雖然即使再高大上…

“4月24日，天財商龍與內蒙古九田家餐飲管理股份有限公司（以下簡稱“九田家”）簽署戰略合作協議，天財商龍將為迅速崛起的日式烤肉實力品牌九田家提供餐飲信息化一站式閉環解決方案，助力九田家打造極致用餐體驗。”…

品牌、盈利、口碑……門店在餐飲企業運營中承擔了太多的角色，所以無論寒冬或是暖春，“回歸門店”都是餐飲經營的核心。此次天財商龍吾享智慧餐廳，圍繞員工績效、品牌展現、培訓成本等多項門店核心業務，上線重磅產…

2018年，全國餐飲收入首次突破4.2萬億，標志中國餐飲正式邁入4萬億時代！目前，四川省全省擁有60余種中華名小吃，14個餐飲類中華老字號，31個餐飲類四川老字號，在素有“天府之國”美譽的省會城市成都，春熙路、太…

西貝初創于1988年5月，當時還只是一個坐落在內蒙古河套平原上的不起眼的餐飲小店，賣西北人最常見的烤羊肉和大碗面。將近30年過去了，這家尋常的西北餐飲小店卻在中國大地上開起了200家門店、年收入達到43億。201…

“香甜小糍粑，又香又糯～” 聽到這聲悠長而又自帶節奏的吆喝聲，口里發饞的小孩子便會扯著身邊媽媽的衣襟，出門買上一兩斤。不止孩子，對于這種食物，大人也是沒有抵抗力的。 沿街叫賣的小販通常以三輪車代步…

統籌｜巖巖編輯丨馬亞丹視覺丨李青超 馬亞丹法律顧問丨李欣華火鍋餐見原創出品，轉載請聯系授權（部分圖片來源于網絡） 往 期 閱 讀小鎮青年也不能糊弄 ｜微課回顧｜口味迭代 歡迎關注【火鍋餐見】聯系我們…

小伙伴們，今天我想和大家分享的這些內容源于對“捉魚”這個事的思考和啟發。提起捉魚，相信很多小伙伴都有過這樣的親身經歷或看到或能想到下面這三種場景，尤其是在水邊長大的。捕魚的方法1.徒手抓魚2.魚竿釣魚3….

如今，木屋燒烤臺灣街店在臺灣街已經烤出名氣了。每天都有一些游客慕名而來，想吃木屋燒烤。臺灣街美食店那么多，哪一家是木屋燒烤？看到人多的那家基本就是了。本人也愛吃燒烤，傳說中，在燒烤界有這么個說法——…

點擊上方藍色字關注我們~阿里巴巴創始人馬云在2015年的時候曾預測：中國在未來10-20年將擁有5億中產階級。中國的中產階級當下已達到1.09億名，相當于一個中型國家的人口。顧客在變化，做生意的方法也在變化，無論…

點擊上方藍色字關注我們~2018年我國餐飲業增長迅速，全國餐飲業收入超過4.4萬億元，全國餐飲收入增長超過9.9%，并且增長趨勢平穩。其中特別是快餐、特色餐飲的營業額增長較快。在我國總人口中，到2020年餐飲收入…

點擊藍字關注領取200個餐飲必備工具包來源｜職業餐飲網編輯｜Neo臺灣海底撈店長月收入約10萬人民幣！近日，海底撈臺灣總經理李瑜在采訪中透露了員工的薪資制度。臺灣海底撈店長的工資高達76000元（35萬新臺幣），…

上海又出了一個“高光”品牌。上海五角場，一個主打金槍魚的日料品牌“海貍家”，一開業就實現了“開門紅”：在大眾點評獲得“五星”好評，口味、環境、服務、食材四項指標都突破9.0，并且成為楊浦區日本菜環境榜、服務榜…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱歷經一整年的訪談調研和3個月的數據分析，《中國餐飲報告》終于要第三次和大家見面了。在這份報告中，你會發現：2018年大盤首破4萬億，但增速卻趨于緩和；生活節奏越變越快，…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名隨著移動互聯網的普及，“雙微一抖”這種隨時隨地、簡便靈活、成本低卻傳播快的營銷方式，已逐漸成為各行各業的營銷標配。其中抖音作為一個新崛起的流量池，成為許多餐飲行業做…

開一家咖啡館大多源于情懷，做一名咖啡師也離不開情懷，長久地做一名咖啡師更需要情懷。僅依靠工資收入，大多數咖啡師難以過上體面的生活。而他們通常還需要從中拿出一部分，花在相關課程學習和器材購買上。高速…

星巴克剛推出8款以雞尾酒為基底，將茶、咖啡進行融合的創意飲品。可口可樂也來提供靈感，將可樂與咖啡結合，創意真的越來越大膽了。這兩款褐色飲料加在一起會產生什么反應，你可以在自己的研發室里試試。4月23日…

一個明顯的事實：傳統餐廳努力轉型進入外賣市場的同時，正嚴重擠壓純外賣商家的原有市場份額。上圖是2019年4月上海各品類訂單數量的占比，特色菜系以23.35%的高份額占據外賣主力。僅僅在一年以前，這個位置還是屬…